第559章 釀制桑果酒(2)
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第559章 釀制桑果酒(2)
果醋的釀制方法與桑果酒的釀制方法大同小異，都需要用到冰糖，大砂缸，濾網篩子。
在作坊裏，這些工具與添加材料都提前準備好的，因為要趕著將新鮮的桑果釀制成果酒，衛長蕖讓其它兩間作坊的人暫時停了手上的活計，全都來幫忙釀制桑果酒，索性，那辣子白菜，幹炒貨，之前都有存貨，停上兩三日的功夫，並不會耽擱了衛記那邊的生意。
作坊內，只見所有人都身著白色的大套頭，頭上裹著一塊青色的大頭巾，服裝統一，就像現代工廠裏的女工。
當然，這是衛長蕖特意要求的，除此之外，前來上工的人，必須將指甲剪修剪幹凈，手洗幹凈。
作坊內出的東西都是用來入口的，必須講究清潔，達到衛生標準。
白色顯幹凈，將那白色的大套頭往身上一穿，可以很好遮擋身上沾染的灰塵，頭上裹著頭巾，可以防止頭發掉落。
眾人聽說要釀制桑果酒，都好奇得不得了，一個兩個皆眼巴巴的盯著衛長蕖看。
這野生的桑葚果竟然還可以釀酒，她們以前咋就沒聽說過呢。
“長蕖，這桑葚果真的可以吃？真的可以釀酒麽？咋個釀制法？”李青草瞅了衛長蕖一眼，忍不住，最先一個開口。
她話音剛落下，就有好幾個年輕婦人朝她看來，看她的眼神有些怪異。
這李青草搗鼓蔬菜暖棚不成，該不會又想學釀制桑果酒吧。
衛長蕖眼眸一轉，淡淡的掃視著眾人，見人都到齊了，她才簡單回答李青草，道：“待會兒自會有人教你。”
李青草見衛長蕖不愛多說，只得閉上了嘴巴。
她在衛長鶯的婚禮上搞出那檔子事兒，差點就沖撞了喜神，此刻，見衛長蕖不愛多說，心裏便有些發虛，真害怕衛長蕖不讓她做工了。
李青草在心裏糾結得厲害，哪知，衛長蕖根本就未將她放在心上。
她眼眸一轉，看了楊氏，馮氏，餘氏一眼，開始分配活計。
“三嬸，麻煩你帶上十個人，將籮筐裏的桑果洗幹凈，再晾幹水分。”
吩咐完，又將視線移到餘氏身上，含笑道：“春蘭嬸子，麻煩你帶上十個人，將晾幹後的桑果碾碎成果渣。”
“二舅媽，你帶著剩下的人裝壇，我教你們怎麽做。”最後，轉而看向馮氏。
采用流水線的運作方法，可以充分利用到人力資源，更加省時，省力。
“蕖兒，我們都聽你的，你說咋幹就咋幹。”衛長蕖幹脆利落的將事情安排好，楊氏，馮氏，餘氏三人異口同聲的點頭答應。
用野桑果釀酒，眾人聞所未聞，楊氏，馮氏，餘氏也好奇得打緊。
衛長蕖也不藏著掩著，開工之前，親自在眾人面前示範了一遭。
她先取了幾斤鮮紅欲滴的新鮮桑果，輕手輕腳將桑果倒入一只木盆中，再慢慢往木盆中加入清水，往水中撒了少許的精鹽。
“大家註意了，取桑果時，動作一定要輕，不能在清洗的時候，將桑果弄傷。”衛長蕖一邊示範，一邊耐心的給一群女人講解。
“為啥要加鹽呢？”她話音剛落下，便有一個女人好奇的問。
那女人心道：長蕖可真舍得，竟然往水裏加鹽，還是加的精鹽，這精鹽多金貴啊，她家裏炒菜的時候，可就只舍得放那麽一點點粗鹽，嘗個鹹味兒就成了。
衛長蕖微微一笑，她自然知道，那女人是心疼那精鹽面。
“大嫂子，往水中加鹽面，可以起到殺菌，消毒的作用。”雖然知道，那婦人不一定聽得懂殺菌，消毒是個啥意思，但是衛長蕖還是微笑著解釋了一番。
衛長蕖說完，那婦人果然聽得雲裏霧裏，摸門不著。
將桑果清洗幹凈，在鹽水裏浸泡一陣之後，衛長蕖取了一只簸箕，將洗凈，消毒後的桑果攤放在簸箕中，端去日頭底下涼曬幹。
