第十八章 菜肴
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一家人圍著桌子坐好後,每人面前首先被擺上的便是一碗冒著熱氣的雞湯。程秋池這次學聰明了,為了不給李玉珊挑剔的理由,每一份湯都力求完全一樣,肉湯比例相同,連裏面的枸杞數量都不多不少,每人正好是八顆。
所以,當看到李玉珊拿起湯匙喝掉第一口湯時,程秋池露出了一個從心底發出的笑容,心也完全放到了肚子裏,他拿起筷子,準備大快朵頤一番,將昨日的消耗全部補回來。
可筷子還未觸碰到盤沿,劉子芊卻忽的從桌邊站起來,誰也沒招呼一聲,一言不發的穿過門廳朝屋外走去,只留給在座的各位一個略微有些顯懷的背影。
程秋池看著她走遠,才突然反應過來,連忙放下筷子朝她追了過去,程德軒楞了一楞,忙隨他一同走出門,兩人穿過匝道在盡頭處朝右一拐,來到了劉子芊此行的目的地――竈房。
竈房裏,劉子芊正在有條不紊地吩咐廚娘做菜。
她是這麽說的:“雞湯固然肥美,可是喝起來太過於油膩,不利於消化,不如整雞拆骨,從雞脖子這裏下一刀,所有雞骨都從這個口子取出,骨不帶肉肉不帶骨,雞皮完整無痕,拆完後要填上糯米、蝦仁、香菇、筍片、蓮子等‘八寶餡’,上鍋蒸一個時辰取出,將雞腹向上,放長盤內。原汁勾芡,淋在雞身上即成。”
“還有那鯖魚,只紅燒不免太浪費材料,不如魚頭一破為二,魚肉帶皮切四方塊,魚尾則連肉切成條狀,加入蔥姜料酒鹽花椒腌制一刻鐘,以小火煎至兩面微黃。再把蔥、姜、蒜放在整條魚的上面,用兩個鍋篦合攏竹簽固定封閉起來。此時在鍋內放少許油,然後加入豬油,放入兩顆八角炸香,依次加入清湯、料酒、白糖、生抽、老抽將鯖魚放在鍋中扒制半刻中。待汁濃稠,則扒入盤內,澆淋濃汁即成。這一煎一扒,使魚肉鮮嫩、湯汁醇厚,口感極佳,佐白酒而食,更佳。”
說完雞魚,她又走到一筐已經洗好的菜蔬前面,對廚娘一一指點。這套覆雜的做菜流程將廚娘聽得是目瞪口呆,除了會點頭之外,其它的字竟是一個也說不出來。
聽劉子芊在竈房裏“指點河山”,程秋池本就不茍言笑的臉剎那間變得更僵了,俄頃,他才神情恍惚地將頭轉向程德軒的方向,口中喃喃問道,“父親,子芊她一向不善廚藝,怎麽怎麽今天竟像變了個人似的,把這些我從未聽過的菜式說得頭頭是道?”
程德軒沒吭氣,他見劉子芊如數家珍般的指導廚娘做菜,心神忽然一晃。
他記得函倌就是禦膳房的內侍,平日主要負責給後宮的妃嬪們傳菜,嬪妃們想吃什麽,愛吃什麽,他自然是了然於心,對於一道菜肴的做法步驟和食材用料,更是背得滾瓜爛熟。
更何況,劉子芊說得“八寶雞”和“煎扒鯖魚頭尾”是宮中才吃的到的東西,這兩道菜程序覆雜,頗費工夫,莫說普通百姓,就是他這樣的官宦人家平日也不會專程做這樣的菜品,劉子芊,這個從來不對廚藝上心的人,又怎麽會知道這兩道菜肴的?
想到這裏,再聯系到昨晚出的那件怪事,程德軒手心裏竟冒出了幾簇冷汗,他不動聲色的看著這個待在身邊多年的兒媳,低聲問道,“子芊,吃得好好的,為何又要再加兩道菜?”
