昨日時間緊促溫遙只教授了他們三道菜，其中就無肉醬面。

常三交了菜單給小德，後者又把單子遞給了溫遙。

“主子。”

溫遙接過，垂眸輕瞥，旋即說：“你們都過來看著。”

張木與小德皆大喜過望，在大陳沒拜師之前是不會傳授太多知識，溫遙不是他們的師傅，卻勝過師傅。畢竟有些東西即使再親厚也不會和盤托出。

“我只示範一遍，能不能學會就看你們領悟的如何。”溫遙有帶徒的考慮，不過若徒弟太過愚笨的話，他寧願多忙一陣子。

“這是我昨日準備的肉醬，將五花肉洗凈，先切片，然後再切成肉沫，需花費半個時辰之久，這兒我就不做演示了。”溫遙說：“晚間你們自行練習。”

三人點頭，看著他將黑黝黝的東西盛入白瓷碟內，又把另一個小瓷碗裏倒入黑色液體。

三人不曾見過這兩樣食材，不禁懷疑這東西能不能吃。

這時候溫遙開口解釋，“碟內的叫幹黃醬，用菽（shū）制成，具體的方法稍後我會詳細介紹。接下來，洋蔥切丁，蒜剁碎，上鍋，放油，七層熱時放姜片爆香……”

“洋蔥丁煸炒至透明狀時，加入蒜末炒香。”

“隨後再把肉丁放入鍋裏翻炒至發白變色，加入甜面醬與幹黃醬翻炒均勻，酒沿著鍋邊註入。”

溫遙手法熟練，清酒沿著鍋邊均勻撒入，等有酒香溢出，幾人又見溫遙往鐵鍋裏加了些冒著熱氣的水，蓋上鍋蓋，說：“燜煮一炷香，便用大火收汁至濃稠，撿去姜片，撒上蔥花，最後出鍋。”

常三問：“主子這就做完了？”

溫遙笑著問：“肉醬面，聽菜名你能想到有哪些材料？”

“肉還要……面！”常三腦子裏閃過靈光，他猛地一拍腦袋，自己怎麽能這麽笨呢。

溫遙欣慰的點頭，“不錯，先前我們完成的只是一部分，這部分相當於肉醬面的調味料。”

脧了三人，見他們都聽得認真，嘉許地笑了笑，“自然這部分是肉醬面不可或缺的一部分，倘若少了它，那就不叫肉醬面而是其他面了，明白了嗎？”

“明白了。”三人齊聲道。

“接下來，就是鍋裏加水，滾開後放入面條，等面條浮起來便往鍋裏加冷水。”

溫遙說著，從水缸裏舀了一勺水，均了點兒在鍋裏，等面條再一次浮起來再次加入冷水，如此反覆三遍後面條就熟了。

“最後一步，把前邊做好的肉醬與面條放一處，攪拌均勻即可用食。”

話未落，他們已經聞到散發出濃烈的甜辣香了。

溫遙一笑，“好了，把這份肉醬面送出去。”

常三連忙應好，用木案托著瓷碗出去。

再次到一樓堂前，又有幾人相繼進來，流清迎上去詢問他們需要什麽，常三正好端著肉醬面出來，一路走香味一路飄，幾人聞到味兒，深吸了口，指著常三手裏的瓷碟說：“我們就要他手上的那個，那叫什麽？”

這倒難為流清了，他按照主子的要求將這些菜名爛記於心，可終究沒見過肉醬面長什麽樣。

昨日時間緊主子也來不及將全部菜品做一遍，致使他們只認得兩三樣菜。

幸好常三耳聰目明，被走過來的常三聽見了，順勢回答：“這位公子，這叫肉醬面，一兩銀子一份，您要幾份？”

“先來兩份。”

流清感激的看了常三一眼，常三笑了笑將肉醬面放在對應的桌上，並說：“客官慢用。”

另一邊，孔武和周運也在幫忙，順安坐在櫃臺前收銀兩。

流清從後廚回來，又到門口迎接進來的客人。

周運招呼起人來有自己的一套，原本那幾個人只是抱著嘗試一下的心態，到最後點了不少吃食。

之後又陸陸續續進來了幾人。

那幾人看打扮許是有錢人家的公子，其中著藍錦緞長袍的男人說：“開間雅間，再備些你們這裏頂好的吃食。”

順安說：“好的，幾位公子，我們民食府樓上的包間，分為雅間，天字間，會員間和超級會員間。”

這幾人在京都皆是有頭有臉的風流人物，雅間和天字間他們早住膩了，這時候聽到會員間與超級會員間立馬升起了新奇，還是那名穿藍錦緞袍的男人問：“會員間和超級會員間又是什麽？”

