第五十一章 南甜北鹹
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更新時間2014-9-1 19:01:46 字數：2205
早上煮面是因為穆慧真的很忙，要過年了，成衣店的工作其實也挺多，然後還要準備過年的年菜，忙著采購，還有就是要準備幫張秀才建墳的事。
而花屠戶一家好像沒事了，花屠戶已經殺完了最後的豬，他可以放心的放假了。其實過年，是屠夫最忙的時候，家家戶戶都要吃肉，當然了，這個用不著專業的屠夫，對他來說，這種活還找他，真不把屠夫當幹部了。於是，他放假了。
他放假了，於是就可以跟大寶他們玩了，宋老頭比他還喜歡這個工作，於是可憐的小強，就成了穆慧最佳的拍檔。
當然，小強也樂意幫忙。小強這會，堅定的站在了穆慧的周圍，穆慧一個口令，他絕對做到十全十美。能在花老大跟前混這麽多年，不是誰都能做得到的。小強若不是聰明人，根本做不到。
他比花屠戶好用多了，又機靈，又聽話，只要把事情交待下去，根本就不用說啥，人家保證辦得又快又好，真是讓穆慧感動壞了。她又找回了當年當老板的感覺了。她真心的覺得，若她還是老板，她都忍不住要封他當最佳員工了。
所以要采購的事，穆慧都交給了小強，然後她就飛快的去完成成衣鋪子的工作，等著小強回來，她再做菜。
過年真的是按穆慧說的，以這兒的習慣為主，還特意請教了唐嬸，十五娘家的風俗是京城的，而通縣別看離著京城這麽近，但是十裏不同俗還真的是這樣。通縣有自己的習慣，當然主體上變化不大。
廚藝本就是一法通，萬法通的事。穆慧聽著唐嬸一說，也就知道是怎麽回事了，連記都不用記，就能回家做。當然，她也沒打算真的把味道也學會，真的傳統味，她其實也不見得會喜歡。她最早之前，真的講究就是傳統味，一定要做到一模一樣。但是後來，真的見過很多廚藝大師之後，她其實是有了質的改變的。
用大廚的話說，世間的廚子最重要的事，就是把菜做好吃了。好吃最重要，至於說什麽正宗，不正宗的，那得看你是誰，你是大師，你做得就最正宗。
這話說得有點打擊，但是卻不得不說，這也是事實，誰又敢置疑大師？到後來，穆慧做菜，也就不一板一眼了，對她來說，她做得自己愛吃了，才是最重要的。
現在她就是這麽做的，知道這地過年非要吃這些東西，行，她做，但是，她做自己的味道，而不是非要完全按著他們的來。
通縣其實也是個沒什麽特色的小地方，這也是沒法子的，你看，這小院裏，三家人，沒一家是真的通縣人。而唐嬸別看是通縣人，但她也是祖上從北邊遷來的。所以說是通縣菜，真的深究下來，這算哪的菜，還真的說不清。
口味上也是，其實說什麽南甜，北鹹，也是很片面的說法，北方菜很多都是從魯菜慢慢發展衍變過來的，魯菜本身就不鹹，人家文化底蘊厚重，向來吃就是文化，但他們很多菜都是甜口。
相反，南方古時反而被中原地帶的人稱為蠻子，窮山惡水中求生存、發展，他們反而比較鹹，重口。像南方重要的代表淮陽菜，講究的是濃油重醬。就憑著這四個字，跟清淡怎麽扯得上邊。
不說鹹，再說甜，其實每地都有甜口菜，但各地的甜卻又不同。比如江南講的是醬油甜，而海邊的地方，有果甜，有蜜甜之分。像是韓國菜是甜的，但是他們腌制品的甜是從水果中提取，他們喜歡用水果入菜。但是同樣的海濱國家，日本的甜，又不同了。
所以每一地的口味，其實除了是當地的氣候，地理環境之外，一般都是靠山吃山，靠海吃海罷了。他們什麽東西多，又賣不出錢來，於是就會拼命的利用，為了不要浪費，於是就形成了當地的飲食文化。甜還是鹹，真跟南北無關。
