第184章香酥杏鮑菇
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第184章 香酥杏鮑菇
過年無非就是吃吃喝喝， 走親訪友，若是有精力的，去參加各種廟會、活動也是可行的。
許秧不喜歡人擠人的環境， 就待在家裏看看電視， 弄弄吃的， 幫忙帶文文。
文文最喜歡姑姑了， 姑姑會做非常多好吃的，怎麽吃都吃不膩。
要不是小侄女還小， 許秧也想把她留下來，女娃可比男娃好玩多了。
許澈和劉瑩則整日駐紮在青禾鼎了， 那邊客人很多，劉瑩必須時時盯著才放心。
家裏人都覺得許秧很累， 不想她去店裏幫忙，現在她就窩在沙發上刷手機、聊天。
“姑姑，我想吃薯條。”文文放下遙控器，報著著許秧的大·腿撒嬌道。
許秧放下手機：“不吃薯條，姑姑做酥脆杏鮑菇， 你幫忙打下手好不好？”
“好！”文文兩眼亮晶晶的。
姑侄兩人換了鞋子出去買杏鮑菇， 還買了一袋的小煙花，晚上可以放著玩。
“姑姑，好簡單啊， 我來切杏鮑菇可以嗎？”文文看許秧切杏鮑菇很簡單的樣子， 就有些蠢蠢欲動。
“你確定？”許秧問道。
文文用力點頭。
許秧找了一根粗竹簽， 紮進杏鮑菇的一端， 又拿了一把水果刀給文文，教他怎麽切。
她並不覺得小孩子什麽都不能碰，而是要在大人的指導和監管之下才行。
這樣子切杏鮑菇， 傷到手的可能性很小，既滿足了文文的興趣，也鍛煉他的動手協調能力。
許秧拍了個小視頻發到群裏：“我們文文是小男子漢了，都會幫姑姑幹活啦！”
許澈連發了好幾條誇獎的表情包。
許爸許媽隨後跟上，並且把視頻發到了自己的朋友圈炫耀。
文文切的杏鮑菇並不均勻，許秧稍微改刀了下，等會單獨炸。
切好的杏鮑菇下鹽水抓洗幾下，放到籃子裏稍微晾一下，然後準備調味料。
鹽、花椒粉、洋蔥粉等混合均勻，撒入杏鮑菇中，攪拌均勻，腌個五六分鐘。
這時候就可以來準備下一步，用脆炸粉和面粉以適量的比例混合，分三次加入腌好的杏鮑菇中。
每一次加粉都要讓杏鮑菇均勻裹上，放置一段時間讓它回潮，再加下一次粉。
這一過程其實還有點費時間，也就時間富餘的時候能做一做了。
杏鮑菇裹完粉之後，油溫適當，即可倒入鍋中炸第一遍，再覆炸一遍，即可撈出，根據口味撒上辣椒面，或是蘸番茄醬吃。
這樣做出來的杏鮑菇外面酥脆，裏頭脆嫩多汁，而且不油膩，也不容易回軟。
許秧取了文文吃飯專用的小盤子，裝了一些他自己且的杏鮑菇，倒上番茄醬，再放兩根牙簽，他一個人坐電視前可以吃很久。
許秧連吃幾個杏鮑菇，才拍了照片發小群，“香酥杏鮑菇，想吃嗎？免費教做法。”
“不，我不想學，我想吃你親手做的。”楊霞卿發了個害羞的表情包。
“秧秧，你說，我試著做一下。”洪丹燕嘆了口氣，“再過兩天就要上班了，也不知道去哪玩，除了睡我只能吃了。”
“不是很難。”許秧把做法發到群裏，並附贈文文切杏鮑菇的小視頻。
“秧秧，你過分了啊，這是壓榨童工啊！”楊霞卿笑著說，“來我家玩不？”
“不去，要看娃呢。”許秧拒絕了，她怕被塞狗糧。
現在群裏成了兩對戀人，小群倒是安靜下來了，畢業後，大家的交集是真的少了。
“行吧。”楊霞卿沒再邀請。
許秧拿盤子裝了一盤杏鮑菇，撒上少許辣椒面，坐在文文身邊，邊吃邊刷手機，成功把自己撐著了。
