第四百六十一章雲麥粉
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第四百六十一章 雲麥粉
貝勒倒是奇怪，和宋子軒約圖書館，倒是約了幾天了。
本以為這家夥來這裏，會找一些比較罕見的菜譜學習。
誰知道竟然拿了一本小說。
“誒，你小子真讓人摸不透啊，今兒你們六班出操你也沒去，班裏也沒去，現在跑這裏看小說……”
宋子軒聞言笑了笑：“其實我打小就喜歡看小說，我師父的書幾乎都被我看了。”
“對了，你總說你師父，你師父到底是何方神聖啊。”貝勒問道。
宋子軒沈默了片刻，道：“神聖……這詞兒好像還真沒用錯。”
“喲喲喲，你小子，說你胖你就喘，不帶這麽吹的啊。”
“呵呵，這可沒吹，我師父還真是個神人，總之……當代名廚榜的人如果見了他老人家，行跪拜禮是不過分的。”
聞言，貝勒想了想：“你師父多大歲數了？”
“九十多了，你算算吧，咱們華夏廚藝發展的這些年，他的輩分應該是多少。”
貝勒不由震驚：“那還真是夠高的了。”
說著，貝勒湊近宋子軒，看了看那本書的側面。
“《江雲錄》？講什麽的？”
宋子軒放下書，道：“江雲是民國時期的一個廚師，特別有氣節，也算是抗戰英雄吧。”
“小時候，老爺子給我講過，說他手抄了很多古菜譜，不然現在恐怕會流失更多以前的菜品。”
“最關鍵的是，這位江廚師在那個時期就已經掌握了牛排和沙拉的做法。”
“而且老爺子說，那時候江雲做出的牛排，連洋人吃了都稱讚，說是最好吃的西餐。”
聽到這些，貝勒不由睜大了雙眼。
“這麽邪乎，等你看完借我看看。”
宋子軒點頭笑了笑：“沒問題，其實我也是希望可以從這裏面找到一些信息，如果可以做出那麽一種牛排，也許在現在都不算過時。”
“沒錯，不僅不過時，而且絕對時尚。”
說完，二人都是笑了出來。
其實在美食界，也有著特有的時尚，只不過這種時尚並不在穿衣打扮。
而是在創新意義和受眾群體。
如果真的能拿出一種民國做法的西餐，在當下推出市場，註定會成為一場時尚風暴。
宋子軒的閱讀速度很快，再加上這本小說的劇情推進也十分順暢，到了中午，他都沒有離開圖書館。
一直看到太陽落山，他幾乎看了多半本的內容。
不過雖然感慨於江雲一生的經歷，卻並沒有發現什麽和廚藝太有關的內容。
對於做一些菜品，書中也寫的是輕描淡寫，沒有過細的介紹。
宋子軒也明白，這畢竟是一本小說，不是一本菜譜。
作者是小說家，而不是廚師。
所以關於做飯的細節，肯定是一筆帶過。
不然的話，更多讀者讀起來也會覺得拖沓、湊字數。
這都很正常。
隨後，他去前臺辦理了借書手續。
不過圖書管理員說，這書已經下架了，沒辦法辦理，但如果宋子軒喜歡看，那就直接拿走就好了，要不然也是堆進庫房。
宋子軒倒是高興，趕忙道謝，然後拿著書回了東院。
這會兒學生們都已經去食堂吃飯了，宋子軒卻沒什麽胃口，回到宿舍繼續看著《江雲錄》。
他發現這江雲和一般的廚師真不一樣。
廚師算是市井職業，早年間廚行是純粹的江湖人。
操著一口江湖黑話，有的也會在黑店裏幹一些見不得人的勾當。
但江雲不一樣，他十分有氣節，而且有著自己的底線。
在大是大非面前從沒有貪戀過任何利益。
尤其是在面對洋鬼子的時候，不僅不屈服、不會給敵人做一頓飯，而且還智取了不少敵方窩點。
