第四十一章 鹹蛋鹹魚
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雪雁從地上爬了起來，笑著答道：“回小姐，方才在院子裏見過嬤嬤了，奴婢見是年輕婦人，只當是哪房新來的嬸子，竟一時沒認出來。倒是奴婢眼拙了。”
林黛玉聞言咯咯的笑了起來，對王嬤嬤說道：“嬤嬤你瞧，我說她最是個口齒伶俐的了，任誰都說不過她去。”
雪雁一笑，便不再搭話，只幫著那些二等丫鬟們端茶拿水的。不一會子林黛玉梳洗完畢了，二等丫鬟們也要退出去了，雪雁正想跟著一起走，卻聽到王嬤嬤說道：“雪雁，你留一下。”
雪雁站定，等二等丫鬟們出了房門，這才上前福了一福：“嬤嬤喚我，可是有什麽吩咐？”
王嬤嬤笑道：“你去廚房幫我帶個話，今兒小姐早飯要一個蒸蛋羹，一個雞絲卷子，一個桂花糖藕粥，一個五仁糕，並一個筍肉餛飩。”
雪雁站在那，看了看黛玉的臉色，想了想一付欲言又止的樣子。
王嬤嬤見狀倒不生氣，只問道：“如何不去？”
雪雁這才回道：“敢問小姐近幾日裏可還有咳嗽？”
黛玉點頭道：“白日裏還好，晚上倒有點兒。”
雪雁又問：“睡時可胸悶？”
黛玉想想搖了搖頭：“並不胸悶，只覺得嗓子癢。”
雪雁這才看向王嬤嬤說道：“嬤嬤，那桂花糖藕粥，一來不應季，只怕廚房一時做不出來，倒誤了小姐的用飯，二來小姐嗓子不舒服，吃甜的只怕晚間咳的更多了。不若將這樣換換可好？”
王嬤嬤笑著問道：“那你覺得換成什麽才好？”
雪雁尷尬的笑了笑：“嬤嬤，奴婢往日的早飯只是兩只餑餑加一碗粳米粥，並不知小姐平日還吃什麽，還請嬤嬤換兩個吧。”
雲鴿，百靈早就知道那雪雁冰雪聰明，膽子又大。倒是管著食這一塊的大丫鬟杜鵑，第一次見到雪雁這般回話，眼中盡是好奇之色。
黛玉笑著坐到梳妝臺前，細聲細氣的說道：“你去廚房看看，不拘什麽，看著叫他們再添個就是。”
雪雁忙答了是，轉身退了出去。
雪雁一走，那王嬤嬤便去給黛玉梳頭，黛玉從鏡子裏看著王嬤嬤，問道：“嬤嬤覺得她如何？”
王嬤嬤只淺淺的一笑答道：“只是幾句話，老奴哪裏知道這些，小姐自己決定便好。小姐也到了該看人的時候了。”
雪雁這邊去到了廚房，先叫了一個雞絲卷子，一個五仁糕，一個筍肉餛飩，一個蒸蛋羹，一個碧玉粳米粥，接著就開始打量起廚房裏的材料來了。
看了半天，雪雁也沒決定做什麽好，就在這時她發現墻角邊上立著一個黑兮兮的壇子。她忙問道：“這壇子裏是甚？”
陳媽媽過來一瞧，笑了起來：“不是什麽好玩意，不過是於誠家的自個做的鹹鴨蛋，腌了只怕有半年了。想必這會子黃裏都冒油了。姑娘可是想嘗嘗？”
雪雁大喜，又問：“可有鹹魚？”
一旁廚房管事的武嫂子問道：“鹹魚倒是有的，只是姑娘好端端的不叫些好的來吃，倒吃這些窮人家的東西做什麽？今兒有上好的草魚呢，姑娘若是想吃魚，中午打發人來說一聲，必給姑娘送去。”
雪雁笑著道：“可不是給我的，是給小姐備的，各位嬸子嫂子若是不嫌棄，可能讓我取幾個鹹蛋，割一點鹹魚下來？”
於誠家的本姓張，聽聞雪雁這麽說了，忙走去壇子裏取了三個用泥封好的鹹蛋出來，一邊舀水洗了外頭的泥一邊問道：“小姐可是金貴人，咱們這些粗人吃的東西，只怕小姐不樂意吃吧？”
武嫂子也割了塊鹹魚下來，盡是魚肚邊那塊腌的軟軟的冒油的部分。雪雁笑著拿了食材，又借了點工具，便在一旁自個整理了起來。
她將那鹽蛋的蛋黃全摳了出來，蛋白留在一邊，又將那魚肚的那邊放在鍋裏，要了黃酒與糖撒在了上面，並不放姜，就這麽蒸了起來。
