第245章爛泥扶不上墻
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第245章爛泥扶不上墻
蕭子賀對申言豎起了大拇指，雖說這道菜簡單，但十分講究火候。
一般人沒個對火候十幾年的把握掌控，根本做不出來這道菜。
都到了半決賽階段，蕭子賀也不打算藏著掖著了，要想戰勝周淩雲和高明，一定得拿出點看家本事來。
周淩雲這個人很好對付，廚藝不高，全在腦子的靈活用度上。
至於高明的水平，蕭子賀真的不知，僅僅通過兩輪的比賽，也只能判斷中規中矩而已。
他有種預感，高明的實力並沒有完全真正的發揮出來，一直在壓抑著。
周淩雲選擇了澳洲龍蝦作為主食材，這種材料本身就很鮮，而且很昂貴，他並沒有選擇組委會提供的龍蝦，而是托外國朋友空運回國的。
當畫面切換到周淩雲時，臺下的觀眾也沸騰了。
因為周淩雲長相很帥氣，劍眉星目，如果是古裝劇的中角色，絕對是優秀大反派那個級別的。
而且周淩雲在前兩次的比賽中，也贏得了不少粉絲，但是他的臉上透著一股壞到，讓人一看就知道，這絕對是個壞人。
畢竟相由心生嘛！
周淩雲的粉絲大多數都是一些女性腦殘粉，因為在她們的認知裏，男人不壞，女人不愛嘛。
甚至有一些人會將周淩雲和蕭子賀做對比。
但這兩個人的對比太明顯了，一個棱角分明，處處透著壞笑，一個天真活潑，看似放蕩不羈，實則心思縝密。
蕭子賀的顏值男女通吃，說他是小奶狗吧，卻有一種野性，說他是硬漢吧，卻也可以隨時柔美。
男生用柔美這個詞好像不太好，但確確實實對應了蕭子賀。
而周淩雲就不同了，皮膚稍微有些黝黑，但也不是說像包黑炭那樣，而且她的眼神給人的感覺特別犀利。
仿佛能把人看穿一樣。
高明不太惹人註意，也就是廚藝進的了觀眾的眼中。
半決賽其實是這三個人的較量，申言已經盡力了。
他知道自己可能會真的成為半決賽中的墊底，但竭盡全力的還是要拼一拼，萬一老老天爺開眼了呢。
周淩雲對龍蝦的處理並不算特別高明，只是別具巧妙的做了一道眾人不太常吃的菜，叫做龍蝦三吃。
所謂的龍蝦三吃就是蝦腿作為遇到烹飪的主材，然後蝦身的肉可以做刺身和肉餃。
說白了就是龍蝦的三種吃法。
空運過來的龍蝦重達足足六斤之多，而且澳龍的腿的顏色是呈橙色的。
播放的畫面中的龍蝦非常活蹦亂跳，周淩雲處理它花了不少的功夫，好在順利將它宰殺。
宰殺過程挺殘忍的，此處省略一百字。
澳龍的腿全部被剁成大約兩公分的塊狀，周淩雲將剁好的蝦腿包裹上面粉，然後擺盤，放入油鍋中煎炸。
他的做法和普通菜肴的烹制方式沒啥區別，唯一的區別就是這個龍蝦太貴了，澳洲空運過來的能不貴嗎？
起鍋燒油，望入蔥姜蒜，然後放入剛才煎炸的龍蝦腿，最後放各種各樣的調味料，然後收鍋。
本來觀眾席中的人對周淩雲抱有很高的期望，認為他一定能賽過申言。
可沒想到現實啪啪啪打臉了。
周淩雲在烹制過程中沒掌握好火候，蝦腿有部分都糊了。
申言見狀不由得心裏一陣唏噓，這場半決賽挺著牙終於來對了，沒想到這周淩雲這貨居然這麽不堪一擊！
爭二保三，有望順利進入決賽呀！
由於半決賽的現場沒有擋板隔住，所以周淩雲整個做菜的過程被蕭子荷盡收眼底。
他不像申言那樣能沈得住氣，他這個人不由得哈哈大笑起來。
意思是說周淩雲在半決賽的現場也能把菜做糊，簡直是蠢得無可救藥。
