第52章 桃花泛
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吟風走得心不在焉。
漸漸回過神時, 映入眼簾的已經從望不到盡頭的連廊變作飛檐走壁，青磚紅瓦的龐然建築。
擡眼，牌匾是端方大氣的楷書, 提著禮部二字。門側兩邊的小吏們神色肅穆，即使認出了鞏長意的身份, 也還是一絲不茍地檢查過腰牌才願放行。
這一幕既陌生又熟悉。
活像是參加考試前, 站在門口檢查準考證的監考老師。
吟風耷拉下眼角, 緊張感隨之襲來。
禮部的精膳清吏司是整個皇城的中央大廚房, 除去六部九寺設有各自的公廚外, 其餘的大小衙門都得靠著精膳清吏司飽餐。
初踏進, 便能感知到期間如同心臟脈搏般熱火朝天的忙碌氣息。
專事負責廊食的吏廚們正從皇城各處城門趕回；與此同時，也已經有另外的吏廚在為午膳打點所需的食材用料；角落裏的廚役更是一刻不停地擇菜、洗刷。
成排的竈臺足足有十個，一塵不染仿若待命的兵士。
去通傳的小吏姍姍來遲，許久才帶著個皮膚黝黑、瘦如麻桿的高個綠袍大叔前來。
鞏長意舒展眉眼，頗有諂媚之嫌：“齊司膳, 真是好久不見吶！”
高瘦的男人正是精膳清吏司的主事, 亦是吟風此次試煉的主考官, 能否成為第一女吏廚，全看他的意願。
齊司膳的視線淡淡掃視過吟風和成玉，最後落回鞏長意身上, 未有半句廢言：“今次考題為一首詞，你們各制一道菜。膳房中的食材任你們挑選，半個時辰後，我來驗收。”
末了, 他將寫著考題詞的卷軸打開, 念道：
“一浮扁舟春澗中, 蒼苔岸, 桃枝垂。煙汀尋芳，卻聞鸕鶿喧。貪得魚肥低飛遠，望不盡，野山青。”
吟風思索起來，這考題詞中提到的食材有限，只提到了魚，還有個姑且能吃的桃花。
詞中的意境則是在裊裊春日裏的小溪澗展開，有煙雨籠罩的岸汀，還有霧蒙蒙的連綿青山。
做魚，倒也算好辦。
但春日尚未來到，這桃枝又該如何點題？
鞏長意嘶了一聲，疑心齊司膳這是刻意為難吟風，剛想開口替她好言幾句爭辯一番，卻被吟風一句“好辦”打斷。
這可如何好辦？
成玉額角都冒出了細汗，“師姐，我們上哪去找花啊？”
吟風沈住氣，從食材裏挑選了一條肥碩的花鰱魚，又瞧著剛宰殺不久的三黃雞實在鮮嫩，也一起收入囊中。除此外，又尋了半碗糯米，半碗長粒大米。
最後，她停在一塊通紅的水蘿蔔前端詳了許久，拿起又放下，眉頭緊皺。
一旁的成玉原本在翻箱倒櫃地找尋著桃花幹，許久也未有結果。直到此刻看見水蘿蔔，才茅塞頓開。
他想著，既然尋不到桃花，用刀雕上幾朵也能算做應了題。
這水蘿蔔芯子和皮是紅的，肉卻是白的，用它雕出來的花也算應題。
成玉想不通吟風在踟躇些什麽，趕忙替她將眼前的十來株水蘿蔔都拿了過來，不吝道：“我們就用水蘿蔔雕刻花，來充詞句裏的桃枝！”
他挨個數過後，飛快地將其一分為二推給了吟風。動作之快，似是生怕齊司膳生出悔意，再去修改題詞。
可吟風哪裏敢班門弄斧，在一幫專業廚子面前擺弄雕花技藝。
她說到底只是個半路出家的美食博主。
