第66章 開水白菜
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餘渝正糾結該怎麽搞到廖初生日時，就聽辦公室裏幾個老師突然驚叫一聲。
“臥槽！你們看talk熱搜第一條了嗎？”
“我正在看！”
“真是震驚全家呀！”
張老師舉著手機，嘖嘖有聲道：
“這下可真是跌落神壇，裏子面子全丟光了。”
餘渝本來不怎麽關註的，可是他們討論得太過投入，忍不住也跟著打開手機看起來。
熱搜的頭條已經被打上了鮮紅的“爆”字樣，刺眼的顏色標示著這條消息有多麽搶手。
點進去之後發現，確實值這個排場。
被爆的是這幾年國內最火的一個流量小花，平時隨便穿點什麽，都能讓全網賣脫銷；隨便去個地方，就能成為知名打卡景點的那種。
然而，就在幾個小時之前，她被人揭發偽造年齡！
足足改小了六歲。
也不知揭她老底的那個人從哪弄來那麽多證據，連原始戶口本覆印件都有。
私自盜取他人隱私，這肯定是不道德，甚至是犯法的。
但在鐵一般的證據面前，那個小花直接就被釘死了，連一點翻身狡辯的可能都沒有。
從消息爆出來一直到現在已經過去三個多小時了。
小花本人和她的團隊、經紀公司集體裝死。
唯一還瘋狂奮鬥在前線的就是她的死忠粉們。
然而，隨著時間一點點流逝，小花及其團隊的態度也讓粉絲們的心一點點冷下來。
常年混飯圈的人都知道：
不黑不火，而但凡那些黑料中有一點可以辯駁的機會，藝人都不會放過。
餘渝跟著唏噓一番，然後……
也就沒有然後了。
娛樂圈對他來說太過遙遠，完全無法引起共鳴。
就聽有個老師感慨說：
“唉，我還喜歡過她一陣子呢，難怪覺得這兩年臉垮得特別快……”
以前還以為是整容失敗了，沒想到竟然是年紀到了！
“她不是剛進劇組拍戲嗎？好像有一部分取景，還要到清江市這邊呢……這下是不是得重拍啊？”
“劇組要哭死了。”
“恐怕前途就毀了吧？”
另一老師就說：“十有八九，我看百科上的年紀已經改過來了，如果那邊沒有得到確切消息的話，肯定不敢這麽快的。”
“哎也不一定，”一開始說話的那個老師聽上去很有經驗的樣子，“現在社會對藝人多包容啊，而且只是改年齡而已，說到底頂多不道德，騙人，可實際上也沒犯法啊。
她現在就是公司的搖錢樹，公司肯定也會力保的，先低調一陣，等風頭過去了，做點慈善呀什麽的，也就能洗白了……”
大家聽了都覺得有道理。
但餘渝的關註點卻已經不在這上面了。
他腦袋裏好像biu~一下亮起一顆小燈泡，困擾許久的麻團突然找到了線頭。
年齡？
百科？！
對啊！
我怎麽沒想到？
我竟然沒想到！
廖先生也非無名之輩，網上肯定有他的資料吧！
想到這裏，餘渝整個人都輕松起來。
上網搜了之後，果然就蹦出廖初的百科頁面，個人資料欄清楚地寫著生日：
12月18日。
那不就是半個月以後？
餘渝暗道好險，要是再猶豫的話，說不定就錯過了。
在生日欄的旁邊，還配了廖初的照片。
當年接受采訪的那張。
大概是三四年前拍的，照片上的人還有些青澀，但眼神已經足夠沈著。
百科的下半部分就是個人履歷。
廖初的出身和成長歷程、成就，都被拉了一條時間軸。
上面清楚地寫了，他是和姐姐一起被遺棄的，福利院的地點名稱也都在。
聯想到之前去過的康明福利院，再把現在廖記餐館的老板放過去，餘渝心裏好像突然被一根刺紮了一下。
他也曾經像司和、李若那些孩子一樣，掙紮著求生嗎？
現在的康明福利院有他們，那曾經廖先生生活的福利院，又是怎麽樣的呢？
餘渝重新打開頁面，輸入那家福利院的名稱，然後就發現現在竟然已經不存在了。
大概七年前，那家福利院所在的城市與周邊大城市重新進行了區域劃分，
