李汲從前就常聽李適提起過，說劉晏劉士安是個計相之才，因而今日酒席宴間轉移話題，便向嚴莊詳細問起此人的情況。嚴莊答道：“劉士安我是知道的，七歲便號神童，名滿京畿，昔日也曾與我有過一面之緣。但如今這個爛攤子，恐怕他也支撐不起來吧……”

李汲不由得輕嘆一聲：“倘若國家財用不缺，十萬軍瞬息可集，平滅史思明，不為難也。即便只能維持，也須得先廢了第五琦的錢法，否則大害民生，流毒無窮……”

他倒是一語中的了，劉晏對國家財政進行梳理，並逐步改制，其中出臺的第一條政策，就是變更錢法。

劉晏沒動乾元重寶，但提高了開元錢的價值，和重寶一般都以一當十——差不多比起開元極盛之時，物價也確實漲了得有十倍了——至於重輪錢，則從一當五十，降為一當三十。

這同樣是貨幣貶值，但對於民間盜鑄，多少能夠起到一定的遏制作用，使得物價上漲幅度稍稍減緩——在物資普遍不足的前提下，想降低哪怕只是穩定物價，即便劉晏再怎麽能耐，也基本上是辦不到的。

於此同時，史思明卻在轄區內鑄大錢，以一當百，導致河北、幽燕地區，百物騰貴，物價飆升得比唐朝境內還兇。李汲聽聞此事後，不禁慨嘆：你們就比著爛吧，倒黴的都是老百姓啊！好在他本來就對史思明的治政能力不抱什麽希望。

只是由此判斷，叛軍的糧草物資，也不怎麽夠啊，還能長期在河南地區維持將近十萬大軍多久呢？或許只要今年風調雨順，等到秋後，物資稍稍充裕一些了，唐軍便有望發起全面反擊。

想想張巡、南霽雲、雷萬春等人在洛陽宮城吃苦，不知道還能不能撐上半年，而自己卻在長安城內，說不上錦衣玉食，也三天兩頭地去平康坊吃酒……即便算是公事吧，亦感羞愧。

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五月初的時候，李汲生了一場不輕的病，青鸞請醫生來家中診治，說是“時疫”，給開了副方子。

實話說，李汲並不怎麽相信這年月的中醫藥……必須承認，作為傳統經驗醫學，中醫比同時期的歐洲、阿拉伯等地肯定要強得多了，奈何沒有國家級別的教學和認證——話說為僧為道都還需要考度牒咧——天曉得請來的這位醫生靠不靠譜啊。

但也無法可想，終究“時疫”不是普通的傷風感冒，僅靠自身體格壯健、免疫力強就能扛得過去的，總不能諱疾忌醫，完全不服藥吧。被迫咬牙連喝了半個月的湯藥，病勢才逐漸好轉起來。

服藥期間，根據醫囑，所食必須清淡，常以肉湯煮菜、熬粥，或者下面片兒吃，李汲深感人生無趣……但當病體稍瘳後，青鸞逐漸給他增添些肉食，或者向左鄰右舍學來幾道新菜奉上，他卻依舊食欲不振。

青鸞不由起急，常問李汲：“郎君究竟想吃些什麽？不拘多少錢，妾都可去市買了來……”李汲一方面有些感動——你瞧，這麽善於持家，甚至於稍稍有些吝嗇的青鸞，為了我的口腹之欲和身心康健，竟連價錢都不在乎了；同時卻也暗道：“我想吃蜀中荔枝、交趾榴蓮、美洲的辣椒、黑龍江大馬哈魚……即便康老胡那般富豪，也壓根兒沒處掏摸去啊！”

偶爾隨口回覆：“想吃炒菜。”

青鸞詫異道：“炒菜又是何菜了？什麽季節上市？”

李汲不由得蹙眉：“長安城內，難道沒有炒菜？”

回想自己穿越以來，確實從未見過炒菜。唐人的烹飪手段很豐富，舉凡燉、煮、蒸、炙、燒、煎、膾、炸、鲊、菹，等等，不下十數種，偏偏沒有炒法——這不科學啊。

李汲曾經從李棲筠那裏借到過一部奇書，乃是北魏農學家賈思勰所著《齊民要術》，內文不但總結了很多農牧業知識，也兼及食品的加工、釀造、儲藏甚至於烹調技術。李汲還記得，書中提到過兩道菜，一是“炒雞子法”，二是“鴨煎法”，都須炒制——你瞧，炒菜早就已經發明啦！

