廖淑芳現在已經完全把謝華香當自己人了, 當下耐心地給她解釋：“這豬肉啊，黑市也是能買到的，不過人家不會擺出來大大方方地賣，只有有門路的人能夠買著, 你要是想要的話，下次我帶你去買。”

“可是他們哪來的肉拿出來賣啊？”謝華香有些不明白, 糧食可以說是農民們舍不得吃省下來的，菜可以是自留地裏種的，可是這豬的話也不能自己養啊！

國家供應的豬肉本來就供不應求, 更不可能流到黑市上, 那這些豬肉究竟是哪兒來的呢？

廖淑芳笑了笑：“這可就不是我們這些人能夠知道的了, 反正只要能買得到, 咱們就只管買就好了。”其實她倒是知道點兒，只是這事關別人的秘密，不好到處說就是了。

謝華香也不再多問, 手腳麻利地將紅辣椒、青辣椒、番茄和豬瘦肉各自剁碎，然後在肉末中加入草果粉、醬油、鹽、生粉、剁碎的姜蒜，再加入一點料酒, 攪拌均勻。

虧得廖淑芬家裏是開餐館的，各種調料都齊全。

廖淑芳看出來, 她要做的是一道家常小炒紅三剁，這道菜精巧易做，食材也容易得到，經常能出現在普通人家的餐桌上, 但評價一個廚師的手藝好不好，可不光是看他能做幾個大菜的，能將這種最普通的家常小菜做得讓人交口稱讚，那才是真的本事。

從謝華香開始動手做菜的那一刻，廖淑芳就可以看出，她的廚藝肯定不是普通家庭主婦的水平，但她直接就選了這樣一道家常小菜入手，可見對自己還是很有自信的。

做這道紅三剁主要講究的是火候，油鍋要燒得足夠熱，倒入拌好的肉末，快速翻炒到肉末變色後就要立馬起鍋，才能保證肉的鮮嫩，然後用鍋裏的餘油炒番茄和辣椒末，炒出酸甜的汁液以後，加入剛剛起鍋的肉末，加鹽翻炒幾下就可以起鍋了。

這樣炒出來的紅三剁酸香開胃，用來拌飯或者拌面都是相當可口的。

都不用嘗味道，光是聞著這香氣，看著這色澤，廖淑芳就激動地說：“妹子，好手藝啊，我都想厚著臉皮叫你留下來，跟我一起開這個飯館了，要是咱們姐妹倆一起幹，就憑你這手好廚藝，也不愁生意不紅火起來啊！”

謝華香也笑著說：“我倒是也想啊，可惜我現在是個知青，是要在鄉下接受貧下中農的再教育的，每天都必須到地裏幹活呢，今天也是請了假才能出來的。”

廖淑芳嘆了口氣：“唉，讓這雙巧手去幹農活，真是埋沒人才了。”

“既然都說我這是雙巧手了，那你可算信得過我中午可以幫你做這頓飯了吧？”

“信得過是當然信得過的，只是要這麽勞煩你，我怎麽過意得去。”

“不知道淑芳姐你信不信緣分這東西，我是信的，今天你這事兒，如果我沒遇上，那也就算了，既然遇上了，那就是你我的緣分，再跟我講這些就沒意思了，人生在世，誰還沒有個求人的地方呢，萬一啥時候我就要求到你的頭上了呢！先把藥油拿來吧，我先幫你抹上。”謝華香說。

廖淑芳只得去拿來了一瓶藥油，裝在棕色的小玻璃瓶裏，沒有標簽，看起來倒像是自制的，不過這也不奇怪，沒有公費醫療的人，去醫院開瓶藥油多貴啊，很多人都用一些傳統的老法子治療一些常見的小毛病，有些效果還是很不錯的。

謝華香擰開瓶蓋，味道確實很沖，難怪廖淑芳會擔心抹了藥油之後會把氣味沾染到食物上，本來謝華香是想自己動手幫她抹的，現在也有了這個擔心，真的沾在手上，可能一時半會也洗不掉，只好讓廖淑芳自己用右手抹了。

謝華香拿出一條手絹，將廖淑芳整個左手的手腕都纏裹得緊緊的，這樣的話就算日常有些什麽活動，等閑也不會牽動到傷處，對扭傷的恢覆比較有好處。

弄完這些，謝華香看了一眼自己手腕上帶著的梅花表，小學升初中其實要考的學科就兩門，語文和數學，全都安排在了今天上午一起考，每一門考一個半小時，語文從八點半考到十點，中間休息半個小時，是不能出校門的，數學從十點半考到十二點，謝華香只要在中午十二點之前趕到學校門口接沈麗華就可以了。

忙乎了一個早上，現在也不過才十點而已，還有時間把中午的食材先準備好。

“淑芳姐，你今天中午的客人點了什麽菜？”

廖淑芳說：“都是老客人了，不用點菜，咱們這邊看著做就行了。”