過了初九，許秧照鏡子發現自己的臉圓了不少，嚇了一大跳，她這個春節是吃了多少東西？
青靈食肆開店了，第一餐的菜單很豐盛，都是大菜，小程序剛更新訂單就被搶完了。
做飲食是很累的，特別是許秧這樣很多事親力親為的。
她很快就瘦了下來，而這時，辦到第四季的《四季田園》，再次朝許秧發出了邀請。
許秧沒有馬上回絕，只是說考慮考慮。
她晚上下班後聯系蔡文英，才知道她也接到了邀請。
不過蔡文英不是很讚成許秧去參加，現在這個節目還是很火，但已經沒有第一季那麽純粹了。
蔡文英的意思是，她引薦許秧進入一個內部廚師協會，只有廚藝界的人才能進入。
而且這並不是說只要有人引薦就行的，還要有一個考察期。
在這個協會裏，大家交流，就真的是交流廚藝，真材實料的，不是什麽假大空，也不摻雜什麽利益。
許秧知道有烹飪協會，但並不知道還有個內部的廚師協會，只聽蔡文英形容了下，她就非常感興趣。
“那你準備下，過段時間，會有幾個人去你那考察。”
“您也來嗎？”
“作為引薦人，我是不能去的。你放心，不會為難你的。”蔡文英笑著說。
其實許秧早就入了廚師協會某一些人的眼中，特別是她參加的第一個節目。
厭食癥其實是一個挺難治療的病，如果只用食物就可以得到改善，這對那些病人來說，真的是福音了。
廚師協會的人有調查，發現許秧錄完節目之後，其實並沒有完全跟那些厭食嘉賓斷了聯系。
他們通過李知秋，與許秧保持著聯系，而許秧隔一段時間就會給他們送一些她親手做的吃食，不一定多貴重，但是一份心意。
幾年下來，這一些人的厭食癥確實得到了很大的改善，痊愈的人不多，但他們已經能像正常人一樣生活了。
此外，對於一些求到店裏來的厭食癥患者或家屬，許秧也沒有拒絕。
許媽會周期性且低價賣給他們許秧親手做的腌菜，聽著好像不健康，但它可以稍微打開患者的胃口，一點點改善。
這樣的人，就不知道有多少了。
就是蔡文英了解到這些事的時候，非常驚訝，她沒有想到許秧一直在默默地做著這樣的事。
有一些患者的癥狀有了很好的改善，他們的家屬在微博上發信息感謝，不過註意到的人很少，也沒引起什麽水花。
像許秧這樣善良、聰明好學的姑娘，有誰會不喜歡她呢？
得知廚師協會的人會來考察，許秧是有些緊張的，可是等了好幾天，一直沒見人影，她也就松懈下來。
以至於當三位老先生突然到訪的時候，她真的懵了。
好在她還重新裝修的時候，還隔了一間小茶室，正好可以讓三位老先生入座。
沒辦法，現在正是晚飯飯點，人最多的時候，所有的桌子都坐滿了。
不過三位老先生擺手表示不用招呼他們，讓許秧繼續。
三位老先生取出自帶的廚師帽、口罩，離竈臺有些距離，可以看到許秧的動作，又不會影響到其他人的活動。
說真的，有三個人在背後盯著自己瞧，許秧挺不習慣的，不過想到在等待的客人，她也沒有心思想別的，把註意力集中在手中的鍋鏟上。
一道道菜送上了桌子，三位老先生從頭到尾就沒出聲，到後面，許秧幾乎忘了他們的存在。
於承禹到的時候，看到廚房裏陌生的三個老人，心裏很是驚訝，他認識其中的一位。
段正鴻是有名的國宴大廚，不過他一直待在京市的，怎麽跑桂城來了？
等所有客人的菜都上齊之後，許秧松了口氣，準備做兩道菜招待三位老先生。
不過廚房每一天備著的菜都是有數的，用剩下的食材，不可能做得多豐盛了。
