第26章 焦糖布丁 不如，先放開我的手！？……
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紅羽不滿地挑眉, 道：“好東西，怎能讓她獨享？！”
環兒瞇起細長的眼，會意地點點頭, 便隨她下去了。
天朗氣清，風和麗日。
意歡坐在盛京甜品坊中，一筆一劃地正寫著什麽。
阿苗收拾好了鋪子，走過來問道：“小姐在做什麽？”
意歡道：“分析顧客畫像。”
阿苗有些好奇：“什麽是顧客畫像？”
意歡笑了笑, 道：“就是將顧客分成不同的種類，根據這一類人的特征，來分析他們的需求。”
見阿苗似懂非懂, 意歡便指著白紙上的幾類人，道：“阿苗，你看，這是近幾日，來我們鋪子的顧客分類——主要由操持一家的夫人們、附近幾條街的長工夥計們組成，還有一些零散的客人，如學子、年輕姑娘等。”
阿苗聽得認真，道：“看來夫人們和長工夥計們, 最喜歡吃我們的甜品？”
意歡搖搖頭, 道：“不一定。”她一邊思索，一邊道：“其實我們在長明街街尾，地段不算很好, 因為能走到這裏的，要麽是來錦繡酒樓吃飯的，要麽是去甜水巷的，都目標明確，很少人有閑情逸致來光顧甜品店。所以我們目前開張之後, 大部分的客人，來自於之前的引流。”
她拿出方才畫的地圖，道：“你看，我們之前引流的位置有兩個，第一個是長明街街口的早餐鋪子，在那邊積蓄的客人，大多是夥計、長工等，他們都只圖溫飽，買我們的食物，都是當成早膳吃，而且消費能力有限。即便引流來了一些，也只是趁著開業期間買一送一過來的，日後若是沒有優惠了，他們極有可能不會跑這麽遠來光顧。另外一個則是錦繡酒樓，不過那邊大多是中年男人，對甜品不感興趣。”
這麽一說，阿苗頓時有些擔心，道：“那怎麽辦？那等我們半個月的優惠期過去……他們豈不是不會再過來了？”
意歡點點頭：“對，所以想要賺錢，不能靠他們……我的意思是，他們一定不是我們最重要的顧客群。”
阿苗明白了，於是道：“那那些夫人們……是我們最重要的顧客群？”
意歡有些猶疑，道：“目前看來，夫人們倒是相對好些，因為她們負責操持一家的吃喝，對於飲食的花銷也更有發言權，我記錄了昨日來的四位夫人，她們買的都是一家老小近兩日的早膳，可免了自己回家做的麻煩。”
阿苗道：“嗯嗯，那咱們只要招待好夫人們就行了嗎？”
意歡道：“夫人們的光顧，能撐起一部分利潤，但是遠遠不夠。”她秀眉微攏，繼續道：“因為目前知道咱們鋪子的夫人並不多，而且基本是附近的小門小戶，基本來自於西市。而東邊大戶人家的夫人們，都不會往這邊來。”
不用說也知道，高門大戶的夫人們，平日裏都待在宅子裏，就算偶爾出來逛逛，也斷不可能來甜水巷附近。
阿苗恍然大悟道：“小姐，我明白你為什麽要給那些夫人們發分享券了，是為了讓她們帶更多身邊的人來，對嗎？”
意歡點頭：“不錯，每個人都有自己的交際圈，所謂‘物以類聚，人以群分’，一位小戶的夫人，她的朋友很可能是另外一位小戶的夫人。”
意歡心中盤算著，這一類顧客雖然客單價不高，但是勝在有穩定、持久的消費能力，但是若要撐起整個甜品坊，還得挖掘更多的顧客才行。
意歡想了想，突然問道：“阿苗，你去過甜水巷麽？”
阿苗一楞，避之不及地擺擺手：“沒有……”
她當年被家人賣身為奴，怕極了自己被賣到甜水巷，聽到這三個字就有些哆嗦。
意歡道：“若要挖掘新的顧客群……我倒是想試試將甜品推到甜水巷去。”
阿苗連忙道：“小姐，為何要將甜品推到那種地方？前兩日那花魁娘子來我們這兒……都被兩位夫人指手畫腳了……”
意歡冷靜分析道：“其實姑娘家本來就比郎君們更愛甜食，而且年輕的姑娘們，有幾個不嘴饞的呢？甜水巷的姑娘們，尤其是那些身價不菲的，她們不需要操持一大家子人，賺的錢都供自己花……自然是怎麽開心怎麽來。”
意歡清楚地記得，之前看過一份報道，在現代社會中，白領和大學生是甜品店的主力消費人群。
