第111章商戰
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“他的廚藝，真的那樣高？”
沈大少臉上滿是驚愕，有些不相信。
禦廚級別，就是在帝都也是少見。
只有那些老字號，壓軸大廚才有這等水平。
“只高不低！”胡廚師道。
“他的中醫水平也很高，對傳統的藥膳配方進行修改，君臣佐使變得更加合理，更為適合食用！”白中醫說道：“這樣的水平，在中醫界，也算是老字輩！”
“作藥膳，需要高明的廚藝，又是需要高超中醫技術，兩者集合，才能做出精美的藥膳。這種手段，了不得！”
一個是老廚師，一個是老中醫，分別從不同的角度分析著，言語中，滿是驚嘆之感。
“若是，得到了配方，能不能仿造出來！”沈大少問道。
“即便是得到了配方，做出來的概率也不足三層！”胡廚師道：“就好似同樣一道菜，有的做得味道鮮美，有的做出來味道一般。而我的水平有限，即便是得到配方，也未必能做出那種味道！”
“沈少，我仔細的觀察了神農藥膳店的管理，服務，設計理念等等！神農藥膳店，下層以散客為主，快餐為主，至於包間，大型的宴會為輔助！”趙經理分析道。
“前者用來賺錢，後者用來打響名聲！”
“而我計算了一下，即便是家庭聚餐，一桌子十人，價格上最低為三百，最高也不過是一千。這個價格，真心不貴！”
這年頭，物價飛漲，錢越來越不值錢。
區區這點錢，吃到了健康，營養，口味獨特的藥膳，可謂是實惠至極。
當然了，若是首席廚師白清出手，價格會貴一倍以上，甚至排不上號，可在這也在情理之中。
“價格不貴，可是賺錢不少，我計算了一下，大概的營業額，在一號門店，缺少經驗，地段沒有選好，在裝潢設計上，缺陷不少，沒有包間，面積不過是五十平方米，很簡陋；大約是三個員工，一個廚師！”
“可即便是這樣，一個月的利潤為三十萬，扣除了各種費用，純利潤為二十萬。一年至少收入二百多萬！”
趙經理分析道。
這個純利潤，很高很高了。
沈大少開設的公司，資產為三十多億，年利潤為八個億，可一切是建立在官方背景上，建立在了人脈上，主要是房地產為主。
似乎盤子開得太大了，有些臃腫之感，利潤不斷的下降，很多行業虧損嚴重。
論及利潤率，反倒是不如這個小飯店。
趙經理又是分析道：“在市場定位上，神農藥膳店，一直著眼於中低層消費者，一直著眼於快餐，從下訂單到了上桌子，期間不超過三分鐘！”
“多數的門店，帶著大量的打包盒，專門為的是打包，價格一直很低！”
“可低價的同時，質量很高，菜肴味道鮮美，不下於一些頂級廚師的手藝！”
“從第一個門店開始，到了現在的第九個門店，其中面積最小的僅僅是五十平方米，多數在一百平米上下，最大的也不過是七百平方米。其中，最大的面積，屬於第七門店！”
“而第七門店，也是唯一有包間的門店！“
“神農藥膳店，僅僅是有六道藥膳，七大美食，簡單的十三道菜，卻是味道鮮美，營養健康，吸引了大量的回頭客。很多客人只要是吃上第一次，多數第二次來了！”
“神農藥膳店，主要是客人宣傳，漸漸的名氣大了，其中不乏一些名人，不乏一些高官！”
“一開始門店設計上，太過粗糙了，很多的上層消費者第一眼，就放棄了，覺得它只是路邊的小店，不衛生，不營養。可是只要去過一兩次，就會發覺，的確是路邊小店，可是在衛生質量上，在食物美味上，不遜色於一些頂級的飯店！”
“至於缺點，就是服務質量較差，或者說幹脆沒有服務。而經理的要求是，員工最好是聾子，啞巴，只是負責打掃衛生，負責收銀，一手遞交菜品，一手收銀！”
