七十四 吃遍廣陵（2）

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木香心裏癢癢的，恨不得立馬見到這桂花鴨。

沒過多久，小二端上來一盤飄著桂花香的鴨肉，說：“桂花鴨已上，還請客官慢用。”

只見這鴨肉皮肉爛白，上淋了一層桂花鹵汁，以綠色菜葉鋪在底面相襯。

真是看著讓人眼饞。

木香拿著筷子正要夾起來吃，墨雲輕輕按住她的手，笑道：“且慢。”

在木香一臉疑惑中，他將頭上的一柄玉簪輕輕解下，朝鴨脯子上輕輕一戳，再拿出來，用鼻尖輕嗅了下。

“這一步，叫聞看。用玉簪戳鴨腹，是為了察看肉厚不厚，聞一下簪子上，是看看這上面有無桂花香。如有，則說明這裏面有桂花鹵入味，這才叫好吃。”

沒想到吃這桂花鴨還有那麽多講究

這次輪到品嘗了。木香夾了一塊鴨肉過來，有種鹽水味，腌得恰到好處，不是很濃烈，淡淡的感覺，其中還縈繞著淡淡的桂花香。

鴨皮脆肉嫩，真真是好吃

木香想，過去在紀家這樣的小地方沒見過什麽特別入她法眼的小吃，以為在古代就沒什麽美食的了，今日吃了這桂花鴨，才知道古代的美食雖然沒有現代那樣放了那麽多調味，可是也別有一番簡單

風味，純天然的鴨肉更讓人唇齒生香，欲罷不能。

“桂花鴨‘清而旨，久食不厭’，是下酒佳品。你可知是如何制作的？”墨雲又開始考她。

她沈吟片刻，微微一笑：“依奴婢看來，這道菜肴需分四步。首先，要準備一只凈膛仔鴨，用鹽擦勻並腌制好，同時用食鹽、生姜、八角、蔥熬制鹵水備份。

其次，將腌鴨放入鹵水裏鹵兩個時辰取出，並懸掛於梁下，掛至幹燥。

再次，在鍋內裝上冷水燒開，把鴨胚放入開水鍋內馬上再拎起，再放入開水鍋內拎起，連繼三次，為使鴨肚裏的溫度提高。

最後，燒上桂花汁，並在鴨肚膛裏放入桂花，蓋上鍋蓋燒開後小火悶一刻鐘便可端出了。”

墨雲聽得一楞一楞地：“你並未見過這桂花鴨，為何對制作方法了如指掌？”

木香淡淡一笑：“這天下美食有共通之處，無外於腌、蒸、鹵、炒等幾樣，只要嘗過味道，奴婢便能猜出整個制作工藝。還沒有能難住奴婢的美食。”

墨雲大喜：“你果然才華出眾沒有令我失望”

接下來上的菜肴是蒓菜鱸魚燴。

這道菜木香前世可是見過的，也會做，可是這古代的就是與現代有些不一樣。

所謂蒓菜，又稱馬蹄草、水菜，外觀碧綠清香，鮮嫩可口，蒓菜為春、秋二季皆可摘取。如今是早春，所以采摘下來的蒓菜極為鮮嫩，與鱸魚共燴，更為鮮美。

木香說：“這燴汁過於清淡了些，若是我做，我可以將這燴汁做得更為可口。”

墨雲說：“你有這想法是極好。待你掌勺之日，你可將此菜肴改良一番。”

下一道菜是煙熏鴨子。

木香吃了一下，發現這鴨子和現代的煙熏鴨子味道很不同，煙熏味特別濃烈，為重口味之菜肴，並且表面是深茶色，說明極其入味。

她便說：“這道菜，關鍵在於鹵水的調制這一步。將洗凈的仔鴨置熏爐中，用稻草煙熏至呈茶色，出爐放入鹵鍋中鹵熟，而這鹵水則必需要用老鹵，若是用新調制的鹵水，則難以將這煙熏味留住。

在老鹵中再加入適時的香料，使老舊調料調料充分揮發。在鹵制時要用重物將鴨子充分壓入鹵水中，時間不可過長，過長則鴨肉質老，影響口感。”

墨雲點點頭：“但凡好菜，你一嘗便知制作方法了，則你的才華絕不亞於廣陵任何一名廚之下。”

這時，小二上來了桂花蜜酒一罐佐食。

美酒配侍肴，二人吃得津津有味，留連忘返。

墨雲說：“好了，接下來再帶你見識見識別的酒樓。”

二人從桂香樓出來，坐上等候在外的馬車，正待要行，書畫急急跑來：“二郎，關小姐忽然來周府找您來了，已在府上等候多時了。”

墨雲聽了，揮揮手說：“她現在來做什麽？還是未過門之妻，少見為妙。叫她回去吧。”

書畫面有難色：“二郎，關小姐說，她難得來城中一趟，想讓您陪她一同賞玩一番，奴婢和她說您出門去了，她還是坐著幹等著。”

