一九六 改良古代醬油醋

這個劉牢，竟真的不顧一切爬到山上去了

有個人能對紫煙如此，紫煙可真幸福呀

木香忽然想到紫煙，說：“今日一天都沒看到紫煙了，就是用膳的時候也沒見著她。”

周湯正在照顧劉牢，隨口說了句：“那你去她房間找找吧。她一向喜.歡關在房子裏，獨處著。”

木香心裏隱隱不安，說：“不可能。剛才劉牢這麽大的一個人進門，是先經過紫煙的院門的，紫煙不可能沒看到。平常只要劉牢來了，紫煙一定會來我這裏，可是今日卻沒有。好生奇怪。我得去看看。”

木香說完便走了。

來到紫煙院子裏，見紫煙的房門緊閉，屋內也沒點燈，看起來安靜極了。

她推開門一看，房間裏空空如也，紫煙不在房內。

“紫煙小姐去哪裏了？”她問奴婢。

“奴婢只看到周小姐不久前，急匆匆地朝外邊跑，奴婢問小姐去哪，小姐說是去龍須山。”奴婢戰戰兢兢地回答。

什麽？

紫煙也去了龍須山？

木香晶亮的眼瞳裏閃過一絲焦急：“這下可真是糟糕了，好心辦壞事了”

她急匆匆跑到周湯面前，說：“夫君，不好了，紫煙一定是擔心劉牢，竟背著我們，跑到了龍須山去了，還是剛剛出發的這萬一她要是爬上龍須山可怎麽下得來呀？”

周湯聽了，眉毛一擰，說：“事不宜遲，我們得馬上趕去，攔住紫煙。”

於是周湯與木香急忙駕著馬車朝龍須山行去。

龍須山離此地有幾百裏遠，哪怕是坐著車也不是一下子能到的。況且周湯故意行慢，邊行邊看著兩邊的人群裏，有沒有紫煙。

因此，當到達龍須山山腳下時，已是二更時分了。

原始的漆黑吞沒了四野，夜風呼嘯，叢林隨風晃動如同鬼魅，遠遠傳來狼的嚎叫，聽得人心寒。

周湯拉著木香下來，緊緊握著劍，看著高高的龍須山，說：“木香，看來紫煙一定是爬上山去了。我們得上山去看看。”

木香看著這麽高的山，望而生畏，可是這禍是自己惹起的，只好咬咬牙，上就上

周湯緊緊握著她的手，說：“不可放開我的手，木香，你一定要小心。早知道，不讓你過來了。”

木香笑道：“放心吧，夫君，現在是找到紫煙要緊，若是紫煙有什麽事，我是無法原諒我自己的。”

這時，聽到不高的山坡上有個人滑了一跤，緊接著，一個人影便滾落下來，撲撲撲壓斷一棵樹，摔在了周湯面前。

木香一怔，就著薄薄的月光，依稀可見一個人影，身上還有著血跡。

木香嚇了一跳，周湯說：“不要怕，我上去看看是誰。”

他上前仔細一看，大叫：“紫煙”

“什麽？是紫煙？”木香也大驚，急忙上前。

紫煙全身都是血，暈迷不醒。周湯試了下她的脈搏，說：“她一定受了重傷，得趕快帶她去醫館。”

於是周湯抱起紫煙進入車轎子裏，木香也跳上了車，馬上朝城裏開去。

開了一個時辰，快三更了，才到了城裏，醫館早都關門了，周湯說：“看來得先找一家客棧，先包紮好紫煙的傷口，明日再送到醫館裏了。”

木香已粗略包紮好紫煙的傷口，見紫煙昏迷不醒，焦急地問：“紫煙會不會有事？”

周湯搖搖頭：“只是皮外傷，我估計是從不高的地方摔下來，沒有大礙。”

“那為什麽還沒有醒過來？”她問。

他摸了下紫煙的額頭，說：“她身上的傷倒不要緊，可是她發燒了，所以暈迷不醒，待會兒要給她敷上冰片，會好的。”

周湯背著紫煙，與木香來到客棧裏，周湯將紫煙放在床上，看著木香說：“木香，紫煙交給你照顧了。你知道怎麽包紮麽？”

木香點點頭，說：“跟了你這麽久，不會也會了。”

