等到趙嬤嬤下去了，桂花嬸覺得有些不可思議, “居然還能這樣下醬, 而且就需要一個多月就能好, 這能好吃麽。”

有些懷疑。

張柔現在不好替豆瓣醬說好話，“回頭讓趙嬤嬤做一回不就成了, 她也說了等天頭再熱熱就能做了。”

桂花嬸嘴上說發酵時間短，不好吃，其實心裏也有些癢癢的, “對, 讓她做做看, 也就幾斤黃豆的事兒。”

張柔挑眉，現在是幾斤豆子, 以後就不好說了。

以後她就可以在這個基礎版的豆瓣醬上改良了, 加香油、蠶豆、辣椒…慢慢來。

“娘, 藥碾子和石臼都在我屋呢, 咱們把香葉、桂皮、花椒、八角…都磨碎了，配成香料粉, 回頭白面和大醬來了, 咱們來做試做包子。”家裏好像沒有那麽多小罐子, 得趕緊讓趙嬤嬤去買幾個。

磨碎的香料可不能參合一起, 各種添加比例要一點點的試呢。

桂花嬸想著也沒事, 就和張柔來到了東屋。

“藥碾子、石臼已經沖洗過了。”張柔蹲下身子摸了摸，稍微還有些潮。“我得準備一塊幹凈的白棉布，稍微潤濕一點。”

那些香料也得擦洗一遍, 然後暴曬幹了，才能入石臼、碾子。

“娘，你在這兒坐會，我讓趙嬤嬤幫我拿幾個蓋簾子，還有買幾個小陶罐子。”張柔拿起荷包，掏出一個二錢碎銀子，準備買十個陶罐子，一步到位。

以後家裏的香料肯定會越來越多，買來放到倉庫裏，隨用隨取了，反正這玩意放個幾年都不會壞的。

張柔和桂花嬸一人拿了一塊有些濕氣的棉布，將香料放在之中，包裹住開始輕輕揉搓。

之後將香料倒在蓋簾上。

八角、桂皮之類的還好擦，難的是香葉。

很容易碎裂，最好是一片片擦。

而且放在蓋簾上還得註意有沒有風，別給吹跑了。

“你別逞能了，去一邊吧。”桂花嬸將張柔拽到一邊，接過她手裏的石杵。

張柔面露苦笑，揉著胳膊，她也就砸了三分鐘，或者都不到，兩條胳膊都酸了。

“娘，我覺得這些桂皮差不多了。”還要怎麽碎啊。“可以放入碾子了。”

桂花嬸沒停下手上的動作，“你以為碾子好用，你那小勁頭砸砸石臼還可以，碾子純靠力氣的，你更用不來。”

張柔這個不服氣啊，“手沒勁，我用腳踩著。”

桂花嬸就笑，“那就試試，小心點，別摔跟頭。”

張柔哼哼，試試就試試。

她平衡能力超好的。

搬來一條凳子，放在藥碾子一頭，深呼吸一口氣，“娘，快放快放，我要踩了。”

桂花嬸也不再打擊她，將石臼裏的碎桂皮倒入碾子的槽子裏，“你弄吧。”

不過她也走遠，就在張柔旁邊。

張柔雙腳踩在支出的木棍上，開始用力的向前踩。

結果直接一個咧歪，有些心虛，“我剛才沒準備好。再來，再來。”

第二次，因為夠慢夠輕，倒是還好。

“你這樣踩一天也沒用，不帶碎的。”桂花嬸斜她。

張柔挽尊，“我現在只是鍛煉一下平衡能力，還沒正式開始工作呢。”

自我感覺，這次肯定能成，腳下用力，然後直接踩禿嚕了，整個人向前栽倒。

還好被早有準備的桂花嬸給拉住了。“你快得了吧。”

這次張柔犯別扭了，非要再試試。

她執意再試試，不是丟面子了，必須要找回來。

她想的是，這活兒她要不做，最後怕都得桂花嬸來，那得多累，她怎麽地也得會一樣，和她一起分擔分擔。

熟能生巧，她現在主要是動作生疏而已。

“娘，我找到感覺了。”張柔將凳子往前挪挪，這樣腳下能更用力。

“哈哈，娘，看我磨的多細。”看到成品，張柔忍不住有些嘚瑟。

她這上手絕對算快的。

桂花嬸撚起一點，用指肚搓了搓，“可以了，裝起來吧，下一份。”

“不行了，不行了，休息一炷香的。”張柔踩完第二波，叉著腿下來了。

肌肉酸啊。

這比踩單車可累多了。

總來，他怕大腿長肌肉。

桂花嬸一屁股坐下，滿臉的興趣，“我來試試。”

嚇得張柔趕緊過去扶著。

桂花嬸也沒說不用，估計心裏也是沒底兒，“這倆腿一起用勁還挺別扭。”

張柔忍不住點頭附和，“就是，一旦用力不均勻，就容易踩空。娘，你小心點，剛開始，你別用勁兒。”

