第1631章佛跳墻
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第1631章 佛跳墻
虞王後生怕虞王甩袖離去，便問：“這道菜叫什麽名字？可是五味酒樓裏的菜式？大王最是向往五味酒樓的各種名菜，只恨身為大王，不能隨便離開虞國，一直以沒能嘗到五味酒樓的菜視為憾事。”
宓月給虞王後講解道：“這一道菜名叫佛跳墻，是五味酒樓即將上新的招牌名菜之一。皇叔，皇嬸，您二人可是這世上首位嘗到這道美食的客人。”
“佛跳墻？是佛家的菜式？”虞王納悶了，難不成上的第一道菜就是素齋？他可不喜歡吃素的，吃素與吃草有何區別？
“佛跳墻的意思是，它的美味就連高僧也為之垂涎三尺，不惜放棄修行，還俗為享這滿壇香。”
宓月的話一說完，婆子便揭開了封口的荷味，頓時，一股濃郁的酒香撲鼻而來，香得虞王的眼睛頓時瞪大了，連咽幾口口水。
這會兒，虞王再也記不起方才對這道菜的鄙視了，眼珠子只盯著那瓦罐的口子，盯著婆子將瓦內的美食一樣一樣的舀了出來。
丫鬟端著四個精美的白瓷湯盅，婆子從瓦罐中每種菜舀了一樣，將湯盅堆得露了頭，然後又舀了幾勺湯汁下去。
丫鬟把盛好的佛跳墻上桌，每位主子面前各擺了一份。
虞王早就急不可待，拿了筷子就夾了一塊鮑魚咬了下去。
很燙。
但也很香。
說不出來的香，是香得恨不得把舌頭也一起吞下去的香。
這是他平生第一次嘗到的，來自食物的魅力。
蕭溍擺好了酒杯，給虞王斟了一杯白酒，“皇叔，這酒也是獨家釀造，您請。“
虞王哪顧得上喝酒？又不是沒喝過酒，哪有這佛跳墻來得難得？
一口氣吃了一半，見這湯色也不錯的樣子，拿羹匙舀了些，嘗了一口，鮮得他又瞪大了眼睛。
虞王的吃相，實在是太難看了。虞王後嫌棄得嘴角抽搐了一下，就跟幾天沒吃過飯的乞丐一樣，那狼吞虎咽的模樣，當真丟了一國之王的臉。
不過，這道菜聞著的確是太香了。
虞王後也動了筷子，夾了一塊刺參，咬下去。
嫩軟鮮美，味中有味，簡直妙不可言。
虞王後吃完了刺參後，又夾了一塊香菇……
不知不覺地，她也吃了大半蠱了。
這時候，虞王後已半飽了，暗暗可惜胃口太小，不然這麽美味的菜，怎麽也得吃上幾盅也才過癮。
擡頭一看虞王，果然在吃第二盅了。
虞王後顧著身份，喝了幾口鮮美的湯後，不舍地放下了匙羹。
“這道菜確實不錯，豫王妃，為了做這道菜，想必是費了不少功夫吧？”虞王後問。
宓月說道：“前日王爺與我說，要宴請兩位長輩，我一回到驛館就開始準備了。這一道菜，若從泡發開始算起來，費了將近三天的時間。”
前天開始泡發幹貨魚翅魚膠鮑魚等物，昨天晚上就把食材層層碼在瓦罐裏，用文火足足熬到宴席開始。
這一道菜，也是最費功夫的菜。
由它做開宴第一菜，再大氣不過。
虞王連吃兩盅，總算肯放下筷子了，隨手端起酒杯喝了一口，眼睛又瞪大了。
他朝著酒杯看去，只見這酒水清澈如泉水，半點渾濁都見不著。
而酒卻入口綿甜，清冽甘爽，回味留香。
虞王一口氣將酒一飲而盡，“再倒！”
蕭溍便給虞王又倒了一杯，說：“皇叔，菜未上齊，可別喝醉了。”
“好侄兒，你從哪兒得來這般好酒？夠勁！”
“偶爾所得。”
這時候，已上了三道菜。
虞王舉起筷子，看著面前的兩道菜，瞧著沒什麽食欲。
其中有一道菜，清湯白水的，只有一樣白菜，一點油花也見不著，瞧著就沒有胃口。“皇侄，這菜也太素了吧？”
蕭溍動手給虞王取了一小碗白菜與湯，說道：“皇叔先嘗了再說。”
皇叔隨便喝了一口白水一樣的湯——鮮！太鮮了！
香味很濃，卻不油不膩，透著一股清香。
虞王後嘗過之後，愛極了這道菜，“這道菜叫什麽名字？這白水一樣的湯，是怎麽熬出來的？”
