第63章 餡餅
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白蕪家的石頭房子保暖性特別好。
尤其早上,無論走進哪一間房,聞到的都是一陣暖香。
廚房是食物的香味,雜物間是木頭的香味,房間裏則是一陣涼香草的淺淡香味。
南遙被推進白蕪房間裏時,還能聞到獨屬於他的淡淡香味。
外面則是他的說話聲。
“阿父——你幫我送兩筐韭菜去部落裏唄。跟族長說吃完葉子後把根種下去,種在河邊就行,這東西好種。”
墨的聲音傳來,“還要說什麽?”
接著是白蕪歡快的聲音,“不用了,阿父你早點回來啊。亞父,哥,你們幫我曬一下麥子,曬幹到稻谷那種程度就可以了。”
岸:“知道了,你不是困?快去睡吧。”
南遙站在房間裏聽著這家人說話的聲音,聽了許久,才去睡。
白蕪的被窩果然都已經換過,新褥子,新被子,還有一個布做的新枕頭。
新枕頭染成了淡淡的綠色,像春天時,遠山的新草。
白蕪交代完才進入房間,可他睡著的速度遠比南遙要快。
他在他哥的被窩裏睡醒時,外面很安靜。
他側耳仔細傾聽,聽了好久,才隱隱約約聽見外面有人在說話。
語氣比較低沈,應該是南遙的聲音。
白蕪懶懶地躺在溫暖的被窩裏不想動。
南遙那低沈的聲音讓他內心格外平和,他在那聲音之下,慢慢又要睡著了。
他最後還是靠著意志力,才勉強從溫暖的被窩裏爬出來。
家裏太舒服了。
他披上獸皮袍子,打開門打著哈欠走出去,一眼就看見在石臼旁,推著石磨磨小麥粉的父兄和南遙。
川看他走出來,笑著朝他招招手,“睡醒了?”
“沒睡醒也晚上再睡了,省得睡不著。”白蕪走過去,仔細察看略微發黃的麥子粉,還撮起一小撮撚了撚,“這些麥子怎麽樣,好磨嗎?”
“還行,不算太硬。”回答的卻是南遙。
白蕪伸個懶腰,“那我去拿個盆過來,準備和面。”
略微發黃的麥子粉放到面盆裏,其中有比較多顆粒物。白蕪只是用手撚了撚,估計他們的石磨磨大東西多了,磨這些小東西就有點不夠給力。
白蕪將小麥粉倒到石臼裏,再細細研磨一遍,等摸起來顆粒感比較少之後,才端進去廚房和面。
岸像尾巴一樣跟著他,“和面的時候也像之前那樣,調成糊糊?”
“不,這次揉成面團。”白蕪從廚房靠墻的籮筐裏摸出鳥蛋,“要揉成面團再搟成面餅。”
岸不太理解,“那你還要用酸奶嗎?”
“不了,酸奶發酵的效果不太好。”白蕪擡頭笑了笑,“提醒我了,今天要留一團面出來做老面。”
岸茫然。
白蕪道:“面團能養酵母,這次留一團,下次我們要做別的面食,直接把它揉進去就可以了。”
酸奶裏有為數不少的酵母菌。
但是那些酵母菌可能被發酵過了,用來發面的時候,效果就不太大。
空氣裏也有酵母菌,如果留一個面團放在那裏,就會有酵母菌自然落在那裏,然後生長。
下次用這塊老面揉入新面中,就會有發酵的效果。
岸還是沒聽懂,他問:“那我要做什麽?”
“哥你幫我擇點韭菜,等會洗幹凈。我今天想做韭菜鳥蛋餡和酸蔥肉餡的餡餅。”
岸立刻點頭,“我這就去給你拿韭菜。”
白蕪特地演示了一下怎麽處理韭菜。
韭菜只要菜葉子,切掉葉子後把根留著,等傍晚他們有空的時候,可以種到地裏去。
野生韭菜根部的沙土比較多,清洗起來比較困難,還有老葉、枯葉,白蕪特地燒了點水,讓他哥用溫水慢慢洗,不一會兒,他亞父也過來幫忙了。
南遙站在原地。
白蕪看他,看出了他的不自在。
“祭司大人,可以來廚房幫我剁一下肉嗎?”
