第67章美女，你喜歡吃甜椒嗎？（三）
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第67章 美女，你喜歡吃甜椒嗎？（三）
“通常用作配菜的甜椒，在它的產區則是大量使用的主菜，接下來就讓我們看看本地人是如何食用甜椒的吧！”
李程昕和小勇哥來到了甜椒農場的員工食堂，進入了光潔的廚房區域，負責教李程昕兩人用甜椒做菜的則是食堂的廚師長，那是個總帶著笑的圓臉老太太。
【甜椒釀、甜椒炒肉！慣例賭一顆鹵蛋。】
【前排出售花生瓜子……摔！我要吃甜椒！】
【散了散了，你們家樓下菜市場的甜椒和人家20塊一個的甜椒，燒出來肯定不是一個味道的。】
廚師長指著面前的食材︰“第一道菜是甜椒釀肉。首先，先切出甜椒圈，也就是把甜椒中段這部分切出來。”
李程昕按照廚師長的指示，挑了幾個不同顏色的甜椒，切除最上方一塊，取掉內部的籽，再把甜椒的尾端切掉，剩下中段部分再切成兩個甜椒圈。
切菜的時候，李程昕又不由自主地感嘆了一番這種甜椒的肉好厚。
除去中段的兩個甜椒圈，其餘被切掉的部分切碎，不同顏色的甜椒碎混合在一起，煞是好看。把它們放入攪拌好的肉餡中，加入洋蔥碎、雞蛋、面包糠、鹽和胡椒。
廚師長不清楚李程昕的做菜水平，每一步都很仔細地教導，甚至連絞肉餡這種事情都要說明是一直順時針攪動。
為了讓餡料不容易掉出來，在加入餡料之前，廚師長又教李程昕先把彩椒圈中間沾上面粉，然後再把餡料緊實地塞進去。
這邊弄好後，放入熱好油的平底鍋中，等5分鐘左右，底下稍微變焦，就可以小心翻面了。
做這一步的時候，廚師長也解釋道︰“微焦的情況下更加容易沾上醬汁，這樣才更好吃。”
翻面之後，把鍋蓋蓋上幹燜十分鐘。
在等待甜椒釀肉的時候，小勇哥開始幫著李程昕準備下一道菜——奶汁烤菜。
“利用甜椒可以做容器這一點，奶汁烤菜是個很合適的菜品。”
按照廚師長的指示，小勇哥在彩椒上方1厘米處切開。
等小勇哥切好後，廚師長一看，拍著額頭到︰“這個失敗了啊！”
小勇哥不解，李程昕過來，把小勇哥切好的彩椒直立著放在桌面上。在這個情況下，小勇哥很明顯就看出了自己的失誤，他切歪了，起手的刀口確實是在1厘米處，而收尾的刀口卻只有0.5厘米了。
這麽一來，被用作“鍋蓋”的彩椒頭部分沒有被完整的切下來，中間有了一個原本是柄的小洞。
小勇哥無語地看著被自己切壞的彩椒，把這個位置讓給了李程昕。
李程昕接手後，很輕松地就把“蓋子”部分搞定了，還在彩椒底下稍微修整了一下，讓這個“容器”站立得更加穩固。
很快，幾個像是開放的郁金香一般的彩椒容器就準備好了。
在這裏面放進的餡料倒是小勇哥的拿手絕活。
將蝦仁、切絲洋蔥、蟹味菇，一起煸炒，加入鹽調味，最後再放入切成大塊的彩椒（就是被小勇哥切壞的那個）。
遇上需要顛鍋的炒菜，小勇哥終於找回了自信，很快就把餡料抄好了。
接下來就是制作奶汁，另起一鍋，慢慢加入黃油、牛奶、小麥粉、鹽，緩緩攪拌直到奶汁變得濃稠順滑。
這時候，就可以把剛才炒好的菜加入奶汁之中，讓菜品被粘稠的奶汁包裹，再把餡料加入彩椒容器中。
裝好餡料的彩椒容器，放入烤箱，200攝氏度烤10分鐘後拿出來加馬蘇裏拉芝士，放回烤箱繼續烤10分鐘。
奶汁烤菜進入烤箱的時候，彩椒釀肉也出鍋了，隨著油煎，蒸汽蒸騰，帶著彩椒甜香的肉味也出來了。
“這真是看起來香，聽起來香，聞起來香啊！”李程昕不禁給自己點讚。
趁著鍋子還熱，馬上加入用醬油和番茄醬調出來的烤肉醬倒入鍋中，讓釀肉的兩面都掛上醬汁。
