第87章 撥霞供
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第87章 撥霞供
牛二應下楊禹清的吩咐, 便悶頭準備食材，楊氏與柳氏見他如此勤快，心中更喜幾分。
她們兩個平穩，牛二奇巧，如此搭配, 想來也是完美。
到了幾日後, 楊禹清約定的時間到了, 便帶著一幹仆從，連同牛二出門。他相約的都是太學裏認識的同學，各個都是京中衙內，慣愛吃喝玩樂。相約一起駕著車, 去城郊山上的賞雪亭。
只是途徑鬧市時，因天冷地滑，眼看楊禹清的車打滑，還撞了人。
汴京人實在多, 又沒有完備的交通規範, 所以這種交通事故也時常發生。大多私下理論, 也有鬧到衙門去的。
楊禹清探頭出來一看，卻是嘻嘻一笑：“兩個南蠻子，走罷走罷！”
眾衙內嬉笑一番，都沒當回事。
牛二本來窩在厚衣服裏，鵪鶉一樣不理事，聽得南蠻兩個字，不知何故，擡頭去看。一看，乃是兩個南蠻女子被撞倒，一旁還有幾個同伴扶著她們，滿面怒容。
再看他們裝扮與手頭的東西，顯然是在此打野呵賣藝的。
蠻夷狄戎，皆為宋人所輕視，認為他們是茹毛飲血的山野之人，便連尋常宋人都瞧不起，不願與之結交，何況是這些衙內。
幾個南蠻男子極為憤怒，拉住車轅不讓他們走。
楊禹清大怒，拽過車夫趕車的鞭子，跳下車，一鞭子抽過去，其中一名南蠻男子躲閃不及，臉上便多了道血痕。
楊禹清又一腳踹在他胸口，看他們怒吼著要動手，冷冰冰地道：“來吧，幾個蠻子，便是殺了，也不為過。”
這話說得太過誅心，宋律自然不允許隨意殺人，但是若能好好運作，殺人不必償命也是事實。更何況，那南蠻人四下裏看看，竟無一人有援助之意，不由面露悲憤。
楊禹清囂張地張望一圈，回了車上，“走！”
牛二他們是步行著跟在後面，見此情形，牛二步伐慢了一點，待身旁的人都過去了，被人群擋住，才匆匆走到那幾個南蠻人身前，從懷裏取出幾貫錢，遞給一個南蠻人，然後忙往前趕。
走出去幾步，後頭卻是有人喊住他：“餵！”
牛二回頭，那南蠻人將錢丟了回來，然後惡狠狠地啐了一口：“誰要你們的錢！”
牛二愕然，但是前面已經有人發現他落後，在喊他了，只得連忙收起錢趕上去，也不知道這些南蠻人指的你們，是說楊禹清一夥，還是所有漢人了。
“謹言慎行。”牛二追上去之後，有人這麽低聲對他說。
牛二默然點頭。
……
車駕一路在城郊山下停住，上山卻不能駕車了。
牛二準備的食材都有仆從幫他背著，他吭哧吭哧跟在後面爬山。之前本就是一路小跑過來的，難免有些吃力。
沒想到，那些紈絝子弟看上去雖然嘻嘻哈哈沒個正形，但是爬山各個都有力氣得很，想來素日裏騎射課並沒逃。
前面楊禹清卻是跟人扯了起來，“辣死你，就辣死你們！”
原是他的同學們在埋怨他，說他每次準備吃食，都只想著自己好，弄一堆辣子。
“你們要知道，他是個無辣不歡的，只能我們受委屈！”其中一人半開玩笑地指責他。
楊禹清惡聲惡氣地道：“便是又如何？你們且忍著吧！”
到了賞雪亭，一幹仆從都忙活開，打掃鋪墊，圍席子，撿柴禾，生火，燙酒。
