第59章 (1)
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用靈氣代替自己的手做事？杜衡之前有試過將靈氣附著在使用的工具上面做事, 做事的時候會感覺輕松很多。但是聽溫瓊的意思，他要不借助工具，就單純的靠著靈氣攪拌？
這個好像很難。
溫瓊道：“修為越高的人對靈氣的運用越是強, 靈氣也能越凝練。雖然現在的你想要將靈氣凝結成想要的狀態有些困難, 不過慢慢來，循序漸進就行。”
溫瓊鼓勵道：“你試著讓你的靈氣成為你的手或者筷子的樣子, 嘗試著攪拌裏面的餡兒。”
杜衡盯著自己的指尖好大一會兒，青色的靈氣團在他的指尖轉啊轉的, 最後成了兩條軟趴趴的繩兒。杜衡哭笑不得：“我是想要做出筷子來的！！”
他手指尖的兩條繩是怎麽回事？笑笑他們看到了已經在笑了。
溫瓊的嘴角往上揚了幾下, 然後她安慰杜衡：“沒事沒事, 我還沒教你如何駕馭靈氣，能做到這樣已經很不容易了。”
太為難杜衡了，杜衡靈氣一下松懈開來, 兩條晃蕩的靈氣繩也消散了。
他一邊攪和著餡料一邊說道：“師傅，將來我修行到一定地步, 靈氣能替我做這些瑣碎的事情嗎？”
溫瓊頷首：“那是當然，等你修行到一定境界，上天入地無所不能。別說攪拌餡兒，就算將你的神魂分裂出來，也不是什麽難事。”
杜衡點點頭：“哦~”
其實他見過玄禦使用靈氣做事，無論是攪拌餡兒還是做體力活, 看起來都輕松很多。
等玄禦從山上將蒜取來的時候, 景楠和鳳歸兩又炸了：“啊！你摘這玩意做什麽？快拿開！臭死了！”
杜衡正好將餡兒調好，他洗幹凈了手走到了走廊下。看到玄禦取來的蒜苗他樂了：“哎嘿, 這個比上次摘回來的大好多啊！”
上次摘回來的蒜苗最粗的也就只有杜衡的小拇指那麽粗，這次摘回來的蒜苗有他的中指粗細了。蒜苗綠油油的，斷裂的葉子散發著濃郁的蒜味。
玄禦道：“我挑著大的取的。”
杜衡瞇著眼睛笑道：“下次要挑小的拔, 年前挑大的拔，給小的生長機會，年後挑小的拔，能讓大的準備長蒜薹。”
玄禦點頭：“好。”原來取菜還有這麽多彎彎繞繞呢？長見識了。
杜衡取了個筲箕，筲箕中放著菜刀。他將蒜頭一段的根須上方給削了，然後揪著最外面一層發黃的外皮往下一扒，再將蒜葉上發黃的部分給摘了。一根收拾幹凈的蒜苗就躺在了筲箕中，剝去了老皮的蒜苗莖稈部分是白色的，上方是綠色的，看著還挺像那麽一回事的。
杜衡取了七八根蒜苗處理幹凈，他在水龍頭上將蒜苗給沖洗了。
鳳歸嘴角抽抽：“你……不會準備今天中午就吃這個吧？”
杜衡點頭：“是呀，蒜葉做配菜很不錯，炒肉做幹鍋都是一絕啊！”
鳳歸斬釘截鐵：“我不吃！你放棄吧，我不會吃的！”
杜衡充耳未聞，在廚房中，他有不可撼動的地位，鳳歸的反抗是沒效果的。
看到杜衡往鍋裏倒油，笑笑又跳上了竈臺：“啾啾？”
杜衡看了看笑笑，他無奈極了：“笑笑，你要是再掉到油鍋裏面，就真的沒有飯吃了。”
笑笑拍拍胸口保證著：“啾啾！”只要叔叔不搗亂，他不會掉到油鍋裏面去的！
杜衡將水池旁邊腌制著大排的木盆拿了過來，所謂大排是指山膏肉脊椎骨兩邊的兩條瘦肉。食用的時候有時候會帶著中間的脊骨，一片脊骨上附著著一大片肉，看著非常的霸氣。
大排的肉質處理好了會很嫩，無論是煎還是炸都很不錯。老家人民對豬排情有獨鐘，說的就是這個部位的肉。
山膏的體型大，取下的大排本來就比杜衡在老家菜場買的要大了兩圈。加上他還用刀背拍過脊骨旁邊的肉，肉筋被拍得松弛了，整片肉都變得大了很多。
杜衡用筷子夾起最上面的一塊排骨的脊骨，他提起了那塊排骨，只見那片大排上面的肉比笑笑的臉還要大。笑笑雙眼瞪得圓圓的：“啾！！”
景楠咋舌：“好大一片肉，你怎麽做到的？”
杜衡笑道：“我用刀背拍的，兩邊多拍拍，把肉拍得松散了就變大了。”
腌制好的大排散發著一股胡椒的味道，一盆木盆看著大，其實裏面也只有十幾片大排。腌制過的大排顏色並沒有變化太多，主要是杜衡不喜歡放上醬油給大排染色。
杜衡舉著大排召喚玄禦了：“玄禦，幫我磕幾個鴨蛋！”
玄禦麻溜的去開冰箱了，他拿了七八個鴨蛋出來：“這麽多夠了嗎？”
杜衡點頭：“夠了夠了，你幫我把鴨蛋磕在碗裏好不好？然後幫我打散蛋液。大排下油鍋之前我需要用蛋液。”
玄禦二話不說就開始哢噠哢噠的磕蛋了，看的溫瓊目瞪口呆的。景楠喝了一口茶：“習慣就好。”
溫瓊緩聲道：“我從不知道玄大人竟然還有這一面。”
看著玄禦捧著碗噠噠噠的打散蛋液，溫瓊總覺得有什麽東西碎了再也拼不回來了。
蛋液打散之後，玄禦將大碗放在了竈臺旁邊，笑笑往旁邊挪了挪給蛋液讓位置。杜衡看了看蛋液又看了看油鍋，他對玄禦說道：“再幫我取一些生粉來，就是土實磨成的粉，我放在第三排的第二格了。”
玄禦一會兒就捧著一個木盆出來了，木盆中放了一層厚厚的生粉。
杜衡夾著一片大排先蘸了蛋液，金色的蛋液在大排上均勻的掛了一層糊。杜衡又將沾了蛋液的大排放到了生粉中，蛋液上沾了一層薄薄的生粉。確認大排兩邊都沾上了生粉之後，杜衡提著大排上面的脊骨抖了抖，大排上抖落了一些白色的生粉。
鍋中的油溫已經足夠，杜衡小心的將大排放到了鍋中。
炸大排時間不需要太久，一炷香之內就需要完成初炸和覆炸，若是炸得時間長了，大排裏面的汁液就被炸幹了，口感就不嫩了。
杜衡在竈臺旁邊放了個大盤子，他將炸好的大排放在了盤子上。當第一片大排放在盤子上的時候，笑笑的眼睛就沒離開過大排。
好在笑笑已經有了一定的經驗，他知道炸東西一般都需要覆炸，他硬生生的壓下了口水盯著那盤子比他臉還要大的大排。
可是等第二次覆炸的時候，他的口水……就沒忍住。可是他是有教養的雞，杜衡沒說開動，他就不能先吃。
杜衡一轉頭看到笑笑的饞樣，他一下就笑了。他揉揉笑笑的腦袋：“吃吧！”
笑笑叼了一塊大排就咬了一口，準確一點說，他不是咬下來的，而是撕下來的。他一只爪子抓著大排上面的脊骨，脊骨上掛著一大片肉，他的口中咀嚼著一大口肉，又充實又滿足。
剛剛炸好的大排金黃酥脆，咬一口外酥裏嫩，柔軟的肉中肉汁四溢。已經腌制過的肉一點腥味都沒有，只能品嘗到恰到好處的料汁的味道。這樣的肉吃起來太滿足了！笑笑一邊吃一邊開始哼哼了。
鳳歸不樂意了：“有這麽好吃？”
