第二十六章 滿漢全席
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“你們是哪裏來的?”一聲問話倒是止住了我們的腳步。
這軍營本就駐紮的離小鎮沒啥距離,很快我們就到了之前所要去的目的地,只是沒有想到這時會被人攔下來。
不過也是。如果任何一個軍營是隨隨便便都可以進去的,那也太隨便了點。隨便這二字用哪裏都不適合用在軍隊裏。
中國有句俗話:沒有規矩,不成方圓。其意思就是說。沒有規則(即制度)的約束,人類的行為就會陷入混亂。
規矩是人類生存與活動的前提與基礎。人們總是要在規與矩所成形的範圍內活動。人們要遵守規矩。只有這樣才能讓社會、個人更好地發展與進步。
社會的穩定離不開規矩,有了規矩社會才能正常運轉。試想如果社會沒有了規矩,工廠還能有序地生產嗎?社會的交通秩序還能維持嗎?社會的教育還能進行。那麽祖國的未來人才如何得到培養呢?長而以往,社會將面臨嚴重的穩定發展問題,一切美好的藍圖都將化為泡影。因此我們呼喚遵守規矩。尋求發展。
個人的發展離不開規矩。人作為社會和國家的主體。直接決定著國家與社會的前進方向,個人只有尊重客觀規律,遵守規矩。充分發揮主觀能動性。才能達到自己預定的目標。並在奮鬥中磨練自己的意志,吸取失敗的經驗。不斷充實自己,讓個人的潛力達到最大的發揮。如果違背了規律。違反了規則,那麽必將受到客觀世界無情的懲罰,這樣人與社會與國家如何得到協調發展呢?因此我們呼喚遵守規矩。尋求發展。
國有國法,家有家規。乃至一個國家、一個家庭、一個完善組織,都有自己的標準。無規矩不成方圓,以遵紀守法為榮,以違法亂紀為恥。關於樹立人“八榮人恥”社會主義榮辱觀的論述。再次闡明了這個既明了以又重要的社會哲理。世界要和平,國家要發展,國家要安定,百姓要富裕。離不開國家制定法律法規。世界要和平,需要聯合國的作用。只有做到有法可依,有單可循。強制人們該做那那些事情,不該做那些事情,這樣我們國家才會和諧。我們才能繁榮昌盛,安定和諧的發展環境。才能吸引更多的外商到和平的中國來投資建廠。而安定和諧的環境需要你我遵守。遵紀守法。只有形成了這種局面,才以保持和鞏固安定團結的政治和經濟發展局面。才能全面建設小康社會,加快百姓富裕的步伐。
那麽作為一個軍隊,怎麽可能是沒有規矩的呢?
首先,便是閑雜人等不得入內了。
況且我們不僅僅是閑雜人等,還是女人和小孩。
現在的自己沒敢露臉,又是弄的那一種黑溜溜的,不過再臉上也做了些功夫,就算別人看到了自己的臉也只覺得憔悴枯黃,臉色極度不好,長的怎麽樣也壓根看不出來。
可總的來說還是認得出來我現在還是個女的。
我聽到他的問話,又不好說自己是來找男人的吧。眼睛轉了轉剛好看到那邊排著一條隊伍是招募兵馬的。現在招募的可是後勤部隊的。
基本上也就是處理臟衣服的,做飯菜的,醫療方面的。
我轉念一想就答道:“我是過來看能不能當軍醫的。”
軍醫、醫官、衛生兵、醫務員是受過訓練的輔助士兵,主要責任是供應急救處理與戰場前線創傷護理。當專業醫師不在時,軍醫也負責提供覆雜一點的醫療。軍醫一般於作戰部隊同行,幫助立刻救急與監測兵員的長期衛生與健康。
