第六十二章 熱辣鹹香羊鍋子
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顧四娘吐了吐舌頭，乖巧的點頭，跟著黑氏直接去了廚房。
外面8天寒地凍的，冷風灌進身體裏，忍不住瑟瑟發抖。
顧四娘忍不住就想，這樣的天氣要是能喝上一碗冒著熱氣的羊湯，在配上幾串麻辣鹹香的羊肉串，簡直是不能更享受了。
她這樣想著，到了廚房，便將這個註意跟白氏和黑氏說了。
“你是說羊雜湯和羊肉串？”白氏在腦海裏思忖了片刻，才開口道，“這法子我倒是以前聽人說過，北面的游牧民族好像有這麽吃的。”
顧四娘還以為這個時代沒有游牧民族了，沒想到竟然和自己那個時代一樣，心中不由得升起一種好奇，真希望將來能有機會到處走走，去看看這個時代的模樣。
“那這羊雜湯和肉串子該怎麽做？”白氏雖然聽過這種吃法，但是卻沒有實際操作過，實在是一頭霧水。
“把羊腿肉切成拇指肚大小，要肥瘦摻半，然後把切好的肉放好調料腌制一個時辰左右。再用細長的木簽字穿起來，架上鐵架子底下放著炭火烤制，一邊烤一邊撒上辣椒粉，孜然粉。要烤羊肉滴油，熱辣鹹香才叫好吃。”
顧四娘一邊說一邊咽口水，她似乎已經聞到了羊肉串的香味。
白氏沈思著，“這倒是個新奇的做法。倒不必肥瘦摻半，羊肉在算不得什麽稀罕物。你用多少都是有的。”
顧四娘聞言搖了搖頭，解釋道，“必須要肥瘦都有，這樣烤制出來的肉串才夠味，否則全是瘦肉，口感要差不少呢。”
白氏想了想也覺得倒是這個道理，就像是豬肉，五花肉就比純正的瘦肉要更香。
“那羊雜湯又是如何制作？”一直沒說話的黑氏開口問道。
顧四娘嘿嘿一笑，又接著道，“至於羊雜湯，羊肺，羊肝，羊血，羊腸，羊肉共取一斤，切成小塊，放到鍋裏大火燒開，對了要是用羊骨頭再放兩根進去一起熬，這樣味道比較香。”
白氏聽到羊肉串的做法還比較淡定，等到聽到羊雜頓時皺起了眉，“這羊雜豈不是羊下水？少爺何等尊貴的人，怎可吃這樣下等的食物。”
顧四娘心道，羊雜湯怎麽就下等了，這明明好喝極了。
“白嬸子，你既然詢問我的意見，那就要相信我。這羊下水也不是都是沒用的東西，羊肝有明目作用，羊血有止血，祛瘀，解毒的功效。羊肺，羊腸更是有潤肺，祛除胃寒的作用。”顧四娘並沒有因為白氏的質疑而心生不悅，倒是很耐心的在解釋著。
諾大的廚房裏面，四個大人圍著一個只堪堪夠到她們腰的女孩子，聽她嗓音清脆的娓娓道來，看上去不能更加違和了。
顧四娘最後總結道，“這羊渾身都是寶，羊雜的好處並不比羊肉差勁。”
白氏幾人被她說的一楞一楞的，她們在廚房幹了這些年，都沒聽說過羊下水這麽多的好處。
“怎麽辦？”黑氏自己也拿不定主意，像白氏求助。羊肉串倒是沒什麽，用料是羊肉，而羊下水做給主子吃，一旦惹怒了主子，恐怕一頓板子是少不了的。
白氏看了看黑氏，又低頭看了眼眼前這個一臉自信的小丫頭，最後一咬牙拍板，“行，就做羊雜湯和羊肉串了！”
說做就做，顧四娘剛才只是簡單地說了下制作法子，具體操作的時候還有一些細節要註意，她都一一交代了下，白氏和黑氏分工合作，一人負責一種食物的制作，至於顧四娘則是兩邊忙著。
忙碌的時間過的很快，等肉串上了架子開始烤制之後，另一邊鍋裏的羊雜湯也開始飄出香味來。
一時間廚房裏滿滿都是羊肉味，顧四娘饞的直擦口水，她從來到這裏就沒吃過羊肉串了，好不容易再次聞到了這熟悉的香味，不由得口水泛濫。
“四娘，你嘗嘗味道怎麽樣？”黑氏遞過來一串羊肉串。
顧四娘接過去咬了一口，頓時滿口都是鹹香的肉味，她點了點頭，一邊吃著一邊點頭，“胡椒放多了，辣椒在多一點就好。”
黑氏點了點頭，擦了擦額頭上的汗水，又低頭烤制了起來。
那邊白氏的羊湯也熬得差不多了，湯汁奶白色，濃郁有香味十足。
