第101章 花雕蒸乳鴿
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作為一個重度臉盲患者，言未俊顯然已經相當習慣生活中認錯人的尷尬了。
習慣到坦蕩了， 反而是別人覺得尷尬。
誤入廚房的言未俊看著彭弈北沒趕走他的意思， 自然也不想就這麽出去錯過旁觀觀摩的機會。
不想走就得避免尷尬。
“小一。”
“在， 言叔。”
言未俊眉毛一挑，戈一心領神會。
懂！慣例的那個！
只見戈一從終端裏抽出一個小夾子夾在頭發絲上。
終端擺弄了幾下。
腦袋上亮出了一個燈泡。
“為什麽是燈泡？”
“我設定的默認款， 上課要用，誰亮燈表示誰知道答案，老師挑一個回答。”
“舉手不就行了？”
戈一：QAQ。說起來就傷心。
“亮燈次數直接連接老師終端， 誰上課沒【舉手】， 舉手【次數】一目了然。”
以前無論懂不懂都能趴在下面鹹魚。
現在每次亮燈就像是再賭博， 不懂裝懂被老師點中的後果我無異於公開處刑。
這個終端小程序，最初是用來給粉絲應援愛豆用的。
計數功能， 也是為了方便粉頭最後結賬（咳咳咳）。
然而使用的人永遠比發明的人更具有創造性。
學校老師能用來計數上課的熱情程度。
臉盲叔叔能用來認侄子。
一共就兩個人， 有燈泡的是戈一， 沒燈泡的是大師。
很好。
完美。
三人心情不錯的一起把清蒸蟹吃了。
言未俊說的視頻， 是專門給業界廚師們看那個版本裏的。
這個版本自然沒零基礎版本說得那麽事無巨細，不是彭弈北做不到， 而是鄒牧提醒他， 如果他給大佬的示範版本說得和零基礎網友版一樣。
那是很得罪人的事情。
於是彭弈北給的困難級教學視頻裏基本上每道菜只有一到兩個關鍵點指點。
“這是我的錯， 我竟然忘記標明怎麽吃了。”彭弈北靈巧的用拆卸工具把螃蟹直接了。
這世界上九成九的菜端在你面前都不存在怎麽吃的問題。
你願意用覆雜的用餐禮儀是你的事情。
但是歸根究底就是把東西放在嘴裏吃。
螃蟹……是少數需要點技巧的。
不然， 好吃的蟹黃你漏了。
難咽的蟹鰓吞下去了。
大寒的蟹心和蟹胃也吃下去了。
吃個蟹肉嘴裏一片蟹殼渣渣， 吃個蟹腿，還得用手掰殼。
這個世界的螃蟹殼還賊硬。
“言叔，你是之前是怎麽吃的？”
“一開始用榔頭砸， 後來用刀劈開後用勺子挖。”
像彭弈北這樣優雅的用小工具從關節處敲開，然後整條整條肉就這麽出來的，他還是第一次看到。
一整條肉，沾著醋汁，放到嘴裏。
絕對比他辛辛苦苦挖出來的口感上要好吃很多。
戈一立刻用終端打出一系列讚美詞匯。
柔嫩肥美鮮甜。
用語言文字已經難以形容螃蟹這種生物的美味。
他宣布了！從此這個螃蟹是他的最愛！
戈一看向保溫盒中的鹽焗蟹。
一萬個期待大佬嘴裏的不相伯仲的美味。
再目光灼灼的看向水缸裏剩下的那些黑的綠的紫的灰的螃蟹……
宛若看絕色美女一樣的灼熱癡迷。
螃蟹：…………
給個痛快！
言未俊略微欣慰的對侄子的點點頭。
肯定了戈一對清蒸蟹的評價。
“清蒸蟹處理起來還是比較麻煩，改明兒打個報告讓上頭研究一臺處理螃蟹的機器。”
就拿黏液螃蟹來說。
黏液很容易清洗幹凈。
但是你得穩準狠的砍掉的毒腺。
不然蒸的過程中還得分泌毒液，甚至因為“生死存亡”之際，螃蟹還會分泌更多。