不過她心中也沒譜，畢竟古代的少女群體，尤其是在甜水巷中的姑娘，和現代的小白領、大學生們們還是不一樣的，也不知道她們的口味、生活習慣如何……不確定什麽樣的甜品能打動她們。
意歡思索至此，突然產生了一個大膽的想法。
“阿苗……不如，我們去甜水巷一趟吧！？”意歡忽閃著大眼睛，一臉期盼地看著阿苗。
阿苗一楞，頭搖得像撥浪鼓似的：“不行不行！小姐千金之軀，怎麽能去那種地方！？”
意歡翻了個白眼：“我若是真的千金之軀……還會天天揉面！？”
阿苗一時語塞。
但還是極力勸阻：“可是小姐，名節對女子而言何其重要，您要是入了甜水巷，就算再清白，若是傳了出去……都會有損清譽！”
意歡明白阿苗是好意，但知己知彼，才能百戰百勝。她一定要近距離接觸一下這類顧客群，弄清楚她們的特性和需求，才有把握做好她們的生意。
於是意歡道：“阿苗，你放心，我若是去，定會隱藏好身份，不讓別人發現的。”
阿苗憂心忡忡，卻也只能不情願地點點頭。
兩人正聊到這兒，誰也沒有發現，外面有一個約莫十五六歲的姑娘，偷偷朝裏面瞟。
她梳著丫鬟的發髻，手中攥著一張揉皺的紙殼，上面寫了幾個娟秀的字：“盛京甜品坊。”
她看向店鋪牌匾，對比再三，喃喃道：“姑娘說的……應該就是這裏了吧！？”
這少女正是千嬌閣的環兒，她領了紅羽的吩咐，今日逛遍了長明街，終於找到了這家盛京甜品坊。
她想了想，正準備進來看看，卻突然發現一架馬車，徐徐停在了甜品坊門口。
她有些心虛地躲在了一旁，咦，怎麽好像是齊王府的馬車！？
甜品坊門口，響起了噠噠的馬蹄聲。
意歡擡眸一看，程淩偉坐在馬車上，側頭沖她微微頷首。
阿苗有些興奮：“小姐，程護衛來接您了。”
意歡點點頭，道：“你看好鋪子，我早去早回。”
意歡拎著一個箱子走到門口，微微一笑：“程大哥。”
程淩偉自馬車上下來，為她布好了馬凳，又接過了箱子，道：“意歡姑娘，請。”
意歡點點頭：“多謝。”
意歡拎裙，徐徐上了馬車。
一撩車簾，便看見一襲緋色流光錦袍，慵懶曳地。
柳何瀟斜靠在馬車的軟墊上，整個人像沒骨頭似的，以手撐頭，正半磕著眼假寐。
意歡微怔，頓時結巴起來：“世、世子？”
柳何瀟掀開眼皮，道：“來了？坐。”
意歡含糊“嗯”了一聲，這車內鋪了地毯，沒有一個正經的地方可坐。
她看了看，然後默默在一個角落，將將跪坐下來。
兩人中間，擺了一個小型案幾，案幾上放了一盤新鮮的葡萄，這葡萄顆顆飽滿，紫得發亮，滴溜溜地十分惹人喜愛。
狹小的空間中，意歡覺得有些局促，柳何瀟卻道：“想吃自己拿。”
意歡一楞：“多謝世子。”說完才發現，柳何瀟仍然在閉目養神。
意歡坐著沒動，她也不知道他今日怎麽會來，又不敢問。
她側過臉，不動聲色打量了一番柳何瀟。
他膚色相較尋常男子較白，眉目深邃而清朗，鼻梁高挺，就算是閉著眼，嘴角也噙著一絲若有似無的壞笑。
撇開脾性不談，柳何瀟真真的養眼至極。
“好看嗎？”柳何瀟徐徐睜眼，勾唇看向意歡。
意歡急忙斂了神，垂下頭來。
柳何瀟撐起身子，挑眼看她：“問你呢。”
聲音如蠱，往人耳朵裏鉆。
意歡聲如蚊吶：“好看的。”
柳何瀟滿意一笑，道：“倒是誠實。”
意歡：大意了！就花癡這麽一次，還被發現了……
他道：“這是西域進貢的葡萄，據說叫紫水晶，味道很是不錯。”
說罷，他自己便拈起一顆，送入口中。
“很好吃！”他眼眸微彎，一臉愜意：“你也嘗嘗？”
意歡不好拒絕，於是點點頭，伸手去拿。
她的手指素白修長，兩根水蔥似的指頭，撚著一顆紫色的葡萄，格外好看。
葡萄送入口中，意歡輕輕一咬，葡萄的汁水一下滲透到她的舌尖——出乎意料的酸澀，讓她一下便打了個激靈！
還有比這更酸的東西嗎！？她被激得眉頭皺起，眼眶都盈了層淚。
這顆葡萄又沒地方吐掉，只能生生咽下去。
柳何瀟看她這副委屈巴巴的模樣，一下子笑得前仰後合，道：“好吃嗎？”
意歡無語地看著他：“好玩嗎？”
柳何瀟嬉皮笑臉：“好玩。”
意歡心道：無聊！
她擡眸看他：“世子，你不覺得酸嗎？為了騙我吃下一顆，自己還陪了一顆？”
柳何瀟笑了笑，不置可否。
他饒有興趣地看著她，越看心情越好。
