第102章鴨梨山大（三）
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第102章 鴨梨山大（三）
梨子的收獲完成後，接著就是做菜環節了。
【但是梨子怎麽做菜？不是直接就吃了嗎？】
【我只知道梨子能燉湯，其他我是真想不出來。】
【說起來之前紅薯那期，還是有挺多紅薯做的糕點的，所以用梨子做甜點也可以吧？】
【梨肉可樂餅？】
【EMMMMMM……】
在等待李程昕和小勇哥準備用梨子做菜的時候，網友們議論紛紛。
做菜使用的是農家樂的廚房，正好是飯點，還有幾個早就預定了這邊午飯的游客在農家樂吃飯，見到這幾個拿著攝影機的小團隊進入廚房，熟悉套路的都猜測大概是有什麽試吃的美食直播節目。
閑著沒事等吃的游客紛紛和蘭大叔打著招呼，跟過去圍觀。
“咦，那個不是演《相思決》的小將軍的人嗎？”
“好像另一個還是個歌星呢！”
“感覺這個直播節目很大牌啊，不知道的還以為是明星的綜藝節目呢！”
“這麽一說，我想起來，那個唱歌的不是和江鶴一起做《快到鍋裏來》的那個小明星嗎？”
圍觀的游客們也議論起來。
負責指導幾人用梨子做菜的是蘭大叔的妻子，蘭夫人。
“第一道菜，我們打算做餃子。”蘭夫人說道。
“加了日光梨的餃子？”李程昕眼中一亮。
“做餃子？這個很有意思啊！”小勇哥豎起大拇指。
首先，給日光梨削皮，然後把梨肉切成稍大的丁，以便保留梨肉的口感。
在一個不銹鋼盆中加入肉末、姜蒜末，攪拌均勻。
另一個不銹鋼盆中則加入白菜、韭菜還有較多的鹽進行搓揉。
待蔬菜盆中的水分差不多被鹽析出後，濾幹，加入到肉末之中繼續揉捏，直至攪拌均勻。
由於梨肉富含水分，因此最後才加入肉末之中，然後輕輕將梨肉和肉末混合均勻。
至此，餃子餡準備完畢，李程昕和蘭夫人便開始用事先 好的相對普通餃子皮更大的餃子皮包起了餃子。
小勇哥在這方面是個手殘，於是也就只能幫著打打下手，並且熱起了平底鍋。
“梨肉丁相對別的餡好大啊！燒好的餃子口感一定很不錯！”李程昕一邊包餃子，一邊聞著梨肉的甜香。
等包好的餃子攢了一鍋的量，小勇哥接手煎餃這一部分，把餃子碼進平底鍋裏。
待餃子煎至微焦，小勇哥熟練地倒進一小碗水，然後立馬蓋上鍋蓋，開小火蒸。
十分鐘後，開鍋，給餃子們澆上麻油。
頓時，誘人的香甜氣味彌漫開來。
小勇哥將一個和平底鍋差不多大的盤子扣在平底鍋上，一手拿起平底鍋，另一手托住盤子。
“我翻！”
隨著小勇哥自己的口號，他手臂上的肌肉突然鼓起，瞬間將鑄鐵的平底鍋倒扣過來，將生煎餃子倒在了盤子上。
“厲害厲害！”圍觀群眾們鼓掌歡呼。
這倒是弄得小勇哥臉紅起來，把餃子盤子放好，還對著游客那邊鞠了幾個恭。
在小勇哥做生煎的時候，李程昕和蘭夫人燒上了下一道菜。
“這道菜叫做梨汁煮雞翅。”蘭夫人介紹道，順便指示李程昕給梨子削皮。
削好皮的梨子切半，一半磨成泥。
雖說是梨肉泥，但是因為日光梨非常甜美多汁，所以看上去像是湯一般。
在梨肉泥裏加入醬油、料酒、醋、姜末、幹辣椒碎、胡椒，拿匙羹攪拌均勻。
用調好的梨肉醬來腌制雞翅。
“梨肉裏面能夠分解蛋白質的蛋白黴會讓雞肉變得柔軟可口，聞起來也很香甜。”蘭夫人在做菜的其間也交代著梨肉的功效。
雞翅需要研制30分鐘才能入味，於是李程昕把放雞翅的盆子罩上保鮮膜，放到一邊。
等待期間，李程昕又開始準備下一道菜。