段正鴻一眼就看出了許秧的打算，他上前一步：“許秧，很高興見到你，我們是廚師協會的審核員。”
“你們好。”許秧朝三位老先生鞠了個躬，“我們到茶室坐坐？”
“沒事，你隨便炒兩個家常菜，我們瞅著就行。”另一位老先生說。
“廚藝一般，讓您們見笑了。”許秧抿嘴笑了下。
“小姑娘謙虛了，你基本功很紮實，火候掌握得很好，等會就看調味了。”最胖的那位老先生笑瞇瞇地說。
段正鴻朝許秧點點頭。
許秧知道他們是打算看自己炒家常菜了。
她加上於承禹以及小龍小秋的飯菜，一直都是從當日的菜單中選幾樣，量多做點，客人走後他們就能直接吃飯。
現在要多準備三個人的，她打開冰箱，挑選能用的菜單，並在腦中迅速擬好菜單。
除了梅菜扣肉、白切雞以及白灼菜心、西紅柿肉丸湯外，現在她打算再做一個酸筍娃娃菜炒粉，加入剁椒調味。
然後就是香菇胡蘿蔔炒肉片和煎餃。
小龍小秋早早就清出一張桌子，把菜端上桌，即可落座吃飯。
於承禹落到後面，低聲問許秧：“這是怎麽了？”
許秧朝他搖頭：“晚點再跟你細說。”
對於這幾道菜，三位老先生都仔細品嘗了，時不時低聲交流意見。
他們這麽慎重，小龍小秋都不敢放開了吃。
許秧看著他們把桌上的菜和湯都嘗過，笑著說：“都是家常菜，請隨意。”
“能把家常做出這樣的味道，功夫很到家。”段正鴻一臉欣賞，“特別是這道梅菜扣肉，味道很足，有個人特色。”
三位老先生的飯量不是很大，吃飽後就先去隔壁的茶室泡茶，小龍和小秋籲了口氣，終於能大口地扒飯了。
今天多了好幾個菜，他們有口福了，光盤，光盤！
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過年無非就是吃吃喝喝， 走親訪友，若是有精力的，去參加各種廟會、活動也是可行的。
許秧不喜歡人擠人的環境， 就待在家裏看看電視， 弄弄吃的， 幫忙帶文文。
文文最喜歡姑姑了， 姑姑會做非常多好吃的，怎麽吃都吃不膩。
要不是小侄女還小， 許秧也想把她留下來，女娃可比男娃好玩多了。
許澈和劉瑩則整日駐紮在青禾鼎了， 那邊客人很多，劉瑩必須時時盯著才放心。
家裏人都覺得許秧很累， 不想她去店裏幫忙，現在她就窩在沙發上刷手機、聊天。
“姑姑，我想吃薯條。”文文放下遙控器，報著著許秧的大·腿撒嬌道。
許秧放下手機：“不吃薯條，姑姑做酥脆杏鮑菇， 你幫忙打下手好不好？”
“好！”文文兩眼亮晶晶的。
姑侄兩人換了鞋子出去買杏鮑菇， 還買了一袋的小煙花，晚上可以放著玩。
“姑姑，好簡單啊， 我來切杏鮑菇可以嗎？”文文看許秧切杏鮑菇很簡單的樣子， 就有些蠢蠢欲動。
“你確定？”許秧問道。
文文用力點頭。
許秧找了一根粗竹簽， 紮進杏鮑菇的一端， 又拿了一把水果刀給文文，教他怎麽切。
她並不覺得小孩子什麽都不能碰，而是要在大人的指導和監管之下才行。
這樣子切杏鮑菇， 傷到手的可能性很小，既滿足了文文的興趣，也鍛煉他的動手協調能力。
許秧拍了個小視頻發到群裏：“我們文文是小男子漢了，都會幫姑姑幹活啦！”
許澈連發了好幾條誇獎的表情包。
許爸許媽隨後跟上，並且把視頻發到了自己的朋友圈炫耀。
文文切的杏鮑菇並不均勻，許秧稍微改刀了下，等會單獨炸。
