第78章 煮玉米 (16)
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沈抱雲和徐漢生聽見女孩兒的問句,都看向了沈抱石。
沈抱石像是被人按了暫停鍵一樣頓住了,接著猛然跌坐在凳子上,長嘆了一口氣。
呆坐了半晌,老人盯著葡萄架子上的一片葉子慢悠悠地說:“這人啊,真的都是會變的。”
*******
沈何朝拿著幾張請柬走進家門的時候,看見的自家的幾個老人垂頭喪氣唏噓感嘆,他的妹妹一字一句地在問他的爺爺。
“那按照您對他品性的了解,如果當年讓他顏面無存的您又轉頭去求他教我哥哥廚藝,他會怎麽樣?”
沈抱石看了沈何夕一眼,想了想說道:“他這個人最好面子,只要我給的條件夠好,姿態夠低,他一定會盡心竭力地教,教好了那就是在踩我的臉呀。”
是啊,當年打敗他的人如今連後人都要如此相托,他教授的不是廚藝,根本就是他自己的揚眉吐氣。
想到自己是被黎端清這樣當做勳章一樣看待的,想到自己的爺爺為了自己是那樣低頭的,沈何夕覺得心裏的酸澀像是一碗粘稠的漿糊,讓她的五臟六腑都粘連攪動在了一起。
沈何朝快走幾步扶住他的妹妹,嘴裏低低地叫出了一聲:
“小、夕。”
心有不甘(重生美食) 第123章 川味豆花
哥哥能說話了!
這件大喜事在沈何夕的心裏瞬間壓倒了所有因為自己而產生的憤怒與不甘,只剩下了對爺爺的心疼和為哥哥而產生的欣喜。
太好了,哥哥能說話了。
沈何夕第一次這麽想要去感謝那些冥冥中存在的神明,無論他們讓自己多麽的糾結,只要他們現在讓自己有了機會聽見哥哥叫自己的這一聲,“前世”也罷“今生”也好。
什麽不甘與惆悵,什麽哀痛與傷懷,她都可以徹徹底底地拋掉,只要擁抱她能叫自己名字的哥哥就好了。
就好了。
嗯,沈何夕滿血覆活了。
被利用過又怎樣呢?被人用來當做打敗爺爺的工具又怎麽樣呢?
那些都是別人都不知道的事情,也是絕對不會再發生的事情。
沈何夕這麽對自己說著,還是想起了黎家人的那幾張臉。
鼻孔朝天的黎叔和,人模狗樣的黎仲知,看起來敦厚老實的黎伯行,還有一直對她嚴厲又和善的黎端清。
身上帶了黎家手藝的她欠了黎家的,但是黎家欠了自己的,她也要討回來。
他們欠的人,似乎還有點多呢。
等到女孩兒抱著自己的哥哥再次平覆了情緒,人們的註意力已經集中在了幾張請柬上。
這些請柬上面都印著吃竹子的熊貓,淡黃色的底子上憨態可掬的大熊貓和翠綠的竹子怎麽看都讓人覺不出來裏面的那絲煙火氣。
看著熊貓,沈何夕又想起了蘇仟想要靠臉吃飯的人生理想,頓時覺得有點心累。
這場比賽的宗旨是促進廚藝界的交流和溝通,同時弘揚華夏飲食文化,因為合辦方比較高大上,這些年國家也在致力於文化形象的塑造,這次的烹飪比賽也就被列為了年度的重要項目。
從上面傳達下來的指示就是所有收到邀請的人,各級有關部門必須盡量說服,鼓勵參加。
沈何朝已經決定了參加這次比賽,他在沈家的後廚房一呆就是十幾年,應該多走出去看看了。
對於他的決定,全家人自然是支持的。
兩張請柬是寄給沈抱石的,一張是嘉賓邀請卡,一張是參賽卡,整個華夏發出去的嘉賓邀請卡不過四十張,沈抱石作為第一批載入國家名廚大典的一代名廚收到邀請卡被請做嘉賓自然沒有問題,當然,與當初與他同代的廚師們相比,更難得的是他不僅尚在人間,而且行動和言語都沒問題。
老人自嘲說這就是年少成名的好處,他當時可是登載名錄上最年輕的一個了。
參賽卡是給沈抱石的後代或者徒弟的,只要有人拿著這張參賽卡參加比賽,那麽作為沈抱石廚藝的傳人他就可以越過初賽直接參加覆賽,也算是大賽組織者給與大師們的福利。
一張淡藍色的外文請柬是給正川雄一的,他被邀請成為國際組嘉賓,為了能體現這個比賽的高大上水平。
除此之外還有兩張參賽卡,一張是樂小川的爺爺收到的,他拿到屬於自己的兩張卡之後很幹脆的就把其中的參賽卡給了沈何朝。
“我那個孫子的斤兩我又不是不知道,這張卡還是給你們那的年輕人用吧,小川那個小兔崽子就讓他給你們當個打雜的。”
樂大師很看得開,他就一個孫子,盡管現在孫子的本事是學的越來越多,不過年紀還小,與其讓他在這樣的比賽裏頂著大師孫子的名頭去攪合那些是是非非,還不如讓他就跟在沈家人的旁邊多長長見識。
至於他自己,當然要去當嘉賓吃好吃才是重點。
最後一張參賽卡來自京城,東岳樓的主廚方海平寄來的,隨同這張卡片一起來的還有一封寄給沈抱石的信。
方海平當年受惠於俞師父,沈抱石進了京城和黎端清打擂臺,當初靠的也是東岳樓的山頭。
沈老爺子知道方海平因為俞師父的事情一直敵視黎家人,但是他怎麽也想不到,方海平居然能做到這個地步。
他把本該屬於他徒弟兒孫的參賽卡寄給了沈抱石,希望沈抱石的孫子能頂著東岳樓的名頭參賽,在他不知道沈抱石也收到了嘉賓邀請卡的情況下,這一個舉動從某種意義上來說就是把他後人的機會送給了沈抱石。
只要沈家人能夠打敗黎家人,他就別無所求。
“我方海平自制資質愚鈍為人莽撞,廚藝沒什麽精進,做事也手段不夠。黎家的滿門小人我鬥了幾十年也沒鬥過,只希望這次能看到老爺子您出山……為了表示誠意,隨信附上的參賽卡,請笑納。”
看完了這封信,幾個人都不知道該說什麽,這位方大廚做事果然是……夠糙的,就這麽把一張請柬寄來,且不說沈何朝到底去不去,就他的海鮮手藝與東岳樓一系的官府菜也是截然不同的。
內部派系不同,大家如何愉快地冒充?
但是這也給沈家人提了一個醒,在京城的黎伯行兄弟勢力不小,讓方海平這樣的鎮店大廚也感到無能為力。
沈抱石一張一張把請柬再看了一遍,嘆了一口氣。
“樂青林的這張,給板凳吧。”
徐漢生搖了搖頭:“就算板凳讓他自己從初賽往上打,頂著金子招牌這種事兒不適合他。”
再說了,板凳就算學了幾種魯菜的調味方法,那也做不來官府菜啊,差距比沈何朝與方海平之間的還大。
小川不去,裴板凳參加初賽,這張外面人夢寐以求的請柬在沈樂兩家人看來竟是個不能用的。
最後大家決定,樂青林和方海平的邀請卡都給他們送回去。
沈何朝看看自己的妹妹:“小夕,你,想,去玩玩麽?”如果妹妹想去,那他就再想想辦法。
畢竟是十幾年沒用的閑置設備,沈何朝的聲帶現在能夠發聲已經讓醫生們覺得驚嘆了,再加上沈何朝在面對別人的時候已經習慣了沈默,竟然也沒幾個人知道他已經能開口說話。
也沒有人知道他每天晚上對著鏡子小聲地發音:“妹妹、爺爺、小夕……”
聽見哥哥的召喚,沈何夕還是覺得幸福得如墜夢裏,她一直抱著沈何朝的一條胳膊笑容燦爛:
“哥哥,你見過評審參加比賽的麽?”
