相比豆腐,鹵肉所用到的香料更多。

蘇涯念出鹵水所需要的香料時，幾個大老爺們眼淚都要下來了。

“所需要的香料有丁香、八角、茴香、陳皮、甘草……”蘇涯將食譜所需要的三十多種的香料一一道來，問他們，“記住了嗎？”

事實上,一般的鹵肉根本不需要三十多種香料,只需要其中關鍵的幾種就行了。然而,蘇涯又不是慈善家，她可不是專門來幫老蘇家脫貧的,勞動改造才是老蘇家的最終歸宿。

更何況，做買賣，那當然得盡善盡美啊。這幾種香料做出來的能和三十多種香料做出來的比嗎？

相信老蘇家們就算是知道了,也肯定是讚同她的想法的，蘇涯自我肯定地點了點頭。

老蘇家的男人多是沒文化的人,雖然掃過盲,但幾十年沒碰過書,那些奇形怪狀的字造就的不知道擱哪處了。

聞言,他們紛紛露出絕望的表情，“記住了吧……”

整整三十多種啊,咋記啊？

也幸虧這段時間他們都在自學母豬產後呵護、豬崽子餵養大全等技術,記憶力和認知能力都在不斷提高，因此也勉勉強強記了個八成,再把蘇涯的小紙條帶身上，那應該也就沒問題了。

果然,還是要不斷念書啊！老蘇家人感嘆,不讀書，連錢都賺不了！

老蘇家的男人們雄赳赳氣昂昂地上山采摘香料，蘇涯叮囑他們：“你們如果在山上找不到的話,就甭找了，到時候去縣裏買就行……”

聞言，老蘇家人跑得更快了。

他們當然知道這些香料縣城都有的賣，但是大山就在他們身後，能刨出多少就刨多少。他們又不傻，能靠手就挖得到幹嘛要去縣裏買。

不得不說，蘇涯對他們的決定還真是一點都不意外呢。

這邊，老蘇家的女人們也開始對豬肉做前期的工作了。蘇涯特意叮囑蘇奶奶挑了豬後腿那塊的肉。

“奶，到時候你可得盯著師傅給你割肉啊，咱們家就要是豬後腿那塊肉，”蘇涯說，“雖然別的肉也可以，但是咱們家要做鹵肉就做最好的。這肉肯定也得挑最好的，你看這後腿的肉最有勁道了……”

蘇奶奶被唬得一楞一楞的，毫不猶豫就點頭了。

當然，蘇涯也不是唬她。這豬後腿的肉當然好吃，但是另一方面，這地方的毛也是最多的……

蘇奶奶和大伯娘、二伯娘三人已經對那塊的肉上下其手好久了。三人各自拎著快竹夾子，正對著那長條肉進行喪心病狂的拔毛行動。

蘇涯拿著小凳子坐在旁邊，優哉游哉地看著書，間而還狀似無意地說了一句。

“這豬肉一定得把上面的毛給拔了。拔不幹凈影響口感是一回事，要是到時候賣出去，客人們看到倒胃口了，那咱們不僅不能收錢，還得倒賠錢……”

一聽這話，原本認真拔毛的三人更加認真了。三個人，六雙眼睛，瞪得銅鈴大，緊張兮兮地盯著手下的豬毛，力求不能讓任何一根毛影響到客人，繼而影響到他們老蘇家的收入。

豬肉還沒處理好，出去找香料那幾人回來了。

蘇涯很震驚，“你們恁快就回來了？”

“招弟，你給我們說的那些香料，我一開始就琢磨著有點耳熟，”蘇老四興致勃勃說，“後來我回去一看，嘿，這不就是咱們做豆腐的香料嗎？我仔細一瞅，重合的得有十幾種呢。”

蘇涯一楞，對哦，這倒是她沒想到了。

她太久沒碰過豆腐那塊了，都把做法啥的全忘了，更不要說那啥香料了。

“那不是還得好幾種沒有嗎？”蘇涯問，“難道你們在山上剛好又摘到了？”

“那倒沒有，”蘇爺爺樂呵呵地說，“不過，咱們上山遇到了好多小孩子，那些小孩一聽咱們用豆腐跟他們去換香料，全都一窩蜂地上山幫咱們摘呢。”

二伯快速地算著，“剛好咱家最近的豆腐都有的剩，都給餵豬了，那就是浪費。不如拿去和那些皮猴子換，還省些功夫。”

蘇涯：……

厲害了，這是非法雇傭童工啊。

“不過，還有好幾種咱們這山上是真的找不著了，只能去縣裏買了，”大伯垂頭喪氣地說，“嘿，這錢又得給別人吃了。”

蘇奶奶意氣風發，“那等到到時候，咱們家有錢了，就自己開個香料店。一頭錢拿走，一頭錢流入，都是咱們家的。”

我的天，這提前就整生產鏈了……

佩服佩服，不愧是賺錢小能手啊。

言歸正傳，既然這香料齊了，豬肉也拔完毛了，也就要開始鹵肉了。

鹵肉最先要做的就是熬鹵水。現代社會有整包的鹵藥買，直接往水裏煮就行了。然而，換在這物資缺乏的時代，那就得真靠香辛料給熬出來了……

蘇涯很有自知之明，把方法告訴蘇奶奶後，就知趣地站旁邊了。

蘇奶奶雖然是這老蘇家說一不二的人，但是要說到這廚藝，那還真是大伯娘家的強。

她站在爐竈前許久，終究還是把這熬鹵水的活兒分給了大伯娘，“老大家的，你來做。”

