我道：“這事要想清楚，試你不但是試做菜能力，還有反應能力，所以做太覆雜不好，做太容易也不好，要取中間，還要顧及浪費方面，做土豆排骨把，冰箱裏面的排骨放太久了，肯定不能給客人吃，變成夥食能價值最大化，做這個合理，不然如果拿新鮮的做，我都想抽你。”

東小北點頭道：“有道理，你趕緊削土豆，我炸排骨。”

“別用冷水沖，直接用熱水解凍，粉不要厚，雞蛋多打兩只，別炸太久，保持嫩滑。”

東小北嗯了一聲，我們立刻各自行動了起來，結果我弄好土豆的時候東小北還沒有炸完排骨，我等了一會看差不多了他卻不行動，我道：“撈啊，楞什麽呢？說了別炸那麽久。”

東小北用油撈把排骨撈起來看了看道：“還得半分鐘。”

“大哥，撈起來還有溫度，等你炸完土豆會剛剛好，否則會老掉，會變黑顏色，現在剛剛好會是金黃色，趕緊撈。”

東小北猶豫了兩秒，選擇相信我，連忙把排骨撈起來，隨後把土豆放進去炸。

我道：“看著表面，剛開始變金色就要撈起來，要外粉，內有硬度才好吃。”

東小北充滿著懷疑：“我看他們都炸成黑色。”

“所以他們做的沒有土豆味，做菜關鍵是控制火候和時間，有的食物多做一分鐘就會食之無味，拿燙肥牛來說，十五至二十秒剛好，三十秒已經不爽滑。我這都是反覆試驗出來的結果，你學一學，剛開始看看時間，有經驗了以後就能靠感覺。”

其實沒有人知道我會做菜，東小北跟我回家前就知道一點，而且認為我只會做農式菜，我當時無法告訴他那麽多，我在廚房做的是打荷，太鋒芒畢露容易被幹掉，所以還是耐心等待屬於我的機會吧，就像陳九索說的：如果你是金子，你遲早會發光，如果你是一坨屎，你只會慢慢發黑。

東小北道：“只了，你趕緊去切點蘿蔔花過來擺設。”

“你有病啊，搞這套幹嘛？我們做簡單點，連賣相都別管，反而越難看越好，這樣吃的人心裏有落差，看著那麽糟糕心裏突然愁雲密布，吃一口以後立刻天清氣爽，過山車感覺，當然做夥食可以用這招驚艷一下，做宴席不行，這樣上不了臺面，不同情況不同做法吧！”

“看賣相那麽差把我打回原形怎麽辦？這是中高檔廚房，你說的是農家口味。”

“一樣的，萬變不離其宗。”

東小北其實知道我說的對，他就是太緊張，思維混亂，其實我也緊張，否則我不會說，讓他自己做，這樣真實，而現在，等同於在作弊。

十幾分鐘以後，東小北做出了三盤土豆排骨，看著賣相不好，放佐作料不多，醬料更不多，但土豆的原始鮮味保留著，和排骨相互融合在一起，很香很誘人。其實有時候越簡單的食物越能做出花，許多農家餐廳就是利用所有簡單的原理，盡量不煎炸，因為這兩個工序最殺鮮。

把排骨端出去，大家都立刻夾起來送到嘴裏，其他人的表情我和東小北都沒有留意，就留意洪哥的表情，看他把土豆送進嘴巴，立刻不住點頭，露出驚詫的笑容對東小北道：“這就味菜換了我做，除了賣相好點之外，其它的都不及。”

東小北正色道：“老大，這笑話不好笑。”

洪哥道：“不是笑話，是真話，實話，不丟人，手裏有強人反而有面子。”

“要不……先吃飯？”東小北有點受不了，這家夥還是小心翼翼，怕來得太突然的幸福是一場泡影，這是好事，連天都沒見著就覺得自己能逆天那種人怎麽死的都不知道，所以時刻保持清醒頭腦很重要。

本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）