現在天氣冷,白蕪家裏存了很多新鮮的肉類,也有味道比較鮮美的鳥類。
這些鳥類就放在雜物間外面的筐筐裏,上面堆了一層殘雪。
白蕪和南遙一起挑了只味道比較鮮美的鳥,拿進廚房洗幹凈,然後將上面的肉剃下來,加入生姜和胡椒末,細細剁成肉茸。
用石刀剁肉,非常費時間精力,白蕪將肉交給南遙,自己去炒酸蔥頭和鳥蛋。
炒到一半,白蕪忽然記起來,喊旁邊擇菜的岸,“哥,我出去那麽多天,你們幫我曬醬了嗎?”
岸頭也不擡,“那肯定啊,怎麽?”
“忽然想起來,這些醬應該差不多能吃了。”
白蕪將炒好的鳥蛋盛在大盤子裏,拿了幹凈的勺子和盤子,朝南遙招招手,“要去看我們做的醬嗎?”
南遙將剁好的肉放到盆子裏,“就是你們屋檐下放著的那口缸?”
“對!你是不是聞到味道了?”
“有點鹹。”
“第一次做,我怕壞了,特地多放了點鹽。”
兩人站在醬缸前,白蕪掀開上面的簸箕,鹹鮮的豆醬味撲面而來。
南遙不動聲色地往後面退了一步。
白蕪倒是眼睛一亮,用勺子舀了一小勺放到盤子裏,自己蘸了蘸勺子殘餘的豆醬,略微舔了舔。
醬很鹹,比鹽也差不了多少,鹹之外,還有豆子發酵過的特殊香味和鮮味,味道竟然挺不錯。
白蕪眼睛亮晶晶地看向南遙,“要試試嗎?”
南遙看著那柄醬黃的勺子,又往後面退了一小步,“算了。”
白蕪嘖了一聲。
南遙伸手一指,“這種醬要放到餡料裏?”
“是啊。放心,無毒無害,絕對幹凈。”
白蕪看南遙的表情非常糾結,忍不住笑,“不然你轉過去,別看算了。”
“不至於。”
“哈哈哈你別現在說不至於,等會連餡餅都吃不下。”
“蕪,你們好了沒有啊?”岸在門邊喊,“我韭菜都洗好了,是直接切成碎嗎?”
“我來切,順便調味。哥,你嘗嘗我們做出來的醬。”
“這個也像沙拉醬一樣,蘸著東西吃?”
“當然可以,不過這個是生醬,味道會差一些,想蘸著東西吃得炸一下,做成熟醬。”
岸洗幹凈手,過來蘸著勺子邊緣的醬仔細品嘗了一下。
川也過來,同樣蘸了點醬,仔細品嘗了一番。
白蕪仔細觀察他們的臉色,滿心期待地問道:“感覺怎麽樣?”
岸的神色非常奇怪,“有點鹹,好像還有點甜,我想不出來蘸著東西吃會是什麽味道。感覺有一點點像腐乳。還挺好吃。要不我再嘗嘗?”
川道:“還行,當鹽吃應該不難吃。”
“那肯定不會難吃,行了,你們別嘗了,我調好味,我們開始來做餡餅吧。”
白蕪的廚藝早練出來了,麥面的柔韌性又非常不錯。
他調好味後,三兩下搟出一張厚面皮,將餡料包進去,包成包子狀,再一壓,就壓成了餡餅。
為了區分兩種餡料,他特地在韭菜雞蛋味餡餅的邊緣按點鋸齒狀出來。
川和岸在旁邊幫忙揉面搟皮,南遙在竈下燒火。
白蕪一個人應對三個人,還能游刃有餘。
烙餅的石板上塗一層油,白蕪將壓好的餡餅拍在石板上。
油滋滋地煎起來,很快冒出一陣面香味。
岸咽咽口水,在旁邊小聲說道:“好香。”
白蕪吸吸鼻子,也覺得好香。
這種純澱粉的香味實在太好聞了。
白蕪用木鏟仔細將一個煎餅壓在石板上,壓實,面皮很快就被煎得焦黃。
他聞著濃郁的香味,根本沒辦法繼續做餡餅,只能守著石板上這兩個餡餅,等它們熟了再說。
底下小火慢慢烘烤著,白蕪小心翼翼地將煎餅翻了個面,“阿父呢,怎麽還沒回來?”