而且古代的軍醫還有些別的管理所求。說概括點也就是預防中毒、飲水選擇及軍糧保管。
戰爭中為了消滅敵人的有生力量,是不擇任何手段的。投毒及中毒的事時有發生,所以防毒與解毒也是古代軍醫的一項重要任務。除飲水外,也有在食物中置毒的。因此,歷代兵書多記載:凡為行軍指揮官,在駐紮敵人下游之地,或占領敵人城池之前,首先應發出的號令就是防毒。
《武經總要》提出:“凡敵人遺飲饌者,受之不得輒食;民間沽賣酒肉脯醢麩豆之類,亦須審試,方可食之”。《虎鈴經》對水土美惡,水泉的來源,和四周環境都極註意:“領軍之地,水流而清澈者,食之上也;水流而黃未有沙者,食之次也;五之黑者,食之下也(原註:水黃黑以膠投之,可以得清)。設或水停而不流者,勿食,食者病。水上有狗彘之屍者,勿食。如無水可良,當於其側(鑿井)以汲”。
對於軍糧的保管,正史上很少記載。但在北宋時,因政(蟹)府準備征伐契丹,將許多軍隊移駐北方邊境,為了保證軍食的充裕,每年命令藏有糧秣的軍隊負責人認真領導曝曬軍糧,政(蟹)府派大員監視。每年曝曬及除舊換新的保管政策,對軍糧營養價值的保存及防止黴爛的確是一項重要措施。
所以這樣看來的話,像我臨到關頭來自我推薦的人倒是很少。
因為他們也會怕是否是奸細,這種重要的職位是不會輕易許人的。
而我慶幸的是那位小兄弟並沒有因為我是個女人,而且是個“其貌不揚”的女人就發出任何的輕蔑的感嘆,而是轉而問道:“那他呢?”
這指的還是那只小楊戩。
我無辜的看看他然後道:“他是我兒……”
“弟弟。”
“咳咳,就是弟弟。”我面色哀怨,唉,真可惜,沒怎麽占到便宜。
楊戩小聲的用那人聽不到的聲音在我耳邊嘀咕著:“叫你這個老女人姐姐夠擡舉你了,可別想占我便宜當我的娘。”
“……”面色更加哀怨。
“哦,那你帶著你弟弟還真是不好說。姑娘你應該清楚,這戰場可不是好玩的地方,如果你只是因為家中無糧而來這裏,那你大可以回去的。現在正處於戰爭的時候,那糧食可缺的緊哩!你這帶你弟弟來,背後還背著個胖娃娃可怎生的好,將軍們要是看到了肯定不會高興的。”
“額,這個嘛,別看他小,可會做飯了。”
那男人狐疑的看著他又看看我實在是無話可說。
楊戩頓時怒了:“我的手藝如何,展現展現就夠了。”
我臉色嚴肅的點點頭,十分讚同的樣子。
也不知道是不是他的職位還挺高,我們馬上就有了展現自己的機會。
然後我牽著楊戩的手往裏走的時候,不禁是擔心的問道:“你到底行不行啊!”
“……有的時候我真想捏死你。”他皺著眉頭,小包子臉擠成了一團,可愛極了,“你就等著吧,滿漢全席我都可以給你做出來。”
也不知道是不是吹牛,不過倒是驗證了一個真理,不要問男性行不行,無論他的年齡大小。
不過話轉過頭來,我倒是根本不相信他那句話。
滿漢全席可不是說說就能做的。
滿漢全席起興於清代,是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。乾隆甲申年間李鬥所著《揚州書舫錄》中記有一份滿漢全席食單,是關於滿漢全席的最早記載。