最後，它作為單獨的一個區，並入了上級城市。
從日後發展前景來說，歸到大城市裏，肯定是更好的。
但這麽一來，以前的一些行政機構和相關配套，就必須做出改變。
而廖初出身的那家福利院就在其中。
因為行政單位上降了級，那個地方不能再有福利院，相關人員挪走、並入其他地區之後，福利院本身也被拆除了。
難怪廖先生跟自己做了這麽長時間的公益，卻從來沒有提過，想回去看一看。
但網上依舊能夠搜索到福利院原來的老照片。
破舊，荒涼，矮小，都是它的代名詞。
甚至連康明福利院都不如……
看著那棟老建築，再看看取而代之的居民區，餘渝心裏很不是滋味。
好像……一個人過去的痕跡被粗暴且強行地抹除了。
他本來就沒有爸爸媽媽，福利院可能就是曾經唯一有歸屬感的地方。
但是現在……
那個唯一的地方也沒有了。
人在遭遇困境時，會本能地想要尋求安慰。
而這種安慰，很大程度上來源於固定的居所。
餘渝幾乎無法想象，在廖初初入社會，舉目無親，又遭遇重重困難時，心中作何感受。
他也曾無數次覺得老天不公，讓自己像個四處流浪的野孩子。
可現在想來，就連那種不公，可能也是一部分人求而不得的。
他的爸爸媽媽雖然不要他，但畢竟還有親戚。
哪怕大家明面上再嫌棄，畢竟也沒有短過吃穿，沒有將他攆出去……
看著那條時間軸，餘渝忽然有些感慨：
一個人的25年，經歷了許多常人難以想象的坎坷的25年，竟就這樣被壓縮成一條線。
頗有種黑色幽默的荒唐感。
當傍晚餘渝下班，像往常一樣去廖記餐館吃飯時，再一次看到了那個曾經看過無數次的許願缸。
他本來是不相信什麽許願祈禱的。
可就在此時，他卻想破例一次。
餘渝從背包裏翻出一枚硬幣，擦了擦，認認真真投了進去。
他回憶著以前看過別人祈禱的動作，雙手合十，閉上眼睛，在心中默默地說：
“希望廖先生的餘生平安喜樂，諸事順遂……”
廖初剛接了果果回來沒多久，正在大堂跟人說話，結果一擡頭就見餘渝在外面許願。
他是知道對方的想法的，根本不信什麽神明。
正覺得奇怪，突然就聽系統鏗鏘有力道：
“檢測到強烈的信仰之力！”
“激發稀有增益buff！”
廖初楞住了。
餘渝許願？
竟然還成功了。
究竟是什麽事情會讓他突然變得如此虔誠？
稍後餘渝推門進來，廖初甚至忍不住主動問：“許願了？”
餘渝用力吐出一口氣，好像完成了什麽很重要的儀式一樣，“嗯！”
“許了什麽願？”
廖初難得好奇。
餘渝卻笑了笑，“願望說出來就不靈了。”
廖初默默地往門口看了眼，“會實現的。”
然後他就看到餘渝好像特別高興的樣子，兩只眼睛都彎起來，“我也這麽覺得。”
室內的照明落在他眼底，像兩團揉碎了的光。
廖初微微怔了下。
對方此時的情緒，太過厚重。
但並不沈悶，反而有種孕育著希冀的別樣生機。
令人心生向往。
“進來吧，果果等你吃飯。”
他側過身，輕輕托了下餘渝的後背。
他並不清楚餘渝今天經歷了什麽，才會使得這次的感情果這樣璀璨。
空前明亮的金色宛如烈日，灼灼有光。
不刺眼，卻濃烈到在中心處醞釀出一抹沈沈的紅。
很甜。
像秋日的柿子一樣甜。
中國人講究“吃時令”，就是說什麽季節吃什麽菜。
因為從某種意義上說，瓜果蔬菜便是應四季流轉而生，乃是萃取了天地日月精華的結果。
所以對廚師而言，食材中的上上佳品必然是應季菜。
而反季節蔬菜，就很有點逆天而為的意思。
可以吃，但實在算不得美妙。
正值秋末冬初，提到蔬菜，自然避不開大白菜。
民間有句俗話，叫做“白菜可做百菜”。
說的就是白菜的精妙。
你若說它低廉，偏偏能做開水白菜這樣奢華的大菜：
可若說它高貴，偏偏又爛大街，動輒幾毛錢一斤，是生活最艱難的老百姓們最愛的家常蔬菜。