宋子軒看得起勁兒，一口氣將整本書都看完了。
過癮的同時，他也發現，書裏面的確有介紹江雲做西式牛排的橋段。
在這裏，作者雖然並沒有描述江雲是如何烹飪的，但卻反覆提到了一個詞。
雲麥粉！
這雲麥粉是江雲自創，以面粉為基礎，經過炒制而成的一種特殊粉末。
用雲麥粉包裹在牛排之上，無論是煎、烤或是炸，都能保證在外皮焦脆的同時，內部軟嫩。
而且這種軟嫩用作者描述來說，是泛紅帶著燙口的汁水。
其實用現在的話說，應該是五到七分熟。
恰好符合當下人的口感。
而且包裹雲麥粉之後，可以適當煎制時間長一些來讓外皮更加有焦感。
而與此同時還不影響整體的成熟程度，這雲麥粉簡直是絕了。
宋子軒當真想不到，一個民國華夏廚子，能夠做出這麽完美的西餐。
其實只要掌握了雲麥粉，不僅是西餐，中餐也有不少煎炸的菜品，都可以用得到。
比如煎鱈魚、炸肉排，都能讓外皮酥脆、內在鮮嫩。
但這雲麥粉……到底怎麽做？
宋子軒突然想起，其實《清宮菜譜》裏，好像也出現過雲麥粉這三個字。
他暗暗決定，一定要把菜譜重新讀一遍。
他發現《清宮菜譜》裏並非只有自己掌握的那幾道菜。
帝王炒飯、金鱗五道羹、鬥龍門，甚至包括他還沒有做過的龍騰四海。
在這幾道菜之中蘊含著很多細節，比如胡豆粉，就是宋子軒無意間發覺的一種配方。
或許……這雲麥粉也在其中呢？
放下了書，抽了根煙，宋子軒發現已經是晚上十一點了。
他趕忙給方瑞打了一個電話：“瑞子，你還在宿舍裏？”
“是，二爺你放心，我直接在宿舍裏搭了兩把椅子，在這靠著呢。”
“那個程浩剛剛想出去，被我攔下來了，這小子還想跟我過招，被我推進房了。”
聞言，宋子軒些許慚愧。
今兒去圖書館一呆就是一天，回來以後又接著看書，居然把方瑞給忘了。
“實在不好意思啊瑞子，我……”
“二爺，您這是說哪的話，我瑞子為二爺辦事，從來沒有過半句怨言。”
宋子軒暗暗嘆了一聲，或許正因為這樣……自己才更愧疚。
“好吧瑞子，你在那等我，我現在過去。”
同時，宋子軒給孔邵龍打了一個電話。
孔邵龍這會兒顯然已經有了睡意，道：“教員，這麽晚了，有什麽事？”
“邵龍，讓六班所有男生現在起床，準備出操！”
“神馬！”
孔邵龍似乎一下子清醒了，真不知道這位教員又要玩兒哪一出。
“教員，你……沒開玩笑吧？現在是晚上十一點啊，都快熄燈了。”
“沒錯，就是現在。”宋子軒道。
“可是……這大晚上的算什麽？緊急集合嗎？咱又不是軍訓……”
“甭廢話，現在，集合！別讓我再說一遍！”
“是，教員！”
孔邵龍掛了電話就開始穿衣服，杜明都看傻了。
“咋著？哥們，你又要出去？小心教員明兒罰你錢啊。”杜明笑道。
“快點，你也穿衣服，現在出去操場集合，麻利兒的，跟我去通知其他人！”
“啊？什麽玩意兒？現在？我曹緊急集合嗎？”
杜明一邊跳起來，胡亂穿著衣服，一邊喊道。
“甭管是什麽，現在趕緊著，教員要是急了，誰兜的起！”
孔邵龍這句話沒錯，恐怕現在不止東院六班，只要是昨天在宿舍樓裏看到宋子軒打洪天偉的人，沒有一個敢頂撞的。
穿好衣服，二人就開始去各個宿舍砸門。
不管是不是睡著了，一律砸起來。
畢竟不是部隊，而且都不住在一層樓裏，通知也要有一會兒。
所以效率再快也不可能三五分鐘到齊。