周湯便走到門外去，來到隔壁的一個房間內等著。

木香照顧著紫煙，紫煙驚醒過來，一看到木香，焦急地坐了起來，“劉牢呢？劉牢還在山上麽？”

木香連忙給她拉上被子，說：“你呀，就別擔心他了，他好好地在周府上躺著呢，倒是你自己，又是受傷又是發燒的。這叫人怎麽放心得下。”

紫煙不解：“劉牢在周府上躺著？”

木香說：“是呀，他為了給你摘龍須草，不顧一切爬上了龍須山，幸好夫君趕到得快，將他從山腰上救了下來，可是，想不到你也會往龍須山上跑。”

紫煙焦急地問：“那他有沒有事？”

“沒事。”木香說，“他很好。只是紫煙，想不到你會為了他，也這樣不顧一切爬上了山？對了，你是怎麽知道劉牢也上了龍須山了的？”

紫煙嘆了口氣，說：“我去過劉府，本想告訴他，這一切都是你騙他的，叫他不要去，可是聽說他一早便已朝龍須山走去了。我只好趕過來了，希望能攔住他。可是當我來到龍須山時，根本不見他

的人影。”

“所以你為了救他，不顧一切上了山？”木香眼眸中是感動，“你當真愛他愛到不顧一切？”

紫煙臉紅了，說：“我只是不想讓他因為我，而有什麽意外。我不想欠別人的人情。”

木香扶著紫煙躺好，給她掖好被角，說：“這次是我不好，不應該用這樣極端的方法來檢驗你們的愛情。差點就出了人命 了。”

紫煙抓著木香的手，試探性地問：“劉牢當真為了我，不顧一切爬上了山？”

木香笑道：“是呀。看來他對你真的用情很深。其實我一早就應該明白，劉牢是最重情重義的將軍了。”

紫煙別過頭去，可是臉上一片飛紅，嘴角掛著淡淡的微笑，看來她是非.常開心呢。

次日，當紫煙回到周府，劉牢見到紫煙，眼中閃著深深的柔情時，木香拉著周湯走開了，讓這對有情人好好聊一會兒。

“可惜，我配不上你，”劉牢說，“我的腳已經廢了，如今已是廢人一個，我連自己都不能照顧，怎麽照顧你呢？”

紫煙含淚說：“紫煙從小到大，就是想找一個肯對妾身好的人，如今已找到了。紫煙不會放手的。還請將軍不要放手。”

劉牢聽了，緊緊將紫煙擁抱於懷中。

芭蕉葉叢中，是木香與周湯在偷窺。木香嘆了口氣，欣慰地說：“紫煙終於找到她想找的人了。”

周湯親了親她的額頭，說：“木香，雖然你出的鬼點子差點好心辦壞事，可是要不是你，他們也不會知道彼此是那樣地在意對方。所以，是你促成了這樁美事。”

“不，”木香搖搖頭，“不是我促成的，而是他們兩個人的心。”

紫煙與劉牢舉成了一個低調的婚禮之後，紫煙便搬到劉牢府上住去了。

劉牢府上還留著一個小妾，正妻早亡，不過劉牢幾乎沒去小妾那裏，成天與紫煙粘著。

成婚當天，劉牢發現紫煙不是處女，紫煙也委實將過去被人侮辱的事告訴劉牢，那為了周湯父親的威望，並沒有指明那個侮辱者是誰。

劉牢摟著她，經過短暫的心痛，說：“我不介意你的過去，只是，我想知道到底是誰侮辱了你。我決不會放過這個人。”

紫煙目光低沈說：“這個人已經死了，我也已經寬恕他了，也請夫君寬恕他吧。”

劉牢重重捶了下床板，說：“此人就算是死了，我也一定要將他的屍體挖出來鞭屍既然你不願意告訴我，我也一定會查出來的”

紫煙有些不安地看著他。可是她還是絕口不說。

這天，木香正在禦廚做著菜品，忽然想到，若是能利用皇宮裏的這些人力物力，釀造一些醬，再將這些醬用於菜肴裏，不就能將菜做得更好吃了麽？

她首先想到的，就改良皇宮裏的醋與醬油。

這兩大調料現在技術還不成熟，以至大大影響了菜肴的味道，她於是在小冊子上寫了一些改良醬油醋的步驟，趁著送菜肴給皇帝時，向皇帝講述了此事。

皇帝昨夜沒睡好，眼皮惺忪地耷拉了下來，淑妃扶著他，皇帝聽完木香的講述，打了個哈欠，說：“要用多久才能制作好呀？”