除非古今文義不同，賈思勰所謂的“炒”，跟李汲所了解的“炒”，不是一碼事兒。可是那兩道菜，前者明確指出“麻油炒之，甚香美”，後者也說“炒令極熟，下椒姜末食之”，若不是鍋中下熱油，翻烹食物使熟的“炒”，還能是什麽哪？

沒道理兩百年前就有炒菜了，兩百年後卻失傳啊。

李汲興致一起，當即對此事展開了一翻細致的調研。他首先問詢來自於不同地區的熟人，以及呂妙真等，知不知道炒這種烹飪手法？聞者盡皆茫然，最終只有康老胡給提供了一條線索——

“其非著油鍋內，烹菜使熟，但用油較之煎法為少的技術麽？吾家商旅中，似乎有人提起過此法，但具體來源於何方，卻記不清了……”

炒是中國獨有的烹飪手法——當然是李汲穿來前那個中國——但受制於相關技術，並非從三皇五帝時代就一脈相傳下來的。李汲分析，炒法產生有三大要素：一是火力旺盛並且穩定的爐竈，二是植物油榨取技術，三是凹形鐵鍋。

李汲在長安宅邸中所用土竈，可以說是這年月比較先進的——相比老家汲縣、潁陽，以及隴右——火力方面基本上可以滿足需求。植物油——主要是麻油和菜籽油——也已普及，當世所謂煎法，多半煎素用葷油，煎葷則用素油。至於凹形鐵鍋，也不鮮見，只不過多數有足，並不符合李汲的要求罷了——技術上肯定沒問題啊。

那為什麽沒有炒法？或者說炒菜還不普及呢？

或許跟唐人，最主要是以兩京為核心的中原地區的唐人，吃魚吃菜，多喜歡生食有關吧……

實話說，李汲是真不感冒唐人津津樂道的魚膾，因為內陸地區只有河魚啊，淡水魚蝦生食，太容易感染寄生蟲病啦——時人都忘了陳元龍是怎麽死了的吧？

由此李汲便跑去集市上尋找賣鍋的鐵匠，想要定制一口無足、雙耳的鐵鍋——炒勺好解決，木制的就成——他從東市一直轉到西市，沒成想卻竟然碰見了熟人。

——正是弩坊署內擅打兵器的那個廣東蠻子“老黃”黃鐵炫，自己那對“青蓮四楞鐧”便是請他打造的。

李汲問老黃：“汝是兵器大匠，如何也來鑄鍋？”

老黃苦笑道：“署中那點點俸祿，長安米貴，如何吃得飽啊……我有弟子打造炊具，因此閑時指點一二，或者助其販賣，掙些零碎銅錢使費罷了。二郎千萬幫忙遮掩，不要宣揚出去，恐遭上官責罰。”

李汲笑笑：“我要打一口鍋，做得好了，自然為你遮掩——放心，錢是少不了你的。”

大體描述了一番形質，商定以百錢為值。果然三天之後，老黃便親自端著一口鍋，送上門來。李汲接過來，定睛一瞧，我靠竟然不是一口普通的鐵鍋，按這年月的標準，可以算是一口“鋼鍋”……

老黃道：“我用了官中精鐵，反覆錘煉，二郎且看，可合用否？”

李汲愕然問道：“我要你打一口鍋，如何給我打了一頂鋼盔出來！”

老黃笑道：“既是二郎要用，說不定會帶上戰場，豈可不以精鐵打造啊？原本將士的兜鍪，行軍時便可以用來烹煮，與鍋、釜之類，本是一體的……”

李汲不禁搖頭苦笑：“幸虧你未曾在其上鑲金、嵌銀、塗漆、加鳳翅……”

老黃正色答道：“若做鍋予二郎充作兜鍪，是鍋的價錢；若做兜鍪予二郎充作鍋，則是兜鍪的價錢了！”

李汲不占老黃的便宜，便將出兩百錢來作為酬謝，青鸞雖然肉痛——天爺啊，一口徑不過兩尺的鐵鍋就要兩百錢，我家遲早喝西北風——卻也不敢攔阻。

隨即李汲便親自下廚，先從最簡單的開始，用菜籽油給自己炒了四枚雞蛋，撒上蔥花，連配三碗稻飯，吃了個肚圓。吃飽之後，摩挲著肚腹，一躍而起，仰天大笑道：“好了，我的病痊愈了！”