見意歡神色悶悶，他便道：“別生氣嘛……不過是跟你開個玩笑，你喜歡吃葡萄嗎？”
意歡心中不悅，卻又不能不答：“我只喜歡甜的。”
柳何瀟一臉鄭重：“嗯，我也是。”
意歡見他嬉鬧之後心情似乎不錯，便開了個話頭：“民女有一事，想請教世子。”
柳何瀟挑挑眉，頓時坐直了身子，道：“你說。”
意歡猶疑了一瞬，道：“世子可知道……青樓女子都喜歡吃些什麽？”
柳何瀟聽了這話，差點一口水噴出來！
“什麽！？”他不可置信地瞪大眼，道：“你問我青樓女子的口味？”
他一臉鄙夷地搖頭：“我如何知道！”
意歡奇怪道：“聽聞世子是千嬌閣的常客……”
柳何瀟一本正經：“那又如何？我去千嬌閣，不過是因為那裏的鴛鴦炒飯好吃。”
意歡差點被噎死，她感覺自己的三觀稀碎一地，怔然問道：“什麽？你因為炒飯好吃……所以去逛青樓？！”
柳何瀟語氣執拗：“不行麽？”
意歡哭笑不得：“行……”
意歡心中，那是大寫的服氣！
柳何瀟勾起嘴角，道：“你別不信，那裏除了鴛鴦炒飯好吃，翠玉竹筍也做得很是不錯，我經常和朋友一起去。”
罷了，他面上又帶了幾分熱情：“下次有機會，我請你去吃。”
意歡連忙擺手：“不必了！多謝世子……”
柳何瀟輕笑一聲，問道：“你為何想知道青樓女子的喜好？”
意歡猶豫了一下，便道：“只不過是好奇而已。”
柳何瀟笑著看她，意歡便默默避開了他的目光。
不多時，程淩偉的聲音便響了起來：“世子，意歡姑娘，王府到了。”
意歡第二次來水月居的小廚房，卻發現裏面大不一樣了。
似乎是有人精心打掃過，所有的臺面都一塵不染，而且廚具等都煥然一新。
裏面還修葺了一個簡易的明爐，可供炙烤食物。
她頓時心情好了起來，問身後的程淩偉：“程大哥，這廚房好似大不一樣了？”
程淩偉點點頭，道：“世子說這廚房以後會常常用，便遣了下人過來，收拾了一番……意歡姑娘，可還滿意？”
意歡一楞：常常用……每一個字，都像晴天霹靂！
她擠出一臉笑容：“實在是……滿意極了……”
她瞥見廚房的門口都被擴寬了不少，居然還放了張墊了軟墊的長椅，頓時腦補出柳何瀟躺在上面的樣子。
意歡本打算做完這半個月就辭工，可看柳何瀟這陣仗，八成不會放她走。
意歡嘆了口氣，算了，先拖著吧……等哪天做個難吃的東西，興許就能全身而退了。
她一面給自己打氣，一面做起了今日下午的甜點。
老夫人牙口不好，像牛角包那一類烤面包就不太適合她了，意歡想了許久，打算做一道焦糖布丁。
意歡先是取了六個雞蛋，輕輕撬開蛋殼，留了一個小孔，將蛋清分離了出來。
餘下的六個蛋黃，都打入了一個大碗之中。
明黃的蛋黃碰撞在一起，調皮地相互擠來擠去，意歡便加入了白糖，又拿起攪拌器，開始順時針畫圓攪拌。
當蛋黃和白糖均勻地融合在一起時，她便停止了畫圈。
然後找了一口小鍋，燃起了火。
將提前準備好的奶油和牛乳，將火勢調整到了最小，拿起勺子，輕輕將鍋中食材攪拌了起來。
加熱過的牛乳和奶油，迅速接納了彼此，意歡又灑了幾滴青木齋的香草精進去，這便是焦糖布丁的點睛之筆。
奶香味逐漸溢出，讓人的嗅覺變得歡愉，意歡一邊加熱鍋中的食材，一邊觀察著鍋中的溫度。
布丁是利用雞蛋遇熱凝固這一特性來制作的，所以溫度十分關鍵。
蛋黃約莫在六十五度左右開始凝固，並且變硬，但若是到了八十度，就會凝固成粉質，就好像水煮雞蛋中的蛋黃一樣。
但在古代也沒有溫度計，意歡只能全憑經驗來判斷，當鍋邊泛起熱氣之時，差不多就可以了，若是煮沸了，便已經失敗了。
“什麽味兒？”疏懶的男聲響起，意歡擡眸一看，果然，長椅上又多了個人。
柳何瀟迎上意歡目光，道：“你今日做的什麽？”
意歡溫聲答道：“焦糖布丁。”
柳何瀟來了興致：“焦糖？要將糖燒焦嗎？”
意歡點點頭，不過這也是她最頭痛的地方，這兒沒有噴槍，不知道如何加熱上面的一層焦糖。
柳何瀟聽了，居然興奮地奔了過來，道：“我瞧瞧。”
意歡道：“還需等等，我先將布丁做好。”
意歡做起吃食來，十分認真，自動忽略了一旁的柳何瀟。
而他居然也沒再多話，只是津津有味地看著她做這做那。