吟風做出決斷，她晃了晃腦袋，“雕花不易，這些水蘿蔔加起來都不夠你損耗的。”
說著，將那些水蘿蔔都還給了成玉。
齊司膳看在眼中，提醒她：“落子無悔，你可想好了？”
吟風利落點頭，只撿著她挑好的食材往竈臺那邊走去。
鞏長意心內焦急，想提醒些什麽。
還未開口，就聽齊司膳清清嗓子，專戳他痛處：“你新收的這兩個徒兒，看起來是比你那兒子精神些。也不知水平究竟如何？”
說得鞏長意是冷汗霖霖。
先前為了能在精膳清吏司給他那不爭氣的兒子尋個活計，他豁去老臉麻煩了齊司膳許久，才算勉強塞進去。
可最後卻又因狎妓流放，算是徹底給禮部的官吏班子抹了黑。
到吟風這裏，他這早就不值錢的面子也就不好使了。能討來一次展現手藝的試煉機會，已然不易。
鞏長意只得長籲一口，不情不願地跟在齊司膳身後與他同往茶室品茗。
至於吟風，只能盼她自求多福了。
吟風倒是一臉胸有成竹的神色，當著鞏長意的面悠然自得的生起柴火，又大刀闊斧地倒了半鍋水，煮起了米湯。
於此相對的，成玉已爭分奪秒地剖好了魚，處理幹凈後往魚腹中塞了蔥姜，外皮塗抹了一層花雕，專做腌制去腥之用。
等吟風煮沸米湯的功夫，他已經洗刷凈了水蘿蔔，找出小刻刀精心雕琢起來。
成玉雕好第一朵花，吟風才終於從水盆裏撈起了那條尚且活蹦亂跳的花鰱魚。
冬季是魚類囤積脂肪抵禦寒冷的時節，也是肉質最肥厚的一段時節。
脂肪多了，於口味而言是有好有壞的。
譬如偏好清淡口味的食客，將魚清蒸、或僅僅烹水做成羹湯時，大塊的脂肪會很影響整體的口感。
加之幾乎沒有任何調味香料遮蓋，會凸顯得更加油膩。
但喜吃濃味的食客，又會因魚肉脂肪的特殊香味格外著迷。
好在花鰱的刺也不多，清蒸和湯羹不適合做了，也大有別的做法。
柴火飯且得等著，這個時間用來給魚肉剔骨剛剛好，順著魚頭沿脊柱橫刀片下去，兩側的魚腹是無刺的純肉。
考題詞提到桃花和魚的瞬間，吟風就想到了她曾經給周沈做過的芙蓉魚片。
既然可以利用雪白的魚片冒充出水芙蓉，那桃花，無非就是添個顏色，再變換個形狀的事情。
桃花的粉潤色彩，吟風打算使用雞肉茸來補充。唯一有些難的，大致是桃花瓣比起芙蓉更加精致小巧，得做成拇指大小，再一片片地黏合起來。
有了上次做芙蓉魚片的心得，這次的桃花瓣做得就順利多了。
魚糜裏添上打發好的蛋清，與微量的面粉翻版均勻，再借助小鐵勺的弧度壓出花瓣形狀，用刀尖劃出桃花瓣特有的豁口，低溫慢炸，定型即可。
花瓣做好後，再用一小團肉糜黏合住底部微微炸透，就能呈現出一朵重重疊疊、即將綻放的桃花姿態。
雞肉茸也是同樣的道理，只是炸出來的顏色會比魚肉的更加粉嫩些，吟風特意將它們重疊擺放，確保炸出來的顏色是白裏透粉的。
炸肉糜的香氣太過迷人，成玉從成堆的蘿蔔花裏擡起頭，楞了許久，終於明白吟風為何一顆水蘿蔔都不要。
自愧不如了好一陣，成玉緩過神，瞧著吟風另一口大鍋裏的柴火飯不解起來。這桃枝和魚都應了題，多出來的柴火飯又是何用處。
他看著吟風將煮好的米粒從湯水裏瀝幹，重新放回幹凈的大鐵鍋裏，落蓋繼續悶著。
