嬴政好奇，分子料理是什麽意思？

所謂分子料理呢，就是在食材原有基礎上通過各種物理或化學的變化將食材解構、重組以及運用，做出與人們印象中的食材外貌完全不同甚至迥然相反的食物。

比如荔枝做的魚子醬，芒果做的荷包蛋，拉成絲的棉花糖……

而顯然，必須通過物理化學變化才能成型的豆腐完美符合這一定義。

但也正因為豆腐用到了化學知識，本事在高超的廚師用盡了自己所知道的無數方法後也沒能將豆腐給還原出來也就再正常不過了——

因為，豆腐本就不是可以通過正常處理食物的方法做出來的。

事實上，豆腐會出現在華夏歷史上，本也是因為一個與化學相關的意外：西漢時期的淮安王劉安在煉丹的時候，無意間用石膏點豆汁兒，豆腐這才出現在了華夏歷史的舞臺上。

不過早期豆腐並未受到廣泛傳播，就像是豆芽一直到宋代才真正出現在百姓的餐桌上一樣，豆腐同樣是在宋朝才被百姓當成了重要食物，對其進行了深度開發。

但這些都不重要。

林阡為嬴政解釋過什麽是分子料理之後，便又拉著廚房管事說了豆腐的多種方法——

豆腐主要分為兩種，鹵水豆腐與石膏豆腐。

但除了點豆腐的材料不同之外，其實兩者的做法並沒有太大差別。

不過林阡更在意的並不是豆腐本身：可能是當年生病的時候不能重油重辣，所以吃了太多味道清淡的如白粥與豆腐之類的食物，所以她對嫩豆腐並沒有太大興趣，林阡更喜歡各種豆幹豆腐皮甚至是豆腐做的辣條之類的食物。

於是她草草提了句豆腐的做法之後，便再次與管事說起了豆幹豆腐皮的制作方法。

然而……

管事在林阡興致勃勃地說起豆幹與豆腐皮的制作方法時，卻欲言又止地看著她。

林阡：“？？？”

她疑惑地看著管事：“可是有什麽沒明白的？”

管事趕緊開口：“確實有一些不太明白的地方，但並非豆幹與豆腐皮的制作方法……卑職不太明白，您說只要在豆汁兒裏面放入鹵水或石膏就行，可到底是什麽時候放呢？鹵水與石膏的用量又是多少？放入鹵水或石膏的手法又是否有什麽講究呢？”

“當然，最重要的是這鹵水到底是何物？”

林阡楞住：“鹵水就是鹽鹵，應該很容易找到才對？”

她認真回憶了一下鹵水的歷史——

秦惠文王時期，秦國吞並了井鹽資源豐富的蜀國，然後讓李冰在主持修建了都江堰水利工程之後又開鑿了華夏歷史上第一口鹽井“廣都鹽井”，而鹽鹵便隨著這口廣都鹽井的出現而正式登上了歷史的舞臺。

如今距離秦惠王時期也過去了好些年了，鹽鹵的存在……應該不會沒人知道吧？

管事有些吃驚：“鹽鹵？”

林阡點頭：“對，點豆腐的鹵水其實是鹽鹵。”

管事不曾說什麽，而是一臉認真地點了點頭，似乎將這件事記在了心裏。

而後，他開口道：“夫人放心，卑職已經清楚該如何做豆腐了。至於您方才提到的豆幹與豆腐皮，聽著做法非常簡單，廚師們定然可以很快將其做出來。”

林阡楞了下，不由莞爾一笑：“若真如此，那可太好了。”

管事很快告辭離開。

嬴政這才看向帶林阡：“怎麽，不喜歡吃豆腐？”

林阡搖搖頭：“白豆腐沒什麽味道，我又吃得太多，倒還真算不得多喜歡，但豆腐的衍生制品以及各種用豆腐做的小零食我還是挺喜歡的。”

最出名的豆制品，應該就是辣條了。

嬴政笑了笑：“廚師們的手藝還是不錯的，你若喜歡，之後幾天可以經常讓廚房的人做給你吃。”

林阡笑著點了點頭，突然想起一件事，不由問道：“咱們秦國百姓如今吃的鹽，都是從哪兒來的？海鹽還是井鹽？”

嬴政立刻明白，林阡這是對鹽有了想法。

他想了想，開口道：“老秦人主要是吃井鹽，其他地方的百姓則吃的是齊地產的海鹽。”頓了頓，“不過數量不太多，價格昂貴，而且味道不是特別好。”

林阡看向嬴政：“是所有的鹽味道都不好？”

嬴政失笑：“鹹陽宮用的鹽都是從蜀地鹽井挖出來的井鹽，你吃著味道可有不對？”

林阡搖搖頭：“似乎沒什麽奇怪味道？”

