第70章 都留下
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顧清歌昨晚已經見過一次這樣的畫面，此時已經沒了當時的驚訝，頗為淡定的點點頭走過去，開始在魚片裏撒上紅薯粉、鹽、一點點白酒，打了個雞蛋，分出蛋清放在魚片裏，又把魚頭魚排放進鍋裏蓋上蓋子。
她要做的是現代非常出名的一道川蜀菜，水煮魚片。
昨晚已經做過一次，現在做來就熟門熟路了。
邱大廚看著她並不怎麽熟練的手法，臉上露出看好戲的神情。
清宇清荷兩個小豆丁還是第一次看顧清歌做魚，兩人跑過來目不轉睛的盯著她的動作。
略略等了兩分鐘後，顧清歌才將油倒進鍋裏，開始熱油。
這個時代用的大多是豬油，菜籽油那都是金貴的東西。可顧清歌卻毫不手軟的倒入了怕平時炒菜三倍左右的菜籽油進鍋裏，看得宮氏都眉頭一跳。
邱大廚更是幸災樂禍的道：“我還以為你多有能耐呢，即便你能做出好吃的菜，可一道菜要廢掉這麽多油，那你們酒樓還賺什麽錢？”
顧有禮和宮氏對視一眼，兩人也有同樣的疑惑。
顧清歌淡定一下笑：“這個我自有考量，還是等吃過之後再來論斷吧！”
雖然說著話，顧清歌手下的動作可半點沒停，估摸著油的溫度差不多了，將從系統買的前兩天做的豆瓣醬放了三勺進去爆香，又迅速將蔥姜蒜、花椒、辣椒面和幹辣椒丟進鍋裏，吩咐阿逸將火燒得小些。
“呵呵，顧娘子這做法，我還從沒見過，調料自然要大火猛爆才能更出味，你這……”邱大廚又張口了，依然不是什麽好話。
可下一瞬眾人卻不約而同的吸了吸鼻子，幾個孩子更是異口同聲的脫口道：“好香啊！”
邱大廚笑不出來了。
宮氏笑道：“原來昨晚你在廚房做的就是這個，這味道，我明明不餓卻也被勾出了饞蟲。”
顧清歌笑笑不語，將魚頭魚尾以及魚排放進鍋裏，讓阿逸將火燒大，翻炒了幾下後，再次放入白酒少許，醬油、胡椒粉、白糖依次入鍋，繼續翻炒片刻後，才將準備好的水倒了進去，同時將鹽和雞精放了進去調味。
等水開了之後，保持大火不滅，將魚片一片片的放進鍋中，用筷子撥散。
在等待魚肉熟的三五分鐘，顧清歌手腳麻利的將準備好的豆芽在開水中燙了一下，撈出放在一個大盆裏。
剛放好，魚肉就差不多了，吩咐阿逸轉小火，然後將這一鍋魚肉和湯汁一起倒進了放豆芽的盆裏。
“你這魚聞著倒是不錯，只不知味道如何，我老邱今天也來嘗嘗。”邱大廚看到顧清歌這一系列動作，聞到這滿屋子的香味之後，心裏的輕視逐漸收了起來。
顧清歌卻淺笑道：“稍等，這道菜還沒做完。”
顧有禮奇怪道：“這不是都已經做好了嗎？”
魚肉都熟了，還要做啥？
顧清歌卻已經迅速的刷了鍋，讓阿逸繼續燒火了。
眾人見她又提起油壺往鍋裏倒油，這次少說也倒了半斤，宮氏都忍不住抽了一口涼氣。
天哪，這道菜要用這麽多油嗎？
顧清歌可沒心思理會他們心裏的想法，全神貫註的看著鍋裏的油，這是水煮魚非常關鍵的一步，油溫必須控制好，否則整個菜都會大受影響。
等她覺得時候差不多了，吩咐阿逸轉小火，然後將大半碗的花椒和幹辣椒一起倒進鍋裏，用小火慢慢的炒，直到鼻尖都是花椒和辣椒的香味為止。
眼看著辣椒快要變色了，立即讓阿逸滅火，她則將那口大鍋有些吃力的拿起來，將裏面的油和辣椒花椒一股腦的倒進盛著做好的魚肉的盆中。
“好了，可以吃了。”顧清歌用衣袖擦了擦額上的汗珠，示意他們可以端走了。
邱大廚和顧有禮等人都驚呆了，這菜居然還能這麽做？
可他們卻不得不承認，這樣一來，這道菜的味道真是香得能讓人止不住的流口水。
顧清宵幾個半大的孩子可不管這些，他們早就忍不住了，將盆端到桌上後就迫不及待的開始品嘗。