大伯娘差點感恩涕淚，他們家的老妖婆竟然有一天會放手她來做！她奪取老蘇家大權的日子是不是快來了？

二伯娘也倒抽一口氣，這熬鹵水恁重要一件事情，蘇奶奶竟然把它交給了大房家？那他們二房家咋辦？

不行，等到日後買鹵肉的時候，他們二房家一定要更加努力，賣出最多鹵肉，賺最多的錢！

這時，蘇奶奶陰險一笑，“大房家的，要是把這鹵水搞砸了，你就和你那口氣滾出老蘇家睡大街去！”

大伯娘抖了抖，徹底把那鬼扯心思丟腦後了，戰戰兢兢開始熬鹵水。

熬鹵水這活兒，說難不難，最主要是把握住放香料的順序，和熬的時候的火候和時間。

大伯娘那廚藝，也是歷練過來的。別的不敢說，這火候是最有把握的。試了兩三次，差不多第五次的時候，那鹵水已經熬得相當漂亮了。

棕紅卻澄澈，香味撲鼻又芬芳暗藏。在大火的熬制中，香料中的油脂滲出，屬於不同香料的味道交匯融合，誕生出更加不可思議的奇異香氣。在小火的烹調中，灼烈的香氣逐漸內斂，繼而斂跡，卻又不是完全消失不見，而是若隱若現似有若無，如同美人若即若離勾人心弦。

這鹵水一出來，老蘇家也甭懷疑那鹵肉好不好吃了。這鹵水都恁香了，再把那新鮮昂貴的肉放下去，那滋味，得多享受啊！

一時之間，這小小的爐竈，竟想起了好幾聲的口水吞咽聲。

好，好想吃。

蘇涯也忍不住了，聳動鼻翼，不斷吸收這既熟悉又陌生的香味。她雙眼發光，“沒錯，就是這味兒。”

感人肺腑！她上輩子最愛的鹵肉啊！能拌三碗大白米飯吃的鹵肉終於要在她手上誕生了嗎？

“快快，甭耽擱了，快把肉放下去鹵……”蘇涯催促道。

老蘇家人也恍然大悟，睜著發綠光的眼睛直勾勾地盯著大伯娘，“可不是，大房家的，搞快點。”

大伯娘將要鹵制的肉做氽水後，放入了陶罐中，接著將鹵水緩緩倒進，直至淹過肉頂。

隨後，她又謹慎地加入清油和醬油以及適量的冰糖和鹽後，便大火煮開，緊接著就是小火入味。

老蘇家一家人如同嗷嗷待哺的小狼群，紛紛圍著爐竈，那喉結上下不停滾動。

“這味道，不得了啊，”大伯一邊緊盯著那逐漸煮開的鹵肉，一邊吞口水感嘆，“我快饞死了。”

二伯娘也楞住了，眼睛都不會眨了，“好，好想吃啊……”

二伯本來還在幻想中，卻猛地被某種黏黏的濕濕的不明物體擊中，他一擡頭，就看到了自家婆娘那不爭氣的樣子。

……

二伯抽出手絹，往他婆娘嘴上擦，“快擦擦口水，流出來了啊！”

這肉是越煮越入味，這香味也是越煮越霸道。那陣陣濃郁又不失清冽的香氣，真是給老蘇家人當頭一棒。

他們活了大半輩子，還真從未聞過如此的香氣。

“人還真得活久一點，”蘇爺爺拎著他的煙槍感慨萬分，“要不然你都不知道這世上還有他娘的恁好吃的東西。”

大伯娘瞅緊時辰，那鹵肉剛變色，她便立刻調至小火了，嘴裏還念念有詞，“快了快了，等到肉軟而不爛就成了……”

這等待的時間實在是太漫長了。尤其是在香氣的熏染之下，簡直就是一種折磨啊！

“不行，我要拿出烈士□□的氣勢來，絕不向邪惡勢力低頭，”蘇奶奶念念叨叨。

蘇涯滿頭黑線，這倒也不必。

熬過那生不如死的時候，那鹵肉終於臻至完美。在火候完美控制下，原本紅白二色變為了相當剔透漂亮的內外遍紅。

“可以了！”大伯娘顫抖地說，“快，嘗嘗。”

不等她說，大夥兒們已經徹底忍耐不住了，差點就想一擁而上。

最後，還是積威頗深的蘇奶奶震住了場子。

“吵啥？再吵就通通給我滾出老蘇家。”

哪能滾呢？這麽饞人的鹵肉就那麽顫巍巍擺那兒，誰能忍得住？就想真的被扔出大街，那是爬也要爬回來！

蘇奶奶二話不說，眼疾手快從那還沸騰著的陶罐中夾出一小塊色澤剔透靚麗的鹵肉，鼻子輕嗅，情不自禁露出了享受的微笑。

“真香啊！”

其他人都快急死了，“奶，你快吃，好不好吃趕緊告訴咱們。”

蘇奶奶也是忍不住了，顧不著燙，直接一大口就給吃了。

一入口，滿口芬芳，那是天堂般的感受啊！

多種香料獨特的香氣和豬肉淳樸的本色合二為一，衍生出更加誘人奇絕的味道，入口即化，觸感奇佳，叫人欲罷不能。

蘇奶奶閉上眼睛，沈默良久，忍不住沈迷在這無邊的享受中。

“真好吃啊。”

人活著，真好啊。

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