川道:“可能部落裏有什麽事,我這就去喊他一聲。”
南遙開口,“我去吧,我快一點。”
川剛想拒絕,白蕪一口答應,“你快去快回啊。”
南遙點頭,鉆出廚房,剛要變回獸形,遠處傳來破空聲,一只大白鳥正拍著翅膀飛過來。
白蕪也聽見聲音了,從南遙肩膀處探頭往外一看,發現果然是他阿父回來了。
“阿父!”白蕪招招手,“快來吃餡餅!”
墨鳴叫一聲,落地變回人形,提著背筐說道:“族裏給了些回禮。”
“獸肉嗎?”白蕪看了眼,眼睛一亮,“原來是這種獸肉!這獸肉好吃!阿父你放到雜物間的獸肉堆裏去,我們明天吃,現在快洗手來吃餡餅!”
餡餅才剛攤出來,白蕪小心翼翼將每一個餡餅均等地分成五份,一個人分了一塊。
他第一個分的是韭菜鳥蛋餡,在剛切開的時候,韭菜鳥蛋的香味就冒了出來,裏面還伴著汁水和油脂。
“小心燙。”白蕪分完後,捏著屬於自己那塊,一下扔進嘴裏,被燙得呼哧呼哧哈氣也不管。
等燙意稍過,白蕪的舌尖先接觸到鳥蛋韭菜鮮嫩的湯汁,接著是被煎得噴香的餅皮。
所有食物混合在一起,然後融成了一股春天的滋味。
白蕪“呼”地呼出一口熱氣,含糊不清地嘆道,“真香啊。”
旁邊的岸吃得滿臉油光,頭也不擡地重重“嗯”了一聲,表示讚同。
白蕪細細回味了一下,再次喟嘆一聲。
從這個餅裏,他總算嘗到了前世那種餡餅的味道。
實實在在的,韭菜鳥蛋味餡餅。
面香味格外純正的餡餅,不是那種用青根粉或其他帶有奇怪味道的澱粉餡餅。
除了餡餅,他們以後還能做餃子、包子、油條、腸粉……想吃什麽做什麽。
真好。
白蕪快樂地暢想一番,終於記起了同伴。
他用手肘輕杵了南遙一下,低聲問:“怎麽樣,好吃吧?”
南遙頓了頓,“這趟沒白跑。”
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尤其早上,無論走進哪一間房,聞到的都是一陣暖香。
廚房是食物的香味,雜物間是木頭的香味,房間裏則是一陣涼香草的淺淡香味。
南遙被推進白蕪房間裏時,還能聞到獨屬於他的淡淡香味。
外面則是他的說話聲。
“阿父——你幫我送兩筐韭菜去部落裏唄。跟族長說吃完葉子後把根種下去,種在河邊就行,這東西好種。”
墨的聲音傳來,“還要說什麽?”
接著是白蕪歡快的聲音,“不用了,阿父你早點回來啊。亞父,哥,你們幫我曬一下麥子,曬幹到稻谷那種程度就可以了。”
岸:“知道了,你不是困?快去睡吧。”
南遙站在房間裏聽著這家人說話的聲音,聽了許久,才去睡。
白蕪的被窩果然都已經換過,新褥子,新被子,還有一個布做的新枕頭。
新枕頭染成了淡淡的綠色,像春天時,遠山的新草。
白蕪交代完才進入房間,可他睡著的速度遠比南遙要快。
他在他哥的被窩裏睡醒時,外面很安靜。
他側耳仔細傾聽,聽了好久,才隱隱約約聽見外面有人在說話。
語氣比較低沈,應該是南遙的聲音。
白蕪懶懶地躺在溫暖的被窩裏不想動。
南遙那低沈的聲音讓他內心格外平和,他在那聲音之下,慢慢又要睡著了。
他最後還是靠著意志力,才勉強從溫暖的被窩裏爬出來。
家裏太舒服了。
他披上獸皮袍子,打開門打著哈欠走出去,一眼就看見在石臼旁,推著石磨磨小麥粉的父兄和南遙。
川看他走出來,笑著朝他招招手,“睡醒了?”
“沒睡醒也晚上再睡了,省得睡不著。”白蕪走過去,仔細察看略微發黃的麥子粉,還撮起一小撮撚了撚,“這些麥子怎麽樣,好磨嗎?”