是的,這場由沈何夕作為發起人和初步策劃人的比賽,沈何夕自己就作為Panda派出的評審參加初賽的評審工作。
這個工作是她自己爭取來的,Panda即將全面開展在華夏的業務,儲備一些有天分有前途的年輕廚師也是這次比賽的一個初衷。
所以,半個小時後被人們從廚房裏拎出來的裴板凳剛剛知道自己要參加一場很大的廚藝比賽,接著就被告知評委是自己小師姐,嘉賓是小師姐的爺爺。
可憐的光頭哭了:“那我要贏不是太難了?”
*******
第二天,裴板凳苦著一張臉眨著眼看向他坐在矮墻上的小師姐:
“師姐,我們商量一下,你點評我的時候能不能別把我當你的師弟?”
樂小川從他身後路過,聽見這句話差點憋不住笑出來。
沈何夕一勺一勺地吞著師弟孝敬的豆花,嘴還不閑著:
“這個蘸料的辣椒花椒的配比怎麽跟你做的口水雞一個味兒?”
裴板凳瞪大了眼睛:“師姐,你上次吃我做的口水雞都一年多了,怎麽還記得?”
“廢話,沒有這麽點本事怎麽給你當師姐?豆花磨的時候放了大米吧,口感更細膩了一點,也更松散。”
依舊是光頭的裴板凳嘿嘿笑著說:“師姐面前我就是啥子都不懂嘛!師姐,比賽的時候我不求你給我開後門,您開得起我也走不起,我就拜托你別把我當你師弟,你就當你不認識我,不認識我。”
師姐對陌生人一向各種善良可愛,對他們這些認識的就本性畢露,這麽一想他們這群人跟師姐混熟了也不知道是幸運還是不幸啊。
碗裏白花花的豆花上還有一點的清水,襯得這點豆花越發水嫩嫩的。
沈何夕沒用筷子,她拿了一把小勺舀出來一塊豆花往蘸料碟子裏一沾就往嘴裏送,吃得舒坦又自在。
川地的種種小吃總是讓人有那麽一種帶著煙火氣的自在。
再看癟著臉等回話的裴板凳,她就覺得更自在了。
“你打算用什麽菜參加比賽?這個豆花不錯。”
沈何夕幹脆把蘸料倒在豆花上三口兩口吃完了。
“超市裏有賣那種內酯豆腐,用的是葡萄糖內酯代替了堿水,改天你試試這種豆腐怎麽樣。”
葡萄?沒讀過什麽書的裴板凳摸了摸自己光頭迷迷糊糊就答應了,反正師姐說的都是對的,如果錯了……師兄會打我的。
女孩兒把碗遞給站在地上的裴板凳,自己縱身一躍從矮墻上跳了下來,拍拍自己的牛仔短褲,她揮揮手:
“行了,我心裏有數,你趕緊去想想做什麽菜吧,九月就要開始比賽了。明天我檢查你的刀工,如果沒讓我滿意你就連比賽也不用參加了。”
“是的,師姐,好的,師姐。”正在盤算那個什麽葡萄豆腐的裴板凳捧著空碗目送沈何夕走回了院子。
女孩兒的身形依舊纖瘦,不知道為什麽也讓人覺得很踏實可靠,在這一點上他們兄妹竟然異常地相似。
有這麽一個師姐……也真的很幸運。
心有不甘(重生美食) 第124章 菊花豆腐羹
入夜,沈抱石趁著徐漢生去給自己的徒弟做賽前指導,沈抱雲也跑去湊熱鬧的時候,自己一個人一瘸一拐地拎著酒壺走到了葡萄架子下面。
夜深人靜,還能聽見沈家餃子館的廚房裏傳來的的排氣扇轉動的聲音,輕輕微微,似有似無,讓人知道這是一個明月照耀下的煙火人間。
就在這樣的因為遠處的嘈雜而更顯得寂靜的夜晚裏,老人只想一個人靜一靜。
剛坐下,就聽見一個熟悉的聲音在他身後想起:“讓我大爺知道你自己偷偷喝酒肯定又會念叨你。”
葡萄架旁邊的海棠樹下面,沈何夕靠著樹幹站著,沈老頭一直沒註意到。
她一出聲把老爺子嚇了一跳。
“你這丫頭,半夜不睡覺站在這是要找罵?”拎著酒壺,沈名廚盡量讓自己底氣十足。
“你這老頭,半夜不睡覺還偷喝酒是要找打?”跟自家老爺子鬥嘴,沈何夕還從來沒輸過。
沈抱石慢慢扶著石桌坐下,那條打著石膏的腿被他搬著放到了一側的另一個石凳上。
他的孫女就在他的另一側坐下,漂亮到怎麽看也和廚房無關的一只手一擡,讓沈抱石清楚地看見她的手上也有一個酒壺。
沈抱石嘿嘿地笑了兩下:“我孫女怎麽就這麽像我呢?我這個是燙好的黃酒,你那個是什麽?”
女孩兒性格十足地挑了挑眉毛:“註進活竹子裏釀了一年才出來的綠竹酒,要不要試一試?”
這點酒是今天蘇仟讓人送來的,一大批的物資就當是蘇女神打算長期蹭飯的飯錢了。
沈何夕一眼就認出了這種產自滇蜀之地的新酒,如今還名聲不顯,其實味道確實不錯。她就直接自留了一瓶,現在小半都在這個薄胎白瓷的酒壺裏。
在腐國呆了那麽久,她還真有幾分想念國內的“醇香冽”“一線喉”。
沈老爺子聽說是個新鮮玩意兒,立刻抄過來給自己倒了一杯,喝了一口搖了搖頭:“挺香也挺綿,就是不夠勁兒。”
他的孫女冷笑了一下:“你一輩子重口味,當然會嫌棄我的酒不夠勁兒了。”
孫女明顯是話裏有話,沈抱石不敢接茬,左右看了看只有跟著他出來的小膩歪能當用來轉移話題,可還沒等他說什麽,沈何夕就開口問他:
“是黎家害了俞老師傅,這個事兒你知道多少?”
盡管早就知道瞞不住了,聽見女孩兒這麽問,沈抱石的心裏還是覺得一顫。
“我猜到了七八分,當年我得到信兒是時候太晚了,後來去問,人們都說俞師父在海裏溺死了,還有一個幾歲的小孩子。聽說之後,我就懷疑上了小油。”
再次說起小油這兩個字,沈抱石自己覺得有點牙疼,怎麽也沒想到,他真的變成了油。
“君子如水,小人如油”的油,就在當小人的路上一去不回了。
沈何夕又給老爺子倒了一杯酒,輕描淡寫地跟他說當初的俞師父並沒有被淹死,順便把俞正味跟她說過的舊事都覆述了一遍,聽得沈抱石目瞪口呆。
“那個俞大廚,你有空帶來讓我看看,俞師父對我們有授業啟蒙之恩,他的後人我們理應好好照顧。”
沈何夕輕輕點點頭,俞大廚一直被她“照顧”得很好嘛。
話鋒一轉,女孩兒說了自己真正想說的話:
“爺爺,我想了很久,你接二連三的出事,也有七八成是黎家做的,不管是因為什麽原因,不管你還念著黎端清多少舊情。這次,如果黎家敢在比賽裏出幺蛾子,我就必須要對他們動手了。”
沈何夕全然一副宣告的語氣,說完之後,狠狠地喝了一口酒。
沈抱石沈默了片刻,點了點頭。
俞師父兩父子受了那麽多苦,如果俞正味想要報仇,他沒資格阻攔。至於他的孫女想要做什麽。
隔了一會兒沈抱石清了清嗓子:“去做唄,出事兒了我擔著。”
這麽多年過去了,只要孫子孫女做的事兒不違背天理良心,沈抱石都願意在一邊為他們叫好。
他的心裏卻是看重當年的兄弟情義,但是如果這份情意會傷到他的孫子孫女,會讓一對孩子為自己擔心,那他無論如何也得放下,放下。
無論是沈抱雲也好,徐漢生也好,他只要露了一點意思,兩個孩子都想盡辦法幫他們打開了心結全心全意地當成長輩一樣孝敬,這是孩子們對他的孝順和尊重。
他得對得起孩子們了。
沈何夕又給自己的爺爺倒了一杯酒:“爺爺,黎端清的手藝好麽?”
