第208章申言的目標
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第208章申言的目標
蕭子賀邊吃邊問：“第三組比賽都誰來著？”
皇甫夜答：“第三組的人也挺熱鬧的，而且個個來頭都不小，有廚界小王子申言、山西刀撥林大發、甘肅面王鞠景一……”
蕭子賀一聽有申言的參與，便頓時沒了興趣，因為想都不用想，無論申言發揮的好與不好，最終的結果都是他贏。
所以站起身來，打算離開觀眾席，上賽場外面透透勁兒去。
他對申言的第一印象不怎麽好，別看申言長的人五人六兒的，凈不幹人事。
蕭子賀原本與他無冤無仇，申言居然想辦法聯合周淩雲來對付他，上次在甲浦發生的事就是最好的證明。
“你幹嘛去？”皇甫夜從身後叫住他。
蕭子賀頭也沒回，直接不屑道：“不幹什麽，出去抽根煙透透氣兒，那個叫什麽廚界小王子的，我沒興趣！”
皇甫夜：“沒興趣才更要看，廚王賽事猶如戰場，知己知彼才能百戰不殆，其實你可以在初賽現場看看申言的實力。”
蕭子賀：“其實不用看，也知道申言肯定不會發揮全部實力的，他無論把菜做成什麽樣子，都會直接晉級的，規則上說的公平公正公開，都只不過是虛談！”
“你這麽不相信這屆評委嗎？你不相信我可以，但是你不能不相信這屆評委，其中還有你的幹媽史珍香呢、還有常遠和蕭劍，就算其他人亂來，他們也不會亂來！”
蕭子賀走了兩步，突然頓住了腳步，仔細想想，覺得皇甫夜說的還算在理，這屆評委，確實不一般。
他可以不相信菜系八老，但是他不可以不相信他的幹媽史珍香。
史珍香是個不缺錢、不缺名、不缺利的人，她重視的只有菜品的味道和菜的色澤以及香味程度。
若是史珍香能對申言打出九分到十分之間區間的任意分數，那就說明申言的實力並不像他自己的外表容顏那樣是個花架子。
評委們從色，香，味三個方面打分，各個占比都是十分，能到九分以上的幾乎很少，秦雙雙算是前面參賽人員中第一個九分以上直接晉級的。
雖然這裏邊有噱頭炒作成分，但不得不否認，能達到史珍香打的九分水平的還真是少見。
就朱賀軍那種二百五的水平菜僅僅得到史珍香的八分而已。
申言所在的第三組，被命名的主材是豬蹄。
豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分，具有美容養顏的作用。
它是大部分女性最喜歡的一種食物，因為它有豐胸的功效，對於哺乳期的婦女來說，很下奶。
豬蹄兒，一般經常出現在家庭聚會的餐桌上。
通常做法也就是蒸煮煎炸。
蕭子賀的目光重點落在了大屏幕出現申言的畫面上，因為其餘人他都不怎麽感興趣。
申言直接選擇了將豬蹄兒進行烤制烹飪。
烤豬蹄兒是很講究廚藝的，因為它需要外脆內酥才符合標準口味，重點在於時間和火候的掌握。
烤糊了或者烤嫩了都挺難吃的。
申言對豬蹄兒的處理讓蕭子賀不得不佩服，估計能成為自己廚王之路上的強有力的對手。
他先將豬蹄兒用火槍進行燒制，目的是清除一下豬蹄表面的毛發。
然後燒制了一口大鍋，鍋中飯入了半鍋的水，加入料酒、蔥、姜，然後將豬蹄下鍋。
冷水下鍋，汆水去腥，這是一道必備的程序。
鍋開後將豬蹄撈出，前提是一樣不過冷水。
申言將豬蹄兒放入一口特制砂鍋內，加入蔥、姜、蒜、鹽、料酒、八角，茴香……，一共18種調味料。
