第53章 53 臘肉臘腸 保證你吃了就饞下頓……
關燈
小
中
大
俗話說“吃過臘八飯, 就把年來辦。”
所以蘇秋趕了幾個大集，買了些年貨回家。
之前家裏的那頭小豬被劉叔精心養了半年，已經長成了，蘇秋便請了個殺豬匠提前殺了, 給劉嬸家留了幾十斤, 剩下的打包帶回了鎮上。
蘇秋饞臘肉好久了, 這下可等到時候了。
要說臘肉, 蘇秋最是在行，上輩子她奶奶熏得臘肉那可是一絕, 雖說臘雞臘鴨味道也不錯，但她還是最喜歡正宗的四川臘肉。
等莊青把那頭壯實的豬卸下車，蘇秋就風風火火的開工了。
第一步還是準備香料, 把花椒、草果、八角、香葉、桂皮等幾種香料下鍋炒，然後加入鹽和幹辣椒段，若是再加入些晾幹的橘子皮就更好了了, 能增加一股子清香，最後味道又不至於太過嗆人。香料炒熟後乘出搗碎, 再用醬油扮成糊糊, 這醬料算是成了。
除去內臟一類的, 豬後腿和三層五花做臘肉最適合不過，排骨自然也要做一些。
蘇秋把豬肉切成五厘米寬的長條，洗凈抹上之前做好的醬料糊糊，必須得塗抹的均勻, 才能每一處都入味。
塗好醬料把肉條放在盆裏腌上兩三天, 待腌好後蘇秋想了想，還是做了些臘腸，幾個娃娃定是喜歡的。
腌好的肉段就得開始熏制了, 蘇秋用的是松樹枝，就是直接從樹上砍下來的枝子就能用，若是曬幹了可就用不了了。
莊青聽完二話不說架著驢車就走了，不過大半個時辰，就拉了滿滿一車的松樹枝子。
蘇秋樂的瞇著眼，見四下無人，偷偷在莊青臉上重重親了一口，小聲道：“獎勵。”
莊青眼睛一亮，低頭看著蘇秋：“我剛進山時，還見到許多棗枝，要用嗎？”
蘇秋嗔了他一眼，到底沒忍住笑：“這些就夠了，下次用再跟你說。”
莊青偷偷勾了勾嘴角，眼裏滿是笑意：“好。”
用松樹枝熏出來的臘肉帶著松樹的清香，這是蘇秋奶奶教給她的方法。
至於臘腸就不必熏了，只需找個陰涼處自然風幹就好，等到臘腸捏著不怎麽變形了，也就成了。
忙活了十來日，蘇秋才把那一百多斤肉給做好，進了臘月，年味兒就更濃了！
落了初雪蘇秋就不讓莊青進山了，山路濕滑，況且進山時就他自己，若是出了意外可真是叫天天不應，叫地地不靈了，莊青倒也聽話，許是知道蘇秋的擔心，便在宅子裏忙活起來。
之前蘇秋說後院那池子要圍個欄桿，可怎麽想都不太滿意，莊青問了蘇秋大概的想法，一琢磨心裏就有了章程。
其實欄桿不難做，只是如果做的不滿意一次次返工，就太耽誤人家木匠的工期了，所以蘇秋才擱置了下來，如今莊青有空，又不怕麻煩，便著手做了起來。
木匠活他只懂個皮毛，便請劉叔來指導了他幾天，莊青學的也快，待劉叔走後就開工了。
那木料是在山裏打的，他搜集這些木料便用了五六天的時間，之後炮制、挖坑、組裝、上色一連串下來，竟是到年關才結束。
蘇秋也不大往飯館跑了，就在家給莊青搭把手，兩個半吊子做出來的成品，竟也有模有樣。
只是光禿禿的圍欄不好看，蘇秋邊想著等開春了去葉婉婉那裏買些花藤栽上，應該會好看很多。
見蘇秋對圍欄滿意得很，莊青才把心放到了肚子裏。
完工就到了大年二十三，又落了一場大雪。
明山明年也早早就放了假，正領著阿茹和冬兒在堆雪人，臉凍得紅撲撲的也不想進屋，蘇秋無奈，只能拿了手套和圍脖給他們套上，隨他們鬧騰去吧！
院裏晾曬的臘肉臘腸早早就挪進了屋裏，旁邊的宅子收拾出來，房間自然是用不完的，莊青便特意拾捯了一間放這些東西。
蘇秋這會兒站在她的小倉庫裏咧著嘴笑，對旁邊的莊青擠擠眼：“饞不饞？”
莊青給面子的點點頭，定定看著蘇秋：“饞。”
蘇秋頓了頓，臉紅了紅：這個人，這樣看著她做什麽！
莊青牽起蘇秋的手，捧著給她暖，仿若不經意的說：“過了年，秋兒就十六歲了。”
