第30章
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“禦膳”兩個字一出, 頓時讓直播間的所有人激動了。雖然遠古的華夏的很多文化都湮沒在了歷史之中，“禦膳”這種高端大氣上檔次的東西，他們肯定是沒吃過的, 但是這並不意味著他們沒聽說啊。
傳說之中, 頂尖的供給皇帝的食物，才能被稱為禦膳。
而秦始皇和劉邦, 更是歷史上十分有名的頂尖的帝王了。
這種待遇, 只要想一想，彈幕就刷得飛起了, “我就知道今天的這個選項肯定沒有錯！哈哈哈，完美！”
“‘清淡’的美食總歸不是禦膳了吧？！”
“剛剛是誰說我們選錯了？誰說我們不應該選擇涼皮的？”
“太好了, 差點就選錯了！嘿嘿嘿。”
直播間眾人差點就在直播間裏打滾慶祝了, 一個個翹首以盼，等著吃“禦膳”。
陸玖玖嘴角翹起了個高高的弧度, 笑意越發明顯了起來，也不知道等, 清蒸蟹這些出鍋之後, 這些粉絲會不會後悔。
當然, 這個事可不能被大家提前知道, “驚喜”肯定是要關鍵時候再拿出來才更加有意義不是嗎？
陸玖玖笑盈盈的看著大家在彈幕區撒花開心鼓舞，慢悠悠道，“涼皮根據原料來分，主要就是面皮和米皮。面皮, 毫無疑問, 面粉制作, 米皮也就是米漿來制作。”
“秦省人大抵都喜歡將主食當菜, 或者是將菜當主食？在這裏, 面可以做千百種花樣，每天一樣，吃一樣也不會重樣。他們的午餐，晚餐經常就是一碗油潑面，菠菜面，羊肉泡饃，以及涼皮肉夾饃。如果說讓秦省人說說他們這邊有什麽美食，他們大概是半天想不出來，最後的結果或許就是涼皮、肉夾饃，羊肉泡饃等這些主食了。”
直播間已經有人覺得不太對了，“涼皮是主食？”
“涼皮的配料只是米面？”
“雖然‘清淡’的烹飪方式只是煮，蒸，開水，但是那是肉啊。” 提及到“肉”這個字，就讓直播間裏小小的騷動了一下，畢竟，如今的“肉”再也不是之前那麽乏善可陳，甚至是讓人厭煩的存在。
現在提及到肉 ，那就是“紅燒肉”的香濃，蝦肉的口感，蟹肉的鮮嫩。
可隨即選擇了米皮，面皮的人頓時就不滿了，“你考慮了肉，但是，‘清淡’口味你是不是忘了？擺脫，華夏的美食最大的核心就在於重油重鹽重醬，看看在此之前所吃到的所有東西，在味道上，哪一種不是這樣？所以，哪怕是肉，只要‘清淡’下來，那就不再是華夏美食的核心。味道上你就不用期待了好嗎？”
這話一出眾人瞬間想到濃油重醬的紅燒肉，口味刺激的香辣蟹，麻婆豆腐，甚至是椒麻雞，似乎都是以大量重口味調味品制作出來的。
直播間的彈幕和戰隊情況頓時就在一眨眼的扭轉了局面。
甚至晉老爺子和晉無淵看了這麽多期的直播，在此時此刻都在第一時間想到的都是重口味的各種東西。
再說，也可以說，按照他們的喜好來說，他們也是更加喜歡這種類型的重口味美食。
所以，這樣一想的話，陸晉無淵和晉老爺子竟然也對大家之前的選擇沒有什麽異議了。
吃肉雖然好，但是，麻婆豆腐也挺香的啊。
他們自己做過的“清淡”肉，那麽多個品種，那麽多的方式，也沒見到有一次是好吃的呀。
尤其是晉老爺子，人老了，難免口味變重，喜歡吃一些刺激的，重口味的東西，再說，以陸玖玖的手藝，什麽食材應該也能做得非常好吃！
當然，還有一個可能被他們直接忽略了，比如，既然陸玖玖就做什麽都好吃，那是不是做出的“清淡”口味，也是非常好吃呢？
陸玖玖看到直播間的各種言論，忍不住笑出聲來，她越發覺得今天的自己一定要好好發揮一下，必須要讓大家知道，華夏美食的“清淡”也有絕對好的味道。