娘倆一下午才弄了四個半罐子的調料。

都累的不行。

這時候糧鋪將白面送了過來，張柔親自結了賬。

桂花嬸讓趙嬤嬤、翡翠、碧玉、珍珠和碧璽都去了廚房。

讓張柔稱面，發面二斤，和面二斤。

“珍珠，你來和面，我們是用來包包子的。”桂花嬸準備重點考察一下珍珠，所以就把兩份和面的活兒交給她一份，另外一份讓翡翠來。“翡翠，你這份面要做發面的。那邊有老面，自己加。其他人誰也別幫忙，我就是要看看她們到底手藝如何。”

和面還是很快的，兩人都還不錯，都能將面團揉的三光，面光、手光、盆光。

桂花嬸有些滿意，伸手摸了摸面團的硬度，“珍珠這個面團稍微有些軟了，翡翠這個不錯，找濕屜布和蓋簾蓋上。這面和完了，要醒面的。你們照著這些面剁點肉，咱們晚上吃包子。”

因為就兩把菜刀，所以大家夥輪班剁肉。

其餘的人，又被桂花嬸叫到一起，“珍珠，面醒好了，你揉面吧，之後揉成長條，揪劑子。我要求揪出六十個劑子。”

珍珠回了“是”，開始揉面揪劑子，動作很是麻利。

桂花嬸和張柔到目前為止還是很滿意的。

張柔覺得珍珠也太謙虛了，這廚藝還是可以的嘛。

可是在揪劑子的時候，就特別讓人失望了。

其實就是心裏沒數，先頭劑子大了，後來看著面少了，數量又不夠，劑子又極速縮水。

桂花嬸沒有多做評價，“趙嬤嬤，你把劑子再揉起來，揪出六十個劑子。”

趙嬤嬤有些困窘的搓手，“回夫人，揪劑子我會，可六十個是多少啊。”

桂花嬸有些撓頭，有些無力的擺手，“先揉一起再說。”

這回趙嬤嬤答應的倒是痛快，很快劑子又成了面團，之後被搓成長條。

動作要比珍珠嫻熟多了。

桂花嬸接過面團，直接揪了兩個劑子，“就照這個個頭揪。”

趙嬤嬤連連點頭，“這個我成。”

張柔問趙嬤嬤，“嬤嬤，翡翠教你數十個數，你和碧玉學到幾了？”

趙嬤嬤尷尬的一笑，“奴婢年紀大了，記性不好，不過也學到五了。”

“奴婢學到六了。”這是正在剁肉的碧玉。

張柔覺得腦袋瓜嗡嗡的，之前碧玉不就會數到五了麽，敢興好幾天，就學了一個數。

“夫人，我揪完了。”趙嬤嬤退到一邊。

張柔略略數了下，六十二個，不錯。

“碧璽，你照樣來一遍。”桂花嬸對著寡言的碧璽招了招手。

碧璽不愧是在大廚房待過的，不用桂花嬸做示範，揪出的劑子大小很是統一。

張柔在她揪的時候，就開始數，整整六十個，一個不多一個不少。

桂花嬸也很高興，連說了兩遍，“不錯，不錯。翡翠、碧玉，你們換換手，過來也揪一回。”

最後翡翠揪出六十三個，碧玉揪出五十六個，雖然和六十個差不多太多，但是大小不均勻。

桂花嬸將幾人再次叫到身邊，“也許你們還挺疑惑的，讓你們揪這個幹嘛，我現在告訴你們，家裏要開個包子鹵肉鋪，不出意外，就在家裏附近的集市。賣給客人的包子要大小一致，要不擎等著被找麻煩。剛才大家夥都試了，就碧璽合格了，其他的人還得練習，還有趙嬤嬤你們還得學數數、算數。碧璽，你去和小姐學看秤去。其他的人兩個剁肉，其他的接著練習。”

等肉剁好，桂花嬸和張柔將肉分別裝入六個碗盤中。

每份量都不多。

“你們做？”桂花嬸征求張柔的意見。

張柔端出兩碗，“這兩份是原味的，這碗就加大醬和姜碎，另外一碗放蔥姜碎、鹽和水。”

再拿出兩碗，“這兩碗放八角、花椒粉和香油。”

最後兩碗，“最後兩個放齊全了。”

各種香料粉、幹香菇粉、小魚幹粉。

晚飯，桂花嬸和張柔面前是六份包子。

“珍珠包包子還是可以的，除了碧玉稍微慢點，其他的都可以。”桂花嬸看著包子的形狀，還是滿意的。

張柔也同意，在包包子這塊，眾人不需要再單獨練習了。

下午練習揪劑子，碧璽直接合格，趙嬤嬤和珍珠進步的都很快。

趙嬤嬤是經驗豐富，她也許還是沒有六十個的概念，但是她手穩，只要最初幾個大小合適，基本上就沒問題了。

珍珠的進步之快倒是有些出乎意料，要知道之前她起點最低了。

張柔觀察發現她很聰明，並且善於總結學習。

不愧是做到大丫鬟的人。

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