他和景楠兩開始在杜衡身後轉悠了，正巧杜衡將覆炸好的大排一片片的撈出了油鍋，還在吱吱冒著聲音的大排被他一片片的整齊堆放在盤子中。這就是一盤肉山！別說吃了，就算看看都是一種享受。
鳳歸和景楠兩不客氣的一人抓了一片開始啃了起來。鳳歸點評：“有點淡，我去抹點辣椒，不過這個口感我喜歡。”
景楠倒是覺得恰到好處：“這個好吃，以前怎麽沒見你做？”
杜衡笑吟吟的說道：“我就算想做，也要找到機會啊。”杜衡將一盤大排端到了餐桌上，他招呼玄禦和溫瓊：“玄禦，師傅，你們嘗嘗好吃嗎？”
笑笑在旁邊啾啾的給了肯定的回答，不要問，問了也是好吃！
溫瓊從沒吃過這麽大一片肉，她拿的那片肉上面沒有脊骨，就是一片金燦燦的又霸道又美味的肉片。溫瓊咬了一口，她眼睛都亮了：“好吃。”
玄禦撕了大排邊緣的一片肉塞到了杜衡口中：“嘗嘗。”
杜衡滿口都是肉，他嚼了嚼。沒錯，還是以前的味道。他喜歡這種剛炸出來的原汁原味的肉，每當杜媽媽炸大排的時候，他就會圍著杜媽媽轉，力求吃到第一片炸出來的肉。
杜媽媽會在大排上撒上椒鹽或者花椒面之類的，杜衡覺得什麽都不加就已經很美味了。
不過出於廚子的職業素養，他還是對大家說道：“要是覺得味道淡，可以撒上花椒面辣椒面。”
景楠這時候提出了一個讓杜衡沒想到的東西：“上次蘸烤鴨的那個甜甜的面醬還有嗎？我覺得那玩意和這個大排很配耶！”
於是能蘸的調料又多了一種，杜衡覺得這一盤肉吃下去，他們幾個可能就不用吃午飯了。
然而大家都很克制，一人吃了一片之後，玄禦就將酥炸大排放到了冰箱中：“再吃下去午飯就吃不下了。等吃午飯的時候再吃。”
不愧是玄禦，太了解杜衡的想法了！！
下一個要做的是幹鍋兔雜，其實這道菜杜衡心裏也沒有底。他以前吃過幹鍋兔肉，唯獨沒吃過兔雜，他在老家買到的兔子都是光禿禿的兔肉，連兔腦袋都沒有的。
之所以做這道菜，是因為他的冰箱裏面堆了不少內臟，其中兔子的這堆已經收拾得很幹凈了。
杜衡撿了幾幅心肝腸子清洗幹凈用白酒姜絲之類的腌制了，他以前沒吃過這道菜，現在只能憑著多年燒菜的直覺來處理這道幹鍋兔雜了。
他吃過雞雜、狗雜、豬雜，心肝腸子這種東西經過猛火爆炒之後出來的味道都不會差。
杜衡從冰箱中抱出了一個方形的木盒子，抽開一看上面密布著辣椒和花椒。辣椒和花椒之間還有紅色的油脂，嗅一嗅一股香辣撲鼻而來。說這個是糕點，樣子和味道都不對。可是若是說它不是糕點，一塊塊方方正正的看著還挺好看的。
鳳歸一下就來勁了：“啊，就是這個味道！！快說這是什麽好吃的，還要你三更半夜的炒？”
杜衡無奈道：“火鍋底料啊，這東西又不稀奇，我就是徒方便才做的。”
做了麻辣兔頭第二天晚上，杜衡就炒了簡易快捷的火鍋底料。這樣省得他每次做辣味的東西時都要臨時炒辣椒，有了火鍋底料，他每次做辣口的東西挖出來一坨炒一炒就能搞定了。
鳳歸端起木盒子嗅了嗅：“這個味道聞起來很好，鳳臨你說是不是？”
正在啃排骨的笑笑點點頭，好難得，他這次竟然給了叔叔面子。
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杜衡將方才炸豬排的豆油盛在了一個木罐子裏面，他在鍋中留了底油。趁著鍋還熱著，他往鍋中丟入了大把的姜絲。姜絲在豆油中冒出了黃色的泡泡，杜衡戳了巴掌大一塊火鍋底料浸入了油中。
火鍋底料是用牛油熬制的，受熱之後牛油化開，裏面的香料融入到了熱油中，一陣香辣味彌漫開來。院中的辣味濃郁，在走廊上啃大排的景楠被辣的直咳嗽了：“這味道也太沖了吧！”
等到鍋中的底料中間的油開始冒泡泡，杜衡將鍋塘中的火焰升到最大，他將木盆中的兔雜倒入到鍋中。一陣驚人的油煙蒸騰而起，陣法呼啦啦的將油煙全部抽到了院子中。景楠猛地沖到了廚房中，他眼淚都被辣出來了：“哎喲，這味道真是要我命了！”
粉色的兔雜入鍋後被火鍋底料一浸潤就變成了紅潤的顏色，切的薄薄的兔雜微微的卷曲起來，杜衡往裏面澆了一大勺的白酒。
這時候驚人的事情發生了，鍋底的火焰實在太大鍋內的溫度又太高，白酒入鍋之後鍋裏竟然冒出了明黃色的火焰！
這一幕驚到了廚房中的眾人，笑笑口中的骨頭都嚇得掉到地上了。
正當玄禦準備把杜衡扛走的時候，他發現杜衡竟然不慌不忙的在鍋中快速翻炒著兔雜！他不但在翻炒，還往鍋中添加各種調味料！
景楠驚嘆不已：“這是一種什麽樣的精神，為了一口吃的，杜衡竟然在火中炒菜！”
杜衡端起切成了段兒白色大蒜段丟到了鍋中，他瞇著眼睛繼續翻炒：“別傻了，只是酒精在燃燒罷了。”
說著杜衡舉起鍋蓋往鍋上一放，沒一會兒他再取下鍋蓋，果然鍋裏的火焰就滅了。杜衡將蒜葉從案板上推入鍋中翻炒了幾下，這時候兔雜就好了。
他取了個大大的白瓷盤來裝兔雜，炒制好的兔雜紅潤潤油亮亮，心肝腸子間散落著嫩黃色姜絲和青白色的蒜。蒜的那股沖勁被熱油一炒已經不見了，留下的味道變得溫和。
杜衡有些緊張，他取出筷子夾了一片腸子嘗了嘗。剖開的腸子收拾得幹幹凈凈，被猛火炒制之後微微卷曲，上面沾滿了紅油的腸子一入口口感是脆嫩的，很容易就嚼爛了。
杜衡嘗了嘗，口中只剩下了火鍋底料的麻辣味，腸子的腥味什麽的倒是沒吃出來。
他又夾了一塊兔肝嘗了嘗，兔肝軟嫩，比豬肝要細嫩不少。有一股酒味，倒是不難吃。就是杜衡沒想明白，為什麽會有酒味？難道他澆的一勺子白酒太多了沒有燒完？不應該啊。
兔肝過關了之後，杜衡夾了一片兔心嘗了嘗。兔心的口感和腸子還有肝臟不一樣，它吃起來有點脆又有點嚼勁。用杜衡的口味來判斷，兔心就是很普通的內臟的口感，還挺不錯的。
杜衡嘗完了之後，口中就剩下了麻辣的感覺。他轉頭看向眾人：“誰來嘗一嘗？”
往常笑笑跑的最快了，可是這次玄禦的速度比他還要快。玄禦就站在杜衡旁邊：“我來吧。”
杜衡將筷子遞給玄禦：“你嘗嘗看這種口感還能接受嗎？”
玄禦不像杜衡那樣小心翼翼，他大大方方的夾了一筷子兔雜送入口中，那裏面有兔肝兔腸還有姜絲和蒜葉。玄禦細細的嚼了幾下，他頷首：“我想鳳歸會喜歡這個味道。”
鳳歸炸了：“不，我不會喜歡！我……”
鳳歸沒嚷嚷完，他口中已經被玄禦塞了一筷子兔雜。杜衡根本沒看清玄禦的動作，他只看到鳳歸委屈的嚼了嚼口中的兔雜，鳳歸的臉色慢慢的變了。
他對著玄禦伸出手：“筷子給我。”
鳳歸夾了一筷子兔雜細細的品嘗了起來，過了一會兒後他咂咂嘴：“還不賴，比我想象的好吃。”