顧四娘喝了一口這才拍了下額頭，“瞧我這個記性。羊湯要陪著白胡椒粉和辣椒面，陳醋一起。蔥花切得碎碎的用碗裝著，等吃的時候撒上一小把。”
想了想又補充道，“羊雜湯還是要趁熱喝比較好。一會送飯的時候，帶一個鍋子過去，底下駕著炭火，一邊煮一邊喝湯，羊肉串也是趁熱吃，所以一會一定要動作快些，省的涼了影響味道。”
“主食，沒有主食！”眼看著就要往食盒裏面裝的時候，白氏這才想起來，她們都忘記了要做主食這件事了。
顧四娘眼睛看了看廚房，然後指著一盤冷饅頭道，“就用那個。把饅頭切成片，鍋裏放上有，煎至兩面金黃就好。”
白氏深深的看了眼顧四娘，她想說那個饅頭已經放了有兩天了。但是鑒於時間比較急了，她也沒說什麽，反正羊下水都上桌了，隔夜饅頭算什麽。一拍大腿，轉身便忙碌了起來。
顧四娘看到了白氏的臉色，心裏嘀咕著，不就是做個煎饅頭，至於一臉悲壯的視死如歸嗎！
眾人一起忙活，終於趕在飯時將做好的東西送了過去。
幾人都累壞了，顧四娘坐在小凳子上伸手垂著小腿，她這快兩個時辰的時間，可是一直站著的，兩條腿酸的不行。
吳家不缺錢，廚房各種食材都充裕，加上剛才一直在調味道，所以不管是肉串子還是羊湯都剩下不少。
白氏給兩個小丫鬟一人盛了碗羊雜湯，又分給兩人幾個肉串子，兩個小丫頭美滋滋的接過去，去後面吃去了。
“四娘，這些羊湯和肉串子剩下了不少，給你吃吧。”白氏拿了個小爐子，把羊湯倒在一個小鍋裏面，架上火小火煨著。
顧四娘早就饞的不行，她看著白氏黑氏笑道，“兩位嬸子一起吃些吧，我自己也吃不完呀。”
“我們兩個都不喜羊肉味，所以這東西真的消受不了。”黑氏連連擺手，一副避之不及的模樣。
顧四娘心下了然，怪不得他們兩個剛才一直問她味道對不對，自己卻是不肯嘗一口。
“那我就不客氣了。”她嘿嘿一笑，張嘴便咬了一口手上的肉串。
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外面8天寒地凍的，冷風灌進身體裏，忍不住瑟瑟發抖。
顧四娘忍不住就想，這樣的天氣要是能喝上一碗冒著熱氣的羊湯，在配上幾串麻辣鹹香的羊肉串，簡直是不能更享受了。
她這樣想著，到了廚房，便將這個註意跟白氏和黑氏說了。
“你是說羊雜湯和羊肉串？”白氏在腦海裏思忖了片刻，才開口道，“這法子我倒是以前聽人說過，北面的游牧民族好像有這麽吃的。”
顧四娘還以為這個時代沒有游牧民族了，沒想到竟然和自己那個時代一樣，心中不由得升起一種好奇，真希望將來能有機會到處走走，去看看這個時代的模樣。
“那這羊雜湯和肉串子該怎麽做？”白氏雖然聽過這種吃法，但是卻沒有實際操作過，實在是一頭霧水。
“把羊腿肉切成拇指肚大小，要肥瘦摻半，然後把切好的肉放好調料腌制一個時辰左右。再用細長的木簽字穿起來，架上鐵架子底下放著炭火烤制，一邊烤一邊撒上辣椒粉，孜然粉。要烤羊肉滴油，熱辣鹹香才叫好吃。”
顧四娘一邊說一邊咽口水，她似乎已經聞到了羊肉串的香味。
白氏沈思著，“這倒是個新奇的做法。倒不必肥瘦摻半，羊肉在算不得什麽稀罕物。你用多少都是有的。”
顧四娘聞言搖了搖頭，解釋道，“必須要肥瘦都有，這樣烤制出來的肉串才夠味，否則全是瘦肉，口感要差不少呢。”
白氏想了想也覺得倒是這個道理，就像是豬肉，五花肉就比純正的瘦肉要更香。
“那羊雜湯又是如何制作？”一直沒說話的黑氏開口問道。
顧四娘嘿嘿一笑，又接著道，“至於羊雜湯，羊肺，羊肝，羊血，羊腸，羊肉共取一斤，切成小塊，放到鍋裏大火燒開，對了要是用羊骨頭再放兩根進去一起熬，這樣味道比較香。”
白氏聽到羊肉串的做法還比較淡定，等到聽到羊雜頓時皺起了眉，“這羊雜豈不是羊下水？少爺何等尊貴的人，怎可吃這樣下等的食物。”