它好像和什麽都能搭配，絲毫不顯得突兀，既不搶人家的風頭，也能輕而易舉地殺出一條血路，悄然呈現出自己的風味。
這可真奇妙。
就好像老國人的風骨一樣，看著不顯山不露水，真遇到事兒了，卻怎麽都不彎。
前段時間廖初著實進了一批好的。
他腌制了兩缸酸菜、兩缸辣白菜，預備著慢慢吃。
剩下的，就算日常出售。
今天做的確是一道正正經經的大菜。
開水白菜。
光看名字的話，可能會以為只是開水裏丟幾片白菜。
但實際上，這菜堪稱奢侈。
它的奧妙就在於神似開水的清湯上。
做菜的第一步就是吊高湯。
只看它需要的材料，便知一二：
老母雞，老肥鴨，上等火腿，排骨，幹貝等等。
這裏面隨便哪一樣，單獨拿出來都能做幾品相當有排面的正菜。
可如今，卻都要甘心做綠葉。
這道菜的做法極盡繁瑣，廖初幾天前就開始準備了，卻一直到今天晚上才正式上桌。
光將上述幾樣食材熬出高湯還不算完，因為這時候的高湯還是一團白色，望之不見底，攪動中雜質頗多，看著很有點亂，距離名字裏提到的開水相去甚遠。
所以，額外要再用雞胸脯肉茸反覆吸附雜質，至少三四遍之後，高湯才會逐漸清冽。
這時候的高湯香味濃郁，醇厚，清甜卻不油膩，乃是滋補養生的上上佳品。
幾天的努力之後，湯汁融匯了所有食材的精華。
而那些曾經“不可一世”的高端食材，現在卻成了被掏空的錦囊，空有其型，食之無味，只好棄之不用。
就連裏面飄著的白菜也有講究。
只能選取應季大白菜最裏面幾片黃色的嫩芯，一整顆裏也只好挑選出小孩手掌那麽大的一二片。
先用滾水微微焯過，去掉蔬菜本身的異味，再用已經做好的開水高湯，反覆澆淋到熟透。
一直到這個時候，所有的“配件”才算是備齊了。
其中所耗費的人力，物力，財力不計其數。
正常情況下，這種級別的大菜需要一名主廚，和若幹幫廚打下手。
數人相互配合，如此才能保證從一而終的精力和水準。
若非最近廖初的身體狀態已經被調整到最佳，單靠現在的廚房人員配置，任何一名廚師都不會選擇做這道菜的。
累，太累了。
不光是身體上的累，還有必須保持全神貫註的巨大精神壓力。
中間但凡出了一點紕漏，之前所有的努力就全都白費了。
一直到幾分鐘之前，開水白菜才算成了。
這是他第一次獨立完成這樣高難度的菜品。
巨大的喜悅和成就感將連日來的疲憊一掃而空。
廖初再一次確認，自己好了。
全方位的好了。
從今往後，再也沒什麽能阻擋他。
這幾天廖初過得猶如走鋼索，那四名幫廚也不好過。
他們被允許旁觀，卻不能插手。
實在是因為幫不上忙。
以他們現在的水平，觀摩的時候就好像人站在山腳下看巔峰，只能看到雲山霧繞的一點尖尖，對中間的過程卻完全琢磨不透。
從選材到手法，再到後面的火候把控和細節調整，每一步都是對廚師本人的極致考驗。
難！
太難了！
難到讓他們不止一次懷疑自己的智商和天賦：
我的腦子還在嗎？
不然怎麽完全撐不下來！
四個人甚至還湊錢，背地裏大著膽子，偷偷試了一回。
可最終的結果就是，不光手沒學會，連眼睛和腦子都沒學會……
花重金購置食材卻一無所獲，四個人再上班時難免有點沮喪。
廖初挨個瞄了一眼，那四人便心臟狂跳起來。
老板話不多，可偶爾看過來卻叫人肝兒顫。
他好像什麽都知道，又好像什麽都不知道……
正在四人忐忑時，卻聽廖初淡淡道：
“在學會走之前，不要嘗試跑。”
浪費食材是要遭天譴的。
四人心裏一咯噔，“是。”
廖初挨個檢查等會兒要用的小湯盅，“做菜就像蓋樓，最要緊的是打地基，地基打好了，以後再想起摩天大廈，也易如反掌。”
盛熱湯的湯盅要事先燙過，保持跟湯品溫度一致。
不然後期上菜時，冰涼的湯盅會反過來吸收菜品的溫度，令口感大打折扣。