“至於其他的服務，不需要有，也不必有！”
“太多的服務，只會增加成本，只會增加顧客的厭倦感！”
從美食的質量，美食的口味，美食的設計，經營理念，市場定位等等，都是全面分析著。
在神農藥膳店，一直著眼於中低層消費者，即便是現在變得闊氣了，依舊是瞄準著中低級市場，至於那些高檔市場，那些奢華消費等等，都是拒而遠之。
即便是到了現在，生意很紅火，也是拒絕進入高檔市場。
而在經營上，強調節儉。
點了一份菜，若是吃不飽，可以適當的免費加菜；但是不能浪費，最好是將盤子中食物，盡數吃完，吃不完最好打包帶走。
“我大致的計算了一下，除去了各種地租，各種食材費用，還有雇人費用等等，十二家門店一年至少收入三千萬，純利潤極高……”趙經理繼續道，“這僅僅是帝都，僅僅十家門店。若是擴張到了全國，擴展到了二線，三線城市，門店變為了二百家，三百家。那時純利潤將會是八九個億！”
“其中，可能出現波動，可能有一些曲折，而各地區情況不同，可總體上問題不大。按照著這個模式，只需要五年時間，一個資產在十幾億的大型餐飲公司，會隨之誕生！”
只是簡單的計算了一下，得出的結論，卻是恐怖的。
在微不起眼的小門店，一代餐飲巨頭雛形，已然成形，而發展趨勢，幾乎無人可擋。
“而這一切核心，是白清；至於蘇夢瑤，只是職業經理人！”趙經理分析道：“職業經理人好尋找，一個去掉，下一個又上來，不缺少！”
“而白清是頂級廚師，那六道藥膳配方是他提供，改進的；那七道美食，是他設計制作的。他是首席廚師，對於廚藝，對於藥膳，高明至極，是活著的招牌！”
“曾經，他親自出手，對一些廚師進行培訓，手把手教，可那些廚師也只是學到了他三層的本事！”
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沈大少臉上滿是驚愕，有些不相信。
禦廚級別，就是在帝都也是少見。
只有那些老字號，壓軸大廚才有這等水平。
“只高不低！”胡廚師道。
“他的中醫水平也很高，對傳統的藥膳配方進行修改，君臣佐使變得更加合理，更為適合食用！”白中醫說道：“這樣的水平，在中醫界，也算是老字輩！”
“作藥膳，需要高明的廚藝，又是需要高超中醫技術，兩者集合，才能做出精美的藥膳。這種手段，了不得！”
一個是老廚師，一個是老中醫，分別從不同的角度分析著，言語中，滿是驚嘆之感。
“若是，得到了配方，能不能仿造出來！”沈大少問道。
“即便是得到了配方，做出來的概率也不足三層！”胡廚師道：“就好似同樣一道菜，有的做得味道鮮美，有的做出來味道一般。而我的水平有限，即便是得到配方，也未必能做出那種味道！”
“沈少，我仔細的觀察了神農藥膳店的管理，服務，設計理念等等！神農藥膳店，下層以散客為主，快餐為主，至於包間，大型的宴會為輔助！”趙經理分析道。
“前者用來賺錢，後者用來打響名聲！”
“而我計算了一下，即便是家庭聚餐，一桌子十人，價格上最低為三百，最高也不過是一千。這個價格，真心不貴！”
這年頭，物價飛漲，錢越來越不值錢。
區區這點錢，吃到了健康，營養，口味獨特的藥膳，可謂是實惠至極。
當然了，若是首席廚師白清出手，價格會貴一倍以上，甚至排不上號，可在這也在情理之中。
“價格不貴，可是賺錢不少，我計算了一下，大概的營業額，在一號門店，缺少經驗，地段沒有選好，在裝潢設計上，缺陷不少，沒有包間，面積不過是五十平方米，很簡陋；大約是三個員工，一個廚師！”