“還行,不算太硬。”回答的卻是南遙。
白蕪伸個懶腰,“那我去拿個盆過來,準備和面。”
略微發黃的麥子粉放到面盆裏,其中有比較多顆粒物。白蕪只是用手撚了撚,估計他們的石磨磨大東西多了,磨這些小東西就有點不夠給力。
白蕪將小麥粉倒到石臼裏,再細細研磨一遍,等摸起來顆粒感比較少之後,才端進去廚房和面。
岸像尾巴一樣跟著他,“和面的時候也像之前那樣,調成糊糊?”
“不,這次揉成面團。”白蕪從廚房靠墻的籮筐裏摸出鳥蛋,“要揉成面團再搟成面餅。”
岸不太理解,“那你還要用酸奶嗎?”
“不了,酸奶發酵的效果不太好。”白蕪擡頭笑了笑,“提醒我了,今天要留一團面出來做老面。”
岸茫然。
白蕪道:“面團能養酵母,這次留一團,下次我們要做別的面食,直接把它揉進去就可以了。”
酸奶裏有為數不少的酵母菌。
但是那些酵母菌可能被發酵過了,用來發面的時候,效果就不太大。
空氣裏也有酵母菌,如果留一個面團放在那裏,就會有酵母菌自然落在那裏,然後生長。
下次用這塊老面揉入新面中,就會有發酵的效果。
岸還是沒聽懂,他問:“那我要做什麽?”
“哥你幫我擇點韭菜,等會洗幹凈。我今天想做韭菜鳥蛋餡和酸蔥肉餡的餡餅。”
岸立刻點頭,“我這就去給你拿韭菜。”
白蕪特地演示了一下怎麽處理韭菜。
韭菜只要菜葉子,切掉葉子後把根留著,等傍晚他們有空的時候,可以種到地裏去。
野生韭菜根部的沙土比較多,清洗起來比較困難,還有老葉、枯葉,白蕪特地燒了點水,讓他哥用溫水慢慢洗,不一會兒,他亞父也過來幫忙了。
南遙站在原地。
白蕪看他,看出了他的不自在。
“祭司大人,可以來廚房幫我剁一下肉嗎?”
現在天氣冷,白蕪家裏存了很多新鮮的肉類,也有味道比較鮮美的鳥類。
這些鳥類就放在雜物間外面的筐筐裏,上面堆了一層殘雪。
白蕪和南遙一起挑了只味道比較鮮美的鳥,拿進廚房洗幹凈,然後將上面的肉剃下來,加入生姜和胡椒末,細細剁成肉茸。
用石刀剁肉,非常費時間精力,白蕪將肉交給南遙,自己去炒酸蔥頭和鳥蛋。
炒到一半,白蕪忽然記起來,喊旁邊擇菜的岸,“哥,我出去那麽多天,你們幫我曬醬了嗎?”
岸頭也不擡,“那肯定啊,怎麽?”
“忽然想起來,這些醬應該差不多能吃了。”
白蕪將炒好的鳥蛋盛在大盤子裏,拿了幹凈的勺子和盤子,朝南遙招招手,“要去看我們做的醬嗎?”
南遙將剁好的肉放到盆子裏,“就是你們屋檐下放著的那口缸?”
“對!你是不是聞到味道了?”
“有點鹹。”
“第一次做,我怕壞了,特地多放了點鹽。”
兩人站在醬缸前,白蕪掀開上面的簸箕,鹹鮮的豆醬味撲面而來。
南遙不動聲色地往後面退了一步。
白蕪倒是眼睛一亮,用勺子舀了一小勺放到盤子裏,自己蘸了蘸勺子殘餘的豆醬,略微舔了舔。
醬很鹹,比鹽也差不了多少,鹹之外,還有豆子發酵過的特殊香味和鮮味,味道竟然挺不錯。
白蕪眼睛亮晶晶地看向南遙,“要試試嗎?”
南遙看著那柄醬黃的勺子,又往後面退了一小步,“算了。”
白蕪嘖了一聲。
南遙伸手一指,“這種醬要放到餡料裏?”
“是啊。放心,無毒無害,絕對幹凈。”
白蕪看南遙的表情非常糾結,忍不住笑,“不然你轉過去,別看算了。”
“不至於。”
“哈哈哈你別現在說不至於,等會連餡餅都吃不下。”
“蕪,你們好了沒有啊?”岸在門邊喊,“我韭菜都洗好了,是直接切成碎嗎?”