胡海忍不住偷偷擡頭，近乎崇拜的看了他一眼。
老板竟然沒有罵我們？
普通人很難想象，廚師界其實是個等級森嚴的地方。
師承，門派，斤斤計較。
以前他在別的地方幹的時候，後廚什麽等級能幹什麽事都有明確規定的。
他也曾像現在一樣妄圖越級嘗試，可是後來被大廚知道，第二天，當著眾人的面兒罵了個狗血淋頭。
“開工。”
廖初沒有再說什麽，輕飄飄幾個字，就把這件事揭過去了。
不想當將軍的士兵不是好士兵。
但也沒有隨隨便便的成功。
在他看來，廚師必須要有刻苦鉆研的精神和上進心。
這四個人，不錯。
姬總今天剛一進門，就發現墻上了一塊橢圓形的木牌。
金色的。
和“烤乳豬”並列，高居所有普通長條木牌之上，無聲中透出一股生人勿擾的金貴。
一眼看過去，他的眼睛就瞪起來了。
開水白菜。
是他了解的那個開水白菜吧？
跟烤乳豬一樣，這道菜底下都沒標價格。
但懂行的都懂。
“要四份。”
姬總直接沒問。
只要大廚的手藝值得信任，那麽這道菜多少錢都值。
他直接給家人挨個打電話。
在家門口就能吃到開水白菜，這是什麽天降的福氣！
不來吃對得起誰！
開水白菜有了，其他的經典款還會遠嗎？
聯想到日後的美好生活，姬總甚至開始琢磨，要不幹脆讓爸媽和岳父岳母都搬到清江市得了。
人上了年紀，就該養生。
看到這塊菜牌的不止他一人，懂行的立刻開始在心裏估算自己的經濟實力，不懂行的，馬上掏出手機搜索。
原本安靜的餐廳中，突然熱鬧起來。
有人大著膽子問了一口價格。
訓練有素的服務員和和氣氣說了個四位數。
豎起耳朵偷聽的眾人紛紛倒吸一口涼氣。
對不起！
是我僭越了！
餘渝看著桌上那一盅，有點懵。
他沒點啊。
幾片白菜葉安靜浮在清湯上，好似春日的嫩柳葉，溫柔和煦，叫人看了便心生歡喜。
幽幽香氣，隨著裊裊水霧散發開來，打著旋兒往人的鼻孔裏鉆。
不親身聞過，真的很難想象，世界還有這樣的香氣！
又濃郁又清淡，又香甜又爽口……
好像所有形容美食的詞匯都能來一遍，絲毫不過火。
餘渝偷偷給廖初發了條信息，“我沒點開水白菜呀。”
他這個月工資還沒發呢！
委實有點囊中羞澀。
廖初的回答只有幾個字，“朋友送的。”
餘渝的眼睛微微睜大，朋友的待遇這麽好嗎？
隔著玻璃墻，他的表情悉數落入廖初眼中。
後者忽然就覺得心情很好。
餘渝看看對面的果果。
小姑娘絲毫不知道手邊擺的那個小湯盅意味著什麽，只是很開心地說：“魚魚老師，你怎麽不吃？這個湯甜絲絲的，很好喝。”
餘渝心道，確實……
明天是周末，倩倩一早就被霍女士接走，一家三口要去外面旅游。
正好那邊也在等上菜，倩倩就用兒童電話和果果聯絡：
“果果，你今天吃什麽呀？”
果果瞅了眼，“舅舅說，是大白菜。”
頓了頓又補充道：“泡在開水裏的。”
柳溪的聲音隱隱約約傳過來，“什麽泡在開水裏的大白菜？”
廖老板不至於這麽虐待孩子的。
等會兒，啥玩意兒？
開水，白菜？
開水白菜！
啊啊啊！
我們為什麽要今天出來旅游！
清江市不好玩嗎？
還是開水白菜不好吃！
伴隨隔著電話都能聽到的柳溪的哀嚎，餘渝懷著近乎虔誠的心態，慢慢拿起勺子舀了一口。
一滴都不能灑，真的，一滴都不能灑！
哪怕已經有了心理準備，但是湯汁的美味仍舊超乎他的想象。
鮮，就是鮮！
這個中國人特有的烹飪界詞匯在這裏得到了最好的詮釋。
而那幾片白菜葉雖然保持著外形完整，實則已經熟透了。
只是用唇齒微微一抿，就化成菜泥，和著高湯一並流入腹中。
餘渝緩緩吐出一口氣，發自肺腑的嘆了一聲。
太好吃了。
從上到下，五臟六腑都跟著舒坦的那種好吃。
他忍不住用力捶了把大腿，發尾的卷卷也跟著輕輕跳了下。
何德何能！
我何德何能擁有這麽一位滋養身心的朋友啊！