不過二十分鐘以內，對於這些學生，已經是超快的速度了。
操場上。
宋子軒看著這些學生衣著不整的樣子，倒是沒有發火。
畢竟就是一些學生，指著他們像軍人一樣肯定不可能。
在這麽短時間內能列隊，他還是十分欣慰的。
他走過每一個人面前，學生無不是趕忙立正挺胸。
“班長，人齊了？”
“是，教員，人都到齊了。”孔邵龍挺胸道。
宋子軒沒有理會，依舊盯著隊列來回地走。
那些學生都是懵逼的，偶爾轉過頭看看左右，也不知道教員在看什麽。
突然，宋子軒道：“哪裏齊了？這還差著人呢！”
聞言，眾人一楞，都是趕忙在隊伍裏找，看看誰沒來。
不過看了半天也沒有答案。
孔邵龍道：“教員，沒差啊，人的確齊了。”
宋子軒冷哼一聲：“齊了？哼，程浩呢？現在出操，為什麽不來？”
“啊？”
所有人都是懵了。
心說程浩不是被你除名了嗎？
旋即，宋子軒拿起電話，給方瑞撥了過去：“瑞子，把程浩給我帶到操場來！”
隊伍裏的人都是你看看我，我看看你，一言不發。
他們知道，程浩的好日子看來真是到頭了，教員終於盯上他了……
隨後，宋子軒又看向了孔邵龍。
“孔邵龍！”
“教員！”
“趙一州、桑天爍！”
“是！”
“你們三個，現在一起去宿舍，去把程浩叫過來，如果他自願過來，我可以不強制。”
三人對視了一眼，旋即齊聲道：“是！”
大概十多分鐘，程浩來到了操場，不過這次來……沒有那麽瀟灑，甚至些許狼狽。
身後孔邵龍、趙一州、桑天爍和方瑞跟著，倒像是被押過來的。
六班所有人都有了一個共同的想法。
程老大這回算是栽跟頭了，連洪天偉都敢打，宋教員還有什麽不敢的？
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貝勒倒是奇怪，和宋子軒約圖書館，倒是約了幾天了。
本以為這家夥來這裏，會找一些比較罕見的菜譜學習。
誰知道竟然拿了一本小說。
“誒，你小子真讓人摸不透啊，今兒你們六班出操你也沒去，班裏也沒去，現在跑這裏看小說……”
宋子軒聞言笑了笑：“其實我打小就喜歡看小說，我師父的書幾乎都被我看了。”
“對了，你總說你師父，你師父到底是何方神聖啊。”貝勒問道。
宋子軒沈默了片刻，道：“神聖……這詞兒好像還真沒用錯。”
“喲喲喲，你小子，說你胖你就喘，不帶這麽吹的啊。”
“呵呵，這可沒吹，我師父還真是個神人，總之……當代名廚榜的人如果見了他老人家，行跪拜禮是不過分的。”
聞言，貝勒想了想：“你師父多大歲數了？”
“九十多了，你算算吧，咱們華夏廚藝發展的這些年，他的輩分應該是多少。”
貝勒不由震驚：“那還真是夠高的了。”
說著，貝勒湊近宋子軒，看了看那本書的側面。
“《江雲錄》？講什麽的？”
宋子軒放下書，道：“江雲是民國時期的一個廚師，特別有氣節，也算是抗戰英雄吧。”
“小時候，老爺子給我講過，說他手抄了很多古菜譜，不然現在恐怕會流失更多以前的菜品。”
“最關鍵的是，這位江廚師在那個時期就已經掌握了牛排和沙拉的做法。”
“而且老爺子說，那時候江雲做出的牛排，連洋人吃了都稱讚，說是最好吃的西餐。”
聽到這些，貝勒不由睜大了雙眼。
“這麽邪乎，等你看完借我看看。”
宋子軒點頭笑了笑：“沒問題，其實我也是希望可以從這裏面找到一些信息，如果可以做出那麽一種牛排，也許在現在都不算過時。”