此時，鍋中的奶糊已經被煮好，她便將鍋端起，溫熱的奶糊徐徐沖到了之前準備好的蛋黃之中，激起一陣醉人的香甜。
柳何瀟見她奶糊沒有煮沸，就已經離了火，便問道：“為何不煮沸再沖？你確定這樣不會吃死我嗎？”
意歡一目不錯地看著手中的奶糊，道：“若是煮沸了再沖……可能就是蛋花湯了。”
柳何瀟：“……”
沖好的奶糊，需要過篩，至少兩遍。
乳白的奶糊沖入了蛋黃中，整碗食材變成優雅的淡黃色，顯得十分柔軟，意歡取了篩子來，細細過濾一遍，將雜質都排除掉了，然後，再進行第二次過篩。
最美好的布丁液，是不含任何雜質和固體的。
只有用這樣方式做出來的布丁，口感才會更加細膩，柔滑。
然後，她將淡黃的布丁液倒入了一個個小碗之中，所有的食材倒完，大約放滿了六個小碗。
六個小碗乖巧地列成了一排，似乎在等待誰的檢閱。
柳何瀟細細看了看，這布丁液十分粘稠，淡黃的成色看上去，是與世無爭的溫柔。
柳何瀟心中有些期待，面上卻挑眉：“做這麽多……是打算撐死我？”
意歡實話實說：“我是怕失敗……”
她來了古代之後，這是第一次做焦糖布丁，實在是沒有把握的。
柳何瀟一楞，道了句：“不會的。”
說罷，便坐回了自己的長椅，看書去了。
意歡微微一笑，不再看他。
找出了紗布，細細封好了碗口，然後，將六個盛滿布丁液的碗，放入了托盤之中，即將放入明爐進行烤制。
這明爐她也是第一次用，有點吃不準火候，於是在布丁外面的托盤中，放了一層水，為烤布丁保駕護航。
這一輪，至少需要半個時辰。
就在明爐烤制布丁之時，意歡便在琢磨焦糖層的做法。
在現代之時，只要有一支噴槍，火苗對準那砂糖一射，片刻之後便能擁有完美的焦糖層。
可如今，她到哪裏去找噴槍呢？
她曾經見過有人用烤箱裏面特殊的燈管來加熱焦糖層，但是這一點在這也行不通，因為明爐之中的熱度是相對均勻的，實在難以做到局部加熱，若是過了頭，恐怕還會把布丁給毀了。
意歡環顧四周，無意間，看到了旁邊的蠟燭。
她靈機一動，想出了一個好主意。
半個時辰過去，布丁終於烤好了。
意歡小心翼翼地取出了一個布丁碗，揭開紗布一看。
淡黃色的液體，如今已經凝固了，呈現出了奶凍狀，令人舍不得觸碰，生怕破壞了這份嬌嫩。
意歡心中有些雀躍，便打了盆水凈手，準備來制作焦糖層。
其實焦糖層就是借助熱量讓糖焦化，沒有噴槍，就需要用其他的介質來傳導熱量。
意歡將之前找到的蠟燭拿了出來，點燃了火。
然後她便拿出砂糖，細細鋪陳在了淡黃色的布丁上。
她掏出一個小鐵勺，手執的一端用布包住，另外一端放在蠟燭上，炙烤起來——
勺子不一會兒便被烤得十分灼熱，意歡便立即將滾燙的勺子，當著磨具一般，輕輕壓在了砂糖之上。
砂糖發出“滋滋”的聲音，焦香滿屋。
柳何瀟嗅覺最是靈敏，一聞到味道，立即丟了手中雜書，奔了過來。
“好了麽？”他興沖沖看著意歡手中的小碗，淡黃的布丁之上，已經有了淺棕色的糖層，只不過這勺子面積有些小，需要多燙幾次，才能將碗面的糖層做完。
意歡獻寶似的遞給柳何瀟看：“世子你看！這是手工做的焦糖層！”
她的激動溢於言表，沒有工具的情況下，能燙出這樣的焦糖層，她已經十分慶幸了！
柳何瀟看了也嘖嘖稱奇，道：“這是怎麽做的！？”
意歡笑吟吟：“就是用這個鐵勺子，放在燭火上加熱……”
說罷，她便拿起了鐵勺——“啊！”
意歡沒留神，便摸到了滾燙的那一邊，灼得她觸電般收回了手！
柳何瀟眼疾手快，一把抓過她的手，卻見雪白的手指，已經燙得發了紅。
他見旁邊有盆水，便當即將她的手指按入冷水中！
“世子……”意歡被他這一按，衣袖都濕了一半，她怔怔看他：“我沒事的……”
柳何瀟長眉微蹙：“都紅成這樣了，還沒事？”
意歡不說話了，方才那一下，確實是很疼的。
她的手泡在冷水中，片刻之後，便感覺舒緩了不少。
她松了一口氣，擡眸，卻迎上柳何瀟的側臉。
他定定看著她泡在水中的手，竟似有幾分關切？
意歡輕咳一聲，道：“世子……那個，我應該已經好了……不如，先放開我的手？”
