第11章 油潑辣子和桃酥小餅
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放到竈臺後的辣椒果然在第二日就烘幹好了，比晾曬的方法要快了許多，也方便了許多。
趁熱打鐵，她將昨夜泡好的陳米拿出來，和李策兩人輪番上陣用石磨推成了米漿。
推磨這活計太吃勁，直累得吟風氣喘籲籲，抹著額角的汗認真思索起，要不要給公廚買只驢這件事。
米漿備好之後，第二重要的事情便是熬料汁。
用大料、香葉加上黃酒和半鍋井水先行煮沸，直到將香料的味道都激發出來，再倒入陳醋熬煮半個時辰，便是香味最為濃郁的時候。
趕在上值前，吟風支起了一口大鍋，上頭連著半人高的蒸籠，凡是有官差從京兆府門口經過，少不了側目瞅一眼那大家夥。
吟風面帶喜氣，招呼著來上值的官差們免費試吃。
晨間緊張，有許多人都趕不及吃飯。一看到這熱絡的景象，自然就丟盔棄甲地直奔米皮而去。
吟風照著上回的步驟，給每人分了個小碗，一勺料汁半勺蒜水，一筷頭米皮，再加上煮過的豆芽當墊底。最後就是今日的壓軸主角，油潑辣子。
她將視若珍寶的油潑辣子端上來時，辣椒已經沈澱下去，飄在上頭的是一層通紅的亮油。
周圍試吃的官差們第一下聞到的也是四溢的油脂香味，他們瞧著這從未見過的東西，竟也忍不住咽了口水。
衙役中不缺膽大的，立刻有人上前率先道：“先給我嘗嘗！”
吟風不急著叫賣，反而賣起關子，“這東西是皇商陶家的二小姐賞給我的，珍貴著呢。”
那衙役聽完嗤笑一聲：“能有多珍貴？”
吟風接著話頭，說起了胡椒。
胡椒自西域傳入中原大地，在西市不算是個稀奇玩意，眾人也都有聽說。
但長途跋涉而來，胡人將其囤積居奇，價格居高不下。一直以來，都是京中富貴人家才能吃到的新鮮滋味。
“這個東西，叫做辣椒。比胡椒還厲害，吃進嘴裏會有灼熱感，當做調料，能增香添味，僅放一絲，就能化腐巧為神奇！”
吟風解釋完，摳摳搜搜地分出了極少的一絲辣椒油，淋在米皮上，原本白花花的米皮和黑乎乎的料汁有了紅油點綴頓時變得秀色可餐起來。
這個用量，大概也就是微微辣都不到的程度。
那衙役細細品味了一口，只覺唇齒間微微刺痛，但從未體驗過的香味早已蓋過這一絲輕巧的灼痛。
“你再給我來一勺啊，我都嘗不出味啊！”
吟風淺笑起來，在那衙役“多一點，再多一點”的指令下，放滿了整整一勺。
再去嘗，辣椒帶來的刺痛已經和香味平分天下，初嘗的衙役才咽下一口，就被辣得喘著大氣。
貼心的吟風趕忙給他送上早已放涼的茶水。
吟風揪著心，很是擔心這衙役的反應，會讓自己的辣椒就此斷送前程。
不只是吟風提著一口氣，圍觀的官差更是風聲鶴唳，險些以為這是將要中毒之兆。
誰知那衙役一頓呼哧，終於能發出人言後說的第一句竟然是——
“香！太香了！”
吟風懸著的心總算落回了原處。
在他之後，陸續而來的官差衙役們都紛紛選擇了加辣的版本，一幹人等吃得熱火朝天。
被辣的跺腳，也要圍在一起商議，要不要交錢來公廚吃飯。
吟風豎起耳朵，仔細聽著他們商議的結果。
倒也還算理想，大半前來試吃的官差們最後都決定去陸司簿那裏先交上一個月的夥食費試試水。
若是不好吃，下個月斷然是不會繼續交的。
趁著幾名官差要去找陸司簿的空檔，吟風調好了一碗米皮，將辣椒油分開裝進了一個蘸水小碟，托著前去交夥食費的官差們給陸司簿也送去嘗嘗。