沈抱石點點頭:“他一輩子的心勁兒除了鉆營就是在提高技術上,單憑手藝的精細,已然登峰造極。”
這些,沈何夕都知道。
為了這份登峰造極,如果自己還是那個需要博聞多識才能形成自己風格的沈何夕,那個擔負著沈家全部未來的沈何夕,老爺子也真的會為自己彎下腰低下頭去拜托黎端清吧?
“老頭兒,再喝一杯。”
“不喝了,腿還沒好,再喝我一會兒進不了屋了。”綠竹酒看起來沒什麽辣勁兒,其實後勁強勁,剛喝了二兩沈抱石就覺得自己有點上頭了。女孩兒仰頭看了看行至中天的月亮,臉上一派的雲淡風輕:“沒事兒,你回不去了,我抱你回去。”
“臭丫頭。”
“臭老頭。”
月光照著她孫女,眉目柔婉,偏偏性格剛烈這一點那麽地像他年輕時候。
在這個院子裏,他家的小夕哄著他們這些老頭子,離開了這個院子,他的孫女就要自己去天不怕地不怕地拼。
他的孫女,心很大,比他大,比她哥哥也大。
這才好,這才是沈家的孩子。
“丫頭,你記得,我是你的爺爺,大朝是你的哥哥……在外面受了委屈就跟我們說,咱們沈家別的沒有,漢子兩個,菜刀一堆。”
“嗯。”沈何夕笑著應了,接著就看著自稱漢子的爺爺開始唱起了小曲兒……
好像,這酒是六十三度的?
這一場夜談因為沈何夕不小心灌醉了自己腿傷未愈的爺爺,以被她大爺懲罰去餃子館裏剁餡兒而告終。
*******
隨著各種專業的人員和設備陸陸續續就位,“尋味”美食大賽的報名正式拉開了序幕。
比賽分成四輪,第一輪是海選賽,在全國一百個城市舉行,每個城市決出最棒的五名。
第二輪是分組初賽,五百人分成五十組留下一百名廚藝高手。
第三輪是覆賽,一百個經歷了兩輪比賽的選手加上拿著參賽卡參加比賽的四十位再次分組,留下十四個人進入決賽。
第四輪決賽,那就是一場只有冠軍才能擁有一切的爭奪了。
裴板凳參加海選賽的時候,徐漢生連幫手都不讓他帶。
“菊花豆腐羹你做了多少次了,哪裏要用到幫手了?”
可憐的光頭這下是徹徹底底地孤軍奮戰了。
菊花豆腐羹其實是一道比較基礎的刀工菜,把豆腐切成細絲不算本事,真正的本事是要把豆腐切成細絲之後再擺出造型,讓人在湯羹裏一看就知道這個是菊花而不是合歡花或者別的,要的不僅是刀工,還有造型能力。
裴板凳在魯地參加比賽,沒幾個人認識他,相比較旁邊那些大酒樓裏被人們追捧的“新銳廚師”,他除了頭頂比別人亮其餘的是一點存在感都沒有。
排號排在38號的裴板凳一點沒有引起攝像師的註意,沒有海參、沒有鮑魚也沒有什麽酷炫霸氣的菜名,誰會去在乎一個灰撲撲的光頭呢。豆腐用的是內酯豆腐,比普通的豆腐更細軟,口感上更獨特。
刀工菜、擺盤菜其實都有一個弊端,就是賣相大於菜的本身,美則美矣,吃到嘴裏常常讓人失望。
這一點是小師姐告訴他的,目的是提醒自己註意口感的融合和湯底的調劑。
裴板凳的湯底用的是瑤柱、海蠣子和魷魚。
幹制瑤柱煮湯鮮鹹提味,加上海蠣子的純鮮和魷魚的清香定神,就讓湯底的味道變得豐富又和諧了。
一整塊的豆腐一直就臥在裴板凳的手裏,一刀切一刀片最後把整塊豆腐往沸騰的熱水鍋裏一推,瞬間就化成了滿鍋的白絮漂搖,成了細細的豆腐絲。
到了這一步,攝像鏡頭已經開始給他特寫了。
撈出豆腐絲放在一邊瀝幹,再去雞蛋攤成金黃的蛋皮同樣切成細絲。
豆腐絲裏夾雜幾根蛋皮絲用蛋皮絲捆成一束,放入湯鍋裏烹煮澆淋,湯是帶了一點魷魚身上的淡紫色,豆腐和蛋皮紮成的菊花懸浮在湯裏,再用一點細末的魚肉松點在菊花中間充作花蕊,就是一道海鮮為底刀工為魂的菊花豆腐羹。
看著這道菜,幾位評審心中的評價是一道略有新意的刀工菜,湯取了鮮,豆腐取了嫩,挺出彩。
真吃到嘴裏的時候,他們都楞了一下。
內置豆腐入口即化,豆腐本身不容易浸透味道,但是裏面加上了蛋皮絲鹹味就凸顯了出來,還有在那種入口即化的細膩裏帶了一點的韌勁兒。
再吃一口,確實帶了韌勁兒和脆實的口感,還有一點提鮮的作用,讓湯味在豆腐裏延續,可是所有的食材都切到極細,讓他們分辨不出這是什麽。
只有坐在評審席最側那個年輕女人輕笑了一下,用新鮮的大魷魚去掉表層只留白皙的肉質,湯羹煮好之後再巧妙地摻雜在豆腐絲做成的菊花裏豐富口感。
板凳你也是學狡猾了呀。
菊花豆腐羹,順利地通過了海選。
心有不甘(重生美食) 第125章 饕餮樓
板凳通過了海選獲得了進入初賽的資格,可是回到家,迎接他的並沒有任何的恭喜和誇讚。
他看見的只有他的小師姐用一種很舒服的姿勢蹲在廚房裏的凳子上,旁邊還有或坐或站的三個老頭。
“海邊的人對鮮味的感受度更高,對海鮮的感情也比別的地方要深,板凳換了海鮮湯底是討巧。放了魷魚和雞蛋豐富口感和味道的法子也很聰明,但是換到了真正高手的手裏這點小伎倆很可能是班門弄斧。菊花的造型做的不錯,但是作為一個參賽作品來說擺盤和容器都太不經心了,調味的時候也缺了一點突出性,整個的味道太平淡,到時候初賽的時候,那麽多人,大家都花樣疊出,如果味道不能讓人記住,那就很難被認可。”
女孩兒就那麽把他的那一份豆腐羹好像又細細切了一遍一樣,從感情到喜好從外形到調味都進行了梳理和評價。
最後的結論差點讓光頭哭了出來。
“我只能打六十分,將將及格。”
三個老人一起點點頭,又一起看向趴在墻角假裝自已經己不存在的光頭。
別人凱旋迎來的是鮮花,也只有光頭也會這麽慘去比賽了一趟換來的是大家對他全方位的鄙視和嚴格要求。
“唉,還得繼續打磨啊,一道湯就這麽被我孫女挑出了這麽多毛病。。”
“調湯的功底我還得再點點他。”
只有沈抱雲算是個好人:“你們放心地去吧,這幾天我做飯給小夕吃。”
私下裏,沈抱雲頂著一張棺材臉跟沈何夕獻寶:“我訂購的烤箱和鐵板工作臺已經到了,明天給你做烤牛舌還有炒烏冬面怎麽樣?”