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環兒瞇起細長的眼，會意地點點頭, 便隨她下去了。
天朗氣清，風和麗日。
意歡坐在盛京甜品坊中，一筆一劃地正寫著什麽。
阿苗收拾好了鋪子，走過來問道：“小姐在做什麽？”
意歡道：“分析顧客畫像。”
阿苗有些好奇：“什麽是顧客畫像？”
意歡笑了笑, 道：“就是將顧客分成不同的種類，根據這一類人的特征，來分析他們的需求。”
見阿苗似懂非懂, 意歡便指著白紙上的幾類人，道：“阿苗，你看，這是近幾日，來我們鋪子的顧客分類——主要由操持一家的夫人們、附近幾條街的長工夥計們組成，還有一些零散的客人，如學子、年輕姑娘等。”
阿苗聽得認真，道：“看來夫人們和長工夥計們, 最喜歡吃我們的甜品？”
意歡搖搖頭, 道：“不一定。”她一邊思索，一邊道：“其實我們在長明街街尾，地段不算很好, 因為能走到這裏的，要麽是來錦繡酒樓吃飯的，要麽是去甜水巷的，都目標明確，很少人有閑情逸致來光顧甜品店。所以我們目前開張之後, 大部分的客人，來自於之前的引流。”
她拿出方才畫的地圖，道：“你看，我們之前引流的位置有兩個，第一個是長明街街口的早餐鋪子，在那邊積蓄的客人，大多是夥計、長工等，他們都只圖溫飽，買我們的食物，都是當成早膳吃，而且消費能力有限。即便引流來了一些，也只是趁著開業期間買一送一過來的，日後若是沒有優惠了，他們極有可能不會跑這麽遠來光顧。另外一個則是錦繡酒樓，不過那邊大多是中年男人，對甜品不感興趣。”
這麽一說，阿苗頓時有些擔心，道：“那怎麽辦？那等我們半個月的優惠期過去……他們豈不是不會再過來了？”
意歡點點頭：“對，所以想要賺錢，不能靠他們……我的意思是，他們一定不是我們最重要的顧客群。”
阿苗明白了，於是道：“那那些夫人們……是我們最重要的顧客群？”
意歡有些猶疑，道：“目前看來，夫人們倒是相對好些，因為她們負責操持一家的吃喝，對於飲食的花銷也更有發言權，我記錄了昨日來的四位夫人，她們買的都是一家老小近兩日的早膳，可免了自己回家做的麻煩。”
阿苗道：“嗯嗯，那咱們只要招待好夫人們就行了嗎？”
意歡道：“夫人們的光顧，能撐起一部分利潤，但是遠遠不夠。”她秀眉微攏，繼續道：“因為目前知道咱們鋪子的夫人並不多，而且基本是附近的小門小戶，基本來自於西市。而東邊大戶人家的夫人們，都不會往這邊來。”
不用說也知道，高門大戶的夫人們，平日裏都待在宅子裏，就算偶爾出來逛逛，也斷不可能來甜水巷附近。
阿苗恍然大悟道：“小姐，我明白你為什麽要給那些夫人們發分享券了，是為了讓她們帶更多身邊的人來，對嗎？”
意歡點頭：“不錯，每個人都有自己的交際圈，所謂‘物以類聚，人以群分’，一位小戶的夫人，她的朋友很可能是另外一位小戶的夫人。”
意歡心中盤算著，這一類顧客雖然客單價不高，但是勝在有穩定、持久的消費能力，但是若要撐起整個甜品坊，還得挖掘更多的顧客才行。
意歡想了想，突然問道：“阿苗，你去過甜水巷麽？”
阿苗一楞，避之不及地擺擺手：“沒有……”
她當年被家人賣身為奴，怕極了自己被賣到甜水巷，聽到這三個字就有些哆嗦。
意歡道：“若要挖掘新的顧客群……我倒是想試試將甜品推到甜水巷去。”
阿苗連忙道：“小姐，為何要將甜品推到那種地方？前兩日那花魁娘子來我們這兒……都被兩位夫人指手畫腳了……”
意歡冷靜分析道：“其實姑娘家本來就比郎君們更愛甜食，而且年輕的姑娘們，有幾個不嘴饞的呢？甜水巷的姑娘們，尤其是那些身價不菲的，她們不需要操持一大家子人，賺的錢都供自己花……自然是怎麽開心怎麽來。”
意歡清楚地記得，之前看過一份報道，在現代社會中，白領和大學生是甜品店的主力消費人群。
不過她心中也沒譜，畢竟古代的少女群體，尤其是在甜水巷中的姑娘，和現代的小白領、大學生們們還是不一樣的，也不知道她們的口味、生活習慣如何……不確定什麽樣的甜品能打動她們。
