151章燴面
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151章 燴面
本來他們是沒打算開鋪子的，可這冬天天好還行，趕會還中，可遇到下雨，下雪就沒法去。
梅花這倆月也賺了些，她和周氏王長順等人商議想在蔣馬租個小鋪子，這樣成日都能賣了，就不用擔心天氣不好了。
他們看了好幾個，有一個一年要五兩銀子的租費，梅花等人看上了，想租下來，找巧真過去看看能行不。
巧真去看過，位置還行，不算偏僻，屋子不算大，也不算小，裏面可以放幾張桌子，這裏要是租下，不管刮風下雨都不愁沒人了。
巧真點頭，然後開始教二哥二嫂做吃食，豬肉燴面，羊肉燴面，這兩樣，另外還有火燒，再加上肉包，這幾樣眼下足夠吃了。
說起燴面，中原地區的人以面食為主，一頓不吃面就難受，平常吃的一般都是湯面條，撈面條，別的倒不多見。
這個燴面做起來也不算太繁瑣，但比一般的面條麻煩，首先和面的時間巧真在面裏加了少許的鹽水，再加入清水，邊加邊告訴看著的眾人訣竅。
面要揉均勻，要和成軟硬適度的面團，和好後，巧真用盆子蓋上了面，說讓面團醒一刻鐘左右。
這時間巧真讓巧紅燒鍋，然後她把羊肉和羊腿骨放進鍋內熬制，之前巧真已經用冷水泡過肉和腿骨，大概泡了兩刻鐘左右。
巧真在鍋內放入了生姜和蔥段，還有茴香，這些是去腥增味的。是不可少的，然後巧真交代巧紅，湯出浮沫的時間一定要撇掉，這樣湯出來才鮮亮。
面醒好了巧真再揉，揉好後她又再蓋上醒了一刻鐘，這樣反覆幾次，直到面團光滑有彈性了巧真才點頭。
她將揉好的面團搓成粗長的條，用刀切成大小一樣的劑子。
接著她把每個面劑子都搟成厚度約1厘米左右的長方形面片。讓梅花幫著在上面抹點油，放在那裏醒著。這個大約醒一刻鐘左右。
醒面的時間，巧真告訴梅花等人，除了羊肉湯，也可以用豬肉的，若是豬肉的，就用豬肉和大骨頭熬，步驟都一樣，差不多要熬一個半時辰才中。
至於配料用的是粉絲，海帶絲。還有黃花菜。這些巧真也提前先泡上的。
一鍋湯座在爐子上咕嘟咕嘟的開著。聞著噴香，等熬好後，湯雖然沒有成為奶白色，但看上去也相當的喜歡人。引人口水。
巧真把湯舀到小鍋內一些，拿過醒好的面劑子用勁拉成長長的條，然後下到鍋內。
接著放進去海帶絲，黃花菜還有粉絲進去，放了鹽，燴上了一小會，她又撒了蔥花進去。
“好了，都盛一碗嘗嘗吧，看味道咋樣。”巧真笑著。她心裏很美，因為賣相還不錯。王家人一人盛了一碗，吃的時間配上了大蒜，再加上一點辣椒油。
一口面一口蒜，個個吃的大汗淋漓。直喊香，喊痛快，巧真也很滿意。
燴面吃起來給她的感覺是湯醇、面韌、肉酥爛，鮮香適口。她相信一定會受歡迎的。
至於另一樣火燒，火燒扁圓如燒餅，因為是用火炕出來的，所以又叫火燒。
火燒是用的發面，面不用發太狠，巧真邊做邊說著訣竅，面揉好後，揪成面劑子。把面劑子壓好，搟成長條，然後把長條卷起來，在壓扁，再開始搟。
搟的不大，然後把火燒放在了鐵蓋子上，這個是專門為炕火燒定做的，上面是個圓圓的鐵蓋子，下面是煤火，當然燒的是柴火，最上面糊成了泥巴，只留了個小洞，讓火苗慢慢上來，加熱。