宓月說道：“這道菜叫開水白菜，清湯看似如開水一般淡然無味，實則它是用了老母雞、排骨、鴨肉等吊了兩個時辰才得來的。”
“吊？這是何意？熬湯嗎？熬了兩個多時辰？為何這湯卻跟水一樣？”
“吊，是精制清湯的一種說法，先用旺火加熱，在將沸時改小火慢燉，由始至終都不能讓湯翻滾，不然這湯就濁了。這麽吊上兩個時辰，就得了這一鍋清湯。”
虞王後不懂烹飪，不解問：“用大火燒，湯會渾濁？”
“正是，若要湯清，味鮮，就得慢慢地吊。若要湯色奶白，就要開大火來滾，滾出來的湯就稠得如牛奶一般。”
虞王後嘆為觀止，“不想做一道菜，得要如此費功夫，怪不得五味酒樓美名遠揚。也怪不得王廚怎麽模仿，都做不出五味酒樓地道的味。”
這裏頭的講究太多了，許多烹飪手法，聞所未聞，簡直是匪夷所思。
“這一道又是什麽菜？”虞王後指著一道沒見過的菜問。
宓月回答說：“這一道名叫爆炒鳳舌，所用的是鴿子的舌頭。五味酒樓擅做鴿子，除了烤乳鴿外，這一道爆炒鳳舌極少有人能嘗到，因為光這一盤菜，就要殺了三十多只鴿子。每一只鴿子只取小小的一根舌頭，其他棄之不用。鴿子還得要乳鴿才行，鴿子若老了，舌頭便會糙口，口感不好……”
更講究的是炒的火候，才能把鴿舌做得細嫩。
虞王後吃了一口後，的確好吃，只是想到做一道菜就要殺三十多只鴿子，饒是她這位虞國王後，也覺得奢侈，太奢侈了！
接下來，上了松鼠桂魚，這賣相把虞王與虞王後震得一楞一楞的，漂亮得幾乎下不了筷子。
再接著八寶葫蘆鴨，整只鴨子被巧去了全身骨頭，鴨肚子裏塞滿了餡料，中間用繩子打了一個結，瞧上去像個葫蘆似的。用刀子一劃，露出裏面各種顏色的八寶飯，不止鴨肉鹹香酥嫩，裏面的八寶飯更是香糯可口。
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虞王後生怕虞王甩袖離去，便問：“這道菜叫什麽名字？可是五味酒樓裏的菜式？大王最是向往五味酒樓的各種名菜，只恨身為大王，不能隨便離開虞國，一直以沒能嘗到五味酒樓的菜視為憾事。”
宓月給虞王後講解道：“這一道菜名叫佛跳墻，是五味酒樓即將上新的招牌名菜之一。皇叔，皇嬸，您二人可是這世上首位嘗到這道美食的客人。”
“佛跳墻？是佛家的菜式？”虞王納悶了，難不成上的第一道菜就是素齋？他可不喜歡吃素的，吃素與吃草有何區別？
“佛跳墻的意思是，它的美味就連高僧也為之垂涎三尺，不惜放棄修行，還俗為享這滿壇香。”
宓月的話一說完，婆子便揭開了封口的荷味，頓時，一股濃郁的酒香撲鼻而來，香得虞王的眼睛頓時瞪大了，連咽幾口口水。
這會兒，虞王再也記不起方才對這道菜的鄙視了，眼珠子只盯著那瓦罐的口子，盯著婆子將瓦內的美食一樣一樣的舀了出來。
丫鬟端著四個精美的白瓷湯盅，婆子從瓦罐中每種菜舀了一樣，將湯盅堆得露了頭，然後又舀了幾勺湯汁下去。
丫鬟把盛好的佛跳墻上桌，每位主子面前各擺了一份。
虞王早就急不可待，拿了筷子就夾了一塊鮑魚咬了下去。
很燙。
但也很香。
說不出來的香，是香得恨不得把舌頭也一起吞下去的香。
這是他平生第一次嘗到的，來自食物的魅力。
蕭溍擺好了酒杯，給虞王斟了一杯白酒，“皇叔，這酒也是獨家釀造，您請。“
虞王哪顧得上喝酒？又不是沒喝過酒，哪有這佛跳墻來得難得？
一口氣吃了一半，見這湯色也不錯的樣子，拿羹匙舀了些，嘗了一口，鮮得他又瞪大了眼睛。
虞王的吃相，實在是太難看了。虞王後嫌棄得嘴角抽搐了一下，就跟幾天沒吃過飯的乞丐一樣，那狼吞虎咽的模樣，當真丟了一國之王的臉。
