第106章花生湯
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第106章 花生湯
許勝著急吃臘腸飯， 許秧就簡單把四個砂鍋處理了下。
四個淺褐色的砂鍋放在煤氣竈上，藍色的小火苗舔著鍋底。
鍋蓋蓋得嚴嚴實實的，只有鍋蓋上的小孔冒出了絲絲縷縷的白氣。
臘腸那霸道、濃烈的香味也順著這白氣慢悠悠地飄出來， 蕩在空氣中。
許勝已經沒心思做別的了，就湊到竈前， 不停嗅著鼻子， “好香，好香！”
“秧秧，你就是太謙虛，這飯這麽香怎麽會不好吃？”
許秧起了鍋焯水青菜，不由笑了笑， 一樣的做法，不同的地域和廚師， 總能衍變出不一樣的風味來。
她把四個竈眼的火都關掉，這時候還不能開蓋， 要用砂鍋的餘溫， 對砂鍋中的食材進行最後的加工。
許秧想了下，決定再煮個冬瓜清湯，等會配臘腸飯吃正好。
許勝見許秧忙著， 忙出去把飯桌給收拾好，放了四個隔熱墊。
“阿澈， 瑩瑩，你們兩個快洗手，等會就能吃飯了。”
四人圍坐在桌前， 一打開鍋蓋，臘腸和飯的香味撲鼻而來。
許秧的調好的料汁淋入砂鍋中，在砂鍋餘溫的作用下， 料汁滲入飯中，香味頓時變得更加醇厚了。
米飯粒粒分明，泛著油光，暗紅色的臘腸片在表面圍了兩圈，中間是一個流心荷包蛋和幾棵小青菜。
特別是那臘腸，蒸得油脂都滲入飯中，裏頭的肥肉丁有些透明，瘦肉暗紅緊實，看得人口水都要留下來了。
劉瑩拿出手機先拍照，先不提這臘腸飯有多香，光是這擺盤就很能勾起食欲了。
也不知道做法難不難，她想學。
她多學會一道菜，以後想吃就能吃，以後秧秧下廚，也不用一個人那麽辛苦了。
許勝深吸了一口氣，拿著湯匙開始拌飯，看到那一層鍋巴，他更加高興，忙鏟下來，迫不及待地送入口中。
鍋巴焦香脆口，又有臘腸的香氣，簡直讓人愛不釋口。
許秧吃了兩口，不是特別滿意，新買的砂鍋沒能充分發揮出它的作用，加上修真界的砂鍋和這種砂鍋的差別，導致她的火候掌握出現了點偏差。
這四個砂鍋並沒有經過充分的開鍋，使用壽命不會長，要不然好好養養，變成老鍋之後，做出來的臘腸飯要更香。
“秧秧，你這醬汁調的有點不一樣，但還是好吃。”許勝用筷子夾起暗紅色、冒著油光的臘腸，“特別是這個臘腸，非常香。”
許澈扒了一大口飯，側頭看了劉瑩一眼，從自己鍋裏挖了幾片臘腸到她的鍋裏。
“秧秧，我們明天再吃這個臘腸飯吧，寶寶和我們說很好吃。”許澈咧著嘴說。
劉瑩的耳朵一下子紅了，把許澈放在自己肚子上的手拿開，自己想吃還拿寶寶當借口。
許秧笑瞇瞇的，“明天換成排骨的吧，臘腸要留著慢慢吃。”
“什麽口味的？豉汁排骨還是川香排骨？”許勝眼睛一亮。
“豉汁吧。”許秧想了想說，“你想吃辣的，我可以幫你做一份。”
“行，你需要什麽，只管叫我去買。”許勝捏了捏肚子，這一年來，自己還真胖不少，但面對美食的誘·惑，誰還管得了那麽多呢？
其實用這種小砂鍋做的臘腸飯，人一多就不好做了，若是用大砂鍋，就沒能這麽精致了。
不過這種吃的也是一種樂趣，她打算再買幾個砂鍋，好好養起來，除了可以做各種煲飯，還能做砂鍋粥呢。
用土制作出來的廚具，跟金屬類廚具做出來的食物，兩者的差別不小。
按照修真界那邊的說法，土居四方之中，又曰稼穡，具有包容、承載、運轉生化等性。