火燒放在了鐵蓋子上，巧真用手指轉動著按壓，不一會就按壓成圓圓的餅了，然後她又開始了下一個。
等火燒慢慢的變了顏色就翻個個，翻完後，巧真又繼續搟了起來。
“大姐，火燒鼓起來了。”巧紅在旁邊大喊。
巧真笑笑，火燒再受熱中間會起個大大的包，會鼓起來，這是正常的，這樣就算好了。
她把這樣的火燒拿起來，不顧的燙放到爐子內，靠邊一個個的擺好，這樣火燒能繼續加熱，等完全好了就可以拿出來了。
巧真把這些都交給了幾人，她忙完搬家的事情後也一直在梅花的店內幫忙。
本以為天冷了，來吃飯的人不多，大家夥也只是想著多學幾樣，為來年做準備。哪知道生意還挺好，先是隔壁的幾家聞著香來吃了，吃過都說好，就這樣一傳十，十傳百，上門來的客人不少，有時間擠的都沒有位置坐，有的人端個碗，就蹲在邊上，和身邊的人邊吃邊嘮，倒也別有一番情趣。
二中和梅花，巧紅都忙個不停，周氏顧著家，還得照顧婆婆，巧娥得做飯看孩子，所以她們是沒法來幫忙的的。
巧真就天天領著賈氏過來幫忙。梅花打算過完年後讓他娘家侄子來幫忙，再在莊子裏找個關系好的媳婦過來幹活，不然真忙不開。
付出就有回報，她們這樣辛苦，銀錢是不少賺的，每天賺的銀錢，梅花會給婆婆一半，因為她要開銷，每天要買東西，自己手裏也得有能挪動的錢。另外她也得給巧紅一些，讓巧紅留著做嫁妝。
周氏很高興，手裏的錢也寬松了不少，唯一讓她不滿意的就是大媳婦玉花了。
大中和玉花因為天氣冷了，很少去趕會，不去趕會就沒有了收入，大中還好，平時沒事幫家裏忙活，也去二中的店裏忙活，可玉花就不，她每天吃了睡，睡了吃，一分錢不交，還整天嘟囔，說周氏偏心，拿銀子給老二家開鋪子卻不管他們。
周氏氣極，老二家開鋪子用的是她自己賺的銀子，巧真給添了一些，現在她看到人家賺錢眼紅了，也沒有想想她和梅花能比不。
按說玉花兩樣吃食也不少賺，她沒給婆婆多少，倒是給了娘家不少，剩下的她自己存了下來，現在倒是想從周氏的手裏扣錢出來，周氏怎麽肯依，所以玉花天天黑著個臉，摔摔打打，眾人也都不搭理她，幸好巧真不在這裏住了，也懶得和她計較。
這日巧真在店內幫忙，忽然覺得身子不是很舒服，她知道可能是自己每個月的那幾天到了，她和眾人說了一聲，回去休息。
走到了家門口的時間，巧真發現自己家門口停著一輛馬車，她仔細看了看，馬車是陳軒宇的，因為他的馬車她認得。
他怎麽來了？也沒有叫人去喊自己回來，家裏就王濤自己在家，沒人招待他們。他也坐的住，巧真笑了笑邁步走到了院子內。
她先進正屋看了看，卻沒有找到人，正屋內王濤正蹲在地上，在裝沙子的框架內用樹枝畫著字。
“濤兒，有人來了嗎？”巧真問著，她不知道陳軒宇在不在這裏。
“姑，是陳公子來了，我說喊你回來，他不讓，說一時不走，等你自己回來在說。他去了後院。不讓我跟著。”王濤看著巧真笑著，他非常喜歡現在的生活，不用挨打，挨罵，還吃的好，穿的暖和，成子和三叔還教他背書，認字，他非常的滿足。
“哦，去了後院啊，那冷，他去後院幹啥？都誰跟著來了？”巧真並不著急，詳細問著。
“公子帶了一個女的，我沒見過，還有小五叔，他們都在後院呢。”王濤和巧真說的清楚。
