第106章 法式吐司 (1)
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主臥的燈光太亮, 照得眼睛明晃晃的。
真真胡亂將領帶往後甩去，輕柔地種下幾顆紅印，這是她最真摯的回答。
然後直起腰, 看他皮膚蕩起顫栗的漣漪，心滿意足地笑了笑, 對上眼神迷離的雙眼。
燈光下, 那雙眼睛毫不掩飾地凝望她。
似乎在說：就這？
將將停頓下，那雙手就游蕩到她背後笨拙地摸索著, 真真順勢解開發繩, 如瀑烏發垂落而下，遮住一半坦誠。
霍一白的臉更紅了，目不轉睛望著她，沈醉神色中, 欲念不住翻滾。
指尖踉蹌, 撫著烏發。
被發燙的掌心觸及皮膚, 真真的勇氣跑掉一半, 羞著臉想要找關燈鍵, 但他家的開關是遙感系統, 她彎腰探去, 伸手到開關處，試了幾下關不掉燈。
索性拉過被子，將兩人蒙頭蓋住。
黑暗小世界中, 真真卸下最後盔甲，一鼓作氣放膽摸索, 在從未到過的領地上焦急探尋, 但似乎不得法門。
有人緊繃神經任她四處放火。
不知哪裏出錯, 那人吃痛地低喘冷氣, 連酒都醒了大半，終於艱難地啞著嗓問：“真真，你是不是不會？”
真真立即停下動作，打了個酒嗝。
遲來的酒氣湧上腦袋，懵懵地更加胡作非為，手忙腳亂間連她自己都刺啦地痛出聲來。
被子裏的氧氣越來越稀薄，霍一白撫了撫她的背，將人翻過來，看到她汗濕的額間都粘上了發絲，未達目氣鼓鼓的模樣。
他無奈笑了下，將她的烏發攏到枕上。
安撫道：“慢慢來，不要著急。”
誰，誰急了？！
真真想要出聲反駁，卻不知該如何自辯，只能拉過被子蒙住自己的臉。
捕捉到她的羞澀後，霍一白扯開被子，捧著她的臉深深吻住，輕聲勸慰：“是我著急，讓我試試可以嗎？”
唇舌撩動間，真真唔了聲。
隨著起伏，雙手無意識地攀住他，以禮還禮。
熱吻游蕩向下，依戀般細細探索，他的手法並不熟練，卻極有耐心地，強忍著克制，每一下都盡可能溫柔。
在一浪蓋一浪的顫抖中，真真想起被窩中的刺痛，瞬間瑟縮，僅存的勇氣通通跑掉，她敲了敲他的肩膀，呼喚：“白白。”
霍一白立即停下動作，擡頭看她。
真真勾勾手指，待他俯回面前時，貼在他耳旁，用極細微的聲音悄悄說：“待會兒你能不能，輕一點？”
此時的真真，眼睛霧蒙蒙的，氤氳有霍一白從未見過的春色，輕聲入耳，他整顆心都融化掉了。
“好。”
他笑了笑，低頭吻在她額上。
又吻向耳垂，唇角，下巴，一遍遍吻著。
真真閉上眼，如在海底世界浮游，有光影在眼皮跳動，輕盈盈地海水中游蕩。最虔誠的信徒也潛入海底，敲開蚌殼，找尋那枚獨一無二的珍珠，極盡柔美，無窮嬌艷。
他追尋她的身影，拉過她的手掌十指緊扣，啞聲問：“可以嗎？”
真真睜開眼，穩穩地回扣他手背。
追逐間被海底礫石劃破皮膚，她繃緊腳尖忍，霍一白覺察到呼吸緊促，俯身親吻住她，扣著手背告訴她：不要怕。
不要怕，是他們的約定。
海底世界在搖晃，稀薄空氣也在蕩漾，光影交疊出斑駁默片，真真踮起腳想要去看看默片裏的景象，恍惚間被頑皮的小魚帶走了註意力。
好奇怪，當初避而不見的小魚竟邀請她一起賞玩海底，從水草裏走出來不再與她捉迷藏，牽起她的手這裏瞧瞧那兒逛逛，還帶她找到海底秋千，忽高忽低心跳個沒完。
景觀流轉間，真真忽然腳底懸空，踩到松軟雲朵上，獨自一人望著浩瀚星空。景色極美，可不知怎麽地，她有些想哭，快樂好似虛幻，仿佛一轉眼就會消失，她從沒如此害怕過，也很久沒有哭過了，一時忍不住情緒，小聲抽泣起來。
有人俯在她耳畔：“怎麽了？”
她搖搖頭，抿住哭聲。
那人拭幹她眼角淚珠，一遍一遍親吻著她，輕聲告訴她：“真真，我愛你。”
“我愛你。”
“我愛你。”
“我愛你。”
…………
盡情地哭著，融合著，然後她就落進一個溫暖懷抱，聲聲愛意敲擊在她耳膜，由裏到外都在向她證實：一切並非虛幻，一切皆是真實。
寒冷冬夜裏，有人點燃火把，一遍一遍喃說「我愛你」。
直至另一人沈甸甸陷入睡夢。
晨光透過玻璃灑進房間。
真真瞇了瞇眼，發現自己蜷在霍一白懷中，以最親密姿態睡足整晚。她側過臉，撓了撓他下巴，不見他反應，雙指輕輕地游走在他臉上，沿途欣賞他的睡臉。
剛移動兩步，就被人抓了正著，握著她手指放到唇邊親了親。
霍一白斜著腦袋，蹭到她肩窩上，依戀意味十足地摟抱著，嗓音輕柔：“陪我再睡會兒。”
“我待會兒去餐廳，你不去公司嗎？”
真真靠著他腦袋，揉了揉他頭發。
“可以不去。”
“我不行，得提前去準備食材。”
“知道了。”
霍一白懶懶地睜開眼，輕輕吻了下她脖頸：“一起吃早餐，好嗎？”
“嗯。”
說到吃的，真真就餓了，想要趕緊穿衣去吃早餐，一動彈才發覺渾身酸疼，哎呀了聲。
霍一白起身撫了下她腦袋，推她回原位躺著：“你再睡會兒，我煮好端進來。”
真真躺在被窩裏，看他利落地起身，光腳踩進曦光中，隨意撈了件睡袍披在身上，寬肩窄腰下是線條勁瘦的肌肉。她看迷了眼，悄悄笑了下，感慨自己果然是個視覺動物。
似是聽到笑聲，霍一白奇怪地回頭看她，走到床頭邊撫了撫她頭發。
“等我一下，很快好。”
她嗯一聲，視線移到床頭櫃上拆了包裝的小盒子，數了數，又看到地上淩亂的衣衫，還有那條她隨意拋擲的領帶落在角落。
她把臉埋進枕頭裏，默默下了個定論：永遠不要和賽車手比體能。
果然很快，香噴噴的早餐出現面前。
霍一白端進來托盤，上面擺著熱乎乎的法式吐司，培根，太陽蛋，新鮮藍莓，熱牛奶，托盤平穩地架在床上。
真真穿著他的睡袍，盤腿坐起。
“我從來沒在床上吃過早餐。”
“我也是。”
霍一白將叉子遞給她，法式吐司被他切成四方小塊才放進的平底鍋，煎出來小小塊，可以直接叉著吃。
“不過我小時候偷偷在被子裏吃過零食。”
真真叉起吐司咬一口，蛋奶比例掌控得好，煎出來的吐司不會太過濕軟，吃起來才有焦香感和土司面包那一點點韌。
似乎還加了香草籽，真真細抿著，繼續說：“趁大人不註意把話梅糖裝進口袋裏，等熄燈後偷偷躲在被子裏撕糖果紙。外層硬糖含化了以後，還有一顆話梅在裏面，可以吃很久很久，我總是含在嘴裏忘記吐出來，第二天醒來才發現話梅核鼓鼓地塞在牙邊。”
“你吃過那種糖嗎？特別好吃。”
看她講得眉飛色舞，霍一白笑著搖頭，拈了一顆藍莓放進她嘴裏。