劉子芊被他說得一楞,如夢方醒一般看著面前的竈臺和傻楞在一旁的廚娘,緩緩說道,“也不知怎麽的,方才腹中忽感饑餓,好像再停留一會兒,便要餓死了,所以所以才走到這竈房裏來了,不過,這會子,肚子裏倒沒那麽餓了。”說到這裏,她略顯難為情地看著程德軒和程秋池,手指輕輕撫在自己的肚子上,“父親,相公,都說懷了身子的人容易餓,原來,竟是這樣的感覺,我今兒算是見識到了。”
程秋池有些擔心的走到她身邊,像看怪物似的盯著她,“娘子,那什麽八寶雞和鯖魚,你是從哪裏學來的,你一向不善廚藝,怎麽會做如此覆雜的菜品的?”
“八寶雞?鯖魚?”劉子芊將同樣的神情反饋給程秋池,她眨巴了幾下眼睛,口中結結巴巴道,“相公在說什麽?什麽雞啊魚啊的,我從未聽過,又怎麽會做這些菜?”
“你方才你讓廚娘做這兩道菜,還說得有鼻子有眼的,怎麽現在倒像是突然失憶了一般?”
程秋池受的驚嚇不小,伸手便朝劉子芊腦門上探去,想試試她有沒有發熱,可是劉子芊皮膚微涼,正常如昔,完全沒有半點生病的跡象。
程秋池皺著眉頭琢磨了半晌,終於轉向身後,沖一直凝神思索的程德軒說道,“父親,我還是不放心,要不您給子芊把把脈,看她身體是否有恙?”
程德軒擡起眼睛,過了半晌,終於從嗓子裏憋出一個字,“好。”
語罷,他便旋身朝匝道走去,程秋池扶著劉子芊跟在他後面,三人步履匆匆地經過門廳時,全然沒註意到兀自坐在桌邊,慢條斯理喝著雞湯的李玉珊。她是如此的專心,似乎眼前那一碗不是雞湯,而是世間最美味的珍饈佳肴,她就這麽一勺接著一勺細細品味著,嘴角帶著一絲志得意滿的笑容。
***
“並無大礙。”
為劉子芊診完脈後,程德軒說出讓程秋池放了心,卻讓自己更加不安的四個字。
劉子芊的脈象節律規則,脈型不粗不細,不浮不沈,不剛不弱,身體並無異樣,可正因為如此,程德軒的擔憂才多了幾分,他實在是想不明白劉子芊方才到底是怎麽回事?難道她真如那些奇聞異事中講得一般,被函倌的冤魂附了體,再或者
程德軒忽然有些害怕,不敢再想下去。
“我很痛”
胡思亂想間,劉子芊忽然冒出一句話,她輕輕“嘶”了一聲,當著程德軒的面毫不顧忌地伸手撩開衣袖,露出臂彎處一個暗紅色的水泡。
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所以,當看到李玉珊拿起湯匙喝掉第一口湯時,程秋池露出了一個從心底發出的笑容,心也完全放到了肚子裏,他拿起筷子,準備大快朵頤一番,將昨日的消耗全部補回來。
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程秋池看著她走遠,才突然反應過來,連忙放下筷子朝她追了過去,程德軒楞了一楞,忙隨他一同走出門,兩人穿過匝道在盡頭處朝右一拐,來到了劉子芊此行的目的地――竈房。
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她是這麽說的:“雞湯固然肥美,可是喝起來太過於油膩,不利於消化,不如整雞拆骨,從雞脖子這裏下一刀,所有雞骨都從這個口子取出,骨不帶肉肉不帶骨,雞皮完整無痕,拆完後要填上糯米、蝦仁、香菇、筍片、蓮子等‘八寶餡’,上鍋蒸一個時辰取出,將雞腹向上,放長盤內。原汁勾芡,淋在雞身上即成。”
“還有那鯖魚,只紅燒不免太浪費材料,不如魚頭一破為二,魚肉帶皮切四方塊,魚尾則連肉切成條狀,加入蔥姜料酒鹽花椒腌制一刻鐘,以小火煎至兩面微黃。再把蔥、姜、蒜放在整條魚的上面,用兩個鍋篦合攏竹簽固定封閉起來。此時在鍋內放少許油,然後加入豬油,放入兩顆八角炸香,依次加入清湯、料酒、白糖、生抽、老抽將鯖魚放在鍋中扒制半刻中。待汁濃稠,則扒入盤內,澆淋濃汁即成。這一煎一扒,使魚肉鮮嫩、湯汁醇厚,口感極佳,佐白酒而食,更佳。”
說完雞魚,她又走到一筐已經洗好的菜蔬前面,對廚娘一一指點。這套覆雜的做菜流程將廚娘聽得是目瞪口呆,除了會點頭之外,其它的字竟是一個也說不出來。
聽劉子芊在竈房裏“指點河山”,程秋池本就不茍言笑的臉剎那間變得更僵了,俄頃,他才神情恍惚地將頭轉向程德軒的方向,口中喃喃問道,“父親,子芊她一向不善廚藝,怎麽怎麽今天竟像變了個人似的,把這些我從未聽過的菜式說得頭頭是道?”
