第66章: 孜然烤兔
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進到廚房一看，周芍藥就感嘆，這才叫廚房嘛！
她剛才吃了這裏的筍子燒雞，味道比她做的好，這不怪手藝不如人，一定是調料的原因。
所以一進來，周芍藥就直奔案板上一溜兒調料去。
依次揭了蓋子聞，而後眼睛陡然一亮。
她就說剛才吃到了孜然的味道，原來，這裏真有孜然。
“這孜然尚老板是從哪裏得來的？”
周芍藥好奇地問，她也想要孜然，想給小包子烤兔子吃。
不想尚雲比她更好奇。
“周娘子認識孜然？”看那一雙桃花眼瞪得老大，足見他有多震驚。
呃……
周芍藥抿抿唇，胡亂謅個故事。
“嗯，之前在街邊吃面的時候吃到過，味道獨特口感美味，一直念念不忘。”
“哦。”尚雲不太感興趣了，“這是從西滇那邊傳來的，原以為只有我吉祥酒家有，沒想到周娘子早就嘗過了。”
周芍藥呵呵笑，“就一次，運氣好而已。”
她原本想做個藤椒魚的，但現在有了孜然，就臨時起意，想弄一個孜然烤兔。
正好野兔也是吉祥酒家的常備菜式，但因為骨頭口感的原因，賣得不如野雞好。
這裏的人會用孜然調味，但卻不知道孜然在燒烤中的重要性。
打定主意，周芍藥開始挽袖子。
“看到這孜然，我倒想起了獵人常吃野物的一種方法。”
尚雲親自遞圍裙給她，問道：“什麽方法？”
廚房的大師傅也豎著耳朵湊近來。
周芍藥不羈地一歪頭，“烤著吃啊！”
見著兩人露出失望的眼神，周芍藥對著尚雲自信一笑。
“放心吧，我什麽時候讓你失望過。”
捉兔子殺兔子這些事，自然不用周芍藥親自動手，等兔肉來的當口，她在調制調料。
先讓人找來把新刷子，再練了一碗油備用，接著再是清點姜蔥花雕，花椒胡椒當然也要備好，等到兔子拿來了，上調料腌制。
大師傅早站過來看著了，周芍藥傾囊相授。
“上火之前先腌制，能更好的入味，一定要上花雕，這個除腥最好。”
腌制大約一炷香的時間，兔子上火烤。
吉祥酒家專門設有烤爐，但因為吃的人少，並不常用，大師傅主動將兔子架上去。
“為了受熱均勻，一定要註意翻烤。”周芍藥提醒。
大師傅一直沒說話，看臉色如常，大概沒覺得她有多高明。
倒是尚雲在旁邊說道：“我們也烤過東西，但兔肉太柴，並不受歡迎。”
周芍藥點頭，“是，兔肉本身就比較柴，再加上燒烤中會大量丟失油脂，所以我們在烤的時候，一定要加油進去，這樣烤出來的兔肉才會好吃。”
“怎麽加油？”大師傅總算開了口，看來戳中了他心中的難題。
周芍藥端了油碗過來，“就靠這個。”
說著，一邊示意大師傅翻轉兔肉，一邊刷油，
“就像這樣，邊烤邊刷油，翻滾起來刷的均勻。”
“我試試。”大師傅迫不及待地接了過去，“這樣就能把油加進去？”
“嗯，把油刷到外面，兔肉就不用自我分泌油脂出來，以前你們直接烤的時候，是不是還很容易焦？”
“是是是。”尚雲比大師傅還積極。
周芍藥點頭，“那就是了，這樣刷油烤，就不容易焦了。”
等到兔肉烤的差不多了，周芍藥就開始刷花椒胡椒，大師傅直接看傻了眼。
“這個……這個也能刷上去？”
“當然能，不要怕調料掉了，有油在就掉不完。”
胡椒本身就很香，經過火一烤，那香味一股一股地往外躥。
連尚雲都忍不住聳鼻子，誇讚：“周娘子真是有辦法，這比我們以前烤的香了百倍不止。”
周芍藥神秘一笑，“更香的，還在後面呢！”
“什麽？”
“這個。”周芍藥指了指孜然。
“孜然？”大師傅有點嫌棄，“說實話，好多客人都吃不慣這個味道。”
周芍藥抿嘴笑，“那是因為它沒有用到該用的地方去。”
說完，捏起一撮孜然均勻地撒在兔肉上面，這一下，孜然特有的香味立刻散發出來，香氣撲鼻，讓人垂涎三尺。
就連周芍藥都因為好久沒有吃過，而暗自吞了吞口水。
先前被趕出了廚房的一眾幫工，都偷偷趴到門邊，忍不住往裏瞅，被大師傅一個瞪眼給嚇了回去。