真真含著藍莓，意識到兩人的童年不太一樣，話梅糖是很平價的糖果，霍家應該不會給小孩提供這種糖。
她蹦一下，咬開藍莓，飽滿果汁溢到舌尖，甜甜的。
他說：“我也喜歡吃糖。”
“恭喜我們，多了個共同愛好。”
真真舉起牛奶與他幹杯，吞下半杯後，開始進攻培根。鹹鹹的肉片咬在嘴裏，有些幹柴，猜想他是心急開大了火候，煎過了火候。
但不出力的，不該對下廚者指手畫腳。
她迅速吞下培根，哄他吃太陽蛋：“小霍總多補充些蛋白質，昨晚辛苦你了。”
霍一白原本淡定地要叉培根肉，被她說紅了臉，默默地叉起太陽蛋，連吃兩個。
見他如此聽話，真真滿意地揀起藍莓放進嘴裏，讚嘆：“乖，下次繼續。”
霍一白嗆了下，應道：“好。”
真真納悶，他怎麽事中事外兩幅面孔，而且切換得如此自然，天一亮就恢覆斯文禁欲的臉龐，仿佛昨夜幹勁十足的人不是他。
她逗道：“要不，現在？”
霍一白捏著叉子的手僵了下，他坐在真真對面，玩味地看著她臉上表情，揚起眉峰不甘示弱：“好啊，隨時奉陪。”
說著就要移開托盤，伸手解她睡袍。
真真往後縮了下，裹緊睡袍帶子，這會兒她可受不起，隨即一臉正氣道：“下次吧，突然想起我還要工作。”
霍一白輕笑了聲，將她拉坐回原位：“吃早餐吧，待會兒要涼了。”
然後將早餐托盤移回兩人中間。
他認真問道：“你還疼嗎？”
真真吃著法式吐司，想了一會兒才明白他在問什麽，揚起笑臉搖搖頭，眉眼笑得彎彎地，讓他不要擔心。
思索著，她開始探討：“或許下次我們可以聊聊天，就沒那麽緊張了。”
“嗯，還可以再來點音樂。”
“你車上有首曲子我很喜歡。”
“哪首？我們去找找。”
兩人慢慢吃著聊著，坦蕩蕩地把能想到的優化細節都商議了一遍，有趣的事情值得共同努力。
窗外曦光落在他們身上，由暖黃變為白熾，早餐結束了。真真仰頭喝光最後一滴牛奶，將杯子放回托盤中。
“真真。”
霍一白突然執起她的手，目光真摯，字字懇切：“你超乎了我的想象。”
真真好奇：“你想象的是什麽？”
他訕笑了下，一時不知如何回答。
對啊，他想象的是什麽？不過是個虛空，是她一步步走近才有了實體，每個場域裏都是她的不同面，眾多個出乎意料的不同，組成了眼前的她。
這才是他的想象。
107、莆系荔枝肉
吃完早餐, 真真搭電梯回到自己家。
現在十點半，還有半個小時可以洗漱換衣服，十一點約了林玲視頻會議。
真真換好衣服對著鏡子抹了好久遮瑕膏, 總覺得脖子上的痕跡過於明顯，怎麽遮都很引人矚目, 索性換上高領長衫。
重新套上衣服, 往下拉扯領子露出下巴，頭發扯出了靜電毛躁飛起, 她沾了點水, 將頭發全部紮起，包成丸子頭不耽誤下午幹活，左右照照鏡子，終於是擋住了紅印。
默默嘆了聲, 下次得和他約法三章才好。
十一點, 林玲準時撥來視頻。
真真捧了杯意式濃縮咖啡, 站在梳理臺前對著iPad, 心情愉悅地打起招呼：“玲姐好準時呀！”
前幾天, 兩檔綜藝同時播出後, 真真的網絡人氣值一路飆漲, 反超出事前的受歡迎程度，也正是如此，她才得以從系統任務中解脫出來。
但也有不好的地方。
節目播出後的幾小時, 各大資源方不知從哪裏得來她本人的號碼，一個接一個地電話拋出橄欖枝, 擾得她根本無法休息。無奈之下, 真真不得不關掉手機, 在微博發布強調唯一對外合作方式——找經紀人林玲。
於是就有了現在的例行會。
視頻接通, 林玲坐在公司會議室裏，讓策劃給真真匯報了幾檔團隊篩選過的電視劇及電影資源，並一一分析劇作團隊實力，以及角色匹配度。林玲帶著經紀團隊給真真做了星路發展設計，篩選出的影視資源都是能匹配她風格鮮明的主廚身份。
紅飽書二星餐廳的主理人兼主廚，放到娛樂圈中絕無僅有獨一份。演技也許比不上老戲骨，但帶有美食影視劇若能貼上這一標簽，就不怕劇集播出後被觀眾diss美食部分懸浮，甚至連做菜的手替都不需要請了，精明的片方在嗅到熱度時第一時間想到了這點。
導演綜藝裏，池溪主導的短片就是成功案例。
策劃同事匯報完幾項資源，說道：“這些都是看了綜藝後著急找過來的，他們劇組都已經在拍攝狀態，片方的意思是只要你願意，隨時可以把你的角色加進去。”
真真抿一口咖啡：“先婉拒吧。”
林玲坐在一旁，疑惑：“真真，你是不想演戲？現在圈內只有影視資源是最容易達到名利雙收的職業方向，綜藝風向變化太快，觀眾今天喜歡看美食，明天可能就看競技游戲類去了。作為經紀人，我有責任提醒你，一條路走到黑風向很大哦。”
真真頷首：“我知道，玲姐，但目前我的興趣只在做美食，我想按自己意願來選擇，而且笵導的綜藝也因為我停播好久，我有責任先將精力放到「我想去嘗嘗」上。”
“為何你會接導演綜藝的短片？”
林玲繼續發問，她之前接到真真報備，說自己接了一檔演戲綜藝，還以為她是找著機會想通了。
真真解釋道：“當時是事出有因，和職業發展沒有關系。”只是為了同時湊滿生命值，但這話不能與林玲說。
“真真姐，代言你接嗎？”策劃插了一句。
“廣告代言需要花的精力少，趁名氣起來接幾個代言可以增加品牌認可度，而且來錢也快。不過你不缺錢的話……”林玲突然想起真真的家世和她男朋友，估摸她想法和普通藝人不一樣，“也還是可以稍微考慮一下。”
來錢快……
聽到幾個字，真真的眼睛亮了亮。
她確實想賺一些錢，一來是能給林玲團隊劃分紅，二來是以後結婚的話，她不希望在收入方面與對方差距太多。
雖不是必須一比一的對等，但也要力所能及地多賺錢，共同事務要用到錢時也不至於捉襟見肘。
真真回道：“有合適的代言可以接。”
“這就對了嘛。”
林玲很開心，臉上笑開了花，影視資源沒推成，能接兩個代言也是好事，她笑瞇瞇道：“我先放出風，看廠商的心理價位是多少。真真你安心去做餐廳綜藝，我保證把好關，不會耽誤太多事。”
開完視頻會議，真真再看手機，周樂已經將營業要用的食材采購齊全，她放下咖啡杯馬不停蹄趕往餐廳。
今天是真拾小館重新開業第一天。
除了兩位老友的預約，其他新單都是按照預約時間篩選排序，將餐廳翻臺三次的人數排得滿滿當當。
新來的客人有很大概率是看上直播裏的「極味之鮮」，除了往日經營食材，也備上了小部分竹蓀絲瓜黃腳立魚等新鮮易煮的食材。
當然還有真真想做的新菜所需：梅頭肉、馬蹄、豬肚和黃油雞。