食物用土制廚具做出來，更能保持其本味，發揮出它們的味道。
在這裏，許多人煲湯，依然鐘情於砂鍋，它做出來的味道，始終有獨一份的醇香。
吃過了美味的臘腸飯，稍微休息一下，許澈、劉瑩就幫著許秧打下手，為晚飯準備食材。
花菜幹、竹蓀等食材都需要浸泡，肉類要去血水雜質以及腌制，這一些都需要提前備好。
此外，那一道黃花菜燉大腸更得提前燉上，沒一定時間的燉煮和浸泡，那那味道就不夠。
飯後水果就備的青田村的橘子，還有今天早上買的新鮮的冬棗。
至於甜點，許秧有點犯難，是燉銀耳湯呢還是做冰糖梨水？
劉瑩給許秧提了個建議，做花生湯，她有點饞蛋花花生湯了。
花生熬得酥爛而不碎，入口即化，湯色乳白，滾燙的花生湯沖入蛋液中，蛋液瞬時被高溫沖成淡黃色的蛋花，嫩滑可口，不見一絲腥味。
許秧想想，覺得這個可行。
一次性熬上一大鍋的花生湯，前頭沒喝完，第二天早上熱一熱，配上油條、燒餅，就是一頓美味可口的早餐了。
食材該洗的都弄得差不多了，許秧就讓劉瑩去休息，自己在廚房裏埋頭做事。
對於每一道菜需要的時間，她心裏都有數。
花生湯、黃花菜燉大腸先做好，在燉煮的過程中，許秧開始做半成品。
魚肉泥、蝦肉泥混合調味，鋪平，卷上蝦仁，入油鍋前再裹上生粉、蛋液、面包糠等。
油炸好的蝦卷顏色金黃，露出來的蝦尾顏色通紅，擺盤好看，吃起來外脆內嫩，鮮味十足。
……
因著許爸許媽今晚要請人吃飯，今天食物的份量特地做少了，店員們也能早日下班。
於承禹先到店裏的，剛和許爸聊了幾句，一個穿著駝色大衣的中年人進來，他先是一楞，不由笑著打招呼道：“澤叔。”
林澤朝於承禹點點頭，“好久不見。”
“家裏簡陋，大家見諒。”許爸打開院門，有些不好意思地說道。
進到院子裏，幾人就聞到了飄在空氣中的香味。
林澤笑著說：“老許經常誇自己女兒廚藝好，我聞著這香味，可比他說的還要好。”
於承禹聞著香味，猜測著今晚的菜，不知道許秧有沒有做那道鯽魚釀肉？
在許爸他們回來之前，許媽就給許秧發信息了，問她菜全都準備好了沒？
踏入大門，餐桌處的幾盞燈都開著，亮如白晝，桌上已經擺放著熱氣騰騰的菜肴。
許秧把剛炸好的蝦卷端出來，微笑著和眾人打招呼。
許爸忙招呼客人入座、動筷子，現在天氣冷，不趁熱吃，一會味道就變了。
過了一會，許秧把最後一道蠔油菜心端出來，除了花生湯和水果，八道菜全都齊了。
花菜幹燉肉、黃花菜燉大腸、竹蓀雞湯、蝦卷、酸菜肉末、臘腸炒荷蘭豆、涼拌無骨雞爪、蠔油生菜。
按照許爸給的客人的口味，許秧沒有做辣菜，不過她還是調了兩個蘸碟，分別是蒜蓉辣醬和醬油醋香菜。
於承禹看到桌上沒有鯽魚塞肉，還失望了一下，在看到臘腸時，眼底閃過欣喜。
以他對許秧的了解，這肯定是她自己做的臘腸。
臘腸一入口，於承禹就肯定了自己的猜測，臘腸兩面煎得微焦，鹹香可口，一點都不油膩。
還有涼拌無骨雞爪，有點微辣，偏向蒜香口味，口感很Q，非常開胃。
許爸請了四個客人，他們都很熟悉了，在飯桌上也放得開，什麽話都能聊。
許秧聽了下，發現他們在聊下象棋的事兒，她還真不知道許爸喜歡下棋。
看來，她對家人的了解還是不夠。
於承禹比較年輕，沒有參與進許爸他們的談話，就跟許秧搭起話來，談的正是這臘腸。