巧真一皺眉，女的？陳軒宇怎麽會帶女的來自己家，她和陳軒宇是什麽關系呢。
“你畫吧。大姑去看看。”巧真摸了王濤一下，然後輕步往後院走去。
她的腳步很輕，平時她走路就不重，剛走到了墻角處，巧真楞了一下，因為她聽到了說話聲。
“少爺，您真不能這樣啊。您要是搏了夫人的面子，她不定會咋樣呢？您要三思啊。”一個女人的聲音傳來，聽年紀不是個年青的。
巧真停住了腳步，這是怎麽回事？這個婦人是誰呢？
“別說了。媽媽，您別說了。”陳軒宇出聲打斷了她的話，不想聽她繼續說下去。
“少爺，您就是罵，老奴也得說，您這樣為了一個婦人不值當啊，您現在人單勢孤，現在和夫人翻臉的話，您就危險了，您的日子會不好過的，不如您先應下，日後再做打算。這樣行嗎？”被稱作媽媽的人勸著。
這是因為自己？可自己礙著他們什麽事了啊！她和陳軒宇也沒有怎麽著啊，幹嘛說的這麽嚴重，還跑到自己家後院來說，大概是知道自己不會這樣早回來，所以說起來並不避諱。
巧真並不知道陳軒宇用嘴給自己餵藥的事，也不知道周氏已經默許了他們的事，因為周氏沒有告訴她。
“媽媽，您是我乳母，我真的敬重您。可是，這次我真不能聽您的。
我母親做的太過了，這不是為我好，這是在害我。我不能辜負人，我也不能應這門親事，至於父親說的那門親，只要我夠誠意，想來對方不會為難我，父親也不會怪我，會讓我自己選擇的，巧真於我有救命之恩，想來父親會接納她的。媽媽，不要再說了。”151
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本來他們是沒打算開鋪子的，可這冬天天好還行，趕會還中，可遇到下雨，下雪就沒法去。
梅花這倆月也賺了些，她和周氏王長順等人商議想在蔣馬租個小鋪子，這樣成日都能賣了，就不用擔心天氣不好了。
他們看了好幾個，有一個一年要五兩銀子的租費，梅花等人看上了，想租下來，找巧真過去看看能行不。
巧真去看過，位置還行，不算偏僻，屋子不算大，也不算小，裏面可以放幾張桌子，這裏要是租下，不管刮風下雨都不愁沒人了。
巧真點頭，然後開始教二哥二嫂做吃食，豬肉燴面，羊肉燴面，這兩樣，另外還有火燒，再加上肉包，這幾樣眼下足夠吃了。
說起燴面，中原地區的人以面食為主，一頓不吃面就難受，平常吃的一般都是湯面條，撈面條，別的倒不多見。
這個燴面做起來也不算太繁瑣，但比一般的面條麻煩，首先和面的時間巧真在面裏加了少許的鹽水，再加入清水，邊加邊告訴看著的眾人訣竅。
面要揉均勻，要和成軟硬適度的面團，和好後，巧真用盆子蓋上了面，說讓面團醒一刻鐘左右。
這時間巧真讓巧紅燒鍋，然後她把羊肉和羊腿骨放進鍋內熬制，之前巧真已經用冷水泡過肉和腿骨，大概泡了兩刻鐘左右。
巧真在鍋內放入了生姜和蔥段，還有茴香，這些是去腥增味的。是不可少的，然後巧真交代巧紅，湯出浮沫的時間一定要撇掉，這樣湯出來才鮮亮。
面醒好了巧真再揉，揉好後她又再蓋上醒了一刻鐘，這樣反覆幾次，直到面團光滑有彈性了巧真才點頭。
她將揉好的面團搓成粗長的條，用刀切成大小一樣的劑子。