抵達真拾小館。
車門剛一打開，真真就看到阿佐阿佑十分敬業地守在門口。她笑了笑算作招呼，徑直往餐廳裏走，周樂已經在操作臺內忙碌，今天要處理的食材比以往都要多。
真真打開冷藏櫃，檢查新鮮購入的梅頭肉，豬肉顏色新鮮，圓碌碌的肉塊中間有幾條細細的白脂紋路，可見是塊上等好肉，用來做閩南荔枝肉是極美味的。
傳統老式的閩南荔枝肉，是新年大菜，也是當地喜宴上少不了的一道佳肴，老一輩喜歡選帶有厚脂的豬腿肉或腩五花，炸過後仍有肥肉焦化的口感。
今天真真想做些改良，將五花肉換成梅肉頭，上等梅頭肉咀嚼起來有肉脆感，脂肪含量也相對少些，不容易起膩，來真拾小館的食客一般都會點多道菜用餐，對口感與味道的要求也更精細。
真真取出梅頭肉，清洗過後捂幹肉質表面水份，開始改刀切肉。
先將梅花肉切成大片，再將豬肉片的單面斜刀切成菱形劃刀，底部一面保留完整，然後將肉片切成三角小肉片，接過周樂削好皮的馬蹄，滾刀切小塊。
利刀出刃，三五下切完梅頭肉。
“紅糟還有嗎？”
真真問著周樂，同時將切好的肉片和馬蹄放到一只大盆中。紅糟不是真拾小館常用的調料，但在閩南地區應用廣泛，主要是當地釀造青紅酒餘留的酒糟，被聰明的閩南人運用到烹飪菜肴中，不僅讓肉菜顏色更加鮮艷誘人，還能提供酒香，一舉兩得，一點兒也不浪費。
接過周樂找出的紅糟，真真在豬肉馬蹄盤中撒入鹽巴，打入三顆雞蛋黃，舀一大勺紅糟攪拌均勻，再加入紅薯澱粉及清水，上漿裹制。
荔枝肉是一道形似味似荔枝的傳統菜肴，梅花肉模仿外形，馬蹄模仿內形，將馬蹄與梅花肉一同上漿腌制，可以讓馬蹄炸過後也帶有整體菜肴的甜酸味，同時馬蹄內部又還保留自身的脆甜。
做菜無統一，真真傾向於整盤菜肴的協調美感。
調好料後，真真與周樂一起，將小肉片往內折收的方式卷成小肉球，菱花形狀留在外面，一顆一顆擺在盤中，等著下鍋油炸。
處理完這一步，真真洗凈手，開始做準備另一道湯菜。
臨近農歷新年，冬天的溫度越來越低，被寒風呼呼吹過的人，誰不想喝上一碗胡椒味道濃郁的豬肚雞湯呢，今天推出這道湯菜正合適。
因為真真自己也想喝。
豬肚是個難搞的食材，先天情況決定了它自帶騷味和油膩膩的黏膜，但它與同胞兄弟——豬大腸一樣，處理幹凈了就是惹人喜愛的人間美食。
好吃的豬肚，爽韌的口感，入口難忘。
費點心思清洗也值得，而且真真有個小妙招。她先將豬肚外部的白色油脂刮除，沖洗過幾遍再放入沸水中，同時倒入大量高度白酒、生姜片，一同煮沸。高溫會讓酒精急速揮發，祛除豬肚內外的腥臊氣味，待豬肚煮至七八分熟後撈出過冷水，再次沖刷。
借助熱水與酒精的去腥方式，比傳統的手搓豬肚更省事省力，也更徹底。
洗好豬肚後，開始日常砍雞的手藝活。
現在滿額恢覆生命值，真真提起砍刀，三下卸除雞頭雞腳，再利落地將雞身連皮帶骨砍成小塊，不費吹灰之力完成一套砍功。
砍好的雞肉下一點鹽巴入底味，在分裝在小盤中。雞腳去掉尖指後，與豬肚一起投入大湯鍋中，開足旺火。
另一爐竈上小鐵鍋，真真將白胡椒粒倒入鍋中幹炒，炒到胡椒粒蹦起，熄火。倒入舂桶中，碾碎成中等顆粒。現炒胡椒粒比預磨好的胡椒粉香氣更濃，在追求胡辣味的湯菜裏，用這種方法可行。
研磨好的胡椒碎倒入湯鍋裏，撒幾滴米酒調和，再投入一只棉布料包，裏頭裝了玉竹、沙參、黨參、當歸等南方湯品愛放的滋補材料，少少的不占味。
蓋好鍋蓋，旺火煮沸。
這鍋湯是豬肚雞的底湯，雞腳與豬肚都需要在烈火猛烹中激化出膠原蛋白，湯色才能醇厚奶白，若是火力不足，燉再久都難成白色。
燉湯費時，處理完這步，真真又開始處理另一只整雞。上次挖回來的黑松露最佳賞味期已過，真拾小館今天也不出售白切雞，但她想給老陳和欣怡專門準備一道白切雞，餐廳直播的籌備他們也是出了力氣的。
真真另起一鍋熱水，抓著三黃雞的雞脖子浸入撒有姜蔥料酒鹽的熱水鍋中，提起落下，確保整只雞的內外都被熱水浸泡。三進三出後，提起整只雞浸入冰塊水中，過一道冷河，讓雞肉外皮遇冷快速收緊。緊接著再次提起，浸回熱水鍋中，水溫將滾未滾的狀態，溫煮雞肉。
“小樂，肚子餓了嗎？”真真問。
周樂拍著姜蓉應道：“好像有點。”
“我們今晚吃點簡單的吧，做白切雞飯怎麽樣？配上燙熟的生菜，標準的打工人套餐。”
周樂回頭看了眼電飯鍋的時間，米飯已經快熟了：“好啊，不過……我可以申請吃雞腿嗎？”
“沒問題，雞腿留給你！”
真真算準時間，用長筷給三黃雞翻了個身，瞧著雞身表皮的顏色逐步均勻，再用提勾將整只雞從熱水鍋中提起，過最後一道冷河，頃刻間雞皮緊繃油亮金黃。待溫度降下來後，她執起砍刀，三下砍掉雞頭雞腳，再從中間對砍破開雞身。
今天握起砍刀格外得心應手，她先將半只熟雞砍開，手起刀落間將雞肉斬成均勻塊狀，碼在兩個盤中。
斬好雞肉，又用姜蓉、蔥白、鹽、白糖，和滾油調一大碗姜蔥蘸料。周樂燙了脆嫩的生菜，放在盤子另一側，盛一碗米飯，打工人的便捷套餐完成。
兩人匆匆吃過飯後回到操作臺後忙碌。
小院外，欣怡與老陳抱著香檳酒在門口欣賞著紅飽書的招牌，欣怡更是不忘美食博主的職業本能——拿起相機哢嚓幾下拍了照片。
“幫我來拍一張合影。”欣怡喊道。
門口邊的阿佐阿佑望了一眼兩人，並未幹涉，站崗一會兒已經好幾個路人來拍照，而且他們記得這兩位餐廳食客。
老陳接過相機，鏡頭對準欣怡與紅火的紅飽書招牌，定好景別按下快門，拍好將相機交還給欣怡驗收。
“不愧是我，第一頓就認定這家店能成！”
欣怡覷他一眼，逗笑道：“我記得你當時並沒有很看好吧？你在論壇的小號ID我可認得哈！”
啊，還有這一出。
老陳這才想起，第一次被真真邀請來真拾小館品菜時，他確實在論壇上發表了一些些看法，但那樣的情形下，任誰都會對一個初出茅廬，調子還很高的新餐廳產生質疑吧。
老陳非常善於自我調節，很快他就找到一種解說邏輯：“欣怡，你有沒有聽過欲揚先抑？我在網上跟著網友節奏看跌真拾小館的長勢，等親自驗證後再低價買入，出力氣一起擡高餐廳市值，才有後來的水漲船高，越過龍門的今天。”
兩人說說笑笑，抱著香檳酒往餐廳走去。
“辛主廚，恭喜恭喜！”
“真真你果然辦到啦！”
老朋友熟悉的聲音傳來，真真從操作臺內揚起笑臉歡迎：“你們來啦！正好菜都備齊了，隨時可以開餐。”
