第4章 西西肉疼了
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選秀，仍在繼續。
裴斯年似乎鐵了心要將毒舌人設營造到底，而霍克大廚更多的指出技術上的問題，至於米柔漂亮大姐姐，負責調劑氣氛，給予選手關愛與鼓勵。
三位評委風格迥異，合作起來倒也算和諧。
就快要輪到簡洛西了。
她打開自己的保溫提箱，再一次檢查裏面的食材，確保等會兒上臺能夠萬無一失。
這時，聽見後排有人低聲問：“請問帶檸檬了嗎？能不能借我一小半……不，兩片就夠……”
簡洛西扭頭瞧了眼，一個穿花襯衫的年輕男人，正提著保溫箱在找人借東西。
他似乎很緊張，汗水順著白皙面頰不停往下淌，細卷頭發濕噠噠黏著鬢角，花色的V字大領子也被汗濕了一片。
節目組只給每位選手5分鐘展示時間，所以大家帶來的食物幾乎都是半成品，只需要稍微加熱，就能端給評委品嘗，也正因為如此，許多東西都得提前準備好。
小小的檸檬，也許會成為致命的失誤。
他找了好幾個人借，都被人以“沒有多餘的量”為由給拒絕了。也許是真的沒有富餘的檸檬，也許，只是不想他被選上。
“請B5533號上臺，請B5533號上臺……”
“Shit！”花襯衫男低低咒罵一聲，神情狼狽的看向禮堂前方，“完蛋，這次死定了……”
導播助理又叫了兩遍號碼，花襯衫男只好硬著頭皮往前走。
簡洛西看了看自己的食材和配料，拿出一個檸檬，用小刀快速切下一半，追上去塞花襯衫男手裏，“給你。”
花襯衫男一楞，看清手心裏的東西，“啊……啊啊啊！謝謝你！”
他沒想到關鍵時刻竟會有人出手幫忙，頓時激動得語無倫次，要不是兩人都拎著碩大笨重的保溫箱，他真想狠狠抱一把簡洛西！
“謝謝你！太謝謝你了！！！等會兒別走！我一定要請你吃飯！”
“B5533號！B5533號在不在？……”導播助理又在催了。
簡洛西朝他善意的笑了笑，“快去吧，祝你好運。”
他甩甩劉海，給簡洛西比了個愛心，然後神采飛揚往鏡頭走去，“來了來了！我是B5533號！”
他那身花襯衫看起來花裏胡哨，在鏡頭裏卻剛剛好，顯得人很鮮活精神，一站到操作臺前便架勢十足，一點兒也不怯場——
“三位評委老師好！我姓汪，叫汪小悌，來自魚米之鄉的湖州，今天參賽的料理是一道新西蘭海鰲蝦。”
“不錯哦~”米柔笑瞇瞇的側頭，看一眼旁邊的裴斯年，“我們今天有口福了呢~”
裴斯年面無表情註視前方，難得說了句人話：“高檔西餐廳裏，一盤海鰲蝦售價可達80美元。”
“不止吧？”米柔笑著說，“上周我去紅房子吃晚餐，有一道鰲蝦雙吃，售價688元人民幣，口感與擺盤俱是一流。”
“紅房子是會員制西餐廳，不是會員的人，即便花上1688元也吃不上。”裴斯年淡淡道。
如何成為會員？——那當然是，每年交納巨額會費。
這個“巨額”，是相對於普通人而言，對有錢人來說，便只是不痛不癢的零花錢罷了。
至於裴斯年為什麽會這麽清楚，那是因為，他本人，就是紅房子餐廳的老板。
裴氏集團的產業無數，餐飲業是其中之一，也是名聲最響之一。國內最頂級的餐廳，最出名的廚師，幾乎全在裴斯年手裏。
這也是他之所以擔當評委的主要原因。
他絕對是，名副其實的，美食界大佬。
評委聊天時，汪小悌正在有條不紊的處理海鰲蝦，一邊動作一邊解說：
“因為只有5分鐘時間，所以配菜已經提前處理完畢，海螯蝦的肉質十分鮮嫩，口感順滑鮮甜，是刺身界的頂級食材之一，只需要稍加調味，就能美味無窮，非常適合做成冷菜——”
他顯然在家裏練習過無數次，此刻手法嫻熟的為蝦肉去除蝦線，然後放入橄欖油、小茴香拌勻，並用上簡洛西借他的半個檸檬，擠了些檸檬汁進去，接著便開始擺盤。
最下面鋪一層蛋白碎打底，蛋白碎上撒一層蛋黃碎，蛋黃碎上再鋪一層洋蔥粒，然後又鋪了一層啫喱狀調料，這才小心翼翼把蝦肉擺上去。
這一盤新西蘭海鰲蝦冷盤已經成型，蛋白雪亮，蛋黃橙金，洋蔥粒被透明的啫喱和粉嫩的蝦肉蓋住，只隱隱約約透出一點紫色。