畢竟這幾日少不了要麻煩陸司簿。
等早膳的時間差不多忙完，公廚零零散散的人也都消失不見，吟風跟李策才終於松了一口氣。
剩下的米漿剛好夠她和李策吃上一頓，吟風慢慢悠悠蒸了兩碗。
添辣油時，毫不客氣地給自己碗中舀了兩大勺，呼嚕呼嚕地吃完一碗。
李策望著快要見底的辣椒碗，也添了少許，一邊添還一邊嘟囔，“真有這麽好吃？”
吟風謙虛道：“也就一般般吧。”
畢竟現下時間緊張，只能先做一些最簡單的。
在吟風看來，真正將辣椒的美味發揮到極致的還得是熱辣鼎沸的老火鍋。
只是做火鍋底料所需的調味繁雜多樣，不僅需要幹制辣椒、新鮮辣椒，還需要紅油豆瓣醬等等的覆合調味。
其中的麻煩，並不是一天兩天就能解決的。
不過既然已經在這人生地不熟的古代順利找到了辣椒，那麽火鍋必然得安排起來的，只是這件事還得從長計議，慢慢準備。
吟風一邊遙想著未來火鍋盛況，一邊回憶起在現世時的光景。
早知如此，她出車禍前的那一天就應該去吃火鍋的。
自打她在柴房裏睜開眼，連著好幾天的清淡飲食，吟風的吃辣能力也下降了不少。僅僅兩勺辣椒油竟也將她辣得冒了汗，連帶著腸胃一起灼燒起來。
她接連灌了兩杯冷茶水下去，總算是舒服了些。
跟她一樣吃的酣暢淋漓的，還有陸司簿。
今日一早過來，陸司簿所在的廨署就被圍得水洩不通，他心驚膽戰地過去，還當是京兆府發生了什麽不得了的大事，詢問後才知原來這些人都是排著隊來交夥食費。
陸司簿松了口氣，孜孜不倦地收起夥食費來。
前方幾個意猶未盡的衙役們還在討論著方才的美味，嘴角留著紅澄澄的油印子，將收錢的陸司簿看得越發好奇。
前兩日趙士謙交錢時，他並沒有放在心上，這兩日陸陸續續來的衙役們，卻是實實在在勾起了他的饞蟲。
真有這麽好吃？
這些衙役們平日裏可是連正眼瞧一眼公廚都不願意的。
甚至前段時間陸司簿還在計劃著，要將京兆府公廚關停，以便削減開資。
只是由於周少尹一直交著夥食費，他不知該如何開口，這才沒有實行。
如今看著公廚漸漸有了起死回生之態，陸司簿也省得操心。
只是他晨間提早來的這點時間，都用來登記繳費了，怕是沒有口福吃上公廚的試吃小食。
陸司簿正當遺憾，後來的一個衙役便端著餐盤而來，香味登時飄到陸司簿鼻息之下。
“你們都往後稍稍，這東西涼了可就不好了，讓司簿先吃上再說！”
陸司簿故作矜持的看了一眼，手上卻已經誠實地拿起帕子，抹凈右手小指處沾染上的些許墨跡。
那衙役按照吟風所說，將米皮和油潑辣子都略作介紹。掌握了吃法的陸司簿，自然也大快朵頤起來。
確實好吃，陸司簿心道。
他在酒樓裏吃過胡椒，這種辣乎乎的灼燒感於他而言並不稀奇，但辣椒與胡椒的味道又各有春秋。
陸司簿一時也想不出個所以然，只是埋頭幾口，就將送來的米皮吃了幹凈，隨後又忙著登記這些排隊交錢的衙役官差們。
處理完這些瑣事，陸司簿起身從公文案上拿起一卷文書。
正巧有姍姍來遲的下屬路過，自告奮勇著替陸司簿拿過公文。
這名下屬今日睡過了頭，不僅錯過了試吃會，也錯過了替陸司簿分憂的機會。
這會想著戴罪立功，便厚著臉皮問：“這文書是要給新來的廚娘送去嗎？”
陸司簿微微頷首。
“聽說司簿忙了一早上，這等瑣事就交給我吧。”
