第194章海參的食用方法
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第194章 海參的食用方法
“喲，你們來了。”李程昕他爸拎上小半桶海參下船去了主屋，打算把地方留給他們幾個年輕人聊天。
小勇哥探頭看看李程昕他爸拎著的海參︰“看來我們來的時間不錯啊，可以吃海參了，叔你打算怎麽做？”
李程昕笑道︰“我爸本來想曬點黑海參幹賣錢的，可惜就只抓到一只，準備直接燉湯了。”
小勇哥裂開了嘴，看看身邊林一一的大肚子︰“正好給一一補補。”
李程昕他爸回身輕輕抽了李程昕一膀子︰“沒有黑海參，我還能弄海參腸，海參腸你們吃過嗎？”
幾個年輕人誠實地搖搖頭。
李程昕他爸頓時覺得自己的優勢又回來了︰“除了幹制海參，海參腸和海參籽也是超高級的珍饈，今天就讓你們見識一下。”
取海參的腸，用鹽腌漬後制成的海參腸，在東瀛國是和鹹海膽、幹魚籽並肩的三大珍味。華國基本沒有這個吃法，因此李程昕他們幾個不再靠海吃海的年輕一輩對這一知識很陌生。
此外，將海參的卵同樣用鹽腌漬，也是很受歡迎的一種海味鹹配菜。
所以在老一輩漁民的理論上，海參一身都是寶，什麽都能吃。
肉做成幹海參，內臟做成海參腸和海參籽，也是很不錯的打算。
小勇哥讓林一一去找李程昕他媽聊天，他則和李程昕、周浩一起跟著他爸去看做海參腸。
見幾個年輕人都跟了過來，李程昕他爸也樂得不用自己動手，把小刀交給李程昕︰“你來試試，第一步就是把海參的內臟剖出來。下刀可別太重了，腸子扯斷的話，賣相就不好了。”
【突然感覺這個場面好恐怖啊！】
【是啊是啊，我也想到恐怖片裏把人腸子扯出來的劇情了。】
【太重口味了，我先去幹點別的再來繼續看……】
海參濕滑，李程昕一刀捅破了皮，裏面的內臟就被擠了出來。不過好在海參只有透明體液沒有什麽紅血藍血，才讓畫面稍微沒那麽血腥。
割出三五厘米的口子，李程昕就小心將手指伸進去，把海參體內的腸子和卵巢拉了出來。
海參的腸子灌滿了砂子，是灰黑色的，而附在其上的橙色部分就是海參的卵巢了。
首先將卵巢扯下來放在一邊，海參的腸子比李程昕預料的要堅韌，從中段提起擠壓，再小心往下擼，實驗海岸上幹凈松軟的海砂也沒有割破腸壁，順利從腸子兩端隨著重力流了出去。
這樣，一根海參腸就提取完畢了。
小勇哥看李程昕做得輕松，於是也像他一樣，拿起一只海參，割破腔體，往外拉扯海參內臟。
也不知是不是這只海參年老體弱內臟不結實，還是小勇哥發力過重，海參腸在拉出來的過程中斷裂，從中流出來的沙礫和橙色的卵巢混為一團，眼看是沒救了。
李程昕他爸白了一眼小勇哥︰“一邊去，你今天把你手上的腸子弄幹凈就完事了。”
小勇哥哭喪著臉看向李程昕，李程昕看看他手中一團砂子，聳聳肩表示愛莫能助。
擼掉砂子的海參腸還有沙粒殘存，必須在淡水中清洗幹凈。
李程昕和他爸把其他幾只海參的內臟剖出，然後將擠掉砂子的腸子放在清水盆中小心漂洗，在水中繼續輕輕捋著，將其中肉眼可見的砂子全部擠出來。
一條腸子就洗了十幾分鐘，李程昕把一條精心洗出來的腸子舉在直播鏡頭之前。海參的腸壁是半透明的，黃色中帶著一點粉色。