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“我正在看！”
“真是震驚全家呀！”
張老師舉著手機，嘖嘖有聲道：
“這下可真是跌落神壇，裏子面子全丟光了。”
餘渝本來不怎麽關註的，可是他們討論得太過投入，忍不住也跟著打開手機看起來。
熱搜的頭條已經被打上了鮮紅的“爆”字樣，刺眼的顏色標示著這條消息有多麽搶手。
點進去之後發現，確實值這個排場。
被爆的是這幾年國內最火的一個流量小花，平時隨便穿點什麽，都能讓全網賣脫銷；隨便去個地方，就能成為知名打卡景點的那種。
然而，就在幾個小時之前，她被人揭發偽造年齡！
足足改小了六歲。
也不知揭她老底的那個人從哪弄來那麽多證據，連原始戶口本覆印件都有。
私自盜取他人隱私，這肯定是不道德，甚至是犯法的。
但在鐵一般的證據面前，那個小花直接就被釘死了，連一點翻身狡辯的可能都沒有。
從消息爆出來一直到現在已經過去三個多小時了。
小花本人和她的團隊、經紀公司集體裝死。
唯一還瘋狂奮鬥在前線的就是她的死忠粉們。
然而，隨著時間一點點流逝，小花及其團隊的態度也讓粉絲們的心一點點冷下來。
常年混飯圈的人都知道：
不黑不火，而但凡那些黑料中有一點可以辯駁的機會，藝人都不會放過。
餘渝跟著唏噓一番，然後……
也就沒有然後了。
娛樂圈對他來說太過遙遠，完全無法引起共鳴。
就聽有個老師感慨說：
“唉，我還喜歡過她一陣子呢，難怪覺得這兩年臉垮得特別快……”
以前還以為是整容失敗了，沒想到竟然是年紀到了！
“她不是剛進劇組拍戲嗎？好像有一部分取景，還要到清江市這邊呢……這下是不是得重拍啊？”
“劇組要哭死了。”
“恐怕前途就毀了吧？”
另一老師就說：“十有八九，我看百科上的年紀已經改過來了，如果那邊沒有得到確切消息的話，肯定不敢這麽快的。”
“哎也不一定，”一開始說話的那個老師聽上去很有經驗的樣子，“現在社會對藝人多包容啊，而且只是改年齡而已，說到底頂多不道德，騙人，可實際上也沒犯法啊。
她現在就是公司的搖錢樹，公司肯定也會力保的，先低調一陣，等風頭過去了，做點慈善呀什麽的，也就能洗白了……”
大家聽了都覺得有道理。
但餘渝的關註點卻已經不在這上面了。
他腦袋裏好像biu~一下亮起一顆小燈泡，困擾許久的麻團突然找到了線頭。
年齡？
百科？！
對啊！
我怎麽沒想到？
我竟然沒想到！
廖先生也非無名之輩，網上肯定有他的資料吧！
想到這裏，餘渝整個人都輕松起來。
上網搜了之後，果然就蹦出廖初的百科頁面，個人資料欄清楚地寫著生日：
12月18日。
那不就是半個月以後？
餘渝暗道好險，要是再猶豫的話，說不定就錯過了。
在生日欄的旁邊，還配了廖初的照片。
當年接受采訪的那張。
大概是三四年前拍的，照片上的人還有些青澀，但眼神已經足夠沈著。
百科的下半部分就是個人履歷。
廖初的出身和成長歷程、成就，都被拉了一條時間軸。
上面清楚地寫了，他是和姐姐一起被遺棄的，福利院的地點名稱也都在。
聯想到之前去過的康明福利院，再把現在廖記餐館的老板放過去，餘渝心裏好像突然被一根刺紮了一下。
他也曾經像司和、李若那些孩子一樣，掙紮著求生嗎？
現在的康明福利院有他們，那曾經廖先生生活的福利院，又是怎麽樣的呢？
餘渝重新打開頁面，輸入那家福利院的名稱，然後就發現現在竟然已經不存在了。
大概七年前，那家福利院所在的城市與周邊大城市重新進行了區域劃分，
最後，它作為單獨的一個區，並入了上級城市。
從日後發展前景來說，歸到大城市裏，肯定是更好的。