煮過的米粒已經熟透，回鍋燜燒是為了讓水分蒸發掉一部分，吃起來口感才會和洽。
但顯然吟風並不是為了做出普通的柴火飯。待鍋汽式微，米粒已經脫去水分，吟風揭開鍋蓋，卻沒有盛出來的打算。而是順著邊沿淋進些許炸過肉糜的熟油。
鍋底滋滋地燒著，焦香登時滿溢。
聽著這般聲音，吟風立刻搗滅明火，掀起鍋蓋，抄了鍋鏟。鍋子中央的米粒仍舊白凈，只有挨著鍋底又淋過熟油的一層變作了金黃的鍋巴。
光是瞧著顏色就讓人口舌生津。
為了保持住鍋巴的圓弧形狀，吟風剝離地極為小心翼翼。
雖說有些牽強，但這得來不易的圓弧，正是吟風為了應和考題詞裏的小舟。
另一邊竈臺上，成玉也終於全部雕好了桃花。
他這是童子功，就算材料不全然合適，也能做得惟妙惟肖。從含苞待放到三分羞意，再到肆意舒展，都刻得像極。
若是吹上一股春風，定能聞見溫潤的花香。
花枝雕琢完，他又用冬瓜皮、茴香葉做成桃葉和苔蘚的樣子裝飾起來，末了，終於有空閑將魚放進籠屜裏。
蒸魚不需太久，未及半刻便能熟透。
出鍋後，魚肉雪白如初。
放上刨好的翠綠蔥絲，澆上鮮香濃郁的現熬豉汁，最後刺啦一聲潑上明油。再裝飾好雕出來的桃花枝和苔蘚似的茴香葉，趕在半個時辰結束前，成玉提前搖了鈴。
時限即將到來，吟風有條不紊地進行最後一步，要給這葉桃花小舟淋上一層糖醋芡汁作為調味。
為保持色澤不變，需選用透白的米醋混合冰糖晶。
鍋巴剛從油鍋裏撈出來，滋滋地冒著油沫。另一頭，粘稠的酸甜醬汁也緊趕慢趕地出了鍋。趁著熱氣，輕輕澆在鍋巴和桃花上。
熱油碰上濕嘟嘟的糖醋醬汁，登時有水分炸裂般化作煙霧，繚繞在鮮嫩的魚片上。
再配上吟風精心挑選的苔綠雕花瓷盤，竟真能應了詞裏“蒼苔岸，煙雨汀”的意境。
計時的長香恰巧也在此時熄滅。
齊司膳從隔壁的茶室回到膳房，先是掃視過兩道菜品，又與鞏長意對視一番。
再回頭時，眼角的那絲不信任已然抹去，取而代之的是被食物的鮮美滋潤而生出的愉悅弧度。
成玉刻的花鞏長意是一點也不憂心的。
他只對吟風選的那些食材提心吊膽，現下瞧著吟風做出來的肉糜“桃花”，懸著的心也終於放回了肚子裏，憋起笑來朝她豎了個大拇指。
依照搖鈴順序，齊司膳先嘗了成玉的豉油蒸魚。
蒸魚的味道沒什麽好說的，最是鮮甜絕倫。魚肉裏膠質豐盈，混著鹹滋滋的豉油，吃得多了，嘴唇都像是被黏住了似得，讓人忍不住多舔舐幾下。
待鞏長意也嘗完後，齊司膳使用公筷挑開了魚腹。隨後滿意點頭，“看來你註意到了魚腹周圍和脊骨附近的脂塊。”
早在剖魚時，成玉就註意到了這一點。花鰱魚肉質本就肥厚，要想吃起來潤而不膩，那些多餘的油脂是決計不能留下的。
接下來便是吟風的菜式，桃花泛。
趁著熱，齊司膳先挑著鍋巴吃了起來。
外側那一圈沒被醬汁淋到的鍋巴，尚且保留著原本的酥香。沁了汁水的，從酥脆到綿軟，吸飽十足肉香。難分伯仲，辨不出哪個更可口。
牙口上佳的青年人自然是更為青睞酥脆的。而像齊司膳、鞏長意這般上了年紀，牙口退化不少的，則更傾向於後者。