女孩兒也興致勃勃地點菜:“烤羊排也不錯,我知道幾個不錯的方子但是沒用烤箱試驗過。”
沈何朝看著自己的孫女和大爺在竊竊私語,耳朵裏聽著的是兩個老人向裴板凳傳授的種種訣竅。
他連初賽也不需要參加,只需要直接去京城參加覆賽,沒人知道,他也是有幾分的緊張。
沈何朝一直知道,自己的世界不只是沈家餃子館那個小小的廚房,他也知道自己能憑借自己的雙手走得更遠。
每一個人都該去追求的更遠。
但是當這一天即將來臨的時候,他期待也惶恐。
那樣在眾目睽睽之下的比賽,那樣匯集了各地廚藝高手的比賽,他要在那裏打開一扇大門。
門外有一個他知道的世界,一個他僅限於知道的世界。
所以他必須贏,為了沈家,為了妹妹,也為了他自己。
如果他不能更強大,怎麽能繼續當爺爺和妹妹的依靠呢?
*******
依舊是那輛黑色的轎車,蘇仟帶著一個娃娃臉的男人來到了沈家餃子館的門口。
沈何夕去迎自己的好友加夥伴,瞥了一眼蘇仟旁邊的娃娃臉,又看了一眼蘇仟,突然就楞了一下,不自覺地目光又看向了那個娃娃臉。
好眼熟,但是違和感異常的強烈,這是怎麽回事?
蘇女神的表情是一臉的壞笑:“老黃瓜刷綠漆,怎麽樣?想不到吧,剃個胡子就有這麽大的變化,他就是這麽把我騙了的,我當年還以為他只有二十出頭呢。”
娃娃臉男人的臉上泛了一點紅色,他有棱角分明的眉目,就是臉型上帶了一點嬰兒肥,臉型還有一點圓,看起來像是只有二十出頭的樣子。沈何夕已經忍不住笑了出來:
“俞大廚,俞大廚你還會害羞!”
誰能想到,俞正味刮掉了臉上拉碴的胡子之後竟然是一張娃娃臉,這反差也是在太大了。
俞正味可受不了被一個二十多的人這麽嘲笑,不自覺地他就反唇相譏:“總比有人二十多歲了還是沒有二次發育強多了。”
沈何夕立刻就說:“難怪還要看海報解饞,長了這麽一張臉,太難給人安全感了。俞大廚,你對女性的特定部位有執念,其實是戀母情節吧?”
俞正味覺得胸口中箭了,剛剛刮掉胡子的那點被人們說很帥很可愛的幸福感徹底變成了泡泡一個一個都碎了。
把俞正味介紹給了三個老人,沈何夕就被蘇仟拖走了。
海邊風大,蘇仟緊了緊身上的絲質薄風衣,領著沈何夕一路往前走。
海浪擊打著海岸,巖石阻攔著海的侵襲,用被激起的浪花訴說著自己的不屈。
沈何夕越走越覺得這個地方有幾分眼熟,想了一下,正是當年自己來踢館的那家招財大酒樓的所在。
好像是叫招財大酒樓?
原本酒樓外面只有一個光禿禿的停車場。現在這裏能看見一個修繕完全的地下停車場的入口,地面上改做了造型精致的花園,花園的大門沒有鐫刻名字,透過大門往裏能看見一座非常漂亮的六層樓,樓依照山勢而建,大量采用了玻璃作為墻壁的鋪設,六層樓的本身沒有問題,但是樓的外部有一個鋼筋框架,框架的整體造型是傾斜的,好像要倒進海裏一樣,在依著鋼筋的造型,樓的最頂上兩層延展了出去,能看見有部分的房間是懸在海面之上的。
蘇仟指著海面上看起來搖搖欲墜的部分說:“那裏是我最喜歡的部分,就連房間的地面用的都是頂級玻璃材料,到時候在裏面的人會覺得自己是飄在海面上吃飯。”
沈何夕搖了搖頭,這樣的標新立異其實還是難以討好客人的:
“你這是謝絕了恐水恐高的客人啊。”
轉過頭,蘇仟笑瞇瞇地說:“只要我把那裏訂成頂級VIP包廂,就會有很多人想要進去吃一頓了。”
沈何夕:“……”不知道為什麽,她竟然無言以對。
“這是我在華夏建的第一個酒店,用了兩年半的時間,我打算趁著這次比賽的時候造勢開張。”
比她高半個頭的女孩兒點了點頭,拍了拍她的肩膀:“加油。”
“沈何夕,你知道,我不是讓你來給我加油的。”蘇仟用手指著那座酒樓,臉上的表情是前所未有的認真。
她對她說:“我要在這裏做華夏最好的餐廳,不止是客人們願意來,就連廚師們也會以進入這裏為驕傲,因為這裏是廚藝的殿堂,我會讓他們非常艱難地進來,非常輕易地離開,帶著最好的廚藝,只要把最棒的廚藝理念留下來就足夠了。”
蘇仟看向自己一手打造的心血結晶,精致完美如神的臉上像是在熠熠發光。
看向沈何夕,蘇仟背對著海風高擡著自己的兩只手:“我喜歡這裏,我也喜歡華夏,我更喜歡吃的,無論是你也好,俞正味也好,你們給了我關於華夏美食的憧憬和體驗,讓我忍不住想做什麽。我已經做了,我要開一個能夠影響全國的頂級的飯店,我要能讓更多的人去真正地愛著華夏的美食。所以,你不能把我拋下讓我自己去做這些。”
沈何夕看看她面前還沒有名字的四層樓:“這裏全是吃的?就算是再精致的美食也不可能讓客人們填滿這整棟樓。”
“怎麽不可能?魯菜、川菜、粵菜、本幫、浙菜、客家菜……還有西餐和和食,我會在這裏容納幾乎所有的菜系,不管怎樣的客人他們都會喜歡這裏。”
沈何夕繼續沈默,不知道為什麽,她覺得這樣的設定似乎有點熟悉。
“你來我這裏,我把行政總廚的位置交給你,好不好?”
剛剛還霸氣橫生的蘇仟抱著沈何夕的胳膊搖啊搖。
沈何夕輕輕搖了搖頭:“我資歷不足,如果我壓在上面,你很難在國內找到多少大師級的廚師。”
“不對,就因為你在,他們才更願意來啊。”蘇仟笑著看著這個女孩兒,從她們認識到現在已經過去了四年,在這四年裏她清楚地看著這個女孩兒的內心越來越強大。
可她沒有意識到自己到底具有怎樣驚人的力量,三年多的時間裏,她能憑借著自己對別人廚藝的點評在腐國那個口味糟糕性格驕傲的廚藝圈裏混到風生水起,這簡直就是奇跡。
她說自己不是廚師,可她有讓廚師們臣服的魔力。
這樣的天才,自己怎麽能讓她埋沒呢?
沈何夕毫不憐惜地把正在散發著費洛蒙的蘇女神從自己的身上撕下來:“這個我還要再考慮。”
她的未來是還沒有什麽規劃,但是給蘇仟當行政總廚這種事兒……想想就覺得心累。
“不準考慮!快點答應!”蘇仟改成拽著沈何夕的衣擺搖啊搖。
沈何夕不理她。
“答應吧!”