清入關以前,宮廷宴席非常簡單。一般宴會,露天鋪上獸皮,大家圍攏一起,席地而餐。《滿文老檔》記:“貝勒們設宴時,尚不設桌案,都席地而坐。”菜肴,一般是火鍋配以燉肉,豬肉、牛羊肉加以獸肉。皇帝出席的國宴,也不過設十幾桌、幾十桌,也是牛、羊、豬、獸肉,用解食刀割肉為食。清入關後,情景有了很大的變化。六部九卿中,專設光祿寺卿,專司大內筵席和國家大典時宴會事宜。清剛入關時,飲食還不太講究,但很快就在原來滿族傳統飲食方式的基礎上,吸取了中原南菜(主要是蘇浙菜)北菜(魯菜)的特色,建立了較為豐富的宮廷飲食。
據《大清會典》和《光祿寺則例》記,康熙以後,光祿寺承辦的滿席分六等:一等滿席,每桌價銀八兩,一般用於帝、後死後的隨筵。二等席,每桌價銀七兩二錢三分四厘,一般用於皇貴妃死後的隨筵。三等席,每桌價銀五兩四錢四分,一般用於貴妃、妃和嬪死後的隨筵。四等席,每桌價銀四兩四錢三分,主要用於元旦、萬壽、冬至三大節賀筵宴,皇帝大婚、大軍凱旋、公主和郡主成婚等各種筵宴及貴人死後的隨筵等。五等席,每桌價銀三兩三錢三分,主要用於筵宴朝鮮進貢的正、副使臣,****喇嘛和班禪的貢使,除夕賜下嫁外藩之公主及蒙古王公、臺吉等的饌宴。六等席,每桌價銀二兩二錢六分,主要用於賜宴經筵講書,衍聖公來朝,越南、琉球、暹羅、緬甸、蘇祿、南掌等國來使。光祿寺承辦的漢席,則分一二三等及上席、中席五類,主要用於臨雍宴文武會試考官出闈宴,實錄、會典等書開館編纂日及告成日賜宴等。其中,主考和知、貢舉等官用一等席,每桌內饌鵝、魚、雞、鴨、豬等二十三碗,果食八碗,蒸食三碗,蔬食四碗。同考官、監試禦史、提調官等用二等席,每桌內饌魚、雞、鴨、豬等二十碗,果食蔬食等均與一等席同。內簾、外簾、收掌四所及禮部、光祿寺、鴻臚寺、太醫院等各執事官均用三等席,每桌內饌魚、雞、豬等十五碗,果食蔬食等與一等席同。文進士的恩榮宴、武進士的會武宴,主席大臣、讀卷執事各官用上席,上席又分高、矮桌。高桌設寶裝一座,用面二斤八兩,寶裝花一攢,內饌九碗,果食五盤,蒸食七盤,蔬菜四碟。矮桌陳設豬肉、羊肉各一方,魚一尾。文武進士和鳴讚官等用中席,每桌陳設寶裝一座,用面二斤,絹花三朵,其他與上席高桌同。
當初,宮廷內滿漢席是分開的。康熙年間,曾兩次舉辦幾千人參加的“千叟宴”,聲勢浩大,都是分滿漢兩次入宴。
滿漢全席其實並非源於宮廷,而是江南的官場菜。據李鬥的《揚州畫舫錄》說:“上買賣街前後寺觀,皆為大廚房,以備六司百官食次:第一份,頭號五簋碗十件——燕窩雞絲湯、海參燴豬筋、鮮蟶蘿蔔絲羹、海帶豬肚絲羹、鮑魚燴珍珠菜、淡菜蝦子湯、魚翅螃蟹羹、蘑菇煨雞、轆轤錘、魚肚煨火腿、鯊魚皮雞汁羹、血粉湯、一品級湯飯碗。第二份,二號五簋碗十件——卿魚舌燴熊掌、米糟猩唇、豬腦、假豹胎、蒸駝峰、梨片伴蒸果子貍、蒸鹿尾、*片湯、風豬片子、風羊片子、兔脯奶房簽、一品級湯飯碗。第三份,細白羹碗十件——豬肚、假江瑤、鴨舌羹、雞筍粥、豬腦羹、芙蓉蛋、鵝肫掌羹、糟蒸鰣魚、假斑魚肝、西施*、文思豆腐羹、甲魚肉肉片子湯、繭兒羹、一品級湯飯碗。第四份,毛血盤二十件——炙、哈爾巴、小豬子、油炸豬羊肉、掛爐走油雞、鵝、鴨、鴿、豬雜什、羊雜什、燎毛豬羊肉、白煮豬羊肉、白蒸小豬子、小羊子、雞、鴨、鵝、白面餑餑卷子、什錦火燒、梅花包子。第五份,洋碟二十件,熱吃勸酒二十味,小菜碟二十件,枯果十徹桌,鮮果十徹桌。所謂滿漢席也。”