“可即便是這樣，一個月的利潤為三十萬，扣除了各種費用，純利潤為二十萬。一年至少收入二百多萬！”
趙經理分析道。
這個純利潤，很高很高了。
沈大少開設的公司，資產為三十多億，年利潤為八個億，可一切是建立在官方背景上，建立在了人脈上，主要是房地產為主。
似乎盤子開得太大了，有些臃腫之感，利潤不斷的下降，很多行業虧損嚴重。
論及利潤率，反倒是不如這個小飯店。
趙經理又是分析道：“在市場定位上，神農藥膳店，一直著眼於中低層消費者，一直著眼於快餐，從下訂單到了上桌子，期間不超過三分鐘！”
“多數的門店，帶著大量的打包盒，專門為的是打包，價格一直很低！”
“可低價的同時，質量很高，菜肴味道鮮美，不下於一些頂級廚師的手藝！”
“從第一個門店開始，到了現在的第九個門店，其中面積最小的僅僅是五十平方米，多數在一百平米上下，最大的也不過是七百平方米。其中，最大的面積，屬於第七門店！”
“而第七門店，也是唯一有包間的門店！“
“神農藥膳店，僅僅是有六道藥膳，七大美食，簡單的十三道菜，卻是味道鮮美，營養健康，吸引了大量的回頭客。很多客人只要是吃上第一次，多數第二次來了！”
“神農藥膳店，主要是客人宣傳，漸漸的名氣大了，其中不乏一些名人，不乏一些高官！”
“一開始門店設計上，太過粗糙了，很多的上層消費者第一眼，就放棄了，覺得它只是路邊的小店，不衛生，不營養。可是只要去過一兩次，就會發覺，的確是路邊小店，可是在衛生質量上，在食物美味上，不遜色於一些頂級的飯店！”
“至於缺點，就是服務質量較差，或者說幹脆沒有服務。而經理的要求是，員工最好是聾子，啞巴，只是負責打掃衛生，負責收銀，一手遞交菜品，一手收銀！”
“至於其他的服務，不需要有，也不必有！”
“太多的服務，只會增加成本，只會增加顧客的厭倦感！”
從美食的質量，美食的口味，美食的設計，經營理念，市場定位等等，都是全面分析著。
在神農藥膳店，一直著眼於中低層消費者，即便是現在變得闊氣了，依舊是瞄準著中低級市場，至於那些高檔市場，那些奢華消費等等，都是拒而遠之。
即便是到了現在，生意很紅火，也是拒絕進入高檔市場。
而在經營上，強調節儉。
點了一份菜，若是吃不飽，可以適當的免費加菜；但是不能浪費，最好是將盤子中食物，盡數吃完，吃不完最好打包帶走。
“我大致的計算了一下，除去了各種地租，各種食材費用，還有雇人費用等等，十二家門店一年至少收入三千萬，純利潤極高……”趙經理繼續道，“這僅僅是帝都，僅僅十家門店。若是擴張到了全國，擴展到了二線，三線城市，門店變為了二百家，三百家。那時純利潤將會是八九個億！”
“其中，可能出現波動，可能有一些曲折，而各地區情況不同，可總體上問題不大。按照著這個模式，只需要五年時間，一個資產在十幾億的大型餐飲公司，會隨之誕生！”
只是簡單的計算了一下，得出的結論，卻是恐怖的。
在微不起眼的小門店，一代餐飲巨頭雛形，已然成形，而發展趨勢，幾乎無人可擋。
“而這一切核心，是白清；至於蘇夢瑤，只是職業經理人！”趙經理分析道：“職業經理人好尋找，一個去掉，下一個又上來，不缺少！”
“而白清是頂級廚師，那六道藥膳配方是他提供，改進的；那七道美食，是他設計制作的。他是首席廚師，對於廚藝，對於藥膳，高明至極，是活著的招牌！”
“曾經，他親自出手，對一些廚師進行培訓，手把手教，可那些廚師也只是學到了他三層的本事！”
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