病既痊愈，自然就得銷假上班。翌日晨起入宮，坐衙判了一上午的公文——本來日常工作並不繁重，奈何積攢了大半個月，也足足好幾摞啦，瞧著就眼暈……好在多數公文，馬燧就能幫忙給解決嘍，只有必須長史簽字的，才特意留給李汲。

午休時間，小兵呈上公家餐食，兩葷兩素、四菜一湯，外加三枚胡麻餅。才剛用罷，卻聽外間傳來些喧囂之聲，李汲放下筷子，站起身來，好奇地出衙觀瞧，卻見不少衛兵扯著脖子，遙遙望向含元殿方向。李汲邁步過去，距離約莫半箭之地，只見含元殿階陛前，十數名吏員簇擁著一名紫袍文官，作揖相勸，那文官卻跪在地上，以拳擂地，正自大放悲聲，嚎啕痛哭。

以李汲的身份，也就只能到這兒了，不便湊近去看熱鬧，好在馬燧很快便打聽到了確實情況，跑來對他說：“是許衛尉……”

李汲聞言吃了一驚，忙問：“許公因為何事，要來伏闕而哭啊？”

馬燧嘆息道：“自然是為了身在洛陽宮城的張大夫了……”

所謂“許衛尉”，就是指時任衛尉卿的許遠許令威。昔與張巡共守睢陽，圍城雖解，許遠的身體也垮了，被迫掛個閑職，在長安城內客居養病。直到去年年底，身體稍健、精神稍振，才被覆用為從三品的衛尉卿。

李汲詳細打聽其中緣由，才知道不久之前，他還在病中的時候，從洛陽宮城快馬奔來急使，懇請朝廷增援。根據張巡奏疏上所說，史思明命周摯反覆攻打宮城，他憑堅而守，又尋隙反擊，連挫敵勢，前後斬首不下千餘。但可惜軍中存糧有限，即將告罄……故此不求增兵，只求輸糧。

宰相們商議，這給洛陽方面供應糧草之事，不是早就交給陜虢節度使了麽？如今來瑱轉為山南東道十州節度、觀察、處置使，肩負陜虢重任的乃是衛伯玉，那便繼續催促衛伯玉好了。

來使見朝廷方面依舊在踢皮球，不肯給準話，便去登門拜訪昔日的老上司許遠。於是許遠上奏，一陳陜虢等州也無餘糧，二陳張巡多次遣使去陜州催糧，卻為魚朝恩所阻……

李汲聽到這裏，不由得瞠目切齒，扼腕大罵道：“魚朝恩這罔顧社稷、辜負君恩的狗賊，異日我必格殺此僚！”

馬燧趕緊伸手來捂李汲的嘴：“長衛，慎言啊！”旋即又壓低聲音說道：“其實也不能全怪魚軍容，他手中也無餘糧，且即便有，亦難資供洛陽——史賊必遣重兵扼守西方要道，豈是容易得過的？”

這確實是說得過去的理由，因此許遠反覆陳奏，政事堂卻拿不出什麽方案來解決問題。隨即許遠便聚集了一些朝中友朋，商議此事，說：“我不知兵，但知軍中無糧必亂，即便不亂，亦無戰力。委實不忍昔日睢陽之事，覆見於今之洛陽——則欲救張大夫，諸君可有良策教我否？”

有人就說了：“今之洛陽宮城，守且無益啊，不如請張大夫棄守撤歸……”

昔日張巡起意固守洛陽宮城，在上奏中也曾詳細闡述過自己的理由：其一，史思明不能全得洛陽，便不敢在河南地區分兵四掠，便於河陽的李光弼、陜州的來瑱等人，有一段穩定局勢，構築防線的時間。其二，宮城在手，則東都不為全失，不會大損朝廷威望，亦可免民心士氣的蹉跌、靡沮。

其實還有第三個理由，張巡只對李汲稍稍透露過一二，那就是：東都若陷，在政治上失分太多啦，皇帝很可能因此而生出急躁之心，在時機尚不成熟的前提下，便強令李光弼發起反擊——好比當年那一位，強令高仙芝、封常清規覆洛陽，以及強令哥舒翰出潼關一般，恐怕會使得大局徹底糜爛！

李汲當時的反應：嗯，這種昏招，那混蛋皇帝確實有可能做得出來……從某種意義上來說，他跟他爹確實是一路貨色，難兄難弟。

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