淩晨,羅蘭穿上了一身年輕農民的裝束，將一頭又黑又亮的長發用頭巾緊緊地包起來，塞進一頂帽子。

她穿著長褲,蹬上一對馬靴，用皮革的腰帶將自己的纖腰束起,對鏡照照，頗為滿意——鏡子裏是一名年輕帥氣的……農民。

路易絲·德·阿米利小姐知道羅蘭今天要早起,此刻正舉了一盞油燈站在羅蘭寢室的門口。

路易絲看見了羅蘭女扮男裝的樣子,驚訝得說不出來。

半天,她才輕輕地感慨：“歐仁妮,你真是一個……赫爾庫勒斯。”

赫爾庫勒斯是個傳說中的大力士,按照希臘神話,他需要男扮女裝地幹活。

羅蘭卻拍拍自己的細腰，笑著說：“不,我其實是個翁法勒1。”

她囑咐路易絲：“一會兒幫我收起繩索,關上寢室的門。早課時我如果還沒有回來,就幫我扯個謊，請個假。”

路易絲剛想說基督徒是不應該扯謊的，羅蘭卻已經把她事先準備好的繩索拿了出來,系在一張橡木椅子上,在窗口卡嚴實。

她將繩索從二樓寢室的窗口垂下去。

路易絲舉著燈走進來，剛想叫羅蘭小心,只見羅蘭輕輕一躍，人影已經消失在窗外。

路易絲舉著燈來到窗口,擔憂地探頭張望。

卻見羅蘭靈活得像一只雲雀，輕輕躍了兩下，已經落在寢室外的草叢中。

她向朋友比了一個暫時告別的手勢,一轉頭，就見到兩個利納村的女工來接她。三個人辨了辨四周的情形，一起來到學校門口，繞開熟睡的門衛，輕手輕腳地溜出大門，踏上往利納村去的大道。

四月的淩晨，天氣依舊寒冷。

羅蘭手中提著一盞馬燈，此刻籠出一大團昏黃的光線。她和她身邊的女工們，每一次呼吸都呼出一大團白汽。

可是人人都顯得很興奮。

利納村種植的白蘆筍，已經到了可以采收的時候。羅蘭特地淩晨從學校裏溜出來，就是為了指點村民們到底應該怎樣收白蘆筍。

利納村的菜地一旁，村民們早就在那裏候著。七八枚火把，稀稀落落地支在田地周圍，蘆筍田裏卻光線黯淡——任何光線都可能影響白蘆筍的生長，村民們特別擔心影響了蘆筍的品質，所以不敢舉著火把靠近。

這種環境卻是安娜的丈夫加斯帕爾最習慣的。

他雙膝跪地，伸手撫摸土壟。

他的觸覺格外靈敏，雙手所及之處，土壤表面任何細微的變化都逃不過。

加斯帕爾很快找出了那些已經長高，將將要把土層頂開的白蘆筍。他用手把這些蘆筍尖附近的土層撥開，讓蘆筍尖冒出來。

羅蘭隨之上前指點：

白蘆筍的采收有兩種方法，一種是將蘆筍周圍的土層慢慢挖開，將頂端帶有尖鉤的鐵釬從上面探入蘆筍的根部，在那裏用尖鉤切斷蘆筍。

另一種方法是判斷準了蘆筍生長的方位，從高高隆起的土壟側面把鐵釬直接深入土中，切斷蘆筍根部，然後將整枚蘆筍從土裏提起來。

第一種方法很費事，但只要小心行事，很容易就能獲得完整的蘆筍。

第二種方法快速迅捷，如果是羅蘭自己，鐵釬一出手，就能采下一枚完整的白蘆筍。但是沒有經過訓練的人往往很難準確地切斷蘆筍根部，將蘆筍提起時可能會讓它斷在土中。

對於白蘆筍而言，“品相”是決定價格的關鍵，任何斷裂、掉頭、蘆筍頭變紅、變綠……都會把這種農產品從身價不菲的精品變成不值什麽錢的殘次蔬菜。

羅蘭讓村民們自己決定用什麽方法采收。

有些村民求穩，用第一種方法，但是挖得很慢，恨不得半小時才能挖出一枚。挖完之後又得把挖出的深洞填上，以待其餘白蘆筍繼續在土中生長。

另一些村民求快，跟著羅蘭學第二種方法，卻接二連三地把蘆筍挖斷。

望著好不容易培植出的粗壯蘆筍，卻從中間斷開——村民們一個個唉聲嘆氣。

羅蘭卻笑著安慰他們：“這有什麽？現在你們不過是手生罷了，等到熟練之後，那就是一釬一個。”