眉梢的一挑，開口道，“面皮，面皮的本質是面粉，但卻要用高精面粉揉面，揉到硬面團，再用水是洗面。再讓洗面後的水進行沈澱，沈澱後的水就是我們做面皮的是原料，面漿。 ”
然後陸玖玖展示了手中剩下的面，“這些就是涼面最具特色的配料，面筋。”
陸玖玖揉面之後洗面的工作，讓直播間所有人一臉懵逼，“ 不能直接攪和一下嗎？我怎麽覺得多此一舉啊。 ”
“完全沒有看出哪裏不一樣。 ”
陸玖玖卻已經將面筋蒸了進去，另外道，“另外還有搟面皮，發酵後的面蒸過一遍最後搟後的面，，讓這種面皮的口感柔韌有彈性，嚼勁十足，搭配上油潑辣子，香味十足。”
陸玖玖一邊做一遍道，“搟面皮講究‘白、薄、光、軟、筋，香’，涼拌下來，柔韌勁道，涼爽可口，酸辣開胃耳。”
“但是，搟面皮需要在洗面或是老面進行發酵，然後蒸出來的面趁熱搟開，再做成最後的搟面皮，不過發酵需要一定的時間。這個暫時放著 。”
直播間裏眾人此時對發酵就沒有太大的抵觸心理了，一個個眼神發光。
陸玖玖倒是沒耽擱，直接開始做米皮，“好的米皮，也不得不從色香味三個方面共同評價，色白，夠軟的同時也要有足夠的柔韌性，這種涼皮的制作，相比較面皮來說，就簡單多了。”
“浸泡大米，大米磨成漿，再進行過濾澄清，最後也就一樣，上鍋蒸。”
“而，米皮在秦省最出名的兩種，是秦鎮米皮，與漢中的熱米皮。”
“乾州的鍋盔、岐山的面，秦鎮的皮子繞長安，這是秦省對秦鎮米皮的最大讚譽了。”
陸玖玖一一開始制作，制作的同時，她還要註意將每一個地方所需要的都做詳細的解釋。
涼皮，不管是哪種涼皮，都是一種簡單上手的主食、菜品。而且，這也是能夠簡單迅速的批量生產的一種食物。
陸玖玖忍不住看了看自己身邊的機器人，她有個省錢的想法，已經想得差不多了，就看能不能實施，實施又能達到怎麽樣的效果了。
開餐廳，只有一個主廚是很難的，即便搭配上小工，也有些辛苦，但是，如果再發展一個機器人學徒……陸玖玖覺得這事也不是不能想。
機器人的武器使用上是格外標準化的，調味品上也是可以細致到各方面的量化，這樣一來，整個工作，可是有很多都可以移交給機器人學徒來做了。
而且，這種量化出來的簡單食物在以後真的可以由機器人來進行，對美食的推廣也是一種好處。
而且，陸玖玖並不擔心這樣一來，頂尖食物沒有人研究，相反，越是這樣頂尖餐廳才更有市場！
畢竟這個世界和他們這個世界完全不一樣，在那邊對食材的處理，必須經過人手。
陸玖玖一邊捉摸，一邊道，“另外，熱米皮毫無疑問就是熱乎乎剛剛出鍋的米皮，這種米皮更薄一點，但是韌性絲毫不減，再泡在料裏面，每一口入嘴都滑嫩美味。”
說到這裏，直播間已經開始有人吸溜口水了。
涼皮的制作雖然耗時，但並不算難，尤其是米皮，米漿準備好，兩分鐘就是一碗。
陸玖玖翹起嘴角，“現在是熱米皮，抽獎五位，應該熱米皮可以存放的時間並不是很長。”
“轉發，隨機抽獎。 ”說完陸玖玖想起來什麽，又補充了一句，“對了，不接受賄賂。”
直播間眾人打賞的積極性半點沒有因為這句話降下去，打賞是為了攢人品！在沒有其他辦法的時候，土豪們打賞得夠多，中獎的概率自然也就會越大。
比如晉無淵和晉老爺子。
再說這可是兒子的“救命恩人”，陸小姐什麽都不要，也什麽都不需要，他們唯一有的可不就剩下錢了嗎這每天不給陸玖玖多打賞一些，他們都覺得心裏不舒服。
至於白廣，他看覺得，不管是誰做直播，最主要的目的肯定也只有兩個，第一，名，第二，錢。
