許爸先回去做海蠣餅，許媽他們準備把攤子上剩下的賣完也打算回去了。

昨天太晚回去，導致第二天都沒起得來，早飯還是秧秧自己做的。

他們商量了下，錢是賺不完的，還是許秧的學習更重要。

深夜的廣場依然熱鬧，不過最熱鬧的還是燒烤攤子。

許媽賣完最後一份醬串，開始整理東西。

這時候，一個三十多歲的男人牽著一只大金毛走過，那只金毛就停了下來，盯著手撕雞的攤子，“汪汪汪”地叫起來。

男人詫異地停下來，“你要吃手撕雞？不行，今天你就吃撐了，接著運動。”

“汪汪。”金毛甩著尾巴，一會看看主人一會看看手撕雞。

主人呼喚了好幾聲，金毛就是不肯走，他看了一眼這家手撕雞外貼著的A4紙，這就是最近很火的手撕雞？

“老板，給我來一只手撕雞。”

“請問要拌嗎？”劉瑩問道。

最近兩天，有人買手撕雞並不拌，而是讓他們調一份醬料，拿回去沾著吃。

她覺得這樣會不好吃，不過客人要求，他們也不會拒絕。

“一半拌，微辣，另一半就不撕了。”男人拍拍金毛的頭。

劉瑩側頭，催許澈趕緊把雞剁兩份，把雞肉撕了。

許澈長長吐出一口氣，看到那只大狗他就害怕，想起被狗咬的恐怖經歷。

等男人帶著那只大金毛走了，許澈一直緊繃著的脊背終於松下來，湊到劉瑩身邊，“瑩瑩，我想看動畫片，你幫我搜索。”

“回去再看吧。”劉瑩讓許澈把一次性手套脫下來，玩一會消消樂。

過了一會，一個小哥過來，他有些不好意思地問：“請問，你們還有雞骨頭嗎？”

劉瑩擡頭，記起這個人，上回他要走了所有的雞骨頭。

被劉瑩看著，盧梓鳴有點緊張，有點結巴地說：“沒有…沒有的話，我…我……”

“有，今天有不少，你要多少？”劉瑩的聲音不大，招呼客人的基本問話她已經很熟練了。

不過要是碰上不好溝通的客人，一般都是許爸、許媽來招呼，劉瑩和許澈都不大會跟客人閑聊，這活一般都是許爸許媽的，而他們也很樂意陪著等待的客人侃幾句話。

“我能都要嗎？”盧梓鳴有些不好意思地說。

許媽收好東西，把裝骨頭的鐵盆拿出來：“有不少呢，小夥子，你確定都要嗎？”

盧梓鳴點頭：“要多少錢？我轉給你們。”

許媽剛想說不要錢，不過看到年輕人的眼神，話到嘴巴就變了：“你給個五塊錢吧。”

她能理解眼前的年輕人。

盧梓鳴提著一大袋子雞骨頭高高興興地回去了。

劉瑩看著他的背影，心裏有些疑惑：“媽，你說他要這麽多骨頭做什麽呢？”

“這個就不清楚了，總歸不會幹壞事。”許媽沒有過多說自己的猜測。

正說著，許媽的微信就響了起來，她看了一眼，回憶了下，是一次買手撕雞就買很多的小夥子。

“瑩瑩，阿澈，趕緊的，挑一只雞，一半拌辣的，一半不辣，客人等會來拿。”

許澈在許媽的催促下，戀戀不舍地放下手機，洗了手重新戴上手套。

“媽，誰要的手撕雞呀？”

“第一個買我們手撕雞的小夥子，每次都買很多的那個。”許媽仔細想了想，“好像就叫劉陽。”

不一會，劉陽騎著共享自行車停在了攤子前，拎著打包好的手撕雞就走了。

他很趕時間，也沒空跟許媽閑聊，提著袋子急匆匆地回到了小區。

飯桌上，擺了不少的食物，都是今天叫外賣叫回來的。

於承禹看著徐知聞：“還是沒胃口嗎？”

徐知聞搖搖頭：“表哥，你不用忙了，過陣子我就好了。”

於承禹皺著眉頭，想到徐家那攤子爛事，“我幫你請了假，明天就送你到我爸媽那去住一段時間。”

“表哥，就不要去麻煩大姑、大姑丈了，我自己在家行的。”

於承禹拍了拍徐知聞的肩膀：“那我另外給你找個地方。”

讓他一個人住，只怕餓死了都沒人知道。

劉陽急提著手撕雞回來，他把盒子放到桌上，看著徐知聞：“我說小聞啊，你試試這家的手撕雞，很好吃的。”

徐知聞擡頭看了劉陽一眼：“謝謝陽哥。”然而手上卻沒動。

劉陽跟於承禹多年同學，對徐知聞很熟悉，知道他的病情，見狀也不勉強他。

於承禹泡了點糖水給徐知聞喝，見他沒有吐，才松了口氣，安排人去睡覺。

劉陽看著這滿滿一桌子美食，不少還是桂城有名的飯店的，看來這些都是他們明天的正餐加夜宵了。

許秧做了一套英語聽力，又背兩首古詩、二十個單詞，瞅著時間差不多了，就準備把浸泡的雞腿撈起來。

剛走到樓梯口，她就聞到了一股油炸的香味，夾雜著一股特有的鮮香。

許秧眼睛一亮，三步並兩步跑到廚房，“爸，炸好了嗎？”