下屬自以為機靈，卻沒想到陸司簿手一伸奪走了那道公文，什麽話也沒有說，就朝著公廚方向悠閑而去。
本就遲到的下屬臉色越發忐忑。
這道公文上寫的是陸司簿給吟風分下來的住處。
京兆府衙役、雜役一幹人等都是男子，讓吟風一個小姑娘與他們混住實在有違常理。
他花了不少功夫，才找到一間閑置許久的獨門獨院，不大不小，正好能分給吟風。
陸司簿面帶紅光，踏進公廚時，臉上不由自主地帶著些邀功的得意神采。
李策見他來，趕忙起身相迎，“什麽風把您給吹來了！”
陸司簿上回來公廚已經是幾月前的事情，如今再看，的確有了不少起色。
地面幹凈，一塵不染。
早就塌了半截的房頂也已修補好，裊裊炊煙縈繞在公廚上方，讓人頓感溫馨。
就連院落中間那棵已經落完葉子的銀杏樹，也像是被人擦拭過一遍。比起幾月前，可說是煥然一新。
他亮出手中公文，“來給小風姑娘送這個。”
李策嘖了一聲，“你那副手真是不得力，這般小事還勞煩你親自來。”
陸司簿撇過眼神，沒搭理李策的話茬，只問：“她人呢？”
正守在烤爐跟前的吟風鼻子一癢，連忙別過臉，朝著空處打了個噴嚏。
心中嘟囔，“誰在說我？”
隨後，就聽見李策在院外喊了她兩聲。
吟風實在沒空理會。
方才辣椒吃多了，腹中似有火燒，唯有甜食才能平覆。做花糕茶點太過繁瑣，吟風就想著在烤爐中做些桃酥小餅幹。
這東西並不覆雜，只要將豬油、核桃碎和面粉混勻，調進糖味就成。
李策叫她時，烤爐正在做著最後的努力，將刷過蛋黃液的面餅鍍上了一層金黃酥脆的外殼。
這段時間尤為重要。
稍有不註意餅幹就會烤過了頭，到那時，顏色焦黑不說，味道也會發苦。
是以，全身心投入在烤爐上的吟風並沒註意到陸司簿已在門口等候她多時。
桃酥出爐時，文火慢煎的茶水也將將沸騰，她細致地將桃酥裝在小盤中，只等著摘下圍裙，品嘗一頓愜意的上午茶。
到這時，吟風才放心大膽地招呼道，“李叔，我做好了，你來嘗嘗吧！”
“小風姑娘，我也能嘗嘗嗎？”
陸司簿是個年過半百的小老頭，但腰背毫無彎駝的跡象，神情帶著莫名的威嚴肅穆。說這話時，竟讓吟風瞬間夢回高中的某個下午——她縮在角落看小說，一擡頭發現班主任就站在窗戶外。
吟風一個激靈。
“陸司簿……”
李策招呼著陸司簿坐下，把那一小碟桃酥拿來，奉在陸司簿跟前。
桃酥還冒著熱氣，香甜沁人心脾。陸司簿從未見過這樣的食物，他皺著眉頭端詳兩番。
吟風老老實實在旁做著解說，“這是桃酥小餅，用面粉和豬油混上核桃碎做的，放了少許糖飴，口味微甜。又有豬油和核桃油兩種香味混合，回味很是不錯。”
李策和陸司簿二人聽完，懵懂著點點頭，就著煎茶咬下一角酥軟掉渣的桃酥。
加了足量豬油的面粉已經失了筋性，吃進嘴裏就如抿著灌滿蜂蜜的蜂巢。
吟風也嘗了一小塊，油面比例拿捏的精妙無比，烤爐烘烤的時間也將將好，外表酥脆，內裏軟糯。
她只吃了一塊，便停住了手。
倒是陸司簿一個沒忍住，竟連吃了三塊。
吃飽喝足，陸司簿已將中正事拋之腦後。幸得李策提醒，他才恍然想起。
把那有關住處的文書交到吟風手裏後，陸司簿心滿意足地離開了公廚。
吟風一邊收拾著餐盤，一邊疑惑地看向李策，“李叔，你說陸司簿大老遠過來，不會就為了送個文書吧？”
“蹭飯唄！”
李策毫不客氣地戳破了陸司簿精心營造的掩飾。
茶點休憩回來後，陸司簿變得有些焦躁。
他從袖彀中取出銅錢，思來想去，又塞了回去。
