秦釗、秦鳳聲,  謝勝利和謝三看著諾大盤子中的一只孤零零的蟹，陷入沈思之中。

“這肯定原本不止一只蟹的，”謝三捶胸頓足：“好想也去後廚啊！”

想也知道,  那幾人肯定是在後廚瓜分完了，這才只剩下一只端上來。可惜，後廚不是他們想進就能進的。

“要敬老愛幼,  對吧？”最後，是秦釗第一個出聲，他環顧了一下幾人,  眼神帶著幾分威迫，言下之意非常的明顯。

謝勝利卻不吃他這一套：“您這話就不對了,  您現在哪兒稱得上是老？精神矍鑠，可比年輕人吶！”

秦鳳聲也搖搖頭,  表示不認同：“爺爺，你不能吃太多涼“性”的東西。”

秦釗語噎,  瞪著孫子,  一時不知道他是真為了自己好還是抱有私心。

秦鳳聲毫不心虛的對視回去,  臉上滿是真誠。

謝三看看這個看看那個：“要不？咱們分著吃？”

為了一只蟹，傷了和氣,  多不好。

其餘三人互相望了望，均點頭：“可以。”

既然都已經決定分吃了，深覺蹭到已經是幸運的謝勝利索“性”做一回大方，做主一個蟹鉗給秦鳳聲，一個蟹鉗留給自己,  再把有著蟹黃的蟹身留給秦釗：“老爺子，我夠尊老愛幼了吧？”

秦釗沒好氣的瞪他一眼：“你這人沒別的優點，就是臉皮厚。”

謝勝利嘿嘿直笑：“有賴您教導有方。”他最近正跟在老爺子身邊學投資。

“不是,  ”謝三傻眼了：“爸，那我吃啥？”

謝勝利慢悠悠的把幾根小蟹腿掃給他：“這些不都是你的嗎？”

謝三看著自己眼前孤零零的幾只小蟹腿，有點無語。再擡頭看了看在座其他三位，得，都是自己惹不起的。算了，還是乖乖的吃吧。

一只蟹，就這樣被定了歸宿。

“哎呦，有點像是花雕小龍蝦的味兒，這道菜應該是葉老板做的！”謝三剛入口就有點驚喜：“不過，比小龍蝦還要好吃多了。”

感覺上要更加鮮美，也更純粹。

秦釗滿足的吃了蟹黃，將蟹殼裏能吃的都吃了，感慨道：“這可是她之前私房菜裏的壓軸大菜，每年也就那麽一兩個月能吃得到。”

說起來，他也好多年都沒吃過這個味道了。後來，也去找了其他的醉熟蟹來吃，但都感覺差點東西。

“她之前私房菜？”秦鳳聲疑“惑”的問。

“就是她媽以前開的私房菜。”秦釗神態自若。

“哦。”秦鳳聲應一聲，繼續埋下頭來和那只大蟹鉗鏖戰。

此時，廚房裏的冬瓜蟹鉗已經放進了蒸籠。這道菜的奇妙之處，就在於在蒸的時候，讓蟹肉的鮮美和湯汁浸潤到放置於其下的冬瓜裏，冬瓜本身味淡，但在吸收了蟹鉗的味汁之後，會變得清甜無比。

這道菜需要蒸最起碼四十分鐘，葉夭打算趁這個時間來“揉”面。

“砍刀金絲面？”周慶春脫口而出。

葉夭點點頭，看向案板的眼神微微有些覆雜。

“當時我師傅和我說，隨城有一位大師，可以用砍刀將面團切成頭發絲那麽細，且味美湯鮮。他在年輕的時候曾經見過一次，過了幾十年依然印象深刻。”周慶春回憶往事：“我聽的時候，就覺得，沒能看到吃到這樣的美味，簡直是人生一大憾事。沒想到，這輩子居然還能有機會見識到。這次來隨城，是不虛此行。”

葉夭默默的深呼吸，將胸中的濁氣吐出，道：

“這道菜，其實源自於一個玩笑。當時，我的祖輩葉仕理，和另一位廚藝大師聚會。兩人說起刀工，互相都不服氣。在比試了幾輪後還比不出輸贏，葉仕理葉先生說他能把面條切成頭發絲那麽細，不僅是用普通的菜刀可以切，就算是用砍柴的砍刀也可以切。那位大師不信，葉先生就真的讓管家送來了一把柴刀來，當場磨刀，就用那把柴刀當場給大家表演了一個切面如絲。”

“那位大師看了之後，直言大開眼界，甘拜下風。並且把這事情傳了出去。大家就都開玩笑的稱呼葉先生為‘葉柴刀’，後來他索“性”就把這道砍刀金絲面加入到了珍玉樓的菜單。當然，大部分的時候還是用正常的菜刀來切，只是在廚房裏放了一把砍刀，若是有朋友來聚，就當眾表演一下助個興。”

“當時，珍玉樓裏可以做這道菜的，也只有他和另外一個以刀工見長的老師傅。”