“這些斷了的蘆筍，雖然賣不上價錢，但是於味道無損，你們大可以做成菜肴，好好品嘗。”

“白蘆筍能做的好吃的可多啦，最簡單的白煮一下，澆上醬汁就是美味。如果有火腿，片一小片下來，搭配新鮮的白蘆筍吃，那味道，嘖嘖嘖……”

村民們聽見羅蘭說著，全都笑了起來，說：“歐仁妮小姐，天下怎麽會有您這麽會安慰人的小姐。”

羅蘭自己也笑了。

她既是在安慰人，也是鼓勵村民們自己嘗一嘗種出來的成果。

當他們自己體會過這種珍饈有多麽美味，就一定能更加動力滿滿地精心培植——單純為了利益，培植白蘆筍只是一種商業行為。

但如果有熱愛，精心培植出來的蘆筍想必也會擁有不同的滋味。

“老夥計們，聽我說，為了提高效率，咱們寧可現在交點學費，練習一下第二種方法。”

羅蘭穿著農民的服裝，說話也說得像一個地道的農民。

“這蘆筍的采收，從四月開始一直持續到六月，天天都得這麽一大早起來。要是每天都要花上三四個小時，那麽白天的活兒誰還幹得動？”

“再說了，五六月裏，咱們可以幹的農活還有那麽多，葡萄園的活計也不少。為了每天能多睡倆小時，咱們也得多練習練習，大夥兒說是不是？”

村民們紛紛笑了起來，連連說歐仁妮小姐為了勸他們多嘗嘗美味煞費苦心。

正如羅蘭所料，村民們在剛開始采收的兩三天裏，挖壞了不少成熟的白蘆筍，但是隨著技術熟練，成功率也越來越高。

他們把挖出的白蘆筍挑出一部分品相好的，用綿紙包起來，送到隔壁鎮上，立即銷售一空。

不到一周，村民們就發現，他們不再需要把蘆筍送去鎮上的市集了，只要在村口擺個攤，自然會有人找過來購買。

甚至有些買家還不滿足，想要預訂村裏接下來幾天的出產。

誰知利納村的村民們很有骨氣地拒絕了：

“對不起，村裏接下來幾天的出產，我們有特殊的用途。”

羅蘭接連兩天早起，淩晨爬窗出校園，把采收蘆筍的技巧都教給了利納村的村民。

之後她終於可以睡兩天好覺了。

連帶路易絲也不需要總替她提心吊膽了。

誰知，一周之後，寄宿女校收到了一份來自利納村的禮物。

藤編的籃子用深藍色的棉布嚴嚴實實地遮著，裏面盛著滿滿一籃，胖乎乎、白生生的鮮嫩白蘆筍。

“這些是特別感謝學校對利納村的幫助。”

把白蘆筍送來的女工們誠懇地說。

的確，寄宿女校的存在，幫助利納村度過了最苦難的時光，在女人們最無望的時候，給了她們一個可以謀生的去處。

“此外我們還想特別謝謝歐仁妮·唐格拉爾小姐。”

學校的校長和教員們卻都還不知道是羅蘭指點村民種下的這些蘆筍。

但他們知道，羅蘭曾經花“重金”打點這些女工，讓女工們優先幫她幹活。

另外拜唐格拉爾男爵的宣傳，羅蘭買下了附近葡萄酒莊的事也已經傳遍了。學校裏不少人知道羅蘭正雇傭了利納村的村民，幫忙打理葡萄園。

因此利納村向羅蘭致謝，沒有引起任何人的懷疑。

沒有人知道羅蘭偷偷溜出學校的事。

也沒人知道怎麽料理白蘆筍——

廚娘望著送到廚房裏來的新鮮白蘆筍發楞。寄宿女校雖然號稱是培養“貴族小姐”的地方，但是廚娘還真的親手烹飪過這種罕見的食材。

好在有利納村的女工們。

她們已經嘗過不少白蘆筍，嘗試了羅蘭教給她們的各種做法。

“把蛋黃盛在小銅盆裏，連盆浸在沸水裏，借這溫度打發；”