顧四娘心道，羊雜湯怎麽就下等了，這明明好喝極了。
“白嬸子，你既然詢問我的意見，那就要相信我。這羊下水也不是都是沒用的東西，羊肝有明目作用，羊血有止血，祛瘀，解毒的功效。羊肺，羊腸更是有潤肺，祛除胃寒的作用。”顧四娘並沒有因為白氏的質疑而心生不悅，倒是很耐心的在解釋著。
諾大的廚房裏面，四個大人圍著一個只堪堪夠到她們腰的女孩子，聽她嗓音清脆的娓娓道來，看上去不能更加違和了。
顧四娘最後總結道，“這羊渾身都是寶，羊雜的好處並不比羊肉差勁。”
白氏幾人被她說的一楞一楞的，她們在廚房幹了這些年，都沒聽說過羊下水這麽多的好處。
“怎麽辦？”黑氏自己也拿不定主意，像白氏求助。羊肉串倒是沒什麽，用料是羊肉，而羊下水做給主子吃，一旦惹怒了主子，恐怕一頓板子是少不了的。
白氏看了看黑氏，又低頭看了眼眼前這個一臉自信的小丫頭，最後一咬牙拍板，“行，就做羊雜湯和羊肉串了！”
說做就做，顧四娘剛才只是簡單地說了下制作法子，具體操作的時候還有一些細節要註意，她都一一交代了下，白氏和黑氏分工合作，一人負責一種食物的制作，至於顧四娘則是兩邊忙著。
忙碌的時間過的很快，等肉串上了架子開始烤制之後，另一邊鍋裏的羊雜湯也開始飄出香味來。
一時間廚房裏滿滿都是羊肉味，顧四娘饞的直擦口水，她從來到這裏就沒吃過羊肉串了，好不容易再次聞到了這熟悉的香味，不由得口水泛濫。
“四娘，你嘗嘗味道怎麽樣？”黑氏遞過來一串羊肉串。
顧四娘接過去咬了一口，頓時滿口都是鹹香的肉味，她點了點頭，一邊吃著一邊點頭，“胡椒放多了，辣椒在多一點就好。”
黑氏點了點頭，擦了擦額頭上的汗水，又低頭烤制了起來。
那邊白氏的羊湯也熬得差不多了，湯汁奶白色，濃郁有香味十足。
顧四娘喝了一口這才拍了下額頭，“瞧我這個記性。羊湯要陪著白胡椒粉和辣椒面，陳醋一起。蔥花切得碎碎的用碗裝著，等吃的時候撒上一小把。”
想了想又補充道，“羊雜湯還是要趁熱喝比較好。一會送飯的時候，帶一個鍋子過去，底下駕著炭火，一邊煮一邊喝湯，羊肉串也是趁熱吃，所以一會一定要動作快些，省的涼了影響味道。”
“主食，沒有主食！”眼看著就要往食盒裏面裝的時候，白氏這才想起來，她們都忘記了要做主食這件事了。
顧四娘眼睛看了看廚房，然後指著一盤冷饅頭道，“就用那個。把饅頭切成片，鍋裏放上有，煎至兩面金黃就好。”
白氏深深的看了眼顧四娘，她想說那個饅頭已經放了有兩天了。但是鑒於時間比較急了，她也沒說什麽，反正羊下水都上桌了，隔夜饅頭算什麽。一拍大腿，轉身便忙碌了起來。
顧四娘看到了白氏的臉色，心裏嘀咕著，不就是做個煎饅頭，至於一臉悲壯的視死如歸嗎！
眾人一起忙活，終於趕在飯時將做好的東西送了過去。
幾人都累壞了，顧四娘坐在小凳子上伸手垂著小腿，她這快兩個時辰的時間，可是一直站著的，兩條腿酸的不行。
吳家不缺錢，廚房各種食材都充裕，加上剛才一直在調味道，所以不管是肉串子還是羊湯都剩下不少。
白氏給兩個小丫鬟一人盛了碗羊雜湯，又分給兩人幾個肉串子，兩個小丫頭美滋滋的接過去，去後面吃去了。
“四娘，這些羊湯和肉串子剩下了不少，給你吃吧。”白氏拿了個小爐子，把羊湯倒在一個小鍋裏面，架上火小火煨著。
顧四娘早就饞的不行，她看著白氏黑氏笑道，“兩位嬸子一起吃些吧，我自己也吃不完呀。”
“我們兩個都不喜羊肉味，所以這東西真的消受不了。”黑氏連連擺手，一副避之不及的模樣。
顧四娘心下了然，怪不得他們兩個剛才一直問她味道對不對，自己卻是不肯嘗一口。
“那我就不客氣了。”她嘿嘿一笑，張嘴便咬了一口手上的肉串。
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