香料的比例非常有研究，每樣放多少克，申言都會用一把小秤計量。
準備完畢後，加入了三大碗水，然後點火蒸煮，用砂鍋開始燉。
大火轉中火頓五五二十五分鐘後，撈出不過水，放置冷卻。
在這個冷卻的過程中，申研不慌不亂的調配燒烤的料，也是用一把小秤計量不同的料。
料的種類有碎花生、孜然、茴香面、辣椒面、熟芝麻……等。
撈出燉好的豬蹄兒，在平底鍋中煎至兩面金黃，撒上特制的調料，煎香的豬蹄兒軟糯可口。
再配上秘制的蘸料，這口味兒讓評委們吃的簡直絕了！紛紛打出了9分以上的高分。
史珍香直接給了申言9.3的分數，是目前為止現場參賽過人員最高的分數。
申言的獲勝全場爆發了熱烈的掌聲。
一方面是申言顏值很高，甚至比朱賀軍那個成熟大叔的魅力要大得多。
二是申言的確有顏又有才，廚藝又那麽高超，而且還是歸國人才，說白了就是個海龜，前些年幾年特別吃香的那種。
蕭子賀望著屏幕上順利晉級的申言，打心裏佩服這家夥的手藝。
如果要不是申言在甲浦聯合周淩雲給他下套的話，蕭子賀真想效仿古人跟他煮酒論英雄。
申言剛回國不久，國內知道他的人不多。
所以，申振華讓申言參加本屆廚王大賽，一來是想讓他奪冠，二來是想把他捧成廚神一樣的明星。
其實申言參不參加國內的廚王大賽都無傷大雅，因為他已經在F國拜了米其林三星大廚邁克爾.遜當老師。
也就是說，根本不需要通過廚王大賽來提高知名度。
就類似於現在很多在好L塢混的大夏明星，寧肯在國外電影裏打醬油，也不願意來國內發展。
就是自以為很大牌的人物，其實啥也不是的那種。
如果來國內發展無外乎也是為了錢和名甚至是利。
申家的目的這正是如此，他們想招兵買馬，多收弟子，好超過魯派景高貴，現在魯派可比蘇派牛逼多了。
廚師這個行業帥哥很多，而且宗派很雜，沒有一個能像明星那樣引領年輕人學廚那樣的一個人物。
申言的出現，可以說就是想像明星那樣，來引發一眾年輕人學習廚師道路的熱潮。
最終能不能踐行申家的目標，就要看他能不能摘得廚王桂冠了！
申言對廚王之位是勢在必得，因為他總有一種高高在上的態度，就是不把任何人放在眼裏。
覺得自己肯屈尊回國已經算是給了國內廚師界人很大的面子了，要是不讓他奪冠，他恐怕會被氣死的。
總之就是很自負。
申言之所以願意跟周淩雲走的近，是因為周淩雲非常聽他的話，也很好拿捏，比起雷震子和楊戩那種楞頭青的角色要好掌握的多。
廚王爭霸賽的賽事競爭的很是激烈，三個小時過去了，已經比賽了整整三組了。
不知不覺間到了中午十一點，評委們貌似不需要吃午飯，因為光吃比賽的菜品就吃飽了！
觀眾們也不需要吃午飯，因為光看屏幕上的菜也就看飽了。
有餓大勁兒肚子咕咕直叫的人往往都會自備飯盒，因為他們不想錯過任何一件做菜過程中關於細節的事兒。
女性觀眾就更不用多說了，就是沖著廚師界帥哥多來的。
第四組的參賽人員也沒有什麽大的波動，最令人關註的就是雷震子的好兄弟楊戩。
他倆之所以是好兄弟，是因為名字起的都是神話裏的人物，而且性格相投。
楊戩是楊凱博的幹兒子，因為楊凱博沒有親兒子，為了不讓自己的手藝斷了，就從本家兄弟裏邊領養了一個。
楊凱博跟秦慧斌的經歷很相似，都屬於沒兒子的大宗派，以至於被其他大鱷們紛紛嘲笑。