“我來切,順便調味。哥,你嘗嘗我們做出來的醬。”
“這個也像沙拉醬一樣,蘸著東西吃?”
“當然可以,不過這個是生醬,味道會差一些,想蘸著東西吃得炸一下,做成熟醬。”
岸洗幹凈手,過來蘸著勺子邊緣的醬仔細品嘗了一下。
川也過來,同樣蘸了點醬,仔細品嘗了一番。
白蕪仔細觀察他們的臉色,滿心期待地問道:“感覺怎麽樣?”
岸的神色非常奇怪,“有點鹹,好像還有點甜,我想不出來蘸著東西吃會是什麽味道。感覺有一點點像腐乳。還挺好吃。要不我再嘗嘗?”
川道:“還行,當鹽吃應該不難吃。”
“那肯定不會難吃,行了,你們別嘗了,我調好味,我們開始來做餡餅吧。”
白蕪的廚藝早練出來了,麥面的柔韌性又非常不錯。
他調好味後,三兩下搟出一張厚面皮,將餡料包進去,包成包子狀,再一壓,就壓成了餡餅。
為了區分兩種餡料,他特地在韭菜雞蛋味餡餅的邊緣按點鋸齒狀出來。
川和岸在旁邊幫忙揉面搟皮,南遙在竈下燒火。
白蕪一個人應對三個人,還能游刃有餘。
烙餅的石板上塗一層油,白蕪將壓好的餡餅拍在石板上。
油滋滋地煎起來,很快冒出一陣面香味。
岸咽咽口水,在旁邊小聲說道:“好香。”
白蕪吸吸鼻子,也覺得好香。
這種純澱粉的香味實在太好聞了。
白蕪用木鏟仔細將一個煎餅壓在石板上,壓實,面皮很快就被煎得焦黃。
他聞著濃郁的香味,根本沒辦法繼續做餡餅,只能守著石板上這兩個餡餅,等它們熟了再說。
底下小火慢慢烘烤著,白蕪小心翼翼地將煎餅翻了個面,“阿父呢,怎麽還沒回來?”
川道:“可能部落裏有什麽事,我這就去喊他一聲。”
南遙開口,“我去吧,我快一點。”
川剛想拒絕,白蕪一口答應,“你快去快回啊。”
南遙點頭,鉆出廚房,剛要變回獸形,遠處傳來破空聲,一只大白鳥正拍著翅膀飛過來。
白蕪也聽見聲音了,從南遙肩膀處探頭往外一看,發現果然是他阿父回來了。
“阿父!”白蕪招招手,“快來吃餡餅!”
墨鳴叫一聲,落地變回人形,提著背筐說道:“族裏給了些回禮。”
“獸肉嗎?”白蕪看了眼,眼睛一亮,“原來是這種獸肉!這獸肉好吃!阿父你放到雜物間的獸肉堆裏去,我們明天吃,現在快洗手來吃餡餅!”
餡餅才剛攤出來,白蕪小心翼翼將每一個餡餅均等地分成五份,一個人分了一塊。
他第一個分的是韭菜鳥蛋餡,在剛切開的時候,韭菜鳥蛋的香味就冒了出來,裏面還伴著汁水和油脂。
“小心燙。”白蕪分完後,捏著屬於自己那塊,一下扔進嘴裏,被燙得呼哧呼哧哈氣也不管。
等燙意稍過,白蕪的舌尖先接觸到鳥蛋韭菜鮮嫩的湯汁,接著是被煎得噴香的餅皮。
所有食物混合在一起,然後融成了一股春天的滋味。
白蕪“呼”地呼出一口熱氣,含糊不清地嘆道,“真香啊。”
旁邊的岸吃得滿臉油光,頭也不擡地重重“嗯”了一聲,表示讚同。
白蕪細細回味了一下,再次喟嘆一聲。
從這個餅裏,他總算嘗到了前世那種餡餅的味道。
實實在在的,韭菜鳥蛋味餡餅。
面香味格外純正的餡餅,不是那種用青根粉或其他帶有奇怪味道的澱粉餡餅。
除了餡餅,他們以後還能做餃子、包子、油條、腸粉……想吃什麽做什麽。
真好。
白蕪快樂地暢想一番,終於記起了同伴。
他用手肘輕杵了南遙一下,低聲問:“怎麽樣,好吃吧?”
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