墨雲蹙了蹙眉，“真是麻煩你沒見我正與木香有事麽？她愛等就讓她等著吧”

書畫猶豫不決，不知要不要回去將關辰溪打發走。

木香在一邊勸道：“二郎，既然關小姐來找二郎，二郎還是回去吧。至於這品嘗廣陵美食的事，奴婢自己一個人去便是了。”

墨雲臉上寫著不情願走，他說：“不要緊的，還是我陪著你吧。”

木香微微一笑：“關小姐是您未來的妻，二郎萬不可如此不珍視她。她從城外過來，若是二郎不願意見她，她若是生氣了，對二郎可是極為不好的。”

墨雲聽了，不放心地說：“那你一個人能行麽？這廣陵城可大著呢，歹人也多得很，你一個女孩子家，人生地不熟的……”

木香輕輕打斷了他的話：“二郎莫忘記了，關小姐也是一個女孩子家，人生地不熟的，一個人逛廣陵，怕是也容易遇上歹人的。這萬一給走丟了，關老爺問起來，二郎豈不麻煩？”

這話說中了墨雲的心裏邊去了，他沈吟片刻，從袖子裏掏出一袋銀子遞給木香，關切地說：“一切小心，早點回來。”

“多謝二郎。”木香頷首。

木香便下車去了，墨雲的馬車開動了，墨雲掀開簾子不舍地望著木香，一臉關切的神情。

木香一個人在街上溜達著，瞧見路邊有一店鋪，上頭寫著“雲片糕”三個字，心想，聽說雲片糕很是聞名，不知到底味道如何。

想著便走上前去，只見桌面上擺了一塊塊薄薄的方條形糕點，猶如凝脂般的白膩色澤，聞著就好吃。

她忙問：“這便是雲片糕麽？給我來一塊？”

“給我來一塊。”身邊響起一個清亮的聲音，也要一塊雲片糕。

是誰這麽湊巧和她同時說出這句話的呀？

轉頭一看，嚇了一跳，那英俊冷漠的臉，臥蠶眉溫和地斜飛橫逸，眉下那冷漠鳳眼，高俊鼻梁，薄薄抿唇——周湯周瑾玉

怎麽又是他

她正待說話，他卻先冷冷地劈頭問過來：“怎麽又是你？你如何總是陰魂不散地跟著本公子？”

她聽了，氣不打一處來，“餵，你會不會說話？什麽陰魂不散？我看你才是陰魂不散呢誰跟著你我看是你一直跟著我還差不多”

他嘴角微微上揚，唇邊掛了不屑的笑：“本公子會跟著你？快說你不好好地在你的墨雲公子身後跟著，

跑出來做什麽？是不是又在招搖撞騙？”

她高高昂著頭，俊眉一挑，“本姑娘可是忙得很，不像有些人，成天就只知道做些偷偷摸摸的、見不得人的事”說著，哼了一聲，對店主說：“老板，給我來一份雲片糕”

店主是個年紀四十多歲的大叔，見他們兩個人在鬥嘴，覺得好笑，便笑道：“二位，相逢便是緣分，何苦要鬥嘴呢？我看二位其實在這兒撞見了，心裏是很高興的，只是都不會表達而已。”

“誰高興遇見他？”二人齊齊叫道。

店主笑著搖了搖頭，切了兩塊新做的雲片糕遞給他們，說：“好了，預祝二位一笑泯恩仇”

木香接了過來，對著周湯哼了一聲，將這糕點放入嘴裏。

真香一股淡淡的甜味卷入舌尖，好像雪花溶化一般，輕輕一嚼，細膩即化。

“店家，這雲片糕可真是好吃”木香連連誇道，“如果我猜得沒錯的話，它是用炒糯米粉做的，而且，對糯米粉選材極為嚴格，必須要貯藏半年，以去其燥性。是麽？”

店家讚賞地看著她，“這位娘子果然是冰雪聰明，只試吃了一下，便懂其工藝。”

一邊的周湯聽了，冷冷地譏笑道：“是麽？怕是這雲片糕有一重要特點，她是不知道的吧？”

“什麽特點？”迎著他挑釁的目光，她也昂著頭，不服氣地問道。

他嘴角一彎，冷冷一笑，將雲片糕揭下一片，在食指中卷成一個圈，對店家說：“店家，麻煩你借點火。”

店家不解，可還是拿了火折子給他。他看了木香一眼，冷冷地說：“接下來，你會看到我的手指上出現一圈火焰，極為好看。你信不信？”

木香哼了一聲：“這雲片糕怎麽可能會著火呢？莫非你想讓自己手指燒起來？”

他笑得更冷了，還帶了深深的不屑：“若是我說，這雲片糕我能讓它燒起來，你信不信？”

“當然不信了”木香堅定地回答。

一片米糕如何會燃起火來？

他微微低頭，垂下眼眸又擡了擡，好像很高興看到她說不信一般，伸手將火折子對著繞手指的雲片糕一點。

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