再嘗鍋巴小舟裏的肉糜小桃花，酸甜醬汁裹著層層薄脆，裏頭則是韌勁滿滿的肉，雞、魚雜糅的鮮甜在味蕾泛起陣陣漣漪。
無論是精致的擺盤、酸甜可口的味道還是與考題詞的相互呼應，吟風這道桃花泛，都足以通過精膳清吏司吏廚的考核。
她本該知難而退，可竟然做出了如此佳肴。
越是如此，齊司膳面上的神色就越是為難。
若他真的拍板通過，那便真成了大梁第一女吏廚。開下女吏的先例，往後的朝廷豈不是會亂了套？
齊司膳清清嗓子，故意板起臉：“那半句考題詞，本是為了考驗雕花技藝。你這般做法可就是投機取巧了！”
這番責問令吟風楞了神，她的確是不擅雕花。只是……桃花泛這道菜，分明每一句都應了考題。
還未醞釀好反駁的話，一旁成玉昂然挺身，先她道：“您只出了考題詞，從未提起雕花技藝。且我本想分小風師姐一半水蘿蔔的，您當時還說了為難的話！”
齊司膳語噎，搜腸刮肚了許久竟也挑不出刺來。
甚至他不得不承認，小姑娘這道桃花泛，絕非凡品，別出心裁的做法讓他不由得感嘆：青出於藍而勝於藍。
末了，鬥爭許久的齊司膳只得皺著眉頭咬牙答應。
吟風松了一口氣，鼻尖眼頭都跟著酸楚起來。
總算是沒辜負京兆府眾人對她的期望。
至於成玉，他年輕力壯，功底紮實。心思更是細膩又實在，還得鞏長意親手調教，也是個不可多得的好苗子，齊司膳沒理由不要他。
雙喜臨門，真是再好不過的結果了！
齊司膳差人去給吟風和成玉找來兩套小吏的裝束，又吩咐了他們身為吏廚的各項工作。
從今往後京兆府公廚，便由吟風和成玉正式接管。
此外，新任吏廚還得經歷為期三月的歷練，負責廊食的制作和分發。
說起這個條件，齊司膳看向鞏長意，無奈笑著：“你二人既是長意兄親自舉薦，也就不必來了。”
整個精膳清吏司最苦最累又討不到好處的活計，當屬大清早的那頓廊食。
往往是子夜剛過不久，便要起身料理。
廊食又是在城門口，礙著規矩體統，不許吏廚們架著火爐子現做。既受限於制作條件，面對的又是朝臣官吏，一不留神便會得罪了人。
精膳清吏司不成文的規矩，只有那些一沒門路、二沒背景的楞頭青才會甘之如飴地做著這活計。
難怪含光門的廊食吃起來遠比衙門公廚裏的口味要好得多。
原是做廊食的才是真正會做食物的人，托人找了門路的假廚子才能去更為清閑的地方去。
聽著齊司膳講這些彎彎繞繞，吟風險些嗤笑出聲，成玉也皺眉不恥起來。
二人遞了個眼神，默然決議。
要想堂堂正正的做大梁第一女吏廚，就必須令人信服。
該她面對的艱難困苦，她堅決不會逃避。
她站在齊司膳面前，昂著腦袋：“我們願意做廊食，不必免去！”
作者有話說：
桃花泛做法參考了老飯骨的視頻。
原菜品使用的是海蝦和番茄膏做的酸甜汁，考慮到古代內陸背景換成了魚肉和雞肉的混合肉糜，酸甜汁也改成了米醋和糖。（河蝦做出來是白的，沒有海蝦的粉紅色。）
原版聽著就是【不可能不好吃】的搭配，女主這版受限於食材可能沒有到驚艷的地步……但我真的很饞，很想寫哈哈哈哈哈哈
有興趣可以看看視頻，反正我已經饞了許久都不知道上哪去吃，自己做是肯定做不出來的T^T