如此情形，循環往覆了三回。
終於，他將自己的那串銅錢往京兆府錢庫裏小心存好。
又在記錄夥食費的賬本上，細致地添上了自己的姓名。
作者有話說：
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米漿備好之後，第二重要的事情便是熬料汁。
用大料、香葉加上黃酒和半鍋井水先行煮沸，直到將香料的味道都激發出來，再倒入陳醋熬煮半個時辰，便是香味最為濃郁的時候。
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吟風照著上回的步驟，給每人分了個小碗，一勺料汁半勺蒜水，一筷頭米皮，再加上煮過的豆芽當墊底。最後就是今日的壓軸主角，油潑辣子。
她將視若珍寶的油潑辣子端上來時，辣椒已經沈澱下去，飄在上頭的是一層通紅的亮油。
周圍試吃的官差們第一下聞到的也是四溢的油脂香味，他們瞧著這從未見過的東西，竟也忍不住咽了口水。
衙役中不缺膽大的，立刻有人上前率先道：“先給我嘗嘗！”
吟風不急著叫賣，反而賣起關子，“這東西是皇商陶家的二小姐賞給我的，珍貴著呢。”
那衙役聽完嗤笑一聲：“能有多珍貴？”
吟風接著話頭，說起了胡椒。
胡椒自西域傳入中原大地，在西市不算是個稀奇玩意，眾人也都有聽說。
但長途跋涉而來，胡人將其囤積居奇，價格居高不下。一直以來，都是京中富貴人家才能吃到的新鮮滋味。
“這個東西，叫做辣椒。比胡椒還厲害，吃進嘴裏會有灼熱感，當做調料，能增香添味，僅放一絲，就能化腐巧為神奇！”
吟風解釋完，摳摳搜搜地分出了極少的一絲辣椒油，淋在米皮上，原本白花花的米皮和黑乎乎的料汁有了紅油點綴頓時變得秀色可餐起來。
這個用量，大概也就是微微辣都不到的程度。
那衙役細細品味了一口，只覺唇齒間微微刺痛，但從未體驗過的香味早已蓋過這一絲輕巧的灼痛。
“你再給我來一勺啊，我都嘗不出味啊！”
吟風淺笑起來，在那衙役“多一點，再多一點”的指令下，放滿了整整一勺。
再去嘗，辣椒帶來的刺痛已經和香味平分天下，初嘗的衙役才咽下一口，就被辣得喘著大氣。
貼心的吟風趕忙給他送上早已放涼的茶水。
吟風揪著心，很是擔心這衙役的反應，會讓自己的辣椒就此斷送前程。
不只是吟風提著一口氣，圍觀的官差更是風聲鶴唳，險些以為這是將要中毒之兆。
誰知那衙役一頓呼哧，終於能發出人言後說的第一句竟然是——
“香！太香了！”
吟風懸著的心總算落回了原處。
在他之後，陸續而來的官差衙役們都紛紛選擇了加辣的版本，一幹人等吃得熱火朝天。
被辣的跺腳，也要圍在一起商議，要不要交錢來公廚吃飯。
吟風豎起耳朵，仔細聽著他們商議的結果。
倒也還算理想，大半前來試吃的官差們最後都決定去陸司簿那裏先交上一個月的夥食費試試水。
若是不好吃，下個月斷然是不會繼續交的。
趁著幾名官差要去找陸司簿的空檔，吟風調好了一碗米皮，將辣椒油分開裝進了一個蘸水小碟，托著前去交夥食費的官差們給陸司簿也送去嘗嘗。
畢竟這幾日少不了要麻煩陸司簿。
等早膳的時間差不多忙完，公廚零零散散的人也都消失不見，吟風跟李策才終於松了一口氣。
剩下的米漿剛好夠她和李策吃上一頓，吟風慢慢悠悠蒸了兩碗。