“誒，不急。反正營業時間我們也是有位置的對吧？”老陳嬉笑。
“那當然。”真真笑，一進門就猜出他要幹嘛，示意周樂找出幾只高腳杯。
欣怡興奮嚷道：“我們給二星餐廳來個開門儀式熱鬧熱鬧。”
於是幾人帶著玻璃杯，走到小院。
老陳握緊香檳酒瓶猛搖，砰地一下，華麗泡沫在空中劃出弧線，金燦燦的美酒倒入杯中，四只玻璃杯齊舉空中，碰出叮鈴聲響。
欣怡抿一口香檳，小臉被冷風撲紅，但她依然情緒高漲：“真真，我由衷為你高興。看著你從剛開始默默無聞的小餐廳做到紅飽書二星，比我自己漲粉都高興。”
女生的友誼很簡單，看到自己好友升值加薪，事業有所成就，又或是戀愛順遂婚姻美滿，第一反應不是嫉妒也不是對比，而是由衷替對方高興，為對方一步步走過的艱辛感到欣慰。
聽了這話，真真也開心，她握著酒杯與欣怡碰了碰杯：“謝謝欣怡，你和老陳都幫了我很多忙。我知道在餐廳出事時，你們都有用大號在網上為我說話，還有去雲滇找黑松露時，你介紹的松露獵人特別靠譜。”
“不過，今天沒辦法讓你們吃到松露。”
真真又惋惜一句。
“嗐，真真你煮白粥我們都樂意喝。”老陳激動地給自己再倒一杯：“我們來主要是見證江城唯一一家二星餐廳掛牌後的首日營業，這可是我們看著一步步成長起來的餐廳！”
“白粥是沒有的。”真真笑：“等夏天有腌黃瓜皮再喝也不遲，今天可以喝熱乎乎的豬肚雞湯。”
周樂突然問：“腌黃瓜皮是什麽味道？”
“那就是……”
見多識廣的老陳想要講解，說到一半突然自己也沒見過，卡殼了：“我也不知道哈哈哈哈哈。”
喝酒嬉笑，幾人聊了好一會兒才進餐廳。
“餓嗎？要不要先來一份豬肚雞湯？”真真招呼：“喝完湯，後面幾道菜慢慢上，正好你們可以喝酒。”
“可以啊。”欣怡喝掉杯中最後一點香檳，酒精上頭，來點熱湯順喉剛剛好。
此時的豬肚雞底湯已經煮出了奶白色，真真將表面浮沫連同浮起的胡椒粒、藥材包撈出，再撈出一只豬肚，任雞爪沈底繼續用膠質潤湯，調至最小火力。
她盛了一份奶白湯汁到小砂鍋中，再將半只豬肚，切成片放入鍋中，撥入幾塊新鮮雞肉，撒一點鹽巴和少許白糖，起小火慢煮，讓雞肉慢慢滑熟，出鍋前撒幾粒紅棗、枸杞增加香氣，也不會讓這兩味甜口食材泛酸。
周樂將煮好的豬肚雞湯奉上給兩人。
老陳先嗅一口湯氣，勺子攪動了下醇白熱湯，幾粒紅艷漂浮在湯面，探討道：“辛主廚，一般豬肚雞是將整只雞包進豬肚裏煮熟，再破肚取雞，你怎麽是最後才放的雞肉啊？”
欣怡先喝了一口湯，暖熱辛辣滑入胃中，烘得身體暖暖的，嘖嘖稱讚：“這樣好喝，湯濃又有雞香。”
真真笑了下：“老陳說的做法是經典的豬肚包雞，整只雞塞進去烹熟確實更符合菜名，但那樣煮來的雞肉容易老，肉質發柴，少了點意思。”
“我先用豬肚、雞腳熬出底湯，最後加入雞肉塊慢慢滑熟，湯味和雞肉口感兩者皆可保留，當然這麽一來視覺上的噱頭就少了些。不能十全十美的話，我更看重呈現到食客碗裏的效果。”
“我嘗嘗。”
對待食物，老陳一向秉持公正客觀，他先是舀起一勺熱湯，抿出豬肚鮮與雞腳膠質融合的醇厚感，足量辛辣的胡椒穿行期間，味覺協調得好，肉湯渾然不膩。
嘗一口雞肉，沾一點醬油原味碟，牙齒輕扯，肉塊脫離薄骨，輕松落入口中。咀嚼起來的確很嫩，而且不用沾醬油也有本身的鹽味提鮮。
再吃一塊最愛的豬肚，任何豬下水菜品都是他的心頭愛。滑脆爽韌四字，形容嘴中肚片絕不為過，咯吱嚼兩下，吞入肚中。調味料很少，胡椒是最大味覺主角，但它並不會破壞兩種食材的原味，反倒起到很好的映襯。
豬肚雞的重中之重其實還是湯，奶白奶白的熱湯，呼呼入口，一口吞下鮮辣，二口咽下肉香，三口才慢慢品到多種藥材交混的濃厚味感。
喝光滿滿一碗，冬泳的自信都要從身體裏活泛出來，暖洋洋一身正氣足以逆流游到大江源頭。
剛放下碗，周樂又遞來一碟白切雞。
欣怡和老陳的味蕾被熱湯打開，愉快地吃起白切雞肉，這道菜他們看直播時就知道真真還原得十分地道。
老陳先啃了一塊沾滿姜蔥醬的雞胸脯，拍著大腿道：“我得再來點香檳，配微酸起泡酒剛剛好。”
“我也要小半杯。”
欣怡挪了下杯子，決意喝個痛苦。
這時，餐廳裏開始進來預約客人，周樂忙著招呼新客點餐。真真站在操作臺後準備烹煮荔枝肉，提醒道：“下一道下酒菜，很快上。”
說完，她瞧了瞧鍋中油溫。
欣怡往她手邊看了一眼，高興道：“是我喜歡的口味，真真你懂我！”
老陳也望了一眼，跟道：“也是我喜歡的，真真也懂我！”
炸荔枝肉需要低油溫，真真用長筷探進鍋中，看了眼附著在筷尖的氣泡後，端起肉盤，一粒粒下入卷好的荔枝肉，慢慢等肉球在油鍋中定型。
粉色肉球在油鍋中慢慢變紅，再變成暗紅，是紅糟起了作用，它滲進肉中經熱油結合散出酒糟特有的濃香。
真真算準火候，伸入長筷，劃散肉球使其分離，再下入馬蹄塊一起烹炸。炸到食材表面呈暗紅，碰撞間有酥脆感後，撈出過一道冷油降溫，讓荔枝肉的酥脆更加絕對。
此法子與咕嚕肉用冰塊降溫是同一原理，只是不同地區的人們使用手法不同。
第一步就完成了。
而後再用白砂糖、青蔥段、蒜瓣、香醋、香油混成一碗香線汁，兌入冷水、澱粉勾芡，倒入鍋中，大火快速猛炒，鍋中芡汁起泡時倒入荔枝肉與馬蹄塊，快速翻炒溜段，讓香線汁被熱力收縮，附著在食材上。
香醋本身顏色濃褐，加上炸過的荔枝肉成暗紅色，最後出鍋的成品更是色澤濃艷如成熟荔枝，顆顆飽滿嬌脆美艷。
盛在瓷盤中的荔枝肉，有幾抹青蔥綠作為點襯，滿盤紅艷盛到欣怡與老陳面前，酸甜香氣飄溢而出。
隔壁剛入座的食客聞著香味，也跟著加了一道荔枝肉。
老陳與欣怡碰杯，夾起酥脆的荔枝肉嘎嘣咬下，荔枝肉與糖醋排骨有著近似卻又不相同的體驗，同是酸甜口，但荔枝肉的肉香中多了酒糟的醇香；口感上，排骨是肉粘連骨肉，更加緊實，而荔枝肉是外脆內軟，咬開圓碌碌的外殼後，內裏肉感十分滑嫩。
這顆肉，咀嚼起來有自身的肉脆感，是鮮肉豬肉才能迸發出的爽脆，老陳滿意地連吃幾塊。不止一道傳統菜肴經過真真的巧手烹飪後，煥發出他的味蕾記憶，一點不輸新式中餐，這就是真拾小館的魅力啊。
欣怡突然杵了下老陳胳膊，兩人低聲私語幾句，又往隔壁客人看去。
那是個立領polo衫男人，休閑西服外套搭在他椅背上，此時他擡了擡黑框眼鏡，目光炯炯地看著真真在操作臺內的動作。
“有