但這麽一來，以前的一些行政機構和相關配套，就必須做出改變。
而廖初出身的那家福利院就在其中。
因為行政單位上降了級，那個地方不能再有福利院，相關人員挪走、並入其他地區之後，福利院本身也被拆除了。
難怪廖先生跟自己做了這麽長時間的公益，卻從來沒有提過，想回去看一看。
但網上依舊能夠搜索到福利院原來的老照片。
破舊，荒涼，矮小，都是它的代名詞。
甚至連康明福利院都不如……
看著那棟老建築，再看看取而代之的居民區，餘渝心裏很不是滋味。
好像……一個人過去的痕跡被粗暴且強行地抹除了。
他本來就沒有爸爸媽媽，福利院可能就是曾經唯一有歸屬感的地方。
但是現在……
那個唯一的地方也沒有了。
人在遭遇困境時，會本能地想要尋求安慰。
而這種安慰，很大程度上來源於固定的居所。
餘渝幾乎無法想象，在廖初初入社會，舉目無親，又遭遇重重困難時，心中作何感受。
他也曾無數次覺得老天不公，讓自己像個四處流浪的野孩子。
可現在想來，就連那種不公，可能也是一部分人求而不得的。
他的爸爸媽媽雖然不要他，但畢竟還有親戚。
哪怕大家明面上再嫌棄，畢竟也沒有短過吃穿，沒有將他攆出去……
看著那條時間軸，餘渝忽然有些感慨：
一個人的25年，經歷了許多常人難以想象的坎坷的25年，竟就這樣被壓縮成一條線。
頗有種黑色幽默的荒唐感。
當傍晚餘渝下班，像往常一樣去廖記餐館吃飯時，再一次看到了那個曾經看過無數次的許願缸。
他本來是不相信什麽許願祈禱的。
可就在此時，他卻想破例一次。
餘渝從背包裏翻出一枚硬幣，擦了擦，認認真真投了進去。
他回憶著以前看過別人祈禱的動作，雙手合十，閉上眼睛，在心中默默地說：
“希望廖先生的餘生平安喜樂，諸事順遂……”
廖初剛接了果果回來沒多久，正在大堂跟人說話，結果一擡頭就見餘渝在外面許願。
他是知道對方的想法的，根本不信什麽神明。
正覺得奇怪，突然就聽系統鏗鏘有力道：
“檢測到強烈的信仰之力！”
“激發稀有增益buff！”
廖初楞住了。
餘渝許願？
竟然還成功了。
究竟是什麽事情會讓他突然變得如此虔誠？
稍後餘渝推門進來，廖初甚至忍不住主動問：“許願了？”
餘渝用力吐出一口氣，好像完成了什麽很重要的儀式一樣，“嗯！”
“許了什麽願？”
廖初難得好奇。
餘渝卻笑了笑，“願望說出來就不靈了。”
廖初默默地往門口看了眼，“會實現的。”
然後他就看到餘渝好像特別高興的樣子，兩只眼睛都彎起來，“我也這麽覺得。”
室內的照明落在他眼底，像兩團揉碎了的光。
廖初微微怔了下。
對方此時的情緒，太過厚重。
但並不沈悶，反而有種孕育著希冀的別樣生機。
令人心生向往。
“進來吧，果果等你吃飯。”
他側過身，輕輕托了下餘渝的後背。
他並不清楚餘渝今天經歷了什麽，才會使得這次的感情果這樣璀璨。
空前明亮的金色宛如烈日，灼灼有光。
不刺眼，卻濃烈到在中心處醞釀出一抹沈沈的紅。
很甜。
像秋日的柿子一樣甜。
中國人講究“吃時令”，就是說什麽季節吃什麽菜。
因為從某種意義上說，瓜果蔬菜便是應四季流轉而生，乃是萃取了天地日月精華的結果。
所以對廚師而言，食材中的上上佳品必然是應季菜。
而反季節蔬菜，就很有點逆天而為的意思。
可以吃，但實在算不得美妙。
正值秋末冬初，提到蔬菜，自然避不開大白菜。
民間有句俗話，叫做“白菜可做百菜”。
說的就是白菜的精妙。
你若說它低廉，偏偏能做開水白菜這樣奢華的大菜：
可若說它高貴，偏偏又爛大街，動輒幾毛錢一斤，是生活最艱難的老百姓們最愛的家常蔬菜。
它好像和什麽都能搭配，絲毫不顯得突兀，既不搶人家的風頭，也能輕而易舉地殺出一條血路，悄然呈現出自己的風味。
這可真奇妙。