景楠立刻來勁了：“讓我也試試？”
景大夫高估了自己吃辣的能力，嚼了幾口之後他面色漲紅：“要死了！辣死了！”
景楠一邊喊著一邊灌著茶水，他嘴巴一圈都紅了。
杜衡無奈的搖搖頭，景大夫何苦為難自己。接下來他還要做一道辣菜哪，這頓飯註定要成為景楠的噩夢。
倒是溫瓊的反應讓杜衡有些吃驚，杜衡原本以為溫瓊的口味和玄禦差不多，沒想到這姑娘竟然是個重口味，她竟然覺得裏面的大蒜味道好吃。
至於笑笑，笑笑不挑食，杜衡做什麽他都喜歡的。
幹鍋兔雜之後要做的是毛血旺，這又是一道辣口的菜，也是杜衡為數不多的喜歡的辣味的菜肴。他喜歡這道菜裏面脆脆的毛肚和黃喉，本來要是條件允許，裏面放上鱔片味道會更好，只是這個季節不是鱔魚出沒的季節，杜衡也不知道到哪裏去撈鱔魚，所以鱔魚只能遺憾的退場了。
當看到杜衡從冰箱裏面取出山膏的心臟時，鳳歸他們是拒絕的：“怎麽又是內臟？”
不知情的還以為杜衡對內臟情有獨鐘，事實上只是因為杜衡冰箱裏面其實存了好多內臟，不趁著人多的時候吃掉它們，也不知道要等到什麽時候再吃了。
夔牛的胃翻開來之後出現了一層一層的灰黑色的毛肚片，肚片上長著一粒粒的肉刺一樣的東西。杜衡摸了一下之後覺得這些肉刺能吃，他將洗幹凈的肚片從半圓形的胃上撕了下來。
夔牛應該很大，毛肚沒有泡發撕下來都有面盆大小，杜衡不得不從中間切了一刀將它分成了兩半。一頭夔牛的胃裏面取出來的毛肚灰沈沈的擺了一大盤，杜衡想了想只留了一半。
他取了兩塊豬血出來將豬血切成了手掌大小一寸厚的片兒碼放在盤子中，然後還將蒜段切好了放在了盤子中。
竈臺上放了好幾個盤子，裏面的配菜花花綠綠的看得人眼花。這還沒完，杜衡又在切山膏的心臟了。
景楠有些好奇：“這道菜要用山膏的心臟嗎？”
杜衡搖搖頭：“不，只要上面的黃喉就行了。就是這個白色的東西。”杜衡指了指山膏心臟上面的白色管狀東西說道：“這東西算是動脈血管，稍稍汆燙之後吃起來口感是脆的。”
景楠給他豎起了大拇指：“你厲害，這都能吃。”
景楠已經認命了，反正今天的菜對他不友好，等下要是不合口味他才不會吃！
黃喉外面有一層滑膩膩的肉膜，這層膜撕掉之後就能得到光滑的動脈血管……呸，黃喉了。杜衡沒什麽負擔的將管狀的黃喉剖開，仔細的清洗之後，他將黃喉切成了巴掌大的片。
所有材料準備就緒之後，竈膛中升起了火焰。做血旺的方法千差萬別，可以說喜歡這道菜的家家戶戶都有自己的做法，但是萬變不離其宗，所有繁瑣的工序都是為了將食材去味做熟。
杜衡也是如此，他取了個大碗，這碗和他揉面的木盆差不多大了。這是他從周家鋪子裏面買來的最大的碗，迄今為止第一次拿出來使用。
鍋中的水開了之後，杜衡往裏面丟了幾把豆芽。稍稍汆燙之後，他就用笊籬將豆芽從鍋中撈起放在了大碗底部。等將豆芽擺放好了之後，他又將鍋裏的水全部除幹凈倒上了豆油。
豆油熱了之後，他往鍋中放入了姜絲洋蔥絲蒜白，當然，也少不了一大坨熱辣辣的火鍋底料。翻炒這些食材的時候，杜衡再一次感謝自己的先見之明，要不是他先炒制了這麽多火鍋底料，哪裏能這麽快速的做出這麽多辣菜來？
等到鍋中的紅油都翻炒出來時，在大家都認為他要將所有的食材都一股腦倒入鍋中混合著方才炒好的底料一起翻炒的時候，他做了個驚人的舉動。他往鍋中倒入了兩勺開水。
原本可以倒入雞湯的，可是冰箱裏面什麽湯都沒了，只能用開水代替了。
杜衡的操作看迷糊了一群人，鳳歸戳戳玄禦：“小玉，杜衡做什麽呢？他不是要爆炒嗎？怎麽又在做湯了？”
玄禦搖搖頭：“我不知道。”
開水入鍋之後，鍋中刺啦作響，杜衡將準備好的冬筍沿著鍋沿放了下去。他準備的蔬菜只有豆芽和冬筍，豆芽若是此時下去煮，會辣的杜衡進不了口。而冬筍不容易吸湯汁，可以久煮。
鍋中開始咕嘟咕嘟之後，杜衡加入了豬血。豬血下鍋之後沒一會兒鍋中又開始咕嘟咕嘟冒泡了，這次杜衡加入了黃喉。
景楠若有所思：“我懂了，是不是要將菜分批下鍋？等鍋裏的水開了，杜衡就要下那什麽玩意了？”
可惜景楠猜錯了，黃喉下鍋之後沒多久，杜衡就夾著一片片的毛肚放在了鍋中。鍋中的水一開，他就用大木勺子將鍋裏的所有食材都舀到了大碗中。
大碗中裝了大半碗紅彤彤的血旺，一股麻辣味道慢悠悠的從廚房外頭飄了進來。這就是陣法太強大的不好之處了，味道先被屋外的人聞到，屋裏的人反而後知後覺。
玄禦問道：“好了嗎？”
杜衡正在往鍋裏倒油，他說道：“沒呢沒呢，還差最後一步。”
趁著油熱的時候，杜衡往碗裏的食材上放了辣椒面，白芝麻，蔥花和蒜葉。他甚至還心情不錯的往上面撒了一把花生米，這把花生米還是從笑笑隨身的儲物袋裏面摳出來的。
只聽刺啦一聲，他往方才放下去的食材上倒上了一勺滾油。碗中冒出了一股白煙，最後放上去的食材被淋熟，那一粒粒的花生米圓滾滾的浸在紅油中像是招呼大家：“快來吃我啊！！”
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杜衡滿意極了：“好啦！”
玄禦立刻將血旺端到了桌上，笑笑特別捧場，他脖子一伸就叼了一片毛肚。密布著肉刺的毛肚浸滿了湯汁，笑笑每咀嚼一下，鳳歸就能聽到脆脆的聲響傳來。
笑笑滿意極了：“啾啾啾！！”好吃，他喜歡這個脆脆的口感！
鳳歸本來是想拒絕的，他看到一片片的毛肚就沒什麽食欲了。可是聽到笑笑這麽說，他勉為其難的拿起了筷子：“哎，整個村子就我一個能吃辣的，我不吃不是浪費了杜衡一番心意了麽？”
碗中紅彤彤的一片勸退了景楠，景大夫抱著茶杯搖著頭：“我不吃，我受不辣。話說杜衡，我今天得罪你了嗎？你為什麽做的菜都是辣的？”
杜衡不服氣：“也就只有兩道辣菜吧？而且……你可以吃裏面的黃喉和冬筍，不辣的哦。它們是脆的！”
黃喉是一種無論你怎麽煮都不會入味的玩意，而且越煮越嚼不動。喜歡它的人無非就是愛它剛剛成熟時候脆韌的口感，杜衡之所以能吃毛血旺，主要是黃喉光滑不太容易沾染太多辣味，吃起來脆脆的很不錯。
聽杜衡這麽一說，景楠拿起了筷子：“那行，我信你一次。”
黃喉入口，嚼一嚼果然脆嫩，而且並沒有太濃烈的辣味。這種辣度景楠能接受！他嚼了嚼就發現了吃黃喉的樂趣：“哎嘿，這個不錯！”