但是楊凱博沒有秦慧斌那樣強大的心理素質，也沒有培養親生女兒的想法，扛不過輿論壓力，才領了個幹兒子。
畢竟他可不想被別人罵做絕戶。
楊戩長的五大三粗，和雷震子的身型基本上差不多。
都屬於頭腦簡單，四肢發達的人物。
蕭子賀望著屏幕上的楊戩，感覺這場比賽的贏者肯定是他，表面上看，楊戩跟雷震子都屬於大大咧咧的人，實則，楊戩比雷震子細膩的多。
第四組的食材是五花肉。
五花肉的一般做法都是燉，這也是常見做法，四組中的九人選擇了燉五花肉，但楊戩劍走偏鋒，只有他一個人選擇了脆皮五花。
他先是將五花肉用開水煮沸，汆水去腥撈入沙鍋。
然後調料的做法幾乎跟申言一樣，都是用不同的香料采用不同的比例進行調制，而且也隨身帶了一把小稱。
脆皮五華的重點就是皮兒一定要脆，所以脆皮糊的調配一定是重中之重，是影響一道菜的關鍵因素。
脆皮糊調拌完成後，最後一步一定要加幾滴醋，目的就是讓口感更好。
煮好的五花肉裹上脆皮糊，在油溫六層的時候下鍋炸最好，直到表面金黃的時候才能撈出。
油溫升高，再次覆炸，皮兒會更加酥脆。
撒上烤肉蘸料，一道脆皮五花肉的做法就圓滿完成。
楊戩之所以選擇脆皮五花，是考慮了關於比賽時間的問題上，如果燉五花肉的話一定要燉兩個小時以上才能口感細膩。
而脆皮五花就不需要那麽長的時間。
其他選手在第一眼看到五花肉的時候，就想到了燉的做法，因為幾乎沒有時間去思考到底怎麽做，只能下意識的去選擇。
所以他們根本沒有考慮口感的問題，只是為了在規定的時間內完成規定的比賽。
最終楊戩在這個過程中以碾壓之勢順利獲勝。
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蕭子賀邊吃邊問：“第三組比賽都誰來著？”
皇甫夜答：“第三組的人也挺熱鬧的，而且個個來頭都不小，有廚界小王子申言、山西刀撥林大發、甘肅面王鞠景一……”
蕭子賀一聽有申言的參與，便頓時沒了興趣，因為想都不用想，無論申言發揮的好與不好，最終的結果都是他贏。
所以站起身來，打算離開觀眾席，上賽場外面透透勁兒去。
他對申言的第一印象不怎麽好，別看申言長的人五人六兒的，凈不幹人事。
蕭子賀原本與他無冤無仇，申言居然想辦法聯合周淩雲來對付他，上次在甲浦發生的事就是最好的證明。
“你幹嘛去？”皇甫夜從身後叫住他。
蕭子賀頭也沒回，直接不屑道：“不幹什麽，出去抽根煙透透氣兒，那個叫什麽廚界小王子的，我沒興趣！”
皇甫夜：“沒興趣才更要看，廚王賽事猶如戰場，知己知彼才能百戰不殆，其實你可以在初賽現場看看申言的實力。”
蕭子賀：“其實不用看，也知道申言肯定不會發揮全部實力的，他無論把菜做成什麽樣子，都會直接晉級的，規則上說的公平公正公開，都只不過是虛談！”
“你這麽不相信這屆評委嗎？你不相信我可以，但是你不能不相信這屆評委，其中還有你的幹媽史珍香呢、還有常遠和蕭劍，就算其他人亂來，他們也不會亂來！”
蕭子賀走了兩步，突然頓住了腳步，仔細想想，覺得皇甫夜說的還算在理，這屆評委，確實不一般。
他可以不相信菜系八老，但是他不可以不相信他的幹媽史珍香。
史珍香是個不缺錢、不缺名、不缺利的人，她重視的只有菜品的味道和菜的色澤以及香味程度。