“沒錯，不僅不過時，而且絕對時尚。”
說完，二人都是笑了出來。
其實在美食界，也有著特有的時尚，只不過這種時尚並不在穿衣打扮。
而是在創新意義和受眾群體。
如果真的能拿出一種民國做法的西餐，在當下推出市場，註定會成為一場時尚風暴。
宋子軒的閱讀速度很快，再加上這本小說的劇情推進也十分順暢，到了中午，他都沒有離開圖書館。
一直看到太陽落山，他幾乎看了多半本的內容。
不過雖然感慨於江雲一生的經歷，卻並沒有發現什麽和廚藝太有關的內容。
對於做一些菜品，書中也寫的是輕描淡寫，沒有過細的介紹。
宋子軒也明白，這畢竟是一本小說，不是一本菜譜。
作者是小說家，而不是廚師。
所以關於做飯的細節，肯定是一筆帶過。
不然的話，更多讀者讀起來也會覺得拖沓、湊字數。
這都很正常。
隨後，他去前臺辦理了借書手續。
不過圖書管理員說，這書已經下架了，沒辦法辦理，但如果宋子軒喜歡看，那就直接拿走就好了，要不然也是堆進庫房。
宋子軒倒是高興，趕忙道謝，然後拿著書回了東院。
這會兒學生們都已經去食堂吃飯了，宋子軒卻沒什麽胃口，回到宿舍繼續看著《江雲錄》。
他發現這江雲和一般的廚師真不一樣。
廚師算是市井職業，早年間廚行是純粹的江湖人。
操著一口江湖黑話，有的也會在黑店裏幹一些見不得人的勾當。
但江雲不一樣，他十分有氣節，而且有著自己的底線。
在大是大非面前從沒有貪戀過任何利益。
尤其是在面對洋鬼子的時候，不僅不屈服、不會給敵人做一頓飯，而且還智取了不少敵方窩點。
宋子軒看得起勁兒，一口氣將整本書都看完了。
過癮的同時，他也發現，書裏面的確有介紹江雲做西式牛排的橋段。
在這裏，作者雖然並沒有描述江雲是如何烹飪的，但卻反覆提到了一個詞。
雲麥粉！
這雲麥粉是江雲自創，以面粉為基礎，經過炒制而成的一種特殊粉末。
用雲麥粉包裹在牛排之上，無論是煎、烤或是炸，都能保證在外皮焦脆的同時，內部軟嫩。
而且這種軟嫩用作者描述來說，是泛紅帶著燙口的汁水。
其實用現在的話說，應該是五到七分熟。
恰好符合當下人的口感。
而且包裹雲麥粉之後，可以適當煎制時間長一些來讓外皮更加有焦感。
而與此同時還不影響整體的成熟程度，這雲麥粉簡直是絕了。
宋子軒當真想不到，一個民國華夏廚子，能夠做出這麽完美的西餐。
其實只要掌握了雲麥粉，不僅是西餐，中餐也有不少煎炸的菜品，都可以用得到。
比如煎鱈魚、炸肉排，都能讓外皮酥脆、內在鮮嫩。
但這雲麥粉……到底怎麽做？
宋子軒突然想起，其實《清宮菜譜》裏，好像也出現過雲麥粉這三個字。
他暗暗決定，一定要把菜譜重新讀一遍。
他發現《清宮菜譜》裏並非只有自己掌握的那幾道菜。
帝王炒飯、金鱗五道羹、鬥龍門，甚至包括他還沒有做過的龍騰四海。
在這幾道菜之中蘊含著很多細節，比如胡豆粉，就是宋子軒無意間發覺的一種配方。
或許……這雲麥粉也在其中呢？
放下了書，抽了根煙，宋子軒發現已經是晚上十一點了。
他趕忙給方瑞打了一個電話：“瑞子，你還在宿舍裏？”
“是，二爺你放心，我直接在宿舍裏搭了兩把椅子，在這靠著呢。”
“那個程浩剛剛想出去，被我攔下來了，這小子還想跟我過招，被我推進房了。”
聞言，宋子軒些許慚愧。