切好的杏鮑菇下鹽水抓洗幾下，放到籃子裏稍微晾一下，然後準備調味料。
鹽、花椒粉、洋蔥粉等混合均勻，撒入杏鮑菇中，攪拌均勻，腌個五六分鐘。
這時候就可以來準備下一步，用脆炸粉和面粉以適量的比例混合，分三次加入腌好的杏鮑菇中。
每一次加粉都要讓杏鮑菇均勻裹上，放置一段時間讓它回潮，再加下一次粉。
這一過程其實還有點費時間，也就時間富餘的時候能做一做了。
杏鮑菇裹完粉之後，油溫適當，即可倒入鍋中炸第一遍，再覆炸一遍，即可撈出，根據口味撒上辣椒面，或是蘸番茄醬吃。
這樣做出來的杏鮑菇外面酥脆，裏頭脆嫩多汁，而且不油膩，也不容易回軟。
許秧取了文文吃飯專用的小盤子，裝了一些他自己且的杏鮑菇，倒上番茄醬，再放兩根牙簽，他一個人坐電視前可以吃很久。
許秧連吃幾個杏鮑菇，才拍了照片發小群，“香酥杏鮑菇，想吃嗎？免費教做法。”
“不，我不想學，我想吃你親手做的。”楊霞卿發了個害羞的表情包。
“秧秧，你說，我試著做一下。”洪丹燕嘆了口氣，“再過兩天就要上班了，也不知道去哪玩，除了睡我只能吃了。”
“不是很難。”許秧把做法發到群裏，並附贈文文切杏鮑菇的小視頻。
“秧秧，你過分了啊，這是壓榨童工啊！”楊霞卿笑著說，“來我家玩不？”
“不去，要看娃呢。”許秧拒絕了，她怕被塞狗糧。
現在群裏成了兩對戀人，小群倒是安靜下來了，畢業後，大家的交集是真的少了。
“行吧。”楊霞卿沒再邀請。
許秧拿盤子裝了一盤杏鮑菇，撒上少許辣椒面，坐在文文身邊，邊吃邊刷手機，成功把自己撐著了。
過了初九，許秧照鏡子發現自己的臉圓了不少，嚇了一大跳，她這個春節是吃了多少東西？
青靈食肆開店了，第一餐的菜單很豐盛，都是大菜，小程序剛更新訂單就被搶完了。
做飲食是很累的，特別是許秧這樣很多事親力親為的。
她很快就瘦了下來，而這時，辦到第四季的《四季田園》，再次朝許秧發出了邀請。
許秧沒有馬上回絕，只是說考慮考慮。
她晚上下班後聯系蔡文英，才知道她也接到了邀請。
不過蔡文英不是很讚成許秧去參加，現在這個節目還是很火，但已經沒有第一季那麽純粹了。
蔡文英的意思是，她引薦許秧進入一個內部廚師協會，只有廚藝界的人才能進入。
而且這並不是說只要有人引薦就行的，還要有一個考察期。
在這個協會裏，大家交流，就真的是交流廚藝，真材實料的，不是什麽假大空，也不摻雜什麽利益。
許秧知道有烹飪協會，但並不知道還有個內部的廚師協會，只聽蔡文英形容了下，她就非常感興趣。
“那你準備下，過段時間，會有幾個人去你那考察。”
“您也來嗎？”
“作為引薦人，我是不能去的。你放心，不會為難你的。”蔡文英笑著說。
其實許秧早就入了廚師協會某一些人的眼中，特別是她參加的第一個節目。
厭食癥其實是一個挺難治療的病，如果只用食物就可以得到改善，這對那些病人來說，真的是福音了。
廚師協會的人有調查，發現許秧錄完節目之後，其實並沒有完全跟那些厭食嘉賓斷了聯系。
他們通過李知秋，與許秧保持著聯系，而許秧隔一段時間就會給他們送一些她親手做的吃食，不一定多貴重，但是一份心意。
幾年下來，這一些人的厭食癥確實得到了很大的改善，痊愈的人不多，但他們已經能像正常人一樣生活了。
此外，對於一些求到店裏來的厭食癥患者或家屬，許秧也沒有拒絕。