如果是半年前的彭弈北，這會兒應該吐槽，就那麽切一刀的事情，還需要特別造個機器。
而現在的彭弈北已經能淡定的表示。
“不一定要做機器，也可以對螃蟹進行一下基因改良，畢竟養殖已經不可避免了。”野生的不夠吃。
這些黏液在海水裏能清潔海水。
在養殖池裏就沒必要了。
不過這都是科學家的事情。
如果科學家們懶得改良，做一個小個工具也行，類似啟瓶器的東西？
“彭廚，這道菜是什麽？”
言叔看到了彭弈北貼在旁邊的菜單。
被一個名字吸引了。
鳳舞朝陽。
好名字好意境好吉利。
“這道菜啊……花雕蒸乳鴿。”
實際上，只要是帶翅膀的，嘴巴尖的，隨便什麽菜，都能叫鳳舞朝陽。
無論是什麽玉竹黨參乳鴿湯，還是烤雞，烤鵪鶉。
只要有翅膀的都能算是鳳舞朝陽，你想改名叫鳳舞九天也行。
因為鳳凰嘴尖，所以鴨子遺憾的落選了。
還別說，這個世界的乳鴿比地球上大了兩圈，柔嫩，顏色也好看不少。
有那麽一絲絲鳳凰的感覺。
雖然它身上沒有字，不會浴火重生，也不能讓天下太平。
在寫下鳳舞朝陽的時候，彭弈北的腦海中想的是滋補乳鴿湯。
可是想著想著，記憶中一道戳中心臟讓人難以忘懷的美味就這麽浮現到了腦海中。
揮之不去，怎麽都想吃，怎麽都想做。
這道菜就是花雕蒸雞。一道很簡單卻直擊靈魂美味的菜。
他的做法比傳統的花雕雞or紹興醉雞的簡單不知道多少。
當美味在心，在嘴，一點都不遜色。
考慮到冷盤裏已經有鹽焗雞了，“鳳凰”才由乳鴿頂替。
彭弈北取出已經處理好的乳鴿。
他只取了鴿腿和鴿翅。
加鹽蔥姜放在旁邊腌制了兩小時了。
一對腿，一對翅這麽擺放整齊。
還真有點鳳凰齊飛的感覺。
這回選盤子得有點講究。
不僅僅要不破壞“比翼齊飛”的造型。
還得是是有深度的深盤。
蔥節，姜片，以及一整瓶料酒。
“盤子不同，料酒的量也不同，重點是酒要到材料的三分之二處。”就是把雞or乳鴿淹沒大半的意思。
“冷水上鍋蒸，40分鐘。”
這40分鐘還是無壓狀態的。
彭弈北看著兩位旁觀者，很照顧他們倆的，把多餘的材料放到另一個盤子裏。
這回是高壓的，快速的。
廚師嘛！總是要試吃的。
這旁邊還有兩位需要學習的呢。
這都中午了，廚師也也需要填填肚子。
理由找的十足，選擇性忽略剛剛“示範吃法”的幾只大螃蟹。
很好，你們繼續吃。
蒸是最原始的制作方法，最能保留食材的鮮美和營養。
當鍋蓋打開後。
醉人的酒香撲面而來。
原本紅棕色的黃酒和乳鴿汁水混合在一起變成了黃棕色形成了一盤黃酒湯，黃酒湯的表面還有一層薄薄的鴿油。
紅色的枸杞和青蔥撒了些許。
整盤菜亮麗生輝。
[不愧是彭哥啊，你做的菜就沒有不好看的。從視覺上給人滿足愉快的享受，也是我們需要的學習和借鑒的。]
言未俊疑惑的看了一眼戈一，他一直好奇為什麽今天這孩子總是打字很少說話。
也不像是彭廚的要求啊。
不過這話還是認同的。
言未俊自己的菜品中就有好不容易實驗出來，搭配在一起味道好吃的菜，但是顏色和賣相卻……
再看看彭廚這裏。
顏色，擺盤，口味，香味，寓意。
他們果然差得太遠。
上頭在討論給彭廚特地劃分一個等級是有道理的。
“友情提醒，先嘗一口湯。”
鴿子肉軟嫩又富有彈性，伴隨著濃郁的黃酒香味，肉才咬到嘴裏，大腦就像是斷片一樣。