接著她把每個面劑子都搟成厚度約1厘米左右的長方形面片。讓梅花幫著在上面抹點油，放在那裏醒著。這個大約醒一刻鐘左右。
醒面的時間，巧真告訴梅花等人，除了羊肉湯，也可以用豬肉的，若是豬肉的，就用豬肉和大骨頭熬，步驟都一樣，差不多要熬一個半時辰才中。
至於配料用的是粉絲，海帶絲。還有黃花菜。這些巧真也提前先泡上的。
一鍋湯座在爐子上咕嘟咕嘟的開著。聞著噴香，等熬好後，湯雖然沒有成為奶白色，但看上去也相當的喜歡人。引人口水。
巧真把湯舀到小鍋內一些，拿過醒好的面劑子用勁拉成長長的條，然後下到鍋內。
接著放進去海帶絲，黃花菜還有粉絲進去，放了鹽，燴上了一小會，她又撒了蔥花進去。
“好了，都盛一碗嘗嘗吧，看味道咋樣。”巧真笑著。她心裏很美，因為賣相還不錯。王家人一人盛了一碗，吃的時間配上了大蒜，再加上一點辣椒油。
一口面一口蒜，個個吃的大汗淋漓。直喊香，喊痛快，巧真也很滿意。
燴面吃起來給她的感覺是湯醇、面韌、肉酥爛，鮮香適口。她相信一定會受歡迎的。
至於另一樣火燒，火燒扁圓如燒餅，因為是用火炕出來的，所以又叫火燒。
火燒是用的發面，面不用發太狠，巧真邊做邊說著訣竅，面揉好後，揪成面劑子。把面劑子壓好，搟成長條，然後把長條卷起來，在壓扁，再開始搟。
搟的不大，然後把火燒放在了鐵蓋子上，這個是專門為炕火燒定做的，上面是個圓圓的鐵蓋子，下面是煤火，當然燒的是柴火，最上面糊成了泥巴，只留了個小洞，讓火苗慢慢上來，加熱。
火燒放在了鐵蓋子上，巧真用手指轉動著按壓，不一會就按壓成圓圓的餅了，然後她又開始了下一個。
等火燒慢慢的變了顏色就翻個個，翻完後，巧真又繼續搟了起來。
“大姐，火燒鼓起來了。”巧紅在旁邊大喊。
巧真笑笑，火燒再受熱中間會起個大大的包，會鼓起來，這是正常的，這樣就算好了。
她把這樣的火燒拿起來，不顧的燙放到爐子內，靠邊一個個的擺好，這樣火燒能繼續加熱，等完全好了就可以拿出來了。
巧真把這些都交給了幾人，她忙完搬家的事情後也一直在梅花的店內幫忙。
本以為天冷了，來吃飯的人不多，大家夥也只是想著多學幾樣，為來年做準備。哪知道生意還挺好，先是隔壁的幾家聞著香來吃了，吃過都說好，就這樣一傳十，十傳百，上門來的客人不少，有時間擠的都沒有位置坐，有的人端個碗，就蹲在邊上，和身邊的人邊吃邊嘮，倒也別有一番情趣。
二中和梅花，巧紅都忙個不停，周氏顧著家，還得照顧婆婆，巧娥得做飯看孩子，所以她們是沒法來幫忙的的。
巧真就天天領著賈氏過來幫忙。梅花打算過完年後讓他娘家侄子來幫忙，再在莊子裏找個關系好的媳婦過來幹活，不然真忙不開。
付出就有回報，她們這樣辛苦，銀錢是不少賺的，每天賺的銀錢，梅花會給婆婆一半，因為她要開銷，每天要買東西，自己手裏也得有能挪動的錢。另外她也得給巧紅一些，讓巧紅留著做嫁妝。
周氏很高興，手裏的錢也寬松了不少，唯一讓她不滿意的就是大媳婦玉花了。
大中和玉花因為天氣冷了，很少去趕會，不去趕會就沒有了收入，大中還好，平時沒事幫家裏忙活，也去二中的店裏忙活，可玉花就不，她每天吃了睡，睡了吃，一分錢不交，還整天嘟囔，說周氏偏心，拿銀子給老二家開鋪子卻不管他們。
