第260章 蔥潑兔
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第260章 蔥潑兔
最後, 學生們還是選擇了一家不提供樂妓陪酒服務的酒樓。
酒樓招幡上便繡著“《東京日報》白玉貓專欄五貓評價”的字樣, 雲雁回擡頭一看便笑了, 這家他沒來吃過，想必是當時他在遼國時，白玉堂獨自去品嘗打分的。
這酒樓地處一間大瓦子中, 由於瓦子都是全天開放，很多民眾會在裏面消磨一整天的時間，所以裏頭出現各種吃食茶樓也就不奇怪了。
一眾人進了酒樓，因為人多，索性將整個二樓包下來。
店中的夥計殷勤地給他們介紹招牌菜, 首屈一指的當然是白玉貓重點評價過的蔥潑兔和香酥兔頭。
這兩道菜在場許多人都沒吃過, 夥計說他們是打蜀地來的, 這是蜀地吃法。
雲雁回倒是在現代吃過兔頭，沒想到蜀人對兔肉的喜愛從此時就開始了。
這帶“潑”字的菜色, 精髓多半在油、料潑淋到菜上的一剎那。
白玉堂就在專欄裏寫了, 他在廚房中觀摩過, 此處的蔥潑兔, 乃是將蔥炒香，和著熱油，潑在事先腌制好並炒到七分熟的兔肉上。
那一瞬間，熱油滋啦啦一響，整個廚房都是噴香的味道，這時候再加剩下的料炒熟了裝盤，仍是香氣四溢，看著有些油汪汪，配炊餅等面食吃，很是美味。
至於香酥兔頭，其要訣在鹵汁，以各種香料熬鹵，浸泡腌漬過的兔頭直到入味，味道絕佳，無論做正餐還是零嘴都行。
在這家的兔肉全城出名前，瓦子裏就有不少人買上幾只熱騰騰的香酥兔頭，邊看戲邊吃了。
蔥潑兔和香酥兔頭上桌，雲雁回嘗了一下，同他在現代吃過的還是有些不同，可能是佐料沒有日後那麽豐富，滋味稍微淡一些，但是其鮮香程度並不遜色。
也有些人受不了兔頭的口感，便只吃兔肉。
雲雁回看店裏還放著好幾份《東京日報》，拿來一看，正是刊登了本店評價的那一期。另有其他學生也拿來觀看，一邊吃一邊念出來，感慨白玉貓寫得實在生動。
這時有名學生叫了夥計過來，說道：“你可見過白玉貓是何樣？”
夥計搖頭，“這位郎君，我並不知道啊。”
眾學子討論道：
“白玉貓身份成謎，無人知道他什麽樣子，不過我覺得，有著如此豐富的閱歷，定然是四五十往上，吃遍大江南北的老饕吧。”
“對，可能曾經行商，所以到過那麽多地方。”
“粗通文采，文筆十分鮮活，可見人老心不老。”
“應當是汴京人吧，甚是了解汴京大街小巷的美味。”
“但他為什麽不願透露身份？怕人找麻煩，還是說，他的身份不可為外人道？”
雲雁回聽到他們越猜越離譜，什麽人老心不老都出來了，實在是想笑。
白玉堂在府衙、府學都很有名了，若是被這些學生知道他就是白玉貓，大約要驚掉下巴了。
起初那名學生接著質問：“你們看，這報紙上將烹調過程都寫出來了，又說是第一次觀摩川蜀兔肉做法並品嘗，可見所見所聞都是在你家酒樓。你們的廚房，可是敞開門任由進出的？”
夥計連連搖頭，開什麽玩笑，他們這廚房，學徒都不一定時刻能待在裏面。
“所以說，這個白玉貓，要麽就是你們酒樓的人，要麽就是你們帶他進去過，只要你們不是每日都帶人進廚房觀賞，那一定知道白玉貓是什麽樣，再不濟，也能知道個疑者範圍。”
現場一下子炸鍋了——還真是嘿，如此說來，白玉貓的身份還真是呼之欲出了。
夥計擦了擦汗，無語地道：“各位郎君，你們也不是頭一個發覺這個問題的了。只是，我們也為此事驚訝呢，除了本店的人，絕沒有讓外人進過廚房，可是本店的人，大多來京不久，至少晚於白玉貓首次寫評，剩下的……還都不識字！”