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這軍營本就駐紮的離小鎮沒啥距離,很快我們就到了之前所要去的目的地,只是沒有想到這時會被人攔下來。
不過也是。如果任何一個軍營是隨隨便便都可以進去的,那也太隨便了點。隨便這二字用哪裏都不適合用在軍隊裏。
中國有句俗話:沒有規矩,不成方圓。其意思就是說。沒有規則(即制度)的約束,人類的行為就會陷入混亂。
規矩是人類生存與活動的前提與基礎。人們總是要在規與矩所成形的範圍內活動。人們要遵守規矩。只有這樣才能讓社會、個人更好地發展與進步。
社會的穩定離不開規矩,有了規矩社會才能正常運轉。試想如果社會沒有了規矩,工廠還能有序地生產嗎?社會的交通秩序還能維持嗎?社會的教育還能進行。那麽祖國的未來人才如何得到培養呢?長而以往,社會將面臨嚴重的穩定發展問題,一切美好的藍圖都將化為泡影。因此我們呼喚遵守規矩。尋求發展。
個人的發展離不開規矩。人作為社會和國家的主體。直接決定著國家與社會的前進方向,個人只有尊重客觀規律,遵守規矩。充分發揮主觀能動性。才能達到自己預定的目標。並在奮鬥中磨練自己的意志,吸取失敗的經驗。不斷充實自己,讓個人的潛力達到最大的發揮。如果違背了規律。違反了規則,那麽必將受到客觀世界無情的懲罰,這樣人與社會與國家如何得到協調發展呢?因此我們呼喚遵守規矩。尋求發展。
國有國法,家有家規。乃至一個國家、一個家庭、一個完善組織,都有自己的標準。無規矩不成方圓,以遵紀守法為榮,以違法亂紀為恥。關於樹立人“八榮人恥”社會主義榮辱觀的論述。再次闡明了這個既明了以又重要的社會哲理。世界要和平,國家要發展,國家要安定,百姓要富裕。離不開國家制定法律法規。世界要和平,需要聯合國的作用。只有做到有法可依,有單可循。強制人們該做那那些事情,不該做那些事情,這樣我們國家才會和諧。我們才能繁榮昌盛,安定和諧的發展環境。才能吸引更多的外商到和平的中國來投資建廠。而安定和諧的環境需要你我遵守。遵紀守法。只有形成了這種局面,才以保持和鞏固安定團結的政治和經濟發展局面。才能全面建設小康社會,加快百姓富裕的步伐。
那麽作為一個軍隊,怎麽可能是沒有規矩的呢?
首先,便是閑雜人等不得入內了。
況且我們不僅僅是閑雜人等,還是女人和小孩。
現在的自己沒敢露臉,又是弄的那一種黑溜溜的,不過再臉上也做了些功夫,就算別人看到了自己的臉也只覺得憔悴枯黃,臉色極度不好,長的怎麽樣也壓根看不出來。
可總的來說還是認得出來我現在還是個女的。
我聽到他的問話,又不好說自己是來找男人的吧。眼睛轉了轉剛好看到那邊排著一條隊伍是招募兵馬的。現在招募的可是後勤部隊的。
基本上也就是處理臟衣服的,做飯菜的,醫療方面的。
我轉念一想就答道:“我是過來看能不能當軍醫的。”
軍醫、醫官、衛生兵、醫務員是受過訓練的輔助士兵,主要責任是供應急救處理與戰場前線創傷護理。當專業醫師不在時,軍醫也負責提供覆雜一點的醫療。軍醫一般於作戰部隊同行,幫助立刻救急與監測兵員的長期衛生與健康。
而且古代的軍醫還有些別的管理所求。說概括點也就是預防中毒、飲水選擇及軍糧保管。