添辣油時，毫不客氣地給自己碗中舀了兩大勺，呼嚕呼嚕地吃完一碗。
李策望著快要見底的辣椒碗，也添了少許，一邊添還一邊嘟囔，“真有這麽好吃？”
吟風謙虛道：“也就一般般吧。”
畢竟現下時間緊張，只能先做一些最簡單的。
在吟風看來，真正將辣椒的美味發揮到極致的還得是熱辣鼎沸的老火鍋。
只是做火鍋底料所需的調味繁雜多樣，不僅需要幹制辣椒、新鮮辣椒，還需要紅油豆瓣醬等等的覆合調味。
其中的麻煩，並不是一天兩天就能解決的。
不過既然已經在這人生地不熟的古代順利找到了辣椒，那麽火鍋必然得安排起來的，只是這件事還得從長計議，慢慢準備。
吟風一邊遙想著未來火鍋盛況，一邊回憶起在現世時的光景。
早知如此，她出車禍前的那一天就應該去吃火鍋的。
自打她在柴房裏睜開眼，連著好幾天的清淡飲食，吟風的吃辣能力也下降了不少。僅僅兩勺辣椒油竟也將她辣得冒了汗，連帶著腸胃一起灼燒起來。
她接連灌了兩杯冷茶水下去，總算是舒服了些。
跟她一樣吃的酣暢淋漓的，還有陸司簿。
今日一早過來，陸司簿所在的廨署就被圍得水洩不通，他心驚膽戰地過去，還當是京兆府發生了什麽不得了的大事，詢問後才知原來這些人都是排著隊來交夥食費。
陸司簿松了口氣，孜孜不倦地收起夥食費來。
前方幾個意猶未盡的衙役們還在討論著方才的美味，嘴角留著紅澄澄的油印子，將收錢的陸司簿看得越發好奇。
前兩日趙士謙交錢時，他並沒有放在心上，這兩日陸陸續續來的衙役們，卻是實實在在勾起了他的饞蟲。
真有這麽好吃？
這些衙役們平日裏可是連正眼瞧一眼公廚都不願意的。
甚至前段時間陸司簿還在計劃著，要將京兆府公廚關停，以便削減開資。
只是由於周少尹一直交著夥食費，他不知該如何開口，這才沒有實行。
如今看著公廚漸漸有了起死回生之態，陸司簿也省得操心。
只是他晨間提早來的這點時間，都用來登記繳費了，怕是沒有口福吃上公廚的試吃小食。
陸司簿正當遺憾，後來的一個衙役便端著餐盤而來，香味登時飄到陸司簿鼻息之下。
“你們都往後稍稍，這東西涼了可就不好了，讓司簿先吃上再說！”
陸司簿故作矜持的看了一眼，手上卻已經誠實地拿起帕子，抹凈右手小指處沾染上的些許墨跡。
那衙役按照吟風所說，將米皮和油潑辣子都略作介紹。掌握了吃法的陸司簿，自然也大快朵頤起來。
確實好吃，陸司簿心道。
他在酒樓裏吃過胡椒，這種辣乎乎的灼燒感於他而言並不稀奇，但辣椒與胡椒的味道又各有春秋。
陸司簿一時也想不出個所以然，只是埋頭幾口，就將送來的米皮吃了幹凈，隨後又忙著登記這些排隊交錢的衙役官差們。
處理完這些瑣事，陸司簿起身從公文案上拿起一卷文書。
正巧有姍姍來遲的下屬路過，自告奮勇著替陸司簿拿過公文。
這名下屬今日睡過了頭，不僅錯過了試吃會，也錯過了替陸司簿分憂的機會。
這會想著戴罪立功，便厚著臉皮問：“這文書是要給新來的廚娘送去嗎？”
陸司簿微微頷首。
“聽說司簿忙了一早上，這等瑣事就交給我吧。”
下屬自以為機靈，卻沒想到陸司簿手一伸奪走了那道公文，什麽話也沒有說，就朝著公廚方向悠閑而去。
本就遲到的下屬臉色越發忐忑。
這道公文上寫的是陸司簿給吟風分下來的住處。
京兆府衙役、雜役一幹人等都是男子，讓吟風一個小姑娘與他們混住實在有違常理。
他花了不少功夫，才找到一間閑置許久的獨門獨院，不大不小，正好能分給吟風。