許媽會周期性且低價賣給他們許秧親手做的腌菜，聽著好像不健康，但它可以稍微打開患者的胃口，一點點改善。
這樣的人，就不知道有多少了。
就是蔡文英了解到這些事的時候，非常驚訝，她沒有想到許秧一直在默默地做著這樣的事。
有一些患者的癥狀有了很好的改善，他們的家屬在微博上發信息感謝，不過註意到的人很少，也沒引起什麽水花。
像許秧這樣善良、聰明好學的姑娘，有誰會不喜歡她呢？
得知廚師協會的人會來考察，許秧是有些緊張的，可是等了好幾天，一直沒見人影，她也就松懈下來。
以至於當三位老先生突然到訪的時候，她真的懵了。
好在她還重新裝修的時候，還隔了一間小茶室，正好可以讓三位老先生入座。
沒辦法，現在正是晚飯飯點，人最多的時候，所有的桌子都坐滿了。
不過三位老先生擺手表示不用招呼他們，讓許秧繼續。
三位老先生取出自帶的廚師帽、口罩，離竈臺有些距離，可以看到許秧的動作，又不會影響到其他人的活動。
說真的，有三個人在背後盯著自己瞧，許秧挺不習慣的，不過想到在等待的客人，她也沒有心思想別的，把註意力集中在手中的鍋鏟上。
一道道菜送上了桌子，三位老先生從頭到尾就沒出聲，到後面，許秧幾乎忘了他們的存在。
於承禹到的時候，看到廚房裏陌生的三個老人，心裏很是驚訝，他認識其中的一位。
段正鴻是有名的國宴大廚，不過他一直待在京市的，怎麽跑桂城來了？
等所有客人的菜都上齊之後，許秧松了口氣，準備做兩道菜招待三位老先生。
不過廚房每一天備著的菜都是有數的，用剩下的食材，不可能做得多豐盛了。
段正鴻一眼就看出了許秧的打算，他上前一步：“許秧，很高興見到你，我們是廚師協會的審核員。”
“你們好。”許秧朝三位老先生鞠了個躬，“我們到茶室坐坐？”
“沒事，你隨便炒兩個家常菜，我們瞅著就行。”另一位老先生說。
“廚藝一般，讓您們見笑了。”許秧抿嘴笑了下。
“小姑娘謙虛了，你基本功很紮實，火候掌握得很好，等會就看調味了。”最胖的那位老先生笑瞇瞇地說。
段正鴻朝許秧點點頭。
許秧知道他們是打算看自己炒家常菜了。
她加上於承禹以及小龍小秋的飯菜，一直都是從當日的菜單中選幾樣，量多做點，客人走後他們就能直接吃飯。
現在要多準備三個人的，她打開冰箱，挑選能用的菜單，並在腦中迅速擬好菜單。
除了梅菜扣肉、白切雞以及白灼菜心、西紅柿肉丸湯外，現在她打算再做一個酸筍娃娃菜炒粉，加入剁椒調味。
然後就是香菇胡蘿蔔炒肉片和煎餃。
小龍小秋早早就清出一張桌子，把菜端上桌，即可落座吃飯。
於承禹落到後面，低聲問許秧：“這是怎麽了？”
許秧朝他搖頭：“晚點再跟你細說。”
對於這幾道菜，三位老先生都仔細品嘗了，時不時低聲交流意見。
他們這麽慎重，小龍小秋都不敢放開了吃。
許秧看著他們把桌上的菜和湯都嘗過，笑著說：“都是家常菜，請隨意。”
“能把家常做出這樣的味道，功夫很到家。”段正鴻一臉欣賞，“特別是這道梅菜扣肉，味道很足，有個人特色。”
三位老先生的飯量不是很大，吃飽後就先去隔壁的茶室泡茶，小龍和小秋籲了口氣，終於能大口地扒飯了。
今天多了好幾個菜，他們有口福了，光盤，光盤！
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