“幾位公子，會員間是成為我們民食府的會員後，才可進入，此間舒適寬大，還有各種娛樂玩耍之物，成為我們民食府會員後享有八成優惠，以及最快的上菜服務。”順安道。

昨日他聽溫小主說完，便倍感新奇得很。

想到昨日溫小主說的，在京都這個非富即貴，有錢人家遍地開花的情況下，咱們民食府必須要有特色，於是他提出“會員制”。

他解釋說會員制度也可理解為身份的象征。

順安話音一落，就有人問：“那個超級會員又是什麽？”

“這位公子，超級會員乃會員之上，享有送吃食上門服務，且任何時候都有超級會員間任君挑選。”

幾人一聽覺得有意思，“你們家還負責送菜上府？”

順安點頭，“正是。我們民食府會每日派出夥計到各超級會員府上詢問今日需用到的吃食，回來後立即為超級會員準備，第一時刻送至各超級會員府中。”

“這樣便不再麻煩各府的管事與小廝跑一趟了。”

幾人聽得興致勃勃，藍錦緞袍男子問：“怎麽才能成為……超級會員？”

“幾位公子來得十分巧，今日是我們民食府開張的第一天，但凡消費二十兩銀子以上，我們會給您辦一張超級會員卡和冊子，另外還需要各位公子在我們民食府留下一百兩銀子，冊子上標註了開銷的詳細，若這一百兩銀子用凈，則需要公子們再往我們民食府充任意多少銀兩。”

話到這，順安不得不佩服溫小主的聰明才智。

這些人一聽，一百兩在平常百姓看來是一筆龐大開銷，但對他們來說一百兩和一兩銀子沒什麽區別，於是有幾個充面子的當即花了一百二十兩，成為民食府的超級會員。

會員則只需花費十兩，另存五十兩入民食府。

幾人了解一番後，藍錦緞袍男子率先辦了一張超級會員。

順安又說：“公子，這張超級會員卡一人限辦三張，若木牌丟失則需要在我們民食府辦理掛失。”

男子點頭，點了二十兩的大閘蟹，又交了一百兩，接過順安遞來的木牌，只見上面印有超級會員四個字，下邊還要一排小字：民食府。

順安見狀，又把冊子拿出來，說：“公子這是我們民食府的超級會員冊，上邊有你消費的銀兩，現在上面沒有，等日後你點了餐，我們就會在上面註明菜品和價錢，每頁的最下面有個簽名，這個是需要您簽字或按手印的。”

男子嗯了聲，他身邊的幾人各個都倍感興趣，以往他們在外用餐，哪有這麽多規矩，憑他們的身份什麽樣的客房沒有！？

大概正因如此，才會對民食府的這種規定感到好奇，忍不住想要一試。

於是，幾人各自辦了超級會員。

順安熱情恭謹的招呼幾人上二樓，引著幾人到超級會員室。

幾人也算是見過大場面的，但眼前的房間也令他們眼前一亮。

麻雀雖小五臟俱全。

有桌有椅，而且椅子還與他們平時見過的不同，桌不高，桌案上雕著一副山水風景畫，畫上顏色多姿多彩，畫工精湛，用色上乘，一看就是大家之作。

“你們還請了大家作畫？”見狀就有人問出了口。

順安笑著解釋，“非也，這幅畫出至小人東家之手。”

幾人聞言都忍不住眼前一亮繼而探問出口，“你家東家是何人？”

“恕小人無法相告。”順安拱手賠罪道。

幾人也不是什麽紈絝子弟，聞言只好作罷。

接了個大單溫遙心情頗好，還問了流清幾句，流清只說有個貴公子辦了超級會員，民食府收入了一百兩。

溫遙也有些意外，沒想到這麽快就收到了個大單，於是他準備做幹鍋香辣蟹。

之前就把西蘭花和蓮藕去皮洗凈切皮，眼下缺了個調味作用的香菜，於是打發了常三去外面購買野苦菜。

野苦菜賣的人不多，一般為野生的，一些農夫會把它同其他菜一起賣出去，很多人不知道怎麽處理它，漸漸地這種菜就無人問津了。

聽到少爺要這個，常三下意識皺眉，不過眼下情況緊急，他也顧不上詢問，拔腿就跑了出去。

等纖細的背影消失，溫遙便開始處理蟹，加了少量的清酒，腌制二刻，再準備調料，蔥切段，姜切片，幾瓣蒜，辣椒和花椒各少許。

時候一到溫遙取出鐵鍋，倒入豬油，加熱，將蟹外裹上生粉，置於油鍋，待表面變黃，方撈出蟹。

過濾掉蟹中的豬肉到鐵鍋中，再炒香調料放，蟹入鍋，溫遙彎腰加了些柴火，對小德和張木說：“接下來我只說一遍，你們要記牢。”

兩人同時點頭。

作者有話要說：菽：豆類，這裏指的黃豆。古代是沒有西蘭花的，在清之後才有，這裏做了私設。

今天的更新就到這兒了，感謝支持，更新時間大概在晚上把電左右。

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