“我之前看到直播間的網友們在猜是不是有可樂餅，我就先告訴你們，並沒有。”李程昕笑笑，“但是我們還有另一道萬金油的菜啊~那就是豬肉卷。”
【果然還是有嗎……】
【豬肉卷真的超適合新鮮好食材，但是梨子豬肉卷還是有些微妙的不適應啊！】
【想想很詭異，但是還是好想自己燒燒看。】
將梨子削皮，切成大塊，剜去梨核的部分，讓梨塊變成好看的月牙形。
五花肉片攤平，撒上一些鹽和胡椒，然後把肉片卷在梨核的凹陷處，留下兩邊的梨肉露在外面。
“梨子和豬肉，總覺得這個組合很詭異啊。”李程昕一邊往鍋子裏放包著五花肉片的梨子塊，一邊喃喃自語。
蘭夫人還是聽到了李程昕的話，說道︰“梨子可以解豬肉的膩，所以還是很好吃的，放心吧。”
往鍋子裏的梨肉中撒上一點鹽和胡椒，調味步驟也完成了。
很快，梨汁析了出來，沒過小半梨塊。
李程昕用筷子翻動梨塊，讓梨汁充分滲入肉片中。
等肉差不多都熟了，就可以起鍋了，裝盤之後，還往梨塊上滴了點檸檬汁。
“看著是意外的不錯呢！”
梨肉和豬肉的香味混合在一起，李程昕發現自己還挺喜歡這個甜香的。
這時，雞肉也腌制入味了。
小勇哥將雞肉抖掉大部分梨肉，不加油直接放進平底鍋，雞肉上殘餘的梨肉醬瞬間在熱鍋中蒸騰起來。
“聞著還挺像姜汁燒肉的，”小勇哥的口水頓時就出來了，“配著這個香味就能吃下三大碗白米飯了啊！”
等雞翅兩面都變成焦黃色，再把剩下的梨肉醬倒入鍋中，蓋上鍋蓋再煮上十分鐘。
蓋上鍋蓋之後，小勇哥深吸一口新鮮空氣︰“這梨子的香味，再聞下去我就要忍不住了。”
“最後一道菜是甜點。”
【甜點！來了！】
【燉梨肉！】
【突然聞到一股梨香味，還以為自己穿越了，然後發現母上在給我燉梨湯。】
“猜燉梨的網友們，你們輸了。蘭夫人可是很新潮的女性啊，所以我們做的是梨縐啊。”李程昕說著，讓鏡頭拍到他手中的面糊，“首先我們要烤個面餅，來做梨縐皮。”
面糊是用面粉、白砂糖、牛奶、雞蛋攪拌而成的。
在鍋底上澆上薄薄的一層面糊，烤兩分鐘，翻面把另一面也烤熟。
做出幾個面皮之後，把面皮攤在盤子上，在面皮上放上準備好的加入大塊梨肉的奶黃醬。
奶黃醬，也叫卡仕達（Custard），是用雞蛋、牛奶、奶油打發而成的。
小勇哥則幫忙又削了個梨子，闊氣地切成約2厘米的厚片，用花型的餅幹模子挖掉梨核，把它們放入黃油鍋裏面煎。
等梨片翻面，再加入適量白葡萄酒增加果香。
“啊，我熱愛水果做的甜食。”鏡頭之後傳來一個不常見的聲音，那是攝影師周浩終於忍不住了。
煎好的梨片，放到面皮上的梨肉奶黃醬之上，然後折起面皮，裱上鮮奶油。
最後在梨片中梨核的空隙處插上薄荷葉子裝飾，撒上一點肉桂粉。
這時候，梨汁雞翅也完成出鍋了。
先把雞翅夾出來，再把鍋裏剩下的醬汁澆了上去，最後撒上點蔥碎。
這麽一來，一桌子日光梨做出的菜式就準備好了。
“直播間的網友們，是不是很想吃啊？想吃的話，蘭亭果園的地址就在這裏喲。”李程昕說著，指指蘭大叔拿出的自家gg牌。
小勇哥接上︰“除此之外，我們洪鳴村新造的度假村，也會推出這些菜式。所有在我們的直播中出現過的菜式，都能在洪鳴村度假屋吃到哦。現在，去洪鳴村的大路已經修好了，歡迎大家去玩。”
“當然，想去洪鳴村找我們玩的可能是見不到的，最近我們還是會繼續做在格月娛樂頂樓的那個打造小型生態圈的節目。”
“是啊是啊，”小勇哥點頭，“那個節目才剛剛起步，還有好多好多事情需要做，感覺我們一時半會兒也回不了洪鳴村了。”