許秧跟於承禹打交道的多，聊的又是自己擅長的內容，話匣子打開了不少。
於承禹得知等會還有花生湯，決定不添飯了，留點肚子來喝甜點。
“這次的事情都麻煩你們了。”這個主播的影響範圍並沒那麽大，對店的影響沒那麽大。
許爸那麽緊張也不能說錯，只是說欠下了人情。
而且經過這事，那些主播們對於他們店應該會選擇性跳過了。
“不麻煩。”於承禹說了下情況，“那主播是收了錢來直播測評的。”
“你們店的外賣上生意很好，外賣軟件上排熱度、推薦等會傾向你們。”
“有人就想要通過抹黑你們在網上的名聲來降低你們的外賣生意。”
對於網絡上的事情，於承禹比許秧清楚得多，也能從一些小事才出後面的目的。
這個主播只是一個試探，先在小範圍內攪起水花，如果店主沒有處理，那就營造更大的。
最後的結果就是許家店的口碑壞了，生意垮了，這時候，再找人上門收購配方。
這樣子的事情在桂城並不是沒有發生過，有的屈服了，有的則舉家搬離甚至是不再做餐飲生意。
這一些事情，於承禹就只說了一半，許家人都很老實，知道了太多，對他們不見得是好事。
“是這樣嗎？”許秧微微皺眉，飲食不都靠味道說話嗎，竟然還有用這種手段的？
“那個主播的號會被封，是你們跟網站那打了招呼嗎？”
於承禹領下了這個功勞：“那直播網站是我一個朋友公司下的，就打了聲招呼。”
“多謝！”許秧決定了，等會往於承禹的禮物中多塞一瓶的青梅酒。
正想著，跟許爸說話的林澤突然朝他們兩人看過來，笑著問：“你們聊什麽呢？”
“隨便聊聊，澤叔，這道花菜幹燉肉很推薦，您多吃點。”於承禹朝林澤揚了揚眉說道。
作者有話要說：
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許勝著急吃臘腸飯， 許秧就簡單把四個砂鍋處理了下。
四個淺褐色的砂鍋放在煤氣竈上，藍色的小火苗舔著鍋底。
鍋蓋蓋得嚴嚴實實的，只有鍋蓋上的小孔冒出了絲絲縷縷的白氣。
臘腸那霸道、濃烈的香味也順著這白氣慢悠悠地飄出來， 蕩在空氣中。
許勝已經沒心思做別的了，就湊到竈前， 不停嗅著鼻子， “好香，好香！”
“秧秧，你就是太謙虛，這飯這麽香怎麽會不好吃？”
許秧起了鍋焯水青菜，不由笑了笑， 一樣的做法，不同的地域和廚師， 總能衍變出不一樣的風味來。
她把四個竈眼的火都關掉，這時候還不能開蓋， 要用砂鍋的餘溫， 對砂鍋中的食材進行最後的加工。
許秧想了下，決定再煮個冬瓜清湯，等會配臘腸飯吃正好。
許勝見許秧忙著， 忙出去把飯桌給收拾好，放了四個隔熱墊。
“阿澈， 瑩瑩，你們兩個快洗手，等會就能吃飯了。”
四人圍坐在桌前， 一打開鍋蓋，臘腸和飯的香味撲鼻而來。
許秧的調好的料汁淋入砂鍋中，在砂鍋餘溫的作用下， 料汁滲入飯中，香味頓時變得更加醇厚了。
米飯粒粒分明，泛著油光，暗紅色的臘腸片在表面圍了兩圈，中間是一個流心荷包蛋和幾棵小青菜。
特別是那臘腸，蒸得油脂都滲入飯中，裏頭的肥肉丁有些透明，瘦肉暗紅緊實，看得人口水都要留下來了。
劉瑩拿出手機先拍照，先不提這臘腸飯有多香，光是這擺盤就很能勾起食欲了。
也不知道做法難不難，她想學。
她多學會一道菜，以後想吃就能吃，以後秧秧下廚，也不用一個人那麽辛苦了。