杜衡笑道：“黃喉其實也屬於內臟的一部分。動物的內臟腥味比較大，一般需要重口味料理才能蓋住這種腥味。如果你不能接受辣的，那下次我試試鹵大腸給你吃？”
景楠叼著黃喉郁悶的說道：“我就不能老老實實的吃點肉嗎？為什麽要讓我吃內臟？”
玄禦淡定的在吃豬血：“因為不能浪費。”杜衡應和：“對，浪費是可恥的！”
溫瓊取了個小碗，小碗中放了冬筍豆芽：“我喜歡這裏面的蔬菜，以前沒吃過這麽好吃的筍子。還有這個豆芽，很下飯。”
溫瓊太捧場了，杜衡感動極了：“師傅要是喜歡，我改天給你做幾道素菜？”
溫瓊笑著：“不必專門為我做，你做什麽我吃什麽。”
杜衡就喜歡這樣的食客，太省心了！挑嘴的鳳歸和景楠最好學一學！
桌上擺著兩大碗紅彤彤的菜，景楠開始嗷嗷叫了：“給我做個雞樅鴨蛋湯，不然我要辣死了！！”
杜衡淡定的說道：“雞樅鴨蛋湯別想了，今天中午吃薺菜湯團，馬上就好。你放心。”
景楠的目光早就釘在了杜衡調好的餡料上了，憑著他對杜衡的了解，這個一定好吃。他還記得上次吃的餛飩：“湯團是什麽？和餛飩一樣嗎？你做的餛飩都好吃。”
杜衡笑道：“不是餛飩，是湯團。這是我老家的一種特產，你坐著等著吃就好了。玄禦，把景楠帶餐桌旁邊去，他在旁邊我施展不開。”
景楠氣的仰倒：“我哪裏影響你了？你就是看我不順眼吧？”
氣呼呼的景楠坐在了他的椅子上，鳳歸體貼的給他加了一片毛肚：“來，吃這個消消氣。”景楠炸毛：“不吃！拿走！”
杜衡取了半盆米粉出來，玄禦問道：“需要用開水和米粉嗎？”
杜衡搖搖頭：“這次不用開水，用粥水來和！”
粥水？聽到杜衡說這話，大家將神識落在了面盆旁邊的大碗中，碗中盛著滿碗湯，不知情的還以為是米糊，這粥也太稀了吧？裏面能有幾粒米啊？
玄禦好奇的問道：“你從哪裏取的粥水？”他怎麽沒看到冰箱裏面有這麽一碗粥？
杜衡道：“剛做米飯的時候我多加了一大勺水，等煮開了之後舀出來的。”
舀出來之後杜衡就送到了冰箱冷凍區，這會兒取出來米湯已經不像剛才那樣滾燙了，而是散發著涼意。
杜衡小心的將米湯加入到米粉中：“原本要用米粥揉米粉更好，只是家裏沒米粥，就用米湯代替了。這樣揉出來的團子煮或者冷凍的時候不容易破裂。”
要不就說杜衡是專業的呢，揉面添水這事如果交給玄禦來做。玄禦要麽就加多了水揉的滿手都是米粉，要麽就是米粉太幹揉一下往下直掉屑屑。而在杜衡手中，散亂的米粉很快就變成了一個光滑柔軟的米粉團子，不硬不稀，放在木盆中溫潤得像是靈玉一般。
杜衡往鍋中添了半鍋水，此時另一個鍋中的靈米飯已經好了，杜衡笑道：“想吃飯的可以來盛飯了啊。想吃團子的稍微等一下，很快就好。”
然而沒人去盛飯，大家都在等杜衡包團子。充分證明大家都是喜新厭舊的，有了新湯團，就忘記了鍋中的舊米飯！
杜衡將米粉團揪成一個個的劑子，他拿著劑子雙手合十在掌心中一搓，一個圓溜溜的球球就出現了。這時候他右手大拇指在米粉球球中間摁了一下，米粉團上就出現了一個凹陷。
杜衡的大拇指和食指側方均勻的用力，沒一會兒他的手心中就出現了一個光滑的‘米粉碗。”他在米粉團中間的空隙中填了一大勺的薺菜肉餡，這時候就要展示杜衡的手藝了。
他左手托著未成形的團子，右手虎口握住了‘碗口’外側邊緣。虎口夾起邊緣的米粉微微向內用力，只見敞開的‘碗口’越來越小。杜衡速度快，團子就像在他手中轉起來了一樣。沒一會兒米粉上方用來填餡兒的空隙就不見了，杜衡手心中出現了一枚圓溜溜的巴掌大的糯米團子。
等到鍋中的水燒開的時候，案板上橫平豎直放了二十個光潔的薺菜團子。
杜衡將團子們丟入到了開水鍋中說道：“先煮二十個，每個人四個。”
團子入開水鍋後就沈在了底部，鍋裏的水變得微微渾濁了。看起來鍋底像有一堆白蛋蛋一樣。杜衡用木勺輕輕的推了推團子防止它們粘在底部，在團子浮起來之前，他過一會兒就要推一下。
不然他得到的就不是薺菜團子，而是薺菜米糊湯了。
趁著團子在煮，杜衡手中不停的在包團子。他還在招呼玄禦：“玄禦，等下你看到水開了，就澆一碗冷水下去。”
玄禦頷首：“好。”
沒一會兒鍋裏的水就開了，玄禦往鍋裏澆了半碗水，鍋中沸騰的開水安靜了下來。杜衡說道：“再用木勺背面推一下它們，不然可能會粘在一起。等看到水開了，還要澆一碗冷水，要澆三次冷水，最後看到團子浮起來的時候才好。”
玄禦立刻執行，兩人配合得特別默契。
溫瓊好奇的看著鍋裏：“澆冷水有什麽說法嗎？”
杜衡手中不停，他說道：“這個團子有點大，外皮熟了裏面可能還沒熟，要多煮煮才能熟。可是若是煮得時間太長了，外皮會破。澆三次冷水再煮沸之後團子就差不多熟了。”
溫瓊點點頭：“原來如此啊。”
杜衡笑道：“是啊，其實我家還有個更省事的辦法。就是不加冷水，等團子浮起來之後蓋上鍋蓋等上一盞茶的時間，這樣團子也能熟。只是我想看一看鍋裏的情況，就不蓋鍋蓋了。”
等玄禦澆了第二遍水時，二十個團子就齊刷刷的浮在了水面上，看著像是白玉球一般瑩潤可愛。等他澆上第三碗冷水時，妖修們恨不得在鍋塘中加上一把火好讓水早點開。
終於等到水開了，大家拿著碗就守在了鍋邊：“來一個來一個。”
薺菜團子煮好了之後會比剛下鍋的時候大一圈，盛在白玉小碗中一個就能裝大半碗。添上一點湯之後，湯團泡在湯中溫溫潤潤。
溫瓊捧著碗驚嘆著：“好可愛啊，都舍不得吃了！”
她吃過杜衡做的紅豆小圓子，那時候她就覺得那些小圓子好可愛。結果換成了大湯團，她依然覺得可愛。
笑笑沒有舍不得吃這個概念，他一口就將團子吞到了口中然後呱唧呱唧的嚼著。杜衡真怕這孩子被燙傷了口腔，可是想到他能在油鍋裏面游一圈，他又覺得他想多了。
笑笑第一個給了反饋，他兩只小翅膀抱住了碗，然後將半碗湯推到了杜衡面前：“啾啾~~”
很明顯了，這就是再來一個的意思。杜衡摸摸笑笑的腦袋：“要細嚼慢咽知道了嗎？”
笑笑捧著第二碗湯團點頭，他等一會兒會多嚼兩下然後慢點咽下去的！
鳳歸和景楠就含蓄多了，他們先喝了一口湯，然後在湯團上開了個洞。一定是上次吃湯包給他們的經驗，湯團湯包肯定有相同之處。
可是這次他們失策了，湯團裏面沒有湯汁！！
杜衡左手拿勺子托住了團子，右手一筷子就夾住了一半的湯團，軟糯的團子被筷子一夾就黏糊糊的破了皮露出了裏面滿滿的餡兒。
墨綠色的薺菜和白色的肉做成的餡黏在白色的外皮上，青綠色的湯汁從破損處低落到了下方的碗中，碗裏頓時就多了一團青綠色的油花。