意歡思索至此，突然產生了一個大膽的想法。
“阿苗……不如，我們去甜水巷一趟吧！？”意歡忽閃著大眼睛，一臉期盼地看著阿苗。
阿苗一楞，頭搖得像撥浪鼓似的：“不行不行！小姐千金之軀，怎麽能去那種地方！？”
意歡翻了個白眼：“我若是真的千金之軀……還會天天揉面！？”
阿苗一時語塞。
但還是極力勸阻：“可是小姐，名節對女子而言何其重要，您要是入了甜水巷，就算再清白，若是傳了出去……都會有損清譽！”
意歡明白阿苗是好意，但知己知彼，才能百戰百勝。她一定要近距離接觸一下這類顧客群，弄清楚她們的特性和需求，才有把握做好她們的生意。
於是意歡道：“阿苗，你放心，我若是去，定會隱藏好身份，不讓別人發現的。”
阿苗憂心忡忡，卻也只能不情願地點點頭。
兩人正聊到這兒，誰也沒有發現，外面有一個約莫十五六歲的姑娘，偷偷朝裏面瞟。
她梳著丫鬟的發髻，手中攥著一張揉皺的紙殼，上面寫了幾個娟秀的字：“盛京甜品坊。”
她看向店鋪牌匾，對比再三，喃喃道：“姑娘說的……應該就是這裏了吧！？”
這少女正是千嬌閣的環兒，她領了紅羽的吩咐，今日逛遍了長明街，終於找到了這家盛京甜品坊。
她想了想，正準備進來看看，卻突然發現一架馬車，徐徐停在了甜品坊門口。
她有些心虛地躲在了一旁，咦，怎麽好像是齊王府的馬車！？
甜品坊門口，響起了噠噠的馬蹄聲。
意歡擡眸一看，程淩偉坐在馬車上，側頭沖她微微頷首。
阿苗有些興奮：“小姐，程護衛來接您了。”
意歡點點頭，道：“你看好鋪子，我早去早回。”
意歡拎著一個箱子走到門口，微微一笑：“程大哥。”
程淩偉自馬車上下來，為她布好了馬凳，又接過了箱子，道：“意歡姑娘，請。”
意歡點點頭：“多謝。”
意歡拎裙，徐徐上了馬車。
一撩車簾，便看見一襲緋色流光錦袍，慵懶曳地。
柳何瀟斜靠在馬車的軟墊上，整個人像沒骨頭似的，以手撐頭，正半磕著眼假寐。
意歡微怔，頓時結巴起來：“世、世子？”
柳何瀟掀開眼皮，道：“來了？坐。”
意歡含糊“嗯”了一聲，這車內鋪了地毯，沒有一個正經的地方可坐。
她看了看，然後默默在一個角落，將將跪坐下來。
兩人中間，擺了一個小型案幾，案幾上放了一盤新鮮的葡萄，這葡萄顆顆飽滿，紫得發亮，滴溜溜地十分惹人喜愛。
狹小的空間中，意歡覺得有些局促，柳何瀟卻道：“想吃自己拿。”
意歡一楞：“多謝世子。”說完才發現，柳何瀟仍然在閉目養神。
意歡坐著沒動，她也不知道他今日怎麽會來，又不敢問。
她側過臉，不動聲色打量了一番柳何瀟。
他膚色相較尋常男子較白，眉目深邃而清朗，鼻梁高挺，就算是閉著眼，嘴角也噙著一絲若有似無的壞笑。
撇開脾性不談，柳何瀟真真的養眼至極。
“好看嗎？”柳何瀟徐徐睜眼，勾唇看向意歡。
意歡急忙斂了神，垂下頭來。
柳何瀟撐起身子，挑眼看她：“問你呢。”
聲音如蠱，往人耳朵裏鉆。
意歡聲如蚊吶：“好看的。”
柳何瀟滿意一笑，道：“倒是誠實。”
意歡：大意了！就花癡這麽一次，還被發現了……
他道：“這是西域進貢的葡萄，據說叫紫水晶，味道很是不錯。”
說罷，他自己便拈起一顆，送入口中。
“很好吃！”他眼眸微彎，一臉愜意：“你也嘗嘗？”
意歡不好拒絕，於是點點頭，伸手去拿。
她的手指素白修長，兩根水蔥似的指頭，撚著一顆紫色的葡萄，格外好看。
葡萄送入口中，意歡輕輕一咬，葡萄的汁水一下滲透到她的舌尖——出乎意料的酸澀，讓她一下便打了個激靈！
還有比這更酸的東西嗎！？她被激得眉頭皺起，眼眶都盈了層淚。
這顆葡萄又沒地方吐掉，只能生生咽下去。
柳何瀟看她這副委屈巴巴的模樣，一下子笑得前仰後合，道：“好吃嗎？”
意歡無語地看著他：“好玩嗎？”
柳何瀟嬉皮笑臉：“好玩。”
意歡心道：無聊！
她擡眸看他：“世子，你不覺得酸嗎？為了騙我吃下一顆，自己還陪了一顆？”
柳何瀟笑了笑，不置可否。
他饒有興趣地看著她，越看心情越好。
見意歡神色悶悶，他便道：“別生氣嘛……不過是跟你開個玩笑，你喜歡吃葡萄嗎？”
