一切準備就緒, 陽白雲彎腰去捉桶裏的魚, 一般魚在離開水之後, 都會拼命地甩尾掙紮, 陽白雲把魚剛剛撈出水面的時候也是一樣。

不過她的手指輕巧地在魚身上的某個部位拂過，稍微按壓了幾下，那魚就仿佛受到了安撫一般, 乖乖的安靜了下來, 只有不斷起伏的魚腹和開翕的魚嘴表明它還是活生生的。

這一手倒是比之前俞存志用刀背敲暈要來得高明一些。

隨後陽白雲拿起她的大菜刀，在魚的下頜和魚尾處各自輕輕地劃了一刀, 下手又輕又快，那魚似乎還沒有感覺到有什麽不妥, 就被重新扔進了水流湍急的水池中。

那魚在水中不停地游動，可以看到在那兩處割開的傷口處不停地有紅色的血液冒出, 然後馬上又被水流沖散, 消失無蹤。

在場都是有經驗的人，一看就知道她是在給魚放血, 一般如果把魚宰殺了之後再放血, 血液不能完全除盡，一則影響魚肉雪白的外觀, 二則也難免讓魚生帶有腥氣, 影響口感。

用這種方式在游動中放血，不但可以將血液完全除盡, 而且魚肉結實甘爽。

一邊看著魚在水池中游動, 陽白雲一邊又說：“剛剛我們說過, 吃魚生是我們中華民族的傳統，可是近代在中華美食中，確實很少有吃魚生的，這也是有原因的，一方面是由於各種烹飪手法日趨成熟完善，逐漸就淘汰了口味相對單一，做工又比較麻煩的‘膾’，另一個也是從健康的方面考慮，根據中醫的說法，熱菜屬溫，有益於五臟六腑，而生冷食物則是屬於寒性食品，則容易使肌膚內臟受寒，寒則容易生疾病，另外，魚生雖然味道鮮美，但魚體內的寄生蟲也容易移居人體內而導致人生病，這一點在李時珍的《本草綱目》中就已經明確地提出來過，‘肉未停冷，動性猶存。旋烹不熟，食猶害人。況魚鲙肉生，損人猶甚。為癥瘕，為痼疾，為奇病，不可不知’。既然食用魚生會不利於健康，再加上以前的醫療條件不好，自然令人望而生畏，慢慢地也就舍棄了這種進食的方式。”

“就是！”不知道是誰小聲地嘀咕了一句，“咱們中國人可是最講究養生的，也就是那些蠻荒地方的人，才會將這些生冷的東西當寶！”

這話讓俞存志的臉色又黑了幾分，不過他並沒有說什麽，只冷冷地看著陽白雲，這架勢拉得倒好，最怕是沒有什麽真材實料，到最後反而露了怯。

就這還不夠，陽白雲還要出幺蛾子。

光是在案板上切魚，那多沒有看頭啊，既然要炫技，那就炫個大的，她側頭跟時謙交待了幾句，時謙點了點頭，又出去了。

這時候魚也游得差不多了，陽白雲把魚撈了上來，以極快的速度刮鱗開膛，一把沈重的菜刀被她使得好像是自己手臂的延長，靈巧得不像話，一把菜刀就完成了剛才俞存志用十幾把刀才能完成的工序，而且做得還一點兒也不比他差。

還沒開始片魚片呢，周圍的人就已經開始鼓掌喝彩起來：“好，小姑娘有兩下子。”

當然其實她這一手在高手雲集的美食交流會上也算不了什麽，但人家現在可是為國家榮譽而戰，自然是有一分好也要誇成十分的。

時謙也拿著準備好的東西走了進來，別人一看他手裏抱著一個大氣球就奇怪了，這跟做魚生有什麽關系嗎？還是說還沒開始比呢，就已經準備著得勝了要慶祝了？

等他把手裏的東西放下來，人們還看到他拿著一塊木板，上面的四個角分別釘著四枚釘子，時謙把釘子的尖尖朝上將木板放在桌面上，然後小心翼翼地將氣球放了上去，釘子的尖端正好架住了氣球，那氣球顫顫巍巍地停在釘子上，圍觀群眾瞬間連呼吸都放輕了，生怕一個不小心那氣球就會爆炸開來。

就在所有人都沒弄明白他們弄個氣球過來是想幹什麽的時候，陽白雲氣定神閑地將處理好的魚肉放到了氣球上，然後提起刀，手起刀落，居然就在氣球面上切起魚片來。

“嘶！”四周響起了倒吸涼氣的聲音，只見陽白雲一只手輕輕地按在魚肉上，厚重的菜刀輕緩地落下，魚肉便無聲地被切開，刀鋒卻在剛剛切斷魚肉，即將觸碰在氣球表面的一剎那瞬間停住，然後輕巧地一撥一挑，那薄如蟬翼，潔白如雪花的魚片便精準地落入她前面一字排開的精致小瓷碟中。