等調料加完，兔子肉也是油光皮酥，再不像以前那樣看著就幹巴巴的沒吃頭。
“這就可以了。”周芍藥拿尖刀插了一下兔頭，終於點了頭。
大師傅立刻取出來，迫不及待的切了分給大家。
尚雲和周芍藥各分了一只兔腿，周芍藥聞著，感嘆自己實在太賢妻良母了，又遺憾沒有辣椒真是可惜。
一只烤兔吃得眾人連聲叫好，大師傅更是放下盤子就要來拜周芍藥為師。
“今日得您親傳技藝，理應拜師才對。”語氣叫一個鄭重，還立馬就要跪拜。
嚇得周芍藥直往尚雲背後躲，急忙拒絕。
“你這麽大年紀來拜我，不是折我的壽嘛，別拜，千萬別拜！”
她這一躲，就弄得大師傅拜也不是，起也不是，尷尬的躬著身。
最後還得尚雲出來解圍，“周娘子是性情中人，雲師傅你就不要為難她了，只要以後好好把這烤肉的技術發揚光大，也不枉周娘子今日相授之恩了。”
哎呦餵，這話說得周芍藥臉頰發燙。
她也是站在巨人的肩膀上好不好？
尚雲這麽一說，她感覺自己成了竊取別人勞動成果的人。
心裏有點憋，有苦說不出。
只得喏喏地附和：“尚老板說的對，說的對。”
雲師傅卻格外嚴肅地保證，“雖然我未能拜入周娘子門下，但您總歸是指點了一遭。我雖不能侍奉師父左右，但絕不會有辱師父的名聲。您放心，這烤肉的手藝，沒有您的批準，我此生絕不外傳。”
周芍藥瞪了瞪眼，想起當初給醫生老頭酒精時，他也說了差不多同樣的話。
也許，這就為啥我華夏民族好多優秀的傳統技藝失傳的原因吧！
周芍藥發出一聲嘆息，對雲師傅說道：“其實吧，這些東西並沒什麽高明之處，我們先窺得訣竅，並不是非要獨享。有時候與人交流分享，可以換取更多的便利。就好像我今天之所以臨時起意，烤了只兔子，那是因為我想要向尚老板換取孜然這種調料。”
“文化技藝彼此交流，才能源遠流長，倘若你我都把烤肉的技術牢牢把在手裏，那等我們百年之後，後人豈不是都吃不上這等美味了？”
雲師傅若有所思地沈默著，尚雲看向她的目光也格外的悠長。
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所以一進來，周芍藥就直奔案板上一溜兒調料去。
依次揭了蓋子聞，而後眼睛陡然一亮。
她就說剛才吃到了孜然的味道，原來，這裏真有孜然。
“這孜然尚老板是從哪裏得來的？”
周芍藥好奇地問，她也想要孜然，想給小包子烤兔子吃。
不想尚雲比她更好奇。
“周娘子認識孜然？”看那一雙桃花眼瞪得老大，足見他有多震驚。
呃……
周芍藥抿抿唇，胡亂謅個故事。
“嗯，之前在街邊吃面的時候吃到過，味道獨特口感美味，一直念念不忘。”
“哦。”尚雲不太感興趣了，“這是從西滇那邊傳來的，原以為只有我吉祥酒家有，沒想到周娘子早就嘗過了。”
周芍藥呵呵笑，“就一次，運氣好而已。”
她原本想做個藤椒魚的，但現在有了孜然，就臨時起意，想弄一個孜然烤兔。
正好野兔也是吉祥酒家的常備菜式，但因為骨頭口感的原因，賣得不如野雞好。
這裏的人會用孜然調味，但卻不知道孜然在燒烤中的重要性。
打定主意，周芍藥開始挽袖子。
“看到這孜然，我倒想起了獵人常吃野物的一種方法。”
尚雲親自遞圍裙給她，問道：“什麽方法？”
廚房的大師傅也豎著耳朵湊近來。
周芍藥不羈地一歪頭，“烤著吃啊！”
見著兩人露出失望的眼神，周芍藥對著尚雲自信一笑。
“放心吧，我什麽時候讓你失望過。”
捉兔子殺兔子這些事，自然不用周芍藥親自動手，等兔肉來的當口，她在調制調料。
先讓人找來把新刷子，再練了一碗油備用，接著再是清點姜蔥花雕，花椒胡椒當然也要備好，等到兔子拿來了，上調料腌制。
大師傅早站過來看著了，周芍藥傾囊相授。
“上火之前先腌制，能更好的入味，一定要上花雕，這個除腥最好。”
腌制大約一炷香的時間，兔子上火烤。
吉祥酒家專門設有烤爐，但因為吃的人少，並不常用，大師傅主動將兔子架上去。