葉夭一邊和面，一邊將砍刀金絲面的歷史娓娓道來。

金絲面“揉”制的時候不用加水，只用新鮮的鴨蛋黃，“揉”出來後顏“色”金黃燦爛。原本的金絲面，是需要師傅坐在竹竿上，利用自身的重量來把面團給反覆壓碾，打壓成片。但到了葉夭手裏，卻只需要用手成拳，直接拳拳到面。

砰砰砰砰的聲音砸在案板上，圍觀的眾人不禁默默的往後倒退了一步。

周毓：……怪力女好可怕tot

葉夭根本沒有註意到周圍的異常，她只是面無表情的在“揉”面。如果是仲青和辛夷在這兒，就能發現，她的情緒其實是緊繃著的，有點點緊張，有點點惆悵，還有點點期待。

這是她向葉仕理學的最後一道菜。

她還沒有學完。

這道菜，也是葉家那場驚天大禍的緣由之一。

當年，倭軍占據了隨城，他們的司令官佐藤彥聽說珍玉樓的金絲面是一絕，尤其是老板當場用柴刀切面這一幕極為精彩，就讓士兵去找了葉仕理到司令部去表演，葉仕理顧及家小，不敢不去，但他是愛國之人，當天面上並不太好看，讓佐藤彥記了下來。後來，佐藤彥又聽身邊“奸”人說葉家傳承數代，家財豪富，葉宅的地底下埋著一整箱大黃魚，於是就開始惦記上了珍玉樓和葉宅。

葉夭“揉”面和摔面的動靜更大了，驚得旁邊工作區裏的廚師都頻頻的朝這邊望。

她幾乎是把自己的情緒給灌註在了這一道工序裏。

憤懣、懷念……

葉仕理死後這麽多年，她都沒有做過這道金絲面。之前，是怕自己一做這道菜，就想起這些往事；之後，卻是怕自己做不好，對不起養父的教導。

終於，“揉”完了，用搟面杖搟開，提起來，是像紙一樣的薄片。

葉夭轉過身去，卻發現大家站得比剛才更遠了，不由得眨眨眼：“你們怎麽都站到後面去了？”

周慶春和彭順微微笑，周毓有點戰兢兢的開口：“那個……你的氣勢……有點可怕。”

葉夭有點尷尬，一不小心沒控制好，對不起。

彭順頗為難：“你要用什麽樣的刀？柴刀，我這裏沒有，要去找的話可能有點來不及。”

葉夭哈哈笑：“不用，就用普通的刀就好。如果你們要看的話，可以挑這裏最大的刀給我。”

“好！”彭順果真從廚房裏挑了一把大刀給她，將近兩斤重，應該原本是用來斬骨的，厚度和重量都是普通切片刀的兩倍。用這樣的一把刀來要求刀工，換成別的廚師，肯定會啐人一臉，這不就是純刁難嗎葉夭接過來，感受了一下，點點頭：“可以，就這把。”

這把刀的重量對於她來說，並沒什麽特別。

望向案板上的面片，她讓自己的情緒恢覆到平靜，心如止水，風吹不動。一手摁住面片，一手持刀，刀起刀落，那把沈重的斬骨刀在她手上就像是輕巧的小玩意兒一樣，細如發絲的面條開始在手下產出。摒棄掉所有外界的幹擾，她開始沈浸在自己的世界裏，用心來感受節奏。

比剛剛切豆腐，要更加的投入。

她甚至可以閉上眼睛。

大概也就一兩分鐘，案板上的面片就變成了一堆面條。

“好了。”葉夭放下刀，往後退一步，很平靜。

周慶春上前來，用手一撚，這面條細到比剛才文思豆腐的牛“毛”絲還要細，很像是小時候自己吃的龍須酥，一絲一絲，讓人嘆為觀止。

他嘆一聲，放下來，語氣中既有著滿足也有著遺憾：“的確是厲害，我趕不上。”

彭順和周毓也大開眼界。彭順掂量著，如果他用切片刀，是可以切到這麽細的，但若換上拆骨刀，大概率會失敗。周毓自然不用說。一時之間，兩人對可以用柴刀切出頭發絲來的葉仕理不禁心生敬意，十分神往。

等到面條切完，正好旁邊的冬瓜蟹鉗也差不多快要蒸好了。

葉夭打開蓋子一看：“再等五分鐘。正好和金絲面一起端上去。”

“給我湯。”她朝杜望伸手，杜望像是個小叮當一樣把一個保溫桶遞給她。

“來的時候其實並沒有想好要做金絲面，不過以防萬一，還是帶上了自己熬好的清湯。”

葉夭打開保溫桶，裏面是清涼如水的高湯。

現在夜宵攤對高湯的需求很大，因此這是葉家廚房裏常備的，不需要特別準備。

周慶春明白她的以防萬一，讚同道：“廚師以湯定味，以食材定格，以調輔料定神。”[1]

面條燙好，在高湯中煨一分半鐘即可出鍋。黃燦燦的面條在清湯中“蕩”漾，的確如金絲一般。

葉夭裝好盤後，冬瓜蟹鉗也可以出鍋了。

她快手炒了一個透明的芡汁，淋上去，整道菜更加的誘人了。

“好了，端上去吧。”

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