戰爭中為了消滅敵人的有生力量,是不擇任何手段的。投毒及中毒的事時有發生,所以防毒與解毒也是古代軍醫的一項重要任務。除飲水外,也有在食物中置毒的。因此,歷代兵書多記載:凡為行軍指揮官,在駐紮敵人下游之地,或占領敵人城池之前,首先應發出的號令就是防毒。
《武經總要》提出:“凡敵人遺飲饌者,受之不得輒食;民間沽賣酒肉脯醢麩豆之類,亦須審試,方可食之”。《虎鈴經》對水土美惡,水泉的來源,和四周環境都極註意:“領軍之地,水流而清澈者,食之上也;水流而黃未有沙者,食之次也;五之黑者,食之下也(原註:水黃黑以膠投之,可以得清)。設或水停而不流者,勿食,食者病。水上有狗彘之屍者,勿食。如無水可良,當於其側(鑿井)以汲”。
對於軍糧的保管,正史上很少記載。但在北宋時,因政(蟹)府準備征伐契丹,將許多軍隊移駐北方邊境,為了保證軍食的充裕,每年命令藏有糧秣的軍隊負責人認真領導曝曬軍糧,政(蟹)府派大員監視。每年曝曬及除舊換新的保管政策,對軍糧營養價值的保存及防止黴爛的確是一項重要措施。
所以這樣看來的話,像我臨到關頭來自我推薦的人倒是很少。
因為他們也會怕是否是奸細,這種重要的職位是不會輕易許人的。
而我慶幸的是那位小兄弟並沒有因為我是個女人,而且是個“其貌不揚”的女人就發出任何的輕蔑的感嘆,而是轉而問道:“那他呢?”
這指的還是那只小楊戩。
我無辜的看看他然後道:“他是我兒……”
“弟弟。”
“咳咳,就是弟弟。”我面色哀怨,唉,真可惜,沒怎麽占到便宜。
楊戩小聲的用那人聽不到的聲音在我耳邊嘀咕著:“叫你這個老女人姐姐夠擡舉你了,可別想占我便宜當我的娘。”
“……”面色更加哀怨。
“哦,那你帶著你弟弟還真是不好說。姑娘你應該清楚,這戰場可不是好玩的地方,如果你只是因為家中無糧而來這裏,那你大可以回去的。現在正處於戰爭的時候,那糧食可缺的緊哩!你這帶你弟弟來,背後還背著個胖娃娃可怎生的好,將軍們要是看到了肯定不會高興的。”
“額,這個嘛,別看他小,可會做飯了。”
那男人狐疑的看著他又看看我實在是無話可說。
楊戩頓時怒了:“我的手藝如何,展現展現就夠了。”
我臉色嚴肅的點點頭,十分讚同的樣子。
也不知道是不是他的職位還挺高,我們馬上就有了展現自己的機會。
然後我牽著楊戩的手往裏走的時候,不禁是擔心的問道:“你到底行不行啊!”
“……有的時候我真想捏死你。”他皺著眉頭,小包子臉擠成了一團,可愛極了,“你就等著吧,滿漢全席我都可以給你做出來。”
也不知道是不是吹牛,不過倒是驗證了一個真理,不要問男性行不行,無論他的年齡大小。
不過話轉過頭來,我倒是根本不相信他那句話。
滿漢全席可不是說說就能做的。
滿漢全席起興於清代,是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。乾隆甲申年間李鬥所著《揚州書舫錄》中記有一份滿漢全席食單,是關於滿漢全席的最早記載。
清入關以前,宮廷宴席非常簡單。一般宴會,露天鋪上獸皮,大家圍攏一起,席地而餐。《滿文老檔》記:“貝勒們設宴時,尚不設桌案,都席地而坐。”菜肴,一般是火鍋配以燉肉,豬肉、牛羊肉加以獸肉。皇帝出席的國宴,也不過設十幾桌、幾十桌,也是牛、羊、豬、獸肉,用解食刀割肉為食。清入關後,情景有了很大的變化。六部九卿中,專設光祿寺卿,專司大內筵席和國家大典時宴會事宜。清剛入關時,飲食還不太講究,但很快就在原來滿族傳統飲食方式的基礎上,吸取了中原南菜(主要是蘇浙菜)北菜(魯菜)的特色,建立了較為豐富的宮廷飲食。