許爸左手拿著淺口鐵勺，裏頭鋪有一層加了碎蒜葉的白色面糊，正在往裏頭加調味好的海蠣。

“剛開始炸，秧秧出去等，一會就能吃了。”許爸扭頭說，往鐵勺裏又加了面糊蓋住海蠣，然後整個鐵勺放進油鍋裏。

待整個海蠣餅脫勺後，他重新加面糊、海蠣，做新的海蠣餅。

“我等著。”許秧先把雞腿肉撈起來沖洗幹凈，還有泡著的飯盒，放著瀝幹，然後專心地看著許爸的動作。

海蠣了加了蒜葉末、紫菜、瘦肉末、少許地瓜粉，用胡椒粉、耗油等調味。

一個個圓鼓鼓的海蠣餅在油裏飄著，時不時地翻一個身，等被炸得兩面金黃，就被撈起控油。

許秧迫不及待地拿了碗筷夾了一個海蠣餅，輕輕一咬，熟悉的味道讓她差點沒哭出來。

外面的面糊加了碎蒜葉、五香粉、鹽調味，又香又脆，而內裏的餡料軟軟嫩·嫩的。

紫菜、海蠣、蒜葉末因有地瓜粉的因素，成褐色一團，咬一口，滿是海蠣的鮮甜。

海蠣一點都不老，因著加了蒜葉末、胡椒粉等調味，也不覺得太腥，反而有股特別的香味。

許秧接連吃了三個才停，撐得不行，她有些後悔，早知道就不喝奶茶了，要不就能再多吃一個海蠣餅。

“爸，你做的海蠣餅越來越好吃了。”

聽了女兒的誇獎，許爸開心得不行：“我多炸一些，明天放油鍋裏熱一熱，你當早飯吃。”

“好。”許秧笑瞇瞇地說，正好她明天也做菜，分出一部分給家人嘗嘗。

許媽邊掏鑰匙開門邊笑著說：“這香味一聞就知道，你爸又做海蠣餅了。”

不過她鼻子沒那麽靈，並未覺得跟以往有什麽不一樣，只覺得很香。

許澈把車子停好，第一件事就是往廚房去，他也很久沒吃海蠣餅了。

許秧見家裏人都回來了，快手地煮了一鍋面線糊，加入切碎的芹菜葉、打散的蛋液，最後倒入調好的玉米澱粉勾芡。

面線糊配海蠣餅，昏黃的燈光下，聊著今日的營生、哪些有趣客人，再算算今日的收益，想到不久後將擺脫負債，每個人都很輕松。

吃完夜宵，許秧被趕去睡覺，她覺得有點撐，又刷了一張數學卷子。

臨睡前，她怕自己起不來，還多設置了幾個鬧鐘。

周三的早上，許秧洗完臉，往窗外一看，眉頭不由一皺，今天的天氣看起來不大好。

她走進廚房，剛圍好圍巾，許媽也揉著眼睛進來了，“秧秧，你再去瞇一會，我來做。”

“媽，很快的。”許秧先淘米把幹飯做上，又拿了高壓鍋在煤氣竈上熬稀飯。

“那我幫你洗菜。”許媽也穿上圍裙，“秧秧，你每天起這麽早，上學還有精神嗎？”

“媽，我心裏有數。”許秧拿出雞腿肉，飛快地切塊、腌制，香菇去頭洗凈切塊。

熱鍋下油，下姜片、蒜片、小米辣炒香，倒入腌制好的雞腿肉需迅速翻炒，待顏色變白，倒入香菇再混合翻炒片刻。

而後調醬汁，蠔油、喼汁、少許黃酒、澱粉攪拌均勻，倒入鍋中，蓋上鍋蓋燜上一會。

鍋中的汁水縮得差不多，雞肉和香菇都裹上一層淺褐色的醬汁，裝盤，撒上一點白芝麻、蔥花點綴。

撤下鐵鍋，換上平底鍋，底部刷少許油，杏鮑菇切後片劃花刀一個個平鋪上去小火慢煎。

這時候，高壓鍋的壓力閥開始轉動，許秧轉為中小火，再悶三分鐘關火。

許媽看到許秧這樣做杏鮑菇，驚訝地問：“秧秧，這個杏鮑菇還能這樣做？”

他們家最常吃的是幹香菇，很少買新鮮的菇類。

“可以，它口感有韌勁，做得好的話，比肉還好吃。”

許媽一臉懷疑：“真的假的？”她對不熟悉的菜向來是能不碰就不碰的。

許秧拿了一個碗調蒜香醬汁，聽到許媽說，點著頭說：“真的，不信你等會試試。”

她把高壓鍋的火關了，高壓鍋上蓋一塊濕布巾，這樣有助於降壓，更快開蓋，如果更急，可以把鍋直接放到水龍頭下冷水沖。

杏鮑菇煎得兩面微黃，再倒入調好的醬汁，大火收汁，就能裝盤了。

杏鮑菇劃了花刀，兩面煎得微黃，現在掛上了褐色的醬汁，要不是它沒卷曲，冷不丁看上去還真有點像是花卷魷魚。

許媽拿著筷子，將信將疑地夾了一塊杏鮑菇。

杏鮑菇經過油煎，會出少許水，但它的口感反而會變得緊實有韌勁，釋放獨特的芳香物質。

許媽吃了一塊，越吃越有味兒，這個韌勁並不會柴，看做法，一點都不難呢。

許秧見了，就知道許媽喜歡這個口感，她拿著飯盒開始裝飯，笑著跟許媽說做法。

加了蒜蓉醬汁就做成蒜蓉杏鮑菇，若是用黃油煎，撒上一點椒鹽、辣椒面，就是香煎杏鮑菇，若是切丁，也可以做醬，還能學茄盒做杏鮑菇盒……

總之，只要開動腦筋，總能找出一種食材的不同吃法。

本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）