程德軒沒吭氣,他見劉子芊如數家珍般的指導廚娘做菜,心神忽然一晃。
他記得函倌就是禦膳房的內侍,平日主要負責給後宮的妃嬪們傳菜,嬪妃們想吃什麽,愛吃什麽,他自然是了然於心,對於一道菜肴的做法步驟和食材用料,更是背得滾瓜爛熟。
更何況,劉子芊說得“八寶雞”和“煎扒鯖魚頭尾”是宮中才吃的到的東西,這兩道菜程序覆雜,頗費工夫,莫說普通百姓,就是他這樣的官宦人家平日也不會專程做這樣的菜品,劉子芊,這個從來不對廚藝上心的人,又怎麽會知道這兩道菜肴的?
想到這裏,再聯系到昨晚出的那件怪事,程德軒手心裏竟冒出了幾簇冷汗,他不動聲色的看著這個待在身邊多年的兒媳,低聲問道,“子芊,吃得好好的,為何又要再加兩道菜?”
劉子芊被他說得一楞,如夢方醒一般看著面前的竈臺和傻楞在一旁的廚娘,緩緩說道,“也不知怎麽的,方才腹中忽感饑餓,好像再停留一會兒,便要餓死了,所以所以才走到這竈房裏來了,不過,這會子,肚子裏倒沒那麽餓了。”說到這裏,她略顯難為情地看著程德軒和程秋池,手指輕輕撫在自己的肚子上,“父親,相公,都說懷了身子的人容易餓,原來,竟是這樣的感覺,我今兒算是見識到了。”
程秋池有些擔心的走到她身邊,像看怪物似的盯著她,“娘子,那什麽八寶雞和鯖魚,你是從哪裏學來的,你一向不善廚藝,怎麽會做如此覆雜的菜品的?”
“八寶雞?鯖魚?”劉子芊將同樣的神情反饋給程秋池,她眨巴了幾下眼睛,口中結結巴巴道,“相公在說什麽?什麽雞啊魚啊的,我從未聽過,又怎麽會做這些菜?”
“你方才你讓廚娘做這兩道菜,還說得有鼻子有眼的,怎麽現在倒像是突然失憶了一般?”
程秋池受的驚嚇不小,伸手便朝劉子芊腦門上探去,想試試她有沒有發熱,可是劉子芊皮膚微涼,正常如昔,完全沒有半點生病的跡象。
程秋池皺著眉頭琢磨了半晌,終於轉向身後,沖一直凝神思索的程德軒說道,“父親,我還是不放心,要不您給子芊把把脈,看她身體是否有恙?”
程德軒擡起眼睛,過了半晌,終於從嗓子裏憋出一個字,“好。”
語罷,他便旋身朝匝道走去,程秋池扶著劉子芊跟在他後面,三人步履匆匆地經過門廳時,全然沒註意到兀自坐在桌邊,慢條斯理喝著雞湯的李玉珊。她是如此的專心,似乎眼前那一碗不是雞湯,而是世間最美味的珍饈佳肴,她就這麽一勺接著一勺細細品味著,嘴角帶著一絲志得意滿的笑容。
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為劉子芊診完脈後,程德軒說出讓程秋池放了心,卻讓自己更加不安的四個字。
劉子芊的脈象節律規則,脈型不粗不細,不浮不沈,不剛不弱,身體並無異樣,可正因為如此,程德軒的擔憂才多了幾分,他實在是想不明白劉子芊方才到底是怎麽回事?難道她真如那些奇聞異事中講得一般,被函倌的冤魂附了體,再或者
程德軒忽然有些害怕,不敢再想下去。
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