“喲，我的好姑娘，不放姜只怕入不了口了，那魚的腥味重。”武嫂子忙在一旁阻攔，心中更是暗嘆，果然是沒進過廚房的丫鬟，好好的一塊鹹魚，這麽蒸就糟蹋了。
雪雁笑著說道：“並不礙事，我不是還撒了黃酒上去麽？那酒能去腥，可代替姜絲。且小姐素來有疾，不可吃蔥姜蒜等辛物，往後只怕也得麻煩嬸子們註意著些，給小姐做的吃食裏，最少別放這些。”
武嫂子這才想起，雪雁是個懂醫的，這麽一說倒是信了，又忍不住問道：“姑娘這是想親自給小姐做些吃食？”
雪雁點點頭，用調羹在那鹹蛋黃上碾壓，不一會就將碗裏的三個蛋黃碾的碎碎的，但還是粗顆粒的形狀。
過了會子那鹹魚就漸漸飄出了香味，再拿鼻子一聞，果然沒什麽腥味。武嫂子在一旁和其他幾個廚婦都嘖嘖稱奇，就見雪雁將那鹹魚拿了出來在一旁放著。
“雪雁姑娘，這……又是什麽名堂？”武嫂子忍不住上來問道。
雪雁舀了碗冷水，自個把手浸在冷水裏半天，這才拿手來，在還熱乎的魚肚子上，拔著刺，邊拔邊回武嫂子的話說：“總不能讓小姐吃到刺吧，這刺還得全都拔出來才好。”
拔完了刺，雪雁便叫一旁熱上一個鍋子，自己將軟軟的魚肚全改刀切成了粒，鍋一熱就將鹹魚和鹹蛋都倒了進去，只翻炒了幾下，那蛋黃的紅油和那魚肚軟邊上白白的油就都滲了出來，整個廚房都飄著一股誘人的香味。
“拿碗來。”雪雁只炒了幾下便要起鍋。陳媽媽忙將竈頭底下的火給撤了，武嫂子又遞過來一個碗，雪雁只揀了那一鍋裏最靠上面的盛了。
“剩下的嬸子嫂子們嘗嘗吧，那蛋白用來配粥是再適合不過的了，也別糟蹋了。”雪雁說著把手裏的碗放進已經準備好的食盒裏，正準備出門又回頭道：“對了，嬸子們記得給我也留一點兒，今兒午飯時幫我送來。”
武嫂子抽著鼻子聞著空氣裏的香味，邊點頭答應邊在一旁抓了雙筷子，等雪雁一走，便迫不及待的伸筷子去嘗。這一嘗忍不住眼睛一瞪，大叫了一聲“好！”
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林黛玉聞言咯咯的笑了起來，對王嬤嬤說道：“嬤嬤你瞧，我說她最是個口齒伶俐的了，任誰都說不過她去。”
雪雁一笑，便不再搭話，只幫著那些二等丫鬟們端茶拿水的。不一會子林黛玉梳洗完畢了，二等丫鬟們也要退出去了，雪雁正想跟著一起走，卻聽到王嬤嬤說道：“雪雁，你留一下。”
雪雁站定，等二等丫鬟們出了房門，這才上前福了一福：“嬤嬤喚我，可是有什麽吩咐？”
王嬤嬤笑道：“你去廚房幫我帶個話，今兒小姐早飯要一個蒸蛋羹，一個雞絲卷子，一個桂花糖藕粥，一個五仁糕，並一個筍肉餛飩。”
雪雁站在那，看了看黛玉的臉色，想了想一付欲言又止的樣子。
王嬤嬤見狀倒不生氣，只問道：“如何不去？”
雪雁這才回道：“敢問小姐近幾日裏可還有咳嗽？”
黛玉點頭道：“白日裏還好，晚上倒有點兒。”
雪雁又問：“睡時可胸悶？”
黛玉想想搖了搖頭：“並不胸悶，只覺得嗓子癢。”
雪雁這才看向王嬤嬤說道：“嬤嬤，那桂花糖藕粥，一來不應季，只怕廚房一時做不出來，倒誤了小姐的用飯，二來小姐嗓子不舒服，吃甜的只怕晚間咳的更多了。不若將這樣換換可好？”
王嬤嬤笑著問道：“那你覺得換成什麽才好？”
雪雁尷尬的笑了笑：“嬤嬤，奴婢往日的早飯只是兩只餑餑加一碗粳米粥，並不知小姐平日還吃什麽，還請嬤嬤換兩個吧。”
雲鴿，百靈早就知道那雪雁冰雪聰明，膽子又大。倒是管著食這一塊的大丫鬟杜鵑，第一次見到雪雁這般回話，眼中盡是好奇之色。
黛玉笑著坐到梳妝臺前，細聲細氣的說道：“你去廚房看看，不拘什麽，看著叫他們再添個就是。”
雪雁忙答了是，轉身退了出去。