通縣菜也就體現在這兒，他們其實離海邊也不遠，又是京畿重要的中轉站，所以這裏的東西還是挺全的，當然，就是貴。但她有當廚子的幸福的。她還要包花屠戶一家的年菜，這個跟平日包飯不同，要讓他們帶回去熱的，所以這是另算錢的。
穆慧當然得問問他們想吃點啥，她好就著調整。她也不賺錢了，但是買來的食材，她留一份下來給孩子們吃，想來花屠戶也不會介意的。
花屠戶根本就不知道年菜還有那麽多講究，只扔下十兩銀子，一句話，‘你們吃什麽，照樣來一份就成了。’
宋老頭認真點頭，穆慧也就不矯情了，直接把錢給了小強，開上單子，讓他買去，反正不經自己的手，花屠戶總不會說她黑了他的錢的。
當然花屠戶也不會這麽想，十兩銀子都給了，還在乎這個？而穆慧還忙，事情交待了，她就回去趕活了。
雖說她現在接活就是玩票，但是過年，人人都要穿新衣服，成衣鋪的生意也就更好了。於是店老板只能拜托穆慧能不能多接一點。大家關系平時都不錯，於是穆慧也就努力了。這些天，她都是做到三更半夜的，就最後幾針了，她一定得趕在小強回來之前，把活做完。
而建墳的事，穆慧想起來了，放下針，跑出去找宋老頭。
“宋叔，他花叔說，您認識會點穴的高人，大寶爹現在還在義莊，我想給他建個墓地，能成嗎？會不會太麻煩？”她又不能問得太直白，花屠戶她了解，但是宋老頭，她畢竟不熟，總要自己親自拜托一下的。
“放心，放心，褲衩已經跟我說了。過完十五，人就來，保證給你做得又快又好了。”宋老頭不以為然的搖搖手。
“老頭！”花屠戶尖叫了一聲。
“您說他叫什麽？”穆慧真的被雷到了，她耳朵沒問題，她很明白，自己聽到了什麽。然後呢？此時她想問的，只是在確定罷了。
PS:關於南甜北鹹，小P真的有不同的看法。我吃過最鹹的，在江西，那裏什麽都重口，甜的極甜，鹹的極鹹。而北方菜，比較醇厚，真的不鹹。而江南號稱甜的地方，卻是我吃過最油膩的地方。所以一個地方的特色，真的用一個字是不足以概括的。
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早上煮面是因為穆慧真的很忙，要過年了，成衣店的工作其實也挺多，然後還要準備過年的年菜，忙著采購，還有就是要準備幫張秀才建墳的事。
而花屠戶一家好像沒事了，花屠戶已經殺完了最後的豬，他可以放心的放假了。其實過年，是屠夫最忙的時候，家家戶戶都要吃肉，當然了，這個用不著專業的屠夫，對他來說，這種活還找他，真不把屠夫當幹部了。於是，他放假了。
他放假了，於是就可以跟大寶他們玩了，宋老頭比他還喜歡這個工作，於是可憐的小強，就成了穆慧最佳的拍檔。
當然，小強也樂意幫忙。小強這會，堅定的站在了穆慧的周圍，穆慧一個口令，他絕對做到十全十美。能在花老大跟前混這麽多年，不是誰都能做得到的。小強若不是聰明人，根本做不到。
他比花屠戶好用多了，又機靈，又聽話，只要把事情交待下去，根本就不用說啥，人家保證辦得又快又好，真是讓穆慧感動壞了。她又找回了當年當老板的感覺了。她真心的覺得，若她還是老板，她都忍不住要封他當最佳員工了。
所以要采購的事，穆慧都交給了小強，然後她就飛快的去完成成衣鋪子的工作，等著小強回來，她再做菜。
過年真的是按穆慧說的，以這兒的習慣為主，還特意請教了唐嬸，十五娘家的風俗是京城的，而通縣別看離著京城這麽近，但是十裏不同俗還真的是這樣。通縣有自己的習慣，當然主體上變化不大。
廚藝本就是一法通，萬法通的事。穆慧聽著唐嬸一說，也就知道是怎麽回事了，連記都不用記，就能回家做。當然，她也沒打算真的把味道也學會，真的傳統味，她其實也不見得會喜歡。她最早之前，真的講究就是傳統味，一定要做到一模一樣。但是後來，真的見過很多廚藝大師之後，她其實是有了質的改變的。