就好像老國人的風骨一樣，看著不顯山不露水，真遇到事兒了，卻怎麽都不彎。
前段時間廖初著實進了一批好的。
他腌制了兩缸酸菜、兩缸辣白菜，預備著慢慢吃。
剩下的，就算日常出售。
今天做的確是一道正正經經的大菜。
開水白菜。
光看名字的話，可能會以為只是開水裏丟幾片白菜。
但實際上，這菜堪稱奢侈。
它的奧妙就在於神似開水的清湯上。
做菜的第一步就是吊高湯。
只看它需要的材料，便知一二：
老母雞，老肥鴨，上等火腿，排骨，幹貝等等。
這裏面隨便哪一樣，單獨拿出來都能做幾品相當有排面的正菜。
可如今，卻都要甘心做綠葉。
這道菜的做法極盡繁瑣，廖初幾天前就開始準備了，卻一直到今天晚上才正式上桌。
光將上述幾樣食材熬出高湯還不算完，因為這時候的高湯還是一團白色，望之不見底，攪動中雜質頗多，看著很有點亂，距離名字裏提到的開水相去甚遠。
所以，額外要再用雞胸脯肉茸反覆吸附雜質，至少三四遍之後，高湯才會逐漸清冽。
這時候的高湯香味濃郁，醇厚，清甜卻不油膩，乃是滋補養生的上上佳品。
幾天的努力之後，湯汁融匯了所有食材的精華。
而那些曾經“不可一世”的高端食材，現在卻成了被掏空的錦囊，空有其型，食之無味，只好棄之不用。
就連裏面飄著的白菜也有講究。
只能選取應季大白菜最裏面幾片黃色的嫩芯，一整顆裏也只好挑選出小孩手掌那麽大的一二片。
先用滾水微微焯過，去掉蔬菜本身的異味，再用已經做好的開水高湯，反覆澆淋到熟透。
一直到這個時候，所有的“配件”才算是備齊了。
其中所耗費的人力，物力，財力不計其數。
正常情況下，這種級別的大菜需要一名主廚，和若幹幫廚打下手。
數人相互配合，如此才能保證從一而終的精力和水準。
若非最近廖初的身體狀態已經被調整到最佳，單靠現在的廚房人員配置，任何一名廚師都不會選擇做這道菜的。
累，太累了。
不光是身體上的累，還有必須保持全神貫註的巨大精神壓力。
中間但凡出了一點紕漏，之前所有的努力就全都白費了。
一直到幾分鐘之前，開水白菜才算成了。
這是他第一次獨立完成這樣高難度的菜品。
巨大的喜悅和成就感將連日來的疲憊一掃而空。
廖初再一次確認，自己好了。
全方位的好了。
從今往後，再也沒什麽能阻擋他。
這幾天廖初過得猶如走鋼索，那四名幫廚也不好過。
他們被允許旁觀，卻不能插手。
實在是因為幫不上忙。
以他們現在的水平，觀摩的時候就好像人站在山腳下看巔峰，只能看到雲山霧繞的一點尖尖，對中間的過程卻完全琢磨不透。
從選材到手法，再到後面的火候把控和細節調整，每一步都是對廚師本人的極致考驗。
難！
太難了！
難到讓他們不止一次懷疑自己的智商和天賦：
我的腦子還在嗎？
不然怎麽完全撐不下來！
四個人甚至還湊錢，背地裏大著膽子，偷偷試了一回。
可最終的結果就是，不光手沒學會，連眼睛和腦子都沒學會……
花重金購置食材卻一無所獲，四個人再上班時難免有點沮喪。
廖初挨個瞄了一眼，那四人便心臟狂跳起來。
老板話不多，可偶爾看過來卻叫人肝兒顫。
他好像什麽都知道，又好像什麽都不知道……
正在四人忐忑時，卻聽廖初淡淡道：
“在學會走之前，不要嘗試跑。”
浪費食材是要遭天譴的。
四人心裏一咯噔，“是。”
廖初挨個檢查等會兒要用的小湯盅，“做菜就像蓋樓，最要緊的是打地基，地基打好了，以後再想起摩天大廈，也易如反掌。”
盛熱湯的湯盅要事先燙過，保持跟湯品溫度一致。
不然後期上菜時，冰涼的湯盅會反過來吸收菜品的溫度，令口感大打折扣。
胡海忍不住偷偷擡頭，近乎崇拜的看了他一眼。
老板竟然沒有罵我們？
普通人很難想象，廚師界其實是個等級森嚴的地方。
師承，門派，斤斤計較。