評委席中的趙匡威瞬間臉色變得不好了，難不成自己的徒弟也要就此折斷廚王之路？
高明下意識的瞥向了周淩雲，無奈嘆了口氣，真是個爛泥扶不上墻的阿鬥。
一路過關斬將到半決賽了，居然犯了這種非常大的致命錯誤，和朱賀軍的失誤別無二致。
不愧是一類人。
自大、自負……
周淩雲深知已經無力回天，現在唯一能做的就是幫高明幹掉蕭子賀和申言。
可比賽現場機位眾多，記者也挺多，要想在他們的菜肴上動些手腳，簡直是無從談起。
既然這樣，那就玩心理戰！
高明選擇了非常知名，而且流傳度甚廣的一道國宴菜品，開水白菜。
開水白菜以黃河流域以北的大白菜心來制作，配以用雞，鴨，魚、排骨熬煮，並用雞肉蓉，豬肉蓉澄澈的高湯調味。
最後澆湯時在湯裏淋一些雞油。成菜後，清鮮淡雅，香味濃醇，湯味濃厚，卻清香爽口，不油不膩。
蕭子賀看了高明的整個制作過程，不由得睜大了雙眼，因為這道菜是自家蠶絲帛書中記載的菜品。
開水白菜的記載可謂各種各樣，但是終究只有一條，那就是開水白菜吃的可不是白菜，而是喝的湯。
這菜聽似樸實無華，然則盡顯上乘的制湯功夫。
開水，其實是至清的雞湯。
此湯要用老母雞、老母鴨、火腿蹄肉、排骨、幹貝等食材分別去雜入沸鍋，加入料酒、蔥蒜等調味品調制至少四小時。
這是一般的國宴做法。
可高明僅僅用一小時就將這道菜完成了，不可謂不神奇。
正常人做開水白菜，光是高湯的熬制就耗費不少時間。
先將雞胸脯肉剁爛至茸，灌以鮮湯攪成漿狀，倒入鍋中吸附雜質。反覆吸附兩三次之後，鍋中原本略濁的雞湯此刻呈開水般透徹清冽之狀，香味濃醇敦厚，不油不膩，沁人心脾。
而白菜則要選取將熟未透的大白菜做原材，只選用當中發黃的嫩心，微焯之後用清水漂冷，去盡菜腥後再用“開水”狀雞湯淋澆至燙熟。
燙過白菜的清湯當然要棄置不用，燙好的菜心墊入缽底，輕輕倒進新鮮的雞湯，此菜才算成。
成菜乍看清湯寡水，油星全無，但聞起來卻香味撲鼻，吃在口中清鮮可口。
國宴主廚方大鐘發現，高明的做法與自己有一些不同，除了火候，他的做法在自己的基礎上加了很多不同的食材。
方大鐘的廚藝傳承也僅僅是根據古典書中記載言之而來的，正宗的開水白菜，他沒有吃過，也沒有見過。
而且現在各大酒樓流行的開水白菜，其實也算不得太正宗，因為畢竟失傳已久，後來才被人撿起來的。
高明的做法讓所有的評委和各大關註賽事的廚藝愛好者紛紛流露出了驚喜和震驚。
甚至已經開始有一些紛紛給主辦方打電話，要求花高價買斷開水白菜的配方和制作過程。
蕭子賀也納悶，要說高明想做這道開水白菜也未嘗不可，但是他的做法和步驟過程跟自家蠶絲帛書中記載的一模一樣，連火候的掌握也一模一樣。
這難道真的不是巧合？
蕭子賀的眼神瞥向了評委席中的皇甫俅，但是從皇甫俅的眼神中，他也看到了震驚。
目前，掌握自家菜譜的人只有皇甫家，可皇甫俅的眼神卻說明了他並沒有將菜譜教給過高明。
難道其他人知道自家菜譜？
這顯然不可能的呀！
而且皇甫夜明確跟蕭子賀表明過，皇甫家絕對不會販賣料理包，也絕對不會將菜譜賣給其他人，因為他們皇甫家打算借助蕭家菜譜東山再起。
蕭子賀中有了個大膽猜測，既然高明師從東瀛柳生家。
那想必柳生家族一定也有關於和自家菜譜一模一樣的宮廷菜譜系法。
那麽，市面上料理包的事情應該肯定和東瀛人有關。