整個擺盤層次分明，晶瑩剔透，色彩雜而不亂，讓人看了就極有食欲。
然而汪小悌還嫌不夠，又在四周撒上幾片綠色香料葉子作為點綴，最後的最後，他挖了一勺魚子醬，像塔尖似的堆在食物頂部！
嘩！
盤中所有食材的鮮味，一瞬間全被引了出來！
所有選手的目光都起了變化，他們目不轉睛的盯著汪小悌的菜！就連簡洛西也不禁暗讚一聲：妙啊！
如果說剛才那些選手的菜，是家庭式的業餘西餐，那麽汪小悌這一盤海鰲蝦，絕對是餐廳級的高級料理！
蛋黃要處理得粒粒分明並非易事，啫喱醬料既要烘托出蝦肉鮮美，又不能喧賓奪主，更非易事！還有最後魚子醬的神來之筆，用量也非常考究！
她也好想做一道這樣的高級料理啊！
不過，她想一想海鰲蝦的價格，再想一想那勺魚子醬的價格……
唉，西西肉疼！
汪小悌將菜端上評委座位前的長桌。
三位評委依次品嘗。
裴斯年的人設一點兒也不崩，只吃一口就放下刀叉，神態冷傲的沈默不語，仿佛這樣高級的食材，吃在他嘴裏跟那大街上的豆漿油條也沒什麽區別。
霍克大廚嘗了一口蝦肉，用銀色叉子翻了翻下層的啫喱，問道：“啫喱是怎麽處理的？”
汪小悌忙回道：“用木魚花和昆布熬煮過濾，再放入瓊脂混合熬煮1分鐘，然後低溫冷藏，形成啫喱。”
霍克輕輕頷首：“瓊脂的用量如果過少，會影響啫喱成型，用量過多，會有一嘴膠脂味兒，下次要註意，不過作為一位業餘廚師，你已經做得很不錯了。”
他舉起綠圈牌，給了汪小悌通過。
汪小悌嘴角抑制不住的上揚，趕緊彎腰說謝謝。
漂亮大姐姐米柔笑著稱讚道：“很難想象業餘廚師會有這樣棒的表現，看你的資料，你今年剛過21歲，但是你剛才處理鰲蝦的手法，就像一個擁有好幾年掌廚經驗的大廚。我認為你非常有廚藝天賦，期待你接下來更多的表現。”
米柔也舉了綠圈圈，通過。
連續兩個通過，哪怕裴斯年給出紅叉，汪小悌也有資格進入晉級賽了！
他又驚又喜，如果能拿到三個通過，他將會是晉級賽中頭一人！
畢竟裴斯年這狗東西，至今一個綠圈都沒給！
汪小悌眼巴巴看向裴斯年——
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三位評委風格迥異，合作起來倒也算和諧。
就快要輪到簡洛西了。
她打開自己的保溫提箱，再一次檢查裏面的食材，確保等會兒上臺能夠萬無一失。
這時，聽見後排有人低聲問：“請問帶檸檬了嗎？能不能借我一小半……不，兩片就夠……”
簡洛西扭頭瞧了眼，一個穿花襯衫的年輕男人，正提著保溫箱在找人借東西。
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小小的檸檬，也許會成為致命的失誤。
他找了好幾個人借，都被人以“沒有多餘的量”為由給拒絕了。也許是真的沒有富餘的檸檬，也許，只是不想他被選上。
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“Shit！”花襯衫男低低咒罵一聲，神情狼狽的看向禮堂前方，“完蛋，這次死定了……”
導播助理又叫了兩遍號碼，花襯衫男只好硬著頭皮往前走。
簡洛西看了看自己的食材和配料，拿出一個檸檬，用小刀快速切下一半，追上去塞花襯衫男手裏，“給你。”
花襯衫男一楞，看清手心裏的東西，“啊……啊啊啊！謝謝你！”
他沒想到關鍵時刻竟會有人出手幫忙，頓時激動得語無倫次，要不是兩人都拎著碩大笨重的保溫箱，他真想狠狠抱一把簡洛西！
“謝謝你！太謝謝你了！！！等會兒別走！我一定要請你吃飯！”
“B5533號！B5533號在不在？……”導播助理又在催了。
簡洛西朝他善意的笑了笑，“快去吧，祝你好運。”
他甩甩劉海，給簡洛西比了個愛心，然後神采飛揚往鏡頭走去，“來了來了！我是B5533號！”
他那身花襯衫看起來花裏胡哨，在鏡頭裏卻剛剛好，顯得人很鮮活精神，一站到操作臺前便架勢十足，一點兒也不怯場——