若是史珍香能對申言打出九分到十分之間區間的任意分數，那就說明申言的實力並不像他自己的外表容顏那樣是個花架子。
評委們從色，香，味三個方面打分，各個占比都是十分，能到九分以上的幾乎很少，秦雙雙算是前面參賽人員中第一個九分以上直接晉級的。
雖然這裏邊有噱頭炒作成分，但不得不否認，能達到史珍香打的九分水平的還真是少見。
就朱賀軍那種二百五的水平菜僅僅得到史珍香的八分而已。
申言所在的第三組，被命名的主材是豬蹄。
豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分，具有美容養顏的作用。
它是大部分女性最喜歡的一種食物，因為它有豐胸的功效，對於哺乳期的婦女來說，很下奶。
豬蹄兒，一般經常出現在家庭聚會的餐桌上。
通常做法也就是蒸煮煎炸。
蕭子賀的目光重點落在了大屏幕出現申言的畫面上，因為其餘人他都不怎麽感興趣。
申言直接選擇了將豬蹄兒進行烤制烹飪。
烤豬蹄兒是很講究廚藝的，因為它需要外脆內酥才符合標準口味，重點在於時間和火候的掌握。
烤糊了或者烤嫩了都挺難吃的。
申言對豬蹄兒的處理讓蕭子賀不得不佩服，估計能成為自己廚王之路上的強有力的對手。
他先將豬蹄兒用火槍進行燒制，目的是清除一下豬蹄表面的毛發。
然後燒制了一口大鍋，鍋中飯入了半鍋的水，加入料酒、蔥、姜，然後將豬蹄下鍋。
冷水下鍋，汆水去腥，這是一道必備的程序。
鍋開後將豬蹄撈出，前提是一樣不過冷水。
申言將豬蹄兒放入一口特制砂鍋內，加入蔥、姜、蒜、鹽、料酒、八角，茴香……，一共18種調味料。
香料的比例非常有研究，每樣放多少克，申言都會用一把小秤計量。
準備完畢後，加入了三大碗水，然後點火蒸煮，用砂鍋開始燉。
大火轉中火頓五五二十五分鐘後，撈出不過水，放置冷卻。
在這個冷卻的過程中，申研不慌不亂的調配燒烤的料，也是用一把小秤計量不同的料。
料的種類有碎花生、孜然、茴香面、辣椒面、熟芝麻……等。
撈出燉好的豬蹄兒，在平底鍋中煎至兩面金黃，撒上特制的調料，煎香的豬蹄兒軟糯可口。
再配上秘制的蘸料，這口味兒讓評委們吃的簡直絕了！紛紛打出了9分以上的高分。
史珍香直接給了申言9.3的分數，是目前為止現場參賽過人員最高的分數。
申言的獲勝全場爆發了熱烈的掌聲。
一方面是申言顏值很高，甚至比朱賀軍那個成熟大叔的魅力要大得多。
二是申言的確有顏又有才，廚藝又那麽高超，而且還是歸國人才，說白了就是個海龜，前些年幾年特別吃香的那種。
蕭子賀望著屏幕上順利晉級的申言，打心裏佩服這家夥的手藝。
如果要不是申言在甲浦聯合周淩雲給他下套的話，蕭子賀真想效仿古人跟他煮酒論英雄。
申言剛回國不久，國內知道他的人不多。
所以，申振華讓申言參加本屆廚王大賽，一來是想讓他奪冠，二來是想把他捧成廚神一樣的明星。
其實申言參不參加國內的廚王大賽都無傷大雅，因為他已經在F國拜了米其林三星大廚邁克爾.遜當老師。
也就是說，根本不需要通過廚王大賽來提高知名度。
就類似於現在很多在好L塢混的大夏明星，寧肯在國外電影裏打醬油，也不願意來國內發展。
就是自以為很大牌的人物，其實啥也不是的那種。
如果來國內發展無外乎也是為了錢和名甚至是利。