顧有禮幾人也反應過來，包括錢大廚和已經做好鴨子的林娘子也都一起圍了過去。
阿逸走到顧清歌身邊，從懷裏掏出一塊幹凈的棉布帕子來，在顧清歌還沒反應過來時，伸手就為她擦了擦臉頰的汗珠。
“媳婦兒真厲害，阿逸以後也會幫媳婦兒做飯。”阿逸一邊仔細的幫她擦汗，一邊認真的說。
顧清歌有點不好意思，還好其他人都在吃那道水煮魚，沒人註意這邊。
“不用，以後我也不會經常做。不說了，你也去嘗嘗吧。”說完就去了桌邊。
等到他們過去，一大盆的水煮魚已經所剩無幾了。
“歌丫頭，你到底是怎麽想出來這麽做的？這樣做的魚也太好吃了！”顧有禮眼裏冒著光，聲音有些激動的問。
宮氏咽下嘴裏的魚肉，也讚嘆道：“剛才我還覺得你用這麽多油是浪費，可居然一點也吃不出來油膩的味道，這味兒也太好吃了。”
顧清歌莞爾一笑：“四叔四嬸要是喜歡，以後咱家可以經常吃。”
說完這話，她轉頭看向邱大廚，眼裏滿是玩味：“不知邱大廚覺得我這道菜比之你方才做的如何？”
邱大廚在吃到第一口水煮魚的時候就變了臉色。
顧清歌做的這道魚，雖然看著放了許多的油、花椒和辣椒，可吃起來卻油而不膩，辣而不燥，麻而不苦，肉質滑嫩，是他吃過這麽多年來最好吃的魚肉了。
“顧娘子廚藝精湛，邱某甘願認輸！”邱大廚放下筷子，對顧清歌抱拳行禮，低下了他驕傲的頭顱。
錢大廚沮喪的苦笑：“顧娘子有這樣的手藝，錢某人想來是沒指望了。”
林娘子比他們兩人要淡定一些，不過也開口肯定了這道菜：“顧娘子這道菜可以作為酒樓的特色菜了。”
顧清歌對邱大廚如此幹脆的認輸有些意外，原本不想用他的想法也有了改變。
“邱大廚和錢大廚都是做魚的好手，剛剛兩位做的菜我也嘗過了，各有各的長處，如果你們願意，我這一品鮮以後就拜托兩位了。”
邱大廚和錢大廚不敢置信的看著她，這是將兩人都留下了？
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她要做的是現代非常出名的一道川蜀菜，水煮魚片。
昨晚已經做過一次，現在做來就熟門熟路了。
邱大廚看著她並不怎麽熟練的手法，臉上露出看好戲的神情。
清宇清荷兩個小豆丁還是第一次看顧清歌做魚，兩人跑過來目不轉睛的盯著她的動作。
略略等了兩分鐘後，顧清歌才將油倒進鍋裏，開始熱油。
這個時代用的大多是豬油，菜籽油那都是金貴的東西。可顧清歌卻毫不手軟的倒入了怕平時炒菜三倍左右的菜籽油進鍋裏，看得宮氏都眉頭一跳。
邱大廚更是幸災樂禍的道：“我還以為你多有能耐呢，即便你能做出好吃的菜，可一道菜要廢掉這麽多油，那你們酒樓還賺什麽錢？”
顧有禮和宮氏對視一眼，兩人也有同樣的疑惑。
顧清歌淡定一下笑：“這個我自有考量，還是等吃過之後再來論斷吧！”
雖然說著話，顧清歌手下的動作可半點沒停，估摸著油的溫度差不多了，將從系統買的前兩天做的豆瓣醬放了三勺進去爆香，又迅速將蔥姜蒜、花椒、辣椒面和幹辣椒丟進鍋裏，吩咐阿逸將火燒得小些。
“呵呵，顧娘子這做法，我還從沒見過，調料自然要大火猛爆才能更出味，你這……”邱大廚又張口了，依然不是什麽好話。
可下一瞬眾人卻不約而同的吸了吸鼻子，幾個孩子更是異口同聲的脫口道：“好香啊！”
邱大廚笑不出來了。
宮氏笑道：“原來昨晚你在廚房做的就是這個，這味道，我明明不餓卻也被勾出了饞蟲。”
顧清歌笑笑不語，將魚頭魚尾以及魚排放進鍋裏，讓阿逸將火燒大，翻炒了幾下後，再次放入白酒少許，醬油、胡椒粉、白糖依次入鍋，繼續翻炒片刻後，才將準備好的水倒了進去，同時將鹽和雞精放了進去調味。