【味道不好的其實只有海鹽？】

嬴政想了想，搖頭道：“也不僅僅是海鹽而已，還有一些鹽湖裏面出產的鹽，味道也很奇怪，總是帶著一種苦澀的味道。也因此，雖然海鹽的價格已經非常高昂，但井鹽的價格還要比之高出來好幾倍，一般人都買不起。”

林阡在現代的時候，倒是曾聽過井鹽的價格會比海鹽更高。

但……

現代的井鹽價格高好像是因為鹽的組成成分問題？味道的話，似乎沒有什麽差別？

她有些好奇這時候的海鹽到底是什麽味道，於是特意讓人到街上去買了一些……

額……

林阡看著眼前一大塊黃色晶體，表情微微有些凝固：“這是鹽？”

嬴政憋笑：“怎麽，與你印象中的鹽並不是一回事兒？”

林阡正要回答，轉頭看向嬴政表情，當即瞪了他一眼：“你早就知道，就看我笑話是吧？”

嬴政見林阡惱羞成怒，忙正色道：“海鹽差不多就是這個樣子了。不過一般沒有這麽大一塊兒的，更多還是一些小石子兒大小。”

“所以，井鹽不是這個樣子？”林阡看向嬴政。

嬴政讓人將早已取來的井鹽取來放在林阡面前的桌案上，布包打開，露出了白色的晶狀固體。

這晶體透明發亮，顏值格外突出。

與井鹽相比，那顏色暗黃還分布不均的海鹽一下就被比到了泥裏。

林阡好奇，想要嘗嘗兩者的味道。

嬴政見她表情認真，語氣誠懇地勸了一句：“這海鹽的味道是真的不好，寡人並不建議你嘗味。”

誰知林阡聽了，更加好奇起來。

不過鹽這種東西本就不能直接吃，所以林阡只是用手指打濕了水後在兩種晶體上分別抹了一下，然後放進嘴裏品嘗味道。

前者與她前世吃的那些鹽沒有太大差別。

至少林阡沒有吃出來。

但後者的味道就有些離奇了：這海鹽不但味道苦澀難咽，聞起來竟然還有一股揮之不去的怪味兒。

林阡嘗完海鹽之後狂灌茶水，直接喝了大半壺才勉強將那股奇怪的味道壓了下去。

嬴政就在旁邊看著，眼底滿是笑意。

林阡喝完茶水直接對上了嬴政的眼神：“……”

【罷了罷了，是我自己好奇心太過旺盛，就不和你多計較了。】

嬴政：“……”

他有些好笑，但見林阡正難受，倒是沒有再說什麽。

林阡又喝了幾口水，終於緩了過來：“這海鹽的味道這般古怪，應當是因為其中雜質太多。若是可以將其中雜質排除出來，這海鹽的味道與井鹽不會有太大差別。”

味道什麽的，嬴政倒是不如何在意：“想要得到味道更好的海鹽也不是沒辦法，讓多砍伐一些樹木或者多運送一些煤炭到齊楚等臨海地方，讓刑徒多加水過濾煮幾次便是。寡人不曾讓人這般做，不過是因為煮鹽所需木材太多，煮鹽所需的人力也過於龐大，而百姓對鹽的需求又太大，完全沒必要這樣做而已。”

比起味道，他自然要優先保護海鹽的產量。

真要想吃味道好的鹽，要嘛高價買井鹽，要嘛自己將鹽買回家之後多煮沸過濾幾次便是。

林阡倒是不意外嬴政的說法，不過：“煮鹽其實在現代的時候已經被徹底淘汰了，現代比較盛行的其實是曬鹽和用機器抽海水制鹽的方法。後者以秦國當前科技水平沒辦法實現，但前者沒那麽多顧慮，方法還更為簡單。”

聽得林阡這話，嬴政瞬間轉頭看了過來：“產量如何？”

林阡果斷開口：“產量至少是煮鹽的十倍。”

嬴政的眼神瞬間亮了：“你確定？”

“確定！”

嬴政騰一下從椅子上站了起來，雖然竭力保持鎮定，但對他足夠了解的林阡能看出來，他如今整個人都有些興奮。

但這並不奇怪——

鹽從古至今都是極為重要的戰略物資，別說是直接將鹽與武器、貨幣、軍隊乃至於整個國家的經濟掛鉤的戰國時期了，後世甚至有一種說法是皇帝當初對炎帝與蚩尤所屬部落發動戰爭，便是為了鹽。

鹽這種早已融入百姓生活、並不被人重視的調料，在古代的地位是常人難以想象的高。

若林阡真知道更好的制鹽方法，嬴政會這般興奮實在太正常不過。

林阡也沒拖延的想法，而是直接道：“曬鹽需要挖掘鹽田，但我對鹽田的挖掘與選址之類的並不了解，所以最好還是問一問……”

【現代宿主他們為好。】

嬴政沒有意見。

於是等將宮殿裏面伺候的人都趕出去後，林阡第一時間便打開了位面交易器——

“你們可以找一找鹽田曬鹽的方法嗎？”