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漸漸回過神時, 映入眼簾的已經從望不到盡頭的連廊變作飛檐走壁，青磚紅瓦的龐然建築。
擡眼，牌匾是端方大氣的楷書, 提著禮部二字。門側兩邊的小吏們神色肅穆，即使認出了鞏長意的身份, 也還是一絲不茍地檢查過腰牌才願放行。
這一幕既陌生又熟悉。
活像是參加考試前, 站在門口檢查準考證的監考老師。
吟風耷拉下眼角, 緊張感隨之襲來。
禮部的精膳清吏司是整個皇城的中央大廚房, 除去六部九寺設有各自的公廚外, 其餘的大小衙門都得靠著精膳清吏司飽餐。
初踏進, 便能感知到期間如同心臟脈搏般熱火朝天的忙碌氣息。
專事負責廊食的吏廚們正從皇城各處城門趕回；與此同時，也已經有另外的吏廚在為午膳打點所需的食材用料；角落裏的廚役更是一刻不停地擇菜、洗刷。
成排的竈臺足足有十個，一塵不染仿若待命的兵士。
去通傳的小吏姍姍來遲，許久才帶著個皮膚黝黑、瘦如麻桿的高個綠袍大叔前來。
鞏長意舒展眉眼，頗有諂媚之嫌：“齊司膳, 真是好久不見吶！”
高瘦的男人正是精膳清吏司的主事, 亦是吟風此次試煉的主考官, 能否成為第一女吏廚，全看他的意願。
齊司膳的視線淡淡掃視過吟風和成玉，最後落回鞏長意身上, 未有半句廢言：“今次考題為一首詞，你們各制一道菜。膳房中的食材任你們挑選，半個時辰後，我來驗收。”
末了, 他將寫著考題詞的卷軸打開, 念道：
“一浮扁舟春澗中, 蒼苔岸, 桃枝垂。煙汀尋芳，卻聞鸕鶿喧。貪得魚肥低飛遠，望不盡，野山青。”
吟風思索起來，這考題詞中提到的食材有限，只提到了魚，還有個姑且能吃的桃花。
詞中的意境則是在裊裊春日裏的小溪澗展開，有煙雨籠罩的岸汀，還有霧蒙蒙的連綿青山。
做魚，倒也算好辦。
但春日尚未來到，這桃枝又該如何點題？
鞏長意嘶了一聲，疑心齊司膳這是刻意為難吟風，剛想開口替她好言幾句爭辯一番，卻被吟風一句“好辦”打斷。
這可如何好辦？
成玉額角都冒出了細汗，“師姐，我們上哪去找花啊？”
吟風沈住氣，從食材裏挑選了一條肥碩的花鰱魚，又瞧著剛宰殺不久的三黃雞實在鮮嫩，也一起收入囊中。除此外，又尋了半碗糯米，半碗長粒大米。
最後，她停在一塊通紅的水蘿蔔前端詳了許久，拿起又放下，眉頭緊皺。
一旁的成玉原本在翻箱倒櫃地找尋著桃花幹，許久也未有結果。直到此刻看見水蘿蔔，才茅塞頓開。
他想著，既然尋不到桃花，用刀雕上幾朵也能算做應了題。
這水蘿蔔芯子和皮是紅的，肉卻是白的，用它雕出來的花也算應題。
成玉想不通吟風在踟躇些什麽，趕忙替她將眼前的十來株水蘿蔔都拿了過來，不吝道：“我們就用水蘿蔔雕刻花，來充詞句裏的桃枝！”
他挨個數過後，飛快地將其一分為二推給了吟風。動作之快，似是生怕齊司膳生出悔意，再去修改題詞。
可吟風哪裏敢班門弄斧，在一幫專業廚子面前擺弄雕花技藝。
她說到底只是個半路出家的美食博主。
吟風做出決斷，她晃了晃腦袋，“雕花不易，這些水蘿蔔加起來都不夠你損耗的。”