再一回神，手裏只剩下骨頭了。
彭弈北提到了湯，兩人立刻放下手裏“骨頭的疑惑”，拿了個小勺舀一口湯。
必須是小勺，畢竟這是黃酒蒸乳鴿，而不是黃酒乳鴿湯。
深盤再深也是盤子。
黃酒+汁水並沒有多少“湯”。
一小勺湯汁到了嘴裏之後，兩人同時有把盤子端起來，把剩下的汁水往嘴裏倒的沖動。
黃酒在被蒸煮過後，酒味散去不少，反而更加顯得醇香。
與此同時，鴿子的鮮美的汁水和黃酒完美的調和了起來。
黃酒本就能有去腥增香調味劑。他能完美的溫和的和任何肉類食材進行交融。
這道菜，不是把黃酒作為配料加了少許去腥。
而是作為基底，來吸收鴿子最美味的精華。
天知道試吃的這兩位是用了多大的自制力才沒有端著盤子喝起來。
不過也好不到哪兒去。
戈一腦袋上燈泡一亮。
轉身從廚房裏找來了一根吸管……
雖然也不咋的，但是用吸管總比端盤子好看一點。
猛然一大口。
戈一被燙得直跳腳，但是一臉甘之如飴，死不松嘴。
“太好喝了。言叔，我們以後喝酒也用鴿子蒸一下再喝吧！”這直接可以升級成飲品啊！
好喝到戈一都開口說話了。
“你先把嘴治一下，我都看到泡了。”
言未俊一邊招呼戈一去給自己的嘴處理傷口。
一邊……也拿出了吸管。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~
三人在廚房做菜“試菜”，時間很快的到達了晚上。
此刻三十多位賓客已經齊聚一堂。
所有人臉上都帶著狂熱的激動的和喜悅。
坐立難安的來回踱步，張頭探望，激動的交流“你知道嗎？”“知道啊！”這樣的密語都屬於正常現象。
整個會場的人都沈浸在狂熱在狀態中。
還有人反覆提醒自己以及周圍的人淡定，不要忘記今天的主題。
看，該知道的都知道了。
本來就沒有嚴苛保密的事情。
腦子轉得快的，在看到鄒牧的時候就知道答案了！
這次戈老把壽宴的人數控制得那麽少。
鄒牧只是鄒家的孩子之一。
要論親近，鄒牧他爸才是戈老看著長大的孩子吧。
那麽答案只有一個，那就是……
“都來了啊。”時間差不多了，壽星穿著喜慶的服裝閃亮登場。
老人家笑瞇瞇的看著集體走神的賓客們立馬回神給他祝壽。
祝壽詞還是背得很熟悉的。
戈老還有空打趣大家幾句。
“來參加我的壽宴，都挺激動啊？哈哈哈哈哈。”
老壽星亮相了，也就代表壽宴要即將開始了。
在廚房忙碌了一天的三個人，也換了一身衣服過來。
一現身就遭到了現在三十多雙眼睛刷刷刷的註目禮。
並且造成了詭異的一鍵靜音效果。
現場火辣辣的目光，讓人有種，剛剛進來的三人是穿著奇裝異服走錯了現場。
還是戈老揮手打招呼讓彭弈北過來。
才成功給氣氛破冰。
“來來來，我來介紹一下。這位是彭廚，最年輕的五星廚師，今天的我老頭子的壽宴有幸是他掌勺的。”
眾賓客也齊刷刷的表示，這也是我們的榮幸。
不少人磨蹭磨蹭的走過來，明顯是想和彭廚再多說幾句話套套近乎。
要不是今天是戈老九十大壽。
怎麽也得給老人家面子。
他們早就就湊上去了。
戈老……戈老看得很開心。
打趣的看著自己的親朋好友慢慢挪，就是不幫忙。
這時候鄒牧邁著大長腿走了過去，拿了個懸浮話筒打開。
“諸位貴賓，歡迎參加戈老先生九十歲的大壽，我是今日的主持，讓我們現在就坐，開始今日歡慶的時刻。”