而且雷震子和皇甫夜曾經假扮購買者去市面上買過神仙魚的料理包，由於他們需求量非常大，所以黑市上的商販說得從東瀛進。
那一切都解釋得通了，柳生家族就是料理包的背後生產商。
如此一來，一定能給東林酒店董事長孫廷英一個說法。
沒想到參加個半決賽，居然收獲不菲。
眼見高明的開水白菜收獲了很多掌聲和好評，許多蕭子賀的粉絲不由得為蕭子賀擔心起來。
因為蕭子賀從比賽一開始就拿了個酒壇子，一直在火上燉，而且燉的東西亂七八糟的，什麽都有。
光原料有幾十種之多：海參、鮑魚、魚翅、幹貝、魚唇、鱉裙、鹿筋、鴿蛋、鴨珍、魚肚、花膠、瑤柱、鴿子、排骨、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家養老母雞雞脯、家養黃嘴鴨鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等。
除了觀眾，包括評委們都不知道蕭子賀在幹嘛？
難道要整一鍋亂燉來戰勝高明？
但是現場的高明和方大鐘一眼就看得出來，蕭子賀是在做佛跳墻，這道菜難度系數非常高，高明到現在都沒有掌握。
因為這道菜相當講究火候和食材的新鮮度，以及進食材的渠道。
其實蕭子賀也是第一次做佛跳墻這道菜。
他心中也很忐忑，不知道這道菜是否能成功，對他來說是個嘗試，也是個挑戰。
佛跳墻的制作難度極高無比，因為用到的食材比較多，所以制作的手續特別的繁瑣。
很少有人可以把它做的非常正宗，而且烹飪這道菜所需要的時間非常久。
但蕭子賀烹飪的火候與一般人不同，他幾乎和高明一樣，用很短的時間就做成了佛跳墻。
但酒罐的蓋子一直是封閉著的，所以至於香味如何，蕭子賀不知，評委們也不知。
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一般人沒個對火候十幾年的把握掌控，根本做不出來這道菜。
都到了半決賽階段，蕭子賀也不打算藏著掖著了，要想戰勝周淩雲和高明，一定得拿出點看家本事來。
周淩雲這個人很好對付，廚藝不高，全在腦子的靈活用度上。
至於高明的水平，蕭子賀真的不知，僅僅通過兩輪的比賽，也只能判斷中規中矩而已。
他有種預感，高明的實力並沒有完全真正的發揮出來，一直在壓抑著。
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當畫面切換到周淩雲時，臺下的觀眾也沸騰了。
因為周淩雲長相很帥氣，劍眉星目，如果是古裝劇的中角色，絕對是優秀大反派那個級別的。
而且周淩雲在前兩次的比賽中，也贏得了不少粉絲，但是他的臉上透著一股壞到，讓人一看就知道，這絕對是個壞人。
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周淩雲的粉絲大多數都是一些女性腦殘粉，因為在她們的認知裏，男人不壞，女人不愛嘛。
甚至有一些人會將周淩雲和蕭子賀做對比。
但這兩個人的對比太明顯了，一個棱角分明，處處透著壞笑，一個天真活潑，看似放蕩不羈，實則心思縝密。
蕭子賀的顏值男女通吃，說他是小奶狗吧，卻有一種野性，說他是硬漢吧，卻也可以隨時柔美。
男生用柔美這個詞好像不太好，但確確實實對應了蕭子賀。
而周淩雲就不同了，皮膚稍微有些黝黑，但也不是說像包黑炭那樣，而且她的眼神給人的感覺特別犀利。