說著，將那些水蘿蔔都還給了成玉。
齊司膳看在眼中，提醒她：“落子無悔，你可想好了？”
吟風利落點頭，只撿著她挑好的食材往竈臺那邊走去。
鞏長意心內焦急，想提醒些什麽。
還未開口，就聽齊司膳清清嗓子，專戳他痛處：“你新收的這兩個徒兒，看起來是比你那兒子精神些。也不知水平究竟如何？”
說得鞏長意是冷汗霖霖。
先前為了能在精膳清吏司給他那不爭氣的兒子尋個活計，他豁去老臉麻煩了齊司膳許久，才算勉強塞進去。
可最後卻又因狎妓流放，算是徹底給禮部的官吏班子抹了黑。
到吟風這裏，他這早就不值錢的面子也就不好使了。能討來一次展現手藝的試煉機會，已然不易。
鞏長意只得長籲一口，不情不願地跟在齊司膳身後與他同往茶室品茗。
至於吟風，只能盼她自求多福了。
吟風倒是一臉胸有成竹的神色，當著鞏長意的面悠然自得的生起柴火，又大刀闊斧地倒了半鍋水，煮起了米湯。
於此相對的，成玉已爭分奪秒地剖好了魚，處理幹凈後往魚腹中塞了蔥姜，外皮塗抹了一層花雕，專做腌制去腥之用。
等吟風煮沸米湯的功夫，他已經洗刷凈了水蘿蔔，找出小刻刀精心雕琢起來。
成玉雕好第一朵花，吟風才終於從水盆裏撈起了那條尚且活蹦亂跳的花鰱魚。
冬季是魚類囤積脂肪抵禦寒冷的時節，也是肉質最肥厚的一段時節。
脂肪多了，於口味而言是有好有壞的。
譬如偏好清淡口味的食客，將魚清蒸、或僅僅烹水做成羹湯時，大塊的脂肪會很影響整體的口感。
加之幾乎沒有任何調味香料遮蓋，會凸顯得更加油膩。
但喜吃濃味的食客，又會因魚肉脂肪的特殊香味格外著迷。
好在花鰱的刺也不多，清蒸和湯羹不適合做了，也大有別的做法。
柴火飯且得等著，這個時間用來給魚肉剔骨剛剛好，順著魚頭沿脊柱橫刀片下去，兩側的魚腹是無刺的純肉。
考題詞提到桃花和魚的瞬間，吟風就想到了她曾經給周沈做過的芙蓉魚片。
既然可以利用雪白的魚片冒充出水芙蓉，那桃花，無非就是添個顏色，再變換個形狀的事情。
桃花的粉潤色彩，吟風打算使用雞肉茸來補充。唯一有些難的，大致是桃花瓣比起芙蓉更加精致小巧，得做成拇指大小，再一片片地黏合起來。
有了上次做芙蓉魚片的心得，這次的桃花瓣做得就順利多了。
魚糜裏添上打發好的蛋清，與微量的面粉翻版均勻，再借助小鐵勺的弧度壓出花瓣形狀，用刀尖劃出桃花瓣特有的豁口，低溫慢炸，定型即可。
花瓣做好後，再用一小團肉糜黏合住底部微微炸透，就能呈現出一朵重重疊疊、即將綻放的桃花姿態。
雞肉茸也是同樣的道理，只是炸出來的顏色會比魚肉的更加粉嫩些，吟風特意將它們重疊擺放，確保炸出來的顏色是白裏透粉的。
炸肉糜的香氣太過迷人，成玉從成堆的蘿蔔花裏擡起頭，楞了許久，終於明白吟風為何一顆水蘿蔔都不要。
自愧不如了好一陣，成玉緩過神，瞧著吟風另一口大鍋裏的柴火飯不解起來。這桃枝和魚都應了題，多出來的柴火飯又是何用處。
他看著吟風將煮好的米粒從湯水裏瀝幹，重新放回幹凈的大鐵鍋裏，落蓋繼續悶著。
煮過的米粒已經熟透，回鍋燜燒是為了讓水分蒸發掉一部分，吃起來口感才會和洽。