【好少啊，而且這也太費事了吧！】
【至少比直播洗豬腸子讓我能接受一點……】
【這麽點夠吃嗎？】
等抓上來的幾只海參全部清理完，都大半個小時過去了，海參腸只有淺淺一調料碟的分量看上去實在是少得可憐。
接著，幾人開始腌制腸子。鹽可以將蛋白質分解為提供鮮味的氨基酸，以此引出海鮮腸的鮮味，而且，以這個狀態腌漬幾天，讓它以一定溫度發酵數日，味道還會更加醇厚。
李程昕他爸往調料碟裏放入一小撮鹽，李程昕則開始攪動其中的鹽和海參腸。
在此期間，海參腸自帶著的強烈海腥味也漸漸消除了。
將攪拌好的海參腸，倒入一個小小的竹筒容器中，塞上符合其大小的木塞，收在屋子裏陰涼的角落，讓它慢慢發酵。
接下去則是開始處理海參籽，雖然海參籽也有腌漬的做法，但是考慮到已經有海參腸了，李程昕他爸便打算將海參籽曬幹處理。
將不多的海參籽拿到戶外他們平日裏曬魚幹的地方，拿一塊卵巢，從中間橫向展開，掛在曬魚的線上，將之整理成一個倒三角的形狀，曬上三天就可以吃了。所有的卵巢全部掛好，其實也只有一小點。
海參腸和海參籽都需要時間才能變得美味，今天是吃不上了。
至於晚餐，自然是拿新鮮海參燉湯啊！
第二天是個晴天，李程昕在幫父母幹活的時候還特意去關註了一下曬著的海參籽。
海參籽的幹燥程序順利進行著，隨著水分的蒸發，一股鮮香的味道也飄了出來。
第四天，數著日期的小勇哥帶著林一一來找李程昕了，周浩也拿著直播攝影機跟在後面。
李程昕已經拿出了裝海參腸的竹筒和曬幹了的海參籽等著他們了。
李程昕的父母看著只有那麽一點點的海參腸和海參籽，擺擺手︰“我們以前就吃過不少了，這次就你們幾個吃吧。”
說完就跑走過兩人世界去了，直到現在，他們還是不太適應直播鏡頭。
將海參籽放在小炭爐上烘烤，等它變軟之後，李程昕給在座的四人一人發了一片。隨著水分蒸發，海參籽中凝縮的海產香味散發出來。
“好香啊！比魷魚幹香100倍啊！”小勇哥拿著手中的海參籽感嘆道，“不過居然只有這麽一點……”
李程昕也在看著手中僅有一片的海參籽︰“這說得我都不敢吃了。”
他輕咬了一小塊，在嘴中咀嚼︰“哇，這鮮味，真是太美了！要是在來盅高粱酒就更好了！”
林一一也不說什麽，自己拿著自己的那份小口小口地咬著。
盡量緩慢地吃完了海參籽，李程昕打開海參腸的竹筒蓋子，一口氣全部倒了出來。
“怎麽感覺變多了？”小勇哥疑惑道。
李程昕也有這感覺︰“大概是發酵出來的？”
發酵過的腌漬海參腸變成了黃褐色，腸子的形狀也沒之前那麽圓潤了，反而有些塌了下來，因此視覺上這腸子粗了很多。
海參腸的分量不多，也僅有一人一條而已。
李程昕先動筷子，一條腸子“呲溜”一下就沒了。
“哦，好鮮啊！比普通的糟內臟好吃一千倍啊！感覺海參的精華都滲出來了！”
聽李程昕這麽說，小勇哥也趕快“呲溜”了一下，過了一會兒，咽下海參腸，他說︰“昕娃兒你也太誇張了吧！哪有1000倍那麽好吃？”
李程昕奇怪地看看小勇哥︰“難道你想說不好吃嗎？”
小勇哥正色道︰“我覺得真沒一千倍，但是五百倍我就同意了。”
【所以一千倍和五百倍有什麽區別？】
【五十步笑百步的區別吧……】