最後一個才是炸什錦，材料依然是各色彩椒，再加上一些當地自產的小紅腸。
先把彩椒切丁，小紅腸切塊，把它們混合加入廚師長已經調好的面糊裏。
李程昕攪拌著碗裏的面糊，奇怪道︰“面糊是不是太稀了？要不要再加點面粉？這樣來炸什錦很容易散開啊。”
廚師長老太太笑笑︰“就是要這個效果，這樣炸出來的什錦顏色才能透過薄薄的面衣，看上去會很漂亮。”
既然有這個理由，李程昕也就按照指示繼續制作起來。
面糊也不需要調味，因為彩椒的甜味和小紅腸的鹹味已經足夠了。
廚師長拿出了幾張方形的烤箱紙（不是錫箔紙），將拌好的什錦放在烤箱紙中間，連同烤箱紙一起放入油鍋。
烤箱紙載著什錦浮在油面上，就像一個小碗一樣包著什錦。慢慢的，紙碗還是一點點沈入油鍋，但是只有一點面糊的什錦始種沒有散開，漂亮的彩椒顏色也能透過面衣呈現出來。
面衣凝固後，將炸什錦翻面，順便把烤箱紙抽出來。
“原來如此！”李程昕小心翻動著油鍋中的炸什錦，心中不禁暗想，老年人就是有神奇的技能啊。
【新技能get！】
【這樣做的好漂亮啊！】
【厲害厲害，不愧是廚師長啊！】
炸什錦完成，從油鍋裏家夾出來的時候是一個個顏色鮮明的小餅狀，都不需要擺盤，隨意一放都很好看。
這時候，烤箱也響起了完成的音樂聲，是奶汁烤菜做好了。
在微焦的芝士上面，再放一小勺切碎的西芹，最後把彩椒“蓋子”放在一邊裝飾，奶汁烤菜也完成了。
一刀切開，濃濃的奶香飄散出來，混合著甜椒的甜香，特別引人流口水。
李程昕看著一桌子色彩鮮艷的菜肴︰“我有個問題。”
在場幾人紛紛把目光轉向李程昕。
“這真的是食堂菜的水準嗎？這也太好吃太好看了吧！”
李程昕看似憤憤不平的話語，其實又是在誇讚這個甜椒種植基地以及廚師長老太太，於是幾人都笑了起來。
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“通常用作配菜的甜椒，在它的產區則是大量使用的主菜，接下來就讓我們看看本地人是如何食用甜椒的吧！”
李程昕和小勇哥來到了甜椒農場的員工食堂，進入了光潔的廚房區域，負責教李程昕兩人用甜椒做菜的則是食堂的廚師長，那是個總帶著笑的圓臉老太太。
【甜椒釀、甜椒炒肉！慣例賭一顆鹵蛋。】
【前排出售花生瓜子……摔！我要吃甜椒！】
【散了散了，你們家樓下菜市場的甜椒和人家20塊一個的甜椒，燒出來肯定不是一個味道的。】
廚師長指著面前的食材︰“第一道菜是甜椒釀肉。首先，先切出甜椒圈，也就是把甜椒中段這部分切出來。”
李程昕按照廚師長的指示，挑了幾個不同顏色的甜椒，切除最上方一塊，取掉內部的籽，再把甜椒的尾端切掉，剩下中段部分再切成兩個甜椒圈。
切菜的時候，李程昕又不由自主地感嘆了一番這種甜椒的肉好厚。
除去中段的兩個甜椒圈，其餘被切掉的部分切碎，不同顏色的甜椒碎混合在一起，煞是好看。把它們放入攪拌好的肉餡中，加入洋蔥碎、雞蛋、面包糠、鹽和胡椒。
廚師長不清楚李程昕的做菜水平，每一步都很仔細地教導，甚至連絞肉餡這種事情都要說明是一直順時針攪動。
為了讓餡料不容易掉出來，在加入餡料之前，廚師長又教李程昕先把彩椒圈中間沾上面粉，然後再把餡料緊實地塞進去。
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在等待甜椒釀肉的時候，小勇哥開始幫著李程昕準備下一道菜——奶汁烤菜。
“利用甜椒可以做容器這一點，奶汁烤菜是個很合適的菜品。”
按照廚師長的指示，小勇哥在彩椒上方1厘米處切開。