總有些盯著白玉貓身份琢磨的人，來詢問各處酒樓白玉貓的線索、蹤跡，他們被問到也不是第一次了，可是，他們真的不知道白玉貓到底是如何知道他們的烹調過程的啊！
他們大廚都在心驚膽戰呢，幸虧這白玉貓不想偷師，在描寫的時候也很註意不透露別人家的獨家廚藝，若要透露，他們哪裏守得住。到現在，大家都沒搞清楚白玉貓是什麽如何“觀摩”的呢。
“照你這麽說，難道白玉貓是能鉆天遁地不成？”
夥計特別有誠意地道：“我覺得是有千裏眼……”
眾學子紛紛不屑地嘁了一聲。
就在他們爭論不休的時候，雲雁回趴在二樓護欄上，看到下邊人群中一個熟悉的身影，便大聲喊他：“趙裁雲！”
趙允初茫然一擡頭，與雲雁回對上眼神，微微一愕，沒想到在瓦子裏見到他。
雲雁回笑嘻嘻地沖他招手，示意他上來。
趙允初指了指旁邊的人，蹙眉搖頭，不是很願意的樣子。
“你旁邊那倆哥們兒誰啊！都上來唄！”趙允初的朋友同事雲雁回都認識得差不離，他想著大不了一起吃。
這時，本來在人群中有些被擋住的兩個人擡起臉往上邊看過來。
雲雁回當時就腿一軟，差點跪下了。
怎麽是你們，怎麽又是你們啊？！
微服私訪還上癮了是不是，還盡往熱鬧地方鉆？
仁宗和曹苗蓮轉臉對趙允初說：“他叫我們也上去？這家店是吃什麽的？”
趙允初：“……”
……
這絕不是雲雁回的本意，他更不知道該如何向這些學生解釋。
雲雁回頭皮發麻，可是仁宗已經領著曹苗蓮和趙允初一起上來了，他看到二樓很多與雲雁回一路的學生，竟然饒有興味地角色扮演，一本正經地行禮：“在下甄六郎，這是舍弟曹傅。”
仁宗真名是趙禎，禎甄同音，排行第六，而曹傅幹脆是曹苗蓮她哥哥的名字。
趙允初基本開封府學的學生都認識，這兩個人大家都不認識了，但是既然與趙允初一處，那麽想必不是什麽高官子弟，就是皇親國戚了，所以也得非常客氣地見禮，邀請他們一起坐下來吃。
仁宗詢問他們是因何聚在此處，學生們便熱情地告訴他比賽情況。
仁宗飽含深意地看向雲雁回，顯然是在說你自己搞事情就罷了，還帶學生一起搞，但是表面上，仁宗還是搖頭晃腦地誇獎了一番。
有人笑哈哈地說：“甄郎君若有興趣，下次咱們再辦時，也歡迎你來參加。不過你年紀略長，應該並未上學了吧？大約只能做後勤了。”
雲雁回：“……”
又有人捏了捏仁宗的手臂，說道：“我看甄六倒像是練過騎射的，蹴鞠估計也不差，有機會咱們可以比比。”
仁宗微笑道：“下次若能見面，可以比比。”
那人還傻樂呢，“行啊，回頭說下你在哪當差，我到時候找你去。”
他在垂拱殿上班啊……雲雁回在心中哀嚎，雖然說他不正經教課，但是現在怎麽感覺學生們還真是和他一個路子啊。不但繼承了優點，缺點也繼承了。
當初雲雁回在開封府廚房裏管仁宗叫哥們兒，現在他的學生就敢和仁宗約球。
仁宗也是憋著壞呢吧，還下次若能見面，靠，這學生日後若能再見，那十有八九是考中了進士，在金殿上相見。
想想吧，苦學多年，一朝中舉，上殿面聖，擡頭一看：這個官家我是見過的！
雲雁回拉著仁宗，小聲問他為什麽又出宮了。
“同你們一樣啊。”仁宗表示，因為曹皇後對《東京日報》上某家高貓評分的菜很感興趣，他們決定出宮吃，那家菜也在瓦子裏，他們還未找到，就先看到另一家五貓店裏的雲雁回了。
曹苗蓮想一想，兔肉看上去似乎也不錯，幹脆先來這裏蹭一頓吧。
趙允初在旁邊露出一個無奈的表情，他也想攔著，可惜，誰叫雲雁回那兩聲高喊已經完全吸引了官家和娘娘的註意呢。
覺得好你們把人召宮裏去做菜啊，怎麽非得出來與民同樂？