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真真胡亂將領帶往後甩去，輕柔地種下幾顆紅印，這是她最真摯的回答。
然後直起腰, 看他皮膚蕩起顫栗的漣漪，心滿意足地笑了笑, 對上眼神迷離的雙眼。
燈光下, 那雙眼睛毫不掩飾地凝望她。
似乎在說：就這？
將將停頓下，那雙手就游蕩到她背後笨拙地摸索著, 真真順勢解開發繩, 如瀑烏發垂落而下，遮住一半坦誠。
霍一白的臉更紅了，目不轉睛望著她，沈醉神色中, 欲念不住翻滾。
指尖踉蹌, 撫著烏發。
被發燙的掌心觸及皮膚, 真真的勇氣跑掉一半, 羞著臉想要找關燈鍵, 但他家的開關是遙感系統, 她彎腰探去, 伸手到開關處，試了幾下關不掉燈。
索性拉過被子，將兩人蒙頭蓋住。
黑暗小世界中, 真真卸下最後盔甲，一鼓作氣放膽摸索, 在從未到過的領地上焦急探尋, 但似乎不得法門。
有人緊繃神經任她四處放火。
不知哪裏出錯, 那人吃痛地低喘冷氣, 連酒都醒了大半，終於艱難地啞著嗓問：“真真，你是不是不會？”
真真立即停下動作，打了個酒嗝。
遲來的酒氣湧上腦袋，懵懵地更加胡作非為，手忙腳亂間連她自己都刺啦地痛出聲來。
被子裏的氧氣越來越稀薄，霍一白撫了撫她的背，將人翻過來，看到她汗濕的額間都粘上了發絲，未達目氣鼓鼓的模樣。
他無奈笑了下，將她的烏發攏到枕上。
安撫道：“慢慢來，不要著急。”
誰，誰急了？！
真真想要出聲反駁，卻不知該如何自辯，只能拉過被子蒙住自己的臉。
捕捉到她的羞澀後，霍一白扯開被子，捧著她的臉深深吻住，輕聲勸慰：“是我著急，讓我試試可以嗎？”
唇舌撩動間，真真唔了聲。
隨著起伏，雙手無意識地攀住他，以禮還禮。
熱吻游蕩向下，依戀般細細探索，他的手法並不熟練，卻極有耐心地，強忍著克制，每一下都盡可能溫柔。
在一浪蓋一浪的顫抖中，真真想起被窩中的刺痛，瞬間瑟縮，僅存的勇氣通通跑掉，她敲了敲他的肩膀，呼喚：“白白。”
霍一白立即停下動作，擡頭看她。
真真勾勾手指，待他俯回面前時，貼在他耳旁，用極細微的聲音悄悄說：“待會兒你能不能，輕一點？”
此時的真真，眼睛霧蒙蒙的，氤氳有霍一白從未見過的春色，輕聲入耳，他整顆心都融化掉了。
“好。”
他笑了笑，低頭吻在她額上。
又吻向耳垂，唇角，下巴，一遍遍吻著。
真真閉上眼，如在海底世界浮游，有光影在眼皮跳動，輕盈盈地海水中游蕩。最虔誠的信徒也潛入海底，敲開蚌殼，找尋那枚獨一無二的珍珠，極盡柔美，無窮嬌艷。
他追尋她的身影，拉過她的手掌十指緊扣，啞聲問：“可以嗎？”
真真睜開眼，穩穩地回扣他手背。
追逐間被海底礫石劃破皮膚，她繃緊腳尖忍，霍一白覺察到呼吸緊促，俯身親吻住她，扣著手背告訴她：不要怕。
不要怕，是他們的約定。
海底世界在搖晃，稀薄空氣也在蕩漾，光影交疊出斑駁默片，真真踮起腳想要去看看默片裏的景象，恍惚間被頑皮的小魚帶走了註意力。
好奇怪，當初避而不見的小魚竟邀請她一起賞玩海底，從水草裏走出來不再與她捉迷藏，牽起她的手這裏瞧瞧那兒逛逛，還帶她找到海底秋千，忽高忽低心跳個沒完。
景觀流轉間，真真忽然腳底懸空，踩到松軟雲朵上，獨自一人望著浩瀚星空。景色極美，可不知怎麽地，她有些想哭，快樂好似虛幻，仿佛一轉眼就會消失，她從沒如此害怕過，也很久沒有哭過了，一時忍不住情緒，小聲抽泣起來。
有人俯在她耳畔：“怎麽了？”
她搖搖頭，抿住哭聲。
那人拭幹她眼角淚珠，一遍一遍親吻著她，輕聲告訴她：“真真，我愛你。”
“我愛你。”
“我愛你。”
“我愛你。”
…………
盡情地哭著，融合著，然後她就落進一個溫暖懷抱，聲聲愛意敲擊在她耳膜，由裏到外都在向她證實：一切並非虛幻，一切皆是真實。
寒冷冬夜裏，有人點燃火把，一遍一遍喃說「我愛你」。
直至另一人沈甸甸陷入睡夢。
晨光透過玻璃灑進房間。
真真瞇了瞇眼，發現自己蜷在霍一白懷中，以最親密姿態睡足整晚。她側過臉，撓了撓他下巴，不見他反應，雙指輕輕地游走在他臉上，沿途欣賞他的睡臉。
剛移動兩步，就被人抓了正著，握著她手指放到唇邊親了親。
霍一白斜著腦袋，蹭到她肩窩上，依戀意味十足地摟抱著，嗓音輕柔：“陪我再睡會兒。”
“我待會兒去餐廳，你不去公司嗎？”
真真靠著他腦袋，揉了揉他頭發。
“可以不去。”
“我不行，得提前去準備食材。”
“知道了。”
霍一白懶懶地睜開眼，輕輕吻了下她脖頸：“一起吃早餐，好嗎？”
“嗯。”
說到吃的，真真就餓了，想要趕緊穿衣去吃早餐，一動彈才發覺渾身酸疼，哎呀了聲。
霍一白起身撫了下她腦袋，推她回原位躺著：“你再睡會兒，我煮好端進來。”
真真躺在被窩裏，看他利落地起身，光腳踩進曦光中，隨意撈了件睡袍披在身上，寬肩窄腰下是線條勁瘦的肌肉。她看迷了眼，悄悄笑了下，感慨自己果然是個視覺動物。
似是聽到笑聲，霍一白奇怪地回頭看她，走到床頭邊撫了撫她頭發。
“等我一下，很快好。”
她嗯一聲，視線移到床頭櫃上拆了包裝的小盒子，數了數，又看到地上淩亂的衣衫，還有那條她隨意拋擲的領帶落在角落。
她把臉埋進枕頭裏，默默下了個定論：永遠不要和賽車手比體能。
果然很快，香噴噴的早餐出現面前。
霍一白端進來托盤，上面擺著熱乎乎的法式吐司，培根，太陽蛋，新鮮藍莓，熱牛奶，托盤平穩地架在床上。
真真穿著他的睡袍，盤腿坐起。
“我從來沒在床上吃過早餐。”
“我也是。”
霍一白將叉子遞給她，法式吐司被他切成四方小塊才放進的平底鍋，煎出來小小塊，可以直接叉著吃。
“不過我小時候偷偷在被子裏吃過零食。”
真真叉起吐司咬一口，蛋奶比例掌控得好，煎出來的吐司不會太過濕軟，吃起來才有焦香感和土司面包那一點點韌。
似乎還加了香草籽，真真細抿著，繼續說：“趁大人不註意把話梅糖裝進口袋裏，等熄燈後偷偷躲在被子裏撕糖果紙。外層硬糖含化了以後，還有一顆話梅在裏面，可以吃很久很久，我總是含在嘴裏忘記吐出來，第二天醒來才發現話梅核鼓鼓地塞在牙邊。”
“你吃過那種糖嗎？特別好吃。”
看她講得眉飛色舞，霍一白笑著搖頭，拈了一顆藍莓放進她嘴裏。
真真含著藍莓，意識到兩人的童年不太一樣，話梅糖是很平價的糖果，霍家應該不會給小孩提供這種糖。