“那行！”謝華香點點頭，這個她有經驗，以前她開飯館的時候，信得過她的顧客都直接不點菜的，只交待一聲請些什麽客人，大概預算是多少之類的，剩下的就由她全權負責。

現在謝華香看看廖淑芳買回來的菜，心裏面就大致有了想法。

當然食材的豐富程度跟後世是沒法比的，所以最考驗人的，就是怎麽樣用有限的食材做出盡可能豐富的菜色了。

廖淑芳自己本來心裏面自然是想好了的，但她也知道，一個廚師，特別還是一個比較有本事的廚師，做菜的時候是不喜歡有人在旁邊指手畫腳，指點她該怎麽做的。

既然答應了由謝華香負責，便要給她全部的信任，並不出聲，只是在一旁幫忙拿點東西，在有需要的時候幫忙打打下手而已。

除了今天早上剛買回來的新鮮食材，廖淑芳這兒各種存貨也是不少的，也都一一指點出來給謝華香看過了。

謝華香先燒了一鍋開水，把野山雞割喉放血，用開水燙了去毛，剝洗得幹幹凈凈。

當然雞血和內臟也不能浪費，雞血滴到加了鹽的冷水中，很快就能凝結成一塊。

雞心、雞肝、雞腎還有雞腸，統統都不能扔，剝洗幹凈了放在一旁備用。

待會用水滾一滾，加點蔥花就是一碗雞紅雞雜湯。

雞肉剁成小塊，一半謝華香打算用木耳蒸，幹木耳先用清水浸泡上了，另一半用來做沾益辣子雞，在雞肉裏加入鹽、料酒、醬油和胡椒粉攪拌均勻，放在一旁腌制備用。

做這個沾益辣子雞，跟其他地方的辣子雞不同之處在於炒雞肉的時候，用的是糍粑辣子，所謂的糍粑辣子，並不是真的糍粑，而是將幹辣椒用水煮二十分鐘，等辣椒重新吸飽誰以後，取出晾涼切斷，加上蒜和姜一起舂碎而成，炒的時候要用猛火重油，這才是沾益辣子雞的特有味道。

看著謝華香的做法，廖淑芳不免有些驚訝：“妹子不是說你不是本地人嗎？怎麽連我們這兒的菜色都會做？”

謝華香笑笑，隨口道：“小時候認識一位做雲南菜的大廚，所以學了一些，也不知道正宗不正宗，叫你見笑了。”

“當然正宗，就算很多本地人，也未必能有你做得那麽好呢！”廖淑芳真心實意地說。

再來一個酸菜炒餌塊，臘排骨煮粑粑絲，南瓜粉蒸排骨，蒸肉粉也是自己做的，將大米和糯米小火翻炒成金黃色，舂成粉末，再加上同樣炒香的辣椒、花椒、茴香籽、香葉、桂皮、胡椒和草果、八角，同樣舂碎後加入適量的鹽拌勻，用小罐子裝好，可以保存上一段時間，要蒸肉的時候拿出來用，蒸出來的排骨粉糯香滑。

紅三剁要再做一個，再炒一個番茄雞蛋炒木耳，涼拌個黃瓜，這樣就有四個肉菜、四個素菜，還有一個湯了，主食是豌豆火腿燜飯，再來一個加冰糖煮的南瓜綠豆湯，一桌飯菜就齊活了，十個八個大漢都能吃飽吃好不在話下。

把要用到的食材該洗洗、該切切都準備好，就只差下鍋炒了，這菜呀，得客人已經上桌了，一邊喝茶一邊品嘗點小吃，那邊廚房裏才下鍋炒，這樣上桌的菜才夠熱氣騰騰，香味才足。

謝華香看看時間，也差不多到十二點了，她跟廖淑芳說了一聲，匆匆解下身上的圍裙，跨上自行車就出去了。

到了學校門口剛好十二點，考場裏正在收卷，但已經有不少提前交卷的學生們開始陸陸續續地離開學校了，沈麗華是個乖孩子，就算提前做完了試卷，也會乖乖地坐在座位上檢查，等監考老師宣布了考試結束才敢離開。

謝華香稍微等了一會兒，就等到沈麗華從裏面走了出來。

謝華香趕緊迎上去：“考得還行吧？”

沈麗華點點頭：“嗯，出的題目都會做。”

“那就行，會做就肯定沒問題了，來，上車。”

“謝姐姐，我們現在就回去嗎？”早上出來的時候，謝華香就跟徐校長說過，中午考完試兩人就趕回安吉大隊，所以中午就不去他家吃飯了，沈麗華有點遺憾，好不容易來一趟縣城，都沒好好逛一逛呢！

沒想到謝華香說：“先不回去，我帶你去吃好吃的。”她打算自己掏錢，在廖淑芳那兒也點上一桌好菜，讓幺妹好好地打打牙祭，算是對她這段時間辛苦學習的獎勵。

兩人回到廖淑芳的小飯館的時候，恰好客人也剛剛落座，廖淑芳正在張羅著上茶呢，於是謝華香直接帶著沈麗華進了廚房，套上圍裙就準備開始動手做菜：“你現在這兒等等啊，我先做了這幾個菜。”

沈麗華看著旁邊案板上琳瑯滿目的各色肉菜目瞪口呆，楞了好一會兒才走過去扯了扯謝華香的袖子，悄聲說：“謝姐姐，咱們隨便動別人的東西不好吧？”

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