蘇秋眼神亂瞟：“嗯……十六了。”
“那……”
“那什麽那？咱們說好了，十八才成親呢！”
“嗯？我是想問，秋兒想要什麽生辰禮物，秋兒想到哪去了？”莊青眼裏滿是笑意，低頭問蘇秋。
蘇秋：……
蘇秋楞了楞：“我……你……”她抽出手，扭頭朝外走去，“該做午飯了，我去做飯！”
後面的莊青看蘇秋越走越快的步伐，忍不住笑出了聲。
蘇秋小跑去了廚房，臉上的燥熱還沒消下去，便是過了年，她的生辰還有大半年，怎得現在就問了起來？這個莊青，定是故意的！
“秋兒，你跑這麽快做什麽？”廚房的莊桃疑惑地看著她。
蘇秋沒想到莊桃這麽早就來準備午飯了，頓了頓腳步：“額……外面太冷了，我動動暖和，暖和。”
莊桃沒再追問，只興奮地看著她：“咱們中午做什麽吃？”
蘇秋想了想道：“臘肉臘腸都可以吃了，今天不如吃這個？”
“這個怎麽吃呀？”莊桃更興奮了，她眼饞那一排的肉腸好久了，就是不知道怎麽吃。
蘇秋擼了擼袖子：“吃法可多了去了！你去取一條肉來，排骨也取幾條，還有臘腸也取一串，中午的飯保證你吃了還饞下頓！”
莊桃立馬點頭跑了出去。
蘇秋在廚房琢磨，臘肉可以和蒜苗炒一個，再和酸豆角炒一個酸辣開胃，蒜薹臘肉也是絕配，排骨不必說，或蒸或煮都是好滋味，加入芋頭煮個湯，至於臘腸就做個燜飯，那味道真的絕了！
蘇秋忍不住吞了吞口水，這是把自己給想饞了！
莊桃跑的也快，不大會就拿著臘肉回來了。
蘇秋洗了手，又沖了沖臘肉上的土氣，才開始下刀切肉。
熏好的臘肉外表泛紅，一刀切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃裏透紅還油漬漬的，看的莊桃在一旁直咽口水。
手起刀落，蘇秋的刀工自然不必說，切得分外均勻，大小一致。
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）
所以蘇秋趕了幾個大集，買了些年貨回家。
之前家裏的那頭小豬被劉叔精心養了半年，已經長成了，蘇秋便請了個殺豬匠提前殺了, 給劉嬸家留了幾十斤, 剩下的打包帶回了鎮上。
蘇秋饞臘肉好久了, 這下可等到時候了。
要說臘肉, 蘇秋最是在行，上輩子她奶奶熏得臘肉那可是一絕, 雖說臘雞臘鴨味道也不錯，但她還是最喜歡正宗的四川臘肉。
等莊青把那頭壯實的豬卸下車，蘇秋就風風火火的開工了。
第一步還是準備香料, 把花椒、草果、八角、香葉、桂皮等幾種香料下鍋炒，然後加入鹽和幹辣椒段，若是再加入些晾幹的橘子皮就更好了了, 能增加一股子清香，最後味道又不至於太過嗆人。香料炒熟後乘出搗碎, 再用醬油扮成糊糊, 這醬料算是成了。
除去內臟一類的, 豬後腿和三層五花做臘肉最適合不過，排骨自然也要做一些。
蘇秋把豬肉切成五厘米寬的長條，洗凈抹上之前做好的醬料糊糊，必須得塗抹的均勻, 才能每一處都入味。
塗好醬料把肉條放在盆裏腌上兩三天, 待腌好後蘇秋想了想，還是做了些臘腸，幾個娃娃定是喜歡的。
腌好的肉段就得開始熏制了, 蘇秋用的是松樹枝，就是直接從樹上砍下來的枝子就能用，若是曬幹了可就用不了了。
莊青聽完二話不說架著驢車就走了，不過大半個時辰，就拉了滿滿一車的松樹枝子。
蘇秋樂的瞇著眼，見四下無人，偷偷在莊青臉上重重親了一口，小聲道：“獎勵。”
莊青眼睛一亮，低頭看著蘇秋：“我剛進山時，還見到許多棗枝，要用嗎？”
蘇秋嗔了他一眼，到底沒忍住笑：“這些就夠了，下次用再跟你說。”
莊青偷偷勾了勾嘴角，眼裏滿是笑意：“好。”
用松樹枝熏出來的臘肉帶著松樹的清香，這是蘇秋奶奶教給她的方法。
至於臘腸就不必熏了，只需找個陰涼處自然風幹就好，等到臘腸捏著不怎麽變形了，也就成了。