雲雁回在心中罵了聲坑爹，本來是來慶祝的，其他人都還好，不知道反而放得開，他知道官家坐在這裏，哪還有心情認真品嘗啊。
雲雁回特別怕出什麽意外，刺客可能沒有，但是這瓦子要突然出現坍塌怎麽辦？以前也不是沒有出現過的，畢竟不是每個建築設計師都是喻浩。要不，瓦子裏邊怎麽總有鮮艷衣著的工作人員巡邏，隨時準備疏散人群呢。
仁宗：“我看你神情，好像有些意見。”
“我……”雲雁回看了一眼他，小聲道，“您能不能每次都緊著我們家人坑啊，初哥兒是開封府的，伴駕這種事您不能找皇城司的人嗎？”
“你們家人？”仁宗的重點放在了這幾個字上，質疑道。
雲雁回：“……”
雲雁回難得的有點不好意思，“您就不要挑這個刺了……”
仁宗得意地敲了敲桌子，“你來好好介紹一下這個菜吧，說得好，下次便不坑你們了。”
雲雁回也不懂啊，好在他來得早，先聽夥計說過一遍，也記得個七七八八，於是覆述了一遍。
蔥潑兔和香酥兔頭都極香，曹苗蓮夾了塊蔥潑兔肉入口，因為他們來得稍晚，這兔肉已經不是滾燙了，溫度剛好。
入口之後香氣彌漫在口中，兔肉的鮮香被完全炒出味來，油而不膩，細嫩可口，沒有一點腥臊味。
曹苗蓮用手遮住嘴，吐了吐舌頭，倒了一杯茶喝，“辛麻。”
“裏邊加了少許花椒，這還是照顧咱們汴京人的口味，花椒少得都看不見了，沒想到您還是嘗出來了。”雲雁回看曹苗蓮屬於那種特別受不了重口味的，“那兔頭您還是別吃的好。”
仁宗倒是還好，他嘗過兩道菜後讚道，“兔頭鹵水上佳，浸泡入味了，只是不若兔肉柔韌。”
仁宗便屬於雖然能吃點辛辣，但是不是特別喜歡兔頭口感的人，故此大讚蔥潑兔。
“您可以打包一些回去，不過最好回一下鍋，熱著吃最有滋味。”雲雁回說道。
“是呢，可以帶些給十三郎、小老虎他們吃。”曹苗蓮忽然沖雲雁回嫣然一笑，“逐風還不知道一個消息吧，小老虎現在宮中已然知曉了。”
雲雁回心念一動，已然猜到些許，“廣南土族已定？”
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一眾人進了酒樓，因為人多，索性將整個二樓包下來。
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這兩道菜在場許多人都沒吃過, 夥計說他們是打蜀地來的, 這是蜀地吃法。
雲雁回倒是在現代吃過兔頭，沒想到蜀人對兔肉的喜愛從此時就開始了。
這帶“潑”字的菜色, 精髓多半在油、料潑淋到菜上的一剎那。
白玉堂就在專欄裏寫了, 他在廚房中觀摩過, 此處的蔥潑兔, 乃是將蔥炒香，和著熱油，潑在事先腌制好並炒到七分熟的兔肉上。
那一瞬間，熱油滋啦啦一響，整個廚房都是噴香的味道，這時候再加剩下的料炒熟了裝盤，仍是香氣四溢，看著有些油汪汪，配炊餅等面食吃，很是美味。
至於香酥兔頭，其要訣在鹵汁，以各種香料熬鹵，浸泡腌漬過的兔頭直到入味，味道絕佳，無論做正餐還是零嘴都行。
在這家的兔肉全城出名前，瓦子裏就有不少人買上幾只熱騰騰的香酥兔頭，邊看戲邊吃了。
蔥潑兔和香酥兔頭上桌，雲雁回嘗了一下，同他在現代吃過的還是有些不同，可能是佐料沒有日後那麽豐富，滋味稍微淡一些，但是其鮮香程度並不遜色。
也有些人受不了兔頭的口感，便只吃兔肉。
雲雁回看店裏還放著好幾份《東京日報》，拿來一看，正是刊登了本店評價的那一期。另有其他學生也拿來觀看，一邊吃一邊念出來，感慨白玉貓寫得實在生動。
