第五十八章 雞肉應該怎麽吃
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雖說讓顧四娘試一試，但畢竟她年紀小，倒是不用她親自動手，只需要站在一旁將步驟口述一遍，白氏黑氏自然之道該怎麽去做。
吳家廚房各種調料都齊備，倒是不需要另外采買，顧四娘這次要做的是黃燜雞。
湯汁濃郁的雞肉，配上一碗白白的大米飯，盛出一勺湯汁澆在米飯上，雞肉味浸透整碗米飯，她可以一次吃上兩碗米飯不費力。
其實黃燜雞的做法倒是不難，主要食材是雞肉，輔料有土豆，豆皮，幹香菇，青椒，辣椒，洋蔥，蔥姜蒜。
“做黃燜雞一定要用砂鍋，先把雞肉腌制好，然後過油炒翻炒幾下，等雞肉變色了在全部連油一起倒入準備好的砂鍋裏面……”
“這叫什麽做法？”黑氏站著沒有動，她實在沒聽出來這樣的雞肉做出來有什麽特別的。
“好了，聽她的吧，我們先做出來看看再說。”白氏已經重新起了火，蔥姜辣椒爆香後，倒入雞肉簡單翻炒一番便盛出來，直接倒進砂鍋裏面。
“現在改加水了吧！”黑氏拿著舀了水準備加進去。
顧四娘連忙叫住她，“不要加水。”
“這樣幹燒豈不是糊了？”黑氏看了她一眼顯然不讚同。
“咱們泡香菇的水，加這個。”顧四娘伸手指了指桌上泡發幹香菇已經有些變黃的水，“蓋過雞肉的水量就可以。”
黑氏眼中一動，這次沒說什麽，拿起香菇水倒進砂鍋裏，接下來便將準備好的食材都放進鍋裏小火燜煮。
“對了，加塊冰糖進去吧，味道會好。”顧四娘一拍腦門，很久不做了，都忘記步驟了。
雞肉蓋上蓋子已經開始燜煮，那邊白氏從蒸鍋裏將蒸好的茄子取了出來。
“這個要怎麽做？”白氏到底是做了多年的廚娘，見到顧四娘指揮著黑氏制作雞肉便知道她不是瞎說的。所以看著眼前的茄子做法，便有些好奇。
“也沒什麽，做個蒜泥辣茄子，配著雞肉吃格外的下飯。”顧四娘簡單地回想了下茄子的做法，簡單地說了一下，白氏立刻便明白了，深深的看了她一眼，這才轉身忙了起來。
之前丫鬟采蓮提來的食盒已經被打開了，裏面放著的東西在竈臺邊上擺放著。
白氏一邊將蒜搗成泥，一邊觀察著顧四娘，見她看著白切肉出神，只當她是饞了，便開口道，“那肉主子不肯用，你要是想吃就吃吧。”
顧四娘回頭露出兩排小白牙，“我還知道個菜，叫蒜泥白肉，也十分的好吃。還有水煮魚也是十分的麻辣鮮香。等改日有時間我將法子告訴兩位嬸子，你們可以做來吃。”
白氏一楞，這兩道菜她都沒有聽過，她看著顧四娘的神色有些覆雜，不過到底沒說什麽。
砂鍋已經冒了熱氣，有雞肉的香氣飄了出來，掀開蓋子雞肉已經有了金黃的光澤，黑氏隨手拿起切好的蔥花和小米辣撒上。那邊白氏的算你辣茄條也做完了。
兩人互相看了一眼，見時間不早了，黑氏端著飯菜匆匆送到吳少爺的屋裏去。
這邊白氏擦了擦額頭的汗水，找了個凳子坐了下來，顧四娘看了看天色，估摸著三娘也該睡醒了，到時候找不到她肯定要著急了。
“白嬸子，我先回去了。要是有什麽事您找我就是了。”她打了個招呼便準備走。
“四娘！”
白氏在身後叫了她一聲，顧四娘轉頭笑問，“白嬸子還有什麽事嗎？”
白氏看著她的臉有一會，然後轉身走到廚房的櫃子裏面抓了一把麥芽糖，用油紙包包好了，塞到了她的手上，“拿回去吃。”
“那就謝謝嬸子了。”顧四娘沒推拒，接過去笑著道謝。
白氏看著她離去的背影神情逐漸變得覆雜，在廚房裏等了沒多久，黑氏便拎著食盒回來了，臉上滿是喜色。
“怎麽樣？”白氏雖然早就知道這道菜味道不錯，但是吳少爺一向嘴刁，到底能不能得，到他的喜歡還不好說。
黑氏將食盒放到桌子上，打開蓋子，沖著黑氏道，“自己看吧。”