不理她。
蘇女神智計百出手段用盡,也沒有讓沈何夕當場答應她的要求,兩個人看完了酒樓往回走的路上,她還撅著嘴不開心。
“對了,你這打算叫什麽名字?”沈何夕隨口問到。
蘇仟說:“饕餮樓吧,我覺得這個名字很霸氣。”
突然被雷劈了一樣的沈何夕:“……”我似乎需要速效救心丸了。
饕餮樓,十幾年後在華夏最繁華
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沈抱雲和徐漢生聽見女孩兒的問句,都看向了沈抱石。
沈抱石像是被人按了暫停鍵一樣頓住了,接著猛然跌坐在凳子上,長嘆了一口氣。
呆坐了半晌,老人盯著葡萄架子上的一片葉子慢悠悠地說:“這人啊,真的都是會變的。”
*******
沈何朝拿著幾張請柬走進家門的時候,看見的自家的幾個老人垂頭喪氣唏噓感嘆,他的妹妹一字一句地在問他的爺爺。
“那按照您對他品性的了解,如果當年讓他顏面無存的您又轉頭去求他教我哥哥廚藝,他會怎麽樣?”
沈抱石看了沈何夕一眼,想了想說道:“他這個人最好面子,只要我給的條件夠好,姿態夠低,他一定會盡心竭力地教,教好了那就是在踩我的臉呀。”
是啊,當年打敗他的人如今連後人都要如此相托,他教授的不是廚藝,根本就是他自己的揚眉吐氣。
想到自己是被黎端清這樣當做勳章一樣看待的,想到自己的爺爺為了自己是那樣低頭的,沈何夕覺得心裏的酸澀像是一碗粘稠的漿糊,讓她的五臟六腑都粘連攪動在了一起。
沈何朝快走幾步扶住他的妹妹,嘴裏低低地叫出了一聲:
“小、夕。”
心有不甘(重生美食) 第123章 川味豆花
哥哥能說話了!
這件大喜事在沈何夕的心裏瞬間壓倒了所有因為自己而產生的憤怒與不甘,只剩下了對爺爺的心疼和為哥哥而產生的欣喜。
太好了,哥哥能說話了。
沈何夕第一次這麽想要去感謝那些冥冥中存在的神明,無論他們讓自己多麽的糾結,只要他們現在讓自己有了機會聽見哥哥叫自己的這一聲,“前世”也罷“今生”也好。
什麽不甘與惆悵,什麽哀痛與傷懷,她都可以徹徹底底地拋掉,只要擁抱她能叫自己名字的哥哥就好了。
就好了。
嗯,沈何夕滿血覆活了。
被利用過又怎樣呢?被人用來當做打敗爺爺的工具又怎麽樣呢?
那些都是別人都不知道的事情,也是絕對不會再發生的事情。
沈何夕這麽對自己說著,還是想起了黎家人的那幾張臉。
鼻孔朝天的黎叔和,人模狗樣的黎仲知,看起來敦厚老實的黎伯行,還有一直對她嚴厲又和善的黎端清。
身上帶了黎家手藝的她欠了黎家的,但是黎家欠了自己的,她也要討回來。
他們欠的人,似乎還有點多呢。
等到女孩兒抱著自己的哥哥再次平覆了情緒,人們的註意力已經集中在了幾張請柬上。
這些請柬上面都印著吃竹子的熊貓,淡黃色的底子上憨態可掬的大熊貓和翠綠的竹子怎麽看都讓人覺不出來裏面的那絲煙火氣。
看著熊貓,沈何夕又想起了蘇仟想要靠臉吃飯的人生理想,頓時覺得有點心累。
這場比賽的宗旨是促進廚藝界的交流和溝通,同時弘揚華夏飲食文化,因為合辦方比較高大上,這些年國家也在致力於文化形象的塑造,這次的烹飪比賽也就被列為了年度的重要項目。
從上面傳達下來的指示就是所有收到邀請的人,各級有關部門必須盡量說服,鼓勵參加。
沈何朝已經決定了參加這次比賽,他在沈家的後廚房一呆就是十幾年,應該多走出去看看了。
對於他的決定,全家人自然是支持的。
兩張請柬是寄給沈抱石的,一張是嘉賓邀請卡,一張是參賽卡,整個華夏發出去的嘉賓邀請卡不過四十張,沈抱石作為第一批載入國家名廚大典的一代名廚收到邀請卡被請做嘉賓自然沒有問題,當然,與當初與他同代的廚師們相比,更難得的是他不僅尚在人間,而且行動和言語都沒問題。
老人自嘲說這就是年少成名的好處,他當時可是登載名錄上最年輕的一個了。
參賽卡是給沈抱石的後代或者徒弟的,只要有人拿著這張參賽卡參加比賽,那麽作為沈抱石廚藝的傳人他就可以越過初賽直接參加覆賽,也算是大賽組織者給與大師們的福利。
一張淡藍色的外文請柬是給正川雄一的,他被邀請成為國際組嘉賓,為了能體現這個比賽的高大上水平。
除此之外還有兩張參賽卡,一張是樂小川的爺爺收到的,他拿到屬於自己的兩張卡之後很幹脆的就把其中的參賽卡給了沈何朝。
“我那個孫子的斤兩我又不是不知道,這張卡還是給你們那的年輕人用吧,小川那個小兔崽子就讓他給你們當個打雜的。”
樂大師很看得開,他就一個孫子,盡管現在孫子的本事是學的越來越多,不過年紀還小,與其讓他在這樣的比賽裏頂著大師孫子的名頭去攪合那些是是非非,還不如讓他就跟在沈家人的旁邊多長長見識。
至於他自己,當然要去當嘉賓吃好吃才是重點。
最後一張參賽卡來自京城,東岳樓的主廚方海平寄來的,隨同這張卡片一起來的還有一封寄給沈抱石的信。
方海平當年受惠於俞師父,沈抱石進了京城和黎端清打擂臺,當初靠的也是東岳樓的山頭。
沈老爺子知道方海平因為俞師父的事情一直敵視黎家人,但是他怎麽也想不到,方海平居然能做到這個地步。
他把本該屬於他徒弟兒孫的參賽卡寄給了沈抱石,希望沈抱石的孫子能頂著東岳樓的名頭參賽,在他不知道沈抱石也收到了嘉賓邀請卡的情況下,這一個舉動從某種意義上來說就是把他後人的機會送給了沈抱石。
只要沈家人能夠打敗黎家人,他就別無所求。
“我方海平自制資質愚鈍為人莽撞,廚藝沒什麽精進,做事也手段不夠。黎家的滿門小人我鬥了幾十年也沒鬥過,只希望這次能看到老爺子您出山……為了表示誠意,隨信附上的參賽卡,請笑納。”
看完了這封信,幾個人都不知道該說什麽,這位方大廚做事果然是……夠糙的,就這麽把一張請柬寄來,且不說沈何朝到底去不去,就他的海鮮手藝與東岳樓一系的官府菜也是截然不同的。
內部派系不同,大家如何愉快地冒充?
但是這也給沈家人提了一個醒,在京城的黎伯行兄弟勢力不小,讓方海平這樣的鎮店大廚也感到無能為力。
沈抱石一張一張把請柬再看了一遍,嘆了一口氣。
“樂青林的這張,給板凳吧。”
徐漢生搖了搖頭:“就算板凳讓他自己從初賽往上打,頂著金子招牌這種事兒不適合他。”
再說了,板凳就算學了幾種魯菜的調味方法,那也做不來官府菜啊,差距比沈何朝與方海平之間的還大。
小川不去,裴板凳參加初賽,這張外面人夢寐以求的請柬在沈樂兩家人看來竟是個不能用的。
最後大家決定,樂青林和方海平的邀請卡都給他們送回去。
沈何朝看看自己的妹妹:“小夕,你,想,去玩玩麽?”如果妹妹想去,那他就再想想辦法。
畢竟是十幾年沒用的閑置設備,沈何朝的聲帶現在能夠發聲已經讓醫生們覺得驚嘆了,再加上沈何朝在面對別人的時候已經習慣了沈默,竟然也沒幾個人知道他已經能開口說話。
也沒有人知道他每天晚上對著鏡子小聲地發音:“妹妹、爺爺、小夕……”
聽見哥哥的召喚,沈何夕還是覺得幸福得如墜夢裏,她一直抱著沈何朝的一條胳膊笑容燦爛:
“哥哥,你見過評審參加比賽的麽?”