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“喲，你們來了。”李程昕他爸拎上小半桶海參下船去了主屋，打算把地方留給他們幾個年輕人聊天。
小勇哥探頭看看李程昕他爸拎著的海參︰“看來我們來的時間不錯啊，可以吃海參了，叔你打算怎麽做？”
李程昕笑道︰“我爸本來想曬點黑海參幹賣錢的，可惜就只抓到一只，準備直接燉湯了。”
小勇哥裂開了嘴，看看身邊林一一的大肚子︰“正好給一一補補。”
李程昕他爸回身輕輕抽了李程昕一膀子︰“沒有黑海參，我還能弄海參腸，海參腸你們吃過嗎？”
幾個年輕人誠實地搖搖頭。
李程昕他爸頓時覺得自己的優勢又回來了︰“除了幹制海參，海參腸和海參籽也是超高級的珍饈，今天就讓你們見識一下。”
取海參的腸，用鹽腌漬後制成的海參腸，在東瀛國是和鹹海膽、幹魚籽並肩的三大珍味。華國基本沒有這個吃法，因此李程昕他們幾個不再靠海吃海的年輕一輩對這一知識很陌生。
此外，將海參的卵同樣用鹽腌漬，也是很受歡迎的一種海味鹹配菜。
所以在老一輩漁民的理論上，海參一身都是寶，什麽都能吃。
肉做成幹海參，內臟做成海參腸和海參籽，也是很不錯的打算。
小勇哥讓林一一去找李程昕他媽聊天，他則和李程昕、周浩一起跟著他爸去看做海參腸。
見幾個年輕人都跟了過來，李程昕他爸也樂得不用自己動手，把小刀交給李程昕︰“你來試試，第一步就是把海參的內臟剖出來。下刀可別太重了，腸子扯斷的話，賣相就不好了。”
【突然感覺這個場面好恐怖啊！】
【是啊是啊，我也想到恐怖片裏把人腸子扯出來的劇情了。】
【太重口味了，我先去幹點別的再來繼續看……】
海參濕滑，李程昕一刀捅破了皮，裏面的內臟就被擠了出來。不過好在海參只有透明體液沒有什麽紅血藍血，才讓畫面稍微沒那麽血腥。
割出三五厘米的口子，李程昕就小心將手指伸進去，把海參體內的腸子和卵巢拉了出來。
海參的腸子灌滿了砂子，是灰黑色的，而附在其上的橙色部分就是海參的卵巢了。
首先將卵巢扯下來放在一邊，海參的腸子比李程昕預料的要堅韌，從中段提起擠壓，再小心往下擼，實驗海岸上幹凈松軟的海砂也沒有割破腸壁，順利從腸子兩端隨著重力流了出去。
這樣，一根海參腸就提取完畢了。
小勇哥看李程昕做得輕松，於是也像他一樣，拿起一只海參，割破腔體，往外拉扯海參內臟。
也不知是不是這只海參年老體弱內臟不結實，還是小勇哥發力過重，海參腸在拉出來的過程中斷裂，從中流出來的沙礫和橙色的卵巢混為一團，眼看是沒救了。
李程昕他爸白了一眼小勇哥︰“一邊去，你今天把你手上的腸子弄幹凈就完事了。”
小勇哥哭喪著臉看向李程昕，李程昕看看他手中一團砂子，聳聳肩表示愛莫能助。
擼掉砂子的海參腸還有沙粒殘存，必須在淡水中清洗幹凈。
李程昕和他爸把其他幾只海參的內臟剖出，然後將擠掉砂子的腸子放在清水盆中小心漂洗，在水中繼續輕輕捋著，將其中肉眼可見的砂子全部擠出來。
一條腸子就洗了十幾分鐘，李程昕把一條精心洗出來的腸子舉在直播鏡頭之前。海參的腸壁是半透明的，黃色中帶著一點粉色。
【好少啊，而且這也太費事了吧！】
