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第29章 胡辣湯,牛肉餡餅

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第二天一大早,柳溪父女倆就興沖沖來到廖記餐館。

“早上有什麽好吃的?”

昨天的晚飯簡直是這爺倆本月以來吃過最舒坦的一餐,一直到睡覺前還念念不忘。

尤其是柳溪。

他昨天熬夜寫書,中途用打包回去的飯加了個宵夜,生理心理一起飽。

然後今天早上就更餓了。

說來也怪,有的時候人餓著不吃晚飯,第二天早上反而不會太餓;

可要是頭一天晚上吃得太飽,往往第二天早上覺得自己能吞下一頭牛。

他們本以為自己來的就夠早了,沒想到進去一看,已經有兩個老頭端著碗嘶溜上了。

空氣中浮動著一種覆雜而的香味,若有若無一絲辣,帶著點甜頭兒和暖意,叫人鼻腔發癢。

是胡椒的香氣。

那碗裏的像湯卻比湯稠,像粥卻比粥稀,暗暗的紅棕色裏面漂浮著紅白黃等許多其他色彩。

柳溪聞到的覆雜香氣就是從這裏面飄出來的。

“這是,”柳溪扶著金邊眼鏡看了一眼,驚喜道,“胡辣湯!”

早年他去關中一帶采風時,就曾喝過,算來也有些年頭沒遇到了。

嘿,今天有口福啦。

“嗯吶!”

宋大爺慢慢悠悠把一只白饃撕成小塊泡進去,用甜白瓷的勺子按一按,等稍微吸了湯汁,連湯帶饃一起吃進嘴裏。

美!

那白饃原本是早上賣鹵肉夾饃的,撕碎了泡在胡辣湯裏,別有一番風味。

除了這個之外,廖初還準備了一葷一素兩種陷餅。

葷的是洋蔥牛肉餡兒,素的是菠菜雞蛋木耳,配胡辣湯吃都好。

其實這種素菜盒子最經典的是韭菜雞蛋,但是韭菜的味太沖了,對於許多上班族來說不太友好,所以廖初就換成了更平穩的菠菜。

倩倩小姑娘吞著口水跑到前臺那邊,努力踮起腳尖看後廚,“叔叔早啊,果果早啊!”

廖初一個人守著三個竈,左右開弓氣勢磅礴,頗有大將之風。

左邊那個平底鍋裏放的是牛肉洋蔥餡餅,右邊那個平底鍋裏放的是菠菜雞蛋木耳餡餅,而裏邊土爐裏烤著白饃。

因為這三樣的構造不同,所需要的時間也不一樣,倒不必擔心手忙腳亂的。

胡辣湯雖好,可未必每個人都喝得慣。

這樣多出來兩種葷素盒子,既可以配湯,也可以單獨吃,或者來一碗牛骨湯,更能滿足多種客戶不同需求。

果果右手拿著勺子喝胡辣湯,左手牛肉餡兒餅,正吃得滿嘴流油,聞言含糊不清道:“倩倩早呀,柳叔叔早呀!”

今天的早餐好好吃哦!

自從跟舅舅回家,她好像就沒吃過重覆的早餐哎!

每天都有新驚喜,美滋滋。

倩倩跑到她面前看了看,然後又吞著口水去看廖初,由衷感慨道:“好香哦!”

廖叔叔好香哦!

不對,是那個湯好帥哦!

話音剛落,那邊廖初就收到了“滿意點10”的提示。

嗯……總覺得這份滿意的來源與食物味道沒什麽關系。

柳溪酸不拉幾的過來,擡手往女兒的腦瓜子上輕輕敲了下。

“人小鬼大,要兩碗胡辣湯,餡餅每種先來一個,嗯,鹵肉夾饃要一個,單獨的白饃也要一個。”

才幾歲呀,就知道看臉啦!

爸爸難道不帥嗎?

胡辣湯顧名思義,以胡椒和辣椒打底做的濃湯,然後根據需要加入配料。

雖然因為各地需要和喜好,配料有所不同,但大多會有豆腐皮,木耳,黃花菜和肉。有的是牛肉,有的是羊肉。

成品乍一看有點像大雜燴,亂七八糟,稍顯不夠文雅,而味道也並非每個人都能接受。

可喜歡的人是真喜歡呀!

廖記餐館的湯底用的是牛骨高湯,香醇濃厚。

說句不中聽的,但凡有這種湯底,隨便丟點什麽進去都好吃!