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梨子的收獲完成後，接著就是做菜環節了。
【但是梨子怎麽做菜？不是直接就吃了嗎？】
【我只知道梨子能燉湯，其他我是真想不出來。】
【說起來之前紅薯那期，還是有挺多紅薯做的糕點的，所以用梨子做甜點也可以吧？】
【梨肉可樂餅？】
【EMMMMMM……】
在等待李程昕和小勇哥準備用梨子做菜的時候，網友們議論紛紛。
做菜使用的是農家樂的廚房，正好是飯點，還有幾個早就預定了這邊午飯的游客在農家樂吃飯，見到這幾個拿著攝影機的小團隊進入廚房，熟悉套路的都猜測大概是有什麽試吃的美食直播節目。
閑著沒事等吃的游客紛紛和蘭大叔打著招呼，跟過去圍觀。
“咦，那個不是演《相思決》的小將軍的人嗎？”
“好像另一個還是個歌星呢！”
“感覺這個直播節目很大牌啊，不知道的還以為是明星的綜藝節目呢！”
“這麽一說，我想起來，那個唱歌的不是和江鶴一起做《快到鍋裏來》的那個小明星嗎？”
圍觀的游客們也議論起來。
負責指導幾人用梨子做菜的是蘭大叔的妻子，蘭夫人。
“第一道菜，我們打算做餃子。”蘭夫人說道。
“加了日光梨的餃子？”李程昕眼中一亮。
“做餃子？這個很有意思啊！”小勇哥豎起大拇指。
首先，給日光梨削皮，然後把梨肉切成稍大的丁，以便保留梨肉的口感。
在一個不銹鋼盆中加入肉末、姜蒜末，攪拌均勻。
另一個不銹鋼盆中則加入白菜、韭菜還有較多的鹽進行搓揉。
待蔬菜盆中的水分差不多被鹽析出後，濾幹，加入到肉末之中繼續揉捏，直至攪拌均勻。
由於梨肉富含水分，因此最後才加入肉末之中，然後輕輕將梨肉和肉末混合均勻。
至此，餃子餡準備完畢，李程昕和蘭夫人便開始用事先 好的相對普通餃子皮更大的餃子皮包起了餃子。
小勇哥在這方面是個手殘，於是也就只能幫著打打下手，並且熱起了平底鍋。
“梨肉丁相對別的餡好大啊！燒好的餃子口感一定很不錯！”李程昕一邊包餃子，一邊聞著梨肉的甜香。
等包好的餃子攢了一鍋的量，小勇哥接手煎餃這一部分，把餃子碼進平底鍋裏。
待餃子煎至微焦，小勇哥熟練地倒進一小碗水，然後立馬蓋上鍋蓋，開小火蒸。
十分鐘後，開鍋，給餃子們澆上麻油。
頓時，誘人的香甜氣味彌漫開來。
小勇哥將一個和平底鍋差不多大的盤子扣在平底鍋上，一手拿起平底鍋，另一手托住盤子。
“我翻！”
隨著小勇哥自己的口號，他手臂上的肌肉突然鼓起，瞬間將鑄鐵的平底鍋倒扣過來，將生煎餃子倒在了盤子上。
“厲害厲害！”圍觀群眾們鼓掌歡呼。
這倒是弄得小勇哥臉紅起來，把餃子盤子放好，還對著游客那邊鞠了幾個恭。
在小勇哥做生煎的時候，李程昕和蘭夫人燒上了下一道菜。
“這道菜叫做梨汁煮雞翅。”蘭夫人介紹道，順便指示李程昕給梨子削皮。
削好皮的梨子切半，一半磨成泥。
雖說是梨肉泥，但是因為日光梨非常甜美多汁，所以看上去像是湯一般。
在梨肉泥裏加入醬油、料酒、醋、姜末、幹辣椒碎、胡椒，拿匙羹攪拌均勻。
用調好的梨肉醬來腌制雞翅。
“梨肉裏面能夠分解蛋白質的蛋白黴會讓雞肉變得柔軟可口，聞起來也很香甜。”蘭夫人在做菜的其間也交代著梨肉的功效。
雞翅需要研制30分鐘才能入味，於是李程昕把放雞翅的盆子罩上保鮮膜，放到一邊。
等待期間，李程昕又開始準備下一道菜。