申家的目的這正是如此，他們想招兵買馬，多收弟子，好超過魯派景高貴，現在魯派可比蘇派牛逼多了。
廚師這個行業帥哥很多，而且宗派很雜，沒有一個能像明星那樣引領年輕人學廚那樣的一個人物。
申言的出現，可以說就是想像明星那樣，來引發一眾年輕人學習廚師道路的熱潮。
最終能不能踐行申家的目標，就要看他能不能摘得廚王桂冠了！
申言對廚王之位是勢在必得，因為他總有一種高高在上的態度，就是不把任何人放在眼裏。
覺得自己肯屈尊回國已經算是給了國內廚師界人很大的面子了，要是不讓他奪冠，他恐怕會被氣死的。
總之就是很自負。
申言之所以願意跟周淩雲走的近，是因為周淩雲非常聽他的話，也很好拿捏，比起雷震子和楊戩那種楞頭青的角色要好掌握的多。
廚王爭霸賽的賽事競爭的很是激烈，三個小時過去了，已經比賽了整整三組了。
不知不覺間到了中午十一點，評委們貌似不需要吃午飯，因為光吃比賽的菜品就吃飽了！
觀眾們也不需要吃午飯，因為光看屏幕上的菜也就看飽了。
有餓大勁兒肚子咕咕直叫的人往往都會自備飯盒，因為他們不想錯過任何一件做菜過程中關於細節的事兒。
女性觀眾就更不用多說了，就是沖著廚師界帥哥多來的。
第四組的參賽人員也沒有什麽大的波動，最令人關註的就是雷震子的好兄弟楊戩。
他倆之所以是好兄弟，是因為名字起的都是神話裏的人物，而且性格相投。
楊戩是楊凱博的幹兒子，因為楊凱博沒有親兒子，為了不讓自己的手藝斷了，就從本家兄弟裏邊領養了一個。
楊凱博跟秦慧斌的經歷很相似，都屬於沒兒子的大宗派，以至於被其他大鱷們紛紛嘲笑。
但是楊凱博沒有秦慧斌那樣強大的心理素質，也沒有培養親生女兒的想法，扛不過輿論壓力，才領了個幹兒子。
畢竟他可不想被別人罵做絕戶。
楊戩長的五大三粗，和雷震子的身型基本上差不多。
都屬於頭腦簡單，四肢發達的人物。
蕭子賀望著屏幕上的楊戩，感覺這場比賽的贏者肯定是他，表面上看，楊戩跟雷震子都屬於大大咧咧的人，實則，楊戩比雷震子細膩的多。
第四組的食材是五花肉。
五花肉的一般做法都是燉，這也是常見做法，四組中的九人選擇了燉五花肉，但楊戩劍走偏鋒，只有他一個人選擇了脆皮五花。
他先是將五花肉用開水煮沸，汆水去腥撈入沙鍋。
然後調料的做法幾乎跟申言一樣，都是用不同的香料采用不同的比例進行調制，而且也隨身帶了一把小稱。
脆皮五華的重點就是皮兒一定要脆，所以脆皮糊的調配一定是重中之重，是影響一道菜的關鍵因素。
脆皮糊調拌完成後，最後一步一定要加幾滴醋，目的就是讓口感更好。
煮好的五花肉裹上脆皮糊，在油溫六層的時候下鍋炸最好，直到表面金黃的時候才能撈出。
油溫升高，再次覆炸，皮兒會更加酥脆。
撒上烤肉蘸料，一道脆皮五花肉的做法就圓滿完成。
楊戩之所以選擇脆皮五花，是考慮了關於比賽時間的問題上，如果燉五花肉的話一定要燉兩個小時以上才能口感細膩。
而脆皮五花就不需要那麽長的時間。
其他選手在第一眼看到五花肉的時候，就想到了燉的做法，因為幾乎沒有時間去思考到底怎麽做，只能下意識的去選擇。
所以他們根本沒有考慮口感的問題，只是為了在規定的時間內完成規定的比賽。
最終楊戩在這個過程中以碾壓之勢順利獲勝。
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