這時有名學生叫了夥計過來，說道：“你可見過白玉貓是何樣？”
夥計搖頭，“這位郎君，我並不知道啊。”
眾學子討論道：
“白玉貓身份成謎，無人知道他什麽樣子，不過我覺得，有著如此豐富的閱歷，定然是四五十往上，吃遍大江南北的老饕吧。”
“對，可能曾經行商，所以到過那麽多地方。”
“粗通文采，文筆十分鮮活，可見人老心不老。”
“應當是汴京人吧，甚是了解汴京大街小巷的美味。”
“但他為什麽不願透露身份？怕人找麻煩，還是說，他的身份不可為外人道？”
雲雁回聽到他們越猜越離譜，什麽人老心不老都出來了，實在是想笑。
白玉堂在府衙、府學都很有名了，若是被這些學生知道他就是白玉貓，大約要驚掉下巴了。
起初那名學生接著質問：“你們看，這報紙上將烹調過程都寫出來了，又說是第一次觀摩川蜀兔肉做法並品嘗，可見所見所聞都是在你家酒樓。你們的廚房，可是敞開門任由進出的？”
夥計連連搖頭，開什麽玩笑，他們這廚房，學徒都不一定時刻能待在裏面。
“所以說，這個白玉貓，要麽就是你們酒樓的人，要麽就是你們帶他進去過，只要你們不是每日都帶人進廚房觀賞，那一定知道白玉貓是什麽樣，再不濟，也能知道個疑者範圍。”
現場一下子炸鍋了——還真是嘿，如此說來，白玉貓的身份還真是呼之欲出了。
夥計擦了擦汗，無語地道：“各位郎君，你們也不是頭一個發覺這個問題的了。只是，我們也為此事驚訝呢，除了本店的人，絕沒有讓外人進過廚房，可是本店的人，大多來京不久，至少晚於白玉貓首次寫評，剩下的……還都不識字！”
總有些盯著白玉貓身份琢磨的人，來詢問各處酒樓白玉貓的線索、蹤跡，他們被問到也不是第一次了，可是，他們真的不知道白玉貓到底是如何知道他們的烹調過程的啊！
他們大廚都在心驚膽戰呢，幸虧這白玉貓不想偷師，在描寫的時候也很註意不透露別人家的獨家廚藝，若要透露，他們哪裏守得住。到現在，大家都沒搞清楚白玉貓是什麽如何“觀摩”的呢。
“照你這麽說，難道白玉貓是能鉆天遁地不成？”
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趙允初茫然一擡頭，與雲雁回對上眼神，微微一愕，沒想到在瓦子裏見到他。
雲雁回笑嘻嘻地沖他招手，示意他上來。
趙允初指了指旁邊的人，蹙眉搖頭，不是很願意的樣子。
“你旁邊那倆哥們兒誰啊！都上來唄！”趙允初的朋友同事雲雁回都認識得差不離，他想著大不了一起吃。
這時，本來在人群中有些被擋住的兩個人擡起臉往上邊看過來。
雲雁回當時就腿一軟，差點跪下了。
怎麽是你們，怎麽又是你們啊？！
微服私訪還上癮了是不是，還盡往熱鬧地方鉆？
仁宗和曹苗蓮轉臉對趙允初說：“他叫我們也上去？這家店是吃什麽的？”
趙允初：“……”
……
這絕不是雲雁回的本意，他更不知道該如何向這些學生解釋。
雲雁回頭皮發麻，可是仁宗已經領著曹苗蓮和趙允初一起上來了，他看到二樓很多與雲雁回一路的學生，竟然饒有興味地角色扮演，一本正經地行禮：“在下甄六郎，這是舍弟曹傅。”
仁宗真名是趙禎，禎甄同音，排行第六，而曹傅幹脆是曹苗蓮她哥哥的名字。
趙允初基本開封府學的學生都認識，這兩個人大家都不認識了，但是既然與趙允初一處，那麽想必不是什麽高官子弟，就是皇親國戚了，所以也得非常客氣地見禮，邀請他們一起坐下來吃。
仁宗詢問他們是因何聚在此處，學生們便熱情地告訴他比賽情況。
仁宗飽含深意地看向雲雁回，顯然是在說你自己搞事情就罷了，還帶學生一起搞，但是表面上，仁宗還是搖頭晃腦地誇獎了一番。