團子被一分為二，
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用靈氣代替自己的手做事？杜衡之前有試過將靈氣附著在使用的工具上面做事, 做事的時候會感覺輕松很多。但是聽溫瓊的意思，他要不借助工具，就單純的靠著靈氣攪拌？
這個好像很難。
溫瓊道：“修為越高的人對靈氣的運用越是強, 靈氣也能越凝練。雖然現在的你想要將靈氣凝結成想要的狀態有些困難, 不過慢慢來，循序漸進就行。”
溫瓊鼓勵道：“你試著讓你的靈氣成為你的手或者筷子的樣子, 嘗試著攪拌裏面的餡兒。”
杜衡盯著自己的指尖好大一會兒，青色的靈氣團在他的指尖轉啊轉的, 最後成了兩條軟趴趴的繩兒。杜衡哭笑不得：“我是想要做出筷子來的！！”
他手指尖的兩條繩是怎麽回事？笑笑他們看到了已經在笑了。
溫瓊的嘴角往上揚了幾下, 然後她安慰杜衡：“沒事沒事, 我還沒教你如何駕馭靈氣，能做到這樣已經很不容易了。”
太為難杜衡了，杜衡靈氣一下松懈開來, 兩條晃蕩的靈氣繩也消散了。
他一邊攪和著餡料一邊說道：“師傅，將來我修行到一定地步, 靈氣能替我做這些瑣碎的事情嗎？”
溫瓊頷首：“那是當然，等你修行到一定境界，上天入地無所不能。別說攪拌餡兒，就算將你的神魂分裂出來，也不是什麽難事。”
杜衡點點頭：“哦~”
其實他見過玄禦使用靈氣做事，無論是攪拌餡兒還是做體力活, 看起來都輕松很多。
等玄禦從山上將蒜取來的時候, 景楠和鳳歸兩又炸了：“啊！你摘這玩意做什麽？快拿開！臭死了！”
杜衡正好將餡兒調好，他洗幹凈了手走到了走廊下。看到玄禦取來的蒜苗他樂了：“哎嘿, 這個比上次摘回來的大好多啊！”
上次摘回來的蒜苗最粗的也就只有杜衡的小拇指那麽粗，這次摘回來的蒜苗有他的中指粗細了。蒜苗綠油油的，斷裂的葉子散發著濃郁的蒜味。
玄禦道：“我挑著大的取的。”
杜衡瞇著眼睛笑道：“下次要挑小的拔, 年前挑大的拔，給小的生長機會，年後挑小的拔，能讓大的準備長蒜薹。”
玄禦點頭：“好。”原來取菜還有這麽多彎彎繞繞呢？長見識了。
杜衡取了個筲箕，筲箕中放著菜刀。他將蒜頭一段的根須上方給削了，然後揪著最外面一層發黃的外皮往下一扒，再將蒜葉上發黃的部分給摘了。一根收拾幹凈的蒜苗就躺在了筲箕中，剝去了老皮的蒜苗莖稈部分是白色的，上方是綠色的，看著還挺像那麽一回事的。
杜衡取了七八根蒜苗處理幹凈，他在水龍頭上將蒜苗給沖洗了。
鳳歸嘴角抽抽：“你……不會準備今天中午就吃這個吧？”
杜衡點頭：“是呀，蒜葉做配菜很不錯，炒肉做幹鍋都是一絕啊！”
鳳歸斬釘截鐵：“我不吃！你放棄吧，我不會吃的！”
杜衡充耳未聞，在廚房中，他有不可撼動的地位，鳳歸的反抗是沒效果的。
看到杜衡往鍋裏倒油，笑笑又跳上了竈臺：“啾啾？”
杜衡看了看笑笑，他無奈極了：“笑笑，你要是再掉到油鍋裏面，就真的沒有飯吃了。”
笑笑拍拍胸口保證著：“啾啾！”只要叔叔不搗亂，他不會掉到油鍋裏面去的！
杜衡將水池旁邊腌制著大排的木盆拿了過來，所謂大排是指山膏肉脊椎骨兩邊的兩條瘦肉。食用的時候有時候會帶著中間的脊骨，一片脊骨上附著著一大片肉，看著非常的霸氣。
大排的肉質處理好了會很嫩，無論是煎還是炸都很不錯。老家人民對豬排情有獨鐘，說的就是這個部位的肉。
山膏的體型大，取下的大排本來就比杜衡在老家菜場買的要大了兩圈。加上他還用刀背拍過脊骨旁邊的肉，肉筋被拍得松弛了，整片肉都變得大了很多。
杜衡用筷子夾起最上面的一塊排骨的脊骨，他提起了那塊排骨，只見那片大排上面的肉比笑笑的臉還要大。笑笑雙眼瞪得圓圓的：“啾！！”
景楠咋舌：“好大一片肉，你怎麽做到的？”
杜衡笑道：“我用刀背拍的，兩邊多拍拍，把肉拍得松散了就變大了。”
腌制好的大排散發著一股胡椒的味道，一盆木盆看著大，其實裏面也只有十幾片大排。腌制過的大排顏色並沒有變化太多，主要是杜衡不喜歡放上醬油給大排染色。
杜衡舉著大排召喚玄禦了：“玄禦，幫我磕幾個鴨蛋！”
玄禦麻溜的去開冰箱了，他拿了七八個鴨蛋出來：“這麽多夠了嗎？”
杜衡點頭：“夠了夠了，你幫我把鴨蛋磕在碗裏好不好？然後幫我打散蛋液。大排下油鍋之前我需要用蛋液。”
玄禦二話不說就開始哢噠哢噠的磕蛋了，看的溫瓊目瞪口呆的。景楠喝了一口茶：“習慣就好。”
溫瓊緩聲道：“我從不知道玄大人竟然還有這一面。”
看著玄禦捧著碗噠噠噠的打散蛋液，溫瓊總覺得有什麽東西碎了再也拼不回來了。
蛋液打散之後，玄禦將大碗放在了竈臺旁邊，笑笑往旁邊挪了挪給蛋液讓位置。杜衡看了看蛋液又看了看油鍋，他對玄禦說道：“再幫我取一些生粉來，就是土實磨成的粉，我放在第三排的第二格了。”
玄禦一會兒就捧著一個木盆出來了，木盆中放了一層厚厚的生粉。
杜衡夾著一片大排先蘸了蛋液，金色的蛋液在大排上均勻的掛了一層糊。杜衡又將沾了蛋液的大排放到了生粉中，蛋液上沾了一層薄薄的生粉。確認大排兩邊都沾上了生粉之後，杜衡提著大排上面的脊骨抖了抖，大排上抖落了一些白色的生粉。
鍋中的油溫已經足夠，杜衡小心的將大排放到了鍋中。
炸大排時間不需要太久，一炷香之內就需要完成初炸和覆炸，若是炸得時間長了，大排裏面的汁液就被炸幹了，口感就不嫩了。
杜衡在竈臺旁邊放了個大盤子，他將炸好的大排放在了盤子上。當第一片大排放在盤子上的時候，笑笑的眼睛就沒離開過大排。
好在笑笑已經有了一定的經驗，他知道炸東西一般都需要覆炸，他硬生生的壓下了口水盯著那盤子比他臉還要大的大排。
可是等第二次覆炸的時候，他的口水……就沒忍住。可是他是有教養的雞，杜衡沒說開動，他就不能先吃。
杜衡一轉頭看到笑笑的饞樣，他一下就笑了。他揉揉笑笑的腦袋：“吃吧！”
笑笑叼了一塊大排就咬了一口，準確一點說，他不是咬下來的，而是撕下來的。他一只爪子抓著大排上面的脊骨，脊骨上掛著一大片肉，他的口中咀嚼著一大口肉，又充實又滿足。
剛剛炸好的大排金黃酥脆，咬一口外酥裏嫩，柔軟的肉中肉汁四溢。已經腌制過的肉一點腥味都沒有，只能品嘗到恰到好處的料汁的味道。這樣的肉吃起來太滿足了！笑笑一邊吃一邊開始哼哼了。
鳳歸不樂意了：“有這麽好吃？”