但顯然吟風並不是為了做出普通的柴火飯。待鍋汽式微，米粒已經脫去水分，吟風揭開鍋蓋，卻沒有盛出來的打算。而是順著邊沿淋進些許炸過肉糜的熟油。
鍋底滋滋地燒著，焦香登時滿溢。
聽著這般聲音，吟風立刻搗滅明火，掀起鍋蓋，抄了鍋鏟。鍋子中央的米粒仍舊白凈，只有挨著鍋底又淋過熟油的一層變作了金黃的鍋巴。
光是瞧著顏色就讓人口舌生津。
為了保持住鍋巴的圓弧形狀，吟風剝離地極為小心翼翼。
雖說有些牽強，但這得來不易的圓弧，正是吟風為了應和考題詞裏的小舟。
另一邊竈臺上，成玉也終於全部雕好了桃花。
他這是童子功，就算材料不全然合適，也能做得惟妙惟肖。從含苞待放到三分羞意，再到肆意舒展，都刻得像極。
若是吹上一股春風，定能聞見溫潤的花香。
花枝雕琢完，他又用冬瓜皮、茴香葉做成桃葉和苔蘚的樣子裝飾起來，末了，終於有空閑將魚放進籠屜裏。
蒸魚不需太久，未及半刻便能熟透。
出鍋後，魚肉雪白如初。
放上刨好的翠綠蔥絲，澆上鮮香濃郁的現熬豉汁，最後刺啦一聲潑上明油。再裝飾好雕出來的桃花枝和苔蘚似的茴香葉，趕在半個時辰結束前，成玉提前搖了鈴。
時限即將到來，吟風有條不紊地進行最後一步，要給這葉桃花小舟淋上一層糖醋芡汁作為調味。
為保持色澤不變，需選用透白的米醋混合冰糖晶。
鍋巴剛從油鍋裏撈出來，滋滋地冒著油沫。另一頭，粘稠的酸甜醬汁也緊趕慢趕地出了鍋。趁著熱氣，輕輕澆在鍋巴和桃花上。
熱油碰上濕嘟嘟的糖醋醬汁，登時有水分炸裂般化作煙霧，繚繞在鮮嫩的魚片上。
再配上吟風精心挑選的苔綠雕花瓷盤，竟真能應了詞裏“蒼苔岸，煙雨汀”的意境。
計時的長香恰巧也在此時熄滅。
齊司膳從隔壁的茶室回到膳房，先是掃視過兩道菜品，又與鞏長意對視一番。
再回頭時，眼角的那絲不信任已然抹去，取而代之的是被食物的鮮美滋潤而生出的愉悅弧度。
成玉刻的花鞏長意是一點也不憂心的。
他只對吟風選的那些食材提心吊膽，現下瞧著吟風做出來的肉糜“桃花”，懸著的心也終於放回了肚子裏，憋起笑來朝她豎了個大拇指。
依照搖鈴順序，齊司膳先嘗了成玉的豉油蒸魚。
蒸魚的味道沒什麽好說的，最是鮮甜絕倫。魚肉裏膠質豐盈，混著鹹滋滋的豉油，吃得多了，嘴唇都像是被黏住了似得，讓人忍不住多舔舐幾下。
待鞏長意也嘗完後，齊司膳使用公筷挑開了魚腹。隨後滿意點頭，“看來你註意到了魚腹周圍和脊骨附近的脂塊。”
早在剖魚時，成玉就註意到了這一點。花鰱魚肉質本就肥厚，要想吃起來潤而不膩，那些多餘的油脂是決計不能留下的。
接下來便是吟風的菜式，桃花泛。
趁著熱，齊司膳先挑著鍋巴吃了起來。
外側那一圈沒被醬汁淋到的鍋巴，尚且保留著原本的酥香。沁了汁水的，從酥脆到綿軟，吸飽十足肉香。難分伯仲，辨不出哪個更可口。
牙口上佳的青年人自然是更為青睞酥脆的。而像齊司膳、鞏長意這般上了年紀，牙口退化不少的，則更傾向於後者。
再嘗鍋巴小舟裏的肉糜小桃花，酸甜醬汁裹著層層薄脆，裏頭則是韌勁滿滿的肉，雞、魚雜糅的鮮甜在味蕾泛起陣陣漣漪。