她蹦一下，咬開藍莓，飽滿果汁溢到舌尖，甜甜的。
他說：“我也喜歡吃糖。”
“恭喜我們，多了個共同愛好。”
真真舉起牛奶與他幹杯，吞下半杯後，開始進攻培根。鹹鹹的肉片咬在嘴裏，有些幹柴，猜想他是心急開大了火候，煎過了火候。
但不出力的，不該對下廚者指手畫腳。
她迅速吞下培根，哄他吃太陽蛋：“小霍總多補充些蛋白質，昨晚辛苦你了。”
霍一白原本淡定地要叉培根肉，被她說紅了臉，默默地叉起太陽蛋，連吃兩個。
見他如此聽話，真真滿意地揀起藍莓放進嘴裏，讚嘆：“乖，下次繼續。”
霍一白嗆了下，應道：“好。”
真真納悶，他怎麽事中事外兩幅面孔，而且切換得如此自然，天一亮就恢覆斯文禁欲的臉龐，仿佛昨夜幹勁十足的人不是他。
她逗道：“要不，現在？”
霍一白捏著叉子的手僵了下，他坐在真真對面，玩味地看著她臉上表情，揚起眉峰不甘示弱：“好啊，隨時奉陪。”
說著就要移開托盤，伸手解她睡袍。
真真往後縮了下，裹緊睡袍帶子，這會兒她可受不起，隨即一臉正氣道：“下次吧，突然想起我還要工作。”
霍一白輕笑了聲，將她拉坐回原位：“吃早餐吧，待會兒要涼了。”
然後將早餐托盤移回兩人中間。
他認真問道：“你還疼嗎？”
真真吃著法式吐司，想了一會兒才明白他在問什麽，揚起笑臉搖搖頭，眉眼笑得彎彎地，讓他不要擔心。
思索著，她開始探討：“或許下次我們可以聊聊天，就沒那麽緊張了。”
“嗯，還可以再來點音樂。”
“你車上有首曲子我很喜歡。”
“哪首？我們去找找。”
兩人慢慢吃著聊著，坦蕩蕩地把能想到的優化細節都商議了一遍，有趣的事情值得共同努力。
窗外曦光落在他們身上，由暖黃變為白熾，早餐結束了。真真仰頭喝光最後一滴牛奶，將杯子放回托盤中。
“真真。”
霍一白突然執起她的手，目光真摯，字字懇切：“你超乎了我的想象。”
真真好奇：“你想象的是什麽？”
他訕笑了下，一時不知如何回答。
對啊，他想象的是什麽？不過是個虛空，是她一步步走近才有了實體，每個場域裏都是她的不同面，眾多個出乎意料的不同，組成了眼前的她。
這才是他的想象。
107、莆系荔枝肉
吃完早餐, 真真搭電梯回到自己家。
現在十點半，還有半個小時可以洗漱換衣服，十一點約了林玲視頻會議。
真真換好衣服對著鏡子抹了好久遮瑕膏, 總覺得脖子上的痕跡過於明顯，怎麽遮都很引人矚目, 索性換上高領長衫。
重新套上衣服, 往下拉扯領子露出下巴，頭發扯出了靜電毛躁飛起, 她沾了點水, 將頭發全部紮起，包成丸子頭不耽誤下午幹活，左右照照鏡子，終於是擋住了紅印。
默默嘆了聲, 下次得和他約法三章才好。
十一點, 林玲準時撥來視頻。
真真捧了杯意式濃縮咖啡, 站在梳理臺前對著iPad, 心情愉悅地打起招呼：“玲姐好準時呀！”
前幾天, 兩檔綜藝同時播出後, 真真的網絡人氣值一路飆漲, 反超出事前的受歡迎程度，也正是如此，她才得以從系統任務中解脫出來。
但也有不好的地方。
節目播出後的幾小時, 各大資源方不知從哪裏得來她本人的號碼，一個接一個地電話拋出橄欖枝, 擾得她根本無法休息。無奈之下, 真真不得不關掉手機, 在微博發布強調唯一對外合作方式——找經紀人林玲。
於是就有了現在的例行會。
視頻接通, 林玲坐在公司會議室裏，讓策劃給真真匯報了幾檔團隊篩選過的電視劇及電影資源，並一一分析劇作團隊實力，以及角色匹配度。林玲帶著經紀團隊給真真做了星路發展設計，篩選出的影視資源都是能匹配她風格鮮明的主廚身份。
紅飽書二星餐廳的主理人兼主廚，放到娛樂圈中絕無僅有獨一份。演技也許比不上老戲骨，但帶有美食影視劇若能貼上這一標簽，就不怕劇集播出後被觀眾diss美食部分懸浮，甚至連做菜的手替都不需要請了，精明的片方在嗅到熱度時第一時間想到了這點。
導演綜藝裏，池溪主導的短片就是成功案例。
策劃同事匯報完幾項資源，說道：“這些都是看了綜藝後著急找過來的，他們劇組都已經在拍攝狀態，片方的意思是只要你願意，隨時可以把你的角色加進去。”
真真抿一口咖啡：“先婉拒吧。”
林玲坐在一旁，疑惑：“真真，你是不想演戲？現在圈內只有影視資源是最容易達到名利雙收的職業方向，綜藝風向變化太快，觀眾今天喜歡看美食，明天可能就看競技游戲類去了。作為經紀人，我有責任提醒你，一條路走到黑風向很大哦。”
真真頷首：“我知道，玲姐，但目前我的興趣只在做美食，我想按自己意願來選擇，而且笵導的綜藝也因為我停播好久，我有責任先將精力放到「我想去嘗嘗」上。”
“為何你會接導演綜藝的短片？”
林玲繼續發問，她之前接到真真報備，說自己接了一檔演戲綜藝，還以為她是找著機會想通了。
真真解釋道：“當時是事出有因，和職業發展沒有關系。”只是為了同時湊滿生命值，但這話不能與林玲說。
“真真姐，代言你接嗎？”策劃插了一句。
“廣告代言需要花的精力少，趁名氣起來接幾個代言可以增加品牌認可度，而且來錢也快。不過你不缺錢的話……”林玲突然想起真真的家世和她男朋友，估摸她想法和普通藝人不一樣，“也還是可以稍微考慮一下。”
來錢快……
聽到幾個字，真真的眼睛亮了亮。
她確實想賺一些錢，一來是能給林玲團隊劃分紅，二來是以後結婚的話，她不希望在收入方面與對方差距太多。
雖不是必須一比一的對等，但也要力所能及地多賺錢，共同事務要用到錢時也不至於捉襟見肘。
真真回道：“有合適的代言可以接。”
“這就對了嘛。”
林玲很開心，臉上笑開了花，影視資源沒推成，能接兩個代言也是好事，她笑瞇瞇道：“我先放出風，看廠商的心理價位是多少。真真你安心去做餐廳綜藝，我保證把好關，不會耽誤太多事。”
開完視頻會議，真真再看手機，周樂已經將營業要用的食材采購齊全，她放下咖啡杯馬不停蹄趕往餐廳。
今天是真拾小館重新開業第一天。
除了兩位老友的預約，其他新單都是按照預約時間篩選排序，將餐廳翻臺三次的人數排得滿滿當當。
新來的客人有很大概率是看上直播裏的「極味之鮮」，除了往日經營食材，也備上了小部分竹蓀絲瓜黃腳立魚等新鮮易煮的食材。
當然還有真真想做的新菜所需：梅頭肉、馬蹄、豬肚和黃油雞。
抵達真拾小館。
車門剛一打開，真真就看到阿佐阿佑十分敬業地守在門口。她笑了笑算作招呼，徑直往餐廳裏走，周樂已經在操作臺內忙碌，今天要處理的食材比以往都要多。