因為清江市本地居民不太擅長吃辣,所以廖初就減輕了辣椒的比重,適當提高了胡椒的量。

九月份的早上已經微有涼意,熱乎乎的濃湯下肚,似一股洪流緩慢而堅定地推進,一路走來那點涼氣頓時煙消雲散,整套腸胃都跟著舒坦。

胡椒性辛,但遠比其他同類型的配料來的更溫和,不像辣椒那樣刺激,也不像大蒜那樣沖,柔柔的,暖暖的,像老母親的大手輕輕撫摸,樸實又溫馨。

經過熬煮的豆腐皮吸飽水分,又肥又嫩;

黃花菜又鮮又美,把握好烹飪時間,會比想象中更加滑嫩。

晚下鍋的木耳絲脆生生的,在一眾或柔嫩或爽滑的食材中標新立異,如淩冽寒冬裏一抹翠松般顯眼。

柳溪用鹵肉夾饃配著喝了半碗胡辣湯,腦門上已經沁出一層薄汗。

味道好像很熟悉,那幾座被黃土包裹的古老城市在他腦海中徐徐展開,似穿越時光來與他相會;

又好像有點陌生,帶著清江市和這座餐館特有的獨特氣息。

他昂起頭,雙肩下壓,緩緩吐出一口白氣,舒展著酸痛而僵硬的頸椎。

隨著爆豆子一樣的骨骼摩擦聲響起,仿佛連熬夜的疲憊都被帶走了似的。

再看女兒,呵!

好家夥,吃得頭也不擡,半張臉都埋到大碗裏去了。

只是小姑娘有點煩惱。

她紮著一條小辮子,每次低頭喝湯,小辮子就會吧嗒落下來,頭發稍在胡辣湯碗上空掃來掃去,看上去極度危險。

倩倩又要拿勺子喝湯,又要抓牛肉餡兒餅吃,根本騰不出第三只手,十分著急。

她歪頭看了看旁邊的果果:

嗚嗚,果果妹妹紮的是兩顆小丸子頭,然後沿著一圈套了紫色小珍珠的發帶,看上去又漂亮又方便……

羨慕!

委屈!

柳溪笑了笑,幹脆一手拽住女兒的小辮子,免得拖到湯裏去。

倩倩大喜,喝湯的氣勢越發雄渾。

看她吃得香,柳溪也忍不住拿起剩下的那半牛肉餡餅。

說老實話,他其實不太愛吃餡餅這玩意兒。

主要是沒遇到過特別好吃的。

好多人都覺得竟然是餡餅,那麽只專註於餡兒就好,面皮便十分敷衍,要麽被裏面的湯汁一泡就軟囊了,要麽幹脆烤的硬邦邦,一口下去還戳嘴角。

或者幹脆連餡料都不過關,為了防止後期發生面皮軟囊的情況,把餡料中的湯汁過分榨幹,吃起來零零碎碎,沒有半點渾然一體的美感。

但這個!

拿起來的瞬間,柳溪就仿佛聽到這半截牛肉餡餅在沖自己大喊:

“我們不一樣!”

皮是皮,餡是餡,界限分明,沒有任何軟塌的痕跡。

金黃的外殼層層疊疊,只是捏的動作稍微大了點,橫截面就瘋狂湧出豐沛的湯汁,順著金燦燦的面皮流淌,給它刷上一層亮晶晶的油膜。

比起牛肉餡的細膩,大顆的洋蔥稍顯豪放。

並非廚師刀工不過關,而是兩種食材所需要的火候不一樣,這樣就能保證肉餡兒成熟的同時,洋蔥保留一點爽脆的口感。

畢竟這種蔬菜是以肉質肥厚而聞名,如果火候太大,會變成粘糊糊的一團,非常影響口感和視覺。

短暫的欣賞過後,柳溪趕緊咬了一口。

唔!

剛出鍋不久,裏面還有點燙,他立刻張開嘴巴,發出嘶嘶的呼聲。

氤氳的熱氣伴著濃香交織,頃刻間化為一條白線,一並翻滾在布滿晨曦的空氣中,金燦燦的,宛如新鮮出爐的西方印象派油畫。

牛肉和洋蔥的湯汁混合在一起,在他口腔中引爆了一顆名為“絕美”的炸彈,瘋狂席卷各個角落。

就在這一刻,他的味蕾全部蘇醒。

問世間何為絕配?

這就是了。

最令他驚嘆的一點是,這肉餡如此柔嫩多汁,面皮竟然依舊十分幹爽!

隔壁桌的池佳佳看出他的驚嘆,以一種過來人的自豪主動講解:

“這可是老板的絕活,當初我就是這個入坑的,你看看那層次那厚薄,嘖嘖,藝術品!”

看到的第一眼就會讓人想起一個詞來:

薄如蟬翼!

公裏公道的說,老板有這手藝,哪怕光專攻酥油餅一項呢,在這省會城市年入數十萬絕不成問題。

她對面的吱吱正在直播,不過形式與以往有些不同:

以前她在直播時會穿插的點評和自己的感想,可現在?

開什麽玩笑!我就長了一張嘴,吃還吃不過來呢!

沈浸式就挺好!你們就自己看吧。

喜歡和不喜歡騙不了人,哪怕吱吱不開口說話,但她沈醉的眼神,投入的微表情都說明一切。

幾天沈浸式直播下來,粉絲數不減反增……

“草,一種植物,看主播天天這麽吃,我忍不了,下周我有兩天的假,直接坐動車過去!”