無論是精致的擺盤、酸甜可口的味道還是與考題詞的相互呼應，吟風這道桃花泛，都足以通過精膳清吏司吏廚的考核。
她本該知難而退，可竟然做出了如此佳肴。
越是如此，齊司膳面上的神色就越是為難。
若他真的拍板通過，那便真成了大梁第一女吏廚。開下女吏的先例，往後的朝廷豈不是會亂了套？
齊司膳清清嗓子，故意板起臉：“那半句考題詞，本是為了考驗雕花技藝。你這般做法可就是投機取巧了！”
這番責問令吟風楞了神，她的確是不擅雕花。只是……桃花泛這道菜，分明每一句都應了考題。
還未醞釀好反駁的話，一旁成玉昂然挺身，先她道：“您只出了考題詞，從未提起雕花技藝。且我本想分小風師姐一半水蘿蔔的，您當時還說了為難的話！”
齊司膳語噎，搜腸刮肚了許久竟也挑不出刺來。
甚至他不得不承認，小姑娘這道桃花泛，絕非凡品，別出心裁的做法讓他不由得感嘆：青出於藍而勝於藍。
末了，鬥爭許久的齊司膳只得皺著眉頭咬牙答應。
吟風松了一口氣，鼻尖眼頭都跟著酸楚起來。
總算是沒辜負京兆府眾人對她的期望。
至於成玉，他年輕力壯，功底紮實。心思更是細膩又實在，還得鞏長意親手調教，也是個不可多得的好苗子，齊司膳沒理由不要他。
雙喜臨門，真是再好不過的結果了！
齊司膳差人去給吟風和成玉找來兩套小吏的裝束，又吩咐了他們身為吏廚的各項工作。
從今往後京兆府公廚，便由吟風和成玉正式接管。
此外，新任吏廚還得經歷為期三月的歷練，負責廊食的制作和分發。
說起這個條件，齊司膳看向鞏長意，無奈笑著：“你二人既是長意兄親自舉薦，也就不必來了。”
整個精膳清吏司最苦最累又討不到好處的活計，當屬大清早的那頓廊食。
往往是子夜剛過不久，便要起身料理。
廊食又是在城門口，礙著規矩體統，不許吏廚們架著火爐子現做。既受限於制作條件，面對的又是朝臣官吏，一不留神便會得罪了人。
精膳清吏司不成文的規矩，只有那些一沒門路、二沒背景的楞頭青才會甘之如飴地做著這活計。
難怪含光門的廊食吃起來遠比衙門公廚裏的口味要好得多。
原是做廊食的才是真正會做食物的人，托人找了門路的假廚子才能去更為清閑的地方去。
聽著齊司膳講這些彎彎繞繞，吟風險些嗤笑出聲，成玉也皺眉不恥起來。
二人遞了個眼神，默然決議。
要想堂堂正正的做大梁第一女吏廚，就必須令人信服。
該她面對的艱難困苦，她堅決不會逃避。
她站在齊司膳面前，昂著腦袋：“我們願意做廊食，不必免去！”
作者有話說：
桃花泛做法參考了老飯骨的視頻。
原菜品使用的是海蝦和番茄膏做的酸甜汁，考慮到古代內陸背景換成了魚肉和雞肉的混合肉糜，酸甜汁也改成了米醋和糖。（河蝦做出來是白的，沒有海蝦的粉紅色。）
原版聽著就是【不可能不好吃】的搭配，女主這版受限於食材可能沒有到驚艷的地步……但我真的很饞，很想寫哈哈哈哈哈哈
有興趣可以看看視頻，反正我已經饞了許久都不知道上哪去吃，自己做是肯定做不出來的T^T
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