周氏氣極，老二家開鋪子用的是她自己賺的銀子，巧真給添了一些，現在她看到人家賺錢眼紅了，也沒有想想她和梅花能比不。
按說玉花兩樣吃食也不少賺，她沒給婆婆多少，倒是給了娘家不少，剩下的她自己存了下來，現在倒是想從周氏的手裏扣錢出來，周氏怎麽肯依，所以玉花天天黑著個臉，摔摔打打，眾人也都不搭理她，幸好巧真不在這裏住了，也懶得和她計較。
這日巧真在店內幫忙，忽然覺得身子不是很舒服，她知道可能是自己每個月的那幾天到了，她和眾人說了一聲，回去休息。
走到了家門口的時間，巧真發現自己家門口停著一輛馬車，她仔細看了看，馬車是陳軒宇的，因為他的馬車她認得。
他怎麽來了？也沒有叫人去喊自己回來，家裏就王濤自己在家，沒人招待他們。他也坐的住，巧真笑了笑邁步走到了院子內。
她先進正屋看了看，卻沒有找到人，正屋內王濤正蹲在地上，在裝沙子的框架內用樹枝畫著字。
“濤兒，有人來了嗎？”巧真問著，她不知道陳軒宇在不在這裏。
“姑，是陳公子來了，我說喊你回來，他不讓，說一時不走，等你自己回來在說。他去了後院。不讓我跟著。”王濤看著巧真笑著，他非常喜歡現在的生活，不用挨打，挨罵，還吃的好，穿的暖和，成子和三叔還教他背書，認字，他非常的滿足。
“哦，去了後院啊，那冷，他去後院幹啥？都誰跟著來了？”巧真並不著急，詳細問著。
“公子帶了一個女的，我沒見過，還有小五叔，他們都在後院呢。”王濤和巧真說的清楚。
巧真一皺眉，女的？陳軒宇怎麽會帶女的來自己家，她和陳軒宇是什麽關系呢。
“你畫吧。大姑去看看。”巧真摸了王濤一下，然後輕步往後院走去。
她的腳步很輕，平時她走路就不重，剛走到了墻角處，巧真楞了一下，因為她聽到了說話聲。
“少爺，您真不能這樣啊。您要是搏了夫人的面子，她不定會咋樣呢？您要三思啊。”一個女人的聲音傳來，聽年紀不是個年青的。
巧真停住了腳步，這是怎麽回事？這個婦人是誰呢？
“別說了。媽媽，您別說了。”陳軒宇出聲打斷了她的話，不想聽她繼續說下去。
“少爺，您就是罵，老奴也得說，您這樣為了一個婦人不值當啊，您現在人單勢孤，現在和夫人翻臉的話，您就危險了，您的日子會不好過的，不如您先應下，日後再做打算。這樣行嗎？”被稱作媽媽的人勸著。
這是因為自己？可自己礙著他們什麽事了啊！她和陳軒宇也沒有怎麽著啊，幹嘛說的這麽嚴重，還跑到自己家後院來說，大概是知道自己不會這樣早回來，所以說起來並不避諱。
巧真並不知道陳軒宇用嘴給自己餵藥的事，也不知道周氏已經默許了他們的事，因為周氏沒有告訴她。
“媽媽，您是我乳母，我真的敬重您。可是，這次我真不能聽您的。
我母親做的太過了，這不是為我好，這是在害我。我不能辜負人，我也不能應這門親事，至於父親說的那門親，只要我夠誠意，想來對方不會為難我，父親也不會怪我，會讓我自己選擇的，巧真於我有救命之恩，想來父親會接納她的。媽媽，不要再說了。”151
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