仿佛能把人看穿一樣。
高明不太惹人註意，也就是廚藝進的了觀眾的眼中。
半決賽其實是這三個人的較量，申言已經盡力了。
他知道自己可能會真的成為半決賽中的墊底，但竭盡全力的還是要拼一拼，萬一老老天爺開眼了呢。
周淩雲對龍蝦的處理並不算特別高明，只是別具巧妙的做了一道眾人不太常吃的菜，叫做龍蝦三吃。
所謂的龍蝦三吃就是蝦腿作為遇到烹飪的主材，然後蝦身的肉可以做刺身和肉餃。
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宰殺過程挺殘忍的，此處省略一百字。
澳龍的腿全部被剁成大約兩公分的塊狀，周淩雲將剁好的蝦腿包裹上面粉，然後擺盤，放入油鍋中煎炸。
他的做法和普通菜肴的烹制方式沒啥區別，唯一的區別就是這個龍蝦太貴了，澳洲空運過來的能不貴嗎？
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本來觀眾席中的人對周淩雲抱有很高的期望，認為他一定能賽過申言。
可沒想到現實啪啪啪打臉了。
周淩雲在烹制過程中沒掌握好火候，蝦腿有部分都糊了。
申言見狀不由得心裏一陣唏噓，這場半決賽挺著牙終於來對了，沒想到這周淩雲這貨居然這麽不堪一擊！
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由於半決賽的現場沒有擋板隔住，所以周淩雲整個做菜的過程被蕭子荷盡收眼底。
他不像申言那樣能沈得住氣，他這個人不由得哈哈大笑起來。
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高明下意識的瞥向了周淩雲，無奈嘆了口氣，真是個爛泥扶不上墻的阿鬥。
一路過關斬將到半決賽了，居然犯了這種非常大的致命錯誤，和朱賀軍的失誤別無二致。
不愧是一類人。
自大、自負……
周淩雲深知已經無力回天，現在唯一能做的就是幫高明幹掉蕭子賀和申言。
可比賽現場機位眾多，記者也挺多，要想在他們的菜肴上動些手腳，簡直是無從談起。
既然這樣，那就玩心理戰！
高明選擇了非常知名，而且流傳度甚廣的一道國宴菜品，開水白菜。
開水白菜以黃河流域以北的大白菜心來制作，配以用雞，鴨，魚、排骨熬煮，並用雞肉蓉，豬肉蓉澄澈的高湯調味。
最後澆湯時在湯裏淋一些雞油。成菜後，清鮮淡雅，香味濃醇，湯味濃厚，卻清香爽口，不油不膩。
蕭子賀看了高明的整個制作過程，不由得睜大了雙眼，因為這道菜是自家蠶絲帛書中記載的菜品。
開水白菜的記載可謂各種各樣，但是終究只有一條，那就是開水白菜吃的可不是白菜，而是喝的湯。
這菜聽似樸實無華，然則盡顯上乘的制湯功夫。
開水，其實是至清的雞湯。
此湯要用老母雞、老母鴨、火腿蹄肉、排骨、幹貝等食材分別去雜入沸鍋，加入料酒、蔥蒜等調味品調制至少四小時。
這是一般的國宴做法。
可高明僅僅用一小時就將這道菜完成了，不可謂不神奇。
正常人做開水白菜，光是高湯的熬制就耗費不少時間。
先將雞胸脯肉剁爛至茸，灌以鮮湯攪成漿狀，倒入鍋中吸附雜質。反覆吸附兩三次之後，鍋中原本略濁的雞湯此刻呈開水般透徹清冽之狀，香味濃醇敦厚，不油不膩，沁人心脾。
而白菜則要選取將熟未透的大白菜做原材，只選用當中發黃的嫩心，微焯之後用清水漂冷，去盡菜腥後再用“開水”狀雞湯淋澆至燙熟。