鄒牧面帶微笑看向所有人：就坐。
賓客們：…………MMP。
彭弈北也順勢坐下，他當然是做主桌的。
剛坐下往桌面上一看。
“怎麽冷盤沒上？”
按照慣例冷盤應該已經端上了才對。
然後主持人宣布開始，壽星再說幾句，然後就能吃了。
等冷盤吃的差不多了，熱菜一個個上。
“菜？早著呢，還沒唱歌跳舞呢！”戈一奇怪的看了彭弈北。“彭廚是餓了嗎？”
唱歌，跳舞？
彭弈北臉色一白，這個世界的壽宴規矩嗎？
鄒牧：“那麽現在就讓我們的老壽星開始抽簽，聆聽第一聲祝福之歌。”
彭弈北：別抽到我！千萬別！
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“小一。”
“在， 言叔。”
言未俊眉毛一挑，戈一心領神會。
懂！慣例的那個！
只見戈一從終端裏抽出一個小夾子夾在頭發絲上。
終端擺弄了幾下。
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“為什麽是燈泡？”
“我設定的默認款， 上課要用，誰亮燈表示誰知道答案，老師挑一個回答。”
“舉手不就行了？”
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然而使用的人永遠比發明的人更具有創造性。
學校老師能用來計數上課的熱情程度。
臉盲叔叔能用來認侄子。
一共就兩個人， 有燈泡的是戈一， 沒燈泡的是大師。
很好。
完美。
三人心情不錯的一起把清蒸蟹吃了。
言未俊說的視頻， 是專門給業界廚師們看那個版本裏的。
這個版本自然沒零基礎版本說得那麽事無巨細，不是彭弈北做不到， 而是鄒牧提醒他， 如果他給大佬的示範版本說得和零基礎網友版一樣。
那是很得罪人的事情。
於是彭弈北給的困難級教學視頻裏基本上每道菜只有一到兩個關鍵點指點。
“這是我的錯， 我竟然忘記標明怎麽吃了。”彭弈北靈巧的用拆卸工具把螃蟹直接了。
這世界上九成九的菜端在你面前都不存在怎麽吃的問題。
你願意用覆雜的用餐禮儀是你的事情。
但是歸根究底就是把東西放在嘴裏吃。
螃蟹……是少數需要點技巧的。
不然， 好吃的蟹黃你漏了。
難咽的蟹鰓吞下去了。
大寒的蟹心和蟹胃也吃下去了。
吃個蟹肉嘴裏一片蟹殼渣渣， 吃個蟹腿，還得用手掰殼。
這個世界的螃蟹殼還賊硬。
“言叔，你是之前是怎麽吃的？”
“一開始用榔頭砸， 後來用刀劈開後用勺子挖。”
像彭弈北這樣優雅的用小工具從關節處敲開，然後整條整條肉就這麽出來的，他還是第一次看到。
一整條肉，沾著醋汁，放到嘴裏。
絕對比他辛辛苦苦挖出來的口感上要好吃很多。
戈一立刻用終端打出一系列讚美詞匯。
柔嫩肥美鮮甜。
用語言文字已經難以形容螃蟹這種生物的美味。
他宣布了！從此這個螃蟹是他的最愛！
戈一看向保溫盒中的鹽焗蟹。
一萬個期待大佬嘴裏的不相伯仲的美味。
再目光灼灼的看向水缸裏剩下的那些黑的綠的紫的灰的螃蟹……
宛若看絕色美女一樣的灼熱癡迷。
螃蟹：…………
給個痛快！
言未俊略微欣慰的對侄子的點點頭。
肯定了戈一對清蒸蟹的評價。
“清蒸蟹處理起來還是比較麻煩，改明兒打個報告讓上頭研究一臺處理螃蟹的機器。”
就拿黏液螃蟹來說。