“往裏頭加檸檬汁，然後再加黃油；”

“打勻，打勻……快！”

“最後加一點龍蒿草調味，就成功啦。”

“這是什麽醬汁？”廚娘嘗過味道，驚嘆之餘，趕緊在心裏把食譜迅速記下來。

“這叫荷蘭醬，是唐格拉爾小姐教的……”

另一個女工趕緊用胳膊肘撞撞同伴，說話的女工趕緊改口：“原本是村裏人自己隨意調的醬汁，後來唐格拉爾小姐嘗了嘗，說她在巴黎嘗到過，應該就叫荷蘭醬。”

廚娘恍然大悟，心想唐格拉爾小姐是大富豪的女兒，富貴人家，自然見識過這些。

當晚的晚餐，白煮蘆筍配荷蘭醬，就成了當家的主菜。

白蘆筍相比青蘆筍，味道更清甜多汁，且少了青蘆筍常有的苦澀味，用絲滑香濃的荷蘭醬調味，把白蘆筍本身的鮮甜襯托得淋漓盡致。

晚餐餐桌上，卻有一個人姍姍來遲——波爾波拉小姐。

在與羅蘭和路易絲的比賽中落了下風的波爾波拉小姐，轉眼就從女學生裏一呼百應的“領袖”，成為了人人討厭的“公敵”。

說到底，還是為了當初比賽時雙方的“賭註”。

羅蘭和路易絲贏得了比賽，其她女學生們就得替她倆承擔整個學期的課外勞務。

女學生們怨聲載道了幾天之後，突然醒悟過來：她們要承擔額外的勞務，這是誰造成的？——是波爾波拉小姐啊！

是她，信誓旦旦，說一定能贏得比賽；

也是她，自不量力去挑戰擁有“絕對音感”的唐格拉爾小姐，結果讓對方放出大招，最後輸個一敗塗地。

既然一切都是由波爾波拉小姐造成的，那麽憑什麽大家要平攤這些勞務？

抗議聲中，波爾波拉小姐默默地接下了所有額外的勞動。相當於她一個人同時承擔了三個人的工作，時常忙到很晚。晚餐也是最後一個來享用的。

波爾波拉小姐一進餐廳，就看見了旁人的盤子裏都盛著她從未見過的食物。去廚娘那兒一問，卻被告知她來晚了，所有的白蘆筍都已經分配出去了。

波爾波拉小姐垂頭喪氣地托著她的盤子，來到自己的位置上。

這盤子裏只有兩塊面包，和一抹醬汁。

其她同學還有正在繼續用餐的，見到波爾波拉小姐入座，紛紛轉頭，不願意與她交談，仿佛生怕她分去了盤中的美味。

波爾波拉小姐心中又是屈辱，又是難過，緊抿著嘴，眼淚在眼眶裏直打轉。

她卻使勁兒地昂著頭——至少，不能在這些人面前顯出她的軟弱。

突然，面前桌面上出現了一只潔白的瓷盤，瓷盤裏橫躺著兩枚白胖可愛的蘆筍，蘆筍上澆著奶油色的醬汁。

一股清甜的水汽似乎撲面而來。

波爾波拉小姐擡頭，臉色變幻。

她面前正是“死對頭”羅蘭，靦腆的路易絲正縮在羅蘭身後，悄悄地探出個小腦袋。

“這份是我的，但之前利納村的朋友們請我品嘗過這種美味，我聽廚娘說你這裏還缺一份，所以……”

“你……”

波爾波拉小姐緊繃著臉皮，實在是不知道該接下好，還是該拒絕好。

羅蘭卻全是一副無所謂的表情，似乎波爾波拉小姐接受也好，不接受也罷，對她都不會有什麽影響。

“你……”

波爾波拉小姐低下頭，想了片刻，又擡起頭來，問：

“你為什麽要這麽做？”

羅蘭滿不在乎地撇了撇嘴，說：“那天你說的，有錢換不來尊重。我覺得這話說得有道理。”

“有天賦、有才能，都能換來尊重。此外我還認為……敢於承擔後果、信守承諾，也同樣能換來尊重。”

波爾波拉小姐盯著羅蘭，眼睛飛快地眨著。

她終於扶著桌面站了起來，向羅蘭伸出右手：“歐仁妮——”