意歡心中不悅，卻又不能不答：“我只喜歡甜的。”
柳何瀟一臉鄭重：“嗯，我也是。”
意歡見他嬉鬧之後心情似乎不錯，便開了個話頭：“民女有一事，想請教世子。”
柳何瀟挑挑眉，頓時坐直了身子，道：“你說。”
意歡猶疑了一瞬，道：“世子可知道……青樓女子都喜歡吃些什麽？”
柳何瀟聽了這話，差點一口水噴出來！
“什麽！？”他不可置信地瞪大眼，道：“你問我青樓女子的口味？”
他一臉鄙夷地搖頭：“我如何知道！”
意歡奇怪道：“聽聞世子是千嬌閣的常客……”
柳何瀟一本正經：“那又如何？我去千嬌閣，不過是因為那裏的鴛鴦炒飯好吃。”
意歡差點被噎死，她感覺自己的三觀稀碎一地，怔然問道：“什麽？你因為炒飯好吃……所以去逛青樓？！”
柳何瀟語氣執拗：“不行麽？”
意歡哭笑不得：“行……”
意歡心中，那是大寫的服氣！
柳何瀟勾起嘴角，道：“你別不信，那裏除了鴛鴦炒飯好吃，翠玉竹筍也做得很是不錯，我經常和朋友一起去。”
罷了，他面上又帶了幾分熱情：“下次有機會，我請你去吃。”
意歡連忙擺手：“不必了！多謝世子……”
柳何瀟輕笑一聲，問道：“你為何想知道青樓女子的喜好？”
意歡猶豫了一下，便道：“只不過是好奇而已。”
柳何瀟笑著看她，意歡便默默避開了他的目光。
不多時，程淩偉的聲音便響了起來：“世子，意歡姑娘，王府到了。”
意歡第二次來水月居的小廚房，卻發現裏面大不一樣了。
似乎是有人精心打掃過，所有的臺面都一塵不染，而且廚具等都煥然一新。
裏面還修葺了一個簡易的明爐，可供炙烤食物。
她頓時心情好了起來，問身後的程淩偉：“程大哥，這廚房好似大不一樣了？”
程淩偉點點頭，道：“世子說這廚房以後會常常用，便遣了下人過來，收拾了一番……意歡姑娘，可還滿意？”
意歡一楞：常常用……每一個字，都像晴天霹靂！
她擠出一臉笑容：“實在是……滿意極了……”
她瞥見廚房的門口都被擴寬了不少，居然還放了張墊了軟墊的長椅，頓時腦補出柳何瀟躺在上面的樣子。
意歡本打算做完這半個月就辭工，可看柳何瀟這陣仗，八成不會放她走。
意歡嘆了口氣，算了，先拖著吧……等哪天做個難吃的東西，興許就能全身而退了。
她一面給自己打氣，一面做起了今日下午的甜點。
老夫人牙口不好，像牛角包那一類烤面包就不太適合她了，意歡想了許久，打算做一道焦糖布丁。
意歡先是取了六個雞蛋，輕輕撬開蛋殼，留了一個小孔，將蛋清分離了出來。
餘下的六個蛋黃，都打入了一個大碗之中。
明黃的蛋黃碰撞在一起，調皮地相互擠來擠去，意歡便加入了白糖，又拿起攪拌器，開始順時針畫圓攪拌。
當蛋黃和白糖均勻地融合在一起時，她便停止了畫圈。
然後找了一口小鍋，燃起了火。
將提前準備好的奶油和牛乳，將火勢調整到了最小，拿起勺子，輕輕將鍋中食材攪拌了起來。
加熱過的牛乳和奶油，迅速接納了彼此，意歡又灑了幾滴青木齋的香草精進去，這便是焦糖布丁的點睛之筆。
奶香味逐漸溢出，讓人的嗅覺變得歡愉，意歡一邊加熱鍋中的食材，一邊觀察著鍋中的溫度。
布丁是利用雞蛋遇熱凝固這一特性來制作的，所以溫度十分關鍵。
蛋黃約莫在六十五度左右開始凝固，並且變硬，但若是到了八十度，就會凝固成粉質，就好像水煮雞蛋中的蛋黃一樣。
但在古代也沒有溫度計，意歡只能全憑經驗來判斷，當鍋邊泛起熱氣之時，差不多就可以了，若是煮沸了，便已經失敗了。
“什麽味兒？”疏懶的男聲響起，意歡擡眸一看，果然，長椅上又多了個人。
柳何瀟迎上意歡目光，道：“你今日做的什麽？”
意歡溫聲答道：“焦糖布丁。”
柳何瀟來了興致：“焦糖？要將糖燒焦嗎？”
意歡點點頭，不過這也是她最頭痛的地方，這兒沒有噴槍，不知道如何加熱上面的一層焦糖。
柳何瀟聽了，居然興奮地奔了過來，道：“我瞧瞧。”
意歡道：“還需等等，我先將布丁做好。”
意歡做起吃食來，十分認真，自動忽略了一旁的柳何瀟。
而他居然也沒再多話，只是津津有味地看著她做這做那。
此時，鍋中的奶糊已經被煮好，她便將鍋端起，溫熱的奶糊徐徐沖到了之前準備好的蛋黃之中，激起一陣醉人的香甜。
