二秀“噔噔噔”地從廳堂後的木樓梯上去閣樓，很快，她懷裏就抱著竹簍的炒燙皮下來。她把炒燙皮端到桌上，道：“家裏也沒啥好吃的，只能讓大家吃點燙皮。”

“我可喜歡吃炒的燙皮呢！”秀英笑笑，馬上拿了一塊炒燙皮進口，馬上聽到“沙沙”的吃燙皮的聲音。

小巧心裏又是好奇，原主大概以前是缺衣少食，竟然沒有關於“燙皮”的記憶。不過，看二嫂吃得正歡，小巧也就不客氣，她也拿起一塊炒燙皮，放進嘴裏。

哇，真好吃，又香又酥又脆，還能聞到淡淡的米香。只是不知這燙皮是怎麽做的。咳，又不好問二秀嬸。

小巧踢了一腳三餅，對著三餅指了指桌上放著的炒燙皮。三餅知道小巧來自另外的世界，想了解有關燙皮的事，也就拿起一塊他吃過無數次的燙皮，和金生家的堂客找話題：“嬸，你家的燙皮做得可真好吃。”

“咳，我也沒別的本事，就喜歡做燙皮吃，說到做燙皮，我可有不少經驗呢！”果然，人是經不住誇的，三餅這麽一誇二秀，二秀就像竹筒倒黃豆一樣，把自己做燙皮的經驗都說了出來。

小巧也就從二秀的口中，知道這燙皮是怎麽做的。

原來，燙皮是用米做的。做之前，先要用柴草燃燒凈後剩下的草木灰水浸泡，然後用石磨磨成米漿。磨好的米漿，倒進竹簸箕裏，在熱水沸騰的鍋裏蒸熟，這就是燙皮。

做好的燙皮可以馬上吃，有的人還喜歡依照個人口味在米漿裏加鹽、蔥花、辣椒等。

為了保存方便，從竹簸箕上撕下的薄薄的燙皮，會放在竹墊上去曬，水分曬去，就成了燙皮幹。

沙炒燙皮和沙炒番薯幹都是同樣的做法，都是用河沙來炒的。不過，對於沙炒燙皮，二秀可是非常有經驗。

“我炒燙皮的河沙，每一顆都像小米般大小，很均勻，我都用這些河沙炒了十幾年燙皮和番薯幹，現在那些河沙已是烏黑油亮。炒燙皮，最重要的就是要不斷慢慢翻炒，要不燙皮容易有焦味。沙子把燙皮全部蓋住，你可以聽到燙皮發出‘沙沙沙’的聲音，半炷香的功夫，燙皮的兩邊都炒熟了，可以看到大大小小的氣泡……”

小巧一邊吃著炒燙皮，心裏一邊在想，看著眼前這小小的鄉村美食，卻要經過這麽多程序，怪不得鎮上也不見有沙炒的燙皮賣，原來這麽麻煩。

“如果自己以後也炒燙皮來作為飯店的餐前小吃，會不會很受歡迎呢？”

小巧為自己這個想法嚇了一跳，自己真是無藥可救，怎麽滿腦子都是怎麽做買賣，真是無藥可救。

“等下我過去老庚家吃飯，你帶著孩子先睡，半夜起來燒水，明天一早殺豬。”金生沒有和自己的堂客商量，直接安排這些事情。

“明天早上就殺豬啊，這麽快！”二秀覺得事情有些突兀，問了一句。

“堂客家問這麽多幹什麽，讓你做你就做。”金生加重語氣說了二秀一句。

本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）