“愛洛依絲——”

兩名少女相互握了握右手，此前的一段恩怨，算是一筆勾銷。

當利納村的白蘆筍開始遠近馳名的時候，羅蘭已經開始著手打理她的葡萄園。

此前羅蘭拜托唐格拉爾男爵向校方打了招呼，她現在能夠在下午時分自由出入學校，去過問她的“產業”了。

唐格拉爾甚至還給她一匹溫馴的小母馬，寄養在學校的馬廄裏，這樣，羅蘭出門實在是方便得太多了。

於是她去鎮上拜訪了藥劑師，得到了一種叫做“硫酸銅”的藥劑。她把藥劑帶回了葡萄園，讓人把藥劑和熟石灰混合，加入160倍的清水攪勻，就得到了一種天藍色膠狀懸濁液2。

“太漂亮了！”

在葡萄園幫忙的利納村民情不自禁地感慨。

“這麽純凈的天藍色，比最清朗的天空還藍！”

羅蘭立即潑了一大瓢冷水：“請註意，這東西是有毒的。”

“如果誤服，就要立即服用大量雞蛋清解毒——你家養了一季的雞，好不容易產蛋了，用來為你解毒，不就又白忙活了？”

“這……”

村民們一聽說有毒，立即拘謹了不少，不敢再隨意擅動那藥劑。

“來，試試看這個噴管好不好用。”

羅蘭給村民們看她閑時設計出的“噴管”——這種噴管連接到一個水槽，能利用大氣壓，從水槽裏把藥劑抽出來，通過噴頭噴灑。

村民們試驗的時候還是使用清水，不敢動用寶貴的藥劑。

但試了試，他們覺得這種噴管比什麽都好用。

“歐仁妮小姐，這個東西，澆水可以用它嗎？”村民們興高采烈地詢問。

“噴出來的水，比我們一瓢一瓢地澆，好像更容易呢。”

羅蘭抿嘴而笑：這是當然的。

使用噴管，可以將灌溉用水，或者殺菌除蟲的藥水裝在水槽裏背在背上，比傳統的手提方式輕松了不少。噴出的水霧細密勻凈，比起一瓢一瓢的澆灌，既節約水源，又能達到更好的效果。

“各位，拜托啦！請幫我將這些藥劑噴灑在葡萄葉上，尤其是葡萄葉的背面也需要噴灑。”

“還有，別忘了葡萄根部的土壤。”

臨出發前，羅蘭鄭重拜托前來幫忙的村民。

“只有這樣，才能杜絕‘黴葉病’，才能讓這裏的葡萄老藤重新掛果結實。”

“放心吧！歐仁妮小姐。”

幾個村民背上了木筒改裝成的水槽，舉起噴管走向葡萄園，面對剛剛萌生綠意的葡萄老藤，開始噴灑藥劑。

羅蘭在他們身後凝望，心想：這下，“波爾多液”可以大顯身手了。

是的，她調制的這種藥劑，正是後世大名鼎鼎的“波爾多液”——

這種農藥以“波爾多”命名，正是因為它最早發現於法國著名的葡萄酒產區波爾多，是一種利用無機銅離子殺菌，消滅“黴葉病”的藥物。

根據22世紀出版的《葡萄種植史》記述，歷史上波爾多的葡萄園也曾經遭遇“黴葉病”的侵害，葡萄園中無論是新藤還是老藤，都枝葉雕零，無一幸免。

唯獨有一處公路邊的葡萄園，因為噴灑了防止饞嘴路人偷吃葡萄的“毒藥”而免遭黴葉病侵襲。

於是，這種“毒藥”搖身一變，成為對抗病魔的“良藥”，從而治愈了波爾多萬頃葡萄園。

“黴葉病”，是真菌引起的一種植物疾病，波爾多液（堿式硫酸銅）能夠阻止病原孢子萌發，從而阻止真菌繁殖，正是對癥下藥的良藥。

正想著，羅蘭忽然聽見道路上傳來馬蹄聲聲。

一駕廂式馬車朝她的酒莊駛來，正好停在酒莊門前。

廂式馬車上寫著名字：“湯姆遜和弗倫進出口有限公司”。

這個名字好熟悉……羅蘭一怔，立即提起她的長裙，快步向那座馬車跑去。

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