他和景楠兩開始在杜衡身後轉悠了，正巧杜衡將覆炸好的大排一片片的撈出了油鍋，還在吱吱冒著聲音的大排被他一片片的整齊堆放在盤子中。這就是一盤肉山！別說吃了，就算看看都是一種享受。
鳳歸和景楠兩不客氣的一人抓了一片開始啃了起來。鳳歸點評：“有點淡，我去抹點辣椒，不過這個口感我喜歡。”
景楠倒是覺得恰到好處：“這個好吃，以前怎麽沒見你做？”
杜衡笑吟吟的說道：“我就算想做，也要找到機會啊。”杜衡將一盤大排端到了餐桌上，他招呼玄禦和溫瓊：“玄禦，師傅，你們嘗嘗好吃嗎？”
笑笑在旁邊啾啾的給了肯定的回答，不要問，問了也是好吃！
溫瓊從沒吃過這麽大一片肉，她拿的那片肉上面沒有脊骨，就是一片金燦燦的又霸道又美味的肉片。溫瓊咬了一口，她眼睛都亮了：“好吃。”
玄禦撕了大排邊緣的一片肉塞到了杜衡口中：“嘗嘗。”
杜衡滿口都是肉，他嚼了嚼。沒錯，還是以前的味道。他喜歡這種剛炸出來的原汁原味的肉，每當杜媽媽炸大排的時候，他就會圍著杜媽媽轉，力求吃到第一片炸出來的肉。
杜媽媽會在大排上撒上椒鹽或者花椒面之類的，杜衡覺得什麽都不加就已經很美味了。
不過出於廚子的職業素養，他還是對大家說道：“要是覺得味道淡，可以撒上花椒面辣椒面。”
景楠這時候提出了一個讓杜衡沒想到的東西：“上次蘸烤鴨的那個甜甜的面醬還有嗎？我覺得那玩意和這個大排很配耶！”
於是能蘸的調料又多了一種，杜衡覺得這一盤肉吃下去，他們幾個可能就不用吃午飯了。
然而大家都很克制，一人吃了一片之後，玄禦就將酥炸大排放到了冰箱中：“再吃下去午飯就吃不下了。等吃午飯的時候再吃。”
不愧是玄禦，太了解杜衡的想法了！！
下一個要做的是幹鍋兔雜，其實這道菜杜衡心裏也沒有底。他以前吃過幹鍋兔肉，唯獨沒吃過兔雜，他在老家買到的兔子都是光禿禿的兔肉，連兔腦袋都沒有的。
之所以做這道菜，是因為他的冰箱裏面堆了不少內臟，其中兔子的這堆已經收拾得很幹凈了。
杜衡撿了幾幅心肝腸子清洗幹凈用白酒姜絲之類的腌制了，他以前沒吃過這道菜，現在只能憑著多年燒菜的直覺來處理這道幹鍋兔雜了。
他吃過雞雜、狗雜、豬雜，心肝腸子這種東西經過猛火爆炒之後出來的味道都不會差。
杜衡從冰箱中抱出了一個方形的木盒子，抽開一看上面密布著辣椒和花椒。辣椒和花椒之間還有紅色的油脂，嗅一嗅一股香辣撲鼻而來。說這個是糕點，樣子和味道都不對。可是若是說它不是糕點，一塊塊方方正正的看著還挺好看的。
鳳歸一下就來勁了：“啊，就是這個味道！！快說這是什麽好吃的，還要你三更半夜的炒？”
杜衡無奈道：“火鍋底料啊，這東西又不稀奇，我就是徒方便才做的。”
做了麻辣兔頭第二天晚上，杜衡就炒了簡易快捷的火鍋底料。這樣省得他每次做辣味的東西時都要臨時炒辣椒，有了火鍋底料，他每次做辣口的東西挖出來一坨炒一炒就能搞定了。
鳳歸端起木盒子嗅了嗅：“這個味道聞起來很好，鳳臨你說是不是？”
正在啃排骨的笑笑點點頭，好難得，他這次竟然給了叔叔面子。
119
杜衡將方才炸豬排的豆油盛在了一個木罐子裏面，他在鍋中留了底油。趁著鍋還熱著，他往鍋中丟入了大把的姜絲。姜絲在豆油中冒出了黃色的泡泡，杜衡戳了巴掌大一塊火鍋底料浸入了油中。
火鍋底料是用牛油熬制的，受熱之後牛油化開，裏面的香料融入到了熱油中，一陣香辣味彌漫開來。院中的辣味濃郁，在走廊上啃大排的景楠被辣的直咳嗽了：“這味道也太沖了吧！”
等到鍋中的底料中間的油開始冒泡泡，杜衡將鍋塘中的火焰升到最大，他將木盆中的兔雜倒入到鍋中。一陣驚人的油煙蒸騰而起，陣法呼啦啦的將油煙全部抽到了院子中。景楠猛地沖到了廚房中，他眼淚都被辣出來了：“哎喲，這味道真是要我命了！”
粉色的兔雜入鍋後被火鍋底料一浸潤就變成了紅潤的顏色，切的薄薄的兔雜微微的卷曲起來，杜衡往裏面澆了一大勺的白酒。
這時候驚人的事情發生了，鍋底的火焰實在太大鍋內的溫度又太高，白酒入鍋之後鍋裏竟然冒出了明黃色的火焰！
這一幕驚到了廚房中的眾人，笑笑口中的骨頭都嚇得掉到地上了。
正當玄禦準備把杜衡扛走的時候，他發現杜衡竟然不慌不忙的在鍋中快速翻炒著兔雜！他不但在翻炒，還往鍋中添加各種調味料！
景楠驚嘆不已：“這是一種什麽樣的精神，為了一口吃的，杜衡竟然在火中炒菜！”
杜衡端起切成了段兒白色大蒜段丟到了鍋中，他瞇著眼睛繼續翻炒：“別傻了，只是酒精在燃燒罷了。”
說著杜衡舉起鍋蓋往鍋上一放，沒一會兒他再取下鍋蓋，果然鍋裏的火焰就滅了。杜衡將蒜葉從案板上推入鍋中翻炒了幾下，這時候兔雜就好了。
他取了個大大的白瓷盤來裝兔雜，炒制好的兔雜紅潤潤油亮亮，心肝腸子間散落著嫩黃色姜絲和青白色的蒜。蒜的那股沖勁被熱油一炒已經不見了，留下的味道變得溫和。
杜衡有些緊張，他取出筷子夾了一片腸子嘗了嘗。剖開的腸子收拾得幹幹凈凈，被猛火炒制之後微微卷曲，上面沾滿了紅油的腸子一入口口感是脆嫩的，很容易就嚼爛了。
杜衡嘗了嘗，口中只剩下了火鍋底料的麻辣味，腸子的腥味什麽的倒是沒吃出來。
他又夾了一塊兔肝嘗了嘗，兔肝軟嫩，比豬肝要細嫩不少。有一股酒味，倒是不難吃。就是杜衡沒想明白，為什麽會有酒味？難道他澆的一勺子白酒太多了沒有燒完？不應該啊。
兔肝過關了之後，杜衡夾了一片兔心嘗了嘗。兔心的口感和腸子還有肝臟不一樣，它吃起來有點脆又有點嚼勁。用杜衡的口味來判斷，兔心就是很普通的內臟的口感，還挺不錯的。
杜衡嘗完了之後，口中就剩下了麻辣的感覺。他轉頭看向眾人：“誰來嘗一嘗？”
往常笑笑跑的最快了，可是這次玄禦的速度比他還要快。玄禦就站在杜衡旁邊：“我來吧。”
杜衡將筷子遞給玄禦：“你嘗嘗看這種口感還能接受嗎？”
玄禦不像杜衡那樣小心翼翼，他大大方方的夾了一筷子兔雜送入口中，那裏面有兔肝兔腸還有姜絲和蒜葉。玄禦細細的嚼了幾下，他頷首：“我想鳳歸會喜歡這個味道。”
鳳歸炸了：“不，我不會喜歡！我……”
鳳歸沒嚷嚷完，他口中已經被玄禦塞了一筷子兔雜。杜衡根本沒看清玄禦的動作，他只看到鳳歸委屈的嚼了嚼口中的兔雜，鳳歸的臉色慢慢的變了。
他對著玄禦伸出手：“筷子給我。”
鳳歸夾了一筷子兔雜細細的品嘗了起來，過了一會兒後他咂咂嘴：“還不賴，比我想象的好吃。”
景楠立刻來勁了：“讓我也試試？”