牛二也把一個麻布袋拖過來，打開了，露出裏面幾只野兔。
楊禹清遠遠看到了，便把牛二叫了過來，“今日吃兔肉啊？”
他就是這樣的人，自吩咐了牛二，就沒管過，定要牛二自己考慮妥當，這件事才算辦得好。
“是，小人想到今日賞雪，吃撥霞供應是最好不過了。”牛二應道。
“撥霞供？什麽撥霞供，我怎沒聽說過。”楊禹清的同學說道。
其他人也紛紛表示，在汴京多年，壓根沒聽過這道菜。
楊禹清得意洋洋地道：“我這廚子是杭州來的，而且做菜向來別出心裁，你們沒聽過，只能說明沒見識。”
他一聽撥霞供，就覺得極有畫面感，而且腦海中呈現的，總是紅燦燦的晚霞一般的辣湯，便多了幾分期待。
眾人聽他這樣吹，自然有些不服氣，便盯著牛二，叫他現在就做來看看。
牛二那邊叫仆從生起了火，燒水，自己則用銀盤從樹葉上劃拉了一些幹凈的雪，再處理野兔，將兔子放了血後，把兔肉片得薄薄的，放在銀盤中的雪上冰鎮著。
有人好奇地道：“這是要……食膾嗎？”
牛二不言不語，見那邊水開了，便拿出兩只鍋，分別往裏面放調料，一邊放了許多辣椒，另一邊則是清清淡淡，而後加水端到桌上，底下塞了木炭繼續燒煮。
待牛二把兔肉都片完了，又拿出一大堆瓶罐，調醬料。
到這時，已有人看懂了，“是要煮兔肉吃嗎？怎麽這樣麻煩，還不把肉扔進去煮？”
牛二調好醬料，將兔肉也一起端來，用兩根長長的筷子夾著一片薄薄的兔肉在熱鍋裏涮了涮，兔肉霎時間就變得雲霞一般，熱氣蒸騰間，煞是好看。再放到醬料裏蘸了蘸，置於楊禹清盤中。
眾人如夢初醒：“原是這麽個撥霞供！”
楊禹清挾起這兔肉，咬了一口，略燙，帶著麻辣味兒，薄薄的兔肉片甚是入味，又鮮嫩，熱氣騰騰，真是再美味不過了。
牛二此時才道：“諸位若是不能吃辣，可涮這鍋三鮮湯。”
眾人早已垂涎三尺，見狀，忙將仆從叫來，幾個人一起幫忙涮肉。
牛二便在旁邊說著，涮到什麽顏色即可，又弄了些冬筍、青菜、豆芽之類在鍋裏燙著。
“這般的吃法，實在是太痛快了。”有人呼呼吐著熱氣，只覺得酣暢淋漓。
那一鍋辣湯，幾乎就楊禹清一個人吃，“吃這一鍋更痛快好嗎？”
壓根沒人理他。
牛二卻是道：“熱與辣相結合，的確更為美味。”
他這麽一說，其他人方才心動，紛紛命人將肉下到這一鍋裏試試。一嘗之下，果然比之清鍋更為刺激，只是他們並不像楊禹清那麽能吃辣，所以吃了幾片，就鼻涕眼淚一起冒出來，受不得了。
“辣……又辣又痛快，我現在恨不能去雪地裏打滾了！”有人嚎道，以往賞雪，總是恨不得全身掛滿爐子，但是現在，要不是仆從攔著，他都想脫衣服了。
“好像有那麽一點點理解楊禹清為什麽喜歡吃辣了……”
“是啊……”
“我以前一直覺得吃得滿面涕淚很不雅，但是現在……”
現在，他們各個都是一邊擦鼻涕一邊繼續吃。
楊禹清大笑，“哈哈哈哈，你們這些瓜皮。”
眾人：“？？”
唯有牛二，擦了擦頭上的汗，沒說什麽。
一餐拔霞供，吃得衙內們七仰八叉，滿臉通紅。
“好，好個拔霞供啊……別具風味，我現在竟覺得野兔就是要這樣吃才最有味了，我回去一定要燙給我阿爹吃。”