“三位評委老師好！我姓汪，叫汪小悌，來自魚米之鄉的湖州，今天參賽的料理是一道新西蘭海鰲蝦。”
“不錯哦~”米柔笑瞇瞇的側頭，看一眼旁邊的裴斯年，“我們今天有口福了呢~”
裴斯年面無表情註視前方，難得說了句人話：“高檔西餐廳裏，一盤海鰲蝦售價可達80美元。”
“不止吧？”米柔笑著說，“上周我去紅房子吃晚餐，有一道鰲蝦雙吃，售價688元人民幣，口感與擺盤俱是一流。”
“紅房子是會員制西餐廳，不是會員的人，即便花上1688元也吃不上。”裴斯年淡淡道。
如何成為會員？——那當然是，每年交納巨額會費。
這個“巨額”，是相對於普通人而言，對有錢人來說，便只是不痛不癢的零花錢罷了。
至於裴斯年為什麽會這麽清楚，那是因為，他本人，就是紅房子餐廳的老板。
裴氏集團的產業無數，餐飲業是其中之一，也是名聲最響之一。國內最頂級的餐廳，最出名的廚師，幾乎全在裴斯年手裏。
這也是他之所以擔當評委的主要原因。
他絕對是，名副其實的，美食界大佬。
評委聊天時，汪小悌正在有條不紊的處理海鰲蝦，一邊動作一邊解說：
“因為只有5分鐘時間，所以配菜已經提前處理完畢，海螯蝦的肉質十分鮮嫩，口感順滑鮮甜，是刺身界的頂級食材之一，只需要稍加調味，就能美味無窮，非常適合做成冷菜——”
他顯然在家裏練習過無數次，此刻手法嫻熟的為蝦肉去除蝦線，然後放入橄欖油、小茴香拌勻，並用上簡洛西借他的半個檸檬，擠了些檸檬汁進去，接著便開始擺盤。
最下面鋪一層蛋白碎打底，蛋白碎上撒一層蛋黃碎，蛋黃碎上再鋪一層洋蔥粒，然後又鋪了一層啫喱狀調料，這才小心翼翼把蝦肉擺上去。
這一盤新西蘭海鰲蝦冷盤已經成型，蛋白雪亮，蛋黃橙金，洋蔥粒被透明的啫喱和粉嫩的蝦肉蓋住，只隱隱約約透出一點紫色。
整個擺盤層次分明，晶瑩剔透，色彩雜而不亂，讓人看了就極有食欲。
然而汪小悌還嫌不夠，又在四周撒上幾片綠色香料葉子作為點綴，最後的最後，他挖了一勺魚子醬，像塔尖似的堆在食物頂部！
嘩！
盤中所有食材的鮮味，一瞬間全被引了出來！
所有選手的目光都起了變化，他們目不轉睛的盯著汪小悌的菜！就連簡洛西也不禁暗讚一聲：妙啊！
如果說剛才那些選手的菜，是家庭式的業餘西餐，那麽汪小悌這一盤海鰲蝦，絕對是餐廳級的高級料理！
蛋黃要處理得粒粒分明並非易事，啫喱醬料既要烘托出蝦肉鮮美，又不能喧賓奪主，更非易事！還有最後魚子醬的神來之筆，用量也非常考究！
她也好想做一道這樣的高級料理啊！
不過，她想一想海鰲蝦的價格，再想一想那勺魚子醬的價格……
唉，西西肉疼！
汪小悌將菜端上評委座位前的長桌。
三位評委依次品嘗。
裴斯年的人設一點兒也不崩，只吃一口就放下刀叉，神態冷傲的沈默不語，仿佛這樣高級的食材，吃在他嘴裏跟那大街上的豆漿油條也沒什麽區別。
霍克大廚嘗了一口蝦肉，用銀色叉子翻了翻下層的啫喱，問道：“啫喱是怎麽處理的？”
汪小悌忙回道：“用木魚花和昆布熬煮過濾，再放入瓊脂混合熬煮1分鐘，然後低溫冷藏，形成啫喱。”
霍克輕輕頷首：“瓊脂的用量如果過少，會影響啫喱成型，用量過多，會有一嘴膠脂味兒，下次要註意，不過作為一位業餘廚師，你已經做得很不錯了。”
他舉起綠圈牌，給了汪小悌通過。
汪小悌嘴角抑制不住的上揚，趕緊彎腰說謝謝。
漂亮大姐姐米柔笑著稱讚道：“很難想象業餘廚師會有這樣棒的表現，看你的資料，你今年剛過21歲，但是你剛才處理鰲蝦的手法，就像一個擁有好幾年掌廚經驗的大廚。我認為你非常有廚藝天賦，期待你接下來更多的表現。”
米柔也舉了綠圈圈，通過。
連續兩個通過，哪怕裴斯年給出紅叉，汪小悌也有資格進入晉級賽了！
他又驚又喜，如果能拿到三個通過，他將會是晉級賽中頭一人！
畢竟裴斯年這狗東西，至今一個綠圈都沒給！
汪小悌眼巴巴看向裴斯年——
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