據《大清會典》和《光祿寺則例》記,康熙以後,光祿寺承辦的滿席分六等:一等滿席,每桌價銀八兩,一般用於帝、後死後的隨筵。二等席,每桌價銀七兩二錢三分四厘,一般用於皇貴妃死後的隨筵。三等席,每桌價銀五兩四錢四分,一般用於貴妃、妃和嬪死後的隨筵。四等席,每桌價銀四兩四錢三分,主要用於元旦、萬壽、冬至三大節賀筵宴,皇帝大婚、大軍凱旋、公主和郡主成婚等各種筵宴及貴人死後的隨筵等。五等席,每桌價銀三兩三錢三分,主要用於筵宴朝鮮進貢的正、副使臣,****喇嘛和班禪的貢使,除夕賜下嫁外藩之公主及蒙古王公、臺吉等的饌宴。六等席,每桌價銀二兩二錢六分,主要用於賜宴經筵講書,衍聖公來朝,越南、琉球、暹羅、緬甸、蘇祿、南掌等國來使。光祿寺承辦的漢席,則分一二三等及上席、中席五類,主要用於臨雍宴文武會試考官出闈宴,實錄、會典等書開館編纂日及告成日賜宴等。其中,主考和知、貢舉等官用一等席,每桌內饌鵝、魚、雞、鴨、豬等二十三碗,果食八碗,蒸食三碗,蔬食四碗。同考官、監試禦史、提調官等用二等席,每桌內饌魚、雞、鴨、豬等二十碗,果食蔬食等均與一等席同。內簾、外簾、收掌四所及禮部、光祿寺、鴻臚寺、太醫院等各執事官均用三等席,每桌內饌魚、雞、豬等十五碗,果食蔬食等與一等席同。文進士的恩榮宴、武進士的會武宴,主席大臣、讀卷執事各官用上席,上席又分高、矮桌。高桌設寶裝一座,用面二斤八兩,寶裝花一攢,內饌九碗,果食五盤,蒸食七盤,蔬菜四碟。矮桌陳設豬肉、羊肉各一方,魚一尾。文武進士和鳴讚官等用中席,每桌陳設寶裝一座,用面二斤,絹花三朵,其他與上席高桌同。
當初,宮廷內滿漢席是分開的。康熙年間,曾兩次舉辦幾千人參加的“千叟宴”,聲勢浩大,都是分滿漢兩次入宴。
滿漢全席其實並非源於宮廷,而是江南的官場菜。據李鬥的《揚州畫舫錄》說:“上買賣街前後寺觀,皆為大廚房,以備六司百官食次:第一份,頭號五簋碗十件——燕窩雞絲湯、海參燴豬筋、鮮蟶蘿蔔絲羹、海帶豬肚絲羹、鮑魚燴珍珠菜、淡菜蝦子湯、魚翅螃蟹羹、蘑菇煨雞、轆轤錘、魚肚煨火腿、鯊魚皮雞汁羹、血粉湯、一品級湯飯碗。第二份,二號五簋碗十件——卿魚舌燴熊掌、米糟猩唇、豬腦、假豹胎、蒸駝峰、梨片伴蒸果子貍、蒸鹿尾、*片湯、風豬片子、風羊片子、兔脯奶房簽、一品級湯飯碗。第三份,細白羹碗十件——豬肚、假江瑤、鴨舌羹、雞筍粥、豬腦羹、芙蓉蛋、鵝肫掌羹、糟蒸鰣魚、假斑魚肝、西施*、文思豆腐羹、甲魚肉肉片子湯、繭兒羹、一品級湯飯碗。第四份,毛血盤二十件——炙、哈爾巴、小豬子、油炸豬羊肉、掛爐走油雞、鵝、鴨、鴿、豬雜什、羊雜什、燎毛豬羊肉、白煮豬羊肉、白蒸小豬子、小羊子、雞、鴨、鵝、白面餑餑卷子、什錦火燒、梅花包子。第五份,洋碟二十件,熱吃勸酒二十味,小菜碟二十件,枯果十徹桌,鮮果十徹桌。所謂滿漢席也。”
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