“楊禹清，你們家的廚子果然有點意思，這樣的吃法也能想出來。”
“不錯不錯，這次搞得比以往都好。”
楊禹清極有面子，看牛二的眼神也更和善，見其一直在旁邊給自己涮肉，便說道：“你也坐下來，吃點東西。”
“謝大郎。”牛二便丟了些小菜進去，然後慢慢吃起來。
楊禹清看他小口小口吃撥霞供，十分怕燙的樣子，皮膚白嫩，舌尖則不時露出來，和嘴唇一般，都鮮紅鮮紅的，一時竟有些口幹舌燥。
本朝左風盛行，他平素性喜漁色，卻多取女伶，至少不會主動走旱路。此時，一瞬竟有些恍惚，自己也頗覺驚訝，沈吟一會兒，親自倒了一盞酒，遞到牛二嘴邊，冷冷道：“吃。”
牛二睜著烏黑的眼睛，有些驚詫地望過來，但還是伸手摸著杯盞，一口吃了下去，又道了聲謝。
楊禹清看牛二臉上飛紅，也如輕薄雲霞一般，心中不禁起了些綺思，這撥霞供，若是撥弄的是這一片雲霞……
楊禹清斜坐著，臉上面無表情，眼睛卻不動聲色地掃著牛二，看他吃完了，便叫他去燙酒，命旁人收拾鍋碗。
眾衙內吃飽喝足，方想起自己也是讀書人，便吆喝著要寫賞雪詩。
楊禹清滿心綺念，動筆寫來是雪，品來卻是色了，霜雪非霜雪，紅霞非紅霞的。
大家逐一念過，念到楊禹清的，不由哄堂大笑，說他看山看雪還不老實，早知道上山前要帶些妓女來了，否則這會兒也不至叫楊大郎“不痛快”。
眾人飽食痛飲，嬉樂一番，滿足地下山，各自歸家。
楊禹清回得家中，心裏癢癢仍不消，想了半晌，看夜幕落下，便將小廝喚來，命其去後廚傳菜，務必叫牛二親自送來。
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牛二應下楊禹清的吩咐, 便悶頭準備食材，楊氏與柳氏見他如此勤快，心中更喜幾分。
她們兩個平穩，牛二奇巧，如此搭配, 想來也是完美。
到了幾日後, 楊禹清約定的時間到了, 便帶著一幹仆從，連同牛二出門。他相約的都是太學裏認識的同學，各個都是京中衙內，慣愛吃喝玩樂。相約一起駕著車, 去城郊山上的賞雪亭。
只是途徑鬧市時，因天冷地滑，眼看楊禹清的車打滑，還撞了人。
汴京人實在多, 又沒有完備的交通規範, 所以這種交通事故也時常發生。大多私下理論, 也有鬧到衙門去的。
楊禹清探頭出來一看，卻是嘻嘻一笑：“兩個南蠻子，走罷走罷！”
眾衙內嬉笑一番，都沒當回事。
牛二本來窩在厚衣服裏，鵪鶉一樣不理事，聽得南蠻兩個字，不知何故，擡頭去看。一看，乃是兩個南蠻女子被撞倒，一旁還有幾個同伴扶著她們，滿面怒容。
再看他們裝扮與手頭的東西，顯然是在此打野呵賣藝的。
蠻夷狄戎，皆為宋人所輕視，認為他們是茹毛飲血的山野之人，便連尋常宋人都瞧不起，不願與之結交，何況是這些衙內。
幾個南蠻男子極為憤怒，拉住車轅不讓他們走。
楊禹清大怒，拽過車夫趕車的鞭子，跳下車，一鞭子抽過去，其中一名南蠻男子躲閃不及，臉上便多了道血痕。
楊禹清又一腳踹在他胸口，看他們怒吼著要動手，冷冰冰地道：“來吧，幾個蠻子，便是殺了，也不為過。”