用大廚的話說，世間的廚子最重要的事，就是把菜做好吃了。好吃最重要，至於說什麽正宗，不正宗的，那得看你是誰，你是大師，你做得就最正宗。
這話說得有點打擊，但是卻不得不說，這也是事實，誰又敢置疑大師？到後來，穆慧做菜，也就不一板一眼了，對她來說，她做得自己愛吃了，才是最重要的。
現在她就是這麽做的，知道這地過年非要吃這些東西，行，她做，但是，她做自己的味道，而不是非要完全按著他們的來。
通縣其實也是個沒什麽特色的小地方，這也是沒法子的，你看，這小院裏，三家人，沒一家是真的通縣人。而唐嬸別看是通縣人，但她也是祖上從北邊遷來的。所以說是通縣菜，真的深究下來，這算哪的菜，還真的說不清。
口味上也是，其實說什麽南甜，北鹹，也是很片面的說法，北方菜很多都是從魯菜慢慢發展衍變過來的，魯菜本身就不鹹，人家文化底蘊厚重，向來吃就是文化，但他們很多菜都是甜口。
相反，南方古時反而被中原地帶的人稱為蠻子，窮山惡水中求生存、發展，他們反而比較鹹，重口。像南方重要的代表淮陽菜，講究的是濃油重醬。就憑著這四個字，跟清淡怎麽扯得上邊。
不說鹹，再說甜，其實每地都有甜口菜，但各地的甜卻又不同。比如江南講的是醬油甜，而海邊的地方，有果甜，有蜜甜之分。像是韓國菜是甜的，但是他們腌制品的甜是從水果中提取，他們喜歡用水果入菜。但是同樣的海濱國家，日本的甜，又不同了。
所以每一地的口味，其實除了是當地的氣候，地理環境之外，一般都是靠山吃山，靠海吃海罷了。他們什麽東西多，又賣不出錢來，於是就會拼命的利用，為了不要浪費，於是就形成了當地的飲食文化。甜還是鹹，真跟南北無關。
通縣菜也就體現在這兒，他們其實離海邊也不遠，又是京畿重要的中轉站，所以這裏的東西還是挺全的，當然，就是貴。但她有當廚子的幸福的。她還要包花屠戶一家的年菜，這個跟平日包飯不同，要讓他們帶回去熱的，所以這是另算錢的。
穆慧當然得問問他們想吃點啥，她好就著調整。她也不賺錢了，但是買來的食材，她留一份下來給孩子們吃，想來花屠戶也不會介意的。
花屠戶根本就不知道年菜還有那麽多講究，只扔下十兩銀子，一句話，‘你們吃什麽，照樣來一份就成了。’
宋老頭認真點頭，穆慧也就不矯情了，直接把錢給了小強，開上單子，讓他買去，反正不經自己的手，花屠戶總不會說她黑了他的錢的。
當然花屠戶也不會這麽想，十兩銀子都給了，還在乎這個？而穆慧還忙，事情交待了，她就回去趕活了。
雖說她現在接活就是玩票，但是過年，人人都要穿新衣服，成衣鋪的生意也就更好了。於是店老板只能拜托穆慧能不能多接一點。大家關系平時都不錯，於是穆慧也就努力了。這些天，她都是做到三更半夜的，就最後幾針了，她一定得趕在小強回來之前，把活做完。
而建墳的事，穆慧想起來了，放下針，跑出去找宋老頭。
“宋叔，他花叔說，您認識會點穴的高人，大寶爹現在還在義莊，我想給他建個墓地，能成嗎？會不會太麻煩？”她又不能問得太直白，花屠戶她了解，但是宋老頭，她畢竟不熟，總要自己親自拜托一下的。
“放心，放心，褲衩已經跟我說了。過完十五，人就來，保證給你做得又快又好了。”宋老頭不以為然的搖搖手。
“老頭！”花屠戶尖叫了一聲。
“您說他叫什麽？”穆慧真的被雷到了，她耳朵沒問題，她很明白，自己聽到了什麽。然後呢？此時她想問的，只是在確定罷了。
PS:關於南甜北鹹，小P真的有不同的看法。我吃過最鹹的，在江西，那裏什麽都重口，甜的極甜，鹹的極鹹。而北方菜，比較醇厚，真的不鹹。而江南號稱甜的地方，卻是我吃過最油膩的地方。所以一個地方的特色，真的用一個字是不足以概括的。
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