真真打開冷藏櫃，檢查新鮮購入的梅頭肉，豬肉顏色新鮮，圓碌碌的肉塊中間有幾條細細的白脂紋路，可見是塊上等好肉，用來做閩南荔枝肉是極美味的。
傳統老式的閩南荔枝肉，是新年大菜，也是當地喜宴上少不了的一道佳肴，老一輩喜歡選帶有厚脂的豬腿肉或腩五花，炸過後仍有肥肉焦化的口感。
今天真真想做些改良，將五花肉換成梅肉頭，上等梅頭肉咀嚼起來有肉脆感，脂肪含量也相對少些，不容易起膩，來真拾小館的食客一般都會點多道菜用餐，對口感與味道的要求也更精細。
真真取出梅頭肉，清洗過後捂幹肉質表面水份，開始改刀切肉。
先將梅花肉切成大片，再將豬肉片的單面斜刀切成菱形劃刀，底部一面保留完整，然後將肉片切成三角小肉片，接過周樂削好皮的馬蹄，滾刀切小塊。
利刀出刃，三五下切完梅頭肉。
“紅糟還有嗎？”
真真問著周樂，同時將切好的肉片和馬蹄放到一只大盆中。紅糟不是真拾小館常用的調料，但在閩南地區應用廣泛，主要是當地釀造青紅酒餘留的酒糟，被聰明的閩南人運用到烹飪菜肴中，不僅讓肉菜顏色更加鮮艷誘人，還能提供酒香，一舉兩得，一點兒也不浪費。
接過周樂找出的紅糟，真真在豬肉馬蹄盤中撒入鹽巴，打入三顆雞蛋黃，舀一大勺紅糟攪拌均勻，再加入紅薯澱粉及清水，上漿裹制。
荔枝肉是一道形似味似荔枝的傳統菜肴，梅花肉模仿外形，馬蹄模仿內形，將馬蹄與梅花肉一同上漿腌制，可以讓馬蹄炸過後也帶有整體菜肴的甜酸味，同時馬蹄內部又還保留自身的脆甜。
做菜無統一，真真傾向於整盤菜肴的協調美感。
調好料後，真真與周樂一起，將小肉片往內折收的方式卷成小肉球，菱花形狀留在外面，一顆一顆擺在盤中，等著下鍋油炸。
處理完這一步，真真洗凈手，開始做準備另一道湯菜。
臨近農歷新年，冬天的溫度越來越低，被寒風呼呼吹過的人，誰不想喝上一碗胡椒味道濃郁的豬肚雞湯呢，今天推出這道湯菜正合適。
因為真真自己也想喝。
豬肚是個難搞的食材，先天情況決定了它自帶騷味和油膩膩的黏膜，但它與同胞兄弟——豬大腸一樣，處理幹凈了就是惹人喜愛的人間美食。
好吃的豬肚，爽韌的口感，入口難忘。
費點心思清洗也值得，而且真真有個小妙招。她先將豬肚外部的白色油脂刮除，沖洗過幾遍再放入沸水中，同時倒入大量高度白酒、生姜片，一同煮沸。高溫會讓酒精急速揮發，祛除豬肚內外的腥臊氣味，待豬肚煮至七八分熟後撈出過冷水，再次沖刷。
借助熱水與酒精的去腥方式，比傳統的手搓豬肚更省事省力，也更徹底。
洗好豬肚後，開始日常砍雞的手藝活。
現在滿額恢覆生命值，真真提起砍刀，三下卸除雞頭雞腳，再利落地將雞身連皮帶骨砍成小塊，不費吹灰之力完成一套砍功。
砍好的雞肉下一點鹽巴入底味，在分裝在小盤中。雞腳去掉尖指後，與豬肚一起投入大湯鍋中，開足旺火。
另一爐竈上小鐵鍋，真真將白胡椒粒倒入鍋中幹炒，炒到胡椒粒蹦起，熄火。倒入舂桶中，碾碎成中等顆粒。現炒胡椒粒比預磨好的胡椒粉香氣更濃，在追求胡辣味的湯菜裏，用這種方法可行。
研磨好的胡椒碎倒入湯鍋裏，撒幾滴米酒調和，再投入一只棉布料包，裏頭裝了玉竹、沙參、黨參、當歸等南方湯品愛放的滋補材料，少少的不占味。
蓋好鍋蓋，旺火煮沸。
這鍋湯是豬肚雞的底湯，雞腳與豬肚都需要在烈火猛烹中激化出膠原蛋白，湯色才能醇厚奶白，若是火力不足，燉再久都難成白色。
燉湯費時，處理完這步，真真又開始處理另一只整雞。上次挖回來的黑松露最佳賞味期已過，真拾小館今天也不出售白切雞，但她想給老陳和欣怡專門準備一道白切雞，餐廳直播的籌備他們也是出了力氣的。
真真另起一鍋熱水，抓著三黃雞的雞脖子浸入撒有姜蔥料酒鹽的熱水鍋中，提起落下，確保整只雞的內外都被熱水浸泡。三進三出後，提起整只雞浸入冰塊水中，過一道冷河，讓雞肉外皮遇冷快速收緊。緊接著再次提起，浸回熱水鍋中，水溫將滾未滾的狀態，溫煮雞肉。
“小樂，肚子餓了嗎？”真真問。
周樂拍著姜蓉應道：“好像有點。”
“我們今晚吃點簡單的吧，做白切雞飯怎麽樣？配上燙熟的生菜，標準的打工人套餐。”
周樂回頭看了眼電飯鍋的時間，米飯已經快熟了：“好啊，不過……我可以申請吃雞腿嗎？”
“沒問題，雞腿留給你！”
真真算準時間，用長筷給三黃雞翻了個身，瞧著雞身表皮的顏色逐步均勻，再用提勾將整只雞從熱水鍋中提起，過最後一道冷河，頃刻間雞皮緊繃油亮金黃。待溫度降下來後，她執起砍刀，三下砍掉雞頭雞腳，再從中間對砍破開雞身。
今天握起砍刀格外得心應手，她先將半只熟雞砍開，手起刀落間將雞肉斬成均勻塊狀，碼在兩個盤中。
斬好雞肉，又用姜蓉、蔥白、鹽、白糖，和滾油調一大碗姜蔥蘸料。周樂燙了脆嫩的生菜，放在盤子另一側，盛一碗米飯，打工人的便捷套餐完成。
兩人匆匆吃過飯後回到操作臺後忙碌。
小院外，欣怡與老陳抱著香檳酒在門口欣賞著紅飽書的招牌，欣怡更是不忘美食博主的職業本能——拿起相機哢嚓幾下拍了照片。
“幫我來拍一張合影。”欣怡喊道。
門口邊的阿佐阿佑望了一眼兩人，並未幹涉，站崗一會兒已經好幾個路人來拍照，而且他們記得這兩位餐廳食客。
老陳接過相機，鏡頭對準欣怡與紅火的紅飽書招牌，定好景別按下快門，拍好將相機交還給欣怡驗收。
“不愧是我，第一頓就認定這家店能成！”
欣怡覷他一眼，逗笑道：“我記得你當時並沒有很看好吧？你在論壇的小號ID我可認得哈！”
啊，還有這一出。
老陳這才想起，第一次被真真邀請來真拾小館品菜時，他確實在論壇上發表了一些些看法，但那樣的情形下，任誰都會對一個初出茅廬，調子還很高的新餐廳產生質疑吧。
老陳非常善於自我調節，很快他就找到一種解說邏輯：“欣怡，你有沒有聽過欲揚先抑？我在網上跟著網友節奏看跌真拾小館的長勢，等親自驗證後再低價買入，出力氣一起擡高餐廳市值，才有後來的水漲船高，越過龍門的今天。”
兩人說說笑笑，抱著香檳酒往餐廳走去。
“辛主廚，恭喜恭喜！”
“真真你果然辦到啦！”
老朋友熟悉的聲音傳來，真真從操作臺內揚起笑臉歡迎：“你們來啦！正好菜都備齊了，隨時可以開餐。”
“誒，不急。反正營業時間我們也是有位置的對吧？”老陳嬉笑。
“那當然。”真真笑，一進門就猜出他要幹嘛，示意周樂找出幾只高腳杯。