白氏走進一看，眉梢一挑，難掩驚訝，“竟然全都吃了？”
她是廚子出身，只看著顧四娘說的做法便大致能估計出味道，但是看到面前一絲不剩的碗碟，還是驚訝了。
“可不是都吃了，一連吃了兩碗米飯，不僅是雞肉，連涼拌的茄子也沒剩下。”黑氏的驚訝不比白氏少多少，當時看著丫鬟沒多久便拎著食盒送了出來，她心裏還咯噔了一聲，沒想到不僅還給了她食盒，順帶著還賞了她一角碎銀子。
得了賞就說明主子高興了，黑氏自然喜滋滋的道了謝，回來的路上她偷偷看了看食盒裏面，當時便說不出話來了。
“那小丫頭還真是有兩下子。”黑氏嘀咕了句，因為得了賞銀，心情格外的好。
“豈止是兩下子，你今個沒聽她說，還有幾道菜嗎？”白氏看著空空的碗碟，淡淡道。
“那改天把她叫來做做看。”黑氏沒想太多開口說道。
白氏看了她一眼，反問了句，“要是你有別人聽都沒聽過的菜譜，願不願意輕易地告訴他人？”
“那我當然不願意，這法子我拿出去賣掉也能換不少錢。”黑氏搖了搖頭說道。
白氏揉了揉脖子，已經轉身往外面走了，“我去歇會，一會該準備晚膳了，又要忙了。”
“誒！你這人……”黑氏沖著她的背影喊了句，“那我也去歇會好了。”
顧四娘回到小院子的時候，顧三娘剛剛才睡醒，正坐在炕上揉著眼睛，見她進屋，沙啞著聲音問道，“你去哪裏了？”
“哦，我剛才去外面轉了一圈。”顧四娘說著也脫了鞋子爬到炕上，將兜裏塞滿的小零嘴翻出來，看著堆得慢慢一小堆的格式零嘴，顧三娘一臉的驚訝。
“四娘，你這是哪裏來的？”
顧四娘揚著眉，一臉的得意，“嘿嘿，吳家的人送的。”
“他們為什麽送你好吃的？”顧三娘隨手拿起一塊麥芽糖咬了一口，嘴裏咕噥著。
顧四娘捏著下巴一臉的嚴肅，想了想認真道，“可能是覺得我比較討人喜歡吧。”
“真不害臊！”顧三娘叼著麥芽糖咬了一口，斜眼翻了個白眼。
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吳家廚房各種調料都齊備，倒是不需要另外采買，顧四娘這次要做的是黃燜雞。
湯汁濃郁的雞肉，配上一碗白白的大米飯，盛出一勺湯汁澆在米飯上，雞肉味浸透整碗米飯，她可以一次吃上兩碗米飯不費力。
其實黃燜雞的做法倒是不難，主要食材是雞肉，輔料有土豆，豆皮，幹香菇，青椒，辣椒，洋蔥，蔥姜蒜。
“做黃燜雞一定要用砂鍋，先把雞肉腌制好，然後過油炒翻炒幾下，等雞肉變色了在全部連油一起倒入準備好的砂鍋裏面……”
“這叫什麽做法？”黑氏站著沒有動，她實在沒聽出來這樣的雞肉做出來有什麽特別的。
“好了，聽她的吧，我們先做出來看看再說。”白氏已經重新起了火，蔥姜辣椒爆香後，倒入雞肉簡單翻炒一番便盛出來，直接倒進砂鍋裏面。
“現在改加水了吧！”黑氏拿著舀了水準備加進去。
顧四娘連忙叫住她，“不要加水。”
“這樣幹燒豈不是糊了？”黑氏看了她一眼顯然不讚同。
“咱們泡香菇的水，加這個。”顧四娘伸手指了指桌上泡發幹香菇已經有些變黃的水，“蓋過雞肉的水量就可以。”
黑氏眼中一動，這次沒說什麽，拿起香菇水倒進砂鍋裏，接下來便將準備好的食材都放進鍋裏小火燜煮。
“對了，加塊冰糖進去吧，味道會好。”顧四娘一拍腦門，很久不做了，都忘記步驟了。
雞肉蓋上蓋子已經開始燜煮，那邊白氏從蒸鍋裏將蒸好的茄子取了出來。
“這個要怎麽做？”白氏到底是做了多年的廚娘，見到顧四娘指揮著黑氏制作雞肉便知道她不是瞎說的。所以看著眼前的茄子做法，便有些好奇。
“也沒什麽，做個蒜泥辣茄子，配著雞肉吃格外的下飯。”顧四娘簡單地回想了下茄子的做法，簡單地說了一下，白氏立刻便明白了，深深的看了她一眼，這才轉身忙了起來。