柳何瀟見她奶糊沒有煮沸，就已經離了火，便問道：“為何不煮沸再沖？你確定這樣不會吃死我嗎？”
意歡一目不錯地看著手中的奶糊，道：“若是煮沸了再沖……可能就是蛋花湯了。”
柳何瀟：“……”
沖好的奶糊，需要過篩，至少兩遍。
乳白的奶糊沖入了蛋黃中，整碗食材變成優雅的淡黃色，顯得十分柔軟，意歡取了篩子來，細細過濾一遍，將雜質都排除掉了，然後，再進行第二次過篩。
最美好的布丁液，是不含任何雜質和固體的。
只有用這樣方式做出來的布丁，口感才會更加細膩，柔滑。
然後，她將淡黃的布丁液倒入了一個個小碗之中，所有的食材倒完，大約放滿了六個小碗。
六個小碗乖巧地列成了一排，似乎在等待誰的檢閱。
柳何瀟細細看了看，這布丁液十分粘稠，淡黃的成色看上去，是與世無爭的溫柔。
柳何瀟心中有些期待，面上卻挑眉：“做這麽多……是打算撐死我？”
意歡實話實說：“我是怕失敗……”
她來了古代之後，這是第一次做焦糖布丁，實在是沒有把握的。
柳何瀟一楞，道了句：“不會的。”
說罷，便坐回了自己的長椅，看書去了。
意歡微微一笑，不再看他。
找出了紗布，細細封好了碗口，然後，將六個盛滿布丁液的碗，放入了托盤之中，即將放入明爐進行烤制。
這明爐她也是第一次用，有點吃不準火候，於是在布丁外面的托盤中，放了一層水，為烤布丁保駕護航。
這一輪，至少需要半個時辰。
就在明爐烤制布丁之時，意歡便在琢磨焦糖層的做法。
在現代之時，只要有一支噴槍，火苗對準那砂糖一射，片刻之後便能擁有完美的焦糖層。
可如今，她到哪裏去找噴槍呢？
她曾經見過有人用烤箱裏面特殊的燈管來加熱焦糖層，但是這一點在這也行不通，因為明爐之中的熱度是相對均勻的，實在難以做到局部加熱，若是過了頭，恐怕還會把布丁給毀了。
意歡環顧四周，無意間，看到了旁邊的蠟燭。
她靈機一動，想出了一個好主意。
半個時辰過去，布丁終於烤好了。
意歡小心翼翼地取出了一個布丁碗，揭開紗布一看。
淡黃色的液體，如今已經凝固了，呈現出了奶凍狀，令人舍不得觸碰，生怕破壞了這份嬌嫩。
意歡心中有些雀躍，便打了盆水凈手，準備來制作焦糖層。
其實焦糖層就是借助熱量讓糖焦化，沒有噴槍，就需要用其他的介質來傳導熱量。
意歡將之前找到的蠟燭拿了出來，點燃了火。
然後她便拿出砂糖，細細鋪陳在了淡黃色的布丁上。
她掏出一個小鐵勺，手執的一端用布包住，另外一端放在蠟燭上，炙烤起來——
勺子不一會兒便被烤得十分灼熱，意歡便立即將滾燙的勺子，當著磨具一般，輕輕壓在了砂糖之上。
砂糖發出“滋滋”的聲音，焦香滿屋。
柳何瀟嗅覺最是靈敏，一聞到味道，立即丟了手中雜書，奔了過來。
“好了麽？”他興沖沖看著意歡手中的小碗，淡黃的布丁之上，已經有了淺棕色的糖層，只不過這勺子面積有些小，需要多燙幾次，才能將碗面的糖層做完。
意歡獻寶似的遞給柳何瀟看：“世子你看！這是手工做的焦糖層！”
她的激動溢於言表，沒有工具的情況下，能燙出這樣的焦糖層，她已經十分慶幸了！
柳何瀟看了也嘖嘖稱奇，道：“這是怎麽做的！？”
意歡笑吟吟：“就是用這個鐵勺子，放在燭火上加熱……”
說罷，她便拿起了鐵勺——“啊！”
意歡沒留神，便摸到了滾燙的那一邊，灼得她觸電般收回了手！
柳何瀟眼疾手快，一把抓過她的手，卻見雪白的手指，已經燙得發了紅。
他見旁邊有盆水，便當即將她的手指按入冷水中！
“世子……”意歡被他這一按，衣袖都濕了一半，她怔怔看他：“我沒事的……”
柳何瀟長眉微蹙：“都紅成這樣了，還沒事？”
意歡不說話了，方才那一下，確實是很疼的。
她的手泡在冷水中，片刻之後，便感覺舒緩了不少。
她松了一口氣，擡眸，卻迎上柳何瀟的側臉。
他定定看著她泡在水中的手，竟似有幾分關切？
意歡輕咳一聲，道：“世子……那個，我應該已經好了……不如，先放開我的手？”
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