“我之前看到直播間的網友們在猜是不是有可樂餅，我就先告訴你們，並沒有。”李程昕笑笑，“但是我們還有另一道萬金油的菜啊~那就是豬肉卷。”
【果然還是有嗎……】
【豬肉卷真的超適合新鮮好食材，但是梨子豬肉卷還是有些微妙的不適應啊！】
【想想很詭異，但是還是好想自己燒燒看。】
將梨子削皮，切成大塊，剜去梨核的部分，讓梨塊變成好看的月牙形。
五花肉片攤平，撒上一些鹽和胡椒，然後把肉片卷在梨核的凹陷處，留下兩邊的梨肉露在外面。
“梨子和豬肉，總覺得這個組合很詭異啊。”李程昕一邊往鍋子裏放包著五花肉片的梨子塊，一邊喃喃自語。
蘭夫人還是聽到了李程昕的話，說道︰“梨子可以解豬肉的膩，所以還是很好吃的，放心吧。”
往鍋子裏的梨肉中撒上一點鹽和胡椒，調味步驟也完成了。
很快，梨汁析了出來，沒過小半梨塊。
李程昕用筷子翻動梨塊，讓梨汁充分滲入肉片中。
等肉差不多都熟了，就可以起鍋了，裝盤之後，還往梨塊上滴了點檸檬汁。
“看著是意外的不錯呢！”
梨肉和豬肉的香味混合在一起，李程昕發現自己還挺喜歡這個甜香的。
這時，雞肉也腌制入味了。
小勇哥將雞肉抖掉大部分梨肉，不加油直接放進平底鍋，雞肉上殘餘的梨肉醬瞬間在熱鍋中蒸騰起來。
“聞著還挺像姜汁燒肉的，”小勇哥的口水頓時就出來了，“配著這個香味就能吃下三大碗白米飯了啊！”
等雞翅兩面都變成焦黃色，再把剩下的梨肉醬倒入鍋中，蓋上鍋蓋再煮上十分鐘。
蓋上鍋蓋之後，小勇哥深吸一口新鮮空氣︰“這梨子的香味，再聞下去我就要忍不住了。”
“最後一道菜是甜點。”
【甜點！來了！】
【燉梨肉！】
【突然聞到一股梨香味，還以為自己穿越了，然後發現母上在給我燉梨湯。】
“猜燉梨的網友們，你們輸了。蘭夫人可是很新潮的女性啊，所以我們做的是梨縐啊。”李程昕說著，讓鏡頭拍到他手中的面糊，“首先我們要烤個面餅，來做梨縐皮。”
面糊是用面粉、白砂糖、牛奶、雞蛋攪拌而成的。
在鍋底上澆上薄薄的一層面糊，烤兩分鐘，翻面把另一面也烤熟。
做出幾個面皮之後，把面皮攤在盤子上，在面皮上放上準備好的加入大塊梨肉的奶黃醬。
奶黃醬，也叫卡仕達（Custard），是用雞蛋、牛奶、奶油打發而成的。
小勇哥則幫忙又削了個梨子，闊氣地切成約2厘米的厚片，用花型的餅幹模子挖掉梨核，把它們放入黃油鍋裏面煎。
等梨片翻面，再加入適量白葡萄酒增加果香。
“啊，我熱愛水果做的甜食。”鏡頭之後傳來一個不常見的聲音，那是攝影師周浩終於忍不住了。
煎好的梨片，放到面皮上的梨肉奶黃醬之上，然後折起面皮，裱上鮮奶油。
最後在梨片中梨核的空隙處插上薄荷葉子裝飾，撒上一點肉桂粉。
這時候，梨汁雞翅也完成出鍋了。
先把雞翅夾出來，再把鍋裏剩下的醬汁澆了上去，最後撒上點蔥碎。
這麽一來，一桌子日光梨做出的菜式就準備好了。
“直播間的網友們，是不是很想吃啊？想吃的話，蘭亭果園的地址就在這裏喲。”李程昕說著，指指蘭大叔拿出的自家gg牌。
小勇哥接上︰“除此之外，我們洪鳴村新造的度假村，也會推出這些菜式。所有在我們的直播中出現過的菜式，都能在洪鳴村度假屋吃到哦。現在，去洪鳴村的大路已經修好了，歡迎大家去玩。”
“當然，想去洪鳴村找我們玩的可能是見不到的，最近我們還是會繼續做在格月娛樂頂樓的那個打造小型生態圈的節目。”
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