等水開了之後，保持大火不滅，將魚片一片片的放進鍋中，用筷子撥散。
在等待魚肉熟的三五分鐘，顧清歌手腳麻利的將準備好的豆芽在開水中燙了一下，撈出放在一個大盆裏。
剛放好，魚肉就差不多了，吩咐阿逸轉小火，然後將這一鍋魚肉和湯汁一起倒進了放豆芽的盆裏。
“你這魚聞著倒是不錯，只不知味道如何，我老邱今天也來嘗嘗。”邱大廚看到顧清歌這一系列動作，聞到這滿屋子的香味之後，心裏的輕視逐漸收了起來。
顧清歌卻淺笑道：“稍等，這道菜還沒做完。”
顧有禮奇怪道：“這不是都已經做好了嗎？”
魚肉都熟了，還要做啥？
顧清歌卻已經迅速的刷了鍋，讓阿逸繼續燒火了。
眾人見她又提起油壺往鍋裏倒油，這次少說也倒了半斤，宮氏都忍不住抽了一口涼氣。
天哪，這道菜要用這麽多油嗎？
顧清歌可沒心思理會他們心裏的想法，全神貫註的看著鍋裏的油，這是水煮魚非常關鍵的一步，油溫必須控制好，否則整個菜都會大受影響。
等她覺得時候差不多了，吩咐阿逸轉小火，然後將大半碗的花椒和幹辣椒一起倒進鍋裏，用小火慢慢的炒，直到鼻尖都是花椒和辣椒的香味為止。
眼看著辣椒快要變色了，立即讓阿逸滅火，她則將那口大鍋有些吃力的拿起來，將裏面的油和辣椒花椒一股腦的倒進盛著做好的魚肉的盆中。
“好了，可以吃了。”顧清歌用衣袖擦了擦額上的汗珠，示意他們可以端走了。
邱大廚和顧有禮等人都驚呆了，這菜居然還能這麽做？
可他們卻不得不承認，這樣一來，這道菜的味道真是香得能讓人止不住的流口水。
顧清宵幾個半大的孩子可不管這些，他們早就忍不住了，將盆端到桌上後就迫不及待的開始品嘗。
顧有禮幾人也反應過來，包括錢大廚和已經做好鴨子的林娘子也都一起圍了過去。
阿逸走到顧清歌身邊，從懷裏掏出一塊幹凈的棉布帕子來，在顧清歌還沒反應過來時，伸手就為她擦了擦臉頰的汗珠。
“媳婦兒真厲害，阿逸以後也會幫媳婦兒做飯。”阿逸一邊仔細的幫她擦汗，一邊認真的說。
顧清歌有點不好意思，還好其他人都在吃那道水煮魚，沒人註意這邊。
“不用，以後我也不會經常做。不說了，你也去嘗嘗吧。”說完就去了桌邊。
等到他們過去，一大盆的水煮魚已經所剩無幾了。
“歌丫頭，你到底是怎麽想出來這麽做的？這樣做的魚也太好吃了！”顧有禮眼裏冒著光，聲音有些激動的問。
宮氏咽下嘴裏的魚肉，也讚嘆道：“剛才我還覺得你用這麽多油是浪費，可居然一點也吃不出來油膩的味道，這味兒也太好吃了。”
顧清歌莞爾一笑：“四叔四嬸要是喜歡，以後咱家可以經常吃。”
說完這話，她轉頭看向邱大廚，眼裏滿是玩味：“不知邱大廚覺得我這道菜比之你方才做的如何？”
邱大廚在吃到第一口水煮魚的時候就變了臉色。
顧清歌做的這道魚，雖然看著放了許多的油、花椒和辣椒，可吃起來卻油而不膩，辣而不燥，麻而不苦，肉質滑嫩，是他吃過這麽多年來最好吃的魚肉了。
“顧娘子廚藝精湛，邱某甘願認輸！”邱大廚放下筷子，對顧清歌抱拳行禮，低下了他驕傲的頭顱。
錢大廚沮喪的苦笑：“顧娘子有這樣的手藝，錢某人想來是沒指望了。”
林娘子比他們兩人要淡定一些，不過也開口肯定了這道菜：“顧娘子這道菜可以作為酒樓的特色菜了。”
顧清歌對邱大廚如此幹脆的認輸有些意外，原本不想用他的想法也有了改變。
“邱大廚和錢大廚都是做魚的好手，剛剛兩位做的菜我也嘗過了，各有各的長處，如果你們願意，我這一品鮮以後就拜托兩位了。”
邱大廚和錢大廚不敢置信的看著她，這是將兩人都留下了？
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