有人笑哈哈地說：“甄郎君若有興趣，下次咱們再辦時，也歡迎你來參加。不過你年紀略長，應該並未上學了吧？大約只能做後勤了。”
雲雁回：“……”
又有人捏了捏仁宗的手臂，說道：“我看甄六倒像是練過騎射的，蹴鞠估計也不差，有機會咱們可以比比。”
仁宗微笑道：“下次若能見面，可以比比。”
那人還傻樂呢，“行啊，回頭說下你在哪當差，我到時候找你去。”
他在垂拱殿上班啊……雲雁回在心中哀嚎，雖然說他不正經教課，但是現在怎麽感覺學生們還真是和他一個路子啊。不但繼承了優點，缺點也繼承了。
當初雲雁回在開封府廚房裏管仁宗叫哥們兒，現在他的學生就敢和仁宗約球。
仁宗也是憋著壞呢吧，還下次若能見面，靠，這學生日後若能再見，那十有八九是考中了進士，在金殿上相見。
想想吧，苦學多年，一朝中舉，上殿面聖，擡頭一看：這個官家我是見過的！
雲雁回拉著仁宗，小聲問他為什麽又出宮了。
“同你們一樣啊。”仁宗表示，因為曹皇後對《東京日報》上某家高貓評分的菜很感興趣，他們決定出宮吃，那家菜也在瓦子裏，他們還未找到，就先看到另一家五貓店裏的雲雁回了。
曹苗蓮想一想，兔肉看上去似乎也不錯，幹脆先來這裏蹭一頓吧。
趙允初在旁邊露出一個無奈的表情，他也想攔著，可惜，誰叫雲雁回那兩聲高喊已經完全吸引了官家和娘娘的註意呢。
覺得好你們把人召宮裏去做菜啊，怎麽非得出來與民同樂？
雲雁回在心中罵了聲坑爹，本來是來慶祝的，其他人都還好，不知道反而放得開，他知道官家坐在這裏，哪還有心情認真品嘗啊。
雲雁回特別怕出什麽意外，刺客可能沒有，但是這瓦子要突然出現坍塌怎麽辦？以前也不是沒有出現過的，畢竟不是每個建築設計師都是喻浩。要不，瓦子裏邊怎麽總有鮮艷衣著的工作人員巡邏，隨時準備疏散人群呢。
仁宗：“我看你神情，好像有些意見。”
“我……”雲雁回看了一眼他，小聲道，“您能不能每次都緊著我們家人坑啊，初哥兒是開封府的，伴駕這種事您不能找皇城司的人嗎？”
“你們家人？”仁宗的重點放在了這幾個字上，質疑道。
雲雁回：“……”
雲雁回難得的有點不好意思，“您就不要挑這個刺了……”
仁宗得意地敲了敲桌子，“你來好好介紹一下這個菜吧，說得好，下次便不坑你們了。”
雲雁回也不懂啊，好在他來得早，先聽夥計說過一遍，也記得個七七八八，於是覆述了一遍。
蔥潑兔和香酥兔頭都極香，曹苗蓮夾了塊蔥潑兔肉入口，因為他們來得稍晚，這兔肉已經不是滾燙了，溫度剛好。
入口之後香氣彌漫在口中，兔肉的鮮香被完全炒出味來，油而不膩，細嫩可口，沒有一點腥臊味。
曹苗蓮用手遮住嘴，吐了吐舌頭，倒了一杯茶喝，“辛麻。”
“裏邊加了少許花椒，這還是照顧咱們汴京人的口味，花椒少得都看不見了，沒想到您還是嘗出來了。”雲雁回看曹苗蓮屬於那種特別受不了重口味的，“那兔頭您還是別吃的好。”
仁宗倒是還好，他嘗過兩道菜後讚道，“兔頭鹵水上佳，浸泡入味了，只是不若兔肉柔韌。”
仁宗便屬於雖然能吃點辛辣，但是不是特別喜歡兔頭口感的人，故此大讚蔥潑兔。
“您可以打包一些回去，不過最好回一下鍋，熱著吃最有滋味。”雲雁回說道。
“是呢，可以帶些給十三郎、小老虎他們吃。”曹苗蓮忽然沖雲雁回嫣然一笑，“逐風還不知道一個消息吧，小老虎現在宮中已然知曉了。”
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