是的,這場由沈何夕作為發起人和初步策劃人的比賽,沈何夕自己就作為Panda派出的評審參加初賽的評審工作。
這個工作是她自己爭取來的,Panda即將全面開展在華夏的業務,儲備一些有天分有前途的年輕廚師也是這次比賽的一個初衷。
所以,半個小時後被人們從廚房裏拎出來的裴板凳剛剛知道自己要參加一場很大的廚藝比賽,接著就被告知評委是自己小師姐,嘉賓是小師姐的爺爺。
可憐的光頭哭了:“那我要贏不是太難了?”
*******
第二天,裴板凳苦著一張臉眨著眼看向他坐在矮墻上的小師姐:
“師姐,我們商量一下,你點評我的時候能不能別把我當你的師弟?”
樂小川從他身後路過,聽見這句話差點憋不住笑出來。
沈何夕一勺一勺地吞著師弟孝敬的豆花,嘴還不閑著:
“這個蘸料的辣椒花椒的配比怎麽跟你做的口水雞一個味兒?”
裴板凳瞪大了眼睛:“師姐,你上次吃我做的口水雞都一年多了,怎麽還記得?”
“廢話,沒有這麽點本事怎麽給你當師姐?豆花磨的時候放了大米吧,口感更細膩了一點,也更松散。”
依舊是光頭的裴板凳嘿嘿笑著說:“師姐面前我就是啥子都不懂嘛!師姐,比賽的時候我不求你給我開後門,您開得起我也走不起,我就拜托你別把我當你師弟,你就當你不認識我,不認識我。”
師姐對陌生人一向各種善良可愛,對他們這些認識的就本性畢露,這麽一想他們這群人跟師姐混熟了也不知道是幸運還是不幸啊。
碗裏白花花的豆花上還有一點的清水,襯得這點豆花越發水嫩嫩的。
沈何夕沒用筷子,她拿了一把小勺舀出來一塊豆花往蘸料碟子裏一沾就往嘴裏送,吃得舒坦又自在。
川地的種種小吃總是讓人有那麽一種帶著煙火氣的自在。
再看癟著臉等回話的裴板凳,她就覺得更自在了。
“你打算用什麽菜參加比賽?這個豆花不錯。”
沈何夕幹脆把蘸料倒在豆花上三口兩口吃完了。
“超市裏有賣那種內酯豆腐,用的是葡萄糖內酯代替了堿水,改天你試試這種豆腐怎麽樣。”
葡萄?沒讀過什麽書的裴板凳摸了摸自己光頭迷迷糊糊就答應了,反正師姐說的都是對的,如果錯了……師兄會打我的。
女孩兒把碗遞給站在地上的裴板凳,自己縱身一躍從矮墻上跳了下來,拍拍自己的牛仔短褲,她揮揮手:
“行了,我心裏有數,你趕緊去想想做什麽菜吧,九月就要開始比賽了。明天我檢查你的刀工,如果沒讓我滿意你就連比賽也不用參加了。”
“是的,師姐,好的,師姐。”正在盤算那個什麽葡萄豆腐的裴板凳捧著空碗目送沈何夕走回了院子。
女孩兒的身形依舊纖瘦,不知道為什麽也讓人覺得很踏實可靠,在這一點上他們兄妹竟然異常地相似。
有這麽一個師姐……也真的很幸運。
心有不甘(重生美食) 第124章 菊花豆腐羹
入夜,沈抱石趁著徐漢生去給自己的徒弟做賽前指導,沈抱雲也跑去湊熱鬧的時候,自己一個人一瘸一拐地拎著酒壺走到了葡萄架子下面。
夜深人靜,還能聽見沈家餃子館的廚房裏傳來的的排氣扇轉動的聲音,輕輕微微,似有似無,讓人知道這是一個明月照耀下的煙火人間。
就在這樣的因為遠處的嘈雜而更顯得寂靜的夜晚裏,老人只想一個人靜一靜。
剛坐下,就聽見一個熟悉的聲音在他身後想起:“讓我大爺知道你自己偷偷喝酒肯定又會念叨你。”
葡萄架旁邊的海棠樹下面,沈何夕靠著樹幹站著,沈老頭一直沒註意到。
她一出聲把老爺子嚇了一跳。
“你這丫頭,半夜不睡覺站在這是要找罵?”拎著酒壺,沈名廚盡量讓自己底氣十足。
“你這老頭,半夜不睡覺還偷喝酒是要找打?”跟自家老爺子鬥嘴,沈何夕還從來沒輸過。
沈抱石慢慢扶著石桌坐下,那條打著石膏的腿被他搬著放到了一側的另一個石凳上。
他的孫女就在他的另一側坐下,漂亮到怎麽看也和廚房無關的一只手一擡,讓沈抱石清楚地看見她的手上也有一個酒壺。
沈抱石嘿嘿地笑了兩下:“我孫女怎麽就這麽像我呢?我這個是燙好的黃酒,你那個是什麽?”
女孩兒性格十足地挑了挑眉毛:“註進活竹子裏釀了一年才出來的綠竹酒,要不要試一試?”
這點酒是今天蘇仟讓人送來的,一大批的物資就當是蘇女神打算長期蹭飯的飯錢了。
沈何夕一眼就認出了這種產自滇蜀之地的新酒,如今還名聲不顯,其實味道確實不錯。她就直接自留了一瓶,現在小半都在這個薄胎白瓷的酒壺裏。
在腐國呆了那麽久,她還真有幾分想念國內的“醇香冽”“一線喉”。
沈老爺子聽說是個新鮮玩意兒,立刻抄過來給自己倒了一杯,喝了一口搖了搖頭:“挺香也挺綿,就是不夠勁兒。”
他的孫女冷笑了一下:“你一輩子重口味,當然會嫌棄我的酒不夠勁兒了。”
孫女明顯是話裏有話,沈抱石不敢接茬,左右看了看只有跟著他出來的小膩歪能當用來轉移話題,可還沒等他說什麽,沈何夕就開口問他:
“是黎家害了俞老師傅,這個事兒你知道多少?”
盡管早就知道瞞不住了,聽見女孩兒這麽問,沈抱石的心裏還是覺得一顫。
“我猜到了七八分,當年我得到信兒是時候太晚了,後來去問,人們都說俞師父在海裏溺死了,還有一個幾歲的小孩子。聽說之後,我就懷疑上了小油。”
再次說起小油這兩個字,沈抱石自己覺得有點牙疼,怎麽也沒想到,他真的變成了油。
“君子如水,小人如油”的油,就在當小人的路上一去不回了。
沈何夕又給老爺子倒了一杯酒,輕描淡寫地跟他說當初的俞師父並沒有被淹死,順便把俞正味跟她說過的舊事都覆述了一遍,聽得沈抱石目瞪口呆。
“那個俞大廚,你有空帶來讓我看看,俞師父對我們有授業啟蒙之恩,他的後人我們理應好好照顧。”
沈何夕輕輕點點頭,俞大廚一直被她“照顧”得很好嘛。
話鋒一轉,女孩兒說了自己真正想說的話:
“爺爺,我想了很久,你接二連三的出事,也有七八成是黎家做的,不管是因為什麽原因,不管你還念著黎端清多少舊情。這次,如果黎家敢在比賽裏出幺蛾子,我就必須要對他們動手了。”
沈何夕全然一副宣告的語氣,說完之後,狠狠地喝了一口酒。
沈抱石沈默了片刻,點了點頭。
俞師父兩父子受了那麽多苦,如果俞正味想要報仇,他沒資格阻攔。至於他的孫女想要做什麽。
隔了一會兒沈抱石清了清嗓子:“去做唄,出事兒了我擔著。”
這麽多年過去了,只要孫子孫女做的事兒不違背天理良心,沈抱石都願意在一邊為他們叫好。
他的心裏卻是看重當年的兄弟情義,但是如果這份情意會傷到他的孫子孫女,會讓一對孩子為自己擔心,那他無論如何也得放下,放下。
無論是沈抱雲也好,徐漢生也好,他只要露了一點意思,兩個孩子都想盡辦法幫他們打開了心結全心全意地當成長輩一樣孝敬,這是孩子們對他的孝順和尊重。
他得對得起孩子們了。
沈何夕又給自己的爺爺倒了一杯酒:“爺爺,黎端清的手藝好麽?”