“這哪是打假啊,這就是上門打臉……”

從沒見哪個主播賴在餐廳附近不走了的!

“舅舅,”果果頂著半張油乎乎的小臉跑到後廚,“還想吃。”

廖初看著她圓滾滾的小肚皮陷入沈默。

小朋友的肚皮彈性這麽好的嗎?

“想吃夾饃……”

想吃肉肉。

小姑娘用力吞下口水,高高舉起盤子,眼神中充滿了誠摯的渴望。

這誰頂得住?

但廖初已經不是當初那個新手奶舅了!

哼,他可足足有了兩個半月的帶崽經驗呢。

於是,他小心翼翼地切下……曲奇那麽大的一塊。

早餐盤子有點大,迷你夾饃放進去之後,竟有種大漠孤樹的淒涼和空曠。

果果:“……”

舅舅好小氣哦。

廖初失笑,“等你長大就能吃的更多啦。”

果果下意識看向吱吱和池佳佳那桌,就見那兩名勇士已經吃到第二輪。

嗚嗚,長大了好棒呀。

我什麽時候也能長大呢?

果果也想吃那麽多。

吃過飯後,柳溪帶著女兒去門口伸個懶腰。

正值上班上學時間,無數人群腳步匆匆,從四面八方往地道口匯入。

他們之中大部分是年輕人,也有些人到中年,前者臉上大多是蓬勃的朝氣,後者則多了幾分游歷歲月的滄桑和沈穩……

初升的朝陽斜斜掛在東邊天際,橙紅色的陽光溫柔灑落,給所有人的頭發絲都鑲了朦朧金邊。

說不出究竟哪裏好,可就是覺得很好。

因為今天有了認識的小夥伴,果果對上幼兒園的抵觸大大減少,去的路上時不時說起魚魚老師。

欣慰之餘,廖初心裏忽然多了點莫名的哀傷。

等再過幾年,這個小家夥的生命中就不只有自己,她會有自己的小秘密,有無話不談的朋友,敬重的師長,以及……同進退的愛人。

想到這裏,廖初突然就有點理解了昨天趴在幼兒園墻上哭的家長們……

中間倩倩用柳溪的手機打來電話,廖初用了車載藍牙功放,兩個小朋友就你一言我一語的聊起來。

“果果,你帶了什麽好吃的呀?”

這個年紀的小朋友普遍嘴饞,最近正處於從家庭到幼兒園的過度期,為了防止小朋友們不適應,幼兒園方面允許他們帶一點習慣的零食和點心。

一說起吃的,果果就來了精神,努力身體前傾,中氣十足道:“舅舅給果果烤了小酥餅呀!”

小酥餅就是像字面上的意思,杏子那麽大一顆厚厚的小餅幹,非常醇厚酥脆。

廖初今天做了椒鹽和奶香提子兩種,鹹甜雙拼,口味交叉不怕膩,非常完美。

廖初補了句,“還有呢?”

“哦,”果果馬上接道,“舅舅給我裝了兩份,等會兒到了幼兒園,我們一起吃呀。”

好多時候,人和人的感情就是吃出來的。

廖初覺得那爺倆不錯,想著反正一只羊也是趕,一群羊也是放,就順手多做了幾顆。

電話那邊的倩倩哇了一聲,“好巧哦!爸爸也給我裝了兩個巧克力布丁,我們一起吃呀。”

然後兩個小姑娘就一起咯咯笑起來。

到達青葉幼兒園時,三位老師都已經在門口等著了。

果果一下車就開心的喊著:“魚魚老師早!”

餘渝笑著跟她打招呼,“果果早呀。”

果果問:“魚魚老師,你今天早上吃了什麽呀?果果今天吃了糊糊湯,還有牛肉包子。”

“是胡辣湯,牛肉餡餅……”廖初有些無奈地糾正,“餘渝老師好。”

“您好。”餘渝笑著點頭,“辛苦啦。”

“沒什麽,你們照顧小朋友才辛苦。”

餘渝搖頭,“本職工作而已,而且,”他低頭摸了摸果果的小辮子,“我很喜歡跟小朋友在一起。”

小孩子們心思直白,喜怒哀樂都掛在臉上,跟他們相處……不必費心琢磨對方到底在耍什麽心眼。

廖初並不善言辭,聊到這兒已經非常突破,就有點接不下去了。

他覺得自己是不是應該道別?可又有點莫名的不舍。

直到這份沈默被柳溪父女打破。

有了小夥伴的果果明顯比昨天放得開,進幼兒園時不再那麽一步一回頭,唯獨有一句忘不了,“舅舅,你一定要來接我呀!”

廖初點頭,“一定。”

“說好了的呀!”

“嗯。”

兩個小姑娘手拉手消失在門口。

廖初低頭瞧瞧剛從餘渝身上收集到的感情果。

嗯,還是像昨天一樣純粹的溫暖。

莫名的,他不太想與食客們分享……

或許,是太難得了吧。

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