玉米是個好東西，自從出現之後, 就大大的解決了廣大人民群眾的饑餓問題。

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如果生日禮物收到了玉米, 不要擱置在一旁, 而要盡快把它吃掉，以免變軟縮小，造成毫無意義的浪費。

在吃玉米之前，要先對外觀進行檢查。

剝掉包裹在玉米外面一層又一層的葉子，現在常見玉米的色澤很多, 有偏紅的、有偏黃的，還有發紫的糯玉米和白色的水果玉米。

無論哪種，只要是自己的心頭好，都要好好對待。

找到自己喜歡的玉米之後, 就要開始煮玉米了。

有些人喜歡連皮煮, 不過大多數人並不喜歡選擇這種方法, 因為無法實時觀察到玉米粒的變化，容易造成過老, 甚至變成爆米花。

有些良心商家在出售玉米前, 會自己把玉米皮剝掉，並紮上紅綢帶，因為這樣可以賣出高價, 或者說特別有儀式感，讓消費者擁有一個更好的體驗。

玉米上面自帶了許多玉米須須，這些須須對身體沒有影響，如果實在不想要的話, 可以與商家協商去除，如果不想去掉，也不會對後續烹飪有任何影響。

健康的玉米會有許多須須，食用時需要有耐心，不要傷害那些有降血壓功效的玉米須須，鮮嫩多汁的玉米粒就在濃密的須須下面，撥開那些深色柔軟的玉米須，就可以看見果實。

在下鍋之前，可以試著去擠壓一下柔嫩的果實顆粒，要小心一點，如果過於用力，會把果實內部的汁水擠壓出來。

玉米果實裏擠出的奶白色漿液生食也是可以的，每個人的口感不一樣，也許會感覺到有些甜，也許會感覺到有些澀，根據個人情況不同。

水開後，將玉米下鍋煮到九分熟。

過熟的玉米口感偏老，不會特別好吃，並且也會使等待時間變長，影響心態。

等到玉米差不多熟了，就可以撈出來放在碗裏。

剛剛煮熟的玉米非常燙，完全沒有辦法用手拿，食用也是一個大問題，為了安全，就需要一個道具。

選擇一根粗細適中的筷子，太細的筷子雖然使用起來比較方便，但是容易折斷，玉米芯很硬，使用筷子時要有耐心，不要急於求成。

一次不行可以兩次。

註意不要用力過猛，否則嫩玉米可能會從中間裂開，掉在地上，不能吃了。

使用水煮的玉米整體口感比較嫩，也有很多水，如果用力過猛，就會有許多水順著筷子插進去的地方溢出來，燙到嘴，因此要小心。

接下來，就是食用了，剛出鍋的嫩玉米很軟很燙，因此食用時要小心。

動作不要粗魯，可以先舔一舔，再用牙尖輕輕咬破那些飽滿多汁的果實，讓裏面的汁液完全包在口裏。

不過一般來說，吃著吃著，就會完全不顧形象，滿手都沾滿了嫩玉米白色、略有些粘稠的汁液。

去洗掉也可以，但是玉米還沒有吃完，就這麽離開，太煞風景。

可以選擇輕吮手指上沾的那些汁液，去舔一下那由於積累太多飽滿的而即將滴落在地上的那一滴，把它含在嘴裏，輕品著它的味道。

玉米吃完之後，就可以把一直插在玉米芯裏的筷子拔.出.來了。

記住要輕輕拔，由於玉米內部水分太多，當筷子拔出的時候肯定會有很多水順著就流了出來。

那個時候的水已經不燙了，把它們喝掉或者洗掉都可以。

如果看不懂，說明你還沒有到達可以隨意進入廚房的年紀，小孩子不可以進入有明火和電器的地方，很危險。

——by 《陸雲峰的玉米烹飪食用手冊》

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