名上他已經給了最好的推薦，雖然是“補償”性質的。自然在錢上也不能吝嗇，只要錢給的夠多，就沒有吸引不來的主播！
哪怕這個主播看起來似乎的確是有些不太一樣。
廚師協會的那一群更是怕自己不夠有誠意，有人帶頭砸錢，剩下的粉絲不缺錢的是真的不少。
陸玖玖：……她覺得自己或許不應該提醒大家這個事，每次她開口說完，直播間的打賞仿佛就會再拔高一個度。
陸玖玖都有些忍不住翻個白眼了。不過，算了，這個世界的粉絲打賞，不像是她那個世界，小朋友可是沒有辦法拿著家長的錢來打賞。
大家願意支持，喜歡她，她也同時付出了一定的努力，陸玖玖覺得自己還是付出了一定的勞動成果的。
熱米皮滑嫩爽口，嫩滑美味，微微勁道的口感吃起來也是恰到好處，上面一小口的油潑辣子讓整碗的熱米皮都得到了一個升華。
直播間的粉絲們為了這五份抽獎，只恨不得用手□□術，一個人可以註冊的，操控數十個賬號，來增加自己的概率。
如果不是陸玖玖迅速拋出了第二份的麻醬涼皮，直播間恐怕要為了那五份的熱米皮打起來。
但是，微微細了些的玉白細長的麻將涼皮又引起了新一輪的搶貨，讓陸玖玖默默無語了好一會。
在一輪轉發之後，陸玖玖才道，“下面我們來做一個相對著名的‘清淡菜’ ，淮揚菜，華夏傳統四大菜系之一，也是20世紀華夏開過第一次的國宴欽定的菜色。淮揚菜是選料嚴謹，制作精細，講究刀工，湯味清純，濃而不膩，清淡鮮嫩，原汁原味。”
“淮揚菜的特色就是，精致，清淡和平和。淮揚鄰水，愛用水產，蟹粉獅子頭，清蒸鯽魚，大煮幹絲三套鴨，三丁包子，冬瓜盅水晶肴蹄等等，就有許多菜品屬於‘清淡口’，我們今天選了其中兩種，清蒸鯽魚和三套鴨。”
直播間眾人吧唧吧唧嘴裏涼皮的味道，“我隱約覺得哪裏不太對。”
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傳說之中, 頂尖的供給皇帝的食物，才能被稱為禦膳。
而秦始皇和劉邦, 更是歷史上十分有名的頂尖的帝王了。
這種待遇, 只要想一想，彈幕就刷得飛起了, “我就知道今天的這個選項肯定沒有錯！哈哈哈，完美！”
“‘清淡’的美食總歸不是禦膳了吧？！”
“剛剛是誰說我們選錯了？誰說我們不應該選擇涼皮的？”
“太好了, 差點就選錯了！嘿嘿嘿。”
直播間眾人差點就在直播間裏打滾慶祝了, 一個個翹首以盼，等著吃“禦膳”。
陸玖玖嘴角翹起了個高高的弧度, 笑意越發明顯了起來，也不知道等, 清蒸蟹這些出鍋之後, 這些粉絲會不會後悔。
當然, 這個事可不能被大家提前知道, “驚喜”肯定是要關鍵時候再拿出來才更加有意義不是嗎？
陸玖玖笑盈盈的看著大家在彈幕區撒花開心鼓舞，慢悠悠道，“涼皮根據原料來分，主要就是面皮和米皮。面皮, 毫無疑問, 面粉制作, 米皮也就是米漿來制作。”
“秦省人大抵都喜歡將主食當菜, 或者是將菜當主食？在這裏, 面可以做千百種花樣，每天一樣，吃一樣也不會重樣。他們的午餐，晚餐經常就是一碗油潑面，菠菜面，羊肉泡饃，以及涼皮肉夾饃。如果說讓秦省人說說他們這邊有什麽美食，他們大概是半天想不出來，最後的結果或許就是涼皮、肉夾饃，羊肉泡饃等這些主食了。”
直播間已經有人覺得不太對了，“涼皮是主食？”
“涼皮的配料只是米面？”
“雖然‘清淡’的烹飪方式只是煮，蒸，開水，但是那是肉啊。” 提及到“肉”這個字，就讓直播間裏小小的騷動了一下，畢竟，如今的“肉”再也不是之前那麽乏善可陳，甚至是讓人厭煩的存在。