許勝深吸了一口氣，拿著湯匙開始拌飯，看到那一層鍋巴，他更加高興，忙鏟下來，迫不及待地送入口中。
鍋巴焦香脆口，又有臘腸的香氣，簡直讓人愛不釋口。
許秧吃了兩口，不是特別滿意，新買的砂鍋沒能充分發揮出它的作用，加上修真界的砂鍋和這種砂鍋的差別，導致她的火候掌握出現了點偏差。
這四個砂鍋並沒有經過充分的開鍋，使用壽命不會長，要不然好好養養，變成老鍋之後，做出來的臘腸飯要更香。
“秧秧，你這醬汁調的有點不一樣，但還是好吃。”許勝用筷子夾起暗紅色、冒著油光的臘腸，“特別是這個臘腸，非常香。”
許澈扒了一大口飯，側頭看了劉瑩一眼，從自己鍋裏挖了幾片臘腸到她的鍋裏。
“秧秧，我們明天再吃這個臘腸飯吧，寶寶和我們說很好吃。”許澈咧著嘴說。
劉瑩的耳朵一下子紅了，把許澈放在自己肚子上的手拿開，自己想吃還拿寶寶當借口。
許秧笑瞇瞇的，“明天換成排骨的吧，臘腸要留著慢慢吃。”
“什麽口味的？豉汁排骨還是川香排骨？”許勝眼睛一亮。
“豉汁吧。”許秧想了想說，“你想吃辣的，我可以幫你做一份。”
“行，你需要什麽，只管叫我去買。”許勝捏了捏肚子，這一年來，自己還真胖不少，但面對美食的誘·惑，誰還管得了那麽多呢？
其實用這種小砂鍋做的臘腸飯，人一多就不好做了，若是用大砂鍋，就沒能這麽精致了。
不過這種吃的也是一種樂趣，她打算再買幾個砂鍋，好好養起來，除了可以做各種煲飯，還能做砂鍋粥呢。
用土制作出來的廚具，跟金屬類廚具做出來的食物，兩者的差別不小。
按照修真界那邊的說法，土居四方之中，又曰稼穡，具有包容、承載、運轉生化等性。
食物用土制廚具做出來，更能保持其本味，發揮出它們的味道。
在這裏，許多人煲湯，依然鐘情於砂鍋，它做出來的味道，始終有獨一份的醇香。
吃過了美味的臘腸飯，稍微休息一下，許澈、劉瑩就幫著許秧打下手，為晚飯準備食材。
花菜幹、竹蓀等食材都需要浸泡，肉類要去血水雜質以及腌制，這一些都需要提前備好。
此外，那一道黃花菜燉大腸更得提前燉上，沒一定時間的燉煮和浸泡，那那味道就不夠。
飯後水果就備的青田村的橘子，還有今天早上買的新鮮的冬棗。
至於甜點，許秧有點犯難，是燉銀耳湯呢還是做冰糖梨水？
劉瑩給許秧提了個建議，做花生湯，她有點饞蛋花花生湯了。
花生熬得酥爛而不碎，入口即化，湯色乳白，滾燙的花生湯沖入蛋液中，蛋液瞬時被高溫沖成淡黃色的蛋花，嫩滑可口，不見一絲腥味。
許秧想想，覺得這個可行。
一次性熬上一大鍋的花生湯，前頭沒喝完，第二天早上熱一熱，配上油條、燒餅，就是一頓美味可口的早餐了。
食材該洗的都弄得差不多了，許秧就讓劉瑩去休息，自己在廚房裏埋頭做事。
對於每一道菜需要的時間，她心裏都有數。
花生湯、黃花菜燉大腸先做好，在燉煮的過程中，許秧開始做半成品。
魚肉泥、蝦肉泥混合調味，鋪平，卷上蝦仁，入油鍋前再裹上生粉、蛋液、面包糠等。
油炸好的蝦卷顏色金黃，露出來的蝦尾顏色通紅，擺盤好看，吃起來外脆內嫩，鮮味十足。
……
因著許爸許媽今晚要請人吃飯，今天食物的份量特地做少了，店員們也能早日下班。
於承禹先到店裏的，剛和許爸聊了幾句，一個穿著駝色大衣的中年人進來，他先是一楞，不由笑著打招呼道：“澤叔。”
林澤朝於承禹點點頭，“好久不見。”