不過，這道菜聞著的確是太香了。
虞王後也動了筷子，夾了一塊刺參，咬下去。
嫩軟鮮美，味中有味，簡直妙不可言。
虞王後吃完了刺參後，又夾了一塊香菇……
不知不覺地，她也吃了大半蠱了。
這時候，虞王後已半飽了，暗暗可惜胃口太小，不然這麽美味的菜，怎麽也得吃上幾盅也才過癮。
擡頭一看虞王，果然在吃第二盅了。
虞王後顧著身份，喝了幾口鮮美的湯後，不舍地放下了匙羹。
“這道菜確實不錯，豫王妃，為了做這道菜，想必是費了不少功夫吧？”虞王後問。
宓月說道：“前日王爺與我說，要宴請兩位長輩，我一回到驛館就開始準備了。這一道菜，若從泡發開始算起來，費了將近三天的時間。”
前天開始泡發幹貨魚翅魚膠鮑魚等物，昨天晚上就把食材層層碼在瓦罐裏，用文火足足熬到宴席開始。
這一道菜，也是最費功夫的菜。
由它做開宴第一菜，再大氣不過。
虞王連吃兩盅，總算肯放下筷子了，隨手端起酒杯喝了一口，眼睛又瞪大了。
他朝著酒杯看去，只見這酒水清澈如泉水，半點渾濁都見不著。
而酒卻入口綿甜，清冽甘爽，回味留香。
虞王一口氣將酒一飲而盡，“再倒！”
蕭溍便給虞王又倒了一杯，說：“皇叔，菜未上齊，可別喝醉了。”
“好侄兒，你從哪兒得來這般好酒？夠勁！”
“偶爾所得。”
這時候，已上了三道菜。
虞王舉起筷子，看著面前的兩道菜，瞧著沒什麽食欲。
其中有一道菜，清湯白水的，只有一樣白菜，一點油花也見不著，瞧著就沒有胃口。“皇侄，這菜也太素了吧？”
蕭溍動手給虞王取了一小碗白菜與湯，說道：“皇叔先嘗了再說。”
皇叔隨便喝了一口白水一樣的湯——鮮！太鮮了！
香味很濃，卻不油不膩，透著一股清香。
虞王後嘗過之後，愛極了這道菜，“這道菜叫什麽名字？這白水一樣的湯，是怎麽熬出來的？”
宓月說道：“這道菜叫開水白菜，清湯看似如開水一般淡然無味，實則它是用了老母雞、排骨、鴨肉等吊了兩個時辰才得來的。”
“吊？這是何意？熬湯嗎？熬了兩個多時辰？為何這湯卻跟水一樣？”
“吊，是精制清湯的一種說法，先用旺火加熱，在將沸時改小火慢燉，由始至終都不能讓湯翻滾，不然這湯就濁了。這麽吊上兩個時辰，就得了這一鍋清湯。”
虞王後不懂烹飪，不解問：“用大火燒，湯會渾濁？”
“正是，若要湯清，味鮮，就得慢慢地吊。若要湯色奶白，就要開大火來滾，滾出來的湯就稠得如牛奶一般。”
虞王後嘆為觀止，“不想做一道菜，得要如此費功夫，怪不得五味酒樓美名遠揚。也怪不得王廚怎麽模仿，都做不出五味酒樓地道的味。”
這裏頭的講究太多了，許多烹飪手法，聞所未聞，簡直是匪夷所思。
“這一道又是什麽菜？”虞王後指著一道沒見過的菜問。
宓月回答說：“這一道名叫爆炒鳳舌，所用的是鴿子的舌頭。五味酒樓擅做鴿子，除了烤乳鴿外，這一道爆炒鳳舌極少有人能嘗到，因為光這一盤菜，就要殺了三十多只鴿子。每一只鴿子只取小小的一根舌頭，其他棄之不用。鴿子還得要乳鴿才行，鴿子若老了，舌頭便會糙口，口感不好……”
更講究的是炒的火候，才能把鴿舌做得細嫩。
虞王後吃了一口後，的確好吃，只是想到做一道菜就要殺三十多只鴿子，饒是她這位虞國王後，也覺得奢侈，太奢侈了！
接下來，上了松鼠桂魚，這賣相把虞王與虞王後震得一楞一楞的，漂亮得幾乎下不了筷子。
再接著八寶葫蘆鴨，整只鴨子被巧去了全身骨頭，鴨肚子裏塞滿了餡料，中間用繩子打了一個結，瞧上去像個葫蘆似的。用刀子一劃，露出裏面各種顏色的八寶飯，不止鴨肉鹹香酥嫩，裏面的八寶飯更是香糯可口。
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