【至少比直播洗豬腸子讓我能接受一點……】
【這麽點夠吃嗎？】
等抓上來的幾只海參全部清理完，都大半個小時過去了，海參腸只有淺淺一調料碟的分量看上去實在是少得可憐。
接著，幾人開始腌制腸子。鹽可以將蛋白質分解為提供鮮味的氨基酸，以此引出海鮮腸的鮮味，而且，以這個狀態腌漬幾天，讓它以一定溫度發酵數日，味道還會更加醇厚。
李程昕他爸往調料碟裏放入一小撮鹽，李程昕則開始攪動其中的鹽和海參腸。
在此期間，海參腸自帶著的強烈海腥味也漸漸消除了。
將攪拌好的海參腸，倒入一個小小的竹筒容器中，塞上符合其大小的木塞，收在屋子裏陰涼的角落，讓它慢慢發酵。
接下去則是開始處理海參籽，雖然海參籽也有腌漬的做法，但是考慮到已經有海參腸了，李程昕他爸便打算將海參籽曬幹處理。
將不多的海參籽拿到戶外他們平日裏曬魚幹的地方，拿一塊卵巢，從中間橫向展開，掛在曬魚的線上，將之整理成一個倒三角的形狀，曬上三天就可以吃了。所有的卵巢全部掛好，其實也只有一小點。
海參腸和海參籽都需要時間才能變得美味，今天是吃不上了。
至於晚餐，自然是拿新鮮海參燉湯啊！
第二天是個晴天，李程昕在幫父母幹活的時候還特意去關註了一下曬著的海參籽。
海參籽的幹燥程序順利進行著，隨著水分的蒸發，一股鮮香的味道也飄了出來。
第四天，數著日期的小勇哥帶著林一一來找李程昕了，周浩也拿著直播攝影機跟在後面。
李程昕已經拿出了裝海參腸的竹筒和曬幹了的海參籽等著他們了。
李程昕的父母看著只有那麽一點點的海參腸和海參籽，擺擺手︰“我們以前就吃過不少了，這次就你們幾個吃吧。”
說完就跑走過兩人世界去了，直到現在，他們還是不太適應直播鏡頭。
將海參籽放在小炭爐上烘烤，等它變軟之後，李程昕給在座的四人一人發了一片。隨著水分蒸發，海參籽中凝縮的海產香味散發出來。
“好香啊！比魷魚幹香100倍啊！”小勇哥拿著手中的海參籽感嘆道，“不過居然只有這麽一點……”
李程昕也在看著手中僅有一片的海參籽︰“這說得我都不敢吃了。”
他輕咬了一小塊，在嘴中咀嚼︰“哇，這鮮味，真是太美了！要是在來盅高粱酒就更好了！”
林一一也不說什麽，自己拿著自己的那份小口小口地咬著。
盡量緩慢地吃完了海參籽，李程昕打開海參腸的竹筒蓋子，一口氣全部倒了出來。
“怎麽感覺變多了？”小勇哥疑惑道。
李程昕也有這感覺︰“大概是發酵出來的？”
發酵過的腌漬海參腸變成了黃褐色，腸子的形狀也沒之前那麽圓潤了，反而有些塌了下來，因此視覺上這腸子粗了很多。
海參腸的分量不多，也僅有一人一條而已。
李程昕先動筷子，一條腸子“呲溜”一下就沒了。
“哦，好鮮啊！比普通的糟內臟好吃一千倍啊！感覺海參的精華都滲出來了！”
聽李程昕這麽說，小勇哥也趕快“呲溜”了一下，過了一會兒，咽下海參腸，他說︰“昕娃兒你也太誇張了吧！哪有1000倍那麽好吃？”
李程昕奇怪地看看小勇哥︰“難道你想說不好吃嗎？”
小勇哥正色道︰“我覺得真沒一千倍，但是五百倍我就同意了。”
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