雪雁一走，那王嬤嬤便去給黛玉梳頭，黛玉從鏡子裏看著王嬤嬤，問道：“嬤嬤覺得她如何？”
王嬤嬤只淺淺的一笑答道：“只是幾句話，老奴哪裏知道這些，小姐自己決定便好。小姐也到了該看人的時候了。”
雪雁這邊去到了廚房，先叫了一個雞絲卷子，一個五仁糕，一個筍肉餛飩，一個蒸蛋羹，一個碧玉粳米粥，接著就開始打量起廚房裏的材料來了。
看了半天，雪雁也沒決定做什麽好，就在這時她發現墻角邊上立著一個黑兮兮的壇子。她忙問道：“這壇子裏是甚？”
陳媽媽過來一瞧，笑了起來：“不是什麽好玩意，不過是於誠家的自個做的鹹鴨蛋，腌了只怕有半年了。想必這會子黃裏都冒油了。姑娘可是想嘗嘗？”
雪雁大喜，又問：“可有鹹魚？”
一旁廚房管事的武嫂子問道：“鹹魚倒是有的，只是姑娘好端端的不叫些好的來吃，倒吃這些窮人家的東西做什麽？今兒有上好的草魚呢，姑娘若是想吃魚，中午打發人來說一聲，必給姑娘送去。”
雪雁笑著道：“可不是給我的，是給小姐備的，各位嬸子嫂子若是不嫌棄，可能讓我取幾個鹹蛋，割一點鹹魚下來？”
於誠家的本姓張，聽聞雪雁這麽說了，忙走去壇子裏取了三個用泥封好的鹹蛋出來，一邊舀水洗了外頭的泥一邊問道：“小姐可是金貴人，咱們這些粗人吃的東西，只怕小姐不樂意吃吧？”
武嫂子也割了塊鹹魚下來，盡是魚肚邊那塊腌的軟軟的冒油的部分。雪雁笑著拿了食材，又借了點工具，便在一旁自個整理了起來。
她將那鹽蛋的蛋黃全摳了出來，蛋白留在一邊，又將那魚肚的那邊放在鍋裏，要了黃酒與糖撒在了上面，並不放姜，就這麽蒸了起來。
“喲，我的好姑娘，不放姜只怕入不了口了，那魚的腥味重。”武嫂子忙在一旁阻攔，心中更是暗嘆，果然是沒進過廚房的丫鬟，好好的一塊鹹魚，這麽蒸就糟蹋了。
雪雁笑著說道：“並不礙事，我不是還撒了黃酒上去麽？那酒能去腥，可代替姜絲。且小姐素來有疾，不可吃蔥姜蒜等辛物，往後只怕也得麻煩嬸子們註意著些，給小姐做的吃食裏，最少別放這些。”
武嫂子這才想起，雪雁是個懂醫的，這麽一說倒是信了，又忍不住問道：“姑娘這是想親自給小姐做些吃食？”
雪雁點點頭，用調羹在那鹹蛋黃上碾壓，不一會就將碗裏的三個蛋黃碾的碎碎的，但還是粗顆粒的形狀。
過了會子那鹹魚就漸漸飄出了香味，再拿鼻子一聞，果然沒什麽腥味。武嫂子在一旁和其他幾個廚婦都嘖嘖稱奇，就見雪雁將那鹹魚拿了出來在一旁放著。
“雪雁姑娘，這……又是什麽名堂？”武嫂子忍不住上來問道。
雪雁舀了碗冷水，自個把手浸在冷水裏半天，這才拿手來，在還熱乎的魚肚子上，拔著刺，邊拔邊回武嫂子的話說：“總不能讓小姐吃到刺吧，這刺還得全都拔出來才好。”
拔完了刺，雪雁便叫一旁熱上一個鍋子，自己將軟軟的魚肚全改刀切成了粒，鍋一熱就將鹹魚和鹹蛋都倒了進去，只翻炒了幾下，那蛋黃的紅油和那魚肚軟邊上白白的油就都滲了出來，整個廚房都飄著一股誘人的香味。
“拿碗來。”雪雁只炒了幾下便要起鍋。陳媽媽忙將竈頭底下的火給撤了，武嫂子又遞過來一個碗，雪雁只揀了那一鍋裏最靠上面的盛了。
“剩下的嬸子嫂子們嘗嘗吧，那蛋白用來配粥是再適合不過的了，也別糟蹋了。”雪雁說著把手裏的碗放進已經準備好的食盒裏，正準備出門又回頭道：“對了，嬸子們記得給我也留一點兒，今兒午飯時幫我送來。”
武嫂子抽著鼻子聞著空氣裏的香味，邊點頭答應邊在一旁抓了雙筷子，等雪雁一走，便迫不及待的伸筷子去嘗。這一嘗忍不住眼睛一瞪，大叫了一聲“好！”
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