木香說：“依此時的生產技術，至少要半個月。”

皇帝又打了哈欠，說：“朕要你做好菜給朕食用，你卻關註於這些醬油雜物上來，半個月太久了，朕等不及，不必改良了。”

木香再次建議說：“皇上，雖然要半個月之久，可是半個月之後，各樣菜肴味道都會不同。而且，若是次成功，妾身還有別的調料能做，只會讓菜肴越來越好吃。”

皇帝聽了，說：“果真這味道會不同？”

木香連忙點頭：“妾身敢保證，經過妾身一系列改良，菜肴會更加美味。”

皇帝揮了揮手，說：“那你將這配方交給淑妃，讓淑妃交待下人們去做去吧。”

淑妃笑道：“皇上，臣妾哪懂這些呀，此事必須由周夫人親自掌管才行呀。”

皇帝聽了，說：“也好。那朕就再賜給木氏一項權力，可督工改良調料。半個月後一定要給朕一個圓滿的答覆。”

木香一揖：“是，皇上。”便走了。

要改制醬油醋這事馬上傳開了，周湯也知道了，摟著木香的時候就問：“我的大廚司呀，你若是能改良了調料，這菜肴的味道可就會跟著大變呀。”

木香點點頭，說：“我就要試著去做這項前無古人，後無來者的大事。”

她眼中是堅定的目光，是的，她不但要釀造醬油醋，還要制作味精，制作很多好吃的汁醬，要讓歷史上這些還不存在的東西，一一造出來

這時期大多數人稱醋為“酢”，醋的稱呼還沒有流行開來。醋還不能在民間廣為傳播，只有富貴之家才會存有一點點的醋，不過皇宮裏的醋已是不少了。

醋的歷史很早，可是卻一直得不到推廣，一直作為一種奢侈品，被皇宮貴族們所獨用。

相傳醋乃是杜康作夢夢到制醋方法，便在缸內酒槽中加水，經過二十一天釀制，缸中便釀出醋來，再將缸鑿一個孔，這醋就源源不斷的流淌出來了。而杜康是東周人，所以這醋的歷史要追溯到東周

時代了。

這時期的醋多半用殘酒加曲來釀造，味道除了酸還有些苦，是溫熱的。

木香令人用糯米釀靠醋。

她選用的是上好的糯米，沒有黴變的。這樣才能保證造出來的醋色味俱全。

第一步是酒精發酵。

將上好糯米浸漬於水裏浸泡，用竹羅撈起，瀝盡水份，放入鍋內蒸煮，使糯米中含著的澱粉糊化，然後加入曲攪拌，在曲的作用下，糯米開始發甜發酸，保溫七日，慢慢地變作了酒，這一步就和釀

酒極其相似了。

這酒精便發酵完畢了。

第二步是醋酸發酵。

醋酸發酵是決定香醋產量、質量的關鍵工序。說白了就是培養醋酸菌，形成醋醅。

第三步是酯化階段。

將發酵成熟的醋醅進行密封隔絕空氣，半個月後，產生醋的香味，還帶了些微甜，沒有苦味。

最後將醋醅內所含的醋酸溶解在水中，過濾後，淋下的生醋用常壓煮沸滅菌、灌壇、密封，即可長期貯存不變質。

一句話交待制香醋原理，就是：

原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使澱粉轉變為糖，再用酵母使發酵生成乙醇，然後在醋酸菌的作用下使乙醇發酵，將乙醇氧化生成醋酸。

木香再取來小半的醋，加水配制成白醋，再加香料，便成為一瓶香噴噴的白醋。

白醋也是不可多得的調味品。

這醋就這樣改良好了，密封於一個個壇子裏，醋香萬裏。

接下來是改良醬油。

周朝就有制醬的記載了。醬油起源於中國古代皇帝禦用的調味品，是由鮮肉腌制而成，與現今的魚露制造過程相近，與現代大豆制作的醬油味道有些不同。

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