景大夫高估了自己吃辣的能力，嚼了幾口之後他面色漲紅：“要死了！辣死了！”
景楠一邊喊著一邊灌著茶水，他嘴巴一圈都紅了。
杜衡無奈的搖搖頭，景大夫何苦為難自己。接下來他還要做一道辣菜哪，這頓飯註定要成為景楠的噩夢。
倒是溫瓊的反應讓杜衡有些吃驚，杜衡原本以為溫瓊的口味和玄禦差不多，沒想到這姑娘竟然是個重口味，她竟然覺得裏面的大蒜味道好吃。
至於笑笑，笑笑不挑食，杜衡做什麽他都喜歡的。
幹鍋兔雜之後要做的是毛血旺，這又是一道辣口的菜，也是杜衡為數不多的喜歡的辣味的菜肴。他喜歡這道菜裏面脆脆的毛肚和黃喉，本來要是條件允許，裏面放上鱔片味道會更好，只是這個季節不是鱔魚出沒的季節，杜衡也不知道到哪裏去撈鱔魚，所以鱔魚只能遺憾的退場了。
當看到杜衡從冰箱裏面取出山膏的心臟時，鳳歸他們是拒絕的：“怎麽又是內臟？”
不知情的還以為杜衡對內臟情有獨鐘，事實上只是因為杜衡冰箱裏面其實存了好多內臟，不趁著人多的時候吃掉它們，也不知道要等到什麽時候再吃了。
夔牛的胃翻開來之後出現了一層一層的灰黑色的毛肚片，肚片上長著一粒粒的肉刺一樣的東西。杜衡摸了一下之後覺得這些肉刺能吃，他將洗幹凈的肚片從半圓形的胃上撕了下來。
夔牛應該很大，毛肚沒有泡發撕下來都有面盆大小，杜衡不得不從中間切了一刀將它分成了兩半。一頭夔牛的胃裏面取出來的毛肚灰沈沈的擺了一大盤，杜衡想了想只留了一半。
他取了兩塊豬血出來將豬血切成了手掌大小一寸厚的片兒碼放在盤子中，然後還將蒜段切好了放在了盤子中。
竈臺上放了好幾個盤子，裏面的配菜花花綠綠的看得人眼花。這還沒完，杜衡又在切山膏的心臟了。
景楠有些好奇：“這道菜要用山膏的心臟嗎？”
杜衡搖搖頭：“不，只要上面的黃喉就行了。就是這個白色的東西。”杜衡指了指山膏心臟上面的白色管狀東西說道：“這東西算是動脈血管，稍稍汆燙之後吃起來口感是脆的。”
景楠給他豎起了大拇指：“你厲害，這都能吃。”
景楠已經認命了，反正今天的菜對他不友好，等下要是不合口味他才不會吃！
黃喉外面有一層滑膩膩的肉膜，這層膜撕掉之後就能得到光滑的動脈血管……呸，黃喉了。杜衡沒什麽負擔的將管狀的黃喉剖開，仔細的清洗之後，他將黃喉切成了巴掌大的片。
所有材料準備就緒之後，竈膛中升起了火焰。做血旺的方法千差萬別，可以說喜歡這道菜的家家戶戶都有自己的做法，但是萬變不離其宗，所有繁瑣的工序都是為了將食材去味做熟。
杜衡也是如此，他取了個大碗，這碗和他揉面的木盆差不多大了。這是他從周家鋪子裏面買來的最大的碗，迄今為止第一次拿出來使用。
鍋中的水開了之後，杜衡往裏面丟了幾把豆芽。稍稍汆燙之後，他就用笊籬將豆芽從鍋中撈起放在了大碗底部。等將豆芽擺放好了之後，他又將鍋裏的水全部除幹凈倒上了豆油。
豆油熱了之後，他往鍋中放入了姜絲洋蔥絲蒜白，當然，也少不了一大坨熱辣辣的火鍋底料。翻炒這些食材的時候，杜衡再一次感謝自己的先見之明，要不是他先炒制了這麽多火鍋底料，哪裏能這麽快速的做出這麽多辣菜來？
等到鍋中的紅油都翻炒出來時，在大家都認為他要將所有的食材都一股腦倒入鍋中混合著方才炒好的底料一起翻炒的時候，他做了個驚人的舉動。他往鍋中倒入了兩勺開水。
原本可以倒入雞湯的，可是冰箱裏面什麽湯都沒了，只能用開水代替了。
杜衡的操作看迷糊了一群人，鳳歸戳戳玄禦：“小玉，杜衡做什麽呢？他不是要爆炒嗎？怎麽又在做湯了？”
玄禦搖搖頭：“我不知道。”
開水入鍋之後，鍋中刺啦作響，杜衡將準備好的冬筍沿著鍋沿放了下去。他準備的蔬菜只有豆芽和冬筍，豆芽若是此時下去煮，會辣的杜衡進不了口。而冬筍不容易吸湯汁，可以久煮。
鍋中開始咕嘟咕嘟之後，杜衡加入了豬血。豬血下鍋之後沒一會兒鍋中又開始咕嘟咕嘟冒泡了，這次杜衡加入了黃喉。
景楠若有所思：“我懂了，是不是要將菜分批下鍋？等鍋裏的水開了，杜衡就要下那什麽玩意了？”
可惜景楠猜錯了，黃喉下鍋之後沒多久，杜衡就夾著一片片的毛肚放在了鍋中。鍋中的水一開，他就用大木勺子將鍋裏的所有食材都舀到了大碗中。
大碗中裝了大半碗紅彤彤的血旺，一股麻辣味道慢悠悠的從廚房外頭飄了進來。這就是陣法太強大的不好之處了，味道先被屋外的人聞到，屋裏的人反而後知後覺。
玄禦問道：“好了嗎？”
杜衡正在往鍋裏倒油，他說道：“沒呢沒呢，還差最後一步。”
趁著油熱的時候，杜衡往碗裏的食材上放了辣椒面，白芝麻，蔥花和蒜葉。他甚至還心情不錯的往上面撒了一把花生米，這把花生米還是從笑笑隨身的儲物袋裏面摳出來的。
只聽刺啦一聲，他往方才放下去的食材上倒上了一勺滾油。碗中冒出了一股白煙，最後放上去的食材被淋熟，那一粒粒的花生米圓滾滾的浸在紅油中像是招呼大家：“快來吃我啊！！”
120
杜衡滿意極了：“好啦！”
玄禦立刻將血旺端到了桌上，笑笑特別捧場，他脖子一伸就叼了一片毛肚。密布著肉刺的毛肚浸滿了湯汁，笑笑每咀嚼一下，鳳歸就能聽到脆脆的聲響傳來。
笑笑滿意極了：“啾啾啾！！”好吃，他喜歡這個脆脆的口感！
鳳歸本來是想拒絕的，他看到一片片的毛肚就沒什麽食欲了。可是聽到笑笑這麽說，他勉為其難的拿起了筷子：“哎，整個村子就我一個能吃辣的，我不吃不是浪費了杜衡一番心意了麽？”
碗中紅彤彤的一片勸退了景楠，景大夫抱著茶杯搖著頭：“我不吃，我受不辣。話說杜衡，我今天得罪你了嗎？你為什麽做的菜都是辣的？”
杜衡不服氣：“也就只有兩道辣菜吧？而且……你可以吃裏面的黃喉和冬筍，不辣的哦。它們是脆的！”
黃喉是一種無論你怎麽煮都不會入味的玩意，而且越煮越嚼不動。喜歡它的人無非就是愛它剛剛成熟時候脆韌的口感，杜衡之所以能吃毛血旺，主要是黃喉光滑不太容易沾染太多辣味，吃起來脆脆的很不錯。
聽杜衡這麽一說，景楠拿起了筷子：“那行，我信你一次。”
黃喉入口，嚼一嚼果然脆嫩，而且並沒有太濃烈的辣味。這種辣度景楠能接受！他嚼了嚼就發現了吃黃喉的樂趣：“哎嘿，這個不錯！”
杜衡笑道：“黃喉其實也屬於內臟的一部分。動物的內臟腥味比較大，一般需要重口味料理才能蓋住這種腥味。如果你不能接受辣的，那下次我試試鹵大腸給你吃？”
景楠叼著黃喉郁悶的說道：“我就不能老老實實的吃點肉嗎？為什麽要讓我吃內臟？”