黏液很容易清洗幹凈。
但是你得穩準狠的砍掉的毒腺。
不然蒸的過程中還得分泌毒液，甚至因為“生死存亡”之際，螃蟹還會分泌更多。
如果是半年前的彭弈北，這會兒應該吐槽，就那麽切一刀的事情，還需要特別造個機器。
而現在的彭弈北已經能淡定的表示。
“不一定要做機器，也可以對螃蟹進行一下基因改良，畢竟養殖已經不可避免了。”野生的不夠吃。
這些黏液在海水裏能清潔海水。
在養殖池裏就沒必要了。
不過這都是科學家的事情。
如果科學家們懶得改良，做一個小個工具也行，類似啟瓶器的東西？
“彭廚，這道菜是什麽？”
言叔看到了彭弈北貼在旁邊的菜單。
被一個名字吸引了。
鳳舞朝陽。
好名字好意境好吉利。
“這道菜啊……花雕蒸乳鴿。”
實際上，只要是帶翅膀的，嘴巴尖的，隨便什麽菜，都能叫鳳舞朝陽。
無論是什麽玉竹黨參乳鴿湯，還是烤雞，烤鵪鶉。
只要有翅膀的都能算是鳳舞朝陽，你想改名叫鳳舞九天也行。
因為鳳凰嘴尖，所以鴨子遺憾的落選了。
還別說，這個世界的乳鴿比地球上大了兩圈，柔嫩，顏色也好看不少。
有那麽一絲絲鳳凰的感覺。
雖然它身上沒有字，不會浴火重生，也不能讓天下太平。
在寫下鳳舞朝陽的時候，彭弈北的腦海中想的是滋補乳鴿湯。
可是想著想著，記憶中一道戳中心臟讓人難以忘懷的美味就這麽浮現到了腦海中。
揮之不去，怎麽都想吃，怎麽都想做。
這道菜就是花雕蒸雞。一道很簡單卻直擊靈魂美味的菜。
他的做法比傳統的花雕雞or紹興醉雞的簡單不知道多少。
當美味在心，在嘴，一點都不遜色。
考慮到冷盤裏已經有鹽焗雞了，“鳳凰”才由乳鴿頂替。
彭弈北取出已經處理好的乳鴿。
他只取了鴿腿和鴿翅。
加鹽蔥姜放在旁邊腌制了兩小時了。
一對腿，一對翅這麽擺放整齊。
還真有點鳳凰齊飛的感覺。
這回選盤子得有點講究。
不僅僅要不破壞“比翼齊飛”的造型。
還得是是有深度的深盤。
蔥節，姜片，以及一整瓶料酒。
“盤子不同，料酒的量也不同，重點是酒要到材料的三分之二處。”就是把雞or乳鴿淹沒大半的意思。
“冷水上鍋蒸，40分鐘。”
這40分鐘還是無壓狀態的。
彭弈北看著兩位旁觀者，很照顧他們倆的，把多餘的材料放到另一個盤子裏。
這回是高壓的，快速的。
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這都中午了，廚師也也需要填填肚子。
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蒸是最原始的制作方法，最能保留食材的鮮美和營養。
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醉人的酒香撲面而來。
原本紅棕色的黃酒和乳鴿汁水混合在一起變成了黃棕色形成了一盤黃酒湯，黃酒湯的表面還有一層薄薄的鴿油。
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鴿子肉軟嫩又富有彈性，伴隨著濃郁的黃酒香味，肉才咬到嘴裏，大腦就像是斷片一樣。
再一回神，手裏只剩下骨頭了。
彭弈北提到了湯，兩人立刻放下手裏“骨頭的疑惑”，拿了個小勺舀一口湯。