現代宿主這些年瘋狂修學分，如今都快大學畢業了，時間充裕得很，幾乎是在林阡發去消息的第一時間便有了回覆。

“鹽田曬鹽的方法？這個簡單啊，我可以直接在網上搜索後發給你。”

“真的？”林阡提醒，“你不需要問問國家隊的意見？”

現代宿主大笑道：“只是鹽田曬鹽的方法而已，網上一搜一大把，直接送給你就好了。”

林阡正要開口，就聽她又發來一條語音——

“當然，你要是過意不去，再告訴我一些商朝歷史就好了。”

林阡好笑，這小姑娘經過幾年的歷練，倒也生出了一些心眼兒。

不過……

這也實屬正常。

畢竟，任是誰和一群滿身心眼子的人常年打交道，不被□□得生出幾個心眼兒才奇怪。

林阡並不介意，而是認真思考起該告訴現代宿主周朝哪一段歷史了——

因為現代國家隊對她對整個秦國都帶來了非常大的幫助，所以在秦國的水利工程基本建設完畢之後，林阡回到鹹陽便將夏朝歷史相關的書籍都發給了對方。

現如今，現代宿主所在的世界正挖空心思想要從林阡手上搞到商朝相關的歷史。

林阡有時候也想，要不要直接將所有書籍都發給對方算了。

畢竟並非處於同一個世界，但大家都是華夏人。

不過想想雙方需求……

林阡瞬間冷靜了下來：“只是鹽田曬鹽的方法，可不夠讓我將夏朝相關的歷史書籍發給你，畢竟我自己對鹽田曬鹽的方法也並非一無所知，只是希望知道更多細節而已。”

就她所知的那些大概知識，雖然不見得能立刻挖掘出合適的鹽田，但多次試驗之後，挖掘出合適的鹽田不過是遲早的事情。

現代宿主似乎猜到了答案，半點兒不覺得奇怪：“所以嘛，我直接發給你就好了。”

很快，對方就發過來了一個文檔。

林阡接收之後，與現代宿主道了謝，又發了早就準備好的交易物品，便立刻埋頭開始翻譯文檔起來。

這一翻譯，便是足足一天。

等林阡將所有文檔內容翻譯出來，她立刻就將其交給了嬴政。

嬴政看過之後，想了想道：“曬鹽之法事關重大，必須挑選一個合適的人選出來。明日早朝，寡人拿去與丞相等人商議。”

林阡沒意見。

她正要說話，卻見嬴政將文檔隨手放在一邊，然後看向自己：“說起來，廚房之前命人來找寡人匯報，說是已經將豆腐做了出來，你可要嘗嘗味道？”

林阡一頓：“這麽快就做出來了？”

嬴政有些好笑：“你都將豆腐的制作方法說得那麽細致了，他們若是再做不出來，寡人可就要懷疑他們的本事了。”

林阡眨眨眼，點頭：“行吧，午飯直接吃豆腐？”

嬴政沒有意見。

不久，內侍端來兩碗豆腐。

林阡看了看，除了兩碗米黃色的豆腐外，旁邊還放了一小碟紅彤彤的辣椒蘸料，還有一小碟蔥花，還有……糖？

兩人上前，各自坐到一端。

林阡主動給自己挖了一大勺蘸料，將整塊豆腐都抹紅了，才發現嬴政一動未動。

她疑惑地看著他：“想吃什麽味道，直接往碗裏倒就好了。”

嬴政擡頭看了林阡一眼，而後遲疑著舀了一勺辣椒醬放到自己的碗裏。學著林阡的動作抹勻後，用筷子夾起來一點放進嘴裏。

然後，他眼睛瞬間亮了起來：“這豆腐的味道還不錯。”

林阡有些驚訝：“看來豆腐很合你的口味。”

她本來對豆腐是沒什麽期待的，但看著嬴政難得吃得香甜的樣子，竟也生出了幾分迫不及待。

等將豆腐放進嘴裏，林阡的眼睛瞬間亮了：這細膩嫩滑、入口即化的口感，配合著辣椒醬驚艷的味道……

可能是太久沒吃過豆腐，亦或者是這豆腐的火候掌控得太好，蘸料也調得太驚艷，林阡吃著竟完全沒有想象中的麻木感，反倒覺得這豆腐格外美味。

她忍不住又夾了一塊豆腐放進嘴裏。

這番“真香”的表現若落入旁人眼中，只怕會惹來不少調笑，但可惜的是，林阡面前只有嬴政。

而嬴政，比林阡更喜歡豆腐的味道——

林阡好歹只吃了一碗便放下了筷子，一向克制的嬴政在吃完一碗豆腐之後，卻又命人去廚房端了一碗豆腐過來。

這一次，他往豆腐裏面舀了一勺糖。

林阡：“你確定要往裏面放糖嗎？！”

嬴政有些茫然：“不可以？”

【倒也不是不可以，就是……怎麽會有人又吃甜的又吃鹹的？】

本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）