“家裏簡陋，大家見諒。”許爸打開院門，有些不好意思地說道。
進到院子裏，幾人就聞到了飄在空氣中的香味。
林澤笑著說：“老許經常誇自己女兒廚藝好，我聞著這香味，可比他說的還要好。”
於承禹聞著香味，猜測著今晚的菜，不知道許秧有沒有做那道鯽魚釀肉？
在許爸他們回來之前，許媽就給許秧發信息了，問她菜全都準備好了沒？
踏入大門，餐桌處的幾盞燈都開著，亮如白晝，桌上已經擺放著熱氣騰騰的菜肴。
許秧把剛炸好的蝦卷端出來，微笑著和眾人打招呼。
許爸忙招呼客人入座、動筷子，現在天氣冷，不趁熱吃，一會味道就變了。
過了一會，許秧把最後一道蠔油菜心端出來，除了花生湯和水果，八道菜全都齊了。
花菜幹燉肉、黃花菜燉大腸、竹蓀雞湯、蝦卷、酸菜肉末、臘腸炒荷蘭豆、涼拌無骨雞爪、蠔油生菜。
按照許爸給的客人的口味，許秧沒有做辣菜，不過她還是調了兩個蘸碟，分別是蒜蓉辣醬和醬油醋香菜。
於承禹看到桌上沒有鯽魚塞肉，還失望了一下，在看到臘腸時，眼底閃過欣喜。
以他對許秧的了解，這肯定是她自己做的臘腸。
臘腸一入口，於承禹就肯定了自己的猜測，臘腸兩面煎得微焦，鹹香可口，一點都不油膩。
還有涼拌無骨雞爪，有點微辣，偏向蒜香口味，口感很Q，非常開胃。
許爸請了四個客人，他們都很熟悉了，在飯桌上也放得開，什麽話都能聊。
許秧聽了下，發現他們在聊下象棋的事兒，她還真不知道許爸喜歡下棋。
看來，她對家人的了解還是不夠。
於承禹比較年輕，沒有參與進許爸他們的談話，就跟許秧搭起話來，談的正是這臘腸。
許秧跟於承禹打交道的多，聊的又是自己擅長的內容，話匣子打開了不少。
於承禹得知等會還有花生湯，決定不添飯了，留點肚子來喝甜點。
“這次的事情都麻煩你們了。”這個主播的影響範圍並沒那麽大，對店的影響沒那麽大。
許爸那麽緊張也不能說錯，只是說欠下了人情。
而且經過這事，那些主播們對於他們店應該會選擇性跳過了。
“不麻煩。”於承禹說了下情況，“那主播是收了錢來直播測評的。”
“你們店的外賣上生意很好，外賣軟件上排熱度、推薦等會傾向你們。”
“有人就想要通過抹黑你們在網上的名聲來降低你們的外賣生意。”
對於網絡上的事情，於承禹比許秧清楚得多，也能從一些小事才出後面的目的。
這個主播只是一個試探，先在小範圍內攪起水花，如果店主沒有處理，那就營造更大的。
最後的結果就是許家店的口碑壞了，生意垮了，這時候，再找人上門收購配方。
這樣子的事情在桂城並不是沒有發生過，有的屈服了，有的則舉家搬離甚至是不再做餐飲生意。
這一些事情，於承禹就只說了一半，許家人都很老實，知道了太多，對他們不見得是好事。
“是這樣嗎？”許秧微微皺眉，飲食不都靠味道說話嗎，竟然還有用這種手段的？
“那個主播的號會被封，是你們跟網站那打了招呼嗎？”
於承禹領下了這個功勞：“那直播網站是我一個朋友公司下的，就打了聲招呼。”
“多謝！”許秧決定了，等會往於承禹的禮物中多塞一瓶的青梅酒。
正想著，跟許爸說話的林澤突然朝他們兩人看過來，笑著問：“你們聊什麽呢？”
“隨便聊聊，澤叔，這道花菜幹燉肉很推薦，您多吃點。”於承禹朝林澤揚了揚眉說道。
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