陸司簿面帶紅光，踏進公廚時，臉上不由自主地帶著些邀功的得意神采。
李策見他來，趕忙起身相迎，“什麽風把您給吹來了！”
陸司簿上回來公廚已經是幾月前的事情，如今再看，的確有了不少起色。
地面幹凈，一塵不染。
早就塌了半截的房頂也已修補好，裊裊炊煙縈繞在公廚上方，讓人頓感溫馨。
就連院落中間那棵已經落完葉子的銀杏樹，也像是被人擦拭過一遍。比起幾月前，可說是煥然一新。
他亮出手中公文，“來給小風姑娘送這個。”
李策嘖了一聲，“你那副手真是不得力，這般小事還勞煩你親自來。”
陸司簿撇過眼神，沒搭理李策的話茬，只問：“她人呢？”
正守在烤爐跟前的吟風鼻子一癢，連忙別過臉，朝著空處打了個噴嚏。
心中嘟囔，“誰在說我？”
隨後，就聽見李策在院外喊了她兩聲。
吟風實在沒空理會。
方才辣椒吃多了，腹中似有火燒，唯有甜食才能平覆。做花糕茶點太過繁瑣，吟風就想著在烤爐中做些桃酥小餅幹。
這東西並不覆雜，只要將豬油、核桃碎和面粉混勻，調進糖味就成。
李策叫她時，烤爐正在做著最後的努力，將刷過蛋黃液的面餅鍍上了一層金黃酥脆的外殼。
這段時間尤為重要。
稍有不註意餅幹就會烤過了頭，到那時，顏色焦黑不說，味道也會發苦。
是以，全身心投入在烤爐上的吟風並沒註意到陸司簿已在門口等候她多時。
桃酥出爐時，文火慢煎的茶水也將將沸騰，她細致地將桃酥裝在小盤中，只等著摘下圍裙，品嘗一頓愜意的上午茶。
到這時，吟風才放心大膽地招呼道，“李叔，我做好了，你來嘗嘗吧！”
“小風姑娘，我也能嘗嘗嗎？”
陸司簿是個年過半百的小老頭，但腰背毫無彎駝的跡象，神情帶著莫名的威嚴肅穆。說這話時，竟讓吟風瞬間夢回高中的某個下午——她縮在角落看小說，一擡頭發現班主任就站在窗戶外。
吟風一個激靈。
“陸司簿……”
李策招呼著陸司簿坐下，把那一小碟桃酥拿來，奉在陸司簿跟前。
桃酥還冒著熱氣，香甜沁人心脾。陸司簿從未見過這樣的食物，他皺著眉頭端詳兩番。
吟風老老實實在旁做著解說，“這是桃酥小餅，用面粉和豬油混上核桃碎做的，放了少許糖飴，口味微甜。又有豬油和核桃油兩種香味混合，回味很是不錯。”
李策和陸司簿二人聽完，懵懂著點點頭，就著煎茶咬下一角酥軟掉渣的桃酥。
加了足量豬油的面粉已經失了筋性，吃進嘴裏就如抿著灌滿蜂蜜的蜂巢。
吟風也嘗了一小塊，油面比例拿捏的精妙無比，烤爐烘烤的時間也將將好，外表酥脆，內裏軟糯。
她只吃了一塊，便停住了手。
倒是陸司簿一個沒忍住，竟連吃了三塊。
吃飽喝足，陸司簿已將中正事拋之腦後。幸得李策提醒，他才恍然想起。
把那有關住處的文書交到吟風手裏後，陸司簿心滿意足地離開了公廚。
吟風一邊收拾著餐盤，一邊疑惑地看向李策，“李叔，你說陸司簿大老遠過來，不會就為了送個文書吧？”
“蹭飯唄！”
李策毫不客氣地戳破了陸司簿精心營造的掩飾。
茶點休憩回來後，陸司簿變得有些焦躁。
他從袖彀中取出銅錢，思來想去，又塞了回去。
如此情形，循環往覆了三回。
終於，他將自己的那串銅錢往京兆府錢庫裏小心存好。
又在記錄夥食費的賬本上，細致地添上了自己的姓名。
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