她一邊做事，一邊叮囑道：“三嬸，二舅媽，春蘭嬸子，曬果這一步驟尤其重要，必須將桑果表面的水珠子曬幹，方可入壇子。”
清水再幹凈，都是有浮游細菌的，若不將桑果表面的水分涼曬幹，入壇封存後，不但發酵會不成功，還極有可能會變成一壇子臭泔水，衛長蕖特意叮囑一番，便是要楊氏，馮氏，餘氏三人註意著一些，這一關，必須把嚴實了。
六七月間，日頭毒辣，頂著曬，那桑果端出去，才一盞茶的功夫，就已經掉了表面一層水珠子。
衛長蕖將涼曬後的桑果端回作坊。
這個時代沒有碎果機，她只得將晾曬後的桑果倒入一只大舂鬥中，再親自動手將桑果舂成果渣。
熟透的桑果極為軟和，多汁，一碾即爛，只要稍微舂搗幾下，便碎成了果渣子，倒是一點兒也不費力。
衛長蕖尋了一個小砂壇，連著果肉，果汁全裝進了砂壇之中。
眾人站成一個圈，將衛長蕖圍在正中央，看著她將那紅得發紫的果肉，果汁裝入壇子中。
衛長蕖特意放慢了動作，讓眾人都看得清清楚楚的。
這時候，李青草拐了拐胳膊，又擠了擠，將身子向前靠一些，她看著衛長蕖將舂碎的果肉，果汁裝入砂壇中，又忍不住問道：“長蕖，這就釀成了麽？”眼神巴巴的，語氣頗有些急切。
原來這桑果酒的釀制方法這麽簡單，就是費點鹽面而已，倒是比那蔬菜暖棚好打理多了，這麽簡單的活計，她都能做。
衛長蕖自然知道，李青草心裏打的是什麽主意。
她請人來作坊裏做事，就沒打算要藏著掩著，只要李青草能學得會，就讓她學去。
“再往壇子中加入冰糖，攪拌均勻就行了。”衛長蕖淡淡道。
說話間，衛長蕖撩開手邊的麻袋，舀了幾勺冰糖，放入砂壇之中。
“一斤桑果，配上十錢冰糖，若是喜歡再甜一點，一斤桑果，可以配上二十錢冰糖。”
聽了衛長蕖的話，李青草疼得一顆心都打擺了。
她的個娘吶，釀這桑果酒，又要用到精鹽，又要用到冰糖，要知道，精鹽，冰糖都死貴死貴的，精鹽還好說，用不了多少，可咋要用那麽多冰糖吶。
(本章完)
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在作坊裏，這些工具與添加材料都提前準備好的，因為要趕著將新鮮的桑果釀制成果酒，衛長蕖讓其它兩間作坊的人暫時停了手上的活計，全都來幫忙釀制桑果酒，索性，那辣子白菜，幹炒貨，之前都有存貨，停上兩三日的功夫，並不會耽擱了衛記那邊的生意。
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當然，這是衛長蕖特意要求的，除此之外，前來上工的人，必須將指甲剪修剪幹凈，手洗幹凈。
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眾人聽說要釀制桑果酒，都好奇得不得了，一個兩個皆眼巴巴的盯著衛長蕖看。
這野生的桑葚果竟然還可以釀酒，她們以前咋就沒聽說過呢。
“長蕖，這桑葚果真的可以吃？真的可以釀酒麽？咋個釀制法？”李青草瞅了衛長蕖一眼，忍不住，最先一個開口。
她話音剛落下，就有好幾個年輕婦人朝她看來，看她的眼神有些怪異。
這李青草搗鼓蔬菜暖棚不成，該不會又想學釀制桑果酒吧。
衛長蕖眼眸一轉，淡淡的掃視著眾人，見人都到齊了，她才簡單回答李青草，道：“待會兒自會有人教你。”
李青草見衛長蕖不愛多說，只得閉上了嘴巴。
她在衛長鶯的婚禮上搞出那檔子事兒，差點就沖撞了喜神，此刻，見衛長蕖不愛多說，心裏便有些發虛，真害怕衛長蕖不讓她做工了。
李青草在心裏糾結得厲害，哪知，衛長蕖根本就未將她放在心上。
她眼眸一轉，看了楊氏，馮氏，餘氏一眼，開始分配活計。