現在提及到肉 ，那就是“紅燒肉”的香濃，蝦肉的口感，蟹肉的鮮嫩。
可隨即選擇了米皮，面皮的人頓時就不滿了，“你考慮了肉，但是，‘清淡’口味你是不是忘了？擺脫，華夏的美食最大的核心就在於重油重鹽重醬，看看在此之前所吃到的所有東西，在味道上，哪一種不是這樣？所以，哪怕是肉，只要‘清淡’下來，那就不再是華夏美食的核心。味道上你就不用期待了好嗎？”
這話一出眾人瞬間想到濃油重醬的紅燒肉，口味刺激的香辣蟹，麻婆豆腐，甚至是椒麻雞，似乎都是以大量重口味調味品制作出來的。
直播間的彈幕和戰隊情況頓時就在一眨眼的扭轉了局面。
甚至晉老爺子和晉無淵看了這麽多期的直播，在此時此刻都在第一時間想到的都是重口味的各種東西。
再說，也可以說，按照他們的喜好來說，他們也是更加喜歡這種類型的重口味美食。
所以，這樣一想的話，陸晉無淵和晉老爺子竟然也對大家之前的選擇沒有什麽異議了。
吃肉雖然好，但是，麻婆豆腐也挺香的啊。
他們自己做過的“清淡”肉，那麽多個品種，那麽多的方式，也沒見到有一次是好吃的呀。
尤其是晉老爺子，人老了，難免口味變重，喜歡吃一些刺激的，重口味的東西，再說，以陸玖玖的手藝，什麽食材應該也能做得非常好吃！
當然，還有一個可能被他們直接忽略了，比如，既然陸玖玖就做什麽都好吃，那是不是做出的“清淡”口味，也是非常好吃呢？
陸玖玖看到直播間的各種言論，忍不住笑出聲來，她越發覺得今天的自己一定要好好發揮一下，必須要讓大家知道，華夏美食的“清淡”也有絕對好的味道。
眉梢的一挑，開口道，“面皮，面皮的本質是面粉，但卻要用高精面粉揉面，揉到硬面團，再用水是洗面。再讓洗面後的水進行沈澱，沈澱後的水就是我們做面皮的是原料，面漿。 ”
然後陸玖玖展示了手中剩下的面，“這些就是涼面最具特色的配料，面筋。”
陸玖玖揉面之後洗面的工作，讓直播間所有人一臉懵逼，“ 不能直接攪和一下嗎？我怎麽覺得多此一舉啊。 ”
“完全沒有看出哪裏不一樣。 ”
陸玖玖卻已經將面筋蒸了進去，另外道，“另外還有搟面皮，發酵後的面蒸過一遍最後搟後的面，，讓這種面皮的口感柔韌有彈性，嚼勁十足，搭配上油潑辣子，香味十足。”
陸玖玖一邊做一遍道，“搟面皮講究‘白、薄、光、軟、筋，香’，涼拌下來，柔韌勁道，涼爽可口，酸辣開胃耳。”
“但是，搟面皮需要在洗面或是老面進行發酵，然後蒸出來的面趁熱搟開，再做成最後的搟面皮，不過發酵需要一定的時間。這個暫時放著 。”
直播間裏眾人此時對發酵就沒有太大的抵觸心理了，一個個眼神發光。
陸玖玖倒是沒耽擱，直接開始做米皮，“好的米皮，也不得不從色香味三個方面共同評價，色白，夠軟的同時也要有足夠的柔韌性，這種涼皮的制作，相比較面皮來說，就簡單多了。”
“浸泡大米，大米磨成漿，再進行過濾澄清，最後也就一樣，上鍋蒸。”
“而，米皮在秦省最出名的兩種，是秦鎮米皮，與漢中的熱米皮。”
“乾州的鍋盔、岐山的面，秦鎮的皮子繞長安，這是秦省對秦鎮米皮的最大讚譽了。”
陸玖玖一一開始制作，制作的同時，她還要註意將每一個地方所需要的都做詳細的解釋。
涼皮，不管是哪種涼皮，都是一種簡單上手的主食、菜品。而且，這也是能夠簡單迅速的批量生產的一種食物。
陸玖玖忍不住看了看自己身邊的機器人，她有個省錢的想法，已經想得差不多了，就看能不能實施，實施又能達到怎麽樣的效果了。