沈抱石點點頭:“他一輩子的心勁兒除了鉆營就是在提高技術上,單憑手藝的精細,已然登峰造極。”
這些,沈何夕都知道。
為了這份登峰造極,如果自己還是那個需要博聞多識才能形成自己風格的沈何夕,那個擔負著沈家全部未來的沈何夕,老爺子也真的會為自己彎下腰低下頭去拜托黎端清吧?
“老頭兒,再喝一杯。”
“不喝了,腿還沒好,再喝我一會兒進不了屋了。”綠竹酒看起來沒什麽辣勁兒,其實後勁強勁,剛喝了二兩沈抱石就覺得自己有點上頭了。女孩兒仰頭看了看行至中天的月亮,臉上一派的雲淡風輕:“沒事兒,你回不去了,我抱你回去。”
“臭丫頭。”
“臭老頭。”
月光照著她孫女,眉目柔婉,偏偏性格剛烈這一點那麽地像他年輕時候。
在這個院子裏,他家的小夕哄著他們這些老頭子,離開了這個院子,他的孫女就要自己去天不怕地不怕地拼。
他的孫女,心很大,比他大,比她哥哥也大。
這才好,這才是沈家的孩子。
“丫頭,你記得,我是你的爺爺,大朝是你的哥哥……在外面受了委屈就跟我們說,咱們沈家別的沒有,漢子兩個,菜刀一堆。”
“嗯。”沈何夕笑著應了,接著就看著自稱漢子的爺爺開始唱起了小曲兒……
好像,這酒是六十三度的?
這一場夜談因為沈何夕不小心灌醉了自己腿傷未愈的爺爺,以被她大爺懲罰去餃子館裏剁餡兒而告終。
*******
隨著各種專業的人員和設備陸陸續續就位,“尋味”美食大賽的報名正式拉開了序幕。
比賽分成四輪,第一輪是海選賽,在全國一百個城市舉行,每個城市決出最棒的五名。
第二輪是分組初賽,五百人分成五十組留下一百名廚藝高手。
第三輪是覆賽,一百個經歷了兩輪比賽的選手加上拿著參賽卡參加比賽的四十位再次分組,留下十四個人進入決賽。
第四輪決賽,那就是一場只有冠軍才能擁有一切的爭奪了。
裴板凳參加海選賽的時候,徐漢生連幫手都不讓他帶。
“菊花豆腐羹你做了多少次了,哪裏要用到幫手了?”
可憐的光頭這下是徹徹底底地孤軍奮戰了。
菊花豆腐羹其實是一道比較基礎的刀工菜,把豆腐切成細絲不算本事,真正的本事是要把豆腐切成細絲之後再擺出造型,讓人在湯羹裏一看就知道這個是菊花而不是合歡花或者別的,要的不僅是刀工,還有造型能力。
裴板凳在魯地參加比賽,沒幾個人認識他,相比較旁邊那些大酒樓裏被人們追捧的“新銳廚師”,他除了頭頂比別人亮其餘的是一點存在感都沒有。
排號排在38號的裴板凳一點沒有引起攝像師的註意,沒有海參、沒有鮑魚也沒有什麽酷炫霸氣的菜名,誰會去在乎一個灰撲撲的光頭呢。豆腐用的是內酯豆腐,比普通的豆腐更細軟,口感上更獨特。
刀工菜、擺盤菜其實都有一個弊端,就是賣相大於菜的本身,美則美矣,吃到嘴裏常常讓人失望。
這一點是小師姐告訴他的,目的是提醒自己註意口感的融合和湯底的調劑。
裴板凳的湯底用的是瑤柱、海蠣子和魷魚。
幹制瑤柱煮湯鮮鹹提味,加上海蠣子的純鮮和魷魚的清香定神,就讓湯底的味道變得豐富又和諧了。
一整塊的豆腐一直就臥在裴板凳的手裏,一刀切一刀片最後把整塊豆腐往沸騰的熱水鍋裏一推,瞬間就化成了滿鍋的白絮漂搖,成了細細的豆腐絲。
到了這一步,攝像鏡頭已經開始給他特寫了。
撈出豆腐絲放在一邊瀝幹,再去雞蛋攤成金黃的蛋皮同樣切成細絲。
豆腐絲裏夾雜幾根蛋皮絲用蛋皮絲捆成一束,放入湯鍋裏烹煮澆淋,湯是帶了一點魷魚身上的淡紫色,豆腐和蛋皮紮成的菊花懸浮在湯裏,再用一點細末的魚肉松點在菊花中間充作花蕊,就是一道海鮮為底刀工為魂的菊花豆腐羹。
看著這道菜,幾位評審心中的評價是一道略有新意的刀工菜,湯取了鮮,豆腐取了嫩,挺出彩。
真吃到嘴裏的時候,他們都楞了一下。
內置豆腐入口即化,豆腐本身不容易浸透味道,但是裏面加上了蛋皮絲鹹味就凸顯了出來,還有在那種入口即化的細膩裏帶了一點的韌勁兒。
再吃一口,確實帶了韌勁兒和脆實的口感,還有一點提鮮的作用,讓湯味在豆腐裏延續,可是所有的食材都切到極細,讓他們分辨不出這是什麽。
只有坐在評審席最側那個年輕女人輕笑了一下,用新鮮的大魷魚去掉表層只留白皙的肉質,湯羹煮好之後再巧妙地摻雜在豆腐絲做成的菊花裏豐富口感。
板凳你也是學狡猾了呀。
菊花豆腐羹,順利地通過了海選。
心有不甘(重生美食) 第125章 饕餮樓
板凳通過了海選獲得了進入初賽的資格,可是回到家,迎接他的並沒有任何的恭喜和誇讚。
他看見的只有他的小師姐用一種很舒服的姿勢蹲在廚房裏的凳子上,旁邊還有或坐或站的三個老頭。
“海邊的人對鮮味的感受度更高,對海鮮的感情也比別的地方要深,板凳換了海鮮湯底是討巧。放了魷魚和雞蛋豐富口感和味道的法子也很聰明,但是換到了真正高手的手裏這點小伎倆很可能是班門弄斧。菊花的造型做的不錯,但是作為一個參賽作品來說擺盤和容器都太不經心了,調味的時候也缺了一點突出性,整個的味道太平淡,到時候初賽的時候,那麽多人,大家都花樣疊出,如果味道不能讓人記住,那就很難被認可。”
女孩兒就那麽把他的那一份豆腐羹好像又細細切了一遍一樣,從感情到喜好從外形到調味都進行了梳理和評價。
最後的結論差點讓光頭哭了出來。
“我只能打六十分,將將及格。”
三個老人一起點點頭,又一起看向趴在墻角假裝自已經己不存在的光頭。
別人凱旋迎來的是鮮花,也只有光頭也會這麽慘去比賽了一趟換來的是大家對他全方位的鄙視和嚴格要求。
“唉,還得繼續打磨啊,一道湯就這麽被我孫女挑出了這麽多毛病。。”
“調湯的功底我還得再點點他。”
只有沈抱雲算是個好人:“你們放心地去吧,這幾天我做飯給小夕吃。”
私下裏,沈抱雲頂著一張棺材臉跟沈何夕獻寶:“我訂購的烤箱和鐵板工作臺已經到了,明天給你做烤牛舌還有炒烏冬面怎麽樣?”