“為了受熱均勻，一定要註意翻烤。”周芍藥提醒。
大師傅一直沒說話，看臉色如常，大概沒覺得她有多高明。
倒是尚雲在旁邊說道：“我們也烤過東西，但兔肉太柴，並不受歡迎。”
周芍藥點頭，“是，兔肉本身就比較柴，再加上燒烤中會大量丟失油脂，所以我們在烤的時候，一定要加油進去，這樣烤出來的兔肉才會好吃。”
“怎麽加油？”大師傅總算開了口，看來戳中了他心中的難題。
周芍藥端了油碗過來，“就靠這個。”
說著，一邊示意大師傅翻轉兔肉，一邊刷油，
“就像這樣，邊烤邊刷油，翻滾起來刷的均勻。”
“我試試。”大師傅迫不及待地接了過去，“這樣就能把油加進去？”
“嗯，把油刷到外面，兔肉就不用自我分泌油脂出來，以前你們直接烤的時候，是不是還很容易焦？”
“是是是。”尚雲比大師傅還積極。
周芍藥點頭，“那就是了，這樣刷油烤，就不容易焦了。”
等到兔肉烤的差不多了，周芍藥就開始刷花椒胡椒，大師傅直接看傻了眼。
“這個……這個也能刷上去？”
“當然能，不要怕調料掉了，有油在就掉不完。”
胡椒本身就很香，經過火一烤，那香味一股一股地往外躥。
連尚雲都忍不住聳鼻子，誇讚：“周娘子真是有辦法，這比我們以前烤的香了百倍不止。”
周芍藥神秘一笑，“更香的，還在後面呢！”
“什麽？”
“這個。”周芍藥指了指孜然。
“孜然？”大師傅有點嫌棄，“說實話，好多客人都吃不慣這個味道。”
周芍藥抿嘴笑，“那是因為它沒有用到該用的地方去。”
說完，捏起一撮孜然均勻地撒在兔肉上面，這一下，孜然特有的香味立刻散發出來，香氣撲鼻，讓人垂涎三尺。
就連周芍藥都因為好久沒有吃過，而暗自吞了吞口水。
先前被趕出了廚房的一眾幫工，都偷偷趴到門邊，忍不住往裏瞅，被大師傅一個瞪眼給嚇了回去。
等調料加完，兔子肉也是油光皮酥，再不像以前那樣看著就幹巴巴的沒吃頭。
“這就可以了。”周芍藥拿尖刀插了一下兔頭，終於點了頭。
大師傅立刻取出來，迫不及待的切了分給大家。
尚雲和周芍藥各分了一只兔腿，周芍藥聞著，感嘆自己實在太賢妻良母了，又遺憾沒有辣椒真是可惜。
一只烤兔吃得眾人連聲叫好，大師傅更是放下盤子就要來拜周芍藥為師。
“今日得您親傳技藝，理應拜師才對。”語氣叫一個鄭重，還立馬就要跪拜。
嚇得周芍藥直往尚雲背後躲，急忙拒絕。
“你這麽大年紀來拜我，不是折我的壽嘛，別拜，千萬別拜！”
她這一躲，就弄得大師傅拜也不是，起也不是，尷尬的躬著身。
最後還得尚雲出來解圍，“周娘子是性情中人，雲師傅你就不要為難她了，只要以後好好把這烤肉的技術發揚光大，也不枉周娘子今日相授之恩了。”
哎呦餵，這話說得周芍藥臉頰發燙。
她也是站在巨人的肩膀上好不好？
尚雲這麽一說，她感覺自己成了竊取別人勞動成果的人。
心裏有點憋，有苦說不出。
只得喏喏地附和：“尚老板說的對，說的對。”
雲師傅卻格外嚴肅地保證，“雖然我未能拜入周娘子門下，但您總歸是指點了一遭。我雖不能侍奉師父左右，但絕不會有辱師父的名聲。您放心，這烤肉的手藝，沒有您的批準，我此生絕不外傳。”
周芍藥瞪了瞪眼，想起當初給醫生老頭酒精時，他也說了差不多同樣的話。
也許，這就為啥我華夏民族好多優秀的傳統技藝失傳的原因吧！
周芍藥發出一聲嘆息，對雲師傅說道：“其實吧，這些東西並沒什麽高明之處，我們先窺得訣竅，並不是非要獨享。有時候與人交流分享，可以換取更多的便利。就好像我今天之所以臨時起意，烤了只兔子，那是因為我想要向尚老板換取孜然這種調料。”
“文化技藝彼此交流，才能源遠流長，倘若你我都把烤肉的技術牢牢把在手裏，那等我們百年之後，後人豈不是都吃不上這等美味了？”
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