“三嬸，麻煩你帶上十個人，將籮筐裏的桑果洗幹凈，再晾幹水分。”
吩咐完，又將視線移到餘氏身上，含笑道：“春蘭嬸子，麻煩你帶上十個人，將晾幹後的桑果碾碎成果渣。”
“二舅媽，你帶著剩下的人裝壇，我教你們怎麽做。”最後，轉而看向馮氏。
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用野桑果釀酒，眾人聞所未聞，楊氏，馮氏，餘氏也好奇得打緊。
衛長蕖也不藏著掩著，開工之前，親自在眾人面前示範了一遭。
她先取了幾斤鮮紅欲滴的新鮮桑果，輕手輕腳將桑果倒入一只木盆中，再慢慢往木盆中加入清水，往水中撒了少許的精鹽。
“大家註意了，取桑果時，動作一定要輕，不能在清洗的時候，將桑果弄傷。”衛長蕖一邊示範，一邊耐心的給一群女人講解。
“為啥要加鹽呢？”她話音剛落下，便有一個女人好奇的問。
那女人心道：長蕖可真舍得，竟然往水裏加鹽，還是加的精鹽，這精鹽多金貴啊，她家裏炒菜的時候，可就只舍得放那麽一點點粗鹽，嘗個鹹味兒就成了。
衛長蕖微微一笑，她自然知道，那女人是心疼那精鹽面。
“大嫂子，往水中加鹽面，可以起到殺菌，消毒的作用。”雖然知道，那婦人不一定聽得懂殺菌，消毒是個啥意思，但是衛長蕖還是微笑著解釋了一番。
衛長蕖說完，那婦人果然聽得雲裏霧裏，摸門不著。
將桑果清洗幹凈，在鹽水裏浸泡一陣之後，衛長蕖取了一只簸箕，將洗凈，消毒後的桑果攤放在簸箕中，端去日頭底下涼曬幹。
她一邊做事，一邊叮囑道：“三嬸，二舅媽，春蘭嬸子，曬果這一步驟尤其重要，必須將桑果表面的水珠子曬幹，方可入壇子。”
清水再幹凈，都是有浮游細菌的，若不將桑果表面的水分涼曬幹，入壇封存後，不但發酵會不成功，還極有可能會變成一壇子臭泔水，衛長蕖特意叮囑一番，便是要楊氏，馮氏，餘氏三人註意著一些，這一關，必須把嚴實了。
六七月間，日頭毒辣，頂著曬，那桑果端出去，才一盞茶的功夫，就已經掉了表面一層水珠子。
衛長蕖將涼曬後的桑果端回作坊。
這個時代沒有碎果機，她只得將晾曬後的桑果倒入一只大舂鬥中，再親自動手將桑果舂成果渣。
熟透的桑果極為軟和，多汁，一碾即爛，只要稍微舂搗幾下，便碎成了果渣子，倒是一點兒也不費力。
衛長蕖尋了一個小砂壇，連著果肉，果汁全裝進了砂壇之中。
眾人站成一個圈，將衛長蕖圍在正中央，看著她將那紅得發紫的果肉，果汁裝入壇子中。
衛長蕖特意放慢了動作，讓眾人都看得清清楚楚的。
這時候，李青草拐了拐胳膊，又擠了擠，將身子向前靠一些，她看著衛長蕖將舂碎的果肉，果汁裝入砂壇中，又忍不住問道：“長蕖，這就釀成了麽？”眼神巴巴的，語氣頗有些急切。
原來這桑果酒的釀制方法這麽簡單，就是費點鹽面而已，倒是比那蔬菜暖棚好打理多了，這麽簡單的活計，她都能做。
衛長蕖自然知道，李青草心裏打的是什麽主意。
她請人來作坊裏做事，就沒打算要藏著掩著，只要李青草能學得會，就讓她學去。
“再往壇子中加入冰糖，攪拌均勻就行了。”衛長蕖淡淡道。
說話間，衛長蕖撩開手邊的麻袋，舀了幾勺冰糖，放入砂壇之中。
“一斤桑果，配上十錢冰糖，若是喜歡再甜一點，一斤桑果，可以配上二十錢冰糖。”
聽了衛長蕖的話，李青草疼得一顆心都打擺了。
她的個娘吶，釀這桑果酒，又要用到精鹽，又要用到冰糖，要知道，精鹽，冰糖都死貴死貴的，精鹽還好說，用不了多少，可咋要用那麽多冰糖吶。
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