今兒去圖書館一呆就是一天，回來以後又接著看書，居然把方瑞給忘了。
“實在不好意思啊瑞子，我……”
“二爺，您這是說哪的話，我瑞子為二爺辦事，從來沒有過半句怨言。”
宋子軒暗暗嘆了一聲，或許正因為這樣……自己才更愧疚。
“好吧瑞子，你在那等我，我現在過去。”
同時，宋子軒給孔邵龍打了一個電話。
孔邵龍這會兒顯然已經有了睡意，道：“教員，這麽晚了，有什麽事？”
“邵龍，讓六班所有男生現在起床，準備出操！”
“神馬！”
孔邵龍似乎一下子清醒了，真不知道這位教員又要玩兒哪一出。
“教員，你……沒開玩笑吧？現在是晚上十一點啊，都快熄燈了。”
“沒錯，就是現在。”宋子軒道。
“可是……這大晚上的算什麽？緊急集合嗎？咱又不是軍訓……”
“甭廢話，現在，集合！別讓我再說一遍！”
“是，教員！”
孔邵龍掛了電話就開始穿衣服，杜明都看傻了。
“咋著？哥們，你又要出去？小心教員明兒罰你錢啊。”杜明笑道。
“快點，你也穿衣服，現在出去操場集合，麻利兒的，跟我去通知其他人！”
“啊？什麽玩意兒？現在？我曹緊急集合嗎？”
杜明一邊跳起來，胡亂穿著衣服，一邊喊道。
“甭管是什麽，現在趕緊著，教員要是急了，誰兜的起！”
孔邵龍這句話沒錯，恐怕現在不止東院六班，只要是昨天在宿舍樓裏看到宋子軒打洪天偉的人，沒有一個敢頂撞的。
穿好衣服，二人就開始去各個宿舍砸門。
不管是不是睡著了，一律砸起來。
畢竟不是部隊，而且都不住在一層樓裏，通知也要有一會兒。
所以效率再快也不可能三五分鐘到齊。
不過二十分鐘以內，對於這些學生，已經是超快的速度了。
操場上。
宋子軒看著這些學生衣著不整的樣子，倒是沒有發火。
畢竟就是一些學生，指著他們像軍人一樣肯定不可能。
在這麽短時間內能列隊，他還是十分欣慰的。
他走過每一個人面前，學生無不是趕忙立正挺胸。
“班長，人齊了？”
“是，教員，人都到齊了。”孔邵龍挺胸道。
宋子軒沒有理會，依舊盯著隊列來回地走。
那些學生都是懵逼的，偶爾轉過頭看看左右，也不知道教員在看什麽。
突然，宋子軒道：“哪裏齊了？這還差著人呢！”
聞言，眾人一楞，都是趕忙在隊伍裏找，看看誰沒來。
不過看了半天也沒有答案。
孔邵龍道：“教員，沒差啊，人的確齊了。”
宋子軒冷哼一聲：“齊了？哼，程浩呢？現在出操，為什麽不來？”
“啊？”
所有人都是懵了。
心說程浩不是被你除名了嗎？
旋即，宋子軒拿起電話，給方瑞撥了過去：“瑞子，把程浩給我帶到操場來！”
隊伍裏的人都是你看看我，我看看你，一言不發。
他們知道，程浩的好日子看來真是到頭了，教員終於盯上他了……
隨後，宋子軒又看向了孔邵龍。
“孔邵龍！”
“教員！”
“趙一州、桑天爍！”
“是！”
“你們三個，現在一起去宿舍，去把程浩叫過來，如果他自願過來，我可以不強制。”
三人對視了一眼，旋即齊聲道：“是！”
大概十多分鐘，程浩來到了操場，不過這次來……沒有那麽瀟灑，甚至些許狼狽。
身後孔邵龍、趙一州、桑天爍和方瑞跟著，倒像是被押過來的。
六班所有人都有了一個共同的想法。
程老大這回算是栽跟頭了，連洪天偉都敢打，宋教員還有什麽不敢的？
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