之前丫鬟采蓮提來的食盒已經被打開了，裏面放著的東西在竈臺邊上擺放著。
白氏一邊將蒜搗成泥，一邊觀察著顧四娘，見她看著白切肉出神，只當她是饞了，便開口道，“那肉主子不肯用，你要是想吃就吃吧。”
顧四娘回頭露出兩排小白牙，“我還知道個菜，叫蒜泥白肉，也十分的好吃。還有水煮魚也是十分的麻辣鮮香。等改日有時間我將法子告訴兩位嬸子，你們可以做來吃。”
白氏一楞，這兩道菜她都沒有聽過，她看著顧四娘的神色有些覆雜，不過到底沒說什麽。
砂鍋已經冒了熱氣，有雞肉的香氣飄了出來，掀開蓋子雞肉已經有了金黃的光澤，黑氏隨手拿起切好的蔥花和小米辣撒上。那邊白氏的算你辣茄條也做完了。
兩人互相看了一眼，見時間不早了，黑氏端著飯菜匆匆送到吳少爺的屋裏去。
這邊白氏擦了擦額頭的汗水，找了個凳子坐了下來，顧四娘看了看天色，估摸著三娘也該睡醒了，到時候找不到她肯定要著急了。
“白嬸子，我先回去了。要是有什麽事您找我就是了。”她打了個招呼便準備走。
“四娘！”
白氏在身後叫了她一聲，顧四娘轉頭笑問，“白嬸子還有什麽事嗎？”
白氏看著她的臉有一會，然後轉身走到廚房的櫃子裏面抓了一把麥芽糖，用油紙包包好了，塞到了她的手上，“拿回去吃。”
“那就謝謝嬸子了。”顧四娘沒推拒，接過去笑著道謝。
白氏看著她離去的背影神情逐漸變得覆雜，在廚房裏等了沒多久，黑氏便拎著食盒回來了，臉上滿是喜色。
“怎麽樣？”白氏雖然早就知道這道菜味道不錯，但是吳少爺一向嘴刁，到底能不能得，到他的喜歡還不好說。
黑氏將食盒放到桌子上，打開蓋子，沖著黑氏道，“自己看吧。”
白氏走進一看，眉梢一挑，難掩驚訝，“竟然全都吃了？”
她是廚子出身，只看著顧四娘說的做法便大致能估計出味道，但是看到面前一絲不剩的碗碟，還是驚訝了。
“可不是都吃了，一連吃了兩碗米飯，不僅是雞肉，連涼拌的茄子也沒剩下。”黑氏的驚訝不比白氏少多少，當時看著丫鬟沒多久便拎著食盒送了出來，她心裏還咯噔了一聲，沒想到不僅還給了她食盒，順帶著還賞了她一角碎銀子。
得了賞就說明主子高興了，黑氏自然喜滋滋的道了謝，回來的路上她偷偷看了看食盒裏面，當時便說不出話來了。
“那小丫頭還真是有兩下子。”黑氏嘀咕了句，因為得了賞銀，心情格外的好。
“豈止是兩下子，你今個沒聽她說，還有幾道菜嗎？”白氏看著空空的碗碟，淡淡道。
“那改天把她叫來做做看。”黑氏沒想太多開口說道。
白氏看了她一眼，反問了句，“要是你有別人聽都沒聽過的菜譜，願不願意輕易地告訴他人？”
“那我當然不願意，這法子我拿出去賣掉也能換不少錢。”黑氏搖了搖頭說道。
白氏揉了揉脖子，已經轉身往外面走了，“我去歇會，一會該準備晚膳了，又要忙了。”
“誒！你這人……”黑氏沖著她的背影喊了句，“那我也去歇會好了。”
顧四娘回到小院子的時候，顧三娘剛剛才睡醒，正坐在炕上揉著眼睛，見她進屋，沙啞著聲音問道，“你去哪裏了？”
“哦，我剛才去外面轉了一圈。”顧四娘說著也脫了鞋子爬到炕上，將兜裏塞滿的小零嘴翻出來，看著堆得慢慢一小堆的格式零嘴，顧三娘一臉的驚訝。
“四娘，你這是哪裏來的？”
顧四娘揚著眉，一臉的得意，“嘿嘿，吳家的人送的。”
“他們為什麽送你好吃的？”顧三娘隨手拿起一塊麥芽糖咬了一口，嘴裏咕噥著。
顧四娘捏著下巴一臉的嚴肅，想了想認真道，“可能是覺得我比較討人喜歡吧。”
“真不害臊！”顧三娘叼著麥芽糖咬了一口，斜眼翻了個白眼。
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