這話說得太過誅心，宋律自然不允許隨意殺人，但是若能好好運作，殺人不必償命也是事實。更何況，那南蠻人四下裏看看，竟無一人有援助之意，不由面露悲憤。
楊禹清囂張地張望一圈，回了車上，“走！”
牛二他們是步行著跟在後面，見此情形，牛二步伐慢了一點，待身旁的人都過去了，被人群擋住，才匆匆走到那幾個南蠻人身前，從懷裏取出幾貫錢，遞給一個南蠻人，然後忙往前趕。
走出去幾步，後頭卻是有人喊住他：“餵！”
牛二回頭，那南蠻人將錢丟了回來，然後惡狠狠地啐了一口：“誰要你們的錢！”
牛二愕然，但是前面已經有人發現他落後，在喊他了，只得連忙收起錢趕上去，也不知道這些南蠻人指的你們，是說楊禹清一夥，還是所有漢人了。
“謹言慎行。”牛二追上去之後，有人這麽低聲對他說。
牛二默然點頭。
……
車駕一路在城郊山下停住，上山卻不能駕車了。
牛二準備的食材都有仆從幫他背著，他吭哧吭哧跟在後面爬山。之前本就是一路小跑過來的，難免有些吃力。
沒想到，那些紈絝子弟看上去雖然嘻嘻哈哈沒個正形，但是爬山各個都有力氣得很，想來素日裏騎射課並沒逃。
前面楊禹清卻是跟人扯了起來，“辣死你，就辣死你們！”
原是他的同學們在埋怨他，說他每次準備吃食，都只想著自己好，弄一堆辣子。
“你們要知道，他是個無辣不歡的，只能我們受委屈！”其中一人半開玩笑地指責他。
楊禹清惡聲惡氣地道：“便是又如何？你們且忍著吧！”
到了賞雪亭，一幹仆從都忙活開，打掃鋪墊，圍席子，撿柴禾，生火，燙酒。
牛二也把一個麻布袋拖過來，打開了，露出裏面幾只野兔。
楊禹清遠遠看到了，便把牛二叫了過來，“今日吃兔肉啊？”
他就是這樣的人，自吩咐了牛二，就沒管過，定要牛二自己考慮妥當，這件事才算辦得好。
“是，小人想到今日賞雪，吃撥霞供應是最好不過了。”牛二應道。
“撥霞供？什麽撥霞供，我怎沒聽說過。”楊禹清的同學說道。
其他人也紛紛表示，在汴京多年，壓根沒聽過這道菜。
楊禹清得意洋洋地道：“我這廚子是杭州來的，而且做菜向來別出心裁，你們沒聽過，只能說明沒見識。”
他一聽撥霞供，就覺得極有畫面感，而且腦海中呈現的，總是紅燦燦的晚霞一般的辣湯，便多了幾分期待。
眾人聽他這樣吹，自然有些不服氣，便盯著牛二，叫他現在就做來看看。
牛二那邊叫仆從生起了火，燒水，自己則用銀盤從樹葉上劃拉了一些幹凈的雪，再處理野兔，將兔子放了血後，把兔肉片得薄薄的，放在銀盤中的雪上冰鎮著。
有人好奇地道：“這是要……食膾嗎？”
牛二不言不語，見那邊水開了，便拿出兩只鍋，分別往裏面放調料，一邊放了許多辣椒，另一邊則是清清淡淡，而後加水端到桌上，底下塞了木炭繼續燒煮。
待牛二把兔肉都片完了，又拿出一大堆瓶罐，調醬料。
到這時，已有人看懂了，“是要煮兔肉吃嗎？怎麽這樣麻煩，還不把肉扔進去煮？”
牛二調好醬料，將兔肉也一起端來，用兩根長長的筷子夾著一片薄薄的兔肉在熱鍋裏涮了涮，兔肉霎時間就變得雲霞一般，熱氣蒸騰間，煞是好看。再放到醬料裏蘸了蘸，置於楊禹清盤中。
眾人如夢初醒：“原是這麽個撥霞供！”