等小勇哥切好後，廚師長一看，拍著額頭到︰“這個失敗了啊！”
小勇哥不解，李程昕過來，把小勇哥切好的彩椒直立著放在桌面上。在這個情況下，小勇哥很明顯就看出了自己的失誤，他切歪了，起手的刀口確實是在1厘米處，而收尾的刀口卻只有0.5厘米了。
這麽一來，被用作“鍋蓋”的彩椒頭部分沒有被完整的切下來，中間有了一個原本是柄的小洞。
小勇哥無語地看著被自己切壞的彩椒，把這個位置讓給了李程昕。
李程昕接手後，很輕松地就把“蓋子”部分搞定了，還在彩椒底下稍微修整了一下，讓這個“容器”站立得更加穩固。
很快，幾個像是開放的郁金香一般的彩椒容器就準備好了。
在這裏面放進的餡料倒是小勇哥的拿手絕活。
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接下來就是制作奶汁，另起一鍋，慢慢加入黃油、牛奶、小麥粉、鹽，緩緩攪拌直到奶汁變得濃稠順滑。
這時候，就可以把剛才炒好的菜加入奶汁之中，讓菜品被粘稠的奶汁包裹，再把餡料加入彩椒容器中。
裝好餡料的彩椒容器，放入烤箱，200攝氏度烤10分鐘後拿出來加馬蘇裏拉芝士，放回烤箱繼續烤10分鐘。
奶汁烤菜進入烤箱的時候，彩椒釀肉也出鍋了，隨著油煎，蒸汽蒸騰，帶著彩椒甜香的肉味也出來了。
“這真是看起來香，聽起來香，聞起來香啊！”李程昕不禁給自己點讚。
趁著鍋子還熱，馬上加入用醬油和番茄醬調出來的烤肉醬倒入鍋中，讓釀肉的兩面都掛上醬汁。
最後一個才是炸什錦，材料依然是各色彩椒，再加上一些當地自產的小紅腸。
先把彩椒切丁，小紅腸切塊，把它們混合加入廚師長已經調好的面糊裏。
李程昕攪拌著碗裏的面糊，奇怪道︰“面糊是不是太稀了？要不要再加點面粉？這樣來炸什錦很容易散開啊。”
廚師長老太太笑笑︰“就是要這個效果，這樣炸出來的什錦顏色才能透過薄薄的面衣，看上去會很漂亮。”
既然有這個理由，李程昕也就按照指示繼續制作起來。
面糊也不需要調味，因為彩椒的甜味和小紅腸的鹹味已經足夠了。
廚師長拿出了幾張方形的烤箱紙（不是錫箔紙），將拌好的什錦放在烤箱紙中間，連同烤箱紙一起放入油鍋。
烤箱紙載著什錦浮在油面上，就像一個小碗一樣包著什錦。慢慢的，紙碗還是一點點沈入油鍋，但是只有一點面糊的什錦始種沒有散開，漂亮的彩椒顏色也能透過面衣呈現出來。
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“原來如此！”李程昕小心翻動著油鍋中的炸什錦，心中不禁暗想，老年人就是有神奇的技能啊。
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炸什錦完成，從油鍋裏家夾出來的時候是一個個顏色鮮明的小餅狀，都不需要擺盤，隨意一放都很好看。
這時候，烤箱也響起了完成的音樂聲，是奶汁烤菜做好了。
在微焦的芝士上面，再放一小勺切碎的西芹，最後把彩椒“蓋子”放在一邊裝飾，奶汁烤菜也完成了。
一刀切開，濃濃的奶香飄散出來，混合著甜椒的甜香，特別引人流口水。
李程昕看著一桌子色彩鮮艷的菜肴︰“我有個問題。”
在場幾人紛紛把目光轉向李程昕。
“這真的是食堂菜的水準嗎？這也太好吃太好看了吧！”
李程昕看似憤憤不平的話語，其實又是在誇讚這個甜椒種植基地以及廚師長老太太，於是幾人都笑了起來。
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