燙過白菜的清湯當然要棄置不用，燙好的菜心墊入缽底，輕輕倒進新鮮的雞湯，此菜才算成。
成菜乍看清湯寡水，油星全無，但聞起來卻香味撲鼻，吃在口中清鮮可口。
國宴主廚方大鐘發現，高明的做法與自己有一些不同，除了火候，他的做法在自己的基礎上加了很多不同的食材。
方大鐘的廚藝傳承也僅僅是根據古典書中記載言之而來的，正宗的開水白菜，他沒有吃過，也沒有見過。
而且現在各大酒樓流行的開水白菜，其實也算不得太正宗，因為畢竟失傳已久，後來才被人撿起來的。
高明的做法讓所有的評委和各大關註賽事的廚藝愛好者紛紛流露出了驚喜和震驚。
甚至已經開始有一些紛紛給主辦方打電話，要求花高價買斷開水白菜的配方和制作過程。
蕭子賀也納悶，要說高明想做這道開水白菜也未嘗不可，但是他的做法和步驟過程跟自家蠶絲帛書中記載的一模一樣，連火候的掌握也一模一樣。
這難道真的不是巧合？
蕭子賀的眼神瞥向了評委席中的皇甫俅，但是從皇甫俅的眼神中，他也看到了震驚。
目前，掌握自家菜譜的人只有皇甫家，可皇甫俅的眼神卻說明了他並沒有將菜譜教給過高明。
難道其他人知道自家菜譜？
這顯然不可能的呀！
而且皇甫夜明確跟蕭子賀表明過，皇甫家絕對不會販賣料理包，也絕對不會將菜譜賣給其他人，因為他們皇甫家打算借助蕭家菜譜東山再起。
蕭子賀中有了個大膽猜測，既然高明師從東瀛柳生家。
那想必柳生家族一定也有關於和自家菜譜一模一樣的宮廷菜譜系法。
那麽，市面上料理包的事情應該肯定和東瀛人有關。
而且雷震子和皇甫夜曾經假扮購買者去市面上買過神仙魚的料理包，由於他們需求量非常大，所以黑市上的商販說得從東瀛進。
那一切都解釋得通了，柳生家族就是料理包的背後生產商。
如此一來，一定能給東林酒店董事長孫廷英一個說法。
沒想到參加個半決賽，居然收獲不菲。
眼見高明的開水白菜收獲了很多掌聲和好評，許多蕭子賀的粉絲不由得為蕭子賀擔心起來。
因為蕭子賀從比賽一開始就拿了個酒壇子，一直在火上燉，而且燉的東西亂七八糟的，什麽都有。
光原料有幾十種之多：海參、鮑魚、魚翅、幹貝、魚唇、鱉裙、鹿筋、鴿蛋、鴨珍、魚肚、花膠、瑤柱、鴿子、排骨、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家養老母雞雞脯、家養黃嘴鴨鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等。
除了觀眾，包括評委們都不知道蕭子賀在幹嘛？
難道要整一鍋亂燉來戰勝高明？
但是現場的高明和方大鐘一眼就看得出來，蕭子賀是在做佛跳墻，這道菜難度系數非常高，高明到現在都沒有掌握。
因為這道菜相當講究火候和食材的新鮮度，以及進食材的渠道。
其實蕭子賀也是第一次做佛跳墻這道菜。
他心中也很忐忑，不知道這道菜是否能成功，對他來說是個嘗試，也是個挑戰。
佛跳墻的制作難度極高無比，因為用到的食材比較多，所以制作的手續特別的繁瑣。
很少有人可以把它做的非常正宗，而且烹飪這道菜所需要的時間非常久。
但蕭子賀烹飪的火候與一般人不同，他幾乎和高明一樣，用很短的時間就做成了佛跳墻。
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