楊禹清挾起這兔肉，咬了一口，略燙，帶著麻辣味兒，薄薄的兔肉片甚是入味，又鮮嫩，熱氣騰騰，真是再美味不過了。
牛二此時才道：“諸位若是不能吃辣，可涮這鍋三鮮湯。”
眾人早已垂涎三尺，見狀，忙將仆從叫來，幾個人一起幫忙涮肉。
牛二便在旁邊說著，涮到什麽顏色即可，又弄了些冬筍、青菜、豆芽之類在鍋裏燙著。
“這般的吃法，實在是太痛快了。”有人呼呼吐著熱氣，只覺得酣暢淋漓。
那一鍋辣湯，幾乎就楊禹清一個人吃，“吃這一鍋更痛快好嗎？”
壓根沒人理他。
牛二卻是道：“熱與辣相結合，的確更為美味。”
他這麽一說，其他人方才心動，紛紛命人將肉下到這一鍋裏試試。一嘗之下，果然比之清鍋更為刺激，只是他們並不像楊禹清那麽能吃辣，所以吃了幾片，就鼻涕眼淚一起冒出來，受不得了。
“辣……又辣又痛快，我現在恨不能去雪地裏打滾了！”有人嚎道，以往賞雪，總是恨不得全身掛滿爐子，但是現在，要不是仆從攔著，他都想脫衣服了。
“好像有那麽一點點理解楊禹清為什麽喜歡吃辣了……”
“是啊……”
“我以前一直覺得吃得滿面涕淚很不雅，但是現在……”
現在，他們各個都是一邊擦鼻涕一邊繼續吃。
楊禹清大笑，“哈哈哈哈，你們這些瓜皮。”
眾人：“？？”
唯有牛二，擦了擦頭上的汗，沒說什麽。
一餐拔霞供，吃得衙內們七仰八叉，滿臉通紅。
“好，好個拔霞供啊……別具風味，我現在竟覺得野兔就是要這樣吃才最有味了，我回去一定要燙給我阿爹吃。”
“楊禹清，你們家的廚子果然有點意思，這樣的吃法也能想出來。”
“不錯不錯，這次搞得比以往都好。”
楊禹清極有面子，看牛二的眼神也更和善，見其一直在旁邊給自己涮肉，便說道：“你也坐下來，吃點東西。”
“謝大郎。”牛二便丟了些小菜進去，然後慢慢吃起來。
楊禹清看他小口小口吃撥霞供，十分怕燙的樣子，皮膚白嫩，舌尖則不時露出來，和嘴唇一般，都鮮紅鮮紅的，一時竟有些口幹舌燥。
本朝左風盛行，他平素性喜漁色，卻多取女伶，至少不會主動走旱路。此時，一瞬竟有些恍惚，自己也頗覺驚訝，沈吟一會兒，親自倒了一盞酒，遞到牛二嘴邊，冷冷道：“吃。”
牛二睜著烏黑的眼睛，有些驚詫地望過來，但還是伸手摸著杯盞，一口吃了下去，又道了聲謝。
楊禹清看牛二臉上飛紅，也如輕薄雲霞一般，心中不禁起了些綺思，這撥霞供，若是撥弄的是這一片雲霞……
楊禹清斜坐著，臉上面無表情，眼睛卻不動聲色地掃著牛二，看他吃完了，便叫他去燙酒，命旁人收拾鍋碗。
眾衙內吃飽喝足，方想起自己也是讀書人，便吆喝著要寫賞雪詩。
楊禹清滿心綺念，動筆寫來是雪，品來卻是色了，霜雪非霜雪，紅霞非紅霞的。
大家逐一念過，念到楊禹清的，不由哄堂大笑，說他看山看雪還不老實，早知道上山前要帶些妓女來了，否則這會兒也不至叫楊大郎“不痛快”。
眾人飽食痛飲，嬉樂一番，滿足地下山，各自歸家。
楊禹清回得家中，心裏癢癢仍不消，想了半晌，看夜幕落下，便將小廝喚來，命其去後廚傳菜，務必叫牛二親自送來。
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