玄禦淡定的在吃豬血：“因為不能浪費。”杜衡應和：“對，浪費是可恥的！”
溫瓊取了個小碗，小碗中放了冬筍豆芽：“我喜歡這裏面的蔬菜，以前沒吃過這麽好吃的筍子。還有這個豆芽，很下飯。”
溫瓊太捧場了，杜衡感動極了：“師傅要是喜歡，我改天給你做幾道素菜？”
溫瓊笑著：“不必專門為我做，你做什麽我吃什麽。”
杜衡就喜歡這樣的食客，太省心了！挑嘴的鳳歸和景楠最好學一學！
桌上擺著兩大碗紅彤彤的菜，景楠開始嗷嗷叫了：“給我做個雞樅鴨蛋湯，不然我要辣死了！！”
杜衡淡定的說道：“雞樅鴨蛋湯別想了，今天中午吃薺菜湯團，馬上就好。你放心。”
景楠的目光早就釘在了杜衡調好的餡料上了，憑著他對杜衡的了解，這個一定好吃。他還記得上次吃的餛飩：“湯團是什麽？和餛飩一樣嗎？你做的餛飩都好吃。”
杜衡笑道：“不是餛飩，是湯團。這是我老家的一種特產，你坐著等著吃就好了。玄禦，把景楠帶餐桌旁邊去，他在旁邊我施展不開。”
景楠氣的仰倒：“我哪裏影響你了？你就是看我不順眼吧？”
氣呼呼的景楠坐在了他的椅子上，鳳歸體貼的給他加了一片毛肚：“來，吃這個消消氣。”景楠炸毛：“不吃！拿走！”
杜衡取了半盆米粉出來，玄禦問道：“需要用開水和米粉嗎？”
杜衡搖搖頭：“這次不用開水，用粥水來和！”
粥水？聽到杜衡說這話，大家將神識落在了面盆旁邊的大碗中，碗中盛著滿碗湯，不知情的還以為是米糊，這粥也太稀了吧？裏面能有幾粒米啊？
玄禦好奇的問道：“你從哪裏取的粥水？”他怎麽沒看到冰箱裏面有這麽一碗粥？
杜衡道：“剛做米飯的時候我多加了一大勺水，等煮開了之後舀出來的。”
舀出來之後杜衡就送到了冰箱冷凍區，這會兒取出來米湯已經不像剛才那樣滾燙了，而是散發著涼意。
杜衡小心的將米湯加入到米粉中：“原本要用米粥揉米粉更好，只是家裏沒米粥，就用米湯代替了。這樣揉出來的團子煮或者冷凍的時候不容易破裂。”
要不就說杜衡是專業的呢，揉面添水這事如果交給玄禦來做。玄禦要麽就加多了水揉的滿手都是米粉，要麽就是米粉太幹揉一下往下直掉屑屑。而在杜衡手中，散亂的米粉很快就變成了一個光滑柔軟的米粉團子，不硬不稀，放在木盆中溫潤得像是靈玉一般。
杜衡往鍋中添了半鍋水，此時另一個鍋中的靈米飯已經好了，杜衡笑道：“想吃飯的可以來盛飯了啊。想吃團子的稍微等一下，很快就好。”
然而沒人去盛飯，大家都在等杜衡包團子。充分證明大家都是喜新厭舊的，有了新湯團，就忘記了鍋中的舊米飯！
杜衡將米粉團揪成一個個的劑子，他拿著劑子雙手合十在掌心中一搓，一個圓溜溜的球球就出現了。這時候他右手大拇指在米粉球球中間摁了一下，米粉團上就出現了一個凹陷。
杜衡的大拇指和食指側方均勻的用力，沒一會兒他的手心中就出現了一個光滑的‘米粉碗。”他在米粉團中間的空隙中填了一大勺的薺菜肉餡，這時候就要展示杜衡的手藝了。
他左手托著未成形的團子，右手虎口握住了‘碗口’外側邊緣。虎口夾起邊緣的米粉微微向內用力，只見敞開的‘碗口’越來越小。杜衡速度快，團子就像在他手中轉起來了一樣。沒一會兒米粉上方用來填餡兒的空隙就不見了，杜衡手心中出現了一枚圓溜溜的巴掌大的糯米團子。
等到鍋中的水燒開的時候，案板上橫平豎直放了二十個光潔的薺菜團子。
杜衡將團子們丟入到了開水鍋中說道：“先煮二十個，每個人四個。”
團子入開水鍋後就沈在了底部，鍋裏的水變得微微渾濁了。看起來鍋底像有一堆白蛋蛋一樣。杜衡用木勺輕輕的推了推團子防止它們粘在底部，在團子浮起來之前，他過一會兒就要推一下。
不然他得到的就不是薺菜團子，而是薺菜米糊湯了。
趁著團子在煮，杜衡手中不停的在包團子。他還在招呼玄禦：“玄禦，等下你看到水開了，就澆一碗冷水下去。”
玄禦頷首：“好。”
沒一會兒鍋裏的水就開了，玄禦往鍋裏澆了半碗水，鍋中沸騰的開水安靜了下來。杜衡說道：“再用木勺背面推一下它們，不然可能會粘在一起。等看到水開了，還要澆一碗冷水，要澆三次冷水，最後看到團子浮起來的時候才好。”
玄禦立刻執行，兩人配合得特別默契。
溫瓊好奇的看著鍋裏：“澆冷水有什麽說法嗎？”
杜衡手中不停，他說道：“這個團子有點大，外皮熟了裏面可能還沒熟，要多煮煮才能熟。可是若是煮得時間太長了，外皮會破。澆三次冷水再煮沸之後團子就差不多熟了。”
溫瓊點點頭：“原來如此啊。”
杜衡笑道：“是啊，其實我家還有個更省事的辦法。就是不加冷水，等團子浮起來之後蓋上鍋蓋等上一盞茶的時間，這樣團子也能熟。只是我想看一看鍋裏的情況，就不蓋鍋蓋了。”
等玄禦澆了第二遍水時，二十個團子就齊刷刷的浮在了水面上，看著像是白玉球一般瑩潤可愛。等他澆上第三碗冷水時，妖修們恨不得在鍋塘中加上一把火好讓水早點開。
終於等到水開了，大家拿著碗就守在了鍋邊：“來一個來一個。”
薺菜團子煮好了之後會比剛下鍋的時候大一圈，盛在白玉小碗中一個就能裝大半碗。添上一點湯之後，湯團泡在湯中溫溫潤潤。
溫瓊捧著碗驚嘆著：“好可愛啊，都舍不得吃了！”
她吃過杜衡做的紅豆小圓子，那時候她就覺得那些小圓子好可愛。結果換成了大湯團，她依然覺得可愛。
笑笑沒有舍不得吃這個概念，他一口就將團子吞到了口中然後呱唧呱唧的嚼著。杜衡真怕這孩子被燙傷了口腔，可是想到他能在油鍋裏面游一圈，他又覺得他想多了。
笑笑第一個給了反饋，他兩只小翅膀抱住了碗，然後將半碗湯推到了杜衡面前：“啾啾~~”
很明顯了，這就是再來一個的意思。杜衡摸摸笑笑的腦袋：“要細嚼慢咽知道了嗎？”
笑笑捧著第二碗湯團點頭，他等一會兒會多嚼兩下然後慢點咽下去的！
鳳歸和景楠就含蓄多了，他們先喝了一口湯，然後在湯團上開了個洞。一定是上次吃湯包給他們的經驗，湯團湯包肯定有相同之處。
可是這次他們失策了，湯團裏面沒有湯汁！！
杜衡左手拿勺子托住了團子，右手一筷子就夾住了一半的湯團，軟糯的團子被筷子一夾就黏糊糊的破了皮露出了裏面滿滿的餡兒。
墨綠色的薺菜和白色的肉做成的餡黏在白色的外皮上，青綠色的湯汁從破損處低落到了下方的碗中，碗裏頓時就多了一團青綠色的油花。
團子被一分為二，
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