必須是小勺，畢竟這是黃酒蒸乳鴿，而不是黃酒乳鴿湯。
深盤再深也是盤子。
黃酒+汁水並沒有多少“湯”。
一小勺湯汁到了嘴裏之後，兩人同時有把盤子端起來，把剩下的汁水往嘴裏倒的沖動。
黃酒在被蒸煮過後，酒味散去不少，反而更加顯得醇香。
與此同時，鴿子的鮮美的汁水和黃酒完美的調和了起來。
黃酒本就能有去腥增香調味劑。他能完美的溫和的和任何肉類食材進行交融。
這道菜，不是把黃酒作為配料加了少許去腥。
而是作為基底，來吸收鴿子最美味的精華。
天知道試吃的這兩位是用了多大的自制力才沒有端著盤子喝起來。
不過也好不到哪兒去。
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言未俊一邊招呼戈一去給自己的嘴處理傷口。
一邊……也拿出了吸管。
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三人在廚房做菜“試菜”，時間很快的到達了晚上。
此刻三十多位賓客已經齊聚一堂。
所有人臉上都帶著狂熱的激動的和喜悅。
坐立難安的來回踱步，張頭探望，激動的交流“你知道嗎？”“知道啊！”這樣的密語都屬於正常現象。
整個會場的人都沈浸在狂熱在狀態中。
還有人反覆提醒自己以及周圍的人淡定，不要忘記今天的主題。
看，該知道的都知道了。
本來就沒有嚴苛保密的事情。
腦子轉得快的，在看到鄒牧的時候就知道答案了！
這次戈老把壽宴的人數控制得那麽少。
鄒牧只是鄒家的孩子之一。
要論親近，鄒牧他爸才是戈老看著長大的孩子吧。
那麽答案只有一個，那就是……
“都來了啊。”時間差不多了，壽星穿著喜慶的服裝閃亮登場。
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老壽星亮相了，也就代表壽宴要即將開始了。
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才成功給氣氛破冰。
“來來來，我來介紹一下。這位是彭廚，最年輕的五星廚師，今天的我老頭子的壽宴有幸是他掌勺的。”
眾賓客也齊刷刷的表示，這也是我們的榮幸。
不少人磨蹭磨蹭的走過來，明顯是想和彭廚再多說幾句話套套近乎。
要不是今天是戈老九十大壽。
怎麽也得給老人家面子。
他們早就就湊上去了。
戈老……戈老看得很開心。
打趣的看著自己的親朋好友慢慢挪，就是不幫忙。
這時候鄒牧邁著大長腿走了過去，拿了個懸浮話筒打開。
“諸位貴賓，歡迎參加戈老先生九十歲的大壽，我是今日的主持，讓我們現在就坐，開始今日歡慶的時刻。”
鄒牧面帶微笑看向所有人：就坐。
賓客們：…………MMP。
彭弈北也順勢坐下，他當然是做主桌的。
剛坐下往桌面上一看。
“怎麽冷盤沒上？”
按照慣例冷盤應該已經端上了才對。
然後主持人宣布開始，壽星再說幾句，然後就能吃了。
等冷盤吃的差不多了，熱菜一個個上。
“菜？早著呢，還沒唱歌跳舞呢！”戈一奇怪的看了彭弈北。“彭廚是餓了嗎？”
唱歌，跳舞？
彭弈北臉色一白，這個世界的壽宴規矩嗎？
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