欣怡興奮嚷道：“我們給二星餐廳來個開門儀式熱鬧熱鬧。”
於是幾人帶著玻璃杯，走到小院。
老陳握緊香檳酒瓶猛搖，砰地一下，華麗泡沫在空中劃出弧線，金燦燦的美酒倒入杯中，四只玻璃杯齊舉空中，碰出叮鈴聲響。
欣怡抿一口香檳，小臉被冷風撲紅，但她依然情緒高漲：“真真，我由衷為你高興。看著你從剛開始默默無聞的小餐廳做到紅飽書二星，比我自己漲粉都高興。”
女生的友誼很簡單，看到自己好友升值加薪，事業有所成就，又或是戀愛順遂婚姻美滿，第一反應不是嫉妒也不是對比，而是由衷替對方高興，為對方一步步走過的艱辛感到欣慰。
聽了這話，真真也開心，她握著酒杯與欣怡碰了碰杯：“謝謝欣怡，你和老陳都幫了我很多忙。我知道在餐廳出事時，你們都有用大號在網上為我說話，還有去雲滇找黑松露時，你介紹的松露獵人特別靠譜。”
“不過，今天沒辦法讓你們吃到松露。”
真真又惋惜一句。
“嗐，真真你煮白粥我們都樂意喝。”老陳激動地給自己再倒一杯：“我們來主要是見證江城唯一一家二星餐廳掛牌後的首日營業，這可是我們看著一步步成長起來的餐廳！”
“白粥是沒有的。”真真笑：“等夏天有腌黃瓜皮再喝也不遲，今天可以喝熱乎乎的豬肚雞湯。”
周樂突然問：“腌黃瓜皮是什麽味道？”
“那就是……”
見多識廣的老陳想要講解，說到一半突然自己也沒見過，卡殼了：“我也不知道哈哈哈哈哈。”
喝酒嬉笑，幾人聊了好一會兒才進餐廳。
“餓嗎？要不要先來一份豬肚雞湯？”真真招呼：“喝完湯，後面幾道菜慢慢上，正好你們可以喝酒。”
“可以啊。”欣怡喝掉杯中最後一點香檳，酒精上頭，來點熱湯順喉剛剛好。
此時的豬肚雞底湯已經煮出了奶白色，真真將表面浮沫連同浮起的胡椒粒、藥材包撈出，再撈出一只豬肚，任雞爪沈底繼續用膠質潤湯，調至最小火力。
她盛了一份奶白湯汁到小砂鍋中，再將半只豬肚，切成片放入鍋中，撥入幾塊新鮮雞肉，撒一點鹽巴和少許白糖，起小火慢煮，讓雞肉慢慢滑熟，出鍋前撒幾粒紅棗、枸杞增加香氣，也不會讓這兩味甜口食材泛酸。
周樂將煮好的豬肚雞湯奉上給兩人。
老陳先嗅一口湯氣，勺子攪動了下醇白熱湯，幾粒紅艷漂浮在湯面，探討道：“辛主廚，一般豬肚雞是將整只雞包進豬肚裏煮熟，再破肚取雞，你怎麽是最後才放的雞肉啊？”
欣怡先喝了一口湯，暖熱辛辣滑入胃中，烘得身體暖暖的，嘖嘖稱讚：“這樣好喝，湯濃又有雞香。”
真真笑了下：“老陳說的做法是經典的豬肚包雞，整只雞塞進去烹熟確實更符合菜名，但那樣煮來的雞肉容易老，肉質發柴，少了點意思。”
“我先用豬肚、雞腳熬出底湯，最後加入雞肉塊慢慢滑熟，湯味和雞肉口感兩者皆可保留，當然這麽一來視覺上的噱頭就少了些。不能十全十美的話，我更看重呈現到食客碗裏的效果。”
“我嘗嘗。”
對待食物，老陳一向秉持公正客觀，他先是舀起一勺熱湯，抿出豬肚鮮與雞腳膠質融合的醇厚感，足量辛辣的胡椒穿行期間，味覺協調得好，肉湯渾然不膩。
嘗一口雞肉，沾一點醬油原味碟，牙齒輕扯，肉塊脫離薄骨，輕松落入口中。咀嚼起來的確很嫩，而且不用沾醬油也有本身的鹽味提鮮。
再吃一塊最愛的豬肚，任何豬下水菜品都是他的心頭愛。滑脆爽韌四字，形容嘴中肚片絕不為過，咯吱嚼兩下，吞入肚中。調味料很少，胡椒是最大味覺主角，但它並不會破壞兩種食材的原味，反倒起到很好的映襯。
豬肚雞的重中之重其實還是湯，奶白奶白的熱湯，呼呼入口，一口吞下鮮辣，二口咽下肉香，三口才慢慢品到多種藥材交混的濃厚味感。
喝光滿滿一碗，冬泳的自信都要從身體裏活泛出來，暖洋洋一身正氣足以逆流游到大江源頭。
剛放下碗，周樂又遞來一碟白切雞。
欣怡和老陳的味蕾被熱湯打開，愉快地吃起白切雞肉，這道菜他們看直播時就知道真真還原得十分地道。
老陳先啃了一塊沾滿姜蔥醬的雞胸脯，拍著大腿道：“我得再來點香檳，配微酸起泡酒剛剛好。”
“我也要小半杯。”
欣怡挪了下杯子，決意喝個痛苦。
這時，餐廳裏開始進來預約客人，周樂忙著招呼新客點餐。真真站在操作臺後準備烹煮荔枝肉，提醒道：“下一道下酒菜，很快上。”
說完，她瞧了瞧鍋中油溫。
欣怡往她手邊看了一眼，高興道：“是我喜歡的口味，真真你懂我！”
老陳也望了一眼，跟道：“也是我喜歡的，真真也懂我！”
炸荔枝肉需要低油溫，真真用長筷探進鍋中，看了眼附著在筷尖的氣泡後，端起肉盤，一粒粒下入卷好的荔枝肉，慢慢等肉球在油鍋中定型。
粉色肉球在油鍋中慢慢變紅，再變成暗紅，是紅糟起了作用，它滲進肉中經熱油結合散出酒糟特有的濃香。
真真算準火候，伸入長筷，劃散肉球使其分離，再下入馬蹄塊一起烹炸。炸到食材表面呈暗紅，碰撞間有酥脆感後，撈出過一道冷油降溫，讓荔枝肉的酥脆更加絕對。
此法子與咕嚕肉用冰塊降溫是同一原理，只是不同地區的人們使用手法不同。
第一步就完成了。
而後再用白砂糖、青蔥段、蒜瓣、香醋、香油混成一碗香線汁，兌入冷水、澱粉勾芡，倒入鍋中，大火快速猛炒，鍋中芡汁起泡時倒入荔枝肉與馬蹄塊，快速翻炒溜段，讓香線汁被熱力收縮，附著在食材上。
香醋本身顏色濃褐，加上炸過的荔枝肉成暗紅色，最後出鍋的成品更是色澤濃艷如成熟荔枝，顆顆飽滿嬌脆美艷。
盛在瓷盤中的荔枝肉，有幾抹青蔥綠作為點襯，滿盤紅艷盛到欣怡與老陳面前，酸甜香氣飄溢而出。
隔壁剛入座的食客聞著香味，也跟著加了一道荔枝肉。
老陳與欣怡碰杯，夾起酥脆的荔枝肉嘎嘣咬下，荔枝肉與糖醋排骨有著近似卻又不相同的體驗，同是酸甜口，但荔枝肉的肉香中多了酒糟的醇香；口感上，排骨是肉粘連骨肉，更加緊實，而荔枝肉是外脆內軟，咬開圓碌碌的外殼後，內裏肉感十分滑嫩。
這顆肉，咀嚼起來有自身的肉脆感，是鮮肉豬肉才能迸發出的爽脆，老陳滿意地連吃幾塊。不止一道傳統菜肴經過真真的巧手烹飪後，煥發出他的味蕾記憶，一點不輸新式中餐，這就是真拾小館的魅力啊。
欣怡突然杵了下老陳胳膊，兩人低聲私語幾句，又往隔壁客人看去。
那是個立領polo衫男人，休閑西服外套搭在他椅背上，此時他擡了擡黑框眼鏡，目光炯炯地看著真真在操作臺內的動作。
“有
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