女孩兒也興致勃勃地點菜:“烤羊排也不錯,我知道幾個不錯的方子但是沒用烤箱試驗過。”
沈何朝看著自己的孫女和大爺在竊竊私語,耳朵裏聽著的是兩個老人向裴板凳傳授的種種訣竅。
他連初賽也不需要參加,只需要直接去京城參加覆賽,沒人知道,他也是有幾分的緊張。
沈何朝一直知道,自己的世界不只是沈家餃子館那個小小的廚房,他也知道自己能憑借自己的雙手走得更遠。
每一個人都該去追求的更遠。
但是當這一天即將來臨的時候,他期待也惶恐。
那樣在眾目睽睽之下的比賽,那樣匯集了各地廚藝高手的比賽,他要在那裏打開一扇大門。
門外有一個他知道的世界,一個他僅限於知道的世界。
所以他必須贏,為了沈家,為了妹妹,也為了他自己。
如果他不能更強大,怎麽能繼續當爺爺和妹妹的依靠呢?
*******
依舊是那輛黑色的轎車,蘇仟帶著一個娃娃臉的男人來到了沈家餃子館的門口。
沈何夕去迎自己的好友加夥伴,瞥了一眼蘇仟旁邊的娃娃臉,又看了一眼蘇仟,突然就楞了一下,不自覺地目光又看向了那個娃娃臉。
好眼熟,但是違和感異常的強烈,這是怎麽回事?
蘇女神的表情是一臉的壞笑:“老黃瓜刷綠漆,怎麽樣?想不到吧,剃個胡子就有這麽大的變化,他就是這麽把我騙了的,我當年還以為他只有二十出頭呢。”
娃娃臉男人的臉上泛了一點紅色,他有棱角分明的眉目,就是臉型上帶了一點嬰兒肥,臉型還有一點圓,看起來像是只有二十出頭的樣子。沈何夕已經忍不住笑了出來:
“俞大廚,俞大廚你還會害羞!”
誰能想到,俞正味刮掉了臉上拉碴的胡子之後竟然是一張娃娃臉,這反差也是在太大了。
俞正味可受不了被一個二十多的人這麽嘲笑,不自覺地他就反唇相譏:“總比有人二十多歲了還是沒有二次發育強多了。”
沈何夕立刻就說:“難怪還要看海報解饞,長了這麽一張臉,太難給人安全感了。俞大廚,你對女性的特定部位有執念,其實是戀母情節吧?”
俞正味覺得胸口中箭了,剛剛刮掉胡子的那點被人們說很帥很可愛的幸福感徹底變成了泡泡一個一個都碎了。
把俞正味介紹給了三個老人,沈何夕就被蘇仟拖走了。
海邊風大,蘇仟緊了緊身上的絲質薄風衣,領著沈何夕一路往前走。
海浪擊打著海岸,巖石阻攔著海的侵襲,用被激起的浪花訴說著自己的不屈。
沈何夕越走越覺得這個地方有幾分眼熟,想了一下,正是當年自己來踢館的那家招財大酒樓的所在。
好像是叫招財大酒樓?
原本酒樓外面只有一個光禿禿的停車場。現在這裏能看見一個修繕完全的地下停車場的入口,地面上改做了造型精致的花園,花園的大門沒有鐫刻名字,透過大門往裏能看見一座非常漂亮的六層樓,樓依照山勢而建,大量采用了玻璃作為墻壁的鋪設,六層樓的本身沒有問題,但是樓的外部有一個鋼筋框架,框架的整體造型是傾斜的,好像要倒進海裏一樣,在依著鋼筋的造型,樓的最頂上兩層延展了出去,能看見有部分的房間是懸在海面之上的。
蘇仟指著海面上看起來搖搖欲墜的部分說:“那裏是我最喜歡的部分,就連房間的地面用的都是頂級玻璃材料,到時候在裏面的人會覺得自己是飄在海面上吃飯。”
沈何夕搖了搖頭,這樣的標新立異其實還是難以討好客人的:
“你這是謝絕了恐水恐高的客人啊。”
轉過頭,蘇仟笑瞇瞇地說:“只要我把那裏訂成頂級VIP包廂,就會有很多人想要進去吃一頓了。”
沈何夕:“……”不知道為什麽,她竟然無言以對。
“這是我在華夏建的第一個酒店,用了兩年半的時間,我打算趁著這次比賽的時候造勢開張。”
比她高半個頭的女孩兒點了點頭,拍了拍她的肩膀:“加油。”
“沈何夕,你知道,我不是讓你來給我加油的。”蘇仟用手指著那座酒樓,臉上的表情是前所未有的認真。
她對她說:“我要在這裏做華夏最好的餐廳,不止是客人們願意來,就連廚師們也會以進入這裏為驕傲,因為這裏是廚藝的殿堂,我會讓他們非常艱難地進來,非常輕易地離開,帶著最好的廚藝,只要把最棒的廚藝理念留下來就足夠了。”
蘇仟看向自己一手打造的心血結晶,精致完美如神的臉上像是在熠熠發光。
看向沈何夕,蘇仟背對著海風高擡著自己的兩只手:“我喜歡這裏,我也喜歡華夏,我更喜歡吃的,無論是你也好,俞正味也好,你們給了我關於華夏美食的憧憬和體驗,讓我忍不住想做什麽。我已經做了,我要開一個能夠影響全國的頂級的飯店,我要能讓更多的人去真正地愛著華夏的美食。所以,你不能把我拋下讓我自己去做這些。”
沈何夕看看她面前還沒有名字的四層樓:“這裏全是吃的?就算是再精致的美食也不可能讓客人們填滿這整棟樓。”
“怎麽不可能?魯菜、川菜、粵菜、本幫、浙菜、客家菜……還有西餐和和食,我會在這裏容納幾乎所有的菜系,不管怎樣的客人他們都會喜歡這裏。”
沈何夕繼續沈默,不知道為什麽,她覺得這樣的設定似乎有點熟悉。
“你來我這裏,我把行政總廚的位置交給你,好不好?”
剛剛還霸氣橫生的蘇仟抱著沈何夕的胳膊搖啊搖。
沈何夕輕輕搖了搖頭:“我資歷不足,如果我壓在上面,你很難在國內找到多少大師級的廚師。”
“不對,就因為你在,他們才更願意來啊。”蘇仟笑著看著這個女孩兒,從她們認識到現在已經過去了四年,在這四年裏她清楚地看著這個女孩兒的內心越來越強大。
可她沒有意識到自己到底具有怎樣驚人的力量,三年多的時間裏,她能憑借著自己對別人廚藝的點評在腐國那個口味糟糕性格驕傲的廚藝圈裏混到風生水起,這簡直就是奇跡。
她說自己不是廚師,可她有讓廚師們臣服的魔力。
這樣的天才,自己怎麽能讓她埋沒呢?
沈何夕毫不憐惜地把正在散發著費洛蒙的蘇女神從自己的身上撕下來:“這個我還要再考慮。”
她的未來是還沒有什麽規劃,但是給蘇仟當行政總廚這種事兒……想想就覺得心累。
“不準考慮!快點答應!”蘇仟改成拽著沈何夕的衣擺搖啊搖。
沈何夕不理她。
“答應吧!”
不理她。
蘇女神智計百出手段用盡,也沒有讓沈何夕當場答應她的要求,兩個人看完了酒樓往回走的路上,她還撅著嘴不開心。
“對了,你這打算叫什麽名字?”沈何夕隨口問到。
蘇仟說:“饕餮樓吧,我覺得這個名字很霸氣。”
突然被雷劈了一樣的沈何夕:“……”我似乎需要速效救心丸了。
饕餮樓,十幾年後在華夏最繁華
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