開餐廳，只有一個主廚是很難的，即便搭配上小工，也有些辛苦，但是，如果再發展一個機器人學徒……陸玖玖覺得這事也不是不能想。
機器人的武器使用上是格外標準化的，調味品上也是可以細致到各方面的量化，這樣一來，整個工作，可是有很多都可以移交給機器人學徒來做了。
而且，這種量化出來的簡單食物在以後真的可以由機器人來進行，對美食的推廣也是一種好處。
而且，陸玖玖並不擔心這樣一來，頂尖食物沒有人研究，相反，越是這樣頂尖餐廳才更有市場！
畢竟這個世界和他們這個世界完全不一樣，在那邊對食材的處理，必須經過人手。
陸玖玖一邊捉摸，一邊道，“另外，熱米皮毫無疑問就是熱乎乎剛剛出鍋的米皮，這種米皮更薄一點，但是韌性絲毫不減，再泡在料裏面，每一口入嘴都滑嫩美味。”
說到這裏，直播間已經開始有人吸溜口水了。
涼皮的制作雖然耗時，但並不算難，尤其是米皮，米漿準備好，兩分鐘就是一碗。
陸玖玖翹起嘴角，“現在是熱米皮，抽獎五位，應該熱米皮可以存放的時間並不是很長。”
“轉發，隨機抽獎。 ”說完陸玖玖想起來什麽，又補充了一句，“對了，不接受賄賂。”
直播間眾人打賞的積極性半點沒有因為這句話降下去，打賞是為了攢人品！在沒有其他辦法的時候，土豪們打賞得夠多，中獎的概率自然也就會越大。
比如晉無淵和晉老爺子。
再說這可是兒子的“救命恩人”，陸小姐什麽都不要，也什麽都不需要，他們唯一有的可不就剩下錢了嗎這每天不給陸玖玖多打賞一些，他們都覺得心裏不舒服。
至於白廣，他看覺得，不管是誰做直播，最主要的目的肯定也只有兩個，第一，名，第二，錢。
名上他已經給了最好的推薦，雖然是“補償”性質的。自然在錢上也不能吝嗇，只要錢給的夠多，就沒有吸引不來的主播！
哪怕這個主播看起來似乎的確是有些不太一樣。
廚師協會的那一群更是怕自己不夠有誠意，有人帶頭砸錢，剩下的粉絲不缺錢的是真的不少。
陸玖玖：……她覺得自己或許不應該提醒大家這個事，每次她開口說完，直播間的打賞仿佛就會再拔高一個度。
陸玖玖都有些忍不住翻個白眼了。不過，算了，這個世界的粉絲打賞，不像是她那個世界，小朋友可是沒有辦法拿著家長的錢來打賞。
大家願意支持，喜歡她，她也同時付出了一定的努力，陸玖玖覺得自己還是付出了一定的勞動成果的。
熱米皮滑嫩爽口，嫩滑美味，微微勁道的口感吃起來也是恰到好處，上面一小口的油潑辣子讓整碗的熱米皮都得到了一個升華。
直播間的粉絲們為了這五份抽獎，只恨不得用手□□術，一個人可以註冊的，操控數十個賬號，來增加自己的概率。
如果不是陸玖玖迅速拋出了第二份的麻醬涼皮，直播間恐怕要為了那五份的熱米皮打起來。
但是，微微細了些的玉白細長的麻將涼皮又引起了新一輪的搶貨，讓陸玖玖默默無語了好一會。
在一輪轉發之後，陸玖玖才道，“下面我們來做一個相對著名的‘清淡菜’ ，淮揚菜，華夏傳統四大菜系之一，也是20世紀華夏開過第一次的國宴欽定的菜色。淮揚菜是選料嚴謹，制作精細，講究刀工，湯味清純，濃而不膩，清淡鮮嫩，原汁原味。”
“淮揚菜的特色就是，精致，清淡和平和。淮揚鄰水，愛用水產，蟹粉獅子頭，清蒸鯽魚，大煮幹絲三套鴨，三丁包子，冬瓜盅水晶肴蹄等等，就有許多菜品屬於‘清淡口’，我們今天選了其中兩種，清蒸鯽魚和三套鴨。”
直播間眾人吧唧吧唧嘴裏涼皮的味道，“我隱約覺得哪裏不太對。”
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