陽白雲的動作看似輕緩，實則迅速，不到片刻功夫，一塊魚肉切完，而她面前一排小瓷碟中，也都擺滿了造型別致的生魚片，瓷碟是黑色的，泛著冷冷的釉光，更襯托出去盡淤血的魚肉的雪白來。

而且這魚片居然是花瓣形狀的，被陽白雲從菜刀上甩下來跌落到瓷碟上的時候，就自動地繞著碟子擺成一圈，形成一朵美麗的鮮花的模樣，幾乎所有碟子裏的花都被擺成一模一樣的，就像是被人精心擺出來的，而不是在切的過程中不經意地甩下來的一樣。

更何況這魚片還是在釘板上的氣球面上切的呢！切完以後，陽白雲雙手一收，那氣球微微彈動了一下，隨即停在釘板上，看起來還是那個隨時都會爆破的樣子。

在一片喝彩聲中，俞存志還沒有說什麽，跟著他的那個女的先沈不住氣了，冷哼一聲說：“說不定這氣球就是用什麽特殊材料做的，怎麽弄都不會爆呢！”

時謙伸手做了一個請的姿勢：“歡迎隨時檢查。”

那女的果真不客氣地走上來，雙手捧起氣球的時候楞了一下，這觸感，跟平時見到的普通氣球確實沒有什麽兩樣，她雙手用力往中間推了一下，這氣球的氣打得還挺飽滿的，突然就心生了一絲怯意，不是所有人都有勇氣在自己的手裏將一個氣球捏爆的。

她不甘心地把氣球往下一放，剛想說上一兩句挽回顏面的話，沒想到這往下放氣球的動作一下沒控制好，氣球被釘子的尖尖一紮，“嘭！”地一聲爆了，嚇得她不由自主地發出一聲驚叫。

圍觀的人群一下子都哄笑起來，剛剛還說人家的氣球不會爆呢，打臉了吧！

陽白雲還在繼續料理她的生魚片，國內傳統的吃法並不是簡單地蘸芥末和醬油，用到的配料要覆雜得多，而且按照食客的不同口味還可以有不同的選擇。

陽白雲按照大多數人喜歡的口味調配的醬料，幸好交流會上食材和配料的種類都是應有盡有，她想要什麽都能找得到，用了蒜片、姜絲、蔥絲、洋蔥絲、椒絲、醬油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋絲、炸粉絲，再加上油、鹽、糖等等調配在一起，還有最重要的起到提味作用的欖角碎和酸藠頭，少了這兩樣東西，生魚片的味道就要大打折扣了。

那邊的俞存志雖然已經做過幾次生魚片了，但這不是比試嘛，自然要把兩人的成品放在一起對比的，所以他也同樣做了幾份，邀請現場的美食家們過來品評。

這個時候，俞存志對於陽白雲的刀功是不得不佩服的，但看她用這麽多的配料調制的醬料，心中還是不能茍同，在日本，吃生魚片講究的是一個清和鮮，連油都不能沾上的，可是看她調配的醬料，居然放了那麽多的花生油，還有糖和鹽，再加上那些重口味的調料，還能吃得出魚肉鮮甜的本味嗎？

所以，即便到了現在，他也還是有恃無恐，剛剛那些人吃了他的生魚片之後的表現他是看在眼裏的，如果不是真的好吃，那他說的那一番話的時候怎麽會沒有人敢站出來反駁呢？也就是陽白雲這個初出茅廬的新人，敢來盲目地出頭了，不過也沒關系，待會事實會教她做人的。

因為之前很多人都吃過俞存志的日式魚生了，所以關註點都放在陽白雲的生魚片上，趙思博老先生在這裏資格最老，當然是他先品嘗。

他夾起一片潔白如雪，晶瑩剔透的魚片，在蘸料碟子裏輕輕滾動了一下，然後一手虛托在筷子的下方，將魚片送入口中。

入口有一種欖角的清香，然後是微微的酸味，隨後所有配料融合成一股奇異的香氣充斥了整個口腔，徹底消除了生魚片中不可避免的些微腥氣，一口咬下，魚肉的爽滑和清甜就體現出來了，奇怪的是，如此濃重的配料並沒有掩蓋魚肉本身的清甜味，反而是將這種口感更好地襯托了出來，而且味覺的層次豐富了許多，確實比單調的生魚片配芥末醬油要引人入勝。

只吃了一片當然不夠，趙思博老先生將整整一盤的生魚片都吃完了，這才朝陽白雲豎起了一個大大的拇指，讚了一聲：“好！”

鑒於他的身份，哪怕他吃得再多也沒人敢說什麽，等他一停下筷子，剩下的別人可就都按捺不住了，就這麽幾小碟，慢一步可就搶不到了。

吃到的都讚不絕口：“真好吃啊，沒想到原來生魚片還有這樣的吃法。”

“我以前一直都不喜歡芥末的味道，所以並不愛吃生魚片，現在才知道以前我一直都錯過了什麽。”

“果然還是怎們的老祖宗有智慧啊！對了，這叫金齏玉膾是吧，除了咱們中國人，誰還做得出這麽有文化底蘊的菜啊！”

本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）