以前他在別的地方幹的時候，後廚什麽等級能幹什麽事都有明確規定的。
他也曾像現在一樣妄圖越級嘗試，可是後來被大廚知道，第二天，當著眾人的面兒罵了個狗血淋頭。
“開工。”
廖初沒有再說什麽，輕飄飄幾個字，就把這件事揭過去了。
不想當將軍的士兵不是好士兵。
但也沒有隨隨便便的成功。
在他看來，廚師必須要有刻苦鉆研的精神和上進心。
這四個人，不錯。
姬總今天剛一進門，就發現墻上了一塊橢圓形的木牌。
金色的。
和“烤乳豬”並列，高居所有普通長條木牌之上，無聲中透出一股生人勿擾的金貴。
一眼看過去，他的眼睛就瞪起來了。
開水白菜。
是他了解的那個開水白菜吧？
跟烤乳豬一樣，這道菜底下都沒標價格。
但懂行的都懂。
“要四份。”
姬總直接沒問。
只要大廚的手藝值得信任，那麽這道菜多少錢都值。
他直接給家人挨個打電話。
在家門口就能吃到開水白菜，這是什麽天降的福氣！
不來吃對得起誰！
開水白菜有了，其他的經典款還會遠嗎？
聯想到日後的美好生活，姬總甚至開始琢磨，要不幹脆讓爸媽和岳父岳母都搬到清江市得了。
人上了年紀，就該養生。
看到這塊菜牌的不止他一人，懂行的立刻開始在心裏估算自己的經濟實力，不懂行的，馬上掏出手機搜索。
原本安靜的餐廳中，突然熱鬧起來。
有人大著膽子問了一口價格。
訓練有素的服務員和和氣氣說了個四位數。
豎起耳朵偷聽的眾人紛紛倒吸一口涼氣。
對不起！
是我僭越了！
餘渝看著桌上那一盅，有點懵。
他沒點啊。
幾片白菜葉安靜浮在清湯上，好似春日的嫩柳葉，溫柔和煦，叫人看了便心生歡喜。
幽幽香氣，隨著裊裊水霧散發開來，打著旋兒往人的鼻孔裏鉆。
不親身聞過，真的很難想象，世界還有這樣的香氣！
又濃郁又清淡，又香甜又爽口……
好像所有形容美食的詞匯都能來一遍，絲毫不過火。
餘渝偷偷給廖初發了條信息，“我沒點開水白菜呀。”
他這個月工資還沒發呢！
委實有點囊中羞澀。
廖初的回答只有幾個字，“朋友送的。”
餘渝的眼睛微微睜大，朋友的待遇這麽好嗎？
隔著玻璃墻，他的表情悉數落入廖初眼中。
後者忽然就覺得心情很好。
餘渝看看對面的果果。
小姑娘絲毫不知道手邊擺的那個小湯盅意味著什麽，只是很開心地說：“魚魚老師，你怎麽不吃？這個湯甜絲絲的，很好喝。”
餘渝心道，確實……
明天是周末，倩倩一早就被霍女士接走，一家三口要去外面旅游。
正好那邊也在等上菜，倩倩就用兒童電話和果果聯絡：
“果果，你今天吃什麽呀？”
果果瞅了眼，“舅舅說，是大白菜。”
頓了頓又補充道：“泡在開水裏的。”
柳溪的聲音隱隱約約傳過來，“什麽泡在開水裏的大白菜？”
廖老板不至於這麽虐待孩子的。
等會兒，啥玩意兒？
開水，白菜？
開水白菜！
啊啊啊！
我們為什麽要今天出來旅游！
清江市不好玩嗎？
還是開水白菜不好吃！
伴隨隔著電話都能聽到的柳溪的哀嚎，餘渝懷著近乎虔誠的心態，慢慢拿起勺子舀了一口。
一滴都不能灑，真的，一滴都不能灑！
哪怕已經有了心理準備，但是湯汁的美味仍舊超乎他的想象。
鮮，就是鮮！
這個中國人特有的烹飪界詞匯在這裏得到了最好的詮釋。
而那幾片白菜葉雖然保持著外形完整，實則已經熟透了。
只是用唇齒微微一抿，就化成菜泥，和著高湯一並流入腹中。
餘渝緩緩吐出一口氣，發自肺腑的嘆了一聲。
太好吃了。
從上到下，五臟六腑都跟著舒坦的那種好吃。
他忍不住用力捶了把大腿，發尾的卷卷也跟著輕輕跳了下。
何德何能！
我何德何能擁有這麽一位滋養身心的朋友啊！
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