忙活了十來日，蘇秋才把那一百多斤肉給做好，進了臘月，年味兒就更濃了！
落了初雪蘇秋就不讓莊青進山了，山路濕滑，況且進山時就他自己，若是出了意外可真是叫天天不應，叫地地不靈了，莊青倒也聽話，許是知道蘇秋的擔心，便在宅子裏忙活起來。
之前蘇秋說後院那池子要圍個欄桿，可怎麽想都不太滿意，莊青問了蘇秋大概的想法，一琢磨心裏就有了章程。
其實欄桿不難做，只是如果做的不滿意一次次返工，就太耽誤人家木匠的工期了，所以蘇秋才擱置了下來，如今莊青有空，又不怕麻煩，便著手做了起來。
木匠活他只懂個皮毛，便請劉叔來指導了他幾天，莊青學的也快，待劉叔走後就開工了。
那木料是在山裏打的，他搜集這些木料便用了五六天的時間，之後炮制、挖坑、組裝、上色一連串下來，竟是到年關才結束。
蘇秋也不大往飯館跑了，就在家給莊青搭把手，兩個半吊子做出來的成品，竟也有模有樣。
只是光禿禿的圍欄不好看，蘇秋邊想著等開春了去葉婉婉那裏買些花藤栽上，應該會好看很多。
見蘇秋對圍欄滿意得很，莊青才把心放到了肚子裏。
完工就到了大年二十三，又落了一場大雪。
明山明年也早早就放了假，正領著阿茹和冬兒在堆雪人，臉凍得紅撲撲的也不想進屋，蘇秋無奈，只能拿了手套和圍脖給他們套上，隨他們鬧騰去吧！
院裏晾曬的臘肉臘腸早早就挪進了屋裏，旁邊的宅子收拾出來，房間自然是用不完的，莊青便特意拾捯了一間放這些東西。
蘇秋這會兒站在她的小倉庫裏咧著嘴笑，對旁邊的莊青擠擠眼：“饞不饞？”
莊青給面子的點點頭，定定看著蘇秋：“饞。”
蘇秋頓了頓，臉紅了紅：這個人，這樣看著她做什麽！
莊青牽起蘇秋的手，捧著給她暖，仿若不經意的說：“過了年，秋兒就十六歲了。”
蘇秋眼神亂瞟：“嗯……十六了。”
“那……”
“那什麽那？咱們說好了，十八才成親呢！”
“嗯？我是想問，秋兒想要什麽生辰禮物，秋兒想到哪去了？”莊青眼裏滿是笑意，低頭問蘇秋。
蘇秋：……
蘇秋楞了楞：“我……你……”她抽出手，扭頭朝外走去，“該做午飯了，我去做飯！”
後面的莊青看蘇秋越走越快的步伐，忍不住笑出了聲。
蘇秋小跑去了廚房，臉上的燥熱還沒消下去，便是過了年，她的生辰還有大半年，怎得現在就問了起來？這個莊青，定是故意的！
“秋兒，你跑這麽快做什麽？”廚房的莊桃疑惑地看著她。
蘇秋沒想到莊桃這麽早就來準備午飯了，頓了頓腳步：“額……外面太冷了，我動動暖和，暖和。”
莊桃沒再追問，只興奮地看著她：“咱們中午做什麽吃？”
蘇秋想了想道：“臘肉臘腸都可以吃了，今天不如吃這個？”
“這個怎麽吃呀？”莊桃更興奮了，她眼饞那一排的肉腸好久了，就是不知道怎麽吃。
蘇秋擼了擼袖子：“吃法可多了去了！你去取一條肉來，排骨也取幾條，還有臘腸也取一串，中午的飯保證你吃了還饞下頓！”
莊桃立馬點頭跑了出去。
蘇秋在廚房琢磨，臘肉可以和蒜苗炒一個，再和酸豆角炒一個酸辣開胃，蒜薹臘肉也是絕配，排骨不必說，或蒸或煮都是好滋味，加入芋頭煮個湯，至於臘腸就做個燜飯，那味道真的絕了！
蘇秋忍不住吞了吞口水，這是把自己給想饞了！
莊桃跑的也快，不大會就拿著臘肉回來了。
蘇秋洗了手，又沖了沖臘肉上的土氣，才開始下刀切肉。
熏好的臘肉外表泛紅，一刀切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃裏透紅還油漬漬的，看的莊桃在